續茶經譯註 · 卷中
四之器
【題解】
陸羽在《茶經·二之具》中詳細介紹了從事採茶、蒸茶、搗茶、拍茶、焙茶、穿茶、封茶等一系列制茶工具，《四之器》中詳細介紹了二十四組共計二十八種全套飲茶器具，可見陸羽在編寫《茶經》時，從內心是將「具」與「器」嚴格區別開來。《續茶經》各章雖然依照陸羽《茶經》體例所命名，但就具體內容而言，卻並非一成不變。本章與《二之具》界線比較模糊，《二之具》中除陸龜蒙《奉和襲美茶具十詠》與皮日休《茶中雜詠·茶具》五首中個別提及制茶工具，其他則都是介紹飲茶器具。顯然作者雖刻意模仿陸羽《茶經》的寫作體例，但仍將《二之具》與《四之器》相為混淆，可見其並未完全領會陸羽《茶經》的真諦。
本章共搜集文獻六十三則，主要論述了由唐至清各個時期的飲茶用具，通過大量史料，較為系統地敘述了自唐至清茶具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規則等。通過大量史料，生動地再現了中國茶具由粗至精、由大至小、由繁至簡，最終由奢華富麗的金銀器到反璞歸真的紫砂器的發展史。
清張大復《聞雁齋筆談》認為，茶葉採摘後裝進筐里，那麼茶的自然之性必借陽光而散發，而且遇到的知己是水。然而不經過茶灶、茶爐的烹煮，那效果也不好。所以說飲茶是一件富貴的事情。飲茶是富貴事，這與陸羽在《茶經》所提及的「最宜精行儉德之人」「茶性儉」觀點背道而馳。在陸羽看來，以「茶性儉」應由有「精行儉德之人」的茶人享用。但是，隨著社會經濟的飛速發展，歷代王公貴族在飲茶時不僅要享受口福，還要處處炫耀自己高貴的社會地位。如宋周密《癸辛雜識》記載：宋朝時長沙製造的茶具精緻巧妙，每副茶具都要用白銀三百錢或五百錢。丞相趙葵在做潭州知府時，曾用上千兩黃金製造茶具，以進獻給皇上。
明周高起《陽羨茗壺系》記載：茶到了明萬曆年間，就不再碾成細屑配上香料製成團餅了，於是人們飲茶的方式也由烹煮改為沖泡了。茶壺也淘汰了銀壺、錫壺以及福建和河南的瓷壺，而開始崇尚宜興的紫砂壺了。伴隨宜興紫砂的興起，產生了如金沙寺僧、供春、董翰、趙梁、玄錫、時朋、時大彬、李茂林、李仲芳、徐友泉、歐正春等紫砂名家，他們製作的紫砂壺超凡脫俗，別具匠心。
《御史台記》[1]：唐制，御史有三院[2]：一曰台院[3]，其僚為侍御史[4]；二曰殿院[5]，其僚為殿中侍御史；三曰察院[6]，其僚為監察御史。察院廳居南，會昌初[7]，監察御史鄭路所葺[8]。禮察廳，謂之松廳，以其南有古松也。刑察廳，謂之魘廳，以寢於此者多夢魘也[9]。兵察廳，主掌院中茶，其茶必市蜀之佳者，貯於陶器，以防暑濕[10]。御史輒躬親緘啟[11]，故謂之茶瓶廳。
【譯文】
韓琬《御史台記》記載：唐代制度，御史台分為三院：第一個叫台院，其官員稱為侍御史；第二個叫殿院，其官員稱為殿中侍御史；第三個叫察院，其官員稱為監察御史。察院的辦公大廳在南面，會昌初年，由監察御史鄭路修建。禮察廳，稱為松廳，因為廳南面有古松。刑察廳，稱為魘廳，因為在這裡睡覺的人大多做惡夢。兵察廳，主要管理察院的茶飲，這裡的茶葉一定要購買蜀茶中的佳品，貯存在陶器里，以避免炎熱潮濕。御史往往親自封存或開啟，因此又稱為茶瓶廳。
《資暇集》：茶托子[12]，始建中蜀相崔寧之女[13]，以茶杯無襯，病其熨指[14]，取碟子承之。既啜而杯傾。乃以蠟環碟子之央，其杯遂定，即命工匠以漆代蠟環，進於蜀相。蜀相奇之，為制名而話於賓親[15]，人人為便，用於當代。是後傳者更環其底，愈新其制，以至百狀焉。
【譯文】
李匡乂《資暇集》記載：茶托，創使於建中年間蜀相崔寧的女兒，因為茶杯沒有襯墊，擔心燙傷了手指，於是就取碟子將茶杯托住。品飲之後，杯子也倒了。於是她就用蠟環繞在碟子中央，茶杯就固定住了，隨即命工匠用油漆代替蠟環，進獻給蜀相。蜀相非常驚奇，親自為它命名並且告訴親朋好友，人們認為很方便，當時就流行開來。後來，傳承人再將它的底部弄得更圓，製作更加新奇，以至茶托有上百種形狀。
貞元初，青鄆油繒為荷葉形[16]，以襯茶碗，別為一家之碟。今人多雲托子始此，非也。蜀相即今昇平崔家[17]，訊則知矣[18]。
【譯文】
貞元初年，青州、鄆城人用繒布加油漆製成荷葉形狀，用來襯墊茶碗，成為另一種碟子。如今的人大多認為茶托起源於此，其實不是。蜀相就是今天昇平的崔家，一問便知。
《大觀茶論·茶器》：羅碾，碾以銀為上，熟鐵次之。槽欲深而峻，輪欲銳而薄。羅欲細而面緊，碾必力而速。惟再羅，則入湯輕泛，粥面光凝，盡茶之色。
【譯文】
宋徽宗《大觀茶論·茶器》記載：羅碾，茶碾用銀制的為最好，熟鐵的稍差一些。槽內儘量又深又陡，輪子最好是薄而鋒利。羅篩要細密而羅面要拉緊，碾茶時必須用力而且速度要快。只有兩次羅篩的茶，加進開水後才會輕輕漂浮，茶湯表面有光澤凝聚，充分展示了茶的色澤。
盞須度茶之多少，用盞之大小。盞高茶少，則掩蔽茶色；茶多盞小，則受湯不盡。惟盞熱，則茶發立耐久。
【譯文】
茶盞，需要度量茶葉的多少，從而決定茶盞的大小。若是茶盞高而茶少，就會掩蓋茶的色澤；若是茶葉多而茶盞小，就會使茶葉不能完全接受浸泡。只有茶盞熱了，才會使茶葉充分揮發其色香味，並且持續時間較長。
筅以筋竹老者為之[19]，身欲厚重，筅欲疏勁[20]，本欲壯而末必眇[21]，當如劍脊之狀[22]。蓋身厚重，則操之有力而易於運用。筅疏勁如劍脊，則擊拂雖過[23]，而浮沫不生。
【譯文】
茶筅，用中實而強勁的老竹加工而成，筅把厚重不輕佻，筅帚分散而有力，根部要粗壯末梢要纖細，應該像劍脊的樣子。因為茶筅厚重，就能在操作時有力且運用方便。筅帚分散有力像劍脊一樣，這樣即使擊拂時用力過猛也不會產生浮沫。
瓶宜金銀，大小之制，惟所裁給[24]。注湯利害，獨瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直[25]，則注湯力緊而不散。嘴之末欲圓小而峻削，則用湯有節而不滴瀝[26]。蓋湯力緊則發速有節，不滴瀝則茶麵不破。
【譯文】
茶瓶，適宜用金銀鑄造，至於大小規格，就要根據實際用途來設計。沖沸的水流入茶盞，只取決於茶瓶口嘴的大小和形狀而已。茶瓶口嘴與瓶身反差大而且曲度較小的話，這樣倒茶力道緊湊水流就不容易分散。茶瓶的出水口要圓而小並且尖削，這樣倒茶時有節制而不會滴水不停。倒茶時力量集中並且快慢有節制，不滴水就不會破壞茶麵的湯花。
