隨息居飲食譜 · 序

前序 嗚呼！國以民為本，而民失其教，或以亂天下。人以食為養，而飲食失宜，或以害身命。衛國、衛生，理無二致，故聖人疾與戰並慎，而養與教並重也。《中庸》曰：人莫不飲食也，鮮能知味也。夫飲食為日用之常，味即日用之理。勘進一層，善頤生者，必能善教民也，教民極平易，修其孝、悌、忠、信而已。頤生無元妙，節其飲食而已。食而不知其味，已為素餐;若飽食無教，則近於禽獸。余嘗曰：子、臣、悌、友，聖人之道學也;孝、悌、忠、信，王者之干城也。聖賢書具在，小子何敢贅焉！惟飲食乃人之大欲所存，易為腹負，故大禹菲飲食，而武侯甘澹泊也。今夏，石米八千，斤硃四十。茫茫浩劫，呼籲無門。呂君慎?，知我將為餓殍也。招游梅涇，寓廣川之不窺園。無事可為，無路可走，悠悠長夜，枵腹無聊。丐得枯道人禿筆一枝，畫餅思梅，纂成此稿，題曰《飲食譜》。質諸知味者，或不賤其養小失大，而有以教我也。 咸豐十一年辛酉秋七月睡鄉散人書於隨息居 後序 嗚呼！《飲食譜》何為而作耶？蓋世味深嘗，不禁有飲水思源之感也。竊謂食毛踐土，二百餘年，歲無奇荒，國無苛政，竟至禽獸食人食，而塗有餓殍，豈非亘古未聞之奇事哉！士雄年十四失怙，賴先慈祒拄門戶，而家有七口，廚無宿舂。蒙父執金履思丈念舊憐孤，字余曰孟英，命往金華鹺業，佐司會計。舅氏俞公桂庭，誼篤親親，力肩家事，贈余齋名曰「潛」，囑潛心學問，勿以內顧為憂。乃未十載，金丈、舅氏，相繼謝世。余愧無以仰付二公盛意，而潛修英發也。徒以性情疏邁，遇合多奇，同郡周君光遠，知我最深。挈舍弟季傑另闢一業，俾資事蓄。而余律身極儉，不善居積，或以痴目之，遂自號半痴。迨周君作古，母逝子殤，世景日非，蓋無意人間事矣。乙卯冬，攜眷回籍，息影窮鄉，賃屋而居，堂名歸硯，欲遂首丘之志而終老焉。詎上年春，省垣失事，季傑幸縋城歸，秋仲?溪遭難，雖不傷人，而坐食無山，痴將安用。今旅濮院，麩核充飢。我生不辰，兔爰興嘆，華胥學步，神契希夷，因易字曰夢隱，並粗述四十年孤露衷情。以志前路悠悠，皆先人所留之餘地;而後路茫茫，惟有不忘溝壑耳！知味者鮮，且藏稿以俟之。 辛酉八月中旬隨息子又題