兩訪中國茶鄉 · 第四章

登陸舟山——舟山概況——定海縣城——農業——主要農作物——麻類植物——製作繩索的棕櫚——用作肥料的紅花草——油菜花——植物群落——漫山遍野的杜鵑花——烏桕樹——綠茶——竹林以及其它樹木——水果——楊梅和金橘——定海居民與各類商店——店門上的英語店招——新語言——對外國人的階層劃分——常見的眼病——曬鹽——提取烏桕脂的方法——人工控溫孵鴨法 我們的船修得差不多了，我們又能繼續航行了。這一次我們運氣很好，只用了十天就從深滬灣抵達了舟山群島。快到舟山的時候，我驚喜地發現這一地區的外觀發生了變化。我們停泊在崎頭洋[1]外，等待漲潮。這時船長蘭德斯慷慨地允許我坐著小艇，由船員們送到岸上去。當我第一次看到這兒的植物時，我就確信，我以後的工作都將在這兒進行，我的任務也一定能順利完成。這兒的山不再荒涼，要麼種上了莊稼，要麼長滿了漂亮的綠草、樹木以及灌木叢。我高興地回到大船上，幾小時後，我們的船停進了舟山的良港。 舟山島很美，也很大，有二十英里長，十或十二英里寬。它四周的海面上散布著眾多的小島，一路駛來，風景如畫，令人心動。陸地上群山聳立，肥沃的山谷斜插入海，島上則是連綿的群山、山谷、溪流，與蘇格蘭高地的景色頗有幾分相像。在每個山谷的入口，都有一些山路，沿著這些山路，人們可以進入到舟山島的腹地。這些山谷，在群山環抱之中，美麗而又富饒，山谷大部分地方都被樹木覆蓋，有一些地方則被開墾出來，從這些業已 開墾的山谷可以看出，這一地區，在山澗清溪的灌溉之下，是多麼肥沃， 植物種類又是多麼豐富。旅行者可以週遊整個舟山島，在山谷或山路上蜿蜒穿行的時候，他可以時不時地看到一眼大海，直到最終，大海一覽無餘地展現在他面前。 我們的香港島有舟山島這樣的自然條件嗎？有舟山島這樣的美景嗎？這個島如果是在我們富有進取心的英國商人手中，幾年時間它將會變得何等出色啊。 島上最主要的城市是定海，在最近的那場戰爭中，它被英軍兩次攻占，它也因此而聞名。與其它五個通商口岸[2]相比，定海很小，城牆周長只有三英里不到，郊區也並不廣闊，人口大約26000人。我在舟山的時候，舟山還在英軍手中，按照《南京條約》，這種狀況一直持續到1846年才結束。 定海當然就成了英軍司令部所在地，英軍在岑港[3]和沈家門[4]也駐有軍隊，這兩個地方分別位於島的西邊和東邊。英軍司令官是詹姆斯 肖德少將[5]，斯坦利爵士有一些信件托我轉交給他。他對我很好，在定海城內給我找了一處房子，讓我得以迅速地開始工作。我有幸結識了第二馬德拉斯步兵團的馬克維醫生，他當時駐紮在島上。這位先生熱衷於植物調查 ，曾經不知疲倦地做過一些研究，因此給我提供了很多有價值的信息。島上那些引人注目的植物，只要他看到過，他都給它們繪圖，這讓我馬上就得到了很多一手資料，否則的話，光是尋找這些信息，就將耗費掉我幾個月的時間。 這（1843年11月）以後的兩年時間裡，一年四季，我經常訪問舟山，因此詳細地了解舟山島的土地、物產、植被等情況。山上的土地屬於肥沃的礫質壤土，山谷中的土地則顯得更硬一些，一方面是因為腐殖質少，另一方面是因為反覆地被水流浸漫。