勺之大小，當以可受一盞茶為量。有餘不足，傾勺煩數，茶必冰矣。
【譯文】
茶勺的大小，應當以可容納一盞茶水為標準。茶勺太大或太小的話，就要反覆多次用勺舀取傾倒，這樣茶水就必然涼了。
蔡襄《茶錄·茶器》：茶焙，編竹為之，裹以箬葉。蓋其上，以收火也；隔其中，以有容也。納火其下，去茶尺許，常溫溫然，所以養茶色香味也。
【譯文】
蔡襄《茶錄·茶器》記載：茶焙，用竹篾編織而成，外面包裹一層箬竹葉。蓋在上面，以便收攏火氣；中間隔開，以便增大裡面的空間。把茶餅放在上層，在下面放置焙茶的炭火，距離茶餅一尺左右，可以保持其溫熱的狀態，就是為了保養茶的色香味。
茶籠，茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之，置高處，切勿近濕氣。
【譯文】
茶籠，暫時不烘焙的茶餅，應該密封包裹起來，用箬竹製成的茶籠盛放，放置在高處，千萬不要接近潮濕之氣。
砧椎，蓋以碎茶。砧以木為之，椎則或金或鐵，取於便用。
【譯文】
砧椎，用來搗碎茶餅。砧板用木頭製成，椎用金或用鐵製成，取決於方便實用。
茶鈐，屈金鐵為之，用以炙茶[27]。
【譯文】
茶鈐，用屈曲的金或鐵製成，用來烘焙茶葉。
茶碾，以銀或鐵為之。黃金性柔，銅及石皆能生，音星[28]。不入用。
【譯文】
茶碾，用銀或鐵製成。黃金本性柔軟，銅和石又容易生鏽，，讀音為星。不能選用。
茶羅，以絕細為佳。羅底用蜀東川鵝溪絹之密者[29]，投湯中揉洗以罩之。
【譯文】
茶羅，以網眼極細的為好。羅底用四川東川鹽亭鵝溪絹最細密的絹帛，放進開水裡揉洗乾淨再罩在上面。
茶盞，茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑[30]，紋如兔毫[31]，其坯微厚，熁之久熱難冷[32]，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試自不用[33]。
【譯文】
茶盞，茶的色澤白，適宜黑色茶盞。建安製造的茶盞黑里透紅，紋理就像兔毛一樣，而且內壁稍厚，烤過以後能夠長久保持熱度，很難冷卻，最適合飲茶使用。其他地方出產的茶盞，不是坯太薄就是顏色發紫，都不如建安茶盞。其中青白色茶盞，在鬥茶的時候自然不會使用。
茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者太輕，建茶不取。
【譯文】
茶匙，要重一些，這樣擊拂才會有力。黃金製成的最好，民間用銀或鐵製成。竹子製成的茶匙太輕，建茶一般不用。
茶瓶要小者，易於候湯，且點茶注湯有準[34]。黃金為上，若人間以銀鐵或瓷石為之。若瓶大啜存，停久味過，則不佳矣。
【譯文】
茶瓶，要小一些，這樣容易觀察水的變化過程，而且往杯子裡面注水泡茶也好把握。黃金製成的最好，民間大多都是用銀、鐵或瓷器製成。如果茶瓶過大，品飲後有所剩餘，停放久了茶味過熟，就不好了。
孫穆《雞林類事》[35]：高麗方言[36]，茶匙曰茶戍[37]。
【譯文】
孫穆《雞林類事》記載：高麗方言，茶匙稱為茶戍。
《清波雜誌》：長沙匠者，造茶器極精緻，工直之厚，等所用白金之數，士大夫家多有之，寘几案間[38]，但知以侈靡相夸[39]，初不常用也。凡茶宜錫，竊意以錫為合，適用而不侈。貼以紙，則茶味易損。
【譯文】
周煇《清波雜誌》記載：長沙工匠製作的茶器非常精緻，工價費用之高几乎等同於所使用白銀的數量，士大夫家大多都有非常精緻的茶具，放置在茶几案頭，只知道相互炫耀奢華，起初並不經常使用。一般茶葉比較適宜錫器，我私下以為用錫制的作茶盒，這樣既適用又不奢華。如果器具貼上紙，那茶味就容易受損。
張芸叟雲[40]：「呂申公家有茶羅子[41]，一金飾，一棕欄。方接客索銀羅子[42]，常客也[43]；金羅子，禁近也[44]；棕欄，則公輔必矣[45]。家人常挨排於屏間以候之。」
【譯文】
張舜民說：「呂公著家裡有茶羅子，一個以黃金裝飾，一個以棕毛為欄。接待客人時索要銀羅子，說明是平常的朋友；索要金羅子，說明是皇帝身邊的近臣；索要棕欄羅子，那肯定是宰相一類的大臣。家裡的下人常常排列在屏風間等候召喚。」
《黃庭堅集·同公擇詠茶碾》詩：要及新香碾一杯，不應傳寶到雲來。碎身粉骨方餘味，莫厭聲喧萬壑雷。
【譯文】
《黃庭堅集》中有《同公擇詠茶碾》詩寫道：要及新香碾一杯，不應傳寶到雲來。碎身粉骨方餘味，莫厭聲喧萬壑雷。
陶穀《清異錄》：富貴湯當以銀銚煮之[46]，佳甚。銅銚煮水，錫壺注茶，次之。
【譯文】
陶穀《清異錄》記載：富貴湯，應當用白銀製成的茶銚子來煮，非常好。用銅製的茶銚來煮水，用錫壺注茶，那就稍差一些了。
《蘇東坡集·揚州石塔試茶》詩：「坐客皆可人[47]，鼎器手自潔[48]。」
【譯文】
《蘇東坡集》中有《揚州石塔試茶》詩寫道：「坐客皆可人，鼎器手自潔。」
《秦少游集·茶臼》詩[49]：「幽人耽茗飲[50]，刳木事搗撞[51]。巧制合臼形，雅音伴柷椌[52]。」
【譯文】
《秦少游集》中有《茶臼》詩寫道：「幽人耽茗飲，刳木事搗撞。巧制合臼形，雅音伴柷椌。」
《文與可集·謝許判官惠茶器圖》詩[53]：「成圖畫茶器，滿幅寫茶詩。會說工全妙，深諳句特奇。」
【譯文】
《文與可集》中有《謝許判官惠茶器圖》詩寫道：「成圖畫茶器，滿幅寫茶詩。會說工全妙，深諳句特奇。」
謝宗可《詠物詩·茶筅》[54]：「此君一節瑩無瑕[55]，夜聽松聲漱玉華。萬里引風歸蟹眼[56]，半瓶飛雪起龍芽[57]。香凝翠發雲生腳[58]，濕滿蒼髯浪卷花[59]。到手纖毫皆盡力，多因不負玉川家。」
【譯文】
謝宗可《詠物詩》中有《茶筅》寫道：「此君一節瑩無瑕，夜聽松聲漱玉華。萬里引風歸蟹眼，半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發雲生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多因不負玉川家。」
《乾淳歲時記》[60]：禁中大慶會[61]，用大鍍金[62]，以五色果簇飣龍鳳[63]，謂之繡茶。
【譯文】
