陶庵夢憶譯註 · 卷四

【題解】 這一卷所收各文內容豐富，涉及面廣，所展現的是一幅五彩斑斕的晚明生活畫卷。如果要用一個詞來概括的話，那就是奢華。 這種奢華沒有刻意渲染，而是通過作者自己的日常生活不動聲色地表現出來，主要是各種極致的享受，無論是口腹之慾，還是聲色之樂，無論是越中的放燈，還是泰安的客店，都達到了作者本人所說的「罪孽固重」的程度。這固然是太平盛世的景象，但在剛經歷過國破家亡的作者眼裡，這又何嘗不是醉生夢死，亡國之兆。 作者文筆老到，描摹刻畫的能力很強，很平常、很普通的一件小事，被他說得繪聲繪色，引人入勝，一切仿佛就在眼前。不經意間娓娓道來，自有一種驚心動魄的力量。 以下對本卷所收各文進行簡要評述： 《不系園》：在棲霞山巧遇朋友，到杭州西湖又見到一群故交，大家在一起歡聚，個個施展絕藝，一生中能有幾次這樣的快樂，也就心滿意足了。 《秦淮河房》：不知道是秦淮的繁華成就了《秦淮河燈船賦》這樣的名篇佳作，還是《秦淮河燈船賦》這樣的名篇佳作成就了秦淮的繁華。從一個朝代到另一個朝代，千百年來，秦淮風月見證著歲月的繁華，也記錄著時代的滄桑。 《兗州閱武》：看起來氣勢恢宏，很有畫面感，但與其說是軍事操練，不如說是在做軍隊團體操，後來更是變成了文藝表演。當這樣花拳繡腿的軍隊面對彪悍的東北鐵騎，勝負根本就沒有懸念。 《牛首山打獵》：本文的看點不在打獵聲勢的浩大，也不在打到的獵物之多，而是作者在文後隱隱生出的那絲寒酸感。連見過世面的作者都覺得自己開了眼界，可見當時勛戚豪右之奢華。 《楊神廟台閣》：演一場戲花費如此大的物力和精力，明代戲曲之興盛，由此可見一斑。這種台閣戲與一般的戲曲似乎不大一樣，人物扮演除了神似外，還很注重形似，有些像西方的話劇。 《雪精》：作者飼養這頭白騾的方式很有意思，基本上是一種野化的放養，難怪到後來誰都駕馭不了。 《嚴助廟》：在該文中，作者給我們展開了一幅民俗生活畫卷，可見當時人們宗教信仰之一斑。如此祭祀，實在過於鋪張奢華，不知嚴助的神靈能給地方帶來什麼好處，能對得起如此豐盛的祭品否。 《乳酪》：作者在打理生活方面絕對是一位行家裡手，無論是飲水，還是品茶，都能別出心裁，玩出花樣來，且能談出其中的精妙之處。這次說的是乳製品，同樣匠心獨具，令人嘆為觀止。 《二十四橋風月》：風花雪月往往被視作一個時代繁華的標誌，如果換個角度也許就有不同的解讀，這要看是站在買笑者還是賣笑者的立場上。歡笑與淒楚、喧鬧與冷落，這正是二十四橋風月的真實寫照，也是作者想展示的，他力圖寫出醉生夢死背後的隱憂。 《世美堂燈》：「燈不在多，總求一亮」，此語說出了「燈理」所在，值得回味。 《寧了》：這隻「寧了」鳥確實夠靈異的，這恰恰也是其取死之道，正所謂聰明反被聰明誤。文章說的是鳥，人何嘗不是這樣！ 《張氏聲伎》：聲色繁華，過眼煙雲，戲班換過一個又一個，主人也在一天天老去。不知不覺間，年華飛逝，稍一回顧，便覺物是人非，作者難免生出滄桑之嘆。 《方物》：一個人能享用如此眾多、如此精美的食物，這已經無法用口福來形容了。即便是貴為一國之主的帝王也不過如此，難怪作者說自己是「罪孽固重」。此外，作者還寫有《詠方物二十首》，詩序云：「自是老饕，遂為諸物董狐。」可與本文對讀。 《祁止祥癖》：文章開篇就說：「人無癖不可與交，以其無深情也；人無疵不可與交，以其無真氣也。」可見作者的交友觀。俗話說人無完人，以完美姿態呈現的人要麼是偽裝的，要麼無趣，不交往也罷。 《泰安州客店》：文章所寫，並非江南，而是山東泰安。這裡的客店竟然達到這樣的規模和檔次，明代商業之發達，於此可見一斑。本文所述內容，作者《岱志》一文亦有記載，可參看。 不系園[1] 甲戌十月[2]，攜楚生住不系園看紅葉[3]。至定香橋[4]，客不期至者八人：南京曾波臣、東陽趙純卿、金壇彭天錫、諸暨陳章侯[5]，杭州楊與民、陸九、羅三，女伶陳素芝。餘留飲。章侯攜縑素為純卿畫古佛[6]，波臣為純卿寫照，楊與民彈三弦子，羅三唱曲，陸九吹簫。與民復出寸許界尺，據小梧[7]，用北調說《金瓶梅》一劇，使人絕倒。 【譯文】 崇禎甲戌年十月，我帶朱楚生住在不系園看紅葉。到了定香橋，不期而至的客人有八位：南京的曾波臣、東陽的趙純卿、金壇的彭天錫、諸暨的陳章侯，杭州的楊與民、陸九、羅三，還有女伶陳素芝。我留他們一起飲酒。陳章侯帶著絲絹為趙純卿畫古佛像，曾波臣為趙純卿畫肖像，楊與民彈三弦子，羅三唱曲，陸九吹簫。楊與民又拿出一寸左右的界尺，倚著木頭做的支架，用北調說唱《金瓶梅》，令人絕倒。 是夜，彭天錫與羅三、與民串本腔戲[8]，妙絕；與楚生、素芝串調腔戲[9]，又復妙絕。章侯唱村落小歌，余取琴和之，牙牙如話[10]。純卿笑曰：「恨弟無一長以侑兄輩酒[11]。」余曰：「唐裴將軍旻居喪[12]，請吳道子畫天宮壁度亡母[13]。道子曰：『將軍為我舞劍一回，庶因猛厲，以通幽冥[14]。』旻脫縗衣纏結[15]，上馬馳驟，揮劍入雲，高十數丈，若電光下射，執鞘承之[16]，劍透室而入[17]，觀者驚慄。道子奮袂如風[18]，畫壁立就。章侯為純卿畫佛，而純卿舞劍，正今日事也。」 【譯文】 這天夜裡，彭天錫與羅三、楊與民串演本腔戲，真是絕妙；又與朱楚生、陳素芝串演調腔戲，也十分絕妙。陳章侯唱起村落小曲，我取琴與他相和，像在一起咿咿呀呀說話拉家常。趙純卿笑著說：「可恨我沒有一技之長來勸諸兄飲酒。」我說：「唐代將軍裴旻服喪期間，請吳道子在天宮寺壁上作畫以超度亡母。吳道子說：『將軍為我舞一回劍，也許可以藉助猛厲的劍勢來溝通幽冥。』裴旻將軍脫下喪服纏在身上，上馬疾馳，揮劍入雲，高達十幾丈，劍影好似電光下射，執鞘接劍，劍直入劍鞘，一旁的觀者嚇得戰慄。吳道子揚起袖子，運筆如風，天宮壁畫一揮而就。章侯為純卿畫佛像，而純卿舞劍，正好是今天的事。」 純卿跳身起，取其竹節鞭，重三十斤，作胡旋舞數纏[19]，大噱而去[20]。 【譯文】 趙純卿跳身而起，取來他的竹節鞭，鞭重三十斤，他跳了好幾圈胡旋舞，然後大笑而去。 秦淮河房[21] 秦淮河河房，便寓，便交際，便淫冶[22]，房值甚貴，而寓之者無虛日。畫船簫鼓，去去來來，周折其間。河房之外，家有露台[23]，朱欄綺疏[24]，竹簾紗幔。夏月浴罷，露台雜坐。兩岸水樓中，茉莉風起，動兒女香甚。女客團扇輕紈，緩鬢傾髻，軟媚著人。 【譯文】 秦淮河邊的河房，便於居住，便於交際，便於遊樂，雖然房價昂貴，但每天都有人住，沒有空閒的日子。畫船簫鼓，在河中來來去去，穿梭其間。河房的外面，家家都有露台，朱欄雕窗，圍著竹簾紗幔，夏日沐浴之後，在露台上隨意坐下。兩岸的水樓中，風夾雜著茉莉的香氣，花香打動著青年男女。女人們則手裡搖著團扇，穿著輕薄的白紗衣，頭髮蓬鬆傾斜，溫軟柔媚，楚楚動人。 年年端午，京城士女填溢之看燈船[25]。好事者集小篷船百什艇，篷上掛羊角燈如聯珠[26]，船首尾相銜，有連至十餘艇者。船如燭龍火蜃[27]，屈曲連蜷[28]，蟠委旋折[29]，水火激射。舟中鈸星鐃[30]，讌歌弦管，騰騰如沸。士女憑欄轟笑，聲光亂亂，耳目不能自主。午夜，曲倦燈殘，星星自散。鍾伯敬有《秦淮河燈船賦》[31]，備極形致。 【譯文】 每年端午，京城裡的青年男女都會涌到河邊看燈船。有愛生事的人就聚集一百多條小篷船，在船篷上掛起透明的羊角燈，宛如成串的珍珠，小船首尾相接，甚至有連著十幾條船的。這些小船有如燭龍火蜃，曲折連綿，迂迴盤旋，水光與燈光交相輝映。船上鐃鈸齊奏，繁弦急管，熱鬧沸騰。青年男女倚著欄杆大笑，聲光錯亂，讓人不能控制自己的眼睛和耳朵。