日用本草 · 卷之二 五穀類

粳米 即晚米也。味甘、苦，性平，無毒。生不益脾胃，熟，佳。 主益氣，解煩，止瀉，斷痢，長肌肉，補中益腸胃，安和五臟。不可合蒼耳食，令人卒心痛，或成走注；合馬肉食，發痼疾。 稻米 即糯米。性體多粘，可作酒。味甘、苦，性微寒，無毒。 主溫中，令人多熱，大便堅，益氣，能行榮衛中血。米食不可與酒共食，醉難醒；妊娠與雜肉同食，不利子；久食人身軟，四肢不收，昏多睡，發風動氣，癰疽瘡痛，擁諸經絡氣。解芫青毒。 陳倉米 軍倉中陳赤者，用以釀醋為妙。味咸、酸，性溫，無毒。 主下氣，除煩渴，調胃，止瀉痢，澀腸，補中益氣。和馬肉食發痼疾。和蒼耳食卒心痛。 黍米 即丹黍也。浙人呼為紅蓮米。江南種皆白色。間有紅色者，名赤蝦米。 味苦，性溫，無毒。又有六十日熟，喜動氣。 主咳逆霍亂，除煩渴，下氣止瀉。不可合蜜、飴糖、葵食，生痼疾。 稷米 苗似蘆，北人名為烏米，南人名除，為五穀之長。 味甘，性冷，無毒。發三十六種冷氣病，不可多食。發痼疾，以黍米釀酒解之。久食令人煩。不可同川附子食。解苦瓠毒。 主益氣，補不足，治熱，壓丹石毒。 粟米 即秈粟也。 味咸，性寒，無毒。陳者味苦，解小麥毒。 主養腎，去脾胃中熱，益氣，解虛熱，利大小便。與杏仁同食，令人吐瀉。煮粥性暖。 秫米 即糯粟也。 味甘，微寒，性平，無毒。不可常食。 主止寒熱，利大小腸，殺瘡疥。動風氣，迷悶人，細嚼以塗漆瘡及犬咬凍瘡。 青粱米 其谷穗有毛粒，青粱皆粟米也。 味甘，性寒，無毒。 主胃癉熱中，止瀉痢，利小便，益氣補中。煮汁飲之，能解消渴。 白粱米 穗大毛谷粗，扁長，不似粟圓也。米白，炊飯食之香美。 主除胸膈中虛熱，益氣止吐。 黃粱米 穗大毛長，穀米俱粗。 味甘，性平，無毒。 主益氣和中，止瀉痢，去當風臥濕，遇冷所中等病，作飲食之。 蕎麥 即烏麥也。 味甘，性寒，無毒。燒穰灰淋洗六畜瘡。 主實腸胃，益氣力，久食動風，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人眉須。雖動諸病，猶挫丹石，能煉五臟滓穢，續精神。蒸使氣餾，於烈日中曝，令口開，使舂取仁，作飯尤佳；取粉醋調，能治小兒丹毒赤腫。 大麥 粒長皮厚。 味咸，性溫，無毒。爆食之，令人脾弱。 主消渴煩熱，益氣調中，補虛，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食。熟則補益，生則損人。 麥糵 用大麥谷水漬，候芽生，急曝令干，可作餳、飴糖用。 主消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿，下氣開胃。 小麥 味甘，性微寒，無毒。心之谷。受四時中和之氣，兼有寒溫。皮涼、肉熱。作面，惟第三磨者涼。 主除熱，止燥渴咽干，利小便，養肝氣，止漏血，以陳者慣熟，能斂汗。麥，河北人正月種，形與大麥相似。即露仁麥，甘、寒。 面 味甘，性溫，無毒。奎壅熱動風氣。生食頗利大腸，損脾胃。生嚼成筋，可以粘禽。冷水調麵漿，服之止鼻衄。 