救荒本草譯註 · 《救荒本草》卷下　下之後

米谷部 葉及實皆可食 《本草》原有 333. 蕎麥苗〔1〕 處處種之。苗高二三尺許，就地科叉生。其莖色紅，葉似杏〔2〕葉而軟，微。開小白花。結實作三棱蒴兒〔3〕，味甘，平、寒〔4〕，無毒。 圖333　蕎麥苗 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。多食微瀉。其麥，或蒸使氣餾〔5〕音溜，於烈日中曬，令口開，舂取人煮作飯食，或磨為面，作餅蒸食皆可。 治病：文具《本草·米谷部》條下。 【注釋】 〔1〕蕎麥苗：蓼科蕎麥屬蕎麥Fagopyrum esculentum Moench，栽培作物，種子可供食用及釀酒。 〔2〕杏：見本書第361杏樹條。 〔3〕蒴兒：指蕎麥的果實，為瘦果。 〔4〕寒：底本寒前有「性」字，疑為衍文，《政和本草》作「平、寒，無毒」，據刪。 〔5〕餾：用蒸汽蒸。 【譯文】 蕎麥苗，處處有栽培。植株高二三尺左右，在靠近地面處發出枝杈。莖紅色，葉像杏葉，但比較軟，微尖。開小白花。果實是呈三棱的瘦果，味甘，平、寒，無毒。 救飢：採集苗和葉煠熟，用油、鹽調拌食用。吃多了會使人輕微腹瀉。它的果實或者用蒸汽蒸，在烈日中暴曬，使蕎麥裂開口，舂去蕎麥皮，取仁，煮成飯食用；或者磨成面，做餅蒸熟食用都可以。 治病：內容記載在《本草·米谷部》條下。 334. 御米花〔1〕 本草名罌子粟，一名象谷，一名米囊，一名囊子。處處有之。苗高一二尺。葉似靛〔2〕葉色而大，邊皺，多有花叉。開四瓣紅白花，亦有千葉花者〔3〕。結殼〔4〕似骲〔5〕音雹箭頭，殼中有米〔6〕數千粒，似葶藶子，色白，隔年種則佳。米味甘，性平，無毒。 救飢：采嫩葉煠熟，油鹽調食。取米作粥，或與面作餅，皆可食。其米和竹瀝煮粥，食之極美。 治病：文具《本草·米谷部》罌子粟條下。 【注釋】 〔1〕御米花：罌粟科罌粟屬罌粟Papaver somniferum L.。中國古代用罌粟的種子作穀物食用，提取鴉片濫用作毒品，可能是近現代的事情。 〔2〕靛：疑指蓼科蓼屬蓼藍Polygonum tinctorium Ait.。 圖334　御米花 〔3〕千葉花者：指重瓣者，為栽培觀賞品種。 〔4〕殼：此處指罌粟蒴果的果皮。 〔5〕骲（bào）：指用木或骨做的箭鏃。 〔6〕米：此處指種子。 【譯文】 御米花，本草名叫罌子粟，又叫象谷、米囊、囊子。到處都有分布。植株高一二尺。葉像靛葉的顏色，但比較大，邊緣有褶皺，大多有花叉。開紅、白色花，花瓣四枚，也有重瓣的。結果實，外殼像骲箭頭。果殼內有數千粒種子，像葶藶子，白色，隔年種好。米味甘，性平，無毒。 救飢：採集嫩葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。取種子做成粥，或者與麵粉一起做成餅，都可以食用。它的種子和竹瀝一起煮粥，吃起來味道很美。 治病：內容記載在《本草·米谷部》罌子粟條下。 335. 赤小豆〔1〕 《本草》舊雲江淮間多種蒔，今北土亦多有之。苗高一二尺。葉似豇豆〔2〕葉微團。開花似豇豆花微小，淡銀褐色，有腐氣，人故亦呼為腐婢。結角比綠豆角頗大，角之皮色微白帶紅。其豆有赤、白、黧〔3〕色三種，味甘、酸，性平，無毒。合鮓〔4〕食成消渴〔5〕，為醬合鮓食成口瘡〔6〕，人食則體重。 救飢：采嫩葉煠熟，水淘洗淨，油鹽調食，明目〔7〕。豆角亦可煮食。又法，赤小豆一升半，炒大豆黃〔8〕一升半，焙〔9〕，二味搗末，每服一合，新水下，日三服，盡三升，可度十一日不飢。又說，小豆食之，逐津液〔10〕，行小便，久服則虛人〔11〕，令人黑瘦枯燥。 治病：文具《本草·米谷部》條下。 【注釋】 〔1〕赤小豆：本條繪圖所示為一直立草本，「苗高一二尺」，為豆科豇豆屬赤豆Vigna angularis(Willd.)Ohwi et Ohashi。有學者鑑定為同屬赤小豆V. umbellata(Thunb.)Ohwi et Ohashi，但葉形有出入，欠妥。舊有《本草》中有關「赤小豆」的記載混雜了多種植物，如赤小豆、腐婢及與本條中的赤豆，宜分別考證。 圖335　赤小豆 〔2〕豇豆：見本書第343豇豆苗條。 〔3〕黧（lí）：黑中帶黃的顏色。 〔4〕鮓：肉、蔬菜等加米粉醃製而成的一類食物，如鯉魚鮓、茄子鮓。 〔5〕消渴：中醫病名。泛指具有多飲、多食、多尿症狀的疾病。 〔6〕口瘡：病名。症狀是口腔內黏膜上生黃白色如豆樣大小的潰爛點。多因脾胃積熱，也有因體質素虛，虛火上炎而致。 〔7〕明目：使眼睛明亮，看得清楚。 〔8〕大豆黃：中藥名。用黑大豆蒸罨加工而成。 〔9〕焙：用微火烘烤。 〔10〕津液：人體內各種正常水液的總稱。 〔11〕虛人：使人虛弱。 【譯文】 赤小豆，古代《本草》記載江淮間多栽培，如今北方也多栽種。植株高一二尺。葉像豇豆葉，但略圓銳。開花像豇豆的花，略小，淡銀褐色，有腐爛的氣味，人們因此也叫它腐婢。結的角比綠豆角略大，角外皮的顏色微白帶紅。它的豆子有紅、白、黧三種顏色，味甘、酸，性平，無毒。與鮓一起食用可治療消渴，作成醬，和鮓一起食用可治療口瘡，人吃了會令體重增加。 救飢：採集嫩葉煠熟，用水淘洗乾淨，加入油、鹽調拌食用，提高視力。豆角也可以煮熟食用。又有一個方法：赤小豆一升半，炒大豆黃一升半，焙烤，兩味藥搗成粉末，每服一合，用新水送下，日服三次，服完三升，可以度過十一日而不感到飢餓。又有一種說法，食用小豆，逐津液，行小便，長久服用則會使人虛弱，令人黑而乾瘦、津枯血燥。 治病：內容記載在《本草·米谷部》條下。 336. 山絲苗〔1〕 本草有麻蕡〔2〕音焚，一名麻勃，一名茡音宇，一名麻母。生太山川谷，今皆處處有之，人家園圃中多種蒔，績〔3〕其皮以為布。苗高四五尺，莖有細線楞。葉形似柳葉，而邊皆有叉牙鋸齒，每八九葉攢生一處〔4〕；又似荊葉而狹，色深青。開淡黃白花，結實小如綠豆顆而扁。《圖經》云：麻蕡，此麻上花勃勃者，味辛，性平，有毒。麻子味甘，性平、微寒，滑利〔5〕，無毒。入土者損〔6〕人。畏牡蠣、白薇，惡茯苓。 救飢：采嫩葉煠熟，換水浸去邪惡氣味。再以水淘洗淨，油鹽調食。不可多食，亦不可久食，動風〔7〕。子可炒食，亦可打油用。 治病：文具《本草·米谷部》麻蕡條下。 圖336　山絲苗 【注釋】 〔1〕山絲苗：桑科大麻屬大麻Cannabis sativa L.。原產錫金、不丹、印度和中亞細亞。我國各地也有栽培或逸為野生。該種在我國古代是重要的糧食作物、纖維植物和藥用植物；其花、果實和果殼分別入藥，葉含麻醉性樹脂，有致幻作用，因此在許多國家被禁止栽培。 〔2〕麻蕡：指大麻的果實。 〔3〕績：搓捻麻線。 〔4〕每八九葉攢生一處：大麻的葉是掌狀全裂，古人誤以為是八九枚葉攢生一處了。葉，此處指大麻葉上的一枚裂片。 〔5〕滑利：順暢，無滯礙。 〔6〕損：損害，與「益」相對。 〔7〕動風：指引發風證。風，病因學名詞。系病因六淫之一。亦稱風氣。屬陽邪，為外感疾病的先導。 【譯文】 山絲苗，本草有麻蕡，又叫麻勃、茡、麻母。生長在太山有流水的山谷中，如今到處都有，普通人家的園圃中多栽培，可以用它的皮來搓捻麻線製成布。植株高四五尺，莖上有細棱。葉形類似柳葉，但葉邊緣都具齒狀鋸齒，每八九枚葉聚集在一起；葉又像荊條葉，但比較狹窄，深綠色。開淡黃白色花，結的果實小，像綠豆粒，但比較扁。《圖經本草》記載：麻蕡，是大麻上盛開的花，味辛，性平，有毒。麻子味甘，性平，微寒，滑利，無毒。埋在土中的麻子食用後會損害人的身體。畏牡蠣、白薇，惡茯苓。 救飢：採集嫩葉煠熟，換水浸泡，去掉邪惡的氣味，再用水淘洗乾淨，加入油、鹽調拌食用。不能多食，也不能長久食用，（否則會）動風。種子可以炒熟食用，也可以榨油用。 治病：內容記載在《本草·米谷部》麻蕡條下。 337. 油子苗〔1〕 本草有白油麻，俗名脂麻。舊不著所出州土，今處處有之，人家園圃中多種。苗高三四尺。莖方，窊面四楞，對節分生枝叉。葉類蘇子〔2〕葉而長，尖，邊多花叉〔3〕。葉間開白花，結四棱蒴兒，每蒴中有子四五十餘粒。其子味甘、微苦，生則性大寒，無毒，炒熟則性熱，壓笮為油，大寒。 救飢：采嫩葉煠熟，水浸淘洗淨，油鹽調食。其子亦可炒熟食，或煮食及笮為油食，皆可。 治病：文具《本草·米谷部》白油麻條下。 【注釋】 〔1〕油子苗：胡麻科胡麻屬芝麻Sesamum indicum L.。油料作物，種子有黑、黃、白多種顏色，現在河南仍然有人食用它的葉子。 〔2〕蘇子：見本書第342蘇子苗條。 〔3〕邊多花叉：指葉邊緣有鋸齒。 圖337　油子苗 【譯文】 油子苗，本草中有白油麻，俗名脂麻。古書中沒有註明它的產地，如今到處都有，普通人家的園圃中多栽培。植株高三四尺。莖方形，上面有凹槽，四棱，枝杈對生。葉像蘇子葉，但比較長，而且尖銳，邊緣有許多花叉。葉中間開白花，蒴果是四棱，每個蒴果中有種子四五十粒。它的種子味甘、微苦，生的時候性大寒，無毒；炒熟後性熱，壓榨做成油，大寒。 救飢：採集嫩葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。種子可炒熟或者煮後食用，以及榨出油都可以食用。 治病：內容記載在《本草·米谷部》白油麻條下。 新增 338. 黃豆苗〔1〕 今處處有之，人家田園中多種。苗高一二尺。葉似黑豆葉而大。結角比黑豆角稍肥大。其葉味甘。 救飢：采嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。或采角煮食，或收豆煮食，及磨為麵食，皆可。 【注釋】 〔1〕黃豆苗：豆科大豆屬大豆Glycine max(L.)Merr.，可能是中國馴化的作物。種皮有淡綠、黃、褐和黑等多種顏色。 圖338　黃豆苗 【譯文】 黃豆苗，如今到處都有，普通人家的田中和園圃里多栽培。植株高一二尺。葉像黑豆葉，但較大。結的角比黑豆角略微肥大。它的葉子味甘。 救飢：採集嫩苗和葉煠熟，用水浸泡、淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。或者摘豆角煮熟食用，或者收豆子煮熟、磨成麵食用都可以。 339. 刀豆苗〔1〕 處處有之，人家園籬邊多種之。苗葉似豇豆葉〔2〕肥大。開淡粉紅花。結角如皂角狀而長，其形似屠刀樣，故以名之，味甜、微淡。 救飢：采嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。豆角嫩時煮食。豆熟之時，收豆煮食，或磨麵食亦可。 【注釋】 〔1〕刀豆苗：豆科刀豆屬刀豆Canavalia gladiata(Jacq.)DC.，栽培作物。 〔2〕豇豆葉：此處實指豆科植物的三出複葉上的小葉。豇豆，見本書第343豇豆苗條。 【譯文】 刀豆苗，到處都有，普通人家園圃里的籬笆邊多栽種。葉似豇豆葉，但較肥大。開淡粉紅色的花。角像皂角的形狀，但較長。它的豆角的形狀類似屠刀，因此以刀豆命名它，味甜、微淡。 救飢：採集嫩苗和葉煠熟，用水浸泡、淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。豆莢嫩的時候煮熟食用。豆子成熟的時候，收豆子煮熟後食用，也可以把豆子磨成麵食用。 圖339　刀豆苗 340. 眉兒豆苗〔1〕 人家園圃中種之。妥他果切蔓而生。葉似綠豆葉而肥大闊厚，潤澤光俊，每三葉攢生一處〔2〕。開淡粉紫花，結扁角〔3〕，每角有豆止三四顆。其豆色黑扁而皆白眉〔4〕，故名。味微甜。 救飢：采嫩苗葉煠食。豆角嫩時，采角煮食。豆成熟時，打取豆食。 【注釋】 〔1〕眉兒豆苗：豆科扁豆屬扁豆Lablab purpureus(L.)Sweet。栽培作物。 〔2〕每三葉攢生一處：指三小葉複葉。 〔3〕扁角：指莢果。 〔4〕白眉：指眉兒豆的種臍。因為它的種臍長且白，有如白色眉毛，故有眉兒豆或眉豆之名。 【譯文】 眉兒豆苗，普通人家的園圃中栽種。爬蔓生長。葉像綠豆葉，但較肥大而且寬厚，滋潤有光澤，每三枚葉聚集生長在一起。開淡粉紫色花，結扁的豆角，每枚豆角中只有三四顆豆子。它的豆子顏色黑、形狀扁，而且都具有像白色眉毛一樣（的種臍），由此得名。味微甜。 救飢：採集嫩苗和葉煠食。豆莢嫩的時候，採摘來煮熟食用。豆子成熟時，打取豆子食用。 圖340　眉兒豆苗 341. 紫豇豆苗〔1〕 人家園圃中種之。莖葉與豇豆同，但結角色紫，長尺許，味微甜。 救飢：采嫩苗葉煠熟，油鹽調食。角嫩時采角煮食，亦可做菜食。豆成熟時打取豆食之。 