野菜譜 · 王西樓先生野菜譜
白鼓釘
一名蒲公英，四時皆有，惟極寒天小而可用，采之熟食。
白鼓釘白鼓釘，豐年賽社鼓不停，凶年罷社鼓絕聲。鼓絕聲，社公惱，白鼓釘化為草。高郵王磐鴻漸甫著壻張?世文甫批。仁和張敷漸道升甫校。
剪刀股
春采生食，兼可作齏。
剪刀股，剪何益？剪淂今年地皮赤。東家羅綺西家綾，今年不聞剪刀聲。
豬殃殃
豬食之則病，故名春采熟食。
豬殃殃，胡不祥，豬不食，遺道傍，我拾之充餱糧。
絲蕎蕎
二三月采熟食，四月結角不用。
絲蕎蕎如絲縷。昔為養蠶人，今作挑菜侶。養蠶衣整齊，捶菜衣襤褸。張家姑，李家女，隴頭相見淚如雨。
牛塘利
二三月采熟食，亦可作齏。
牛塘利牛淂濟，種草有餘青，蓄水有餘味。年來水草枯，忽變為荒薺。采采療人飢，更淂牛塘利。
浮薔
入夏生水中，六七月采，生熟皆可食。
采采浮薔，涉彼滄浪。無根可托，有莖可嘗。野風浩浩，野水茫茫，飄蕩不返，若我流亡。
水菜
秋生水田，狀類白菜，熟食。
水菜生水中，水深不可淂。挈筥繞堤行，日暮風波息，水清忽照人，面色如菜色。
看麥娘
隨麥生隴上因名，春采熟食。
看麥娘來何早，麥未登，人未飽。何當與爾還厥家，共咽糟糠暫相保。
狗腳跡
生霜降時，葉如狗印，故名，熟食。
狗腳跡何處尋，狡兔亂走妖狐吟。北風揚沙一尺深。狗腳跡何處尋。
破破衲
臘月便生，正二月采，熟食。
三月老不堪食，破破衲不堪補。寒且飢，聊作脯，飽煖時不忘汝。
斜蒿
三四月生，小者一科俱可用。大者摘嫩頭，於湯中略過，曬乾，臨食再用湯泡油鹽拌食，白食亦可。
斜蒿復斜蒿，采采臨春郊，終日不盈把。悵望登東皋，欲進不能進，風日寒瀟瀟。
江薺
生臘月，生熟皆可用，花時不可食，但可作齏。
江薺青青江水綠，江邊捶菜女兒哭。爺娘新死兄趁熟，止存我與妹看屋。
燕子不來香
早春采，可熟食。燕來時則腥臭不堪食，故名。
燕子不來香，燕子來時便不香。我願今年燕不來，常與吾民充餱糧。
猢猻腳跡
以形似名，三月采之，熟食。
猢猻腳跡：宜爾泉石，胡不自安，犯我田宅。遭彼侵凌，畎畝蕭瑟。獲而烹之，償我稼穡。
眼子菜
六七月采，生水澤中，青葉，背紫色，莖柔滑而細，長可數尺，熟食。
眼子菜如張目。年匕盻春。懷布穀猶向秋來望時熟。何事頻年倦不開，愁看四野波漂屋。
貓耳朵
正二月采，搗爛，和粉面作餅，蒸食。
貓耳朵聽我歌，今年水患傷田禾，倉廩空虛鼠棄窠，貓兮貓兮將柰何。
地踏菜
一名地耳，狀如木耳，春夏生雨中，雨後采熟食，見日即枯沒。
地踏菜生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。湏臾采淂青滿籠，還家飽食忘歲凶，東家懶婦睡正濃。
窩螺薺
正月二月采之，熟食。
窩螺薺如螺髻，生水邊照華麗。去年郎家田不收，捶菜女兒不上頭，出門忽見窩螺羞。
烏藍擔
烏，大也。村人呼大為烏。此菜但可熟食。
