日用本草 · 卷之七 五菜類

白冬瓜 經霜後，皮白如粉塗。人家藏蓄彌年，作菜果及入藥用。 味甘，微寒，無毒。熱食之佳，冷食之瘦。 主小腹脹，利小便，止渴，益氣，除胸滿，治發背。方取冬瓜截去頭，合在瘡上良。久瓜爛，截去，更合之。瓜末盡，瘡已斂小矣，即用膏養之。 練 味甘，平。壓丹石毒，止熱渴，利小腸。能除煩渴、五淋。汁：止煩躁熱。 瓜仁 味甘，無毒。久服寒中，入茶、果中用。主益氣，除煩滿。 菘菜 夏月有之，名夏菘。夏至節前即發氣動疾病，髮腳氣。服藥有甘草，忌食之。 味甘，溫，無毒。菜中有菘，最為常食，性利人。 主通利腸胃，除胸中煩熱，解酒渴，消食下氣。冬月作齏菹汁，辟瘴氣，止熱咳嗽。 蕪青 葉即蔓青，根即萊菔。今呼蘿蔔。夏則枯，繼種而生甲，白，名雞毛菜。 味苦，溫，無毒。多食令人氣脹。四時皆有，春苗夏食。心亦謂之薹子。秋食莖，冬食根，多種可以備飢歲。菜中有益，可常食。 主利五臟，通中，益氣，消食。 菜子油 取蕪青子壓油，塗頭變蒜髮。入面脂去皺。研子，水和服，治熱結不通，當瀉下惡物，沙石草木並出。又利小便。 萊菔 今呼蘿蔔。嫩葉可生食，大葉宜熟啖。消食和中，夏生又名夏蘿蔔。 夏至節前，則發氣；冬月有益。一種形小而白黃，有根，多蒸食之，名蔓青蘿菔。 味辛、甘，溫，無毒。能制面及豆腐毒。凡飲食過度，生食一枚便消。煮食，大下氣。和羊肉、鯽魚煮食。治勞瘦咳嗽，宜久食之。同豬肉食，補益人。服地黃、何首烏，食之則鬚髮白。 主消穀食，去痰癖，利關節，止咳嗽肺痿，補不足。生搗汁服，主消渴，吐血、衄血。 芥菜 似菘而有毛，極辛，味辣，名青芥。莖葉純紫名紫芥，多作齏食之。粗大，色如白粱米，甚辛美，名白芥，入藥最佳。花芥、石芥，皆菜品之美者。 味辛，溫，無毒。香辣歸鼻。多食動氣，患心疼。生食發丹石。同兔肉食，令人生積病。同鯽魚食，令人水腫。凡芥雖醒酒，能破血，發頭風。 辣芥子 味辛，無毒。凡食之，不可無醋。治風及麻痹，撲損瘀血，腰痛，醋研傅。止鼻衄，貼頂心。 蔥 有數種，山蔥曰茖蔥。赤皮名樓蔥，冬即葉枯名漢蔥，葉上生根名龍爪蔥。似大蒜而小，形圓皮赤，稍長而銳，名胡蔥。經冬不死，分莖栽蒔而無子，名凍蔥。入藥胡蔥、凍蔥最佳。和五味，大底發散為功。蔥、薤有冷熱，白冷、青熱，傷寒中用，不得有青也。 味辛，溫，無毒。多食昏人神，發疸疾，動氣上沖，開關節，出汗。冬月不宜多食。虛人不可同菘菜及蜜食。服常山藥人忌食。 主傷寒寒熱、天行時氣，頭痛出汗，中風面目浮腫，骨肉疼痛，喉痹不通；安胎益氣，除邪，利五臟，通大小腸，霍亂轉筋，賁豚氣，腳氣心腹痛。益精明目，並連根用。殺一切魚肉百藥毒。 葫 大蒜也。園中以蒜種蒔成。蒜子種名獨蒜，五月五收之。 味辛，溫，有小毒。其氣性薰臭。和臭肉中食，掩臭氣。不可久食，損目明。 主散癰腫〖匿/蟲〗瘡，健脾胃，消穀食，止霍亂吐瀉腹痛，除勞瘧痃癖，中暑毒人爛嚼三兩瓣，以溫水送下。癰疽並用獨蒜，切片，灸之三炷一換。初灸痛，灸至不痛住，不痛灸至痛住。鼻衄不止，左鼻出，用蒜研塗左足心；右鼻出，塗右足心；兩鼻出，塗兩足心。 蒜 即小蒜。