圖341　紫豇豆苗 【注釋】 〔1〕紫豇豆苗：豆科豇豆屬豇豆Vigna unguiculata(L.)Walp.。豇豆形態變異很大，古代認為豇豆和紫豇豆是不同的種，現代植物分類學認為是同一種，另見本書第343豇豆苗條。 【譯文】 紫豇豆苗，普通人家的園圃中栽培。莖和葉與豇豆的莖和葉相同，但結的豆角為紫色，長一尺左右，味微甜。 救飢：採集嫩苗和葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。豆角嫩的時候，採摘豆角煮熟食用，也可做菜食用。豆子成熟時，打取豆子食用。 342. 蘇子苗〔1〕 人家園圃中多種之。苗高二三尺。莖方，窊五化切面，四楞，上有澀毛。葉皆對生，似紫蘇葉而大。開淡紫花。結子比紫蘇子亦大，味微辛，性溫。 救飢：采嫩葉煠熟，換水淘洗淨，油鹽調食。子可炒食，亦可笮油用。 【注釋】 〔1〕蘇子苗：唇形科紫蘇屬紫蘇Perilla frutescens(L.)Britt.。栽培植物。紫蘇變異極大，我國古書上稱葉全綠的為白蘇，葉兩面紫色的為紫蘇，它們的花色和香味也不同。但現在的植物分類學認為這是同一個種內的變異。另見本書第410紫蘇條及第411荏子條。 圖342　蘇子苗 【譯文】 蘇子苗，普通人家的園圃中多栽培。植株高二三尺。莖方形，上面有凹槽，四棱，莖上有糙毛。葉都為對生，像紫蘇葉，但比較大。開淡紫色花。結的籽實比紫蘇的籽實大。味微辛，性溫。 救飢：採集嫩葉煠熟，換水淘洗乾淨，加入油、鹽調拌食用。蘇子可以炒熟食用，也可以榨油用。 343. 豇豆苗〔1〕 今處處有之，人家田園中多種。就地拖秧〔2〕而生，亦延籬落。葉似赤小豆葉而極長。開淡粉紫花。結角長五七寸，其豆味甘。 圖343　豇豆苗 救飢：采嫩葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。及采嫩角煠食亦可。其豆成熟時，打取豆食。 【注釋】 〔1〕豇豆苗：豆科豇豆屬豇豆Vigna unguiculata(L.)Walp．栽培作物，另見本書第341紫豇豆苗條。 〔2〕秧：泛指植物的小苗，這裡指豇豆的藤蔓。 【譯文】 豇豆苗，如今到處都有，人家田間和園圃中多栽種。就地爬蔓生長，也順著籬笆攀爬。葉像赤小豆葉，但極長而且尖銳。開淡粉紫色花。結的豆莢長五到七寸，它的豆子味甘。 救飢：採集嫩葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨，加入油、鹽調拌食用。採摘嫩豆角煠熟食用也可以。豇豆成熟時，打取豆子食用。 344. 山黑豆〔1〕 生密縣山野中。苗似家黑豆〔2〕，每三葉攢生一處，居中大葉如綠豆葉，傍兩葉似黑豆葉，微圓。開小粉紅花，結角比家黑豆角極瘦小，其豆亦極細小，味微苦。 救飢：苗葉嫩時，採取煠熟，水淘去苦味，油鹽調食。結角時采角煮食或打取豆食皆可。 【注釋】 〔1〕山黑豆：似豆科大豆屬野大豆Glycine soja Sieb.et Zucc.。有學者鑑定為山黑豆屬山黑豆Dumasia truncata Sieb.et Zucc.，但花色不合，另據《中國植物志》、《河南植物志》和FOC，該種在河南北部沒有分布。 〔2〕家黑豆：即黑豆。見本書第142佛指甲條下黑豆注。 【譯文】 山黑豆，長在密縣的山地和原野中。植株像家黑豆，每三枚葉聚集在一起，居中較大的一片像綠豆葉，兩旁的兩枚葉像黑豆葉，但略圓。開小粉紅花。結的豆角比家黑豆的豆角瘦小得多，它的豆子也很細小，味微苦。 救飢：苗和葉幼嫩時，采來煠熟，用水淘去苦味，加入油、鹽調拌食用。結豆角時，採摘豆角煮熟食用或打豆子食用都可以。 圖344　山黑豆 345. 舜芒谷〔1〕 俗名紅落藜。生田野及人家舊莊窠〔2〕音科上多有之。科苗高五尺余。葉似灰菜〔3〕葉而大，微帶紅色。莖亦高粗，可為拄杖。其中心葉甚紅。葉間出穗。結子如粟米顆，灰青色，味甜。 救飢：采嫩苗葉曬乾，揉〔4〕音柔去灰，煠熟，油鹽調食。子可磨麵，做燒餅蒸食。 【注釋】 〔1〕舜芒谷：似藜科藜屬杖藜Chenopodium giganteum D.Don.。該種在河南輝縣有栽培，嫩苗可做野菜食用，成熟植株的莖稈可做手杖，即藜杖。有學者鑑定為同屬的藜C. album L.，恐需商榷。 圖345　舜芒谷 〔2〕莊窠：方言，指院落。 〔3〕灰菜：見本書第412灰菜條。 〔4〕揉：用手摩擦或搓。 【譯文】 舜芒谷，俗名紅落藜。田野里及人家的舊院落中多生長。植株高五尺有餘。葉像灰菜葉，但比較大，略帶紅色。莖也比灰菜高大粗狀，可做成拄杖。它中間的葉子很紅。葉中間抽出花穗。結的種子如同粟米粒，灰青色，味甜。 救飢：採集嫩苗和葉曬乾，揉去灰，煠熟後，加入油、鹽調拌食用。種子可磨成面，做成燒餅蒸熟後食用。 果部 實可食 《本草》原有 346. 櫻桃樹〔1〕 處處有之。古謂之含桃。葉似桑葉而狹窄，微軟。開粉紅花，結桃似郁李子〔2〕而小，紅色鮮明，味甘，性熱。 救飢：采果紅熟者食之。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕櫻桃樹：薔薇科櫻屬櫻桃Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don.(=Prunus pseudocerasus Lindl.)，著名果樹，多地有栽培。 〔2〕郁李子：見本書第354郁李子條。 【譯文】 櫻桃樹，處處都有。古代叫它含桃。葉子像桑葉，但比較狹窄，略軟。開粉紅色花，結的櫻桃像郁李子，但比較小，紅色而鮮亮，味甘，性熱。 救飢：採摘成熟變紅了的櫻桃食用。 治病：內容記載在本草果部條下。 圖346　櫻桃樹 347. 胡桃樹〔1〕 一名核桃。生北土，舊雲張騫從西域將〔2〕來，陝〔3〕洛〔4〕間多有之，今鈞鄭間亦有。其樹大株，葉厚而多陰。開花成穗，花色蒼黃。結實外有青皮〔5〕包之，狀似梨〔6〕，大熟時漚〔7〕去青皮，取其核是胡桃，味甘，性平。一雲性熱，無毒。 救飢：采核桃漚去青皮，取瓤食之，令人肥健。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕胡桃樹：胡桃科胡桃屬胡桃Juglans regia L.。舊傳張騫從西域帶到中原多種植物，其中包括胡桃。但據石聲漢先生在《試論我國從西域引入的植物與張騫的關係》中指出，張騫從西域引種回多種植物的說法沒有確鑿證據，可能只是美好的附會而已。 〔2〕將：攜帶。 〔3〕陝：古代地名，見《圖經本草》。又稱陝陌。在今河南陝縣西南。 圖347　胡桃樹 〔4〕洛：水名，見《圖經本草》。即今河南洛河，發源於陝西，流入河南。古作「雒」。 〔5〕青皮：指胡桃的外果皮，肉質。 〔6〕梨：見本書第349梨樹條。 〔7〕漚：用水浸泡。 【譯文】 胡桃樹，又叫核桃。生長在北方，古代傳說是張騫從西域攜帶回來的，陝洛一帶多有栽培，如今鈞州、鄭州也栽培。核桃樹植株高大，樹葉厚密而且多樹蔭。開花呈穗狀，花綠黃色。結果，（果實）外面包有青色的果皮，形狀像梨，果實熟透後用水漚，以去掉外面的青皮，取出裡面的硬核就是胡桃。味甘，性平。一說性熱，無毒。 救飢：採摘核桃漚去外面的青皮，取核桃仁食用，令人肥壯康健。 治病：內容記載在《本草·果部》條下。 348. 柿樹〔1〕 舊不載所出州土，今南北皆有之，然華山者皮薄而味甘珍，宣〔2〕、歙〔3〕、荊、襄、閩、廣諸州，但生啖，不堪為干。椑柿〔4〕，壓丹石毒〔5〕。烏柿〔6〕，宣越者性溫。諸柿食之皆善而益人。其樹高一二丈。葉似軟棗〔7〕葉，頗小而頭微團。結實種〔8〕數甚多，有牛心柿、蒸餅柿、蓋柿、塔柿、蒲楪紅柿、黃柿、朱柿、椑柿。其干柿，火干者謂之烏柿。諸柿味甘，性寒、無毒。 救飢：摘取軟熟柿食之。其柿未軟者，摘取以溫水醂〔9〕音攬熟食之。粗心柿不可多食，令人腹痛〔10〕。生柿彌冷，尤不可多食。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕柿樹：柿科柿屬柿Diospyros kaki Thunb.。本條文字出自多部舊本草，其中包含了柿屬多個種和柿的多個栽培品種，如「牛心柿、蒸餅柿、蓋柿、塔柿、蒲楪紅柿、黃柿、朱柿、椑柿、烏柿」。 〔2〕宣：古代州名，見《圖經本草》。隋開皇九年（589）改宣城置，治所在宛陵縣（大業初改為宣城縣，今安徽宣州市）。轄境相當於今安徽長江以南，郎溪、廣德以西，旌德以北，東至以西地。大業初改為宣城郡。唐武德三年（620）復位宣州。天寶元年（748）改為宣城郡。乾元元年（758）復位宣州。 〔3〕歙：古代州名，見《圖經本草》。隋開皇九年（589）置，治所在海寧縣（後改為休寧縣，今安徽休寧縣東十里萬安鎮）。隋末移治歙縣（今安徽歙縣）。唐武德四年（621）復為歙州，治所仍在歙縣，天寶元年（742）改為新安郡，乾元元年（758）又改回歙州。轄境相當於今安徽新安江流域，祁門縣及江西婺源等地。 圖348　柿樹 〔4〕椑柿：柿科柿屬油柿Diospyros oleifera Cheng。 〔5〕丹石毒：漢魏晉以來方士、道士好服丹藥和諸石，服用後會引發各種毒副作用。詳見魯迅《魏晉風度及文章與藥及酒之關係》。 〔6〕烏柿：即「其干柿，火干者謂之烏柿」。 〔7〕軟棗：見本書第356軟棗條。 〔8〕種：此處指柿屬的其他種和柿樹的多個栽培品種。 〔9〕醂（lǎn）：把柿子放入熱水中浸泡，以去除不成熟柿子的澀味。現在河南、山東等地的柿子產區仍然保留這一加工方法。 〔10〕腹痛：病症名，見《素問·舉痛論》。包括脘腹、脅腹、臍腹、少腹等部位的疼痛。 【譯文】 柿樹，古代沒有記載它的具體產地，如今南北都有，但華山產的皮薄而且味道甜美，宣、歙、荊、襄、閩、廣等地產的柿子，僅適合生吃，不能做柿干。椑柿，可以用來壓丹石毒。烏柿，宣州、越州產的柿子性溫。各種柿子都可以食用而且對人有益。柿樹高一二丈。葉像軟棗葉，但比軟棗葉略小而且葉頂端微圓。柿樹的果實種類很多，有牛心柿、蒸餅柿、蓋柿、塔柿、蒲楪紅柿、黃柿、朱柿、椑柿。柿子製成的柿餅，火乾的稱為烏柿。各種柿子味甘，性寒，無毒。 救飢：摘取軟熟柿子食用。還沒有變軟的，摘下用溫水灠熟後食用。柿心粗糙的不可以多吃，（吃多了會）使人腹痛。沒成熟的柿子更冷，尤其不能多吃。 治病：內容記載在《本草·果部》條下。 349. 梨樹〔1〕 出鄭州及宣城〔2〕，今處處有。其樹葉似棠〔3〕葉而大，色青，開花白色，結實形樣甚多。鵝梨出鄭州，極大，味香美而漿多。乳梨出宣城，皮厚而肉實，味極長。水梨出北都〔4〕，皮薄而漿多，味差短。又有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御兒梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨之類，不能盡具其名。梨實味甘、微酸，性寒，無毒。 圖349　梨樹 救飢：其梨結硬未熟時，摘取煮食。已經霜熟，摘取生食。或蒸食亦佳。或削其皮，曬作梨糝〔5〕，收而備用，亦可。 【注釋】 〔1〕梨樹：薔薇科梨屬Pyrus植物，似沙梨Pyrus pyrifolia(Burm.) Nakai。梨多用砧木嫁接而成，品種繁多，本條文字出自舊有本草，其中提到的各種梨即該屬多個種及其栽培品種。 〔2〕宣城：古代郡名，見《圖經本草》。西晉太康二年（281）分丹陽郡置，屬揚州。治所在宛陵縣（今安徽宣州市）。轄境相當今安徽長江以南以東，宣州、廣德、太平、石台以西以北地區。南齊屬南豫州。隋開皇九年（589）改為宣州。大業初改為宣城郡。唐武德三年（620）復為宣州。天寶元年（742）改為宣城郡，乾元元年（758）復為宣州。 〔3〕棠：棠梨Pyrus betulifolia Bunge。 〔4〕北都：見《圖經本草》。五代唐同光元年（923）升鎮州為真定府，建號北都。十一月罷都，改西京太原府為北京，又稱北都。此處疑為前者。 〔5〕糝：米粒，飯粒，泛指糧食。 【譯文】 梨樹，產鄭州及宣城，如今處處都有。梨樹葉像棠樹葉，但比較大，綠色。開白色花，結的果實有很多種類型。鵝梨產自鄭州，很大，味道香美而且水分多。乳梨產自宣城，皮厚而且果肉結實，味道很好。水梨產自北都，皮薄而且水分多，味差。又有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御兒梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨等種類，（因為種類太多）不能詳盡列出它們的名字。