南方貧瘠山地中的花崗岩，這兒也有，這些花崗岩表層通常都覆蓋著泥土與植物，但毫無疑問，就如同南方山地的花崗岩一樣，在早前一段時間，這些花崗岩也應是荒涼貧瘠的。 所有的山谷與坡地都被開墾了。低地上出產的主要農作物是水稻，坡地上則是紅薯。在春天和初夏的幾個月當中，山地和坡地上都種著小麥、大麥、大豆、豌豆、玉米等，低地的稻田則太潮濕，不適合栽種這些東西。島上也種有棉花，但產量可忽略不計，只能滿足田家自用。島上出產苧麻，有野生的，也有種植的，高約三、四英尺，表皮含有強度很高的纖維，本地人生產並出售這種麻製品，用它可以製作繩索或船纜。苧麻中還可以提取出一種非常好的纖維，用來織成夏布。在舟山的山坡上以及浙江省的類似自然環境中還種植一種棕櫚樹，它的苞葉中也可以提取出一種高強度的纖維，特別適合製作繩索與船纜，但在強度和韌度上，比產自馬尼拉的麻繩還是要差一些。在中國北方，這種棕櫚樹的苞葉還可用來製作蓑衣，一種樹葉編成的衣服，以及同樣質地的一頂帽子，下雨的時候，當地人穿著它御雨。儘管看上去有點可笑，但穿著它，遮風擋雨的效果確實很好。 在中國南方，人們則用竹葉以及其它草木的闊葉來編織蓑衣。 在收割完最後一季稻子後，稻田馬上就被翻耕，準備種上耐寒的綠色莊稼，比如紅花草、油菜，以及其它屬於白菜科的東西。 苜蓿，或者說紅花草，都種在山嵴上溪水浸漫不到的地方，因為冬天那幾個月，山谷都會被溪水淹沒。我第一次來到舟山的時候，看到紅花草在田地里種植如此廣泛，我很是疑惑，不知道它是派什麼用場的，因為中國人飼養的牲畜很少，路邊或未開墾的山坡上那些牧草就足夠餵養這些牲口了。經過詢問，有人告訴我，大範圍種植紅花草，只有一個目的，就是用它作為肥料來肥田。當地人也採摘新鮮紅花草的大葉子，把它做為一種蔬菜。 油菜（一種油料作物）在五月初結籽，這時就可以收割了。在中國的這一地區，浙江和江蘇，這種作物得到廣泛種植。 油菜籽可以用來榨油，人們對菜籽油的需求量很大。為了那些不熟悉植物的讀者，我下面介紹一下這種作物，它是白菜的一種，花莖有三四英尺高，開黃花，結出來的長莢菜籽與其它白菜屬植物相似。四月，油菜開花的時候，田野里一片金黃，空氣中洋溢著菜花的芳香，雨後的空氣更是如此，一切都讓人心曠神怡。 牛拉小犁，很有名的手搖水車，是此地農事中兩種最主要的工具。犁看起來很原始，但是卻很管用，對於現階段的中國人來說，公牛或水牛拖拉的小犁，比我們國家更先進的工具還要適用一些。水車則輕而易舉地就可以把很多水汲引到高處，然後迅速流進各處的稻田，我經常長時間地站在一旁看著，讚嘆這種裝置的簡單實用。 舟山島以及浙江省陸地上的植物群落，與南方各地的植物大為不同。幾乎所有具有熱帶特徵的植物都消失不見了，取代它們的是在全世界各溫帶地區都能見到的那些植物。在這兒，我第一次看到了山中野生的美麗的紫藤，它攀附在樹籬或樹木之上，花枝下垂，用它優雅的花朵點綴著上山下嶺的小路。在南方民房及寺廟周圍常見的細葉榕，這兒卻無人知曉。許多在南方只有高山上才能見到的美麗的開花植物，在這兒則選擇海拔較低的地方落戶。舟山島山坡上隨處可見的杜鵑花就是我特別想要提到的一個例子。很多人已經在奇西克的遊園會上見到並讚嘆過杜鵑花的美麗身影，比起同一花系中的英國本土花朵，杜鵑花顯得更為美麗。