主補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，補不足。作曲，溫，能消谷。 麥麩 即磨麥之皮。味甘，性寒，無毒。今人用以罨麩豉。 主瀉痢，調中去熱，以麥皮洗成白炙，性味與面同，皆難化。 罌子粟 花有紅白，實為罌子米，極細。一名御米。作粥極佳。 味甘，平，無毒。 主丹石發動，不下食，逐邪熱反胃，治痢疾。 白油麻 人呼為脂麻。 味甘，大寒，無毒。生則寒，熟則熱。取汁為麻飲。生嚼傅小兒頭上諸瘡。 主虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭浮風，潤肌。 麻油 性冷，無毒。常食用者發冷疾及髒滑。有汗、齒疾，忌食。 主滑骨髓，困脾，下三焦熱氣，通大小腸，治蛔心痛，傅一切瘡疥癬，殺一切蟲，治飲食物。須逐日熬熟用，經宿則動氣。沐發去風。陳者煎膏，生肌長肉，止痛，消癰腫。 扁豆 白者溫，名扁豆；黑者冷，名鵲豆。 味甘，性溫，無毒。患氣人及有寒熱不可食。扁豆有黑、白、鵲三等。 主和中下氣、女子帶，解一切草毒，生嚼及煎湯服。葉：傅蛇蟲咬。吐痢後轉筋，生搗葉一把，取汁飲之。 大黑豆 味甘，性平，無毒。煮汁，解鬼毒、烏頭、丹石諸藥毒，溫毒，水腫。炒熟，熱；作豉，冷；合醬則平。牛食溫，馬食冷。炒熟，小兒勿食，生擁氣。熟豆與豬肉同食，令人悶。一體中，用之數遍。 主塗癰腫，止痛，逐水脹，除胃中熱癉淋露，下瘀血，散結熱。 穞豆 音呂。黑豆中最細者。 味甘，性溫，無毒。堪作醬、豉。 主賊風濕痹，婦人產後冷血。炒焦投酒中，名豆淋酒，能舒筋。 大豆卷 即黃豆為糵，其芽出，曝干。令產婦藥中用之。 味甘，性平，無毒。 主濕痹筋攣膝痛，胃氣結積，益氣止毒。 白豆 味甘，性平，無毒。豆葉：利五臟，下氣。嫩者可作菜食。 主補五臟，益中，助十二經脈，調中，暖腸胃，殺鬼氣。 青豆 味甘，性寒，無毒。不可與鯉魚鮓同食。 主熱中消渴，止痢下脹滿。產婦無乳，煮三、五升，服之即下。 綠豆 圓小綠者佳，官綠、油綠，治療則一。 味甘，性寒，無毒。 主丹毒，煩熱，風疹，和五臟，行十二經絡，治消渴，去浮風，消腫下氣，壓諸熱，解食毒物。 綠豆粉 取豆浸，磨，濾過，澄清，垽干為粉。 味甘，性冷，無毒。 主益氣，除熱毒，發背癰疽，瘡癤及湯火瘡。解酒食毒。不可近杏仁粉，爛不能索。 赤小豆 豆小色紅，如胭脂者。 味甘、酸，性平，無毒。解小麥毒。 主下水，排癰腫膿血，止瀉，利小便，去脹滿，除消渴。水腫從腳起，入腹則殺人，用赤豆一斗，煮令爛，取汁三、五升，服之則愈。久食令人枯燥；合魚鮓食，令人消渴。 豌豆 一名蠶豆。隔年種，初夏熟。 味甘，性平，無毒。能發氣病。 主調順榮衛，益中平氣。可作醬用。 豆腐 味甘，性寒，有毒。能發腎氣、瘡疥、頭風，杏仁可解。 火麻子 績麻子也。取汁為麻腐及為麻子粥。 味甘，平，無毒。 主補中益氣，中風汗出，逐水，利小便，產後余疾，大腸風熱結澀。補虛勞，下乳，催生，疏風順氣。多食損血，滑精氣。 葛粉 即葛根搗洗，澄清成粉。 味甘，大寒，無毒。能解鴆毒。 主壓丹石，去煩熱，利大小便，小兒壯熱、嘔吐、驚癇，糜飲下。飢年取此粉以代糧。