果實味甘、微酸，性寒，無毒。 救飢：果實堅硬還沒有成熟的時候，可以摘來煮後食用。已經經霜成熟的果實，可以摘來生吃。或者蒸後食用，或者削了皮，曬成梨糧，收藏備用也可以。 350. 葡萄〔1〕 生隴西〔2〕、五原〔3〕、敦煌〔4〕山谷及河東，舊雲漢張騫使西域得其種，還而種之，中國始有。蓋北果之最珍者，今處處有之。苗作藤蔓而極長大，盛者一二本綿被山谷。葉類絲瓜葉，頗壯而邊多花叉。開花極細而黃白色。其實有紫白二色，形之圓銳亦二種；又有無核者。味甘，性平，無毒。又有一種蘡薁〔5〕音嬰郁，真相似，然蘡薁乃是千歲虆〔6〕，但山人一概收而釀酒。 救飢：采葡萄為果食之，又熟時取汁以釀酒飲。 治病：文具《本草·果部》條下。 圖350　葡萄 【注釋】 〔1〕葡萄：葡萄科葡萄屬葡萄Vitis vinifera L.。舊雲張騫出使西域引種回來，石聲漢先生在《試論我國從西域引入的植物與張騫的關係》中指出，張騫從西域引種回多種植物的說法缺乏確鑿證據，可能只是美好的附會而已。 〔2〕隴西：古地區名，見《名醫別錄》。指甘肅隴山以西之地。故甘肅亦稱隴西。 〔3〕五原：古代郡名，見《名醫別錄》。西漢元朔二年（前127）置，治所在九原縣（今內蒙古烏拉特前旗東南黑柳子鄉三頂帳房村古城）。轄境相當今內蒙古河套以東，陰山以南，包頭市以西和達拉特、準噶爾等旗地。東漢末廢。前秦復置，後廢。 〔4〕敦煌：疑指敦煌郡，見《名醫別錄》，西漢元鼎六年（前111）分酒泉郡置，治所在敦煌縣（今甘肅敦煌市西）。轄境相當今甘肅疏勒河以西及以南地區。十六國前涼於此置沙州，後為西涼國都。北魏太武帝改為敦煌鎮。後復改郡。 〔5〕蘡薁：葡萄科葡萄屬蘡薁Vitis bryoniifolia Bunge。 〔6〕千歲虆：疑指葡萄科地錦屬地錦（爬牆虎）Parthenocissus tricuspidata (Sieb. et Zucc.) Planch.，該種有俗名為千歲虆。 【譯文】 葡萄，生長在隴西、五原、敦煌的山谷及河東，古代傳說漢朝張騫出使西域，得到了葡萄種，張騫回國時帶回來栽培，中原才開始有了葡萄。葡萄曾是北方水果中最珍貴的，如今到處都有。葡萄是藤本，藤蔓非常長大，生長茂盛的植株一二株就可以綿延覆蓋整個山谷。葉子形狀像絲瓜葉，很大，而邊緣多缺刻。花很細小，黃白色。果實有紫、白兩種顏色；形狀也有圓、橢圓兩種；又有無核的；味甘，性平，無毒。又有一種蘡薁，跟葡萄確實相似，然而蘡薁是千歲虆，與葡萄不是一種，但山中居民一概采來釀酒。 救飢：採摘葡萄當水果食用，或者葡萄成熟時取葡萄汁，用來釀酒飲用。 治病：內容記載在《本草·果部》條下。 351. 李子樹〔1〕 本草有李核人。舊不載所出州土，今處處有之。其樹大，高丈余。葉似郁李子〔2〕葉，微尖，而潤澤光俊。開白花，結實種類甚多，見《爾雅》者有：休，無實李，李之無實者，一名趙李李。痤，接慮李，即今之麥李〔3〕，細實有溝道，與麥同熟，故名之。駁，赤李，其子赤者是也。又有青李、綠李、赤李、房陵李、朱仲李、馬肝李、黃李、紫李、水李，散見書傳，美其味之可食，皆不入藥。今有穿條紅、御黃子。其李實味甘、微苦，一雲味酸。核人味苦，性平，俱無毒。 救飢：摘取李實色熟者食之。不可臨水上食，亦不可和蜜食，損五臟〔4〕。及與雀肉同食，和漿水食，令人霍亂〔5〕、澀氣。多食，令人虛熱〔6〕。 治病：文具《本草·果部》李核人條下。 【注釋】 〔1〕李子樹：薔薇科李屬李Prunus salicina Lindl.。常見果樹，栽培品種繁多，文中記載的名稱多數是李的栽培品種，但「麥李」與「李」不是同屬的植物。Prunus的概念有廣狹之分，此處採用狹義概念。 〔2〕郁李子：見本書第354郁李子條。 〔3〕麥李：薔薇科櫻桃屬麥李Cerasus glandulosa(Thunb.)Sok. 〔4〕五臟：中醫術語。指心、肝、脾、肺、腎。中醫對五臟的認識，有的是指實質臟器，有的主要是指臟器的功能活動和病理變化的種種反映，因此和現代醫學同名的器官有許多不同。髒，中醫一般是指胸腹腔中那些內部組織充實，並有貯存和分泌、製造精氣功能的臟器。 〔5〕霍亂：病證名。又稱觸惡。泛指突然劇烈吐瀉，心腹絞痛的疾病。 〔6〕虛熱：病證名。由於陰陽氣血的不足而引起的發熱，並分別有「陰虛」、「陽虛」、「氣虛」和「血虛」的症候。 【譯文】 李子樹，本草中有李核仁。古代沒有記載它的產地，如今到處都有。李子樹很大，高一丈多。葉像郁李子葉，略微尖銳，而且滋潤有光澤。開白花，結的果實種類很多，見於《爾雅》的李子有：休，無實李，即李子中不結果的，又叫趙李李。痤，接慮李，即當今的麥李，果實小，上面有溝道，與麥子同時成熟，所以叫麥李。駁，赤李，果實紅色的就是。又有青李、綠李、赤李、房陵李、朱仲李、馬肝李、黃李、紫李和水李，散見於各種書、傳中，這些記載是讚美李子味道鮮美可以食用，都不入藥。現在有穿條紅、御黃子這兩個品種。它們的果實味甘、微苦，一說味酸。李仁味苦，性平，都沒有毒。 圖351　李子樹 救飢：摘取顏色成熟的李子食用。不能在臨近水的上麵食用，也不能和蜜一起食用，損五臟。如果與雀肉一起食用，與漿湯一起食用，會導致霍亂、澀氣。李子吃多了會令人虛熱。 治病：內容記載在《本草·果部》李核仁條下。 352. 木瓜〔1〕 生蜀中並山陰蘭亭〔2〕，其宣州者佳，今處處有之。其樹枝狀似柰〔3〕。花深紅色。葉又似柿葉，微小而厚，《爾雅》謂之楙音茂。其實形如小瓜；又似栝樓而小，兩頭尖長，淡黃色。味酸，性溫，無毒。 救飢：采成熟木瓜食之，多食亦不益人。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕木瓜：薔薇科木瓜屬木瓜Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne，栽培果樹，果實可供食用及入藥。 〔2〕山陰蘭亭：古代地名，見《本草經集注》。山陰，古代縣名，秦置，屬會稽郡。治所即今浙江紹興市。以在會稽山之北而得名。東漢永建四年（129）為會稽郡治。南朝陳與會稽縣同為會稽郡治。蘭亭：在今浙江紹興縣西南二十七里蘭渚山下。 〔3〕柰：薔薇科蘋果屬蘋果Malus pumila Mill.。 【譯文】 木瓜，生長在蜀中和山陰的蘭亭，宣州產的品質好，如今到處都有。木瓜的樹形和枝條類似柰。花深紅色。葉子又像柿樹葉，但略小、厚，《爾雅》叫它「楙」。果實形狀如小瓜；又像栝樓，但比較小，兩頭尖長，淡黃色。味酸，性溫，無毒。 圖352　木瓜 救飢：採摘成熟的木瓜食用，吃多了也對人無益。 治病：內容記載在《本草·果部》條下。 353. 樝子樹〔1〕 舊不著所出州土，今鞏縣〔2〕趙峰山野中多有之。樹高丈許。葉似冬青樹葉稍闊厚，背色微黃，葉形又類棠梨葉，但厚。結果似木瓜，稍團，味酸甜、微澀，性平。 救飢：果熟時採摘食之，多食損齒及筋〔3〕。 治病：文具《本草·果部》木瓜條下。 【注釋】 〔1〕樝子樹：薔薇科榲桲屬榲桲Cydonia oblonga Mill.。 〔2〕鞏縣：明代縣名，見《救荒本草》。屬河南府，1991年改設鞏義市。 圖353　樝子樹 〔3〕筋：一指肌腱和韌帶；一指經筋。經筋隸屬十二經脈，循行於體表筋肉間，起於四肢末端的爪甲，結於關節，終於頭面，不與內臟相連。 【譯文】 樝子樹，古籍中沒有註明它的產地，如今鞏縣趙峰山的山地和原野中分布較多。樹高一丈多。葉像冬青樹葉，但略寬厚，背面微黃色，葉形又像棠梨葉，但較厚。結的果實像木瓜，稍圓。味酸、甜、微澀，性平。 救飢：果實成熟後采來食用，吃多了會損害牙齒和筋。 治病：內容記載在《本草·果部》木瓜條下。 354. 郁李子〔1〕 本草郁李人，一名爵李，一名車下李，一名雀梅，即奧音郁李也，俗名藲〔2〕音歐梨兒。生隰州〔3〕高山川谷丘陵上，今處處有之。木高四五尺。枝條花葉皆似李，惟子小。其花或白或赤，結實似櫻桃，赤色。其人味酸，性平；一雲味苦、辛。其實味甘、酸。根性涼。俱無毒。 救飢：其實紅熟時摘取食之，酸甜味美。 治病：文具《本草·木部》郁李人條下。 【注釋】 〔1〕郁李子：薔薇科櫻桃屬郁李Cerasus japonica(Thunb.)Loisel.(=Prunus japonica Thunb.)或其近緣種。文中有源自古代本草中的多個名稱，它們是否為同種植物，還有待深入研究。 〔2〕藲（ōu）梨兒：河南北部山區有歐李Cerasus humilis(Bge.)Sok.，發音相似，形態也相似，仁也作郁李仁入藥。存以備考。 〔3〕隰州：古代州名，見《圖經本草》藥圖「隰州郁李仁」。隋開皇五年（585）改隰州置，治所在隰縣（今山西隰縣）。大業初改龍泉郡。唐武德元年（618）復置隰州，轄境相當今山西石樓、交口、永和、隰縣、蒲縣、大寧等縣地。天寶元年（742）改大寧郡，乾元元年（758）復改隰州。 【譯文】 郁李子，本草名叫郁李仁，又叫爵李、車下李、雀梅，即奧李，俗名藲梨兒。生長在隰州高山中有流水的山谷里和丘陵上，如今處處都有。樹高四五尺。枝條、花、葉都像李，只是果實比李子小。郁李花白色或者紅色。結的果實像櫻桃，紅色。它的種仁味酸，性平；一說味苦、辛。它的果實味甘、酸。根性涼。（種仁、果實和根）都沒有毒。 圖354　郁李子 救飢：果實變紅成熟的時候摘來食用，酸甜味美。 治病：內容記載在《本草·木部》郁李仁條下。 355. 菱角〔1〕 本草名芰音伎實，一名菱音陵。處處有之。水中拖蔓生，葉浮水上，三尖鋸齒葉。開黃白花，花落而實生。實有二種，一種四角，一種兩角，兩角中又有嫩皮而紫色者，謂之浮菱，食之尤美。味甘。性平，無毒。一雲性冷。 救飢：采菱角鮮大者，去殼生食。殼老及雜小者，煮熟食。或曬其實，火燔〔2〕以為米充糧。作粉極白潤，宜人。服食家蒸暴，蜜和餌之，斷谷長生。又雲，雜白蜜〔3〕食，令人生蟲。一雲多食髒冷，損陽氣〔4〕，痿莖〔5〕，腹脹滿〔6〕。暖姜酒飲，或含吳茱萸〔7〕，咽津液即消。 圖355　菱角 治病：文具《本草·果部》芰實條下。 【注釋】 〔1〕菱角：本條文字出自古代多部《本草》，記載的是菱科菱屬Trapa的兩個種細果野菱Trapa incisa Sieb.et Zucc.和歐菱Trapa natans L.。《中國植物志》記載的菱屬植物達15種之多，在FOC中，這些種絕大部分被歸併到歐菱中。 〔2〕燔：用火炙烤。 〔3〕白蜜：一說蜂蜜。一說石蜜，即白砂糖，甘蔗汁煎而曝之，凝如石而體甚輕，故謂之石蜜。 〔4〕陽氣：與陰氣相對。泛指事物的兩個相反相成的對立面之一。就功能與形態來說，陽氣指功能；就臟腑功能來說，指六腑之氣；就營衛之氣來說，指衛氣；就運動的方向和性質來說，則行於外表的、向上的、亢盛的、增強的、輕清的為陽氣。 〔5〕痿莖：病症名。即莖痿。見清張璐《張氏醫通·卷十四》。 〔6〕脹滿：病症名。脹滿是指因脾胃損傷，致氣壅滯而成。多由飲食不節制，飲酒太過，四情失調、調養不良而清氣下降，濁氣上逆，填滿胸腹，濕熱相蒸，誘致脾胃虛弱所致。 〔7〕吳茱萸：中藥名。本草原植物為芸香科四數花屬吳茱萸Tetradium ruticarpum(A.Juss.)T.G.Hartley[=Evodia ruticarpa(Juss.)Benth.]，果實入藥。 【譯文】 菱角，本草名叫芰實，又叫菱，處處都有。在水中蔓生，葉漂浮在水面上，三角形，邊緣有鋸齒。開黃白色花，花落後長果實。果實有二種，一種有四個角，一種有兩個角，兩角型中的又有皮嫩、顏色呈紫色的，稱為浮菱，食用尤其味美。味甘，性平，無毒。一說性冷。 救飢：採摘新鮮的大菱角，去掉殼，生吃。果殼變老及雜亂而且小的，煮熟後食用。或者把果實曬乾，用火炙烤成米用來充當糧食。做成粉極其白潤，適宜人（食用）。服食家將菱角蒸後暴曬，用蜜調和服用，可以不吃糧食，長生。又一說，和白蜜混雜食用，會使人生蟲。一說多吃會使人五臟冷，損陽氣，痿莖，腹脹滿。暖姜酒飲，或者含吳茱萸，咽津液即消。 治病：內容記載在《本草·果部》芰實條下。 新增 356. 軟棗〔1〕 一名丁香柿，又名牛乳柿，又呼羊矢棗，《爾雅》謂之梬音影。舊不載所出州土，今北土多有之。其樹枝葉條幹皆類柿，而結實甚小，干熟則紫黑色，味甘，性溫。一雲微寒，無毒。多食動風，發冷風咳嗽〔2〕。 救飢：採取軟棗成熟者食之，其未熟結硬時摘取，以溫水漬養，醂盧感切去澀味。另以水煮熟食之。 