新食經 · 新食經（十）

(1) 與吹紙菸（甚且雪茄），可以食魚與肉，這是聰明的食法。因為聰明是「變動」的，若如鄉下人一生都是食一樣食物，且烹調也未講究變換，真是笨蠢不過的了。聰明的食法，平時雖然在求溫柔清鮮，但有時則非求激烈不可。 這個「狂歡食」，最好是在月滿花香時，或在風雨暴驟時，或在迅雷猛電時，或親朋聚集時，尤其是情人相會時。大概食飲時間雖延長到數時久也不妨，至於普通的食飲時長為半點至一點鐘就好了。食得其宜，確是一種快樂。窮人到桌旁眉頭蹙皺，因為所食的味道不滿所望。至於中等人家，稍行講求食味者，每餐到時當大歡喜。若我們狂歡食，更是一種無窮的快樂了。酒來，好酒來！煙來，好煙來！緩緩鑑賞吧！這是一盤好的巧的「觀音豆」，這是一件冷凍的鮮竹筍，尚有些魚與肉、蚶、蚝、蝦、蟹，緩緩咀嚼吧，我的家人、我的朋友、我的情愛者，緩緩鑑賞吧。你看鮮明的繡花桌布，又加上些鮮花；燈未光明吧，再添上油；燈光熊熊，如是電燈，應該裝大電泡，這是美術的食法，分外顯出狂歡的意義，真實的狂歡啊！不是外交式的雞尾酒會吧。 肉類固然是有毒的，但求其新鮮，稚軟，又多要瘦肉，且要烤燒到酥碎的，和上些香味，多食也無妨，況且是每十五日或一個月只食一次呢。少食更好，多食也無妨，我的朋友呵！我的親愛呵！舉箸舉箸，這是「狂歡」的時候。 酒來！酒來！我不是豪門，我不是洋派，威士忌、白蘭地，暫時勿來。本落的客家老江酒、紹興的紹酒、山西的汾酒，酒精不多，香味醇厚，價錢尚廉，多飲幾杯吧！我的朋友、我的親愛，舉杯，舉杯呵！連「干」幾杯又何妨。 狂食之後，當繼以狂游，或狂樂一番。如午間狂食的，下午當則到郊外狂游，登山嶺以騁懷，呼天叫地，與鳥獸說話，向林木調情。如晚間狂食的，則當全夜勿眠，看戲逛街，或尋友狂談後，或在青天藍草地過了一宵，或回家看書，或譯述，或深思遠慮，務要通夜不眠，然後狂食狂飲後，始有價值與效率。 刺激品固當由漸而進，由少而多。我五十歲後，始吸紙菸時每日不過一兩支，至今日若有煙，一氣可吸數十支；嗜酒的，初時或許一兩杯就醉了，到成酒鬼後，一氣就數碗也許嫌少。刺激品固然不可過度，即在狂歡食中，以少醉為佳，太多吸飲，有時腦充血就即時嗚呼了。 聰明人固然要長命，但到一定的年紀，只求其思想的登峰造極，尤是文藝界的思想家，應當逐日求其思想的升華。升華的方法固有多種，然狂食狂飲也是助思想入於「非非」的境界。我假定狂飲食者當在五十歲後，如此縱然於飽食狂飲之後而猝然死去，也算痛快的死法了，傳說李太白是因酒醉過洞庭湖而撈月沉死的，如果確實，也算太白的痛快死法了。 少年人可多用刺激品嗎？如可勿用，當以勿用為好。然而也有一種時不時的狂歡法，回想我少年時，每逢節日或星期日與同學輩各出數角銀，就可飽食花生米，與一兩碟炒牛肉，並幾杯薄酒，彼此高談稍長久的時間，費用不多，也算少年時期的一些好紀念呢。 只要平時有節制，時不時用些刺激品，又當相自己的度量去利用，這是食的樂趣，也是變幻平常的口味，又可把平常藏在體內的蛋白質多少變化為活能，也可增強身體內的熱量。人生貴在行樂耳，使飲食成為一種樂趣，非時常變換其口味不可，時常用些刺激品可以變換口味，可以提起精神，加多思想，增長勇氣到社會去衝鋒，可為自己安慰，為學問加多方面的考求。所以我說要聰明，要增加聰明，一方面也當於狂歡飲食之道中，求一些補充方法。 聰明的食法，尚有一端，也當來說及的，就是「與自然合一的食法」。 附註： 我不是「語絲派」提倡無論何人都可吸菸者，但看到勞動家於苦作之餘，吸了幾口旱菸的痛快神情，不禁向這些人致敬煙禮，至一班真正的思想家，提起筆時手執菸捲，一夜寫文，一氣用了百幾十支煙也值得。可恨是那班大腹賈亂吸好雪茄，而我們這二班人更無劣煙可抽。我對酒的用法，也與煙同樣主張，特此聲明，以免引起道學家的誤解。 又食魚與肉，如在這些條件之下，也不見大妨害：（一）要新鮮。（二）幼稚（如稚牛比老牛好，幼豬比老豬好）。（三）要食瘦肉（肥肉多脂肪及蛋白質，難行消化）。（四）要燒烤（如燒雞、燒鴨，凡肉一燒，纖維及油質減少，較易消化）。（五）要視自己食量有節制而食，如每日壯年人總勿食過二兩以上肉。（六）食後要工作或做些激烈運動。 * * * (1) 本文原載1948年6月19日《大光報》。