生田野中，根苗皆如葫而極細小者是也。 味辛，溫，有小毒。三月忌食，不可常食，損人。腳氣風病人，忌食魚、蒜、匏等。 主歸脾腎，霍亂，腹中不安，消谷，理胃，溫中，除邪痹氣。 韭 圃中種者是，山中生者名藿。葉名草鍾乳。圃人種蒔，一歲而三、四割之。春食則香，夏食則臭。多食則昏人神。 主歸心，安五臟，除胃中熱，補虛益陽，下氣，利病人，可久食。熱病後十日不可食蔥、韭，即發困。 子 主夢泄精，虛勞，腎損尿白，炒二兩為末，食前酒調下。 薤 白者最佳，赤者次之。 味辛，溫，無毒。白者最好，雖有辛，不葷五臟，學道人長服之，可通神，安魂魄，益氣，續筋力。合牛肉食成癥疾。 主除寒熱，去水氣，溫中。散結氣，調中，補不足，止赤白痢，下冷瀉，諸瘡中風寒，水腫，或卒死，常居寢臥，奄忽而絕，皆是中惡，取薤汁灌鼻中，能蘇。 薤白 味辛、苦，溫，無毒。《千金》治肺氣喘急，用薤白，亦取其滑泄也。與蜜同搗，塗湯火瘡，其效甚速。 茄子 又名落蘇。 味甘，性寒，無毒。久冷人不可多食，損人，動氣發瘡及痼疾。熟者亦少食之，冷者損胃氣。 主寒熱，五臟勞。根及枯莖葉，主凍腳瘡，可煮作湯，浸之良。腸風下血不止，用茄蒂燒灰存性，為末，每服一錢，食前米飲下。 莙薘 味甘，平，滑，微毒。多食動氣。先患腹冷，食必破腹。莖燒灰，淋汁洗衣，白如玉色。 主補中下氣，理脾胃，去頭風，利五臟。 苦蕒 野生葉大，其味不甚佳，主治一同。 味苦，冷，無毒。人家養蠶蛾，初出時，不可取拗，令蛾子赤爛。蠶婦亦忌食之。 主面目黃，強力止困，蛇蟲咬瘡及疔瘡，取苦蕒汁敷之。 鹿角菜 出海中石涯間。 味甘、酸，大寒，微毒。不可久食，損經絡，能解面熱毒。 主下熱風氣，療小兒骨蒸熱勞血氣，令人腳冷痹，損腰腎，下丹石。 蓴菜 二月至八月，名絲蓴，味甜體軟；霜降後名瑰蓴，味苦體澀。取以為羹。 味甘，寒，無毒。雜鯉魚作羹，亦逐水。合鮒魚作羹，主胃氣弱，不下食；合鯽魚作羹，下氣止嘔。多食發痔疾。雖冷而補，熱食之，亦壅氣損胃。和醋食，令人骨痿。少食補大小腸，久食損毛髮。溫病起，食者多死。體滑，脾不能磨，常食發氣。 主消渴，熱痹，熱疸。解百藥蠱毒。 胡荽 一名薰草。性頗薰烈，損人神。俗呼為藠子，苗如小蒜，根有小槌。子味亦如蒜。一名香荽。 味辛，溫，微寒，微毒。久食令人多忘，髮腳氣，腋臭，〖匿/蟲〗齒，口氣臭，金瘡，及發痼疾。久食令人腳弱。 主消谷，治五臟，補不足，利大小腸氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹。豌豆瘡不出，作酒飲之立出。 莧菜 有數種：人莧葉小，白莧葉大，赤莧莖葉俱赤。 味甘，寒，無毒。多食動氣，令人煩悶，冷中損腹。不宜與鱉肉同食，令人生鱉瘕。 主青盲白翳，明目，除邪，利大小便，去寒熱，殺蛔蟲。 馬齒莧 又名五行草。葉青，梗赤，花黃，根白，子黑。有二種，葉大者不堪食，小者為勝。 味甘，寒滑，無毒。主目明，利大小便，去寒熱，殺諸蟲，止渴，破癥結。小兒血痢，取齒莧絞汁一合，和蜜一匕，空心飲之。 菌 （奇隕反。）地生名菌，木上生名糯，（音軟。）山東人呼為蕈。