山家清供譯註

飲食論著。南宋林洪撰。2卷。洪字龍發,號可山,泉州(今屬福建)人,肄業杭州。是書記述各色粥、飯、酒、菜餚、點心等凡百餘品,皆以山林野味、蔬果、中草藥等製作。每品均介紹其原料和製作方法,並多引證前人有關詩詞、故事,時寓諷諫之意。其中頗多藥膳,如青精飯、百合面、黃精果、真君粥、蘿菔面、麥門冬煎等,均涉及療效。末又附《茶供》、《新豐酒法》2篇,論述茶葉的煎法、功用,及新豐酒的釀製技術。是書反映出宋代文人清靜養生、講究美食的風氣,所述頗為詳明,為飲食文化研究的重要資料。此外,還可視為中國較早的藥膳食譜,對古代醫藥研究有一定參考價值。有《夷門廣牘》、《說郛》、《叢書集成初編》等本。