但很少有人能想像得到杜鵑花漫山遍野的壯麗景象，在這兒，無論你向哪個方向望出去，觸目之處，都是雲蒸霞蔚的杜鵑花海，非常漂亮。引人嘆賞的不僅是杜鵑花，此外還有鐵線蓮、野玫瑰、金銀花，前面提到的紫藤，以及上百種其它花卉，雜花爭艷，讓人不得不承認中國確實是一個「中央花國」。山野中常見的還有幾種桃金孃屬、杜鵑屬植物，但石南屬植物卻一種也沒有見到，我估計這一帶並不出產石南屬植物。 舟山的山谷里長著很多烏桕樹，每年從烏桕籽里可以榨出很多桕脂和桕油，島上也因此建起了幾個榨油坊。島上樟樹也很多，但並不提取也不出口樟腦。到處都栽種著綠色的茶樹，每年所產的茶葉，除了一小部分出售到大陸上去——寧波以及鄰近的幾個鄉鎮，絕大部分都是當地人自己消費掉了。 每戶小農或佃農的房前屋後，都有一些房主精心種植的茶樹，但看起來他們並不想大規模種茶。實際上，真要大規模種茶，還應該再考慮考慮，因為這兒的土質並不是那麼肥沃。儘管茶樹長得都還不錯，但和陸地上那些茶葉產區的茶樹相比，在繁茂程度上還是遠遠不如的。竹林里有著各種各樣的竹子，很是吸引人，舟山的景色也因此而具有了一些熱帶的風情。有一種黃色的竹子，它的軀幹挺拔潔淨，竹梢和竹枝則在風中搖曳生姿，我不知道還有什麼能比它更美的了，看著它，我總想起家鄉松林中那些小松樹。南方的樅樹在這兒也很普遍，它似乎不受規則的約束，全中國哪兒都能見到它，什麼樣的海拔高度也都能生長。松樹家族當中的一種，南方很少的杉樹，在這兒也很多。此外，有錢人經常在自家墓地周圍種上幾種青柏和杜松，山谷里與山坡上到處都是這樣的墓地。 舟山的水果種類確實很少。夏天的定海市場上，也有桃、葡萄、梨、梅子、柑桔等，但這些都是從大陸上運過來的。然而，島上也出產兩種佳果，一是楊梅，一種紅色的水果，有些像藤地莓或草莓，但又像梅子一樣果肉中有核。另一種是金橘，一種較小的柑桔，和橢圓形的醋栗一般大。金橘果皮很甜，果肉卻很酸。去過廣州的人都知道，廣州的蜜金橘很有名，住在廣州的人每年都要買一些蜜金橘寄回家去作為禮物。蜜金橘就是將金橘用糖醃製一番，味道非常好。舟山的山坡上到處都長著金橘林，金橘樹可以長到3至6英尺高，當枝頭掛滿黃澄澄的金橘時，還真是一道美麗的風景。 舟山各島海拔高度各不相同，土地也互有差異，很多山陵與川谷都還處在一種原生狀態，所以這兒的植物資源很豐富，而且，讓我滿意的是，我還發現了一些以前從沒見過的植物，這引起了我的極大興趣。 舟山人很安靜，對人沒有惡意，對我則一直都很文明，很友善。正如舟山的植物一樣，舟山人也與他們的南方同胞大不一樣，而且這個不一樣，是向著更好的方向，而非更壞。當然，這兒也有小偷和壞人，但相對來說只是個別情況，而且處在政府的嚴密控制之下。結果就是，即使是沒有採取什麼保護措施的財產，大部分情況下也還是安全的，偷盜現象幾乎絕跡。島上居民可以分成三個階層：鄉下人或者說農民，苦力；城鎮裡的店主；政府官員或軍官。定海以及其它城鎮的商業看起來主要是以衣、食為主。 自從舟山被英軍攻占，直到它被歸還給中國政府，島上增加的英軍士兵人口使得舟山的商業也變得繁榮起來了。