王映霞自傳 · 掌勺、喝酒、散步
媽只生我一個女孩子，在家的時候，是從來捨不得我去做粗重的家務的。所以當我開始獨立支撐一個家庭時，最感到苦悶的就是家務。煮飯時我不懂該淘多少米，放多少水。記得最早時候我們曾買過一座抬灶，上面可以放一隻菜鍋和一隻飯鍋。應用的時候，常使我手忙腳亂，往往顧到了飯就顧不到菜，不是把飯煮焦，就是將菜燒爛。光是兩個人的一天三餐，已經使我忙不過來，又何況郁達夫每當寫出一段好文章或者得意詩句時，他就會到灶下來把我拉上樓去，讓我先看一遍，讀一讀，問我順口不順口，往往弄得我兩頭顧不到。為了學做廚下的一切瑣務，我真著急了好幾個月。
郁達夫還常常用「孺子可教」這四個字來鼓勵我學做家務，其實我所最擔心的，是每日清早提著菜籃上菜場去買副食品。既要拋頭露面，又須討價還價。媽在背地裡可憐我，說我愛去搞這些粗工作。祖父則叮囑我說：「學會了是自己的本領。」我只想硬爭這一口氣，好好地來撐住我們這個小家庭。
燒菜是一件難事，兩個人都沒有經驗，而兩個人卻都愛吃。郁達夫愛談烹飪理論，也不知是從哪一本書上看來的，他喜歡在我面前充能手、充內行。教我某一種菜應該燒幾分鐘，哪一種肉要煮多少時間，這樣的一教我，我這個初學手弄得更糊塗了。不是炒得太生，吃不動，就是煮得太爛。他看看不對頭，再來大家研究，時常把一頓飯搞了兩三個小時。後來他又想出了一個主意，說：「要學會燒好吃的菜，就得先出學費。我和你先到大小各式菜館裡去吃它幾天，我們邊吃邊討論，這樣一定容易學會。」於是，我們前前後後也就去吃了幾十次，把一個月來的稿費全吃光了。很顯然的，開銷已經超過了我們的預算。於是在每一次上好館子走回家的路上，我總愛埋怨他：「亂花錢，有些弄得得不償失。」他道：「你真不懂，如果想燒好吃的菜，則非要吃過好菜不可，不然的話，便成了瞎子摸象。現在我們暫時花些小錢，將來學會了燒菜時，我們就可以一直不到外面去吃，自己來燒，不是又省錢又有滋味？」他還說：「人的身體最要緊，身體是別人搶不去的財產。」因此在我們家裡，從不講究穿著，只在飲食上多花些錢。不這樣，他的黃疸病和肺病，又怎麼會好得起來？
他早時所講的關於學燒菜的途徑，我覺得也頗有道理，從此以後，我就認真地學烹飪，學會燒許多菜，尤其是他所愛吃的幾樣。連日本的醬湯，我也曾學著做。其餘如縫紉、洗衣之類，我也學會並熟練了。
由於會燒的菜很多，所以根據季節的變化，各類蔬菜的上市情況，我就變著花樣燒。
春夏之際是吃茄鯗的大好季節，觸景生情，把自己所知道的對茄鯗的一種做法（與《紅樓夢》中講的那種茄鯗不同），略述於後，供諸同好，如有不足之處，還望有以教之。
「鰳魚」，形同鰣魚，在夏秋之間，把它用鹽稍稍一醃，因為魚身肉薄，所以醃後幾天就可以用來佐膳。把醃過的鯗用來和茄絲合燒，我們江浙一帶的人就稱之為「茄鯗」。這是寧波人最愛吃的。
當茄子上市的時候，買它一斤，若能買到外皮是淡紫色的杭州茄子則燒起來更軟、更糯。老年人愛吃它。
至於醃過鰳魚，嚴格些說，可以分成三種：就是頭暴、二暴和三暴。頭暴鰳魚，在三、四月間，用鹽醃三五天後，就可以做菜，不過魚的肉比較硬。二暴呢，鰳魚醃的日子稍稍多幾天，雖身略有香味，魚的肉較頭暴略酥，但還稍硬。至於三暴，則滋味又不相同了。魚的肉更香更軟，愛吃的人，就覺得其香無比，其味無窮。
茄鯗，可用鰳鯗的三暴來煎燒比較好。燒法：
①茄子洗淨（約五○○克）去柄切成絲。