圖356　軟棗 【注釋】 〔1〕軟棗：柿樹科柿屬君遷子Diospyros lotus L．果實可供食用，也可供釀酒、製糖或制醋。 〔2〕冷風咳嗽：病證名。指因感受風冷即發的喘嗽。 【譯文】 軟棗，又叫丁香柿、牛乳柿、羊矢棗，《爾雅》叫它梬。古代沒有記載它的產地，如今北方多有栽培。軟棗的樹形、枝條、葉及樹幹都像柿樹，但結的果實很小，變干成熟後呈紫黑色。味甘，性溫。一種記載說微寒，無毒。多吃會動風，引發冷風咳嗽。 救飢：摘成熟的軟棗食用，不成熟的，硬的時候摘下來，用溫水浸泡，灠去澀味。另一個方法是用水煮熟後食用。 357. 野葡萄〔1〕 俗名煙黑。生荒野中，今處處有之。莖葉及實俱似家葡萄，但皆細小。實亦稀疏，味酸。 救飢：采葡萄顆紫熟者食之，亦中釀酒飲。 【注釋】 〔1〕野葡萄：繪圖似葡萄科葡萄屬蘡薁Vitis bryoniifolia Bunge。河南葡萄科葡萄屬多個種的俗名都叫野葡萄，在野外採集時，人們通常不再細分，加工時也不分開，效用可能大同小異。這是民間分類的特點。 圖357　野葡萄 【譯文】 野葡萄，俗名煙黑。生長在荒野中，如今處處都有。莖、葉及果實都像家葡萄，但都細小。果實也比較稀疏，味酸。 救飢：採摘紫色熟透的葡萄粒食用，也適宜釀酒飲用。 358. 梅杏樹〔1〕 生輝縣太行山山谷中。樹高丈余。葉似杏〔2〕葉而小，又頗尖，微澀，邊有細鋸齒。開白花。結實如杏實大，生青熟則黃色，味微酸。 救飢：摘取黃熟梅杏〔3〕果食之。 【注釋】 〔1〕梅杏樹：似薔薇科李屬李梅杏Armeniaca limeixing J.Y.Zhang et Z.M.Wang。有學者鑑定為薔薇科李屬杏李Prunus simonii Carr.，但果實顏色與此條記載不同，備為一說。 〔2〕杏：見本書第361杏樹條。 〔3〕杏：底本無，據文義加。 【譯文】 梅杏樹，生長在輝縣太行山的山谷中。樹高一丈多。葉像杏葉，但比較小，又有些尖窄，略粗糙，邊緣有細鋸齒。開白花。果實像杏大小，生時青色，熟後黃色，味微酸。 救飢：摘取變黃成熟了的梅杏果食用。 圖358　梅杏樹 359. 野櫻桃〔1〕 生鈞州山谷中。樹高五六尺。葉似李葉更尖。開白花，似李子花。結實比櫻桃又小，熟則色鮮紅，味甘、微酸。 圖359　野櫻桃 救飢：摘取其果紅熟者食之。 【注釋】 〔1〕野櫻桃：薔薇科櫻屬毛櫻桃Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall. (=Prunus tomentosa Thunb.)。 【譯文】 野櫻桃，生長在鈞州的山谷中。樹高五六尺。葉像李樹葉，但比李樹葉更尖。開白花，像李子的花。結的果實比櫻桃小，成熟後顏色鮮紅，味甘、微酸。 救飢：摘取變紅成熟的果實食用。 葉及實皆可食 《本草》原有 360. 石榴〔1〕 本草名安石榴，一名丹若，《廣雅》謂之若榴。舊雲漢張騫使西域得其種還，今〔2〕處處有之。木不甚高大，枝柯附干，自地便生作叢，種極易成，折其枝條，盤土中便生。其葉似枸杞葉而長，微尖，葉綠，微帶紅色。花有黃赤二色。實〔3〕亦有甘酸二種，甘者可食，酸者入藥。味甘、酸，性溫，無毒。又有一種，子白，瑩澈如水晶者，味亦甘，謂之水晶石榴。 救飢：采嫩葉煠熟，油鹽調食。榴果熟時，摘取食之。不可多食，損人肺〔4〕，及損齒令黑。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕石榴：石榴科石榴屬石榴Punica granatum L.，常見果樹，品種繁多，我國南北都有栽培。原產伊朗及其附近地區，在地中海地區廣泛生長並常逸為野生。 〔2〕今：底本訛作「令」，據文義改。 〔3〕實：此處指種子。 〔4〕損人肺：即肺損，病名。五臟虛損之一。 【譯文】 石榴，本草名叫安石榴，又叫丹若，《廣雅》稱為若榴。古代傳說漢朝張騫出使西域，得到石榴種帶回來。如今到處都栽培。樹幹不太高大，枝條貼近樹幹，從地面發出便成叢生長，極易栽培成活，折下它的枝條，扦插到土中便可以成活。石榴葉像枸杞葉，但比較長，微尖，葉綠色，略帶紅色。花有黃紅兩種顏色。果實有甜、酸兩種，甜的可以吃，酸的入藥。味甘、酸，性溫，無毒。又有一種，種子白，晶瑩透徹如同水晶，味也甜，稱為水晶石榴。 圖360　石榴 救飢：採集嫩葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。石榴果實成熟時，摘取食用。不可多吃，吃多了會令人肺損以及損牙齒，令牙齒黑。 治病：內容記載在本草果部條下。 361. 杏樹〔1〕 本草有杏核人。生晉山〔2〕川谷，今處處有之。其實有數種，黃而圓者名金杏，熟最早。扁而青黃者名木杏，其子皆入藥。又小者名山杏〔3〕，不堪入藥。其樹高丈余，葉頗圓，淡綠，頗帶紅色。葉似木葛葉而光嫩，微尖。開花色紅，結實金黃色。核人味甘、苦，性溫，冷利〔4〕，有毒。得火良，惡黃芩、黃耆、葛根，解錫毒〔5〕，畏蘘草〔6〕。杏實味酸，性熱。 救飢：采葉煠熟，以水浸漬，作成黃色，換水淘淨，油鹽調食。其杏黃熟時摘取食。不可多食，令人發熱〔7〕及傷筋骨〔8〕。 治病：文具《本草·果部》杏核人條下。 【注釋】 〔1〕杏樹：薔薇科杏屬杏Armeniaca vulgaris Lam.(=Prunus armeniaca L.)，北方常見果樹。有多個栽培品種。文中記載的山杏為不同的種。 〔2〕晉山：山名，見《名醫別錄》，疑指古晉國境內的山。 〔3〕山杏：同屬山杏Armeniaca sibirica(L.)Lam.。 〔4〕冷利：病名。八利之一。小兒脾胃嫩弱，寒濕內侵或傷生冷，以致脾胃虛寒，運化失常。症見利下白色黏液，手足冰冷，渴喜飲熱等。 〔5〕錫毒：古代用錫煉丹服食，由此引發的疾病。與因長期吸入錫的煙霧或粉塵引起肺部錫末沉著症，即錫中毒不同。 〔6〕蘘草：中藥名，原植物為姜科姜屬蘘荷Zingiber mioga(Thunb.)Rosc.。 圖361　杏樹 〔7〕發熱：病名。指體溫高出正常標準或者患者自己有身熱不適的感覺。發熱原因分為外感、內傷兩類。外感發熱多實，見於感冒、傷寒、溫病、瘟疫等病證；內傷多虛，有陰虛發熱、陽虛發熱、血虛發熱、氣虛發熱、虛勞發熱、陽浮發熱、失血發熱等。 〔8〕筋骨：指韌帶和骨骼。 【譯文】 杏樹，本草有杏核仁，生長在晉山有流水的山谷中，如今處處都有。它的果實有多種，黃而圓的名叫金杏，成熟最早。扁而青黃色的名叫木杏，它們的種子都可以入藥。又有一種小的，名叫山杏，不能入藥。杏樹高一丈多，葉相當圓，淡綠色，多帶紅色。葉像木葛葉，但比較光亮柔嫩，略尖。開紅色花，結金黃色果實。核仁味甘、苦，性溫，冷利，有毒。得火良，惡黃芩、黃耆、葛根，解錫毒，畏蘘草。杏的果實味酸，性熱。 救飢：採集葉煠熟，用水浸漬，浸成黃色，換水淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。果實變黃熟透後摘來食用。不可多吃，否則使人發熱，並傷人筋骨。 治病：內容記載在《本草·果部》杏核仁條下。 362. 棗樹〔1〕 本草有大棗，干棗也。一名美棗，一名良棗。生棗出河東平澤及近北州郡，青〔2〕、晉〔3〕、絳〔4〕、蒲州〔5〕者特佳，江南出者，堅燥少肉。樹高一二丈。葉似酸棗葉而大，比皂角葉亦大，尖光澤，葉間開青黃色小花，結實種數甚多。《爾雅》云：壺棗，江東呼棗大而銳上者為壺，壺猶瓠也。邊，腰棗，一名〔6〕細腰，又謂轆轤棗。櫅音齎，白棗，即今棗子，白乃熟。遵，羊棗，實小而圓，紫黑色，俗又呼為羊矢棗〔7〕。洗，大棗，河東猗氏縣〔8〕出大棗，如雞卵〔9〕。蹶泄，苦棗，雲子味苦。皙，無實棗，雲不著子者。還味，稔棗，雲還味，短味也。又有水菱棗、御棗，即撲落蘇也。又有牙棗。皆味甘美。其餘不能盡別其名。大棗味甘，性平，無毒。殺烏頭毒。牙齒有病人切忌食〔10〕。生棗味甘、辛。多食令人寒熱〔11〕腹脹〔12〕，羸痩人不可食。蒸煮食，補〔13〕腸胃，肥中益氣〔14〕。不宜合蔥食。 救飢：采嫩葉煠熟，水浸作成黃色，淘淨，油鹽調食。其棗紅熟時摘取食之。其結生硬未紅時，煮食亦可。 治病：文具《本草·果部》大棗條下。 【注釋】 〔1〕棗樹：鼠李科棗屬棗Ziziphus jujuba Mill.，本條記錄了棗的多個栽培品種，但有些名稱可能不屬於該種，如羊屎棗。 圖362　棗樹 〔2〕青：古代州名，見《本草經集注》。西漢武帝置，為「十三刺史部」之一。轄境相當今山東德州市、齊河縣以東，馬頰河以南，濟南、臨朐、安丘、高密、萊陽、棲霞、乳山等市縣以北、以東和河北吳橋縣地。東漢治所在臨菑縣（今山東淄博市臨淄北）。後移治廣固故城（今山東青州市西北）、東萊掖城（今山東萊州市）、東陽城（北齊置益都縣，今青州市）等。 〔3〕晉：古代州名，見《圖經本草》。北魏建義元年（528）改唐州置，治所在白馬城（今山西臨汾市）。轄境相當今山西臨汾、霍州二市及洪洞、浮山、安澤、汾西等縣地。隋大業初改臨汾郡。義寧初改平陽郡。唐武德元年（618）復置晉州，治所在臨汾縣（今臨汾市。後移治今市西南十八里金殿鎮。五代復移治今臨汾市）。北宋政和六年（1116）升為平陽府。 〔4〕絳：古代州名，見《圖經本草》。北周武成二年（560）改東雍州置，治所在龍頭城（今陝西聞喜縣東北二十八里），武帝移治柏壁城（今新絳縣新南二十里柏壁村）。建德六年（577）又移治玉壁城（今稷山縣西南十二里汾河南岸）。轄境相當今山西河津、稷山、新絳、曲沃、絳縣、翼城等縣地。隋朝大業三年（607）改為絳郡。唐武德元年（618）改置絳州總管府，三年復置絳州，治所在正平縣。 〔5〕蒲州：見孟詵《食療本草》。北周明帝二年（558）改泰州置，治所在蒲坂縣（今山西永濟市西南二十四里蒲州鎮）。轄境相當今山西永濟、萬榮、臨猗、芮城等市縣地。隋改治所蒲坂縣為河東縣，大業三年（607）改為河東郡。唐武德元年（618）復置，治所在桑泉縣（今山西臨猗縣西南四十里臨晉鎮），三年（620）移治河東縣（今永濟市西南蒲州鎮）。開元八年（720）升河中府，同年仍改蒲州。天寶元年（742）改為河東郡，乾元元年（758）復為蒲州，乾元三年（760）又升河中府。 〔6〕一名：底本作「雲子」。《四庫全書考證》：「邊，腰棗，一名細腰，刊本一名訛雲子，據《爾雅註疏》改。」因據改。 〔7〕羊矢棗：即軟棗，柿屬君遷子Diospyros lotus L.，見本書第356軟棗條。 〔8〕猗氏縣：古代縣名，見《本草經集注》。西漢置，屬河東郡，治所在今山西臨猗縣南二十里鐵匠營村。西魏恭帝二年（555）改為桑泉縣。北周復改猗氏縣，屬汾陰郡。 〔9〕卵：底本訛作「卯」，據《政和本草》改。 〔10〕忌食：食療用語。忌吃某些食物。 〔11〕寒熱：中醫八綱中用以辨別疾病性質的二個綱領。陰盛或陽虛的表現為寒證，陽盛或陰虛的表現為熱證。但又可在病人身上同時出現，稱為寒熱錯雜；還可在一定條件下互相轉化，出現寒證化熱，熱證轉寒；在疾病危重階段，還會出現與疾病本質相反的一些假象，即所謂真寒假熱、真熱假寒。 〔12〕腹脹：病名。指腹部腹滿不適，或腹部脹大。 〔13〕補：用補藥治療虛證。 〔14〕肥中益氣：即補中益氣。指用健脾胃的方法治療氣虛證。 【譯文】 棗樹，本草有大棗，即干棗。又叫美棗，又叫良棗。生棗產自河東平坦而水草叢雜的濕地上以及稍靠北的州郡，青、晉、絳、蒲州產的特別好，江南生產的棗，硬幹少肉。棗樹高一二丈。葉像酸棗葉，但比酸棗葉大，比皂角葉也大，尖銳而有光澤。葉之間開綠黃色小花，結的果實種數很多。《爾雅》記載：壺棗，江東稱下面大上面尖的棗叫壺，壺如同瓠。邊，腰棗，是說棗中間（腰）細，又叫轆轤棗。櫅，白棗，就是現在的棗子，（這種棗）變白色才成熟。遵，羊棗，果實小而且圓，紫黑色，俗名又叫羊矢棗。洗，大棗，河東猗氏縣出大棗，如同雞蛋大小。蹶泄，苦棗，是說棗味苦。皙，無實棗，是說不結果實。還味，稔棗，說還味，是指缺乏棗味。又有水菱棗、御棗，即撲落蘇。又有牙棗。（這些棗）味都甜美。其餘還有很多棗的品種，不能一一區別它們的名字。大棗味甘，性平，無毒。殺烏頭毒。牙齒有病的人忌食。生棗味甘、辛。食用過多會使人寒熱腹脹，羸弱消瘦的人不可以食用。蒸煮食用，可以補腸胃，肥中益氣。不宜與蔥一同食用。 救飢：採集嫩葉煠熟，用水浸泡成黃色，淘淨，加入油、鹽調拌食用。棗變紅成熟的時候摘來食用。果實硬還沒有變紅的時候，煮熟也可以食用。 治病：內容記載在《本草·果部》大棗條下。 363. 桃樹〔1〕 本草有桃核人。