新食經 · 新食經（十六）

(1) 若照我們的少食法，又加以種種運動，無論何人雖比前為稍瘦，但精神比前為興發。且身體雖稍瘦而所有的是「肌肉」，即生筋腱與堅實的肌肉，不是先前的有肉與浮腫，故雖瘦中，為好看。 普通壯年人，體重以五六十公斤為合度，過肥是病態的。在我國，美人的標準為「肥不見肉，瘦不見骨」，無論男女應以此為規範呵。 至於肥佬真是可憐！肥佬多病而且不能長命。外國人所以專設治肥醫院，實則，不用入醫院，只要少食與多運動就好了。有些肥佬並不多食，但確因無多運動，所以肥胖。少食又多活動，定不過肥，這是可擔保的。 說到此，尚有一問題應提討論是運動家或苦力是否能少食？能的，因為經過多少經驗，最激烈的運動家，每日所取的蛋白質僅五十克約一市兩左右）就足，他們不但精神加強，而肌肉也增多百分之四十八雲。 只要食時好好咀嚼，食後又行適宜的運動，又多行日光浴、水浴、空氣浴，與精神的調攝。雖則少食，雖則食素菜與水果，精神與身體只有日見強健，斷無衰弱之虞。 按成人腸長為八尺余（公尺），以市尺算則為二丈余，其長度實在驚人。但食物在腸內，無論如何長於消化的腸臟總不能全行消化：最易消化的花生油，尚有百分之二不能吸收；豬油則至百分之五存留；至含有多量纖維質的菜蔬，其未消化量更高，有高至百分之十五到三十的；即如米飯及麵包中的蛋白質不照由腸臟吸收的數，也達百分之二十以上。 通常動物性的食物，因少纖維質，比較植物性食物為易於吸收，但其遺留的數量也達百分之二至八。至於肉質粗硬而不好咀嚼的人，其消化率當更弱。 因動物性的食物與豬油等有毒質，故苟不能儘量吸收，其存留在腸的，隨時有發毒之可能。植物性食物的毒質較少，或幾至於零，然其蛋白質在腸內也能發生種種的「古怪」。 腸部這樣長，普通有錢人又食那樣多，且食得又不衛生，故腸內無異為一個久積的「廁所」。所以據醫生論斷謂人類（文明人中的有錢者）死於腸病的直接與間接的，其高至百分之八十以上的總平均死亡率！ 故要清除這個萬惡群聚的「廁所」，既要好咀嚼，又重要的在常時去做各種運動與腹部的按摩術。 附註： 一切運動都是好的，生命本是活動，一不活動便是死態。可是活動中可分幾種：有的為衛生，有的為興趣，有的為求些費用以求生存。我近年來所提倡而且我自己也已實行的即每日手執鋤頭一二點鐘以治園圃的活動物，乃包含有為衛生、興趣及生存的三種俱全的運動法也。我們要生活故不得不求生存之道。我人應守一個信條即「自食其力」，每日手執鋤頭一二點鐘，即自食其力之最好方法。 第七節　食與性情及色慾 什麼是生命？就是個人與外界的物質時時交換混合而成。人類從胚胎以成孩。父精母卵，其質量在原始時幾乎微細至於目不能看見。後在胎內由母質的供給，至出生後由食物等的吸收以成人。故生命無一時刻不與外物相交換，交換的結果有二：（一）外物被吸收而同化，即是生存；（二）身被外物所克服，即是死亡。可是無論生存與死亡，必有留存其吸收的物質的影響，這項須稍來解釋一番也。 例如我人口食一片豬肉後，如好好被消化（同化），我人雖然克服它，但也不免有一小部（雖然極微極微的）的「豬質」與「豬的精神」，若一片肉為瘟菌，食後被其克服，我人由此死亡，則我人也就變成為一種瘟菌了，但在這些瘟菌中，尚能保存一小部分我人的「神情」。 這個學理固然深妙奇奧，但經法國「呂東特」生物家所證明，又由注射各種藥針的學理去證明，由後天生存的種種事實以證明，原是確確切切的。 那麼，我人如食一物後，縱然被消化，仍然保存它的原形性，故凡多食豬肉的，就不免有一些「豬型」。危險呵！危險是我國人以喜歡食豬肉為著名。故我國一些富貴人都屬於「豬型」，即是：困惰，貪睡，貪快樂，不求進取，尚物質不重精神，種種愚蠢，雖常常假聰明中尚是愚蠢，這些是我國富貴人家的常態呵！ 我們窮人家幸而無錢，不能常食與多食豬肉，故雖乏口味，但尚不至於成「豬型」呵！ 就長久以來許多營養學問所考究的結果：知道凡食動物多的，多是暴戾放恣；多食植物的，則為慈善和平。 * * * (1) 本文原載1948年6月26日《大光報》。