②把五○○克左右重的鰳鯗切半條，分成兩塊，去鱗、去腸、洗淨、瀝乾。
③一○○克蚝油熬熟，把兩塊魚放入油鍋，兩面稍煎，等略有黃色，盛入碗中；鍋內余油，把已經切好的茄絲倒入鍋中，略炒勻，再將兩塊已盛起來的鯗魚倒入茄子上面，加五十克酒、少許白糖、一點水。用文火燒一會兒，再放入已切好的蔥花，即可盛在碗中。佐酒，或佐飯，均所宜也。
郁達夫把它當下酒菜，可吃好長時間。
關於我掌勺的藝術水平，郁飛至今念念不忘，老是抱怨自己的妻子燒菜沒我燒的菜香，這使我頗得意。
祖父愛喝酒，我因之亦能喝上一些，不過我並不喜歡。結婚以後，為了想使他少喝酒，當然我應該首先不喝。表面上他總答應得好好的，總說「就這一次」，或者是「從下月一日開始」，但他一看見酒，總還是十分貪杯。我很懂得酒能傷神，亦能亂性。酒後會說出許多不應該說的話，做出許多不可以做的事情。好幾次是為了吃酒的問題，我們中間發生過小爭執。不過這一種小爭執，並不傷脾胃，不至於有切膚之痛，過了一會，也就恢復了原狀。
寒冬十二月的一天，外面大雪飛，一個友人跑來邀請他去浴室洗澡。他走後，我一直提心弔膽，從下午等到傍晚，再等到午夜，不見他回來。心裡雖焦急，但亦無可奈何，怕他發生了什麼問題，但干著急又有什麼用呢？次日黎明，只聽見我們住屋的門敲得很急、很響，把我從睡夢中驚醒了，馬上起來開門出去一看，只見一個陌生人扶著滿身冰雪的郁達夫，踉踉蹌蹌地踏進了客堂間，那個陌生人喘著氣，向我訴說：「清早我因事路過赫德路，見嘉禾里口的馬路上倒著一個人。慌忙扶他起來一看，才知道是醉酒。於是我馬上叫醒了他，問明了地址，才把他扶起來了。」
我謝了這一位好心的過路人之後，馬上把他扶到樓上，他半睡半醒，我才知道郁達夫昨夜醉臥在馬路上的冰雪裡。馬上煮薑湯，拆洗棉衣，足足忙了我一整天。從這一次給我們的經驗教訓之後，凡是有朋友來邀他出去吃飯或喝酒，我一定要這一位朋友負責送他回來，否則，就下「禁令」，不許他出去。
這樣的約法三章，初幾次很有效果，但後來，不是得罪了他的朋友，就是郁達夫自己沒有信用，甚至於惱恨我，想想真是我自尋煩惱。再後來，我也就不再說些什麼了。真是何苦？
每當輕寒薄暖的季節，我和郁達夫時常出去閒步。在當年的極司斐爾路（今名萬航渡路）和愚園路上，時常會碰上回到曹家渡去的獨輪車在兜攬生意，郁達夫老愛和我乘這一種「第四階級」的小車子。開始坐上去的時候，我有些怕難為情，又怕摔跤，等上車坐定後，我們就分坐在兩旁，我的左手拉住他的右手，一路上和在後面推車的人天高皇帝遠的聊上幾句，的確是別有風味；有時在路上碰見我們的坐小汽車的朋友，當他們從車窗里伸出手來向我們打招呼時，我們亦就略為點一下頭，頗有我行我素的自得其樂。愚園路盡頭，便是兆豐公園（今名中山公園）。我們從車上下來，進了公園，一直緩步到公園後門（曹家渡）出來。沿路的一花一草，一事一物，我總愛向郁達夫問個明白，他就像大人對孩子似的，不厭其煩地講得很詳細。
逛馬路成了我們寂寞生活中的一種課程。郁達夫喜歡溜達，老是反背著雙手，低著頭，不作一聲地向前走去。我們常在霞飛路（今名淮海中路）的洋槐或洋梧桐下的人行道上散步，向西走去，行不多時，徐匯天主教堂的雙尖頂就可以望得見了，倘若我們的腳力還可以勝任的話，那麼就會折向龍華。龍華寺的龍華塔，是我們經常去的。這樣的一段相當長的路程，是當年我和郁達夫經常去散步的地方。
來回一次之後，我們並不感覺到怎樣疲勞，可是這一晚的睡眠，必然很甜很香。