午夜，曲聲微弱，燈余殘輝，人們如星星一樣各自散去。鍾伯敬寫有《秦淮河燈船賦》，淋漓盡致地描寫了這些景象。 兗州閱武 辛未三月[32]，余至兗州，見直指閱武[33]。馬騎三千，步兵七千，軍容甚壯。馬蹄卒步，滔滔曠曠[34]，眼與俱駛[35]，猛掣始回。 【譯文】 崇禎辛未年三月，我到兗州，看到直指使者閱兵的盛況。其中馬兵三千，步兵七千，軍容很是雄壯。馬蹄聲夾雜著士兵的腳步聲，聲勢浩大，我的眼睛隨著隊伍的行進而移動，等隊伍走遠了才把目光收回來。 其陣法奇在變換動而鼓[36]，左抽右旋，疾若風雨。陣既成列，則進圖直指前，立一牌曰：「某陣變某陣」。連變十餘陣，奇不在整齊而在便捷。扮敵人百餘騎，數里外煙塵坌起[37]。迾卒五騎[38]，小如黑子，頃刻馳至，入轅門報警[39]。建大將旗鼓，出奇設伏。敵騎突至，一鼓成擒，俘獻中軍。 【譯文】 其陣法之奇在於變換，隨著令旗的揮動而擂鼓，隊伍左抽右旋，如風雨般迅疾。方陣成列後，就將圖紙擺在直指使者面前，樹一個牌子，上面寫著：「某陣變某陣」。連續變換了十多種陣型，其奇特之處不在於整齊而在於快速。一百多騎兵假扮敵人，從數里外奔襲而至，煙塵揚起。五名擔任警戒任務的士兵，遠看小如黑點，頃刻間飛馳而至，進入軍營大門報警。隨即立起大將的旗鼓，用奇計設下埋伏。敵兵衝過來，一舉將其擒獲，將俘虜獻到中軍大帳。 內以姣童扮女三四十騎，荷旃被毳[40]，繡袪魋結[41]，馬上走解[42]。顛倒橫豎，借騎翻騰，柔如無骨。奏樂馬上，三弦、胡撥琥珀詞四、上兒密失、乂兒機[43]，僸佅兜離[44]，罔不畢集[45]，在直指筵前供唱，北調淫俚[46]，曲盡其妙。是年，參將羅某，北人，所扮者皆其歌童外宅，故極姣麗，恐易人為之[47]，未必能爾也。 【譯文】 又有面目清秀、男扮女裝的少兒三四十騎，扛著赤色旗子，穿著毛皮衣服，袖口有刺繡，扎著椎型髮髻，在馬上表演技藝。他們顛倒橫豎，翻騰跳躍，身體柔軟得好像沒有骨頭一樣。他們還在馬上奏樂，三弦、胡撥四、土兒密失、叉兒機等，各種少數民族的樂器無不在此聚集，一起在直指使者的筵席前演奏，多為北調輕狎俚俗，極盡曲子的美妙。這一年，參將羅某是北方人，這些扮演者都是他養在外宅的歌童，因此十分嬌美，恐怕換了別人做這件事，就未必能做成這樣。 牛首山打獵[48] 戊寅冬[49]，余在留都，同族人隆平侯與其弟勛衛、甥趙忻城、貴州楊愛生、揚州顧不盈、余友呂吉士、姚簡叔、姬侍王月生、顧眉、董白、李十、楊能[50]，取戎衣衣客[51]，並衣姬侍。姬侍服大紅錦狐嵌箭衣、昭君套，乘款段馬[52]，鞲青骹，紲韓盧[53]，銃箭手百餘人[54]，旗幟棍棒稱是，出南門，校獵於牛首山前後，極馳驟縱送之樂。得鹿一、麂三、兔四、雉三、貓狸七[55]。看劇於獻花岩[56]，宿於祖塋[57]。次日午後獵歸，出鹿麂以饗士[58]，復縱飲於隆平家。 【譯文】 崇禎戊寅年冬天，我在南京，和同族的隆平侯與他的弟弟勛衛、外甥趙忻城、貴州的楊愛生、揚州的顧不盈、我的朋友呂吉士、姚簡叔，姬侍王月生、顧眉、董白、李十、楊能等人在一起，命人取來戎衣為客人穿上，也給他們的姬侍穿上。姬侍們穿著大紅錦狐做成的箭衣，頭戴昭君套，騎著馬緩緩而行，其他人則肩上架著獵鷹，手裡牽著獵犬，隨行的有一百多名火箭手，旗幟棍棒的數量與人數相稱，大家從南門出，到牛首山前後打獵，極盡馳騁打獵的快樂。打獵所得為一隻鹿、三隻麂、四隻兔、三隻野雞、七隻狸貓。眾人又在獻花岩看戲，夜晚宿在祖堂山上。第二天午後打獵歸來，我拿出鹿麂招待大家，又到隆平侯家縱酒歡飲。 江南不曉獵較為何事[59]，余見之圖畫戲劇，今身親為之，果稱雄快。然自須勛戚豪右為之[60]，寒酸不辦也。 【譯文】 江南人不知道打獵是怎麼回事，我也只在圖畫和戲劇里看到過，今天親自做過這件事，果然可以稱得上雄壯暢快。然而只有皇戚貴族富貴人家才能做這件事，一般窮苦人家是辦不到的。 楊神廟台閣[61] 楓橋楊神廟[62]，九月迎台閣。十年前迎台閣，台閣而已。自駱氏兄弟主之，一以思致文理為之[63]。扮馬上故事二三十騎，扮傳奇一本[64]，年年換，三日亦三換之。其人與傳奇中人必酷肖方用[65]，全在未扮時，一指點為某似某，非人人絕倒者不之用。迎後，如扮胡璉者[66]，直呼為胡璉，遂無不胡璉之，而此人反失其姓。人定，然後議扮法，必裂繒為之[67]。果其人其袍鎧須某色、某緞、某花樣，雖匹錦數十金不惜也。一冠一履，主人全副精神在焉。諸友中有能生造刻畫者，一月前禮聘至，匠意為之，唯其使。裝束備，先期扮演，非百口叫絕又不用。故一人一騎，其中思致文理，如玩古董名畫，一勾一勒，不得放過焉。 【譯文】 楓橋的楊神廟，九月迎台閣。十年前迎台閣，也只是演演台閣戲而已。自從駱氏兄弟主事以來，就開始用情致文理來做這件事。扮演馬上故事用二三十個騎兵，演整本戲，劇目年年都更換，即便是三天的表演也會更換三次。演員與戲中的角色一定要十分相像才會用他，都還在沒扮演的時候，一旦指認某人像某人，除非所有人都折服，否則不會用他。迎台閣之後，比如扮演胡璉的演員，大家就直接叫他胡璉，於是沒有人不叫他胡璉，這個人的真實姓氏反倒沒有人記得了。選好演員之後，商議裝扮的方法，一定不惜重金打造。如果這個人的戰袍鎧甲必須使用某種顏色、某種絲緞、某種花色，即使一匹錦緞需要花費數十金也在所不惜。一頂帽子、一雙鞋子，都是人物全部精神風貌的體現。朋友中有一位化妝技藝如再造一般高超，需要提前一個月聘請，讓他獨具匠心來做這件事，都只聽他的調遣。裝束準備齊全之後，提前扮演一遍，如果沒有達到眾人都叫絕的程度，也依然不會用這個人。因此一人一騎，這中間包含的情致文理，就像把玩古董名畫一樣，一勾一勒，都不能放過。 土人有小小災祲[68]，輒以小白旗一面到廟禳之[69]，所積盈庫。是日以一竿穿旗三四，一人持竿三四走神前，長可七八里，如幾百萬白蝴蝶，迴翔盤礴在山坳樹隙[70]。 【譯文】 當地人如果有小災小禍，就會拿一面小白旗到廟裡祈禱消災，因此廟裡堆積了很多白旗。迎台閣這一天，用一根竿子穿起三四面白旗，每個人拿著三四個竿子走在神靈前，隊伍可長到七八里，遠遠望去，就如同幾百萬隻白色的蝴蝶，在山坳樹隙間盤旋飛舞。 四方來觀者數十萬人。市楓橋下，亦攤亦篷。台閣上馬上有金珠寶石墮地，拾者如有物憑焉不能去，必送還神前。其在樹叢田坎間者，問神，輒示其處，不或爽[71]。 【譯文】 從四面八方來觀看的人多達幾十萬。人們在楓橋之下設市貿易，有的擺攤，有的支帳篷。台閣上、馬上如果有金珠寶石掉在地上，撿到的人就像有物附在身上一樣不能離開，必定要把它送還到神像前。如果有東西遺落在樹叢、田坎間，向神靈請示，則告知其位置，此法屢試不爽。 雪精[72] 外祖陶蘭風先生[73]，倅壽州[74]，得白騾，蹄跲都白[75]，日行二百里，畜署中。壽州人病噎隔[76]，輒取其尿療之。凡告期，乞騾尿狀常十數紙。外祖以木香沁其尿，詔百姓來取。後致仕歸[77]，捐館[78]，舅氏嗇軒解驂贈余[79]。 【譯文】 我的外祖父陶蘭風先生曾在壽州擔任副職，在那裡他得到一匹白色的騾子，蹄子和腳趾都是白色的，一天能跑二百里，外祖父就把它養在官署中。壽州百姓得了噎嗝之症，外祖父就去取白騾的尿來給他們治病。只要到申告那一天，百姓乞求騾尿的狀紙常常有十幾張。外祖父把木香浸到騾尿里，告知百姓來取。後來外祖父退休歸鄉，去世，舅父嗇軒就把白騾送給了我。 余豢之十餘年許[80]，實未嘗具一日草料，日夜聽其自出覓食，視其腹未嘗不飽，然亦不曉其何從得飽也。