周密《乾淳歲時記》記載：皇宮舉行重大慶典活動時，用鍍金的大，擺設五色水果，中間放龍鳳團茶，稱為繡茶。
《演繁露》[64]：《東坡後集二·從駕景靈宮》詩云：「病貪賜茗浮銅葉[65]。」按：今御前賜茶皆不用建盞，用大湯，色正白，但其制樣似銅葉湯耳。銅葉色，黃褐色也。
【譯文】
程大昌《演繁露》記載：《東坡後集二》中有《從駕景靈宮》詩寫道：「病貪賜茗浮銅葉。」按：今天御前賜茶都不用建安茶盞，而是用大湯，色澤正白，只是它的製作式樣如同茶盞的湯而已。茶盞色澤，就是黃褐色。
周密《癸辛雜識》[66]：宋時長沙茶具精妙甲天下。每副用白金三百星或五百星[67]，凡茶之具悉備。外則以大纓銀合貯之[68]。趙南仲丞相帥潭[69]，以黃金千兩為之，以進尚方[70]。穆陵大喜[71]，蓋內院之工所不能為也。
【譯文】
周密《癸辛雜識》記載：宋朝時長沙製造的茶具精緻巧妙，甲於天下。每副茶具都要用白銀三百或五百錢，凡是茶器都要齊備。外面用一個飾有穗帶的大銀盒子盛起來貯存。趙葵丞相在做潭州知府時，曾用上千兩黃金製造茶具，以進獻給皇上。理宗皇帝非常喜歡，因為這是宮裡的工匠所不能製造的。
楊基《眉庵集》中《詠木茶爐》詩[72]：「紺綠仙人煉玉膚[73]，花神為曝紫霞腴。九天清淚沾明月，一點芳心托鷓鴣。肌骨已為香魄死，夢魂猶在露團枯。孀娥莫怨花零落[74]，分付余醺與酪奴[75]。」
【譯文】
楊基《眉庵集》中有《詠木茶爐》詩寫道：「紺綠仙人煉玉膚，花神為曝紫霞腴。九天清淚沾明月，一點芳心托鷓鴣。肌骨已為香魄死，夢魂猶在露團枯。孀娥莫怨花零落，分付余醺與酪奴。」
張源《茶錄》：茶銚，金乃水母[76]，銀備剛柔，味不咸澀，作銚最良。制必穿心，令火氣易透。
【譯文】
張源《茶錄》記載：茶銚，金為水母，銀剛柔兼備，味道也不咸不澀，用來製作茶銚最好。製作的時候中間必須穿透，以便能透過火氣。
茶甌以白瓷為上，藍者次之。
【譯文】
茶甌，以白瓷的為最好，藍色的稍差一些。
聞龍《茶箋》：茶[77]，山林隱逸，水銚用銀尚不易得[78]，何況乎？若用之恆[79]，歸於鐵也。
【譯文】
聞龍《茶箋》記載：茶，隱居在山林裡面的隱士，白銀製成的水銚都不容易得到，更何況黃金製作的呢？如果要用得長久，還是使用鐵制的為好。
羅廩《茶解》：茶爐，或瓦或竹皆可，而大小須與湯銚稱。凡貯茶之器，始終貯茶，不得移為他用。
【譯文】
羅廩《茶解》記載：茶爐，陶製或竹製都可以，然而大小必須同湯壺相稱。凡是用來貯存茶葉的器具，始終只能貯存茶葉，不能改作其他用途。
李如一《水南翰記》[80]：韻書無「」字[81]，今人呼盛茶、酒器曰「」。
【譯文】
李如一《水南翰記》記載：韻書裡面沒有「」這個字，如今的人把盛茶和裝酒的器具都稱為「」。
《檀幾叢書》：品茶用甌，白瓷為良，所謂「素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒」也。制宜弇口邃腸[82]，色浮浮而香不散。
【譯文】
王晫《檀幾叢書》記載：品茶用的茶甌，白瓷的最好，這就是所謂「素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒」。形制應該是小口，中間部分很深，這樣能使茶色漂浮而且香味不易散發。
《茶說》[83]：器具精潔，茶愈為之生色。今時姑蘇之錫注[84]，時大彬之砂壺[85]，汴梁之錫銚[86]，湘妃竹之茶灶[87]，宣成窯之茶盞[88]，高人詞客、賢士大夫[89]，莫不為之珍重。即唐宋以來，茶具之精，未必有如斯之雅致。
【譯文】
黃龍德《茶說》記載：飲茶器具精緻潔淨，茶就會因此增光添彩。至於當今蘇州的錫壺，宜興時大彬製作的紫砂壺，開封的錫銚子，斑竹製成的小茶爐，宣德窯、成化窯製造的茶杯，無論高人隱士、文人墨客，還是賢明的士大夫，沒有不珍惜的。即使唐宋以來，茶具雖說精緻，但未必有如此的雅致。
《聞雁齋筆談》[90]：茶既就筐，其性必發於日，而遇知己於水。然非煮之茶灶、茶爐，則亦不佳。故曰飲茶富貴之事也。
【譯文】
張大復《聞雁齋筆談》記載：茶葉採摘後裝進筐里，那麼茶的自然之性必借陽光而散發，而且遇到的知己是水。然而不經過茶灶、茶爐的烹煮，那效果也不好。所以說飲茶是一件富貴的事情。
《雪庵清史》：泉冽性駛，非扃以金銀器[91]，味必破器而走矣。有饋中泠泉於歐陽文忠者[92]，公訝曰：「君故貧士[93]，何為致此奇貺[94]？」徐視饋器[95]，乃曰：「水味盡矣。」噫！如公言，飲茶乃富貴事耶。嘗考宋之大小龍團，始於丁謂，成於蔡襄。公聞而嘆曰：「君謨士人也，何至作此事。」東坡詩曰：「武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加。吾君所乏豈此物，致養口體何陋耶[96]。」觀此則二公又為茶敗壞多矣。故余於茶瓶而有感。
【譯文】
樂純《雪庵清史》記載：甘美清澄的泉水很容易走味，如果不是用金銀器具來封存的話，味道很快就散失了。有人送中泠泉水給歐陽修，他驚訝地說：「您是個窮儒生，為什麼有如此珍貴奇特的饋贈呢？」然後緩緩地看送水的器具，又說：「水味已經沒有了。」哎！如果像歐陽修先生所說，飲茶真是一件富貴的事情。有人考證宋朝大龍團茶和小龍團茶，創始於丁謂，到蔡襄才漸漸成熟。歐陽修聽說後嘆息道：「蔡襄是位賢士，何至於做出這樣的事情呢！」蘇軾有詩寫道：「武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加。吾君所乏豈此物，致養口體何陋耶。」由此可見這兩個人對茶的聲譽敗壞很多啊！因此我面對茶瓶發出感慨。
茶鼎[97]，丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，滌煩消渴，功誠不在芝術下[98]。然不有似泛乳花浮雲腳，則草堂暮雲陰[99]，松窗殘雪明[100]，何以勺之野語清[101]。噫！鼎之有功於茶大矣哉。故日休有「立作菌蠢勢，煎為潺湲聲」[102]，禹錫有「驟雨松風入鼎來[103]，白雲滿碗花徘徊」，居仁有「浮花原屬三昧手[104]，竹齋自試魚眼湯」[105]，仲淹有「鼎磨雲外首山銅[106]，瓶攜江上中泠水」[107]，景綸有「待得聲聞俱寂後[108]，一甌春雪勝醍醐」[109]。噫！鼎之有功於茶大矣哉。雖然，吾猶有取盧仝「柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃」[110]，楊萬里「老夫平生愛煮茗[111]，十年燒穿折腳鼎」[112]。如二君者，差可不負此鼎耳[113]。