烏藍擔擔不動，去時腹中飢，歸來肩上重。肩上重，行跖遲，日暮還家方早炊。
蒲兒根
即蒲草嫩根也，生熟皆可食。
蒲兒根生水曲，年年砍蒲千萬束，水鄉人家衣食足。今年水深渰絕蒲，食盡蒲根生意無。
藩籬頭
臘月采熟食，入春不用。
藩籬頭延蔓草，傍籬生，青裊裊。今年薪貴谷不收，拆藩籬煮藩籬頭。
馬齒莧
入夏采，沸湯瀹過，曝乾，冬用旋食亦可。楚俗元旦食之。
馬齒莧馬齒莧風俗相傳食元旦。何事年來采更頻，終朝賴爾供餐飯。
馬攔頭
二三月叢生，熟食，又可作齏。
馬攔頭攔路生，我為拔之容馬行。只恐救荒人出城，騎馬直到破柴荊。
青蒿兒
即茵陳蒿，春月采之，炊食時俗二月二日和粉面作餅者是也。
青蒿兒才發?，二月二日春猶冷，家家競作茵陳餅。茵陳療病還療飢，借問采蒿知不知。
鴈腸子
二月生，如豆芽，菜熟食之，生亦可食。
鴈腸子遺溝壑，應是今年。絕飲啄。兩翼低垂去不前，苦遭餓鶻相擒摶。嗟哉鴈兮有羽翰，何況人生行路難。
野落籬
正二月采頭，湯過可食。
野落籬，舊遮護。昔為里正家，今作逃亡戶。春來荒薺滿階生，捶菜人穿屋裡行。
茭兒菜
入夏生水澤中，即茭芽也，生熟皆用。
茭兒菜生水底，若蘆芽，勝菰米。我欲充飢采不能，滿眼風波淚如洗。
倒灌薺
采之熟食，亦可作齏。
倒灌薺生旱田，上無雨露下有泉，抱瓮不來還自鮮，造物冥冥解倒懸。
灰條
此菜二種，一種葉大而赤，即藜藿；一種葉小而青，即今所采者。湯過，油鹽拌食。
灰條復灰條，采采何辭勞。野人當年飽藜藿，凶歲淂此為佳殽。東家鼎食滋味饒，徹卻少牢羹太牢。
烏英
一名烏英花，入夏生水澤中，生熟皆食，六月不可用。
烏英花，烏英菜，菜可茹兮花可愛，連朝摘菜不聊生，豈有心情摘花戴。
抱娘蒿
叢生故名。二三月采熟食。
抱娘蒿，結根牢解，不散如漆膠。君不見昨朝兒賣客船上，兒抱娘哭不肯放。
枸杞頭
村人採為甜菜頭，春夏采嫩頭熟食。秋采實即枸杞子，冬采根即地骨皮。
枸杞頭生高丘，寔為藥餌來甘州。二載淮南榖不收，采春采夏還採秋，飢人飽食如珍饈。
苦麻苔
三月采，用葉搗，和面作餅，生亦可食。
苦麻苔帶苦，嘗雖逆口勝空腸。但願收租了官府，不辭吃盡田家苦。
羊耳禿
二三月采熟食。
羊耳禿短簇簇。穿藩籬如牴觸，飢來進退無如何。前村後村荊棘多。
水馬齒
生水中，與旱馬齒菜相類，熟食。
水馬齒何時落，食玉粒銜金嚼，我民餓殍盈溝壑。惟皇震怒剔厥齶，化為野草克藜藿。
野莧菜
類家莧，夏采熟食。
野莧菜生何少，盡日采來克一飽。城中赤莧美且肥，一錢一束賤如草。
黃花兒
正二月采熟食。
黃花兒。郊外草，不愛爾花，愛爾克我飽。洛陽諈家深院深，一年一賞費千金。
野荸薺
四時采，生熟皆食。
野荸齊生稻畦，若薅不盡心力疲。造物有意防民飢。年來水患絕五榖，爾獨結實何累累。
蒿柴薺
正二三月采熟食，又可作齏。
蒿柴齊我獨憐，葉可食，楷可燃。連朝風雪攔村路，饑寒不能出門去。
野菉豆