天曙，必至門祗候[81]，進廄候驅策，至午勿御，仍出覓食如故。後漸跋扈難御，見余則馴服不動，跨鞍去如箭，易人則咆哮蹄齧，百計鞭策之不應也。 【譯文】 我養這匹白騾已有十幾年，其實從來沒有準備過一天的草料，白天夜裡都聽憑它自己出去覓食，看它的肚子也從來沒有不飽過，然而也不知道它是在哪裡吃飽的。天剛一亮，白騾必會到門口恭候，進棚等候驅使，如果到中午都沒有被騎，它就仍然像往常一樣出門覓食。後來白騾漸漸變得驕橫難以駕馭，但見到我的時候則馴服不動，跨上鞍就像箭一樣飛馳而去，換了別人則咆哮踢咬，想盡一切辦法鞭打它都不服從。 一日，與風馬爭道城上[82]，失足墮濠塹死[83]，余命葬之，諡之曰「雪精」。 【譯文】 一天，白騾同一匹散養的馬在城牆上爭道，失足墮下壕溝摔死了，我命人埋葬了它，為它起了個諡號叫「雪精」。 嚴助廟[84] 陶堰司徒廟[85]，漢會稽太守嚴助廟也。歲上元設供[86]，任事者聚族謀之終歲。凡山物觕觕[87]，虎、豹、麋鹿、獾豬之類。海物噩噩[88]，江豚、海馬、鱘黃、沙魚之類。陸物痴痴[89]，豬必三百斤，羊必二百斤，一日一換。雞、鵝、鳧、鴨之屬，不極肥，不上貢。水物[90]，凡蝦、魚、蟹、蚌之類，無不鮮活。羽物毨毨[91]，孔雀、白鷳、錦雞、白鸚鵡之屬[92]，即生供之。毛物毧毧[93]，白鹿、白兔、活貂鼠之屬，亦生供之。洎非地、閩鮮荔枝、圓眼、北婆果、沙果、文官果之類[94]。非天、桃、梅、李、杏、楊梅、枇杷、櫻桃之屬，收藏如新擷[95]。非制、熊掌、猩唇、豹胎之屬。非性、酒醉、蜜餞之類。非理、雲南蜜唧、峨眉雪蛆之類。非想之物，天花龍蜑、雕鏤瓜棗、捻塑米麵之類[96]。無不集。庭實之盛，自帝王宗廟社稷壇所不能比隆者[97]。 【譯文】 陶堰司徒廟，是供奉漢代會稽太守嚴助的廟宇。每年正月十五上元節陳設祭品，掌管這件事的人都要聚集族人商量準備一整年。凡是兇猛的山珍，比如虎、豹、麋鹿、獾豬之類。肥腴的海味，比如江豚、海馬、鱘黃、沙魚之類。肥碩的陸物，豬必定要三百斤，羊必定要二百斤，每天一換。雞、鵝、鳧、鴨之類，若非特別肥碩，就不能作為貢品。鮮活的水產，凡是蝦、魚、蟹、蚌之類，沒有不鮮活的。羽毛豐滿的禽類，比如孔雀、白鷳、錦雞、白鸚鵡之類，即是將活物來上貢。毛髮細密的動物，比如白鹿、白兔、活貂鼠之類，也是採取生供的方式。還有那些非當地出產的、比如閩鮮荔枝、圓眼、北婆果、沙果、文官果之類。不合時令的、比如桃、梅、李、杏、楊梅、枇杷、櫻桃之類，保存得像剛採摘的一樣新鮮。不合禮制的、比如熊掌、猩唇、豹胎之類。不合常性的、比如酒醉、蜜餞之類。不合常理的、比如雲南蜜唧、峨眉雪蛆之類。難以想像的物品，比如天花龍蛋、雕鏤瓜棗、捻塑米麵之類。全都匯集在這裡。貢品之豐盛，除了帝王的宗廟社稷壇，再沒有比這更隆重的了。 十三日，以大船二十艘載盤[98]，以童崽扮故事，無甚文理[99]，以多為勝。城中及村落人，水逐陸奔，隨路兜截轉折[100]，謂之「看燈頭」。五夜，夜在廟演劇，梨園必倩越中上三班[101]，或雇自武林者，纏頭日數萬錢[102]。唱《伯喈》《荊釵》[103]，一老者坐檯下對院本[104]，一字脫落，群起噪之，又開場重做，越中有「全伯喈」「全荊釵」之名起此。 【譯文】 正月十三這一天，用二十艘大船載著盤鈴，用少兒扮演故事，沒有什麼條理，以人多取勝。城內及村裡的人，在水中陸上奔跑追逐，隨著道路兜折迴轉，這叫做「看燈頭」。連著五個晚上在廟裡演戲，演出必定請越中上乘的戲班，或者從杭州專門僱人，演出的酬勞每天有數萬錢。上演《琵琶記》《荊釵記》的時候，一位老者坐在台下比對劇本，如果有一字脫落，大家就站起來喊叫，這樣戲又得重新開場，越中有「全伯喈」「全荊釵」的說法，就是從這來的。 天啟三年[105]，余兄弟攜南院王岑、老串楊四、徐孟雅、圓社河南張大來輩往觀之。到廟蹴鞠[106]，張大來以「一丁泥」「一串珠」名世。球著足，渾身旋滾，一似黏疐有膠、提掇有線、穿插有孔者[107]，人人叫絕。劇至半，王岑扮李三娘，楊四扮火工竇老，徐孟雅扮洪一嫂，馬小卿十二歲扮咬臍，串《磨房》《撇池》《送子》《出獵》四出[108]。科諢曲白[109]，妙入筋髓，又復叫絕。遂解維歸[110]。戲場氣奪，鑼不得響，燈不得亮。 【譯文】 天啟三年，我們兄弟帶著南院的王岑、老串楊四、徐孟雅、圓社成員河南的張大來等人一起去觀看。我們到廟裡玩蹴鞠，張大來以「一丁泥」「一串珠」等絕技名揚天下。球一旦到腳上，在他全身旋轉翻滾，就好像有膠粘著、擺弄有線傀儡、穿插有孔的樣子，人人叫絕。戲演到一半，王岑扮李三娘，楊四扮火工竇老，徐孟雅扮洪一嫂，十二歲的馬小卿扮咬臍郎，串演《磨房》《撇池》《送子》《出獵》四出戲。插科打諢，唱曲說白，妙絕如入筋髓，觀眾再次叫絕。演出結束，大家乘船而歸。此時戲場生氣已散，鑼不再響，燈也不再亮了。 乳酪[111] 乳酪自駔儈為之[112]，氣味已失，再無佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎[113]，比曉[114]，乳花簇起尺許，用銅鐺煮之[115]，瀹蘭雪汁[116]，乳斤和汁四甌[117]，百沸之。玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供。 【譯文】 乳酪由商販來製作，氣味已經失去，再也沒有上好的道理。我自己養了一隻牛，夜裡取奶放在盆里，等到天亮的時候，乳白色的泡沫漲有一尺多高，用銅鍋來煮，取蘭雪茶水浸潤，一斤牛奶與四杯茶水融合，多次煮沸。看上去如同玉液珠膠，像雪霜一樣醇厚細膩，氣息比蘭花還香，沁入肺腑，這自然是上天所賜。 或用鶴觴、花露入甑蒸之[118]，以熱妙；或用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙。或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽醃，或醋捉，無不佳妙。而蘇州過小拙和以蔗漿霜，熬之、濾之、鑽之、掇之、印之，為帶骨鮑螺，天下稱至味。其製法秘甚，鎖密房，以紙封固，雖父子不輕傳之。 【譯文】 或者與鶴觴、花露兩種美酒混合放入甑中來蒸，以熱食為妙；或者用豆粉調和，過濾使其成為豆腐狀，以冷食為妙。或煎成酥，或製成皮，或捆成餅，或做酒凝，或用鹽醃，或用醋漬，味道無不絕妙。蘇州的過小拙將其與蔗糖漿混合，經過熬、濾、鑽、掇、印等工序，製成帶骨的鮑螺，號稱天下至味。其製作方法十分神秘，配方鎖在隱秘的屋子裡，用紙封住，即便是父子之間也不輕易傳授。 二十四橋風月[119] 廣陵二十四橋風月[120]，邗溝尚存其意[121]。渡鈔關[122]，橫亘半里許，為巷者九條。巷故九，凡周旋折旋於巷之左右前後者，什百之。巷口狹而腸曲，寸寸節節，有精房密戶，名妓、歪妓雜處之。名妓匿不見人，非向道莫得入[123]。歪妓多可五六百人，每日傍晚，膏沐薰燒，出巷口，倚徙盤礴於茶館、酒肆之前[124]，謂之「站關」。茶館、酒肆、岸上紗燈百盞，諸妓掩映閃滅於其間盭者簾[125]，雄趾者閾[126]。燈前月下，人無正色，所謂「一白能遮百丑」者，粉之力也。遊子過客，往來如梭，摩睛相覷，有當意者，逼前牽之去，而是妓忽出身分，肅客先行，自緩步尾之。至巷口，有偵伺者，向巷門呼曰：「某姐有客了！」內應聲如雷。火燎即出[127]，一一俱去，剩者不過二三十人。 【譯文】 揚州二十四橋風月，只有邗溝還保留著其意味。