又有天花蕈、摩孤蕈。生桐、柳、枳椇木上，紫色者名香蕈，白色名肉蕈，皆因濕氣熏蒸而成。生山僻處者，多毒，殺人。 味甘，寒。夜光者有毒。煮不熟者有毒。煮干照人無影有毒。冬春者無毒，夏秋者有毒，恐有毒蛇。有腳氣、腎氣人尤忌。誤食楓木蕈，令人笑不休。中蛇菌毒者，以地漿解之。 主五臟風壅經脈，動痔疾，令人昏昏多睡，腹微痛。 香蕈 即肉蕈。 味甘，平，無毒。動風氣、腳氣，發痼疾、痔疾，令兩肋下急痛，損經絡，背膊痛。 主益氣不飢，治風破血。 天花蕈 形如松花，大而香氣足，如蕈，出五台山。 味甘，無毒。食之甚美，不入方用，時人珍重之。 木耳 此有五耳：槐耳療痔，楮、榆、桑、柳，並以軟者堪食。余木生者發痼疾、動風，不可多食。 味甘，寒，無毒。服丹石人發熱，合蔥、豉煮作羹，食之即止。 主利五臟，益腸胃，熱壅毒氣。 石耳 煙嵐遠望如煙。出河南、四明、天台、宣州、黃山、巴西，邊陵岩間有之。《靈苑方》中名曰靈芝。 味平，無毒。彼人不知其神，採為菜食，美。久服延年益色，至老不改。令人不飢苦，無大小便。 子姜 即生薑之嫩者。秋社前，人收糟藏之。 味辛，性溫。醋食之，發眼疾，上壅痔病，動腳氣，發灸瘡。 主調中開胃，止嘔下氣。 萵苣 菜心抽薹，名為萵筍，可糟食之。 味苦，冷，微毒，可常食。患冷氣人不宜食。 主利氣，堅筋骨，久食疏利臟腑。 白苣 葉如萵苣，主有白毛。 味苦，寒，無毒。忌與酪乳蜜同食，另人生〖匿/蟲〗蟲。產後不可食，食令人寒中，小腹痛。 主補筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經脈，止脾氣，令人齒白、聰明。 苦苣 即田中野生者，又名褊苣。常食名白苣。外江、嶺南、吳人無白苣，常植野苣以供饌廚。 味苦，平，寒，無毒。同血食作痔疾。 主除面目及舌下黃，強力，不睡。折取莖中白汁，傅疔瘡。莖、葉傅蛇咬。根主赤白痢及骨蒸，並煮服。 苦菜 村人以此當蔬，名苦蕺。莖葉赤色如蕎麥，冬不凋。 味苦，寒，無毒。主蠼螋溺瘡。多食令人氣喘，發虛弱，損陽氣，消精髓。素聲腳弱之病尤忌之。茸瘡熱腫，取汁蓋之，至瘡上開孔，以歇熱毒，冷即易之，瘥。 薺菜 不可與面同食，令人背悶。服丹石人不可食。 味甘，溫，無毒。發瘡疥，動氣。 主利肝氣，和中，補五臟氣不足。 實 主明目，目痛。 雞腸菜 白花者是，黃花者名繁蔞。 味酸、苦，微寒，無毒。主毒腫，利小便，蠼螋尿瘡，以生捋汁傅之。 水斳 音芹。即芹菜也。一名水英。 味甘，性寒，無毒。置酒醬中，香美。和醋食之，損齒生黑。 主女子赤沃，止血，養精，行血脈，益力，令人肥健。殺藥毒。搗汁治熱喉閉。 蘇 純紫者尤佳。 味辛，溫，無毒。生者同鯖魚鮓食，令人腸中生瘡，成疝氣。吳人用以煮魚。 主補中益氣，治心腹脹滿；開胃下食，止霍亂轉筋，一切冷氣、腳氣，通大小腸。 子 下氣，除寒中，止霍亂、嘔吐，反胃，五膈，止嗽，潤心肺，消痰氣，多服令人泄滑。與橘皮相宜。葉可泡湯。人家常用紫蘇煮汁，能解蟹毒。 水蘇 一名雞蘇，俗呼為龍腦薄荷。 味辛，微溫，無毒。 主下氣，殺谷，辟口臭，吐血、衄血、血崩，以雞蘇莖葉煎取汁飲之。