上海鱗爪 · ◎餛飩擔

挑擔賣餛飩共有兩種，一種是高腳式的擔子，邊敲邊擊，其聲卜卜；一種是低矮式的擔子，不敲擊竹筒而敲竹片，一面敲，一面喊：「蝦肉餛飩麵。」因為這種餛飩擔子都兼賣麵條，餛飩的餡於是用蝦肉、豬肉拌和，其式甚大，故有「大餛飩」之稱，每碗起碼小洋一毛，面價也相同。高腳擔子歷史最久，它只敲竹筒而不叫喊，餛飩都是小的，每碗起碼一百鈿（即銅圃十枚），現在有幾副擔子也兼賣麵條了。挑賣矮式餛飩擔子為粵人所發明，他們的口號是「賣蝦肉餛飩」，近來除粵人外，鎮江幫、揚州幫也不少。