渡過鈔關，橫亘半里左右，有九條巷子。巷子原來有九條，環繞盤曲在巷子左右前後，有幾十乃至上百條小巷子。巷子口狹長彎曲，密密麻麻分布著精緻隱秘的房屋，名妓和歪妓混雜著住在這裡。名妓藏在裡面不見人，如果沒有嚮導就無法進去。歪妓則多達五六百人，每天傍晚，她們沐浴薰香，走出巷子口，在茶館、酒肆門前流連徘徊，這叫做「站關」。茶館、酒肆、岸上有上百盞紗燈，這些妓女就隱藏在忽閃忽滅的燈光里，相貌醜陋的用帘子遮住自己，腳大的則站在門後把腳藏起來。燈前月下，看不清人的本來面目，這就是人們所說的「一白能遮百丑」，都是脂粉的作用。遊子過客在這裡往來穿梭，用眼睛到處打量，看到有合意的，立刻上前牽走，這個妓女就忽然亮出身份，請客人走在前面，自己緩緩地在後面跟隨。到了巷子口，負責打探消息的人就對著巷門高喊：「某姐有客了！」裡面傳來如雷般的應答聲。等到燈燭熄滅，妓女們一一離開，剩下來的不過二三十人。 沉沉二漏，燈燭將燼，茶館黑魆無人聲[128]。茶博士不好請出[129]，惟作呵欠，而諸妓醵錢向茶博士買燭寸許[130]，以待遲客。或發嬌聲，唱《劈破玉》等小詞[131]；或自相謔浪嘻笑，故作熱鬧，以亂時候。然笑言啞啞聲中，漸帶淒楚。夜分不得不去，悄然暗摸如鬼，見老鴇[132]，受餓、受笞，俱不可知矣。 【譯文】 二更時分，燈燭將要燃盡，茶館裡一片漆黑，沒有人聲。茶館夥計不好意思請客人出去，只好一直打著呵欠，那些妓女就湊錢向夥計買根一寸長的燈燭，以等待來遲的客人。有的發出嬌柔的聲音，唱著《劈破玉》這樣的小調；有的則相互戲謔嬉笑，故作熱鬧，以此打發時間。然而她們的歡笑聲漸漸帶著幾分淒涼。到了夜半不得不離開，像幽靈一樣悄聲摸黑回去，見到老鴇，是挨餓還是受鞭打，就都不可得知了。 余族弟卓如，美須髯，有情痴，善笑，到鈔關，必狎妓，向余噱曰：「弟今日之樂，不減王公。」余曰：「何謂也？」曰：「王公大人侍妾數百，到晚耽耽望幸[133]，當御者亦不過一人。弟過鈔關，美人數百人，目挑心招[134]，視我如潘安[135]。弟頤指氣使[136]，任意揀擇，亦必得一當意者呼而侍我。王公大人，豈遂過我哉[137]！」復大噱，余亦大噱。 【譯文】 我的族弟張卓如，須髯俊美，很痴情，愛笑，每次到鈔關，一定會去狎妓。他和我開玩笑說：「我今日的快樂，不比王公貴族少。」我說：「為什麼這麼說呢？」他答道：「王公大人侍妾有數百人，一到晚上都眼巴巴盼著受寵幸，但被寵幸的也不過一人而已。我過鈔關，這裡有數百個美人，都擺出誘人的神態，將我視作潘安。我頤指氣使，任意挑選，必定會得到一個合心意的人喊過來侍奉我。王公大人們豈能超過我！」說完又大笑，我也跟著大笑。 世美堂燈 兒時跨蒼頭頸[138]，猶及見王新建燈[139]。燈皆貴重華美，珠燈料絲無論[140]，即羊角燈亦描金細畫，纓絡罩之。懸燈百盞，尚須秉燭而行，大是悶人。余見《水滸傳》「燈景詩」有云：「樓台上下火照火，車馬往來人看人[141]。」已盡燈理。余謂燈不在多，總求一亮。余每放燈，必用如椽大燭[142]，顓令數人剪卸燼煤[143]，故光迸重垣，無微不見。 【譯文】 我小的時候騎在老奴的脖子上，還看過王新建的燈。那些燈都貴重華美，不要說珍珠寶石串綴抽絲而成的燈，就連羊角燈也是用金粉細細勾畫，外面用瓔珞罩著。懸掛的燈有上百盞，但走路時仍需要拿著蠟燭照明，讓人感到很是鬱悶。我看到《水滸傳》「燈景詩」有這樣的句子：「樓台上下火照火，車馬往來人看人。」已經寫盡了燈的道理。我認為燈不在多，總的就是要亮。我每次放燈，必定會用大蜡燭，專門命幾個人剪掉燈芯燭灰，因此燈光明亮得像要穿透牆壁，任何細微的地方都能看見。 十年前，里人有李某者，為閩中二尹[144]，撫台委其造燈[145]，選雕佛匠，窮工極巧，造燈十架。凡兩年，燈成，而撫台已物故[146]，攜歸藏櫝中。又十年許，知余好燈，舉以相贈，余酬之五十金，十不當一，是為主燈。遂以燒珠、料絲、羊角、剔紗諸燈輔之。 【譯文】 十年前，同鄉有一位姓李的，在閩中擔任同知官，巡撫委命他造燈，他挑選幾個雕刻佛像的匠人，極盡工巧之能事，造了十架燈。花了兩年時間，結果燈造好了，巡撫卻去世了，他就把造好的燈帶回家藏在柜子里。又過了十來年，他知道我喜歡燈，就全拿來贈給我，我給了他五十兩金子作為酬謝，這抵不上它們價值的十分之一，這是主燈。我又用燒珠、料絲、羊角、剔紗這些燈作為輔燈。 而友人有夏耳金者，剪採為花，巧奪天工，罩以冰紗，有煙籠芍藥之致。更用粗鐵線界畫規矩，匠意出樣，剔紗為蜀錦，其界地[147]，鮮艷出人。耳金歲供鎮神，必造燈一盞，燈後，余每以善價購之。餘一小傒善收藏[148]，雖紙燈亦十年不得壞，故燈日富。又從南京得趙士元夾紗屏及燈帶數副[149]，皆屬鬼工，決非人力。燈宵，出其所有，便稱勝事。 【譯文】 我有一個叫夏耳金的朋友，剪紙成花，巧奪天工，用冰紗罩住，有煙籠芍藥之致。再用粗鐵線在外面畫出邊界，別具匠心，剔紗燈使用蜀錦，鋪飾在界內，鮮艷動人。夏耳金每年供奉鎮神，必定會造一盞燈，燈節過後，我總會用高價購買。我有一個小廝很擅長收藏，即便是紙燈，也能歷經十年而不壞，因此我收藏的燈日益豐富。又從南京得到了趙士元的夾紗屏和數副燈帶，皆是鬼斧神工，絕不是人力所能達到的。元宵節，我拿出收藏的所有燈，也稱得上是勝事了。 鼓吹弦索，廝養臧獲[150]，皆能為之。有蒼頭善制盆花，夏間以羊毛煉泥墩，高二尺許，築「地涌金蓮」，聲同雷炮，花蓋畝余。不用煞拍鼓鐃[151]，清吹鎖吶應之，望花緩急為鎖吶緩急，望花高下為鎖吶高下。燈不演劇，則燈意不酣；然無隊舞鼓吹，則燈焰不發。余敕小傒串元劇四五十本。演元劇四出，則隊舞一回，鼓吹一回，弦索一回。其間濃淡、繁簡、松實之妙，全在主人位置。使易人易地為之，自不能爾爾。故越中夸燈事之盛，必曰「世美堂燈」。 【譯文】 吹拉彈唱，連我的小廝婢女們都能做到。有一個老僕擅長製作盆花，夏天用羊毛燒出泥墩，有二尺高，築成「地涌金蓮」的樣子，燃放時聲音就像打雷放炮一樣，煙花能遮蓋一畝多的天空。不需要擊打節拍，敲鑼打鼓，只吹奏鎖吶應和它，看著煙花的快慢來控制鎖吶的快慢，看著煙花的高低來控制鎖吶的高低。如果只放燈而不演戲，燈的意味就不夠酣暢；然而如果沒有隊舞鼓吹，燈焰也就不夠明亮。我命小廝串演四五十本元劇。每演四出元劇，就表演一次隊舞，鼓吹一次，奏樂一次。這其中濃淡、繁簡、松實的妙處，全由主人把握。要是換一個人換一個地方來做，自然是不能做到這樣。因此越中誇讚燈事的盛大，必定會說到「世美堂燈」。 寧了 大父母喜豢珍禽：舞鶴三對，白鷳一對[152]，孔雀二對，吐綬雞一隻[153]，白鸚鵡、鷯哥、綠鸚鵡十數架[154]。 【譯文】 祖父母喜歡飼養珍奇的鳥類：家裡有三對舞鶴，一對白雉，兩對孔雀，一隻吐綬雞，還有十多架白鸚鵡、鷯哥、綠鸚鵡。 一異鳥名「寧了」，身小如鴿，黑翎如八哥，能作人語，絕不[155]。大母呼媵婢[156]，輒應聲曰：「某丫頭，太太叫！」有客至，叫曰：「太太，客來了，看茶。」有一新娘子善睡，黎明輒呼曰：「新娘子，天明了，起來罷。太太叫，快起來。」不起，輒罵曰：「新娘子，臭淫婦，浪蹄子。」新娘子恨甚，置毒藥殺之。 【譯文】 有一種神奇的鳥，名叫「寧了」，身體像鴿子一樣小，羽毛像八哥一樣是黑色的，能說人話，發音清晰。祖母喊婢妾，它會應聲而答：「某丫頭，太太叫你了！」有客人到，它叫道：「太太，客來了，看茶。」有一個新娘子能睡覺，它天一亮就喊她：「新娘子，天明了，起來吧。太太叫，快起來。」