鼻衄不止，以生雞蘇、香豉，合杵研，搓如棗大，內人鼻中即止。 菠薐 味甘，冷，微毒。不可多食，冷大小腸。令人腳弱，發腰痛。不與？魚同食，發霍亂吐瀉。 主利五臟，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之佳。北人食肉、面即平，南人食魚鱉，水米即冷。 蕓薹 味辛，溫，無毒。春食發痼疾，道家特忌。患腰腳，不可多食。損陽氣，發口瘡，齒痛。胡臭人不可食。又能生腹中諸蟲。 主風游丹腫，乳癰，產後血風，瘀血腰痛。 薄荷 味辛，苦，無毒。新病瘥人勿食，令人虛汗不止。 主賊風傷寒，發汗，惡氣，解勞乏。心腹脹滿，通利關節。宿食不消，煮汁服之。能引諸藥入榮衛，療傷寒頭痛，風氣壅，並攻胸膈，作茶服之立效。小兒驚風壯熱，用金銀器合薄荷煎服之。 蓼葉 生取汁以造曲。 味辛，溫，無毒。食之多發心痛，令人寒熱，損骨髓。 實：主目明，溫中，耐風寒，下水氣而目浮腫，瘡瘍。 葉 歸舌，除大小腸邪氣，利中益志。霍亂轉筋，以蓼一手把，水二升，煮汁服之，即瘥。 馬蓼 去腸中蛭蟲。 水蓼 性冷，無毒。搗根莖傅蛇咬。 瓠子 似越瓜，長尺余，苗葉相似，實形有異。 味甘，寒，有毒。多食發痼疾、腳氣。患虛脹冷氣人忌食。今瓠忽有如膽苦者，不可食。 主大水，面目四肢浮腫，食之令人吐利。 匏子 形圓而扁者，夏熟。形長似葫蘆者，近秋方熟。小而柄長者，名瓢，性味則一。味甘，性冷，無毒。 主除煩止渴，去心熱，利小便，潤心肺，下水腫、石淋、腳氣，諸風冷氣，並忌房室、蒜、匏等。 蕨菜 生山谷間，人作茹食之。 味甘，寒，滑，有毒。久食令人腳弱不能行，眼暗，鼻塞，發落。冷氣人食之多腹脹。主補五臟不足氣，及壅經絡筋骨間毒，去暴熱，利水道，消陽事。《搜神記》曰：郗鑒鎮丹徒，二月出獵，有甲士折一枚食之，覺心中淡淡成疾，吐一小蛇，懸屋前，漸干成蕨，遂明此物不可生食之。 蕨粉 即蕨根搗洗澄清成粉，可以克飢。性冷不可久食。 菰根 一名茭筍。江南人呼為茭首。生茭葉中，近根而白，間有黑點，生筍甜美堪啖。 味甘，大寒，滑，無毒。多食令人下焦冷，發冷氣，傷陽道。忌同蜜食。服巴豆藥人不可食。 主五臟邪氣，腸胃痼熱，心胸浮熱，消渴，利小便。 生頭 即蒟蒻也。生戟人喉出血，毒猛不堪食。 味辛，寒，有毒。搗碎以灰汁煮成餅，五味調和如茹食。 主癰腫風毒，磨傅腫上及消渴腸風。 苦芺 音襖。村人搗去汁，和米為食，色青，久留不敗。 味苦，微寒，無毒。 主面目通身漆瘡，金瘡，丹毒。 瓊芝 有紅、白色二，庖人用以助素食。 性味主治，本草失載。 紫菜 二者皆生於海。味甘寒，無毒。凡食時，以油接開。多食令人腹痛，發氣，吐白沫，飲醋少許即消。 主下熱解煩。凡海中之菜皆性毒。 ?筍 音斤。味甘，寒，無毒。久食發動諸氣及冷血，蒸煮彌熟為佳。 主消渴，利水道，去風熱，益氣力。 淡筍 即中母筍。 味辛，平，大寒，無毒。 竹根 療丹毒，解熱，濃煮汁飲之。 葉 主胸中痰熱，嗽逆上氣。 瀝 大寒，無毒。主中風風痹，胸中大熱，止煩悶，勞復。 茹 主嘔啘，溫氣寒熱，衄血、吐血，崩中下血。 