酸甜苦辣咸
散文集。唐魯孫著。1980年11月台北大地出版社出版。本書除序和後語外,收入《雞蛋炒飯》、《紅豆芸豆·豆腐絲·爛蠶豆》、《蜂糖糕和翡翠燒賣》、《打滷面》等38篇作品。內容都是談南北口味,東西小吃的烹調與特色,具有知識性與趣味性。自號「饞人」的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，《酸甜苦辣咸》這本書便是他「吃文化」與「吃藝術」之集萃。書中所及大菜小點、御宴街攤，不僅有在行的品評高論，更有精到的烹技描述。作者豐厚的文化底蘊及其殷殷懷舊之情洇顯紙面。 民以食為天，吃是文化、是學問、也是藝術。本書對南北口味烹調有極細緻的描寫，看得你流口水……
章節目錄
輯一 小菜
輯二 主菜
- 吃餃子雜談
- 北平吃餃子幾樣年菜
- 打滷面
- 請您試一試新法炸醬麵
- 雞蛋炒飯
- 烤涮兩吃，經濟解饞
- 青海美饌烤氂牛肉
- 湖州的板羊肉和粽子
- 山東的肉火燒
- 雞包翅雅號「千里嬋娟」
- 白菜包和生菜鴿松
- 舉筷不忍吃鴿子