生太山川谷，河南、陝西出者尤大而美，今處處有之。樹高丈余。葉狀似柳葉而闊大，又多紋脈。開花紅色，結實品類甚多。其油桃光小，金桃色深黃，崑崙桃肉深紫紅色。又有餅子桃、面桃、鷹嘴桃、雁過紅桃、凍桃之類，名多不能盡載。山中有一種桃，正是《月令》〔2〕中桃始華者，謂山桃〔3〕，不堪食啖，但中入藥。桃核人味苦、甘，性平，無毒。 救飢：采嫩葉煠熟，水浸作成黃色，換水淘淨，油鹽調食。桃實熟軟時，摘取食之。其結硬未熟時，亦可煮食。或切作片，曬乾為糝，收藏備用。 治病：文具《本草·果部》桃核人條下。 【注釋】 〔1〕桃樹：薔薇科桃屬桃Amygdalus persica L.。桃是我國馴化的果樹，栽培歷史悠久，品種繁多，文中記載的油桃、金桃、崑崙桃、餅子桃、面桃、鷹嘴桃、雁過紅桃、凍桃等，多為各地不同的栽培品種。但文中記載的山桃與桃不是一個種。 〔2〕《月令》：是《禮記》第六篇。以陰陽五行學說為指導，闡述了孟春、仲春、季春、孟夏、仲夏、季夏、孟秋、仲秋、季秋、孟冬、仲冬、季冬十二個月的天文、曆象、物候等自然現象，進而說明為政者每月在衣食住行方面應遵守的有關規定。 圖363　桃樹 〔3〕山桃：桃屬山桃Amygdalus davidiana(Carri.)de Vos ex L.Henry。 【譯文】 桃樹，本草有桃核人。生長在太山有流水的山谷中，河南、陝西產的尤其大而且味道美，如今到處都有分布。樹高一丈多。葉的形狀類似柳樹葉，但比較寬大，而且紋脈較多。開紅色花，結的果實品種很多。油桃有光澤而且小，金桃顏色深黃，崑崙桃果肉深紫紅色，還有餅子桃、面桃、鷹嘴桃、雁過紅桃、凍桃之類，品種名很多，不能全部收載。山地和原野中有一種桃，正是《月令》中記載的最早開花的桃，稱為山桃，不能食用，但適合入藥。桃核仁味苦、甘，性平，無毒。 救飢：採集嫩葉煠熟，用水浸泡成黃色，換水淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。桃子熟透變軟時，摘來食用。果實硬還沒有成熟的時候，也可以煮熟食用。或者切成片，曬乾做成糧食，收藏起來備用。 治病：內容記載在《本草·果部》桃核仁條下。 新增 364. 沙果子樹〔1〕 一名花紅。南北皆有，今中牟崗野中亦有之，人家園圃亦多栽種。樹高丈余。葉似櫻桃葉而色深綠；又似急音梅子〔2〕葉而大。開粉紅花，似桃花瓣，微長不尖。結實似李而甚大，味甘、微酸。 救飢：摘取紅熟果食之。嫩葉亦可煠熟，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕沙果子樹：薔薇科蘋果屬花紅Malus asiatica Nakai。華北和東北地區常見，有多個栽培品種。 〔2〕急子：吉利子的別名。見本書第306吉利子樹條。 【譯文】 沙果子樹，又叫花紅。南北都有分布，如今中牟的山岡荒野中也有分布，普通人家的園圃中也多栽種。樹高一丈多。葉像櫻桃葉，但顏色深綠，又像急子葉，但比較大。開粉紅色花，（花瓣）像桃花花瓣，但略長，不尖。果實像李子，但比李子大很多，味甘、微酸。 圖364　沙果子樹 救飢：摘取變紅成熟的果實食用。嫩葉也可以煠熟後，加入油、鹽調拌食用。 根可食 《本草》原有 365. 芋苗〔1〕 本草一名土芝，俗名芋頭。生田野中，今處處有之，人家多栽種。葉似小荷〔2〕葉而偏長不圓，近蒂〔3〕邊皆有一劐兒。根〔4〕狀如雞彈大，皮色茶褐，其中白色，味辛，性平，有小毒。葉冷，無毒。 救飢：《本草》芋有六種，青芋細長，毒多，初煮須要灰汁〔5〕，換水煮熟乃堪食。白芋、真芋、連禪芋、紫芋〔6〕毒少，蒸煮食之。又宜冷食，療熱，止渴。野芋〔7〕大毒，不堪食也。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕芋苗：天南星科芋屬芋Colocasia esculenta(L.)Schott。芋在我國廣泛栽培，栽培品種很多，文中提到幾種芋的名稱如青芋、白芋、真芋、連禪芋為芋的栽培品種或同屬其他種。 〔2〕荷：見本書第367蓮藕條。 〔3〕蒂：指葉柄。 〔4〕根：指芋的塊莖，即芋頭。 〔5〕灰汁：用草木灰浸泡過的水，這裡介紹了古代用草木灰汁除毒的一種方法。 〔6〕紫芋：疑指天南星科芋屬滇南芋C.antiquorum Schott，南方各地食用其葉柄和花序柄。 〔7〕野芋：疑指滇南芋C.antiquorum Schott。 【譯文】 芋苗，本草一名叫土芝，俗名芋頭。生長在田野中，如今到處都有，人家多栽種。葉像小的荷葉，特別長但不圓，葉子近葉柄的一邊都有一個劐口。根如同雞蛋大，（芋頭）外皮為茶褐色，肉為白色，味辛，性平，有小毒。葉冷，小毒。 圖365　芋苗 救飢：《本草》中的芋有六種，青芋細長，毒比較多，第一次煮必須加入草木灰汁，再換水煮，煮熟才能食用。白芋、真芋、連禪芋、紫芋毒較少，蒸煮後就可以食用。又適宜涼食，可以療熱、止渴。野芋有大毒，不能食用。 治病：內容記載在《本草·果部》條下。 366. 鐵葧音孛臍〔1〕 本草名烏芋，又名音夫茨，一名藉姑、一名水萍、一名槎音查牙，亦名茨菰，又名燕尾草，《爾雅》謂之芍。有二種：根黑、皮厚、肉硬白者謂之豬葧臍；皮薄、色淡紫、肉軟者謂之羊葧臍。生水田中。葉似莎草〔2〕而厚肥，梢又長窄。葉間生葶，其葶三棱，梢頭開花醬褐色。根〔3〕即葧臍，味苦、甘，性微寒。 救飢：采根煮熟食，製作粉，食之厚人腸胃，不飢。服丹石人尤宜食，解丹石毒〔4〕。孕婦不可食。 治病：文具《本草·果部》烏芋條下。 【注釋】 〔1〕鐵葧臍：繪圖及部分文字描述應為莎草科三棱草屬荊三棱Bolboschoenus yagara(Ohwi)Y.C.Yang et M.Zhan或扁稈荊三棱Bolboschoenus planiculmis(F.Schmidt)T.V.Egorova。引用原有《本草》的文字已經混淆了澤瀉科慈菰（慈姑）Sagittaria trifolia L．和莎草科荸薺屬荸薺Eleocharis dulcis(Burm.f.) Trin. ex Hensch.。徐光啟《農政全書》已經意識到這個問題，他指出：「茨菰、葧臍，二種絕異；混合注釋，為不精也。」 圖366　鐵葧臍 〔2〕莎草：莎草科莎草屬Cyperus植物。 〔3〕根：此處指球莖。 〔4〕丹石毒：證名。其證頭眩耳鳴，發熱困篤，恐懼不安。多為服丹藥和諸石後產生的副作用。 【譯文】 鐵葧臍，本草名叫烏芋，又叫茨、藉姑、水萍、槎牙，也叫茨菰、燕尾草，《爾雅》稱為芍。有二種：根黑、皮厚、肉硬色白的叫豬葧臍；皮薄、色淡紫、肉軟的叫羊葧臍。生長在水田中。葉像莎草葉，但比較厚肥，葉梢略長窄。葉子中間生花葶，花葶三棱，梢頭開醬褐色花。根就是荸薺，味苦、甘，性微寒。 救飢：採挖根煮熟食用，或者可以製成粉。食用它的根可以厚人腸胃，不飢餓。尤其適合服丹石的人食用，（因為）它可以解丹石毒。孕婦不能食用。 治病：內容記載在《本草·果部》烏芋條下。 根及實皆可食 《本草》原有 367. 蓮藕〔1〕 本草有藕實，一名水芝丹，一名蓮。生汝南池澤，今處處有之，生水中。其葉名荷，圓徑尺余。其花世謂之蓮花，色有紅白二種。花中結實，謂之蓮房，俗名蓮蓬〔2〕。其蓮青皮裏白，子為的〔3〕，即蓮子也。的中青心為薏〔4〕。其的至秋，表皮色黑而沉水。就蓬中干者，謂之石蓮。其根〔5〕謂之藕。《爾雅》云：「荷，芙蕖。其莖茄〔6〕，其葉蕸〔7〕，其本蔤〔8〕音密。」雲是莖下白蒻〔9〕音若在泥中，藕節間初生萌芽也。「其華菡萏，其實蓮，其根藕，其中的，的中薏。」是也。芙蕖其總名，別名芙蓉。又雲，其花未發為菡萏，已發為芙蓉。蓮實、莖味甘，性平、寒，無毒。 圖367　蓮藕 救飢：采藕煠熟食、生食皆可。蓮子蒸食，或生食亦可。又可休糧〔10〕，仙家貯石蓮子、干藕經千年者，食之至妙。又以實磨為麵食，或屑為米，加粟煮飯食，皆可。 治病：文具《本草·果部》藕實條下。 【注釋】 〔1〕蓮藕：蓮科蓮屬蓮Nelumbo nucifera Gaertn.。 〔2〕蓮蓬：蓮的果實生於平頂而膨大的花托上，俗稱蓮蓬。 〔3〕的（dì）：即蓮子，指蓮的種子。 〔4〕薏：俗稱蓮子心，即蓮的胚芽。 〔5〕根：此處指根狀莖，即蓮藕，古人認為是蓮根。 〔6〕茄（jiā）：荷莖，不是指通常意義上的莖幹，而是指蓮的葉柄。 〔7〕蕸（xiá）：荷葉（不包括葉柄）。 〔8〕蔤（mì）：泛指草、木的根或主幹，此處指蓮的根狀莖，即蓮藕。 〔9〕白蒻：泛指水生植物在泥土中白色細嫩的根狀莖。《本草綱目·果部》：「藕，芽種者最易發，其芽穿泥成白蒻，即蔤也。」 〔10〕休糧：古代養生術語。又稱卻谷、斷谷、絕谷、絕粒等。系先秦方家和後世道教的一種煉養方法，即不食五穀。 【譯文】 蓮藕，本草有藕實，又叫水芝丹、蓮。生長在汝南的池塘湖澤中，如今到處都有分布，生長在水中。它的葉名叫荷，直徑一尺多。它的花世人稱為蓮花，有紅、白兩種顏色。花中心結實，叫蓮房，俗名蓮蓬。蓮的種子外皮綠色，裡面白色，籽實叫的，即蓮子。的（蓮子）中心綠色部分叫薏（胚芽）。到了秋天，的（蓮子）表皮變黑，沉到水中。那些裹在蓮蓬中幹了的蓮子，稱為石蓮。蓮的根叫藕。《爾雅》記載：「荷，芙蕖。它的葉柄叫茄，它的葉叫蕸，它水下的莖幹稱為蔤」，說是指葉柄之下，埋在泥中的藕、藕節之間初生的萌芽。「它的花稱為菡萏，它的果實稱為蓮，它的根（根狀莖）稱為藕，果實中的種子稱為的（蓮子），的（蓮子）中心部分稱為薏（胚芽）」就是這種植物。芙蕖是這種植物的總稱，別名芙蓉。又一說，芙蕖的花未開的叫菡萏，已開的花叫芙蓉。蓮實、莖味甘，性平、寒，無毒。 救飢：採挖藕煠熟了食用、生食都可以。蓮子蒸後食用，或者生吃也可以。又可停糧，仙家貯藏的石蓮子、干藕，即使經過千年，仍然很好吃。又可以用蓮實磨成麵食用，或者碎成末做成米，加小米煮飯食用，都可以。 治病：內容記載在《本草·果部》藕實條下。 368. 雞頭實〔1〕 一名芡，一名雁喙實，幽人〔2〕謂之雁頭。出雷澤〔3〕，今處處有之，生澤中。葉大如荷而皺，背紫有刺，俗謂雞頭盤，花下〔4〕結實，形類雞頭，故以名之。中有子，如皂莢子〔5〕大，艾〔6〕褐色，其近根莖〔7〕音耿嫩者名蒍音葦，人采以為菜茹。實味甘，性平，無毒。 救飢：采嫩根莖煠食。實熟采實，剝人食之。蒸過，烈日曬之，其皮即開，舂去皮，搗人為粉，蒸煠作餅，皆可食。多食不益脾胃氣〔8〕，兼難消化。生食動風、冷氣〔9〕，與小兒食不能長大，故駐年〔10〕耳。 治病：文具《本草·果部》條下。 【注釋】 〔1〕雞頭實：睡蓮科芡屬芡實Euryale ferox Salisb.。 〔2〕幽人：一說隱士、隱者，泛指避世幽居之人。此處疑指幽州的人。 圖368　雞頭實 〔3〕雷澤：一名雷夏澤，在今山東菏澤市東北。 〔4〕花下：底本無「下」字，據《政和本草》補。芡屬的花為子房下位，花萼和花瓣生在子房之上，故古人認為花下結實。 〔5〕子：種子。 〔6〕艾：底本訛作「」，據《四庫》本改。 〔7〕（gěng）：本意為芋莖，此處指葉柄。 〔8〕脾胃氣：中醫名詞。指脾胃的生理功能及其所化生的精氣。 〔9〕冷氣：病證名。指臟腑之氣與寒冷相搏所致的疾患。 〔10〕駐年：延年卻老，比喻留住青春。 【譯文】 雞頭實，又叫芡、雁喙實，幽人叫它雁頭。產雷澤，如今處處都有，長在池塘湖澤中。葉大小如同荷葉但有折皺，葉背紫色，有刺，俗稱雞頭盤。花下結果實，（子房膨大）形狀像雞頭，因此用雞頭實這個名字為它命名。（果實）裡面有種子，像皂莢子大，艾褐色，它近根處的幼嫩葉柄叫蒍，人們采來做蔬菜食用。果實味甘，性平，無毒。 救飢：採集嫩葉柄煠食。採摘成熟的果實，剝出仁食用。蒸熟後，放在烈日下暴曬，種皮就會裂開，舂去皮，把仁搗成粉，蒸、煠、做餅，都可以食用。多吃不益於脾胃氣，而且難消化。生吃會動風、冷氣。如果給小孩食用，小孩就不能長大，所以人們認為它可以駐年。 治病：內容記載在《本草·果部》條下。 菜部 葉可食 《本草》原有 369. 蕓薹菜〔1〕 今處處有。葉似菠菜葉，比菠菜葉兩傍〔2〕多兩叉。開黃花，結角似蔓菁角。有子如小芥子大。味辛，性溫，無毒。經冬根不死，辟蠹〔3〕音渡。 救飢：采苗葉煠熟，水浸，淘洗淨，油鹽調食。 圖369　蕓薹菜 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕蕓薹菜：十字花科蕓薹屬蕓薹Brassica rapa L.var.oleifera DC.。現在分類學界對蕓薹屬的屬下分類仍有很大爭議。 