【譯文】
茶鼎，是煉丹和煮水的地方，那些在明月之澗和白雲之龕所出產的茶品，能夠消除煩惱解除饑渴，功用的確不在靈芝、白朮之下。然而沒有飄著乳花的香茶，那草廬的傍晚陰雲籠罩，書齋外殘雪猶存的月夜，用什麼伴隨野語清談的雅興呢？哎！茶鼎對於茶事的功勞實在是太大了。所以皮日休有「立作菌蠢勢，煎為潺湲聲」，劉禹錫有「驟雨松風入鼎來，白雲滿碗花徘徊」，呂本中有「浮花原屬三昧手，竹齋自試魚眼湯」，范仲淹有「鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水」，羅大經有「待得聲聞俱寂後，一甌春雪勝醍醐」。哎！茶鼎對於茶事的功勞實在是太大了。雖然如此，我仍然取用盧仝「柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃」和楊萬里「老夫平生愛煮茗，十年燒穿折腳鼎」的詩句。只有像這兩位先生，才勉強算是不辜負這個鼎而已。
馮時可《茶錄》：芘莉[114]，一名篣筤[115]，茶籠也。犧，木勺也，瓢也。
【譯文】
馮時可《茶錄》記載：芘莉，又稱為篣筤，就是茶籠。犧，就是木勺，也稱為瓢。
《宜興志》：茗壺，陶穴環於蜀山，原名獨山，東坡居陽羨時[116]，以其似蜀中風景，改名蜀山。今山椒建東坡祠以祀之[117]，陶煙飛染，祠宇盡黑[118]。
【譯文】
《宜興志》記載：茗壺，陶窯分布於蜀山周圍，原稱為獨山，蘇東坡在宜興居住時，因為它很像蜀中的風景，改名為蜀山。如今山頂建有東坡祠堂以祭祀蘇東坡，因為被制陶的黑煙飄來薰染，東坡祠堂的建築都變黑了。
冒巢民雲[119]：「茶壺以小為貴，每一客一壺，任獨斟飲，方得茶趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽遲[120]。況茶中香味，不先不後，恰有一時。太早或未足，稍緩或已過，箇中之妙，清心自飲，化而裁之，存乎其人。」
【譯文】
冒襄說：「茶壺，以小巧為貴，每位客人一把茶壺，任憑獨自斟茶品飲，這樣才能得到飲茶的樂趣。為什麼呢？因為茶壺小巧香氣就不容易散失，茶味也久久不出。何況茶中的香味，不早不晚，正好保持一個時辰。太早就會顯得不足，稍晚就又可能過了最好的時辰了，其中的奧妙，需靜下心來獨自品飲，衡量其中的變化並做出裁決，完全在於個人的自我領會。」
周高起《陽羨茗壺系》[121]：茶至明代，不復碾屑和香藥制團餅，已遠過古人。近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷[122]，而尚宜興陶，此又遠過前人處也。陶曷取諸[123]？取其制以本山土砂，能發真茶之色香味，不但杜工部雲「傾銀注玉驚人眼」[124]，高流務以免俗也[125]。至名手所作[126]，一壺重不數兩，價每一二十金，能使土與黃金爭價。世日趨華[127]，抑足感矣。
【譯文】
周高起《陽羨茗壺系》記載：飲茶到了明代，就不再將其碾成細屑配上香料製成團餅了，這已遠遠超過古人。最近百年來，茶壺淘汰了銀壺、錫壺以及福建和河南的瓷壺，而開始崇尚宜興的紫砂壺，這又遠遠超過古人了。宜興紫砂壺有什麼可取之處呢？陶壺是用本地山中含砂的陶土製成，能夠充分發揮茶葉真正的色香味，不但杜甫說「傾金注玉驚人眼」，其中上乘的作品一定不落入俗套。至於名家所制，一個茶壺重量不過幾兩，而每個壺的價格高達一二十兩銀子，能使泥土與黃金爭價。現在世風日趨浮華，也足以讓人感慨了。
考其創始，自金沙寺僧[128]，久而逸其名。又提學頤山吳公[129]，讀書金沙寺中，有青衣供春者[130]，仿老僧法為之。栗色暗暗，敦龐周正[131]，指螺紋隱隱可按[132]，允稱第一，世作龔春，誤也。
【譯文】
考察宜興紫砂壺的創始，是由金沙寺的僧人發明的，年代久了也就不知道他的名字了。又提學吳仕在金沙寺里讀書，有青衣小童供春仿照金山寺僧人的方法製作陶壺。陶壺色澤如栗子，敦厚樸實，形制周正，壺上手指按的螺紋隱約可見，可以稱得上天下第一，世人稱他為龔春，這是錯誤的。
萬曆間，有四大家：董翰、趙梁、玄錫、時朋[133]。朋即大彬父也。大彬號少山，不務妍媚[134]，而朴雅堅栗[135]，妙不可思，遂於陶人擅空群之目矣[136]。此外則有李茂林、李仲芳、徐友泉[137]；又大彬徒歐正春、邵文金、邵文銀、蔣伯荂四人[138]；陳用卿、陳信卿、閔魯生、陳光甫[139]；又婺源人陳仲美[140]，重鎪疊刻[141]，細極鬼工；沈君用、邵蓋、周后溪、邵二孫、陳俊卿、周季山、陳和之、陳挺生、承雲從、沈君盛、陳辰輩[142]，各有所長。
【譯文】
萬曆年間，有四大制壺名家：董翰、趙梁、玄錫、時朋。時朋就是時大彬的父親。大彬號少山，風格上不追求美麗可愛，卻崇尚樸素、雅致、堅實、栗色等特徵，他製作的陶器非常巧妙，讓人意想不到，於是在陶藝領域無人可以比肩。此外還有李茂林、李仲芳、徐友泉；又有時大彬的徒弟歐正春、邵文金、邵文銀、蔣伯荂四人；陳用卿、陳信卿、閔魯生、陳光甫；還有婺源人陳仲美，所制文玩器具反覆鏤刻，重疊雕飾，細緻如鬼斧神工；沈君用、邵蓋、周后溪、邵二孫、陳俊卿、周季山、陳和之、陳挺生、承雲從、沈君盛、陳辰等人，也都各有所長。
徐友泉所制之泥色，有海棠紅、硃砂紫、定窯白、冷金黃、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色梨皮等名。
【譯文】
徐友泉所自製的泥色，有海棠紅、硃砂紫、定窯白、冷金黃、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色梨皮等名稱。
大彬鐫款，用竹刀畫之，書法閒雅[143]。
【譯文】
時大彬在茶壺上鐫刻落款，運用竹刀在上刻畫，書法文雅大方。
茶洗，式如扁壺，中加一盎[144]，鬲而細竅其底[145]，便於過水漉沙[146]。茶藏，以閉洗過之茶者。陳仲美、沈君用各有奇制。水杓、湯銚，亦有制之盡美者，要以椰瓢、錫缶為用之恆[147]。