水果、蔬菜大量地從大陸轉運過來，魚的供應很充足，三塊錢左右就可以買到一頭上好的羊，市場裡甚至有很多牛肉出售，這可是違背了中國人的宗教信條的，這些牛肉的標價從八塊到十二塊不等。他們如此迅速地就適應了我們的生活習慣，給我們提供生活所需，這讓我們吃驚不小。商店很快開始供應英式烘烤麵包[6]，各式成衣要多少有多少，每個兵營附近都聚集了很多裁縫，海灘附近的商店一大半都是這種裁縫店，一個個都賺得瓢滿缽滿的，儘管他們制售的每一件衣服，價位都很合理。此外還有數不清的古玩店，出售竹木或石頭雕刻的神像，香爐，古老的青銅製品，只有中國人腦子裡才能想像出的一些稀奇古怪的動物形象，以及各種各樣的瓷器和圖畫。絲綢商店也很多，出售各種精美的綢布，比廣州的要好，還比廣州的便宜。店裡還出售各種刺繡，那種精緻，那種美麗，若非親見，絕難想像，中國人就用這些刺繡製成圍巾、圍裙，賣給我們英國的女士們。 定海的店主們認為取一個英文的店招有助於招徠更多的關注，生意也會更好。走在街道上，看著那些不同的店招，實在讓人忍俊不禁。這些店招都出自於士兵和水手們給店主的建議，諸如「STULTZ，裁縫，來自倫敦」，「BUCKMASTER，海、陸軍指定裁縫」，「DOMINIE DOBBS,雜貨店」，很多店招都寫明店主是「女王」陛下御用的，其中一個店招上寫道「至高至上維多利亞女王陛下、阿爾伯特親王殿下御用裁縫」，店招下面是一行筆劃相連的字「定做各式制服」[7]，我看了好一會才明白過來。對英文執照的需求也很大，很多執照足可發人一噱。在屢經愚弄之後，可憐的中國店主對這些執照實在放心不下，所以他們不斷地把它拿出來請教別的顧客，他們問道：「這紙上寫的是什麼？這樣寫行嗎？」回答可能是這樣的：「哦，行，夥計，這樣就可以了。不過，稍微修改一下，更好。」可憐的夥計於是跑去拿來一枝筆，對執照做了一些修改，不用說，這樣改來改去的執照比最初的要可笑得多。 和英國人打交道的當地人，幾乎都懂一點英語。這些人同時也與葡萄牙人、馬來人、孟加拉人打交道，很快他們就把所有這些語言都混在一起，形成一種新的語言。對於這種語言，即使是最傑出的語言學家也難以分析清楚。最可笑的是，當地人一直認為他們講的都是純正的英語。 中國人用來區分島上外國人階層的方法非常滑稽。通常來說，他們給外國人安上三種頭銜：滿大人，或者按他們的發音：滿大寧[8]；先生；餵[9]。第一階層是「滿大人」，包括政府部門中有一定官銜的人，以及陸、海軍中的軍官。高級官員叫「BULLA BULLA 滿大人」，低級的則叫「CHOTTA CHOTTA 滿大人」，「BULLA」和「CHOTTA」是梵語詞彙傳到中國後的訛音，意思是「極大」和「極小」。商人被尊稱為「先生」。普通士兵、水手以及其它社會層次較低的人，都被劃入「餵」這一階層。「滿大人」並不是漢語，澳門的葡萄牙人以及英國人通常用它來稱呼中國的政府官員；「先生」是漢語當中的一個術語，意思是專家或老師，通常作為尊稱用來稱呼受尊敬的人，就如同英語中的「sir」。但「餵」則是個全新的稱呼。「餵」或者「 哎」， 是英軍士兵或英國水手說話時最常用的發語詞，在我們攻占北方城鎮之後，中國人不斷聽到我們的士兵用這一詞句來互相打招呼，自然就以為這是較低階層的稱呼。