如果新娘子不起，它就罵道：「新娘子，臭淫婦，浪蹄子。」新娘子恨透了，就放毒藥毒死了它。 「寧了」疑即「秦吉了」[157]，蜀敘州出[158]，能人言。一日夷人買去，驚死，其靈異酷似之。 【譯文】 我懷疑「寧了」就是「秦吉了」，出產於蜀地敘州，能說人話。有一天被外族人買去，就受驚嚇而死。這兩種鳥的靈異十分相似。 張氏聲伎 謝太傅不畜聲伎[159]，曰：「畏解，故不畜[160]。」王右軍曰：「老年賴絲竹陶寫，恆恐兒輩覺[161]。」曰「解」，曰「覺」，古人用字深確。蓋聲音之道入人最微，一解則自不能已，一覺則自不能禁也。 【譯文】 謝安不養聲伎，他說：「害怕了解聲樂，所以不養。」王羲之說：「老年依靠絲竹怡情悅性，常常擔心兒孫們發覺。」說「解」，說「覺」，古人用字精深準確。大概聲音之道最容易入人內心，一旦了解就不能控制自己，一旦發覺就不能克制自己。 我家聲伎，前世無之，自大父於萬曆年間與范長白、鄒愚公、黃貞父、包涵所諸先生講究此道[162]，遂破天荒為之。有「可餐班」，以張彩、王可餐、何閏、張福壽名；次則「武陵班」，以何韻士、傅吉甫、夏清之名；再次則「梯仙班」，以高眉生、李岕生、馬藍生名；再次則「吳郡班」，以王畹生、夏汝開、楊嘯生名；再次則「蘇小小班」，以馬小卿、潘小妃名；再次則平子「茂苑班」，以李含香、顧岕竹、應楚煙、楊名[163]。 【譯文】 我家前世沒有養過聲妓，自從祖父萬曆年間和范長白、鄒愚公、黃貞父、包涵所諸位先生探討此道，就破天荒地去做這件事。有「可餐班」，以張彩、王可餐、何閏、張福壽聞名；其次是「武陵班」，以何韻士、傅吉甫、夏清之聞名；再次是「梯仙班」，以高眉生、李岕生、馬藍生聞名；再次是「吳郡班」，以王畹生、夏汝開、楊嘯生聞名；再次是「蘇小小班」，以馬小卿、潘小妃聞名；再次是張平子的「茂苑班」，以李含香、顧岕竹、應楚煙、楊聞名。 主人解事日精一日，而傒僮技藝亦愈出愈奇。余歷年半百，小傒自小而老、老而復小、小而復老者，凡五易之。無論「可餐」「武陵」諸人如三代法物[164]，不可復見；「梯仙」「吳郡」間有存者，皆為佝僂老人[165]；而「蘇小小班」亦強半化為異物矣；「茂苑班」則吾弟先去，而諸人再易其主。余則婆娑一老，以碧眼波斯[166]，尚能別其妍丑[167]。山中人至海上歸，種種海錯皆在其眼[168]，請共舐之[169]。 【譯文】 隨著主人對聲樂的了解一天比一天精深，那些戲童們的技藝也越來越出奇。我年過半百，看到戲童們從小到老，從老到小，再從小到老，總共更換了五次。不要說「可餐」「武陵」班的這些人像三代古董一樣，再也見不到；「梯仙」「吳郡」班偶有在世的，也都是佝僂老人了；而「蘇小小班」的人也大半亡故了；「茂苑班」則隨著我弟弟的離世，大家都換了新的主人。我也已是步履蹣跚的老人，還有一雙善於鑑別的眼睛，尚能夠分辨出美醜高下。就像山里人從海上歸來，種種海味皆已過眼，請與我一起回味吧。 方物[170] 越中清饞[171]，無過余者，喜啖方物。北京則婆果、黃巤、馬牙松[172]；山東則羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子[173]；福建則福橘、福橘餅、牛皮糖、紅腐乳；江西則青根、豐城脯；山西則天花菜[174]；蘇州則帶骨鮑螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圓、橄欖脯；嘉興則馬交魚脯、陶莊黃雀；南京則套櫻桃、桃門棗、地栗團、窩筍團、山查糖；杭州則西瓜、雞豆子、花下藕、韭芽、玄筍、塘棲蜜橘[175]；蕭山則楊梅、蓴菜、鳩鳥、青鯽、方柿；諸暨則香狸、櫻桃、虎栗；嵊則蕨粉、細榧、龍游糖[176]；臨海則枕頭瓜；台州則瓦楞蚶、江瑤柱[177]；浦江則火肉[178]；東陽則南棗；山陰則破塘筍、謝橘、獨山菱、河蟹、三江屯蟶、白蛤、江魚、鰣魚、里河[179]。遠則歲致之，近則月致之、日致之。眈眈逐逐[180]，日為口腹謀，罪孽固重。 【譯文】 越中清雅嘴饞的人，沒有超過我的，我喜歡吃各地的土產。北京的土產是蘋果、黃芽菜、白菜；山東的土產是羊肚菌、秋白梨、文官果、甜子；福建的土產是福橘、福橘餅、牛皮糖、紅腐乳；江西的土產是青根魚、豐城脯；山西則是天花菜；蘇州則是帶骨鮑螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圓、橄欖脯；嘉興則是馬交魚脯、陶莊黃雀；南京則是套櫻桃、桃門棗、地栗團、萵筍團、山楂糖；杭州則是西瓜、雞豆子、花下藕、韭芽、玄筍、塘棲蜜橘；蕭山則是楊梅、蓴菜、鳩鳥、青鯽、方柿；諸暨則是香狸、櫻桃、虎栗；嵊地則是蕨根粉、細榧、龍游糖；臨海則是枕頭瓜；台州則是瓦欏蚶、江瑤柱；浦江則是火腿肉；東陽則是南棗；山陰則是破塘筍、謝橘、獨山菱、河蟹、三江屯蟶、白蛤、江魚、鰣魚、里河。遠的地方一年採購一次，近的地方一個月甚至每天採購一次。瞪著眼睛盤算著，每天都在為口腹之慾謀劃，罪孽固然是深重了。 但繇今思之，四方兵燹[181]，寸寸割裂，錢塘衣帶水，猶不敢輕渡，則向之傳食四方[182]，不可不謂之福德也。 【譯文】 但在今天想到這些，四面戰火紛飛，一塊塊土地被割裂，錢塘一衣帶水，仍不敢輕易渡過，從前能吃到四方的美食，這不能不說是一種福分了。 祁止祥癖[183] 人無癖不可與交，以其無深情也；人無疵不可與交[184]，以其無真氣也。余友祁止祥有書畫癖，有蹴鞠癖，有鼓鈸癖，有鬼戲癖，有梨園癖。 【譯文】 人要是沒有癖好不能與他交往，因為他沒有深情；人要是沒有缺點也不能與他交往，因為他沒有真氣。我的朋友祁止祥有書畫的癖好，有踢蹴鞠的癖好，有鼓鈸的癖好，有鬼戲的癖好，有梨園的癖好。 壬午至南都[185]，止祥出阿寶示余，余謂：「此西方迦陵鳥[186]，何處得來？」阿寶妖冶如蕊女[187]，而嬌痴無賴[188]，故作澀勒[189]，不肯著人。如食橄欖，咽澀無味，而韻在回甘；如吃菸酒，鯁無奈[190]，而軟同沾醉。初如可厭，而過即思之。止祥精音律，咬釘嚼鐵[191]，一字百磨，口口親授，阿寶輩皆能曲通主意。 【譯文】 崇禎壬午年我到南京，祁止祥讓阿寶出來見我，我說：「這是西方的迦陵鳥，你從哪裡得到的？」阿寶妖嬈如天上仙女，天真頑皮，故意做出不順從的樣子，不肯討人喜歡。給人的感覺就像吃橄欖一樣，咽下去苦澀無味，但韻味在於回甘；又像抽菸喝酒，起初難以下咽，而讓人沉醉其中。初見時也許覺得討厭，但過後就會常常思念。祁止祥精通音律，要求嚴格認真，一個字要磨合上百次，他親自傳授，阿寶等人都能理解主人的意圖。 乙酉[192]，南都失守，止祥奔歸，遇土賊，刀劍加頸，性命可傾，至寶是寶。丙戌[193]，以監軍駐台州，亂民鹵掠，止祥囊篋都盡[194]，阿寶沿途唱曲，以膳主人。及歸，剛半月，又挾之遠去。止祥去妻子如脫耳[195]，獨以孌童崽子為性命[196]，其癖如此。 【譯文】 順治乙酉年，南京失守，祁止祥逃回家鄉，路上遇到土賊，刀劍架在他的脖子上，隨時都會失去性命，即便如此，他仍然將阿寶視為至寶。順治丙戌年，他作為監軍駐守台州，亂民搶掠，祁止祥的財物都被搶走，阿寶就沿途唱曲，以此養活主人。回到家鄉，剛過半個月，祁止祥就又帶著阿寶遠去。祁止祥離開妻子就像丟棄一隻鞋子，唯獨把一個孌童視為性命，他的癖好達到如此程度。 泰安州客店[197] 客店至泰安州，不復敢以客店目之。余進香泰山，未至店裡許，見驢馬槽房二三十間[198]；再近，有戲子寓二十餘處；再近，則密戶曲房，皆妓女妖冶其中。