【譯文】
茶洗，式樣像扁壺，中間加一個盎，隔層底部有細孔，便於過水濾沙。茶藏，用來留住清洗過茶葉的工具。陳仲美、沈君用各有奇特的製作工藝。至於水勺、湯銚，也有製作非常完美的，日常生活中還是以椰殼製成的瓢和錫制的器皿更為實用。
茗壺宜小不宜大，宜淺不宜深。壺蓋宜盎不宜砥[148]，湯力茗香，俾得團結氤氳[149]，方為佳也。
【譯文】
茶壺，宜小不宜大，宜淺不宜深。壺蓋應該為弧形而不適宜平面，這樣可使得湯力集中，香氣瀰漫，才是最好。
壺若有宿雜氣，須滿貯沸湯滌之，乘熱傾去，即沒於冷水中，亦急出水瀉之，元氣復矣。
【譯文】
茶壺如果有過夜留下的陳雜氣味，必須盛滿熱水進行清洗，並且趁熱倒掉，馬上浸入冷水裡，並立刻拿出將水倒掉，這樣原有的氣味就恢復了。
許次紓《茶疏》：茶盒以貯日用零茶，用錫為之，從大壇中分出，若用盡時再取。
【譯文】
許次紓《茶疏》記載：茶盒貯存平時所用的零星茶葉，用錫製作，從大壇里分取茶葉，用完再從大壇中取用。
茶壺，往時尚供春，近日時大彬所制，極為人所重。蓋是粗砂製成，正取砂無土氣耳。
【譯文】
茶壺，從前崇尚供春製作的紫砂壺，近日時大彬製作的紫砂壺特別為人所看重。大概是以粗砂燒制而成，正是取砂土不含土氣的特點。
臞仙云：「茶甌者，予嘗以瓦為之，不用磁。以筍殼為蓋[150]，以檞葉攢覆於上[151]，如箬笠狀[152]，以蔽其塵。用竹架盛之，極清無比。茶匙以竹編成，細如笊籬樣[153]，與塵世所用者大不凡矣，乃林下出塵之物也[154]。煎茶用銅瓶不免湯腥，用砂銚亦嫌土氣，惟純錫為五金之母，制銚能益水德[155]。」
【譯文】
朱權說：「茶甌，我曾經嘗試用陶製作，而不用瓷。用筍殼做蓋子，把槲樹葉聚攏放在上面，如同箬葉斗笠一樣，可以遮擋灰塵。再用竹架支起來，無比清幽。茶匙，用竹篾編成，像笊籬一樣細小，與人世間所用的大不一樣，因為它是退隱山林超出世俗的物品。煎茶時用銅製茶瓶湯會有鐵鏽味，如果用砂陶所制茶銚，又會有土腥氣，只有純錫才是五金之母，用錫制的茶銚能增益茶水的味道。」
謝肇淛《五雜俎》：宋初閩茶，北苑為最。當時上供者，非兩府禁近不得賜，而人家亦珍重愛惜。如王東城有茶囊[156]，惟楊大年至[157]，則取以具茶，他客莫敢望也。
【譯文】
謝肇淛《五雜俎》記載：宋朝初年的福建茶，以北苑茶為最好。當時向朝廷進貢的茶葉，不是中書省、樞密院兩府要員和皇帝身邊的人得不到賞賜，所以他們也更加珍重愛惜。如王東城有茶囊，只在楊大年到了，才拿出來喝茶用，其他的客人就不敢奢求這樣的待遇。
《支廷訓集》有《湯蘊之傳》[158]，乃茶壺也。
【譯文】
支廷訓《支廷訓文集》中有《湯蘊之傳》，也就是給茶壺所做的傳記。
文震亨《長物志》：壺以砂者為上，既不奪香，又無熟湯氣。錫壺有趙良璧者亦佳[159]。吳中歸錫[160]，嘉禾黃錫[161]，價皆最高。
【譯文】
文震亨《長物志》記載：茶壺中以紫砂壺為上品，因為既不會侵奪茶的香氣，又沒有熟湯氣味。錫壺以趙良璧製作的為最好。蘇州歸複製作的歸錫壺、嘉興黃元吉製作的黃錫壺，價格都是最高的。
《遵生八箋》：茶銚、茶瓶，磁砂為上，銅錫次之。磁壺注茶，砂銚煮水為上。茶盞惟宣窯壇盞為最，質厚白瑩，樣式古雅。有等宣窯印花白甌[162]，式樣得中，而瑩然如玉。次則嘉窯[163]，心內有「茶」字小盞為美。欲試茶，色黃白，豈容青花亂之？注酒亦然，惟純白色器皿為最上乘，余品皆不取。
【譯文】
高濂《遵生八箋》記載：茶銚、茶瓶，以瓷器、紫砂製造的為最好，銅器、錫器製造的稍次一些。瓷壺注茶，砂銚煮水為最好。茶盞以宣德官窯的壇盞為最好，內壁厚實潔白晶瑩，樣式古樸雅致。有些宣德官窯里有白色印花的茶甌，樣式得中，然而也晶瑩如玉。稍次一些的還有嘉靖官窯，盞心內寫有「茶」字的小盞最為精美。如果要烹試茶葉，茶的色澤黃白，怎麼能容忍青花瓷器變換色澤呢？注酒也是如此，只有純白色的器皿為最上品，其餘品種都不取用。
試茶以滌器為第一要。茶瓶、茶盞、茶匙生，致損茶味，必須先時洗潔則美。
【譯文】
烹試茶葉，以洗淨器具為第一要務。茶瓶、茶盞、茶匙容易產生鐵鏽，致使茶味受損，必須先清洗乾淨才好。
曹昭《格古要論》[164]：古人吃茶、湯用[165]，取其易干不留滯。
【譯文】
曹昭《格古要論》記載：古人飲茶、湯要用，因為它容易喝淨而且不留滯。
陳繼儒《試茶》詩有「竹爐幽討」「松火怒飛」之句。竹茶爐，出惠山者最佳。
【譯文】
陳繼儒的《試茶》詩中有「竹爐幽討」「松火怒飛」的詩句。竹茶爐，惠山出產的最好。
《淵鑒類函·茗碗》[166]：韓詩「茗碗纖纖捧」[167]。
【譯文】
張英等《淵鑒類函·茗碗》記載：韓愈等《會合聯句》詩中有「茗碗纖纖捧」詩句。
徐葆光《中山傳信錄》：琉球茶甌，色黃，描青綠花草，雲出土噶喇[168]。其質少粗無花，但作水紋者，出大島。甌上造一小木蓋，朱黑漆之，下作空心托子，製作頗工。亦有茶托、茶帚。其茶具、火爐與中國小異。
【譯文】
徐葆光《中山傳信錄》記載：琉球群島的茶甌，色黃，其上繪有青綠花草，據說出產於土噶喇群島。其質地粗糙沒有花紋，但有作水波狀花紋的，那是出產於大島。茶甌上造一小木蓋，漆成朱黑色，下面做一個空心托子，製作頗為精緻。還有茶托、茶帚等。它的茶具、火爐與中國製造的稍有不同。
葛萬里《清異論錄》[169]：時大彬茶壺，有名釣雪，似帶笠而釣者。然無牽合意。
【譯文】
葛萬里《清異論錄》記載：時大彬製作的茶壺，有一種名叫釣雪，就像是一個戴著斗笠的釣魚人。然而沒有牽強湊合的意思。
《隨見錄》：洋銅茶銚，來自海外。紅銅燙錫，薄而輕，精而雅，烹茶最宜。
【譯文】
屈擢升《隨見錄》記載：洋銅茶銚，來自海外。紅銅表面燙上錫，既薄又輕巧，既精緻又高雅，最適合煮茶。
* * *
[1] 《御史台記》：十二卷，唐韓琬撰。主要記載唐朝初年至唐玄宗開元五年（717）一百年間御史大夫、御史中丞、侍御史、殿中侍御史、監察御史以及主薄、錄事等的姓名、行事等。也記述了御史台官制的沿革。韓琬，字茂貞。鄧州南陽（今屬河南）人。曾任按察使、殿中侍御史。另著有《續史記》《南征記》等。
[2] 御史：即御史台。我國古代監察官署名稱，又名憲台。