我們經常聽到當地人互相打聽，這個英國人是「滿大人」、「先生」還是「餵」？ 和中國南方相比，皮膚病在這兒不是很常見，這也許要歸因於這兒更宜人的氣候。但當地人也嚴重地受到各種眼疾乃至失明的困擾，毫無疑問，這在很大程度上要怪罪當地的理髮師，在給顧客剃完頭後，這些理髮師還要給顧客修修眼皮，挖挖耳朵，結果導致顧客失明失聰。這樣做還使得眼睫毛經常內翻，睫毛與眼球摩擦很快便造成發炎。我的朋友，馬克維醫生治好了當地很多這樣的窮人，憑著最善良、最仁愛的胸懷，他每天都要抽 出一部分時間來專門做這事，病人們從島上的各個地方涌到他這兒來，滿懷喜悅接受手術，哪怕手術非常疼痛也絕不哼哼一聲。 憑著高超的醫術，醫生不可思議地治好了很多病人，這讓他的名聲不僅傳遍島內，也傳到大陸上的鎮海與寧波，很多病人便從那兒來到島上，懇求得到醫生的救治。 一天，我和醫生一起外出考察植物，當我們經過山腳下一間小小的茅屋時，裡面衝出夫妻兩人，懇請我們走進他們的陋室，我們進去以後，夫妻倆又是給我們搬椅子，又是上茶，對著醫生千恩萬謝。這家男人的眼睛以前快要全瞎了，家裡的活也沒法做了，聽說有這麼一位神奇的洋大夫，便來到舟山，很快便重見光明。 舟山以及鄰近島嶼上的很多居民都以在海灘上曬鹽來維持生計。冬天的時候，將大堆的泥土堆積到海邊的平地上，夏天天氣變暖後，把土堆攤開，每天往泥土上定期澆幾次海水，水分很快就蒸發掉了，留下的是鹽分很高的鹵泥。等到鹵泥中的鹽分通過這種方式徹底飽和之後，接下來的步驟便是過濾。鹽民們先用泥土築成一個圓盆，圓盆底部放上很多稻草或青草，上面再放一些木炭或爐灰，然後，用一層泥巴將這些東西四面包圍起來，中間堆上鹵泥。接下來，定期給鹵泥注水，鹵泥中的鹽粒便融解到水中，過濾之後，流到圓盆底部，通過安放在底部的一根竹管，流進圓盆旁邊的一個槽井，這時得到的便是清澈的、含鹽度很高的滷水。然後再把滷水放進一個大鍋中蒸煮，直到水分都被蒸發出去。我不知道中國人有沒有什麼精製海鹽的方法。在深滬灣，那兒的中國人單純靠陽光來蒸發海水，他們並不需要像舟山這樣反覆操作以提高鹵泥的含鹽度，但深滬灣的海水非常乾淨，而舟山群島因為鄰近大陸上幾條大河的入海口，特別是長江，所以周圍的海水都是黃黃的，很混濁。 下面有關中國人用烏桕籽榨取桕脂的方法的介紹，來自於勞衣斯醫生，他服役於馬德拉斯步兵團，曾在舟山島上駐紮過一段時間。 「採摘烏桕籽一般是在十一、十二月，這時天氣開始變冷，樹上的葉子也都落光了。我在岑港曾看到過採集的場景，那時我在軍營旁邊隔著一個村子的射虎山谷里打獵。烏桕籽運到加工桕脂的作坊之後，首先要把烏桕籽從莖梗上摘下來，然後把烏桕籽放進一個木桶。木桶上部敞開，底部則開了一個洞。把木桶放置在一個鐵鍋上（鐵鍋的直徑有的與木桶差不多，有的則比木桶大得多，鍋深六到八英寸），鍋中放水燒開，就這樣把烏桕籽蒸熟，目的是使桕脂變軟，更容易剝離。我看到一個爐子上並排放著四、五隻鐵鍋，爐子高約三尺，寬四、五尺，長有八到十英尺的樣子，爐子一頭生火，用谷糠、乾草以及其它類似的廉價而又易燃的東西作為燃料。火道則直接接在每口鐵鍋下面。」 「烏桕籽要蒸十至十五分鐘，蒸好之後，把它們倒進一個石臼里，兩個男人這時開始用石杵輕輕地搗舂它們，目的是通過搗舂把桕脂與烏桕籽的其他部分分離開來。