〔2〕傍：底本訛作「偙」，據《四庫》本改。 〔3〕蠹：蛀蟲。 【譯文】 蕓薹菜，如今到處都有。葉像菠菜葉，比菠菜葉兩旁多兩個分叉。開黃花，結的角果像蔓菁的角果。種子如同小芥子大。味辛，性溫，無毒。根經冬不死，可以辟蛀蟲。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 370. 莧菜〔1〕 本草有莧實，一名馬莧，一名莫實，細莧亦同，一名人莧，幽薊間人訛呼為人杏菜。生淮陽〔2〕川澤及田中，今處處有之。苗高一二尺。莖有線楞。葉如小藍葉而大，有赤白二色。家者茂盛而大，野者細小，葉薄。味甘，性寒，無毒。不可與鱉〔3〕肉同食，生鱉瘕〔4〕。 救飢：采苗葉煠熟，水淘洗淨，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕莧菜：莧科莧屬莧Amaranthus tricolor L．或皺果莧A. viridis L．等，前者田中栽培的（「家者」）葉片有紅、綠、花各種顏色，如本書385條後庭花（雁來紅）即其一。但本條記載的其他名稱，如馬莧，可能不是本屬植物。 〔2〕淮陽：古代國名，見《名醫別錄》。西漢高帝十一年（前196）立子友為淮陽王，為同姓九國之一，都陳縣（今河南淮陽縣）。惠帝元年（前194）改為郡。此後或國、或郡。成帝元延末，轄境相當今河南淮陽、柘城、太康、扶溝、鹿邑等縣地。東漢章和二年（88）改為陳國。 〔3〕鱉：鱉科中華鱉Trionyx sinensis (Wiegmann)及山瑞鱉Trionyx steindachneri Siebenrock。 〔4〕鱉瘕：病證名。八瘕之一。《諸病源候論·癥瘕病諸候》：「鱉瘕者，謂腹中瘕結如鱉狀是也。」 圖370　莧菜 【譯文】 莧菜，《本草》有莧實，又叫馬莧、莫實，叫細莧的也是這一種，還叫人莧，幽薊一帶的人錯把它叫做人杏菜。生長在淮陽的湖泊沼澤旁及田中，如今到處都有分布。植株高一二尺。莖上有線棱。葉如同小藍葉但比較大，有紅、白兩種顏色。家中栽培的茂盛、植株大，野生的細小，葉薄。味甘，性寒，無毒。不可與鱉肉一起食用，否則生鱉瘕。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。曬乾煠食尤其好。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 371. 苦苣菜〔1〕 《本草》雲即野苣也，又名褊音扁苣，俗名天精菜。舊不著所出州土，今處處有之。苗搨地生，其葉光者似黃花苗〔2〕葉；葉花者似山苦蕒〔3〕葉，莖葉中皆有白汁，味苦，性平，一雲性寒。 圖371　苦苣菜 救飢：采苗葉煠熟，用水浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。生亦可食。雖性冷，甚益人，久食輕身、少睡〔4〕，調十二經脈〔5〕，利五臟。不可與血同食，作痔疾〔6〕。一雲不可與蜜同食。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕苦苣菜：菊科苦苣菜屬植物，似苣蕒菜Sonchus wightianus DC．及其近緣植物。目前該屬還有許多懸而未決的分類學問題。 〔2〕黃花苗：即孛孛丁菜，見本書第399孛孛丁菜條。 〔3〕山苦蕒：見本書第394山苦蕒條。 〔4〕少睡：睡眠少。古代道家及服食家認為服用某些藥物可以令人睡眠少，精力充沛。 〔5〕十二經脈：經絡分類名。亦稱十二正經。為人體手、足三陰三陽十二條主要經脈的合稱。《靈樞·海論》：「夫十二經脈者，內屬於腑臟，外絡於肢節。」十二經脈是人體運行氣血的主要通道，也是經絡系統的主體。 〔6〕痔疾：病名。泛指多種肛門部疾病。《素問·生氣通天論》：「因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔。」 【譯文】 苦苣菜，《本草》認為即是野苣，又叫褊苣，俗名叫天精菜。古代沒有註明它的產地，如今到處都有分布。植株鋪在地面上生長。有光澤的葉像黃花苗葉；有缺刻的葉像山苦蕒葉，莖和葉中都有白汁，味苦，性平，一說性寒。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸去苦味，淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。生時也可以食用。雖然性冷，但很益人，長期食用可以使人身輕、少睡，可以調和十二經脈，利五臟。不能與血一同食用，否則會導致痔疾。一說它不可與蜜一同食用。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 372. 馬齒莧菜〔1〕 又名五行草。舊不著所出州土，今處處有之。以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故名五行草耳。味甘、性寒、滑〔2〕。 救飢：采苗葉，先以水焯音綽過，曬乾，煠熟，油鹽調食。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕馬齒莧菜：馬齒莧科馬齒莧屬馬齒莧Portulaca oleracea L.，嫩植株可做野菜。 〔2〕滑：不凝滯，與澀相對。《說文》：「滑，利也。」《周禮·天官·食醫》：「凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。」 圖372　馬齒莧菜 【譯文】 馬齒莧菜，又叫五行草。古代沒有註明它的產地，如今到處都有分布。因為它的葉為綠色、梗為紅色、花為黃色、根為白色、種子為黑色，因此被命名為五行草。味甘、性寒、滑。 救飢：採集苗和葉，先用水焯過，曬乾，煠熟，加入油、鹽調拌食用。 治病：內容記載於《本草·菜部》條下。 373. 苦蕒菜〔1〕 俗名老鸛菜。所在有之，生田野中。人家園圃種者為家苦蕒〔2〕，腳葉似白菜小葉，抪莖而生，稍葉似鴉〔3〕嘴形。每葉間分叉，攛葶如穿葉狀〔4〕，梢間開黃花〔5〕。味微苦，性冷，無毒。 救飢：采苗葉煠熟，以水浸洗淘淨，油鹽調食。出蠶蛾時，切不可取拗〔6〕，令蛾子赤爛，蠶婦忌食。 治病：文具《本草·菜部》條下。 圖373　苦蕒菜 【注釋】 〔1〕苦蕒菜：疑似菊科小苦蕒屬抱莖小苦蕒Ixeridium sonchifolium(Maxim.)Shih。在《中國植物志》中「苦蕒菜」這一中文名被處理為菊科苦蕒菜屬苦蕒菜Ixeris polycephala Cass.，根據的可能是《植物名實圖考》圖和文；還有學者鑑定本條為苦蕒菜Ixeris denticulata(Houtt.) Stebb.，該種現歸黃瓜菜屬黃瓜菜Paraixeris denticulata(Houtt.)Nakai，豫南常見。由於這一群植物的分類比較複雜，迄今尚未有綜合形態學、細胞學和分子系統學的公認處理，即使在FOC中，作者們也承認其中的分類處理是暫時的(tentative)。為便於使用，此處學名暫時採用《中國植物志》的處理。 〔2〕家苦蕒：即栽培的苦蕒菜。 〔3〕鴉：鴉科Corvidae動物的通稱。民間多指禿鼻烏鴉Corvus frugilegus L.，俗稱老鴰，為鴉類中較常見的一種。 〔4〕如穿葉狀：指莖生葉抱莖，好像莖從葉子中心穿過一樣。 〔5〕黃花：指頭狀花序上的舌狀花。 〔6〕取拗：折取，拗取。《衛生易簡方》卷之八：「蠶蛾出時切不可取抝，令蛾子赤爛。」 【譯文】 苦蕒菜，俗名老鸛菜。它所分布的地區到處都有，生長在田野中，普通人家的園圃中栽培的為家苦蕒。基生葉像白菜的小葉，抱莖生長。莖分枝上的葉像烏鴉嘴的形狀，每枚葉中間分叉，葶好像從葉子中心穿過一樣。分枝中間開黃花。味微苦，性冷，無毒。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸洗淘淨，加入油、鹽調拌食用。出蠶蛾時，切不可折取（來用），否則會使蛾子變紅爛掉，蠶婦忌食。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 374. 莙薘菜〔1〕 所在有之，人家園圃中多種。苗葉搨地生，葉類白菜而短，葉莖〔2〕亦窄，葉頭稍團，形狀似糜匙〔3〕樣，味咸，性平、寒，微毒。 救飢：采苗葉煠熟，以水浸，洗淨，油鹽調食。不可多食，動氣、破腹。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕莙薘菜：藜科甜菜屬甜菜的變種莙薘菜Beta vulgaris L.var.cicla L.，栽培作物，葉可做蔬菜食用。 〔2〕葉莖：指葉柄。 〔3〕糜匙：舀粥用的勺，閩語。 【譯文】 莙薘菜，它所分布的地區到處都有，普通人家的園圃中多栽種。苗和葉搭垂在地上生長，葉似白菜葉，但比較短，葉柄也比較窄，葉頂端略圓，形狀像糜匙。味咸，性平、寒，微毒。 圖374　莙薘菜 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，洗乾淨後，加入油、鹽調拌後食用。不可以多吃，否則會使人動氣、腹瀉。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 375. 邪蒿〔1〕 生田園中，今處處有之。苗高尺余，似青蒿，細軟。葉又似胡蘿蔔葉，微細而多花叉，莖葉稠密。梢間開小碎瓣黃花〔2〕。苗葉味辛，性溫、平，無毒。 救飢：采苗葉煠熟，水浸，淘淨，油鹽調食。生食微動風氣，作羹食良。不可同胡荽音雖食，令人汗臭氣〔3〕。 治病：文具《本草·菜部》條下。 圖375　邪蒿 【注釋】 〔1〕邪蒿：繪圖似菊科蒿屬青蒿變種大頭青蒿Artemisia carvifolia var.schochii (Mattf.) Pamp.，《中國植物志》鑑定為青蒿A.carvifolia Buch.-Ham ex Roxb.。日本學者松村任三認為是傘形科西風芹屬Seseli植物，牧野富太郎認為該名稱為誤用。 〔2〕黃花：此處指頭狀花序中的小花。 〔3〕汗臭氣：即汗臭味。 【譯文】 邪蒿，生長在田地和園圃中，如今到處都有。植株高一尺多，像青蒿，細軟。葉又像胡蘿蔔葉但略細而且多分裂。莖上的葉稠密，枝條中間開小黃花，花瓣細碎。苗和葉味辛，性溫、平，無毒。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨，加入油、鹽調拌食用。生吃會使人微動風氣，做成羹食用比較好。不可以與胡荽一同食用，否則令人產生汗臭味。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 376. 同蒿〔1〕 處處有之，人家園圃中多種。苗高一二尺。葉類胡蘿蔔〔2〕葉而肥大。開黃花〔3〕，似菊花。味辛，性平。 救飢：采苗葉煠熟，水浸，淘淨，油鹽調食。不可多食，動風氣，熏人心，令人氣滿〔4〕。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕同蒿：今作「茼蒿」，菊科茼蒿屬茼蒿Glebionis coronaria(L.)Cass.ex Spach。有學者鑑定為南茼蒿Glebionis segetum(L.)Fourr.，產我國南方，且葉形與繪圖所示不符。 〔2〕胡蘿蔔：底本「胡」字後衍一「葫」字。 〔3〕黃花：指頭狀花序外圍的黃色舌狀花。 〔4〕氣滿：憋氣。 【譯文】 同蒿，到處都有，普通人家的園圃中多栽種。植株高一二尺。葉像胡蘿蔔葉，但比較肥大。開黃花，像菊花。味辛，性平。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨，加入油、鹽調拌食用。不能吃太多，否則會動風氣，熏人心，使人憋氣。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 圖376　同蒿 377. 冬葵菜〔1〕 本草冬葵子，是秋種葵，覆養經冬，至春結子，故謂冬葵子。生少室山，今處處有之。苗高二三尺。莖及花、葉似蜀葵而差小。子及根俱味甘，性寒，無毒。黃芩為之使。根解蜀椒毒。葉味甘，性滑利。為百菜主〔2〕，其心傷人。 救飢：采葉煠熟，水浸，淘淨，油鹽調食。服丹石人尤宜食。天行病〔3〕後食之，頓喪明。