酸甜苦辣咸
散文集。唐鲁孙著。1980年11月台北大地出版社出版。本书除序和后语外,收入《鸡蛋炒饭》、《红豆芸豆·豆腐丝·烂蚕豆》、《蜂糖糕和翡翠烧卖》、《打滷面》等38篇作品。内容都是谈南北口味,东西小吃的烹调与特色,具有知识性与趣味性。自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，《酸甜苦辣咸》这本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不仅有在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。 民以食为天，吃是文化、是学问、也是艺术。本书对南北口味烹调有极细致的描写，看得你流口水……
章节目录
辑一 小菜
辑二 主菜
- 吃饺子杂谈
- 北平吃饺子几样年菜
- 打卤面
- 请您试一试新法炸酱面
- 鸡蛋炒饭
- 烤涮两吃，经济解馋
- 青海美馔烤牦牛肉
- 湖州的板羊肉和粽子
- 山东的肉火烧
- 鸡包翅雅号“千里婵娟”
- 白菜包和生菜鸽松
- 举筷不忍吃鸽子