搗舂之後，把石臼里的東西都倒在一個篩子上，一邊篩一邊還要在篩子底下用火加熱，就這樣，桕脂分離出來了，或者說，差不多都分離出來了。為了避免還有未分離乾淨的桕脂，他們通常要把上面這套程序再做一遍。烏桕籽的其它部分被研成粉，用來榨油。」 「這時候的桕脂有些像表面粗糙的亞麻籽粕，但桕脂上面的白點更多，而且因為桕脂與烏桕籽在未以搗和篩的方式分離之前，兩者之間有一層棕色的薄膜，所以桕脂也變成了棕色。將這些桕脂裝進一個中空的稻草圓筒之中，這個稻草筒由五、六個稻草編結的圓環壘疊而成。等稻草筒裝滿之後，再把這個稻草筒搬到榨脂機裡面。榨脂機看起來很粗陋，很簡單，但正像中國的其它東西一樣，用起來效果卻很好。榨脂機包括一根長長的粗粗的圓木，圓木被切開擺放，中間大概隔著1.5到2英尺的距離，圓木底下則有一塊厚厚的木板，整個榨脂機用鐵釘釘在一起，看起來就像是一個木槽。桕脂就放在這個槽中，然後把一個個三角楔子用石槌緊緊地楔進木槽，桕脂就這樣被壓榨出來了，通過木槽底部的一個小洞流進放在榨脂機下面的水桶里。這時候的桕脂一點雜質也沒有，呈美麗的白色半液體狀，但它很快就會凝結成固體，如果氣溫低的話，會變得很脆。收集桕脂的水桶內壁要撒上或抹上一些細細的紅土，紅土曬得很乾，用來防止桕脂粘在桶壁上， 這樣就很容易把凝固的桕脂從桶中取出來。桶中取出的桕脂就可以拿到市場上去賣了。用植物性桕脂做的蠟燭容易燒軟，在熱天也容易融化，所以通常還要在這樣的蠟燭外面再裹上一層各種顏色的蠟，或紅或綠或黃。那些用作寺廟香火的蠟燭通常做得都很大，燭身上還要描上一些金字，用以裝飾。」 「榨完桕脂後留下的殘渣，可以用做燃料，也可以送到田裡去做肥料。烏桕籽的其餘部分，在榨完桕油後，其殘渣也是這樣處理的。」 舟山有個老頭很出名。每年春天，他靠人工控溫能孵養出成千上萬隻小鴨子。他的孵鴨場位於定海縣城北邊的一個山谷里，英軍軍官們以及到島上來的觀光客都喜歡來此參觀。對於初來乍到的觀光客，人們首先就會問他，有沒有看過孵化鴨子，如果沒有，人們就建議他到這個老頭那兒去看看，看看他的鴨子。 五月末的一個美麗清晨，我第一次去這個孵鴨場參觀。舟山五月的清晨與英格蘭的類似，但要更暖和一些。空氣中有些霧和水氣，在半山腰自如地舒捲，定海縣城就建在山間的平地上。習慣於早起的中國人，已經開始了一天的勞作，儘管絕大部分的勞動人民都很貧窮，但他們似乎還是很知足，很快樂。穿過縣城，從北城門出來，再經過一些才種下早稻的稻田，五分鐘之後我就來到了這位窮苦老人的小屋。他用中國式禮節接待我，請我坐下，給我端來茶，又遞上煙杆，這是中國人家裡常備的兩種東西，須臾不可或缺。在謝絕這些東西後，我請他允許我參觀他的孵鴨場，他馬上就帶我前去。 中國人的房子一般都是用土坯和石頭砌成，質量不好，房屋地面則是潮濕的泥土，其居住條件就連安置牲口都頗為勉強。這樣的房子以前蘇格蘭也有，但是謝天謝地，如今它們都塵封到歷史中去了。我這位新朋友的房子也不例外，關不嚴的、松松垮垮、吱吱呀呀的門，又髒又破的紙窗，鴨、鵝、雞、狗、豬，屋裡屋外滿地都是，顯然，對於這兒，它們和主人一樣，享有同樣的主權。