苦筍 有二種，一種出江西、閩中，粗大味苦，不堪啖；一種出江浙近地，肉厚，味微苦，俗呼為甜苦筍，食茹中最貴者。 味苦，寒，無毒。不發病，多食動氣，發冷癥，令人腹痛。同羊肝食，令人患青盲。 主不睡，去面目舌下熱，止消渴，明目，解酒毒，利水道，下氣，理風熱腳氣，蒸煮食之。 根 主心肺五臟熱毒氣，煮汁服之即瘥。 葉 主口瘡，目痛，齒間出血，濃煮汁，入鹽少許，含之。燒灰，以雞子黃調治一切無名惡瘡。 茹 主下熱壅，傷寒熱毒。 甘筍、鞭筍、冬筍 皆可久食。 味甘寒，無毒、彌熟為佳。 主消渴，利水道，益氣。 蘆筍 味甘，寒、無毒。食蘆筍羹者，勿食巴豆藥。 主消渴客熱，止小便利，嘔逆不下食，妊婦時疾熱渴。 諸筍新者，不可多食；陳者尤忌食之。其餘雜色竹筍，本草失載，性味不敢妄述，姑存此以待智者。 竹實 出藍田，江東乃有花無實，頃來斑斑有實，如小麥。 主通神明，輕身益氣，可為飯充飢。 牛蒡根 子可入藥。 味辛、甘，平，無毒，作脯蒸食之，不爾令人吐。嫩葉可為茹。 主傷寒汗出，熱風面腫牙疼，腳緩弱。搗葉傅諸熱腫，金、杖瘡。 香菜 味辛，平，無毒。乃世之菜品，飲食所需，使人口爽。合諸菜，氣香。 主辟飛屍、鬼疰，蠱毒，髮腳氣。 同蒿 開黃花，如菊大，一二寸，食其莖葉。又有累蒿，其味甚脆美，性味則一。 味辛，平，無毒。多食動風氣，熏人心，令人氣滿。 主安心氣，養脾胃，消水飲。 邪蒿 似青蒿細軟，但食其根。 味辛，溫、平，無毒。生食微動氣，作羹食良。同胡荽食，令人臭氣。 主胸膈中臭爛惡邪氣，利腸胃，通血脈，治脾胃腸澼，大渴熱中，暴疾，煮令熟，和醬，醋食之。 雍菜 嶺南人種，蔓生，花白，堪為菜。 味甘，平，無毒。南人先食雍菜，後食野葛，二物相伏，自然無苦。 主解野葛毒。取汁滴野葛苗，當時萎死。 冬葵菜 苗葉可食。秋種，經冬至春，故曰冬葵。 味甘，寒，滑，冷，無毒。葉為百菜主，其心傷人，動寒。多食令人飲食不化，發痼疾。天行病後食之，失目明。生食動五種留飲。葉背黃、莖赤者，勿食。能宣導積壅。服丹石人煮食尤宜。能解蜀椒毒。 主利小腸五淋，婦人臨產，煮葉食則滑胎易產。若產時困悶，以葵子二合，水煎服，少時便產。若倒生，子死腹中，以葵子搗為末，酒服則順。如無子即用根。 蜀葵 黃蜀葵花與蜀葵別種，非蜀種黃者。小花者名錦葵，一名茙葵，功用更強。 味甘，寒，無毒。久食鈍人性靈。根及莖：主客熱，利小便，散濃血惡汗。 葉 燒為末，傅金瘡。又炙煮與小兒食，治熱毒下痢。 花、子 冷，無毒。治淋澀，通小腸，催生落胎，橫生倒產，並為末，酒調服。療水腫，一切瘡疥，陰乾為末食之。治癰疽腫毒，為末傅之。 馬蘭菜 味辛，平，無毒。 主破宿血，養新血，合金瘡，止血痢，吐血衄血。 枸杞 秋宜采葉，冬采莖、實。枸杞當用梗皮，地骨當用根皮。枸杞子當用紅實者。 味苦，性寒，無毒。取葉合肉作羹食之，尤佳。白色無刺者良。 主五內邪氣，熱中消渴，風濕，下胸脅氣，除客熱，補益陽事。堅筋骨，散癰腫。渴疾，煮，代茶飲之。搗葉汁注目中，去風癢。煮汁可消熱面毒。根為末，煎湯漱口，止齒血吃，治上膈吐血為妙。