余謂是一州之事，不知其為一店之事也。 【譯文】 客店到了泰安州，就不敢再把它當作普通的客店來看了。我到泰山進香，離客店還有一里左右，就看到有拴驢馬的槽房二三十間；走得再近些，有戲子的寓所二十多處；再走近一些，則是幽深曲折的房子，住在裡面的都是打扮艷麗的妓女。我以為這是一個泰安州的規模，不知道這僅僅是一家客店的規模。 投店者，先至一廳事[199]，上簿掛號，人納店例銀三錢八分，又人納稅山銀一錢八分[200]。店房三等：下客夜素，蚤亦素，午在山上用素酒、果核勞之[201]，謂之接頂。夜至店，設席賀，謂燒香後求官得官，求子得子，求利得利，故曰賀也。賀亦三等：上者專席，糖餅、五果、十、果核、演戲[202]；次者二人一席，亦糖餅，亦核，亦演戲；下者三四人一席，亦糖餅、核[203]，不演戲，亦彈唱。計其店中，演戲者二十餘處，彈唱者不勝計。庖廚炊爨亦二十餘所[204]，奔走服役者一二百人。 【譯文】 投店住宿的人，要先到一個廳堂里，登記註冊，每人交給客店慣例費用三錢八分，每人再交登山稅銀一錢八分。店房分為三個等級：最下等的客房晚上吃素，早上也吃素，中午在山上飲素酒、吃乾果，這叫做「接頂」。夜裡回到客店，設宴慶賀，說是燒香之後求官得官，求子得子，求利得利，所以說是「慶賀」。慶賀的宴席也分三個等級：上等每人一席，有糖餅、五種水果、十種菜餚，還有乾果，還演戲；次等兩人一席，也有糖餅，也有酒菜、乾果和演戲；下等則三四個人一席，也有糖餅、酒菜和乾果，但不演戲，有人彈唱。算算整個店裡，有二十多個演戲的地方，彈唱的人更是不可勝數。燒火做飯的廚房也有二十多個，奔走服役的有一二百人。 下山後，葷酒狎妓惟所欲，此皆一日事也。若上山落山，客日日至，而新舊客房不相襲[205]，葷素庖廚不相溷，迎送廝役不相兼，是則不可測識之矣。 【譯文】 下山之後，人們喝酒狎妓縱情聲色，這都是一天之內的事情。像這樣上山下山，客人天天都有，但新舊客房的使用不會衝突，葷素菜餚廚房也不會弄混，迎來送往的小廝各司其職，不知道是用什麼方法進行管理的。 泰安一州與此店比者五六所，又更奇。 【譯文】 泰安州與這家客店差不多的有五六家，這就更讓人感到驚奇了。 * * * [1] 不系園：明末安徽富商汪汝謙在西湖湖畔建造的一隻遊船，得名於《莊子·列禦寇》：「巧者勞而知者憂，無能者無所求，飽食而遨遊，泛若不系之舟，虛而遨遊者也。」船名由陳繼儒題字。當時陳繼儒、董其昌、李漁、錢謙益等人都曾在不系園中飲宴並留下詩文。 [2] 甲戌：即崇禎七年（1634）。 [3] 楚生：即朱楚生。詳見本書卷五「朱楚生」。 [4] 定香橋：在浙江杭州西湖花港觀魚亭前，南宋時京尹袁韶所建。 [5] 曾波臣：曾鯨（1564—1647），字波臣，福建莆田人。擅長肖像畫，是波臣畫派的開創者。彭天錫：江蘇金壇人。生卒年不詳。本為士人，與南京縉紳多有往來，喜演劇，擅長淨、丑戲。詳見本書卷六《彭天錫串戲》。 [6] 縑（jiān）素：供寫字、繪畫用的白色絲絹。 [7] 小梧：木頭做的支架。 [8] 串：原指擔任戲曲角色，這裡指表演。本腔戲：崑腔，崑劇。 [9] 調腔戲：又名「掉腔」「紹興高調」，流行於浙東紹興等地的一個劇種，由明代南戲四大聲腔之一的餘姚腔發展而來。 [10] 牙牙：語聲詞。小孩學說話時的聲音。 [11] 侑（yòu）：勸酒。 [12] 裴將軍旻：裴旻，唐代將領。擅長舞劍。當時曾將李白的詩、張旭的草書和裴旻的劍舞並稱為「三絕」。 [13] 吳道子（約680—約760）：又名道玄，陽翟（今河南禹州）人。擅長丹青，被後人譽為畫聖。度亡母：超度亡故的母親。 [14] 幽冥：陰間。 [15] 縗（cuī）衣：古代用粗麻布製成的喪服。 [16] 鞘：裝刀劍的套子。 [17] 室：劍鞘。 [18] 奮袂（mèi）：揚起袖子。 [19] 胡旋舞：唐代西北少數民族的舞蹈，以各種旋轉動作為特色。纏：周。 [20] 大噱（jué）：大笑。 [21] 秦淮河：又稱「淮水」「龍藏浦」。由東向西橫貫南京城區，分內河和外河，內河在城中，沿河一帶有很多名勝古蹟。 [22] 淫冶：淫蕩，輕狎。這裡指聲色娛樂。 [23] 露台：曬台，涼台。 [24] 綺疏：雕刻著花紋的窗戶。 [25] 填溢：充滿，擠滿。 [26] 羊角燈：用透明角材料做罩的燈。 [27] 蜃（shèn）：傳說中蛟龍一類的動物。能吐氣成海市蜃樓。 [28] 連蜷：長而彎曲的樣子。 [29] 蟠委旋折：盤旋曲折。 [30] （sǎn）鈸（bó）星鐃（náo）：鈸鐃擊打時快時慢，形容各種樂器齊鳴。，弩機鬆弛。星，跟流星一樣迅速。 [31] 鍾伯敬：鍾惺（1574—1624），字伯敬，竟陵（今湖北天門）人。萬曆三十八年（1610）進士，歷任行人司行人、工部主事、南京禮部主事、郎中、福建提學僉事。竟陵派的代表人物。著有《隱秀軒集》等。 [32] 辛未：即崇禎四年（1631）。 [33] 直指：直指使者，又稱「繡衣直指」或「直指繡衣使者」，朝廷直接派往地方巡視、處理政務的官員。 [34] 滔滔曠曠：連續不斷、盛大的樣子。 [35] 眼與俱駛：眼睛隨著軍隊的行進而移動。 [36] （kuài）：古代作戰指揮所用的令旗。 [37] 坌（bèn）起：飛起，揚起。 [38] 迾（liè）卒：擔任警戒的士卒。迾，列隊警戒。 [39] 轅門：指軍營的門。 [40] 荷旃（zhān）被毳（cuì）：扛著赤色曲柄的旗幟，身披毛織的衣物。旃，古代的一種赤色曲柄旗。毳，鳥獸毛經過加工而製成的毛製品。 [41] 袪（qū）：袖口。魋（chuí）結：結成椎形的髻。魋，通「椎」，髮髻。 [42] 走解：在馬上表演技藝。 [43] 胡撥琥珀詞四：當作「胡撥四、琥珀詞」，即火不思，又名「渾不似」「和必斯」等，當系同一種樂器，皆為琴的蒙語音譯，一種蒙古族彈撥樂器。四弦、長柄、無品、音箱梨形。明劉侗、於欒正《帝京景物略·城東內外·燈市》：「弦索，則套數、小曲、數落、打碟子。其器胡撥四、土兒密失、乂兒機等。」清厲荃《事物異名錄·音樂》：「火不思、琥珀詞。《正字通》《元史·天樂一部》有『火不思』，制似琵琶。今山、陝、中州彈琥珀詞，蓋『火不思』之轉語也。」上兒密失：當為「土兒密失」，即都哩默色。明方以智《通雅·樂器》：「火不思，智見今山、陝、中州皆彈琥珀詞。……今京師有吳撥四、土兒密失、乂兒機等。」清英廉等編《日下舊聞考》：「都哩，蒙古語式樣也，默色，器械也，舊作『土兒密失』。」乂（yì）兒機：當為「叉兒機」，即察爾奇。《日下舊聞考》：「察爾奇，滿洲語扎板也，舊作『叉兒機』。」 [44] 僸佅（jìnmài）兜離：語出漢班固《東都賦》：「四夷間奏，德廣所及，僸佅兜離，罔不具集。」班固《白虎通·禮樂》又曰：「南夷之樂曰兜，西夷之樂曰禁，北夷之樂曰佅，東夷之樂曰離。」這裡泛指古代少數民族音樂。 [45] 罔：無。畢：盡，全。 [46] 淫俚：輕狎俚俗。 [47] 易：改換，交換。 [48] 牛首山：又稱「牛頭山」，在今江蘇南京。因其兩座主峰南北聳峙，宛如牛首，故名。作者在《夜航船》一書中有介紹：「牛首山：在祖堂之北，上有二峰相對，如牛角，故名。晉王導曰：『此天闕也。』又名『天闕山』。」 [49] 戊寅：即崇禎十一年（1638）。 [50] 隆平侯與其弟勛衛：張信因軍功於永樂年間被封隆平侯，文中所說隆平侯、勛衛為其後裔。趙忻（xīn）城：趙之龍，明末人。曾被封忻城伯，後降清。