熱食亦令人熱悶動風。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕冬葵菜：錦葵科錦葵屬冬葵Malva verticillata L.var.crispa L.，遍布全國，多地有栽培，常逸生為雜草。 〔2〕百菜主：百菜之主。葵菜是我國利用時間最久、最常見的蔬菜之一，在栽培蔬菜不發達的先秦時期，曾列五菜「葵、藿、薤、蔥、韭」之首。因此被元王禎的《農書》列為「百菜之主」。後來，隨著新蔬菜的引進和培育，葵的地位逐漸被其他蔬菜取代。 圖377　冬葵菜 〔3〕天行病：疫的一種。據《三因極一病證方論·敘疫論》，疫病於「一方之內，長幼患狀，率皆相類者，謂之天行。」 【譯文】 冬葵菜，本草冬葵子，是秋天種的葵，覆蓋栽培過冬，到春天結子，所以叫冬葵子。生長在少室山，如今到處都有分布。植株高二三尺。莖、花和葉都像蜀葵，但比較小。種子和根都味甘，性寒，無毒。黃芩可以作它的使藥。根可以解蜀椒的毒。葉味甘，性滑利，為百菜之主，菜心能傷人。 救飢：採集葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。服丹石的人尤其適宜食用。患天行病治癒後的人食用冬葵後，會很快失明。熱食也會使人熱悶動風氣。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 378. 蓼芽菜〔1〕 本草有蓼實。生雷澤川澤，今處處有之。葉似小藍葉微尖；又似水葒葉而短小，色微帶紅。莖微赤。梢間出穗，開花赤色。莖葉味辛，性溫。 救飢：采苗葉煠熟，換水浸去辣氣，淘淨，油鹽調食。 治病：文具《本草·菜部》蓼實條下。 【注釋】 〔1〕蓼芽菜：蓼科蓼屬植物，似馬蓼Polygonum lapathifolium L．或辣蓼P. hydropiper L.。在古代，蓼屬的多種植物都可做野菜，現在我國不少地區仍保留這些傳統做法。 【譯文】 蓼芽菜，本草有蓼實。生長在雷澤有流水的湖泊沼澤旁，如今到處都有分布。葉像小藍葉，但略尖；又像水葒葉，但較短小，略帶紅色。莖略微呈紅色。莖間抽出花穗，開紅色的花。莖和葉味辛，性溫。 救飢：採集苗和葉煠熟，換水浸去辣味氣，淘淨後，加入油、鹽調拌食用。 治病：內容記載在《本草·菜部》蓼實條下。 圖378　蓼芽菜 379. 苜蓿〔1〕 出陝西，今處處有之。苗高尺余。細莖，分叉而生。葉〔2〕似錦雞兒花葉，微長；又似豌豆葉，頗小，每三葉攢生一處。梢間開紫花，結彎角兒〔3〕，中有子如黍米大，腰子〔4〕樣。味苦，性平，無毒。一雲微甘、淡，一雲性涼。根寒。 圖379　苜蓿 救飢：苗葉嫩時，採取煠食。江南人不甚食，多食利大小腸。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕苜蓿：豆科苜蓿屬紫苜蓿Medicago sativa L.。原圖雖小，卻將捲曲如螺的莢果刻畫得惟妙惟肖，實在難得。 〔2〕葉：此處指豆科植物複葉上的一枚小葉。 〔3〕彎角兒：指莢果。 〔4〕腰子：俗語，指腎。 【譯文】 苜蓿，產陝西，如今到處都有分布。植株高一尺多。莖細，分枝杈。葉像錦雞兒花的葉，但略長；又像豌豆的葉，但相當小，每三枚葉聚集生長在一起（即三小葉複葉）。枝條中間開紫花，結彎角，裡面的種子像黍米大小，像腰子的形狀。味苦，性平，無毒。一說微甘、淡，又一說性涼。根寒。 救飢：苗和葉嫩的時候采來煠後食用。江南人不怎麼吃，多吃利大小腸。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 380. 薄荷〔1〕 一名雞蘇。舊不著所出州土，今處處有之。莖方。葉似荏子〔2〕葉，小頗細長；又似香菜〔3〕葉而大。開細碎黲白花。其根經冬不死，至春發苗。味辛、苦，性溫，無毒。一雲性平。東平〔4〕龍腦崗〔5〕者尤佳。又有胡薄荷〔6〕，與此相類，但味少甘為別，生江浙間，彼人多作茶飲，俗呼為新羅薄荷。又有南薄荷〔7〕，其葉微小。 圖380　薄荷 救飢：采苗葉煠熟，換水浸去辣味，油鹽調食。與薤〔8〕作虀音齎食相宜，煎豉湯、暖酒和飲、煎茶並宜。新病瘥〔9〕人勿食，令人虛汗不止。貓食之即醉，物相感爾。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕薄荷：唇形科薄荷屬薄荷Mentha canadensis L.。該種栽培較廣，有多個栽培品種。《新華本草綱要》鑑定為興安薄荷Mentha dahurica Fisch.ex Benth.，但花序形態與本條繪圖所示不符，另據《河南植物志》，興安薄荷河南不產。文中另外記載了「胡薄荷」和「南薄荷」，可能不是同一種。 〔2〕荏子：見本書第411荏子條。 〔3〕香菜：見本書第383香菜條。 〔4〕東平：古代州名，見《救荒本草》。北宋宣和元年（1119）改鄆州置，屬京東西路。治所在須城縣（今山東東平縣西南州城鎮）。轄今山東東平、汶上、肥城、平陰、東阿、陽穀、梁山等市縣地。元改東平路。至正二十七年（1367）朱元璋復改東平府，明洪武七年（1374）降為東平州。 〔5〕龍腦崗：古代地名，大概源自《本草衍義》：「薄荷，世謂之南薄荷，為有一種龍腦薄荷，故言南以別之。」 〔6〕胡薄荷（新羅薄荷）：疑為本屬歐薄荷Mentha longifolia(L.)Huds.，該種江浙一帶栽培較多。 〔7〕南薄荷：薄荷的一個栽培品種，即《本草衍義》提到「世謂之南薄荷」的龍腦薄荷，今江蘇有栽培。 〔8〕薤：疑指百合科蔥屬薤白Allium macrostemon Bunge。 〔9〕瘥（chài）：病癒。 【譯文】 薄荷，又叫雞蘇。古代沒有記載它的產地，如今到處都有栽培。莖方形。葉像荏子葉，但比較小，而且有些細長，又像香菜葉，但比較大。開細碎的暗白色花。薄荷的根經冬不死，到春天就長出苗。味辛、苦，性溫，無毒。一說性平。東平龍腦崗產的薄荷尤其好。又有胡薄荷，與薄荷相像，區別只是味道不太甜，產江浙一帶，那裡的人大多作茶飲，俗稱為新羅薄荷。又有南薄荷，它的葉略微小些。 救飢：採集苗和葉煠熟，換水浸去辣味，加入油、鹽調拌食用。與薤一起作調味品食用也比較合適，用薄荷來煮豆豉湯、溫酒調和在一起飲用以及煮茶都適宜。病後初愈的人不要食用，否則會使人虛汗不止。貓吃了薄荷會立即醉倒，這是物相感應罷了。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 381. 荊芥〔1〕 本草名假蘇，一名鼠蓂、一名姜芥。生漢中川澤，及岳州、歸德州，今處處有之。莖方窊面。葉似獨掃葉而狹小，淡黃綠色。結小穗〔2〕，有細小黑子〔3〕，銳圓。多野生，以香氣似蘇，故名假蘇。味辛，性溫，無毒。 圖381　荊芥 救飢：采嫩苗葉煠熟，水浸去邪氣，油鹽調食。初生香辛可啖，人取作生菜醃食。 治病：文具《本草·菜部》假蘇條下。 【注釋】 〔1〕荊芥：唇形科裂葉荊芥屬裂葉荊芥Nepeta tenuifolia Benth．或其近緣種多裂葉荊芥N. multifida L.。我們野外調查時發現河南太行山地區的農民沒有將它們嚴格區分，都作荊芥用，繪圖所示葉形似後者。 〔2〕小穗：指腋生的輪傘花序或由輪傘花序組成的頂生穗狀花序。 〔3〕小黑子：指荊芥黑色的小堅果。 【譯文】 荊芥，本草名叫假蘇，又叫鼠蓂、姜芥。生長在漢中的湖泊沼澤旁及岳州、歸德州，如今到處都有分布。莖方形，莖上有凹面。葉像獨掃葉，但比較窄、小，淡黃綠色。結小穗，上面著生細小的黑色種子，銳圓。荊芥大多為野生，因為它的香氣像蘇子，所以稱為假蘇。味辛，性溫，無毒。 救飢：採集嫩苗和葉煠熟，用水浸去怪味，加入油、鹽調拌食用。初生的荊芥味道香辛，可以食用，人們采來作生菜醃漬食用。 治病：內容記載在《本草·菜部》假蘇條下。 382. 水〔1〕音勤 俗作芹菜，一名水英。出南海〔2〕池澤，今水邊多有之。根莖離地二三寸，分生莖叉〔3〕，其莖〔4〕方，窊面四楞。對生葉，似痢見菜〔5〕葉而闊短，邊有大鋸齒；又似薄荷葉而短。開白花，似蛇床子花。味甘，性平，無毒。又雲大寒。春、秋二時，龍帶精入芹菜中，人遇食之，作蛟龍病。 救飢：發英〔6〕時采之，煠熟食。芹有兩種，秋芹〔7〕取根，白色，赤芹〔8〕取莖葉，並堪食。又有渣音柤芹〔9〕，可為生菜食之。 【注釋】 〔1〕水：傘形科水芹屬水芹Oenanthe javanica(Bl.)DC.，嫩莖葉可做野菜，全草可入藥。 〔2〕南海：古代郡名，見《名醫別錄》。秦始皇三十三年（前214）置，治所在番禺縣（今廣東廣州市）。秦、漢之際地入南越國，西漢元鼎六年（前111）滅南越國復置。轄境相當今廣東滃江、大羅山以南，珠江三角洲及綏江流域以東。其後漸縮小。 〔3〕莖叉：指水芹莖上抽出的複葉。 〔4〕莖：這裡指水芹複葉的葉軸。 圖382　水 〔5〕痢見菜：即痢見草。見本書第106螺黶兒條。 〔6〕英：花，此處疑指花葶。 〔7〕秋芹：待考。 〔8〕赤芹：待考。疑其非傘形科植物，而似罌粟科紫堇屬紫堇Corydalis edulis Maxim.。 〔9〕渣芹：待考。 【譯文】 水，俗名叫芹菜，又叫水英。產自南海的池塘湖澤，如今水邊多有生長。根莖離地二三寸，分生出莖叉，莖為方形，表面凹陷，四棱形。葉對生，像痢見菜葉，但比較寬短，邊緣具大鋸齒；又像薄荷葉，但比較短。開白色的花，像蛇床子的花。味甘，性平，無毒。一說大寒。在春秋兩個季節，龍帶精入芹菜中，人吃了這樣的芹菜，會得蛟龍病。 救飢：開花的時候採摘，煠熟食用。水有兩種，秋芹採挖根，根為白色；赤芹採集莖葉，都可以食用。又有渣芹，可以作為生菜食用。 新增 383. 香菜〔1〕 生伊洛間〔2〕，人家園圃種之。苗高一尺許。莖方，窊五化切面四棱，莖色紫。稔葉〔3〕似薄荷葉微小，邊有細鋸齒，亦有細毛。梢頭開花作穗〔4〕，花淡藕褐色。味辛香，性溫。 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕香菜：唇形科羅勒屬羅勒Ocimum basilicum L.，嫩葉可食用，全株可做調味料，也可入藥，用途廣泛。 〔2〕伊洛間：古代地區名，指伊水和洛水間的區域。伊，伊水。為洛水支流。源出河南欒川縣伏牛山北麓，東北流至偃師縣南入洛水。洛，洛水。即今河南洛河，黃河支流。 圖383　香菜 〔3〕稔葉：指成熟葉。 〔4〕穗：指多輪輪傘花序再排列成穗狀。 【譯文】 香菜，生長在伊洛一帶，普通人家的園圃中栽培。植株高一尺左右。莖方形，表面凹，四菱形，紫色。成熟的葉像薄荷葉，但略小，邊緣有細鋸齒，也有細毛。分枝頂端開花，呈穗狀，花淺藕褐色。味辛香，性溫。 救飢：採集苗和葉煠熟，用油、鹽調拌食用。 384. 銀條菜〔1〕 所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣，細長，色頗青白。攛葶高二尺許，開四瓣淡黃花。結蒴似蕎麥蒴而圓，中有小子如油子〔2〕大，淡黃色。其葉味微苦，性涼。 救飢：采苗葉煠熟，水浸，淘淨，油鹽調食。生揉音柔亦可食。 【注釋】 〔1〕銀條菜：十字花科蔊菜屬風花菜Rorippa globosa(Turcz.ex Fisch.et C. A. Mey) Hayek，與本書第73風花菜條同種。 〔2〕油子：待考。 圖384　銀條菜 【譯文】 銀條菜，它所分布地區的普通人家在園圃中多有栽培。苗和葉與萵苣的類似，細長，綠白色。抽葶高二尺左右，開四枚淡黃色的花。果實像蕎麥的果實，但比較圓，果實內有種子如油子大，淡黃色。葉味微苦，性涼。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨後，加油、鹽調拌後食用。生的揉搓後也可以食用。 385. 後庭花〔1〕 一名雁來紅。人家園圃多種之。葉似人莧葉，其葉中心紅色，又有黃色相間，亦有通身紅色者，亦有紫色者。莖葉間結實，比莧實微大。其葉眾葉攢聚，狀如花朵，其色嬌紅可愛，故以名之。味甜、微澀，性涼。 救飢：采苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。 【注釋】 〔1〕後庭花：莧科莧屬莧Amaranthus tricolor L．的栽培類型雁來紅。 【譯文】 後庭花，又叫雁來紅。普通人家的園圃中大多栽培。葉像人莧葉，葉中心紅色，又有黃色相間的，也有通身紅色的，也有紫色的。