此外，房子裡還有主人的孩子們、孫子孫女們，說不定還有重孫子重孫女們，所有這些人，混雜在一起，頭都剃得光光的，辮子長長的，穿著那些奇怪的衣服，真應該成為諷刺畫家克努山克[10]筆下大書特書的一個題材。 孵鴨場就建在房子隔壁，一座長長的棚屋，四壁都是泥牆，屋頂上則苫蓋著厚厚的稻草。從屋頭到屋尾，沿著牆邊擺著很多圓形的草編籃子，為了防火，這些籃子都被抹上了泥巴。在籃子底部，放著一塊瓦片，或者說，這塊瓦片就是籃子的底。瓦片上點著一個小火爐子，——每個籃子裡都生著這樣一個火爐子。籃子上面蓋著一個草編的罩子，蓋得很嚴實，而且整個孵化期間都一直這樣蓋著。在棚屋的中間，疊放著很多大架子，在孵化的某個階段，需要用這些架子來擺放鴨蛋。 當鴨蛋送過來之後，它們被放到籃子裡，在它們下面，生著小火爐子，維持一個固定的溫度。通過溫度計，我觀察到這一溫度大約維持在華氏95-102度之間。中國人則是依靠自己的感覺來調節溫度。放在這樣的溫度中四五天後，鴨蛋被小心地取出來，一個接一個送到一扇門那兒，門上挖了很多小洞，大約鴨蛋大小，中國人就舉著鴨蛋，迎著這些小洞透過來的光線察看鴨蛋，他們能看出哪些鴨蛋好，哪些不行，好的當然送回到以前的籃子中去繼續孵化，不行的就淘汰了。又過去九到十天後，也就是說，從一開始計算，總共要大約十四天，這些鴨蛋從籃子中取出，排放在架子上，這時候不再需要加溫，但需要用棉花把鴨蛋蓋好，上面再蓋上一層毯子一樣的東西。這個階段又需要十四天左右，直到小鴨子啄破蛋殼，整個棚屋於是到處都是這些小生命。擺放鴨蛋的架子很大，可以放好幾千個鴨蛋。等到小鴨子孵出來了，整個場景就一點也不稀奇了。周圍村子裡那些養鴨子的當地人，都很清楚哪一天可以來把小鴨子帶走，小鴨子出殼不到兩天就會被賣光，之後便轉到新家去落戶了。 * * * [1] 譯者按：原文KETO POINT, 即崎頭洋，今舟山市長峙島與小千島外的一片洋面。 [2] 譯者按：指按照中英《南京條約》新設的上海、寧波、福州、廈門、廣州這五個城市。 [3] 譯者按：今浙江省舟山市定海區岑港鎮 [4] 譯者按：今浙江省舟山市普陀區沈家門港 [5] 譯者按：英文名James Holmes Schoedde, 曾率隊參加英軍攻打鎮江的戰役。 [6] 這兒蒸糕點的方法很有獨創性。大鐵鍋里放水，鍋下燒火，鍋里坐著一個竹製的蒸籠，蒸籠里放著要蒸熟的麵包、糕點之類的東西。好幾個這樣的蒸籠，一個套一個地疊起來，蒸汽從最下面的那個蒸籠傳到最上面的那個，一次可以同時蒸熟很多東西。這些蒸籠的邊緣都嚴絲合縫地套在一起，最頂上的那個蒸籠上面再罩上一個嚴實的罩子，防止蒸汽逸出。這兒也能見到我們英國常見的那種磚爐。 [7] 譯者按：原文是「UNIFORMAOFALLDESCRIPTIONS」，單詞之間沒有空格。 [8] 譯者按：原文是「mandalee」，作者此處是模仿舟山人對「mandarin」一詞的發語。 [9] 譯者按：原文作「A-says」 [10] 譯者按：CRUIKSHANK（1792-1878），英國著名的漫畫家和書籍插圖畫家。曾為狄更斯等著名作家的小說作插圖，所作插圖影響了全世界很多讀者。