楊愛生：楊鼎卿，字愛生，貴州貴陽人。楊文驄之子。顧不盈：顧爾邁，字不盈。曾做過范景文幕僚。著有《明璫彰癉錄》等。姚簡叔：姚允在，字簡叔，會稽（今浙江紹興）人。工詩善畫，以山水、人物見長。作者稱其為「字畫知己」。參見本書卷五《姚簡叔畫》。顧眉：字眉生，號橫波，為秦淮八艷之一。後嫁龔鼎孳為妾。董白：字小宛，為秦淮八艷之一。後嫁冒襄為妾。李十：李十娘，名湘真，字雪衣，十娘為其號。秦淮歌妓。楊能：秦淮歌妓。生平不詳。 [51] 衣（yì）：穿。 [52] 款段馬：行路緩慢的馬。 [53] 鞲（gōu）青骹（xiāo），紲（xiè）韓盧：語出東漢張衡《西京賦》：「青骹擊於下，韓盧噬於紲末。」鞲，射箭時所用的皮製臂套。青骹，一種青腿的獵鷹。紲，拴，系。韓盧：戰國時韓國一隻善跑的黑狗。這裡泛指良犬。 [54] 銃（chòng）：舊時指槍一類的火器。 [55] 麂（jǐ）：哺乳動物的一屬。像鹿，腿細而有力，善於跳躍，皮很軟可以製革，通稱「麂子」。雉：野雞。 [56] 獻花岩：牛首山分支祖堂山北的一個石窟。相傳唐代時法融禪師在此講經，有百鳥銜花來獻，故名「獻花岩」。 [57] 祖塋（yíng）：當為「祖堂」。祖堂山為牛首山分支，上有幽棲寺、花岩寺等建築。作者在《夜航船》一書中亦有介紹：「祖堂：在應天府治南。唐法融和尚得道於此，為南宗第一祖師，在山房禪定，有百鳥獻花，故又名『獻花岩』。」 [58] 饗（xiǎng）：用酒食慰勞。 [59] 獵較：泛指打獵。 [60] 勛戚：有功勳的皇族親戚。豪右：豪門望族。 [61] 楊神廟：即今楓橋大廟戲台，在浙江諸暨楓橋鎮，所供之神名楊儼。始建於南宋。清咸豐十一年（1861）毀於太平軍戰火，後歷經修建。台閣：一種民間遊藝活動。 [62] 楓橋：在今浙江諸暨東北。 [63] 思致文理：思想意趣、文章情節。 [64] 傳奇：這裡是對戲曲的統稱。 [65] 酷肖：非常像。 [66] 胡璉：戲曲《蕉帕記》中的人物形象。 [67] 裂繒（zēng）：據《太平御覽》卷八十二引《帝王世紀》載：「妹喜好聞裂繒之聲，（桀）為發繒裂之，以順適其意。」這裡有不惜重金之意。繒，一種絲織品。 [68] 災祲（jìn）：災難。 [69] 禳（ráng）：祈禱消災。 [70] 盤礴（bó）：徘徊，逗留。 [71] 爽：差錯。 [72] 雪精：指白驢。宋司馬光《溫公續詩話》：「韓退處士，絳州人，放誕不拘，浪跡秦、晉間，以詩自名。嘗跨一白驢，自有詩云：『山人跨雪精，上便不論程。嗅地打不動，笑天休始行。』」亦指白騾，據說為仙人洪崖的坐騎。元張雨《題彭大年禱雨詩卷和仲舉韻延祐己未開玄道院作》詩有「白石資方青飢飯，洪崖借乘雪精騾」之語。 [73] 陶蘭風：陶允嘉（1556—1622），字幼美，號蘭風，山陰（今浙江紹興）人。曾官通判。 [74] 倅（cuì）：擔任副職。壽州：今安徽壽縣。 [75] 蹄跲（jiá）：蹄趾。 [76] 噎隔：即噎嗝，一種疾病。主要症狀為吞咽困難，飲食難下，或食入即吐。 [77] 致仕：交還官職，即辭職、退休。 [78] 捐館：去世，死的婉辭。 [79] 嗇軒：陶崇文，字乳周，號嗇軒、嗇軒道人。撰有雜劇《宮梟記》。驂（cān）：古代駕在車前兩側的馬。這裡代指馬。 [80] 豢（huàn）：餵養。 [81] 祗（zhī）候：恭敬地等候。 [82] 風馬：指散養、走失的馬。 [83] 濠塹：壕溝。 [84] 嚴助（？—前122）：本名莊助，《漢書》為避東漢明帝劉莊諱，將其改為嚴助，吳縣（今江蘇蘇州）人。歷任中大夫、會稽太守。著有《相兒經》《嚴助賦》等。 [85] 陶堰：又名「陶家堰」，在今浙江紹興東。 [86] 上元：上元節，為每年農曆的正月十五。 [87] 觕觕（chù）：兇猛的樣子。 [88] 噩噩：肥腴的樣子。 [89] 痴痴：肥碩的樣子。 [90] （yǎn）：魚在水面張口呼吸的樣子。 [91] 毨毨（xiǎn）：羽毛整齊貌。 [92] 白鷳（xián）：鳥名。亦稱「白雉」，尾長，雄鳥背白色，有黑紋，腹部黑藍色，雌鳥棕綠色，常棲於高山竹林間。 [93] 毧毧（róng）：毛髮細密貌。 [94] 洎（jì）：到，及。 [95] 擷（xié）：採摘。 [96] 蜑（dàn）：同「蛋」。 [97] （wēi）：祭壇周圍的矮牆。 [98] 盤（líng）：當為「盤鈴」，一種樂器。這裡指的是盤鈴傀儡，即以盤鈴伴奏演出的一種傀儡戲。 [99] 文理：文辭義理，文章條理。這裡指故事情節。 [100] 兜截轉折：這裡指觀眾觀劇時隨著演出人員的移動或超越或尾隨。兜截，包抄攔截。轉折，轉向，改變。 [101] 倩：請，央求。 [102] 纏頭：贈送給演員的布帛或財物。 [103] 《伯喈》《荊釵》：即《琵琶記》《荊釵記》。 [104] 院本：這裡指劇本。 [105] 天啟三年：即1623年。 [106] 蹴鞠（cù jū）：古代一種球類遊戲。 [107] 疐（zhì）：停留，停滯。 [108] 「王岑」五句：以上人物及出目，皆出自《劉知遠白兔記》。 [109] 科諢曲白：戲曲術語。科，即科泛、科範，指元雜劇劇本中關於人物動作表情方面的舞台提示。諢，詼諧逗趣的話語，也指打諢逗趣的人。曲，戲劇的唱曲。白，道白，是戲劇人物的語言。 [110] 解維：解開繩索。指開船。 [111] 乳酪：一種乳製品。用牛、羊等動物的乳汁提煉而成。 [112] 駔儈（zǎnɡ kuài）：牲畜交易的中間人。這裡泛指商販。 [113] 盆盎（àng）：盆和盎。亦泛指較大的盛器。盎，古代的一種腹大口小的盆。 [114] 比曉：等到天亮。 [115] 鐺（chēng）：平底淺鍋。 [116] 瀹（yuè）：浸漬。 [117] 甌：小盆。形狀似碗，多用以飲酒喝茶。 [118] 鶴觴（shāng）：美酒。甑（zèng）：一種做飯用的瓦器。 [119] 二十四橋：在今江蘇揚州市內。關於「二十四橋」有兩種說法：一種說法是二十四座橋的總稱，一種說法是一座橋的名稱。 [120] 廣陵：今江蘇揚州。 [121] 邗（hán）溝：又稱「邗水」「邗江」「邗溟溝」，春秋時吳王夫差為通糧道而開鑿的古運河。 [122] 鈔關：明清兩代收取關稅的地方。因以鈔納稅，故名。揚州鈔關設於宣德四年（1429），地址在新城的挹江門，街上有九條巷子，每條巷裡通若干小巷，為妓院聚集之地。 [123] 向道：嚮導，指引。 [124] 倚徙盤礴：留連徘徊，逗留。酒肆：酒館，酒店。 [125] 盭（bālì）：皮膚粗糙，相貌不好。 [126] 雄趾：大腳。閾（yù）：門檻。 [127] 火燎：火把，燈燭。 [128] 黑魆（xū）：黑暗。魆，暗。 [129] 茶博士：舊時茶店夥計的雅稱。 [130] 醵（jù）錢：湊錢。 [131] 《劈破玉》：當時一種流行的民間曲調。 [132] 老鴇（bǎo）：鴇母，舊時開妓院的女人。 [133] 耽耽：眼睛注視的樣子。 [134] 目挑心招：指女子擺出誘人的神態。 [135] 潘安：潘岳，字安仁，故又省稱「潘安」，西晉人。貌美。後用作美貌男子的代稱。 [136] 頤指氣使：指不說話，用表情或口鼻發出聲音來表達意思。 [137] 遂：如意，順心。 [138] 蒼頭：年紀較大的奴僕。 [139] 王新建：明末著名收藏家。在當時與張聯芳、朱敬偱、項元汴、周銘仲並稱江南五大收藏家。 [140] 珠燈：當為「珠子燈」，一種用五色珠裝飾的燈。