易牙遺意

二卷。明韓奕撰。韓奕,字公望,號蒙齋,吳縣 (今江蘇吳縣)人,生卒年不詳。韓氏幼年端重慎言,博學工詩,好遊山玩水,繼父業行醫隱居,不願做官。著作除 《易牙遺意》外,還著有 《韓山人集》。《易牙遺意》主要記載食品、菜餚製作。一卷分為醞造、脯鮓、蔬菜三類。二卷分為籠造、爐造、糕餅、湯餅、齋食、果實、諸湯、諸藥八類。當時著名文人周履靖校刊後,為當時豪門望族所珍藏。經《四庫全書總目提要》編者考證:韓氏與王賓、王履齊名,明初稱為吳中三高士,不可能精心食品、菜餚的製作,恐怕是好事者偽托。是書仿效古食經體例。周氏《夷門廣牘》、胡氏 《格致叢書》、曹氏 《學海類編》所收古書十分之九是偽書,大多數不足為據。《四庫全書總目提要》據副都御史黃登賢家藏本列為存目。現有 《夷門廣牘》本。1984年中國商業出版社出版了邱龐同注釋的《易牙遺意》。