莖葉中間結果，果實比莧的果實略大。因為許多葉子攢聚一起，形狀像花朵，顏色嬌紅可愛，所以被叫作雁來紅。葉味甜、微澀，性涼。 圖385　後庭花 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。曬乾後煠食尤其好吃。 386. 火焰菜〔1〕 人家園圃多種。苗葉俱似菠菜，但葉稍微紅，形如火焰。結子亦如菠〔2〕菜子。苗葉味甜，性微冷。 救飢：采苗葉煠熟，水淘洗淨，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕火焰菜：藜科甜菜屬甜菜Beta vulgaris L.，栽培蔬菜。 〔2〕菠：底本作「波」，據《農政全書》改。 【譯文】 火焰菜，普通人家的園圃中大多栽培。葉像菠菜葉，但頂端略紅色，形狀如同火焰。結的籽實也像菠菜的籽實。葉味甜，性微冷。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。 圖386　火焰菜 387. 山蔥〔1〕 一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉微團，葉中攛七官切葶，似蒜葶，甚長而澀。稍頭結蓇葖〔2〕音骨突，似蔥蓇葖微小，開白花，結子黑色。苗味辣。 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。生醃食亦可。 圖387　山蔥 【注釋】 〔1〕山蔥：百合科蔥屬茖蔥Allium victorialis L.，全株可做野菜，味如韭菜。 〔2〕蓇葖：此處不是指蓇葖果，而是指沒有突破總苞的傘形花序。 【譯文】 山蔥，又叫隔蔥、鹿耳蔥。生長在輝縣太行山的山地和原野中。葉像玉簪葉，但略圓。葉中抽葶，像蒜葶，很長而且粗糙。梢頭結蓇葖，像蔥蓇葖，但比蔥蓇葖略小，開白花，結黑色種子。苗味辣。 救飢：採集苗和葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。生時醃漬食用也可以。 388. 背韭〔1〕 生輝縣太行山山野中。葉頗似韭葉〔2〕而甚寬大。根似蔥根。味辣。 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。生醃食亦可。 【注釋】 〔1〕背韭：百合科蔥屬天蒜Allium paepalanthoides Airy-Shaw，全株可做野菜。 〔2〕葉：《四庫全書》本作「菜」。 【譯文】 背韭，生長在輝縣太行山的山地和原野中。葉很像韭葉，但很寬大。根像蔥根。味辣。 救飢：採集苗和葉煠熟，用油、鹽調拌食用。生時醃漬後食用也可以。 圖388　背韭 389. 水芥菜〔1〕 水邊多生。苗高尺許。葉似家芥菜葉，極小，色微淡綠，葉多花叉〔2〕。莖叉亦細，開小黃花。結細短小角兒〔3〕。葉味微辛。 圖389　水芥菜 救飢：采苗葉煠熟，水浸去辣氣，淘洗過，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕水芥菜：十字花科蔊菜屬沼生蔊菜Rorippa palustris(L.)Bess．及其近緣種。 〔2〕葉多花叉：指水芥菜的葉邊緣多齒裂。 〔3〕小角兒：指角果。 【譯文】 水芥菜，水邊多有生長。植株高一尺左右。葉像家芥菜葉，非常小，顏色略微呈淡綠色，葉邊緣有許多花叉。莖上的分枝也細，（上面）開黃色的小花。結細小的短角。葉味微辛。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，去掉辣味，淘洗過後，加入油、鹽調拌食用。 390. 遏上音惡藍菜〔1〕 生田野中下濕地。苗初搨地生。葉似初生菠菜葉而小，其頭頗團。葉間攛葶分叉，上結莢兒，似榆錢〔2〕狀而小。其葉味辛香、微酸，性微溫。 救飢：采苗葉煠熟，水浸取〔3〕酸辣味，復用水淘淨，作齏〔4〕，油鹽調食。 圖390　遏藍菜 【注釋】 〔1〕遏（è）藍菜：十字花科菥蓂屬菥蓂Thlaspi arvense L.。《植物名實圖考》記載的「遏藍菜」與本條描述的植物不是同一種。 〔2〕榆錢：榆樹的果實。 〔3〕取：據文義，應作「去」，去除、去掉的意思。 〔4〕齏（jī）：細切，剁碎。 【譯文】 遏藍菜，生長在田野中那些地勢低、潮濕的地方。植株起初鋪在地面上生長。葉像初生的菠菜葉，但比較小，葉頂端很圓。葉間抽花葶，花葶分枝上結莢兒，像榆錢的形狀，但比較小。它的葉味道辛香、微酸，性微溫。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，去掉酸辣味，再用水淘洗乾淨，剁碎，加入油、鹽調拌食用。 391. 牛耳朵菜〔1〕 一名野芥菜。生田野中。苗高一二尺。苗莖似萵苣色，葉似牛耳朵形而小。葉間分攛葶叉〔2〕，開白花。結子如粟粒大。葉味微苦辣。 救飢：采苗葉淘洗淨，煠熟，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕牛耳朵菜：疑似十字花科蕓薹屬Brassica植物。 圖391　牛耳朵菜 〔2〕葶叉：指花葶。 【譯文】 牛耳朵菜，又叫野芥菜。生長在田野中。植株高一二尺。莖像萵苣的顏色，葉像牛耳朵的形狀，但比較小。葉中間分別抽出花葶，（上）開白色的花。結的果實如同小米大。葉味微苦辣。 救飢：採集苗和葉淘洗乾淨，煠熟，加入油、鹽調拌食用。 392. 山白菜〔1〕 生輝縣山野中。苗葉頗似家白菜〔2〕，而葉莖〔3〕細長。其葉尖，邊有鋸齒叉；又似莙薘菜葉而尖瘦，亦小。味甜、微苦。 救飢：采苗葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕山白菜：圖文簡單，疑似菊科紫菀屬Aster植物。《中國植物志》記載紫菀Aster tataricus L. f．有俗名山白菜，供讀者參考。 圖392　山白菜 〔2〕家白菜：即白菜。見本書第6大藍條下白菜注。 〔3〕葉莖：此處指葉柄。 【譯文】 山白菜，生長在輝縣的山地和原野中。葉很像家白菜葉，但葉柄細長。它的葉尖窄，邊緣有鋸齒；又像莙薘菜葉，但較尖瘦，也小。味甜、微苦。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。 393. 山宜菜〔1〕 又名山苦菜。生新鄭縣山野中。苗初搨地生。葉似薄荷葉而大，葉根〔2〕兩傍有叉，背白；又似青莢兒菜葉，亦大。味苦。 圖393　山宜菜 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕山宜菜：圖文簡單，疑似菊科Compositae植物，屬種待考。有學者鑑定為毛脈翅果菊Lactuca raddeana Maxim.，備為一說。 〔2〕葉根：此處指葉子基部。 【譯文】 山宜菜，又叫山苦菜。生長在新鄭縣的山地和原野中。植株最初鋪在地面上生長。葉像薄荷葉，但比較大，葉基部兩側有分叉，背面白色；又像青莢兒菜葉也比較大。味苦。 救飢：採集苗和葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。 394. 山苦蕒〔1〕 生新鄭縣山野中。苗高二尺余。莖似萵苣葶而節稠。其葉甚花，有三五尖叉，似花苦苣〔2〕葉，甚大。開淡棠褐花，表〔3〕微紅。味苦。 救飢：采嫩苗葉煠熟，水淘去苦味，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕山苦蕒：似菊科黃瓜菜屬黃瓜菜Paraixeris denticulata(Houtt.)Nakai。該種變異很大，分類上有爭議。 〔2〕花苦苣：疑似菊科苦苣菜屬的苣蕒菜Sonchus wightianus DC.。 〔3〕表：可能指山苦蕒頭狀花序總苞片的遠軸面。 圖394　山苦蕒 【譯文】 山苦蕒，生長在新鄭縣的山地和原野中。植株高二尺多。莖像萵苣葶，但節比較稠密。葉分裂很多，有三五個尖叉，很像花苦苣的葉子，很大。開淺棠褐花，上面略呈紅色。味苦。 救飢：採集嫩苗和葉煠熟，用水淘洗，去掉苦味後，加入油、鹽調拌食用。 395. 南芥菜〔1〕 人家園圃中亦種之。苗初搨地生，後攛葶叉。葉似芥菜葉，但小而有毛澀。莖葉梢頭開淡黃花，結小尖角兒。葉味辛辣。 救飢：采苗葉煠熟，水浸淘去澀味，油鹽調食。生焯過，醃食亦可。 【注釋】 〔1〕南芥菜：十字花科Cruciferae植物。有學者鑑定為南芥屬Arabis，待考。 【譯文】 南芥菜，普通人家的園圃中也栽種。植株起初平鋪地面生長，之後抽出花葶。葉像芥菜葉，但比芥菜葉小，粗糙被毛。莖葉梢頭開淡黃色花，結小尖角。葉味辛辣。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗去掉澀味，加入油、鹽調拌食用。焯過後，醃漬食用也可以。 圖395　南芥菜 396. 山萵苣〔1〕 生密縣山野間。苗葉搨地生。葉似萵苣葉而小；又似苦苣葉而卻寬大，葉腳花叉頗少，葉頭微尖，邊有細鋸齒。葉間攛葶，開淡黃花。苗葉味微苦。 圖396　山萵苣 救飢：采苗葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。生揉亦可食。 【注釋】 〔1〕山萵苣：圖文簡單，疑似菊科萵苣屬翅果菊Lactuca indica L.，河南又有俗名驢乾糧。 【譯文】 山萵苣，生長在密縣的山間及荒野中。植株鋪在地面上生長。葉像萵苣葉，但比較小；又像苦苣葉，但比較寬大，葉基部花叉相當少，葉頂端略尖，邊緣有細鋸齒。葉間抽出花葶，開淡黃色花。苗葉味微苦。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡、淘去苦味，加入油、鹽調拌食用。生時揉搓後也可食用。 397. 黃鵪菜〔1〕 生密縣山谷中。苗初搨地生。葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉；又似孛孛丁〔2〕葉而頭頗團。葉中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花〔3〕，結小細子，黃茶褐色。葉味甜。 救飢：采苗葉煠熟，換水淘淨，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕黃鵪菜：菊科黃鵪菜屬黃鵪菜Youngia japonica(L.)DC.，嫩植株可做野菜食用。 〔2〕孛孛丁：見本書第399孛孛丁菜條。 〔3〕花：此處指黃鵪菜的頭狀花序。黃鵪菜的頭狀花序細小，看起來像是一朵小黃花。 圖397　黃鵪菜 【譯文】 黃鵪菜，生長在密縣的山谷中。植株最初鋪地生長。葉像初生山萵苣葉，但比較小，葉基部邊緣略有分裂；又像孛孛丁葉，但頂端很圓。從葉中間抽出花葶，葶上又分枝杈，花葶高五六寸左右。開黃色的小花，結小而細的籽實，黃茶褐色。葉味甜。 救飢：採集苗和葉煠熟，換水淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。 398. 燕兒菜〔1〕 生密縣山澗邊。苗葉搨地生。葉似匙頭樣，頗長；又似牛耳朵菜葉而小，微澀；又似山萵苣葉亦小，頗硬而頭微團，味苦。 救飢：采苗葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕燕兒菜：疑似苦苣苔科半蒴苣苔屬牛耳草Boea hygrometrica(Bunge) R. Brown。 【譯文】 燕兒菜，生長在密縣的山澗邊。苗葉平鋪在地面上生長。葉像匙頭的形狀，但很長；又像牛耳朵菜葉，但比較小，略粗糙；又像山萵苣葉，但也比較小，質地略硬而且葉梢略圓，味苦。 救飢：採集苗和葉煠熟，換水浸泡，淘洗乾淨後，用油、鹽調拌食用。 圖398　燕兒菜 399. 孛孛丁菜〔1〕 又名黃花苗。生田野中。苗初搨地生。葉似苦苣葉微短小。葉叢中間攛葶，梢頭開黃花〔2〕。莖葉折之皆有白汁。葉微苦。 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。 圖399　孛孛丁菜 【注釋】 〔1〕孛孛丁菜：菊科蒲公英屬蒲公英Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz．及其北方近緣種類。 〔2