明田汝成《西湖遊覽志余》：「珠子燈，則五色珠為網，下垂流蘇，或為龍船、鳳輦、樓台故事。」料絲：製作燈具的一種絲狀原料。《陔余叢考·料絲》：「用瑪瑙、紫石英諸藥，搗為屑，煮腐如粉，必市天花菜點之方凝。然後取以為絲，極晶瑩可愛。蓋以煮料成絲，故名『料絲』耳。」 [141] 樓台上下火照火，車馬往來人看人：見《水滸傳》第七十二回《柴進簪花入禁院 李逵元夜鬧東京》。作者《快園道古》一書亦云：「《水滸傳》形容汴京燈景云：『樓台上下火照火，車馬往來人看人。』只此十四字，古今燈詩燈賦，千言萬語，刻畫不到。」 [142] 如椽（chuán）大燭：形容蠟燭之大。椽，承屋瓦的圓木。 [143] 顓（zhuān）：通「專」。 [144] 二尹：明清時對縣丞或府同知的別稱（明清時俗稱同知官為二府，而職務則同知府事）。 [145] 撫台：明代對巡撫的別稱。 [146] 物故：去世。 [147] （mán）：鋪飾。 [148] 小傒（xī）：年紀小的侍童，小廝。 [149] 趙士元：作者在《夜航船》一書中有介紹：「夾紗物件：趙士元制夾紗及夾紗幃屏，其所劂翎毛花卉，顏色鮮明，毛羽生動，妙不可言，扇扇是黃荃、呂紀得意名畫。」 [150] 臧獲：奴婢。 [151] 煞拍：擊打節拍。 [152] 白鷳（xián）：鳥名。亦稱「白雉」。尾長，雄鳥背白色，有黑紋，腹部黑藍色；雌鳥棕綠色。常棲於高山竹林間。 [153] 吐綬（shòu）雞：作者在《夜航船》一書中有介紹：「吐綬雞：形狀、毛色俱如大雞。天睛淑景，頷下吐綬，方一尺，金碧晃曜，花紋如蜀錦，中有一字，乃篆文『壽』字，陰晦則不吐。一名『壽字雞』，一名『錦帶功曹。』」 [154] 鷯（liáo）哥：又稱「秦吉了」。全身羽毛黑色，有光澤，前額和頭頂紫色。常成群聚集在樹上，叫聲婉轉，善於模仿其他鳥叫。吃昆蟲和植物種子等。 [155] （hán hú）：同「含糊」，言語不明白、不清楚。 [156] 媵（yìng）婢：原指隨嫁的婢女，這裡泛指婢妾。 [157] 秦吉了：又名「鷯」，產於雲南南部、廣西南部及海南島等地區。羽色烏黑而有光澤，其性靈敏，經訓練，能模仿人語及動物叫聲。作者在《夜航船》一書中有介紹：「秦吉了：嶺南靈鳥。一名『了哥』。形似鴝鵒，黑色，兩肩獨黃，頂毛有縫，如人分發，耳聰心慧，舌巧能言。有夷人以數萬錢買去，吉了曰：『我漢禽不入胡地！』遂驚死。」 [158] 敘州：明代設敘州府，治所在今四川宜賓。 [159] 謝太傅：謝安（320—385），字安石，祖籍陳郡陽夏（今河南太康），西晉末，家族南遷至安覽會稽東山（今屬浙江紹興上虞區）。歷任司馬、吳興太守、吏部尚書、中護軍。曾指揮著名的淝水之戰。死後贈太傅。 [160] 畏解，故不畜：語出《南齊書·崔祖思傳》：「宋武節儉過人，……殷仲文勸令畜伎，答雲『我不解聲』。仲文曰『但畜自解』，又答『畏解，故不畜』。」 [161] 老年賴絲竹陶寫，恆恐兒輩覺：語出《世說新語·言語》：「謝太傅語王右軍曰：『中年傷於哀樂，與親友別，輒作數日惡。』王曰：『年在桑榆，自然至此，正賴絲竹陶寫，恆恐兒輩覺，損欣樂之趣。』」陶寫，陶冶性情，消愁解悶。 [162] 范長白：范允臨（1558—1641），字長倩，號長白，吳縣（今江蘇蘇州）人。范仲淹第十七代孫。萬曆二十三年（1595）進士，曾任福建參議。擅丹青。著有《輸廖館集》。詳見本書卷五《范長白》。鄒愚公：鄒迪光（1550—1626），字彥吉，號愚谷、愚公，江蘇無錫人。萬曆二年（1574）進士，歷官湖廣學憲。擅丹青。著有《郁儀樓集》《調象庵集》《石語齋集》等。黃貞父：即黃汝亨。詳見卷一《奔雲石》及相關注釋。 [163] （lù ěr）：原指周穆王八駿之一，這裡用作人名。以上為作者家所養家班藝人。作者寫有《祭義伶文》。 [164] 三代法物：夏、商、周時期的器物。 [165] 佝僂（gōu lóu）：脊背向前彎曲。 [166] 碧眼波斯：波斯人，精於鑑別珠寶。 [167] 妍（yán）丑：美醜。妍，美。 [168] 海錯：海味。 [169] 舐：用舌舔物。這裡指用鑑賞的眼光品味。 [170] 方物：指土產。 [171] 清饞：清雅而嘴饞。這裡指喜愛美食。 [172] （píng）婆果：明代對蘋果的稱呼。黃巤（liè）、馬牙松：黃巤，黃芽菜。馬牙松，白菜。一說「黃巤、馬牙松」當為「黃芽馬糞菘」，即白菜。 [173] 羊肚菜：又名「羊肚菌」「羊肚蘑」，一種食用菌類。因表面凹凸不平，形態酷似羊肚而得名。文官果：一種果名。產於我國北方，花美麗，可供觀賞，果形如螺，味甜，也可榨油。 [174] 天花菜：又稱「花椰菜」「花菜」或「菜花」，一種蔬菜。原產地中海沿岸，後引入中國。 [175] 雞豆子：俗稱「雞頭」，芡的果實。塘棲：在今浙江杭州北。 [176] 嵊（shèng）：嵊州的簡稱，今為浙江的一個縣級市。蕨粉：用蕨根加工而成的澱粉。細榧（fěi）：又名「香榧」「細榧」「真榧」「榧子」，榧木的種子，可食用，亦可榨油或入藥。 [177] 瓦楞蚶（hān）：當為「瓦欏蚶」。作者在《夜航船》一書中有介紹：「瓦欏蚶：寧海沿海有蚶田，用大蚶搗汁，竹筅帚灑之，一點水即成一蚶，其狀如荸薺，用缸砂壅之，即肥大。」蚶，軟體動物，介殼厚而堅實，生活在淺海泥沙中。肉可食，味鮮美。江瑤柱：又名「牛耳螺」「乾貝」，一種蚌類。作者《詠方物（二十首）·定海江瑤》詩序云：「寧波江瑤柱，亦名西施舌，東坡為之作傳。」 [178] 火肉：火腿肉。 [179] 獨山：在浙江紹興城西。蟶（chēng）：一種軟體動物。主要生活在沿海，肉鮮美。（zī）：白魚。 [180] 眈眈逐逐：瞪著眼睛想得到。 [181] 兵燹（xiǎn）：戰火，戰亂。 [182] 向：從前。 [183] 祁止祥：祁豸佳（1594—1670），字止祥，號雪瓢，山陰（今浙江紹興）人。明天啟七年（1627）舉人，曾任吏部司務。多才多藝，擅長書法、繪畫、度曲。祁彪佳之從兄。作者稱其為「曲學知己」，並寫有《壽祁止祥八十》詩。 [184] 疵（cī）：毛病，缺點。 [185] 壬午：崇禎十五年（1642）。南都：南京。 [186] 迦陵鳥：即迦陵頻伽鳥，意譯則為「好聲鳥」「美音鳥」或「妙聲鳥」。產於印度，色黑似雀，羽毛美麗，音聲清婉動聽。佛教典籍常以其叫聲比喻佛、菩薩之妙音。作者在《夜航船》里亦有介紹：「迦陵鳥：鳴清越，如笙簫，妙合宮商，能為百蟲之音。《楞嚴經》云：『迦陵仙音，遍十方界。』」 [187] 蕊女：蕊宮之女，仙女。 [188] 無賴：頑皮，調皮。 [189] 澀勒：羞澀。 [190] 鯁（gěng yē）：哽噎，食物梗塞，難以下咽。 [191] 咬釘嚼鐵：比喻意志堅強。 [192] 乙酉：順治二年（1645）。 [193] 丙戌：順治三年（1646）。 [194] 囊篋（qiè）：袋子、箱子。這裡指行李。 [195] （xǐ）：鞋子。 [196] 孌童崽子：舊時供人狎玩的美少年。 [197] 泰安州：今山東泰安。 [198] 槽房：供牲口吃東西、休息的棚子或房間。 [199] 廳事：廳堂。 [200] 稅山銀：唐代一種賦稅的名稱。這裡指登山的門票。 [201] 果核：乾果。 [202] 五果：指桃、李、杏、栗、棗五種水果。十（y1o）：明清時期流行的一套由十道菜餚組成的宴席菜式。，同「餚」，煮熟的食物。 [203] 核：肉類和果類食品。 [204] 庖（páo）廚：廚房。爨（cuàn）：燒火做飯。 [205] 不相襲：意謂不重複。