莖葉似菉豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。
野菉豆匪耕耨，不種而生，不萁而秀，摘之無窮，食之無臭。百榖不登，爾何獨茂。
油灼灼
生水邊，葉光澤，生熟皆食，又可作乾菜。
油灼灼，光錯落，生崖邊，照溝壑。溝壑朝來餓殍填，骨肉未冷攢烏鳶。
雷聲菌
夏秋雷雨後，生茂草中，如蘑菰，味亦相似。
雷聲菌如卷耳，恐是蟄龍兒，雷聲呼輒起。休夸瑞草生，莫嘆靈芝死。如此凶年榖不登，縱有禎祥安足倚。
雀兒綿單
三月采，可作齏。此菜甚延蔓，鋪地而生，故名。
雀兒綿單托彼終宿。如菌如衾，匪絲匪縠。年飢願得充我餐，任穿我屋蔽爾寒。
菱科
夏秋采熟食。
采菱科，采菱科，小舟日日臨清波。菱科采淂余幾何，竟無人唱采菱歌。風流無復越溪女，但采菱科救飢餒。
蔞蒿
春采苖，葉熟食。夏秋莖可作齏，心可入茶。
采蔞蒿，采枝采葉還採苗。我獨采根賣城郭，城裡人家半凋落。
掃帚薺
春采熟食。
掃帚薺青簇簇。去年不收空倚屋，但願今年收兩熟。場頭掃帚掃盡禿。
燈蛾兒
二月采熟食。
燈蛾兒落滿地，化作草。青青?此饑荒歲。曾見當年遠絳紗，於今燈火幾人家。
薺菜兒
春月采之，生熟皆可食。
薺菜兒年年有，采之一二遺八九。今年才出土眼中，捶菜人來不停手。而今狼藉已不堪，安淂花開三月三。
芽兒拳
正二月采熟食。
芽兒拳生樹邊，白如雪，軟似綿，煮來不食淚如雨。昨朝兒賣他州府。
板蕎蕎
正二月和羹采之，炊食。三四月結角，老不堪用。
板蕎蕎兮吾不識，出無路兮入無室，將學道兮歸空山，草為衣兮木為食。
碎米齊
三月采止，可作齏。
碎米薺如布穀，想為民飢天雨粟。官倉一月一開放，造物生生無盡藏。
天藕兒
根如藕而小，熟食，楷葉不可食。
天藕兒降乎陸，活生民如雨粟。昨曰湖邊聞野哭，忽憶當年採蓮曲。
老鸛觔
二月采之，熟食，亦可作齏。
老鸛觔，老鸛觔，去年水涸無纖鱗，蟻垤累累聲不聞，老鸛何在觔獨存。
鵝觀草
正二月如麥青，炊食。
鵝觀草，滿地青青鵝食飽。年來赤地不堪觀，又被飢人分食了，鵝觀草
牛尾瘟
生深水中，葉如發，莖如藻，冬月和魚煮食，夏秋亦可食。
牛尾瘟不敢吞，疫氣重流遠村。黃毛㹀烏毛犜，十莊九疃無一存，摩挲犁耙淚如涌，田中無牛更無種。
野蘿蔔
葉似蘆菔，故名，熟食。
野蘿蔔生乎陸，匪蔓菁，若盧菔。求之不難烹易熟，飢來獲之勝梁肉。
兔絲根
一名兔絲苖，春采苖葉，秋冬采根，蒸食味甘。多食令人眩暈。
兔絲根美可嘗，千萬結如我腸。飢人得食不輟，口腸細食，多死八九。
草鞋片
二三月采熟食。
草鞋片甘貧賤，不踏軟紅塵，嘗行芳草茵，從教惡且敝，忍向泥塗棄。一任前途阻且長，著來猶能趁熟場。
抓抓兒
深秋采之日，乾和榖煮食如粉，清香可愛。
抓抓兒生水湄，卻似瓦松初出時。湏知可食不可棄，不能療癢能療飢。
雀舌草
以形似稱，初生時采熟食。
雀舌草葉似茶，采之采之溪之涯。途中饑渴不能進，遍尋煙火無人家。
王西樓先生野菜譜終