[3] 台院：御史台的基本組成部分之一，執掌糾彈中央百官，參與大理寺的審判和審理皇帝交付的重大案件的監察機構。
[4] 僚：官。
[5] 殿院：御史台的基本組成部分之一，掌管殿建儀衛、京城糾察等事。
[6] 察院：御史台的基本組成部分之一，由監察御史掌之。
[7] 會昌：唐武宗年號（841—846）。
[8] 葺（qì）：修建，整理。
[9] 夢魘（yǎn）：惡夢，常常伴之以壓抑感和胸悶以致把睡覺人驚醒。
[10] 暑濕：炎熱潮濕。
[11] 躬親緘啟：親自封存或開啟。
[12] 茶托子：亦稱茶托，古代流行的一种放置茶盞的承盤。
[13] 建中：唐德宗年號（780—783）。崔寧（723—783）：唐名將。
[14] 病其熨指：擔心燙傷了手指。病，擔心。
[15] 賓親：賓客與親族。即親朋好友。
[16] 青：地名，今山東青州。鄆（yùn）：地名，今山東鄆城。油繒（zēnɡ）：用繒布加油漆製成。
[17] 昇平：唐天寶十二載（753）析宜君縣西北昇平等三鄉置，屬坊州。治所在今陝西宜君西北。
[18] 訊：問。
[19] 筋竹：一種中實而強勁的竹，竹梢尖銳，可作矛用。
[20] 疏勁：分散而有力。
[21] 眇（miǎo）：細小。
[22] 劍脊：劍身中間棱起的中分線。古劍兩刃薄而中間厚，其形如魚脊，故稱劍脊。
[23] 擊拂：布茶時的一種手法。
[24] 裁給：根據實際用途來設計。
[25] 差大：指瓶口緊縮，與瓶身的寬大形成的反差。宛直：曲度不大。
[26] 滴瀝：指注水後滴水不停。
[27] 炙茶：烘焙茶葉。
[28] （yú）石：像玉一樣的美石。（shēnɡ）：鐵鏽。與古音不同。
[29] 鵝溪絹：產於四川鹽亭鵝溪的絹帛。唐代為貢品，宋人書畫尤重之。
[30] 紺（ɡàn）黑：黑里透紅。
[31] 兔毫：兔毛。
[32] 熁（xié）：烤。
[33] 斗試：即鬥茶。比賽茶的優劣。
[34] 點茶：沖泡沏茶的一種方法。
[35] 孫穆《雞林類事》：三卷，宋孫穆著。是一部有關朝鮮風土、朝制、語言的著作，原作還附有《表文集》。孫穆，在高麗王朝肅宗在位期間（1096—1105），曾出使高麗王都開城。
[36] 高麗：朝鮮歷史上的王朝（918—1392）。
[37] 茶戍：茶匙的異稱。
[38] 寘（zhì）：放置。
[39] 侈靡：奢華。
[40] 張芸叟：即張舜民，字芸叟，自號浮休居士，又號矴齋。邠州（今陝西彬縣）人。著有《畫墁集》等。
[41] 呂申公：即呂公著（1018—1089），字晦叔。壽州（今安徽鳳台）人。早年因恩蔭補任奉禮郎，並進士及第，官至司空、平章軍國重事。元祐四年（1089），呂公著逝世，哲宗親臨致祭，贈太師、申國公，諡正獻。著有《五州錄》《呂申公掌記》《呂正獻集》《呂氏孝經要語》《葵亭集》等。
[42] 索：索要。
[43] 常客：平常的客人。
[44] 禁近：禁中帝王身邊。多指翰林院或官署在宮中的文學近侍之臣。
[45] 公輔：古代三公、四輔，均為天子之佐。借指宰相一類的大臣。
[46] 富貴湯：以金銀為茶具煎煮而成的茶湯。《清異錄》卷四：「以金銀為湯器，唯富貴者具焉。所以策功建湯業，貧賤者有不能遂也。湯器之不可舍金銀，猶琴之不可舍桐，墨之不可舍膠。」
[47] 可人：有才德的人。引申為可愛的人、稱心如意的人。
[48] 鼎器：煉丹容器。此指茶器。手自潔：親手洗滌乾淨。
[49] 秦少游：即秦觀（1049—1100），字少游，一字太虛，號邗溝居士、淮海居士。揚州高郵（今屬江蘇）人。著有《淮海集》《淮海居士長短句》《勸善錄》《逆旅集》等。
[50] 耽：沉溺，入迷。
[51] 刳（kū）木：剖鑿木頭（用以做舟）。《周易·繫辭下》：「刳木為舟，剡木為楫，舟楫之利，以濟不通，致遠以利天下。」孔穎達疏：「舟必用大木刳鑿其中，故云刳木也。」
[52] 雅音：正音，有益於風教的詩歌和音樂。柷椌（zhù qiānɡ）：「柷」即「椌」，同為一種打擊樂器，木製，形狀像方形的斗。
[53] 文與可：即文同（1018—1079），字與可，自號笑笑先生。梓州永泰（今四川鹽亭）人。元豐初，以尚書司封員外郎充秘閣校理知湖州。赴任途中至宛丘驛，忽留不行，沐浴冠帶，正坐逝世。人稱文湖州。著有《丹淵集》《拾遺》等。
[54] 謝宗可：金陵（今江蘇南京）人。約1330年前後在世。元詩人。
[55] 瑩：光潔。
[56] 蟹眼：螃蟹的眼睛。比喻水初沸時泛起的小氣泡。
[57] 飛雪：茶湯的色澤。
[58] 翠發：綠色茶湯形成。
[59] 濕滿蒼髯：茶筅在煮茶時被弄濕。
[60] 《乾淳歲時記》：一卷，宋周密撰。記述宋孝宗乾道（1165—1173）和淳熙（1174—1189）年間事。周密（1232—1298），字公謹，號草窗、州等。另著有《齊東野語》《武林舊事》《癸辛雜識》《浩然齋雅談》《雲煙過眼錄》《志雅堂雜鈔》等。
[61] 禁中：宮中。
[62] （piè）：古時盛茶、酒的器皿。
[63] 簇飣（dìnɡ）：堆迭在食具中供陳設的食品。
[64] 《演繁露》：全書共分十六卷，後有《續演繁露》六卷，又稱為《程氏演繁錄》，宋程大昌著。鑒於其時《春秋繁露》殘缺，因按條發揮，故名。所演雖非董仲舒原意，而於名物典故考證之精明，有資於小學。程大昌（1123—1195），字泰之。徽州休寧（今屬安徽）人。官至龍圖閣學士。另著有《禹貢論》《易原》《雍錄》《詩論》《考古編》等。
[65] 銅葉：借指茶盞。
[66] 周密《癸辛雜識》：六卷，宋周密著。因作於杭州之癸辛街，因以為名。凡四百八十一條，於朝野遺聞、典章制度、都城勝跡、藝文書畫、醫藥曆法、風土人情、自然科學等都有所敘及，或有裨於考證，或可廣見聞。
[67] 星：金銀的重量單位，一錢即一星。
[68] 纓：絲、線等做成的穗狀飾物。
[69] 趙南仲丞相：即趙葵（1186—1266），字南仲，號信庵。潭州衡山（今屬湖南）人。少隨父從軍，後長期負責邊防軍事，抗擊金、蒙。歷兵部侍郎、樞密使兼參知政事，官至右丞相兼樞密使，累封冀國公。傳世畫作有《墨梅圖》《杜甫詩意圖》等，另著有《行營雜錄》《信庵詩稿》等。帥：地方的長官。潭：潭州。
[70] 尚方：古代製造帝王所用器物的官署。此指皇上。
[71] 穆陵：南宋理宗趙昀卒葬紹興永穆陵，或以穆陵代指理宗。
