食憲鴻秘譯註

古代食譜。清代朱彝尊(1629—1709)撰。 朱彝尊,字錫,號竹垞,浙江秀水(今嘉興市)人,博學鴻詞科出身,授翰林院檢討。清代著名文學家,浙西詞派創始者,著述豐富,有《曝書亭集》等。該書分上下兩卷,上卷分飲之屬、飯之屬、粉之屬、粥之屬、餌之屬、醬之屬、蔬之屬等目;下卷分餐芳譜、魚子屬、蟹類、禽之屬、卵之屬、肉之屬、香之屬等。每屬又列許多品種,共羅列400多種菜點烹製方法,內容豐富,是一部反映江蘇、浙江風味的重要食譜製作。