[72] 楊基（1326—1378）：字孟載，號眉庵。先世嘉州（今四川樂山），祖父官江左，遷居吳（今江蘇蘇州）。元末明初詩人，畫家。著有《眉庵集》等。
[73] 紺（gàn）綠：紅里透綠。
[74] 孀娥：即霜娥。神話中霜雪之神，亦稱青女。《淮南子·天文訓》：「至秋三月……青女乃出，以降霜雪。」高誘註：「青女，乃天神，青霄玉女，主霜雪也。」
[75] 余醺（xūn）：余酒未醒。酪奴：茶的別名。北魏楊衒之《洛陽伽藍記·正覺寺》：「（肅對曰：）『羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國。唯茗不中，與酪作奴。』……彭城王重謂曰：『卿明日顧我，為卿設邾莒之食，亦有酪奴。』因此復號茗飲為酪奴。」
[76] 水母：五行家認為金生水，所以稱金為水母。
[77] 茶（fù）：煮茶用的鍋，一般以生鐵製作。耳方形，使能安放平穩；緣敞開，使茶末煮沸時能揚展得開；臍扁長，使鍋心溫度高，易沸騰，茶末易沸揚，茶味得以烹煮出來。
[78] 水銚（diào）：古代燒水煎茶的用具。
[79] 恆：長久，持久。
[80] 李如一《水南翰記》：一卷，一題明張袞撰。該書內容繁雜，兼及典章制度、考據、名人軼事等。李如一（1556—1630），本名鶴翀，後以字行，更字貫之。江陰（今屬江蘇）人。著有《得月樓存稿》《明良記》等。張袞（1487—1564），字補之。江陰（今屬江蘇）人。另著有《水南集》等。
[81] 韻書：我國古代按韻編排的字書，現存的韻書大都先分平、上、去、入四聲，再分韻部。
[82] 弇（yǎn）口：小口。邃腸：中間部分很深。
[83] 《茶說》：一卷，明黃龍德撰。專談明代茶藝、茶事。反映了晚明茶葉種植、製造和品賞的實際情況。黃龍德，字驤溟，號大城山樵。
[84] 姑蘇：今江蘇蘇州的別稱。因西南姑蘇山得名。錫註：錫壺。
[85] 時大彬：號少山。宜興（今屬江蘇）人。明萬曆年間制壺名家。
[86] 汴梁：古地名。今河南開封。
[87] 湘妃竹：即斑竹。
[88] 宣成窯：即宣德窯和成化窯。宣德窯，明宣德時期（1426—1435）景德鎮官窯。宣德時期明代官窯最盛。成化窯，明成化時期（1465—1487）景德鎮官窯。
[89] 高人：志行高尚的人。多指隱士、修道者。詞客：擅長文詞的人。多指文人墨客。
[90] 《聞雁齋筆談》：六卷，明張大復撰。該書仿蘇軾的《東坡志林》而作，體例多似古人雜帖短跋。
[91] 扃（jiōnɡ）：關閉，封鎖。
[92] 饋：贈送。中泠泉：又作中零、中欞。在今江蘇鎮江金山寺外。舊在江中，盤渦深險。冬日水涸，用長竿汲之可得。今江岸沙漲，泉已在沙中。其南北尚有南泠、北泠，古稱三泠。《太平寰宇記》卷八九「潤州丹徒縣」條：中泠泉「天下第一泉」。歐陽文忠：即歐陽修。
[93] 貧士：窮士，窮儒生。
[94] 奇貺（kuànɡ）：珍貴奇特的饋贈。
[95] 徐：緩慢地。
[96] 致養口體：滿足口腹之慾。《孟子·離婁上》：「此所謂養口體者也。若曾子，則可謂養志也。」
[97] 茶鼎：古代烹茶器，形似古鼎而得名，又簡稱鼎。
[98] 誠：實在，的確。芝術：藥草名。
[99] 暮云：晚霞。
[100] 松窗：臨松之窗。多以指別墅或書齋。
[101] 勺之野語清：唐皮日休《茶中雜詠·茶鼎》：「此時勺復茗，野語知逾清。」
[102] 菌蠢：像靈芝那樣的形狀。潺湲：煎茶時水沸的聲音。
[103] 禹錫：即劉禹錫。松風：指茶。
[104] 居仁：即呂本中（1084—1145），原名呂大中，字居仁，號紫微，學者又稱東萊先生。壽州（今安徽鳳台）人。著有《紫微詩話》《東萊呂紫微雜說》《師友雜誌》《童蒙訓》等。三昧手：即點茶三昧手。源於古人對點茶高手南屏謙師的讚譽。三昧，奧妙，訣竅。
[105] 竹齋：室外植竹的書齋。唐許渾《尋戴處士》詩：「曬藥竹齋暖，搗茶松院深。」
[106] 首山銅：在今河南襄城南，為八百里伏牛之首，故名首山。相傳天下名山八，三在蠻夷，五在中國，首山其一也。當年黃帝鑄鼎煉丹，曾在此山采銅。
[107] 中泠水：中泠泉水。
[108] 景綸：即羅大經（1196—？），字景綸。吉州吉水（今屬江西）人。著有《鶴林玉露》《心學經傳》《易解》等。
[109] 春雪：指茶。醍醐（tí hú）：比喻美酒。唐白居易《將歸一絕》：「更憐家醞迎春熟，一瓮醍醐待我歸。」
[110] 紗帽籠頭：頭罩著紗帽。為隋唐以後士大夫文人的普通服飾。泛指在野士人的裝束。紗帽，紗制的帽。籠，罩。
[111] 楊萬里（1127—1206）：字廷秀，號誠齋。吉州吉水（今屬江西）人。著有《誠齋集》等。
[112] 折腳鼎：足歪斜的茶鐺。
[113] 差可：猶尚可、勉強可以。
[114] 芘莉（pí lì）：芘、莉本為兩種草名，此處為制茶過程中將搗拍後的茶餅放在其上晾曬的工具。
[115] 篣筤（pánɡ lánɡ）：此處意同芘莉。篣、筤為兩種竹名。此指用竹編成籠、盤、箕等列茶工具。
[116] 陽羨：今江蘇宜興。秦漢時稱陽羨，故名。
[117] 山椒：山頂。
[118] 祠宇：祠堂，神廟。
[119] 冒巢民（1611—1693）：即冒襄，字辟疆，號巢民，又號朴庵、朴巢，私諡潛孝先生。如皋（今屬江蘇）人。著有《巢民詩集》《影梅庵憶語》等。
[120] 耽遲：耽擱遲延。此指茶味久久不出。
[121] 周高起《陽羨茗壺系》：一卷，明周高起撰。是考述自供春以後有關宜興陶工、陶藝發展脈絡的第一部系統專著。
[122] 黜：廢除，取消。閩豫瓷：指福建瓷和河南瓷。
[123] 陶曷取諸：即「曷取諸陶」。陶壺有什麼可取之處呢？
[124] 杜工部雲「傾銀注玉驚人眼」：底本作「傾金注玉驚人眼」，誤，據杜甫《少年行》改。杜工部，因杜甫曾為工部員外郎，故稱。傾銀注玉，以銀壺玉杯盛酒。
[125] 高流：指上乘的作品。
[126] 名手：因精通某行而著名的人。
[127] 世日趨華：世風日趨浮華。
[128] 金沙寺僧：明代制陶名手。佚名。金沙寺在江蘇宜興湖口山間，湖口鎮的西南角，為唐相陸希賢之山房。
[129] 提學頤山吳公：即吳仕，字克學，一字頤山，號拳石。宜興（今屬江蘇）人。官終四川布政司參政。著有《頤山私稿》。
[130] 青衣供春：又稱龔春。宜興（今屬江蘇）人。明正德、嘉靖間宜興制砂壺名手。供春起初為吳仕家僮，侍奉主人之餘，從金沙寺僧那裡學得制壺技法，並且成為一代名家。
[131] 敦龐周正：敦厚樸實，形制周正。
[132] 指螺紋：製作壺坯時留下的指紋。
[133] 董翰：號後谿。明嘉靖、隆慶間江蘇宜興制陶名藝人。所造茗壺，一改寺僧、供春以來古拙風格，是最早創造菱花式砂壺的名手。趙梁：一作趙良。明嘉靖、隆慶間江蘇宜興制陶名藝人。他所製作的茗壺，多梁式，以古拙樸實見長。據傳說，砂壺中之提梁式，創製於趙梁。玄錫：有關他的姓字，諸說不一。明周嘉胄《陽羨茗壺圖譜》、清吳騫《陽羨名陶錄》作元暢，清陳貞慧《秋園雜佩》作袁錫，明周高起《陽羨茗壺系》作玄錫。今從周高起之說。明嘉靖、隆慶間江蘇宜興制陶名藝人。善制砂壺，以古樸著稱。時朋：又作時鵬。明嘉靖、隆慶間宜興制陶名藝人。宜興（今屬江蘇）人。時大彬父。擅制宜興砂壺，以古拙見長。
[134] 妍媚：美麗可愛。
[135] 朴雅：樸素雅致。
[136] 空群：唐韓愈《送溫造處士赴河陽軍序》：「伯樂一過冀北之野，而馬群遂空。」後因以「空群」比喻人才被選拔一空。
[137] 李茂林：即李養心，號茂林。明嘉靖、萬曆間宜興制壺高手。善制砂壺，制小圓式，妍在朴致中，允屬名玩。李仲芳：明萬曆間制陶藝人。制壺名手李茂林之子，制壺名家時大彬高足。他的作品文巧精工，技藝俱佳。徐友泉：名士衡，以字行。明萬曆年間制紫砂壺名手。善制尊、罍、漢方扁觶等各種仿古器形，其調配的泥色有海棠紅、硃砂紫、定窯白等。
[138] 歐正春：一作歐子明。明萬曆時陶器名師。在宜興丁山鎮創製瓷器，世稱「歐窯」。所造瓷器，形式大半仿均（鈞）窯，所以又稱「宜均」。邵文金：又名亨祥。明萬曆時宜興制壺高手。邵文銀：又名亨裕，明萬曆至清順治間人，與邵亨祥（文金）同胞兄弟，都是時大彬的弟子。蔣伯荂：名時英，原名伯敷，明萬曆名士陳繼儒將「敷」改為「荂」。明萬曆時宜興制壺高手。時大彬弟子。
[139] 陳用卿：俗名陳三呆子，明代制砂壺名手。制壺技藝獨具特色，與當時制壺名家時大彬、蔣時英齊名。陳信卿：明萬曆至崇禎年間人。善仿時大彬、李茂林之傳器。閔魯生：即閔賢，字魯生。明天啟至清順治年間制壺名家，善仿製，所制壺厚實沉重，樸素而形優。陳光甫：明代天啟、崇禎年間制陶名藝人。
[140] 陳仲美：明代制陶藝人。萬曆年間曾在景德鎮燒造瓷器，尤善仿古窯器，精製各種古玩，有鬼斧神功之妙，當時與周丹泉齊名。後去陽羨（今江蘇宜興），把瓷雕藝術和制壺巧妙結合，重鏤疊刻，甚為精美。
[141] 重鎪（sōu）疊刻：反覆鏤刻，重疊雕飾。
[142] 沈君用：名士良。明天啟、崇禎間宜興制壺高手。邵蓋：明萬曆、崇禎年間宜興制壺高手。周后溪：明萬曆年間制壺名手。邵二孫：明萬曆年間制壺名手。陳俊卿：明萬曆年間制壺名手。周季山：明天啟、崇禎年間制壺名手。陳和之：明天啟、崇禎間宜興制壺高手。善仿徐友泉、沈君用，壺式高古清絕，書法有晉唐風。陳挺生：明天啟至清康熙年間江西婺源人。《陽羨茗壺圖錄》謂陳挺生與邵蓋、周后溪、邵二孫、陳和之等「皆一時之名手」。承雲從：明天啟、崇禎間宜興制壺高手。沈君盛：明天啟、崇禎間宜興制壺高手。善仿徐士衡、沈士良。陳辰：字共之。明萬曆、崇禎宜興陶刻名手。專事代陶工鐫刻書銘，譽稱陶之中書君。
[143] 閒雅：即嫻雅。文雅大方。
[144] 盎（ànɡ）：古代的一種盆，腹大口小。
[145] 鬲：通「隔」。
[146] 漉（lù）：過濾。
[147] 椰瓢：椰殼製成的瓢。
[148] 盎：充滿。此指壺蓋為弧形。砥：平直，平坦。
[149] 氤氳（yīn yūn）：瀰漫貌。
[150] 筍殼：竹類主稈所生葉。筍期包於筍外，筍生長成竹過程中陸續脫落。
[151] 檞（jiě）葉：槲樹的葉子，形大如荷葉。攢（cuán）：聚，湊集，拼湊。
[152] 箬（ruò）笠：用箬竹葉及篾編成的寬邊帽。
[153] 笊（zhào）籬：用竹篾或鐵絲、柳條編成蛛網狀供撈物瀝水的器具。
[154] 林下：指山林田野退隱之處。出塵：超出世俗。
[155] 水德：古代陰陽家稱帝王受命的五德之一。謂以水而德王。此指有益於茶水味道。
[156] 王東城：即王旦（957—1017），字子明。大名莘縣（今屬山東）人。累官至宰相。
[157] 楊大年：即楊億（974—1020），字大年。卒，諡文，世稱楊文公。建州浦城（今屬福建）人。「西崑體」詩歌主要作家。後人輯有《楊文公談苑》等。
[158] 《支廷訓集》：指《支廷訓文集》，明支廷訓撰。《湯蘊之傳》，即為陽羨茶壺做的傳記。所謂「湯蘊之」，即指壺，產陽羨之壺。
[159] 趙良璧：明吳中（今江蘇蘇州）人。嘉靖民間藝人。工於制梳及錫器，稱絕技。
[160] 歸錫：即歸複製作的歸錫壺。歸復，又名復初。清人。善以生錫制模，圃光其外，空其中，以檀木為把，以玉為嘴及蓋頂，取其夏日貯茶無宿味，年久錫生點魚斑者佳，人稱「歸壺」。
[161] 嘉禾：古地名。今浙江嘉興。黃錫：即黃元吉製作的黃錫壺。
[162] 有等：有些。
[163] 嘉窯：明嘉慶年間景德鎮官窯。
[164] 曹昭《格古要論》：三卷，明曹昭撰。是中國現存最早的文物鑑定專著。上卷為古銅器、古畫、古墨跡、古碑法帖四論；中卷為古琴、古硯、珍奇（包括玉器、瑪瑙、珍珠、犀角、象牙等）、金鐵四論；下卷為古窯器、古漆器、錦綺、異木、異石五論。曹昭，字明仲。松江（今屬上海）人。
[165] （piè）：古時盛茶、酒的器皿。
[166] 《淵鑒類函》：四百五十卷，清張英、王士禎等奉命編撰而成。張英（1637—1708），字敦復、夢敦，號樂圃、倦圃翁。桐城（今屬安徽）人。官累遷禮部尚書，兼管翰林院詹事府。康熙三十八年（1699），授文華殿大學士。卒諡文端。著有《篤素堂文集》《存誠堂詩集》《篤素堂詩集》《篤素堂雜著》等。
[167] 茗碗纖纖捧：語出唐韓愈、孟郊、張籍與張徹共同創作的五言古詩的聯句集合。凡三十四韻，六十八句。
[168] 土噶喇：即吐噶喇群島，又稱寶島群島。日語稱吐噶喇列島。清朝史籍作土噶喇。在今日本九州西南部，琉球群島北部。其名日語原意為寶貝，故俗稱寶島列島或金七島。
[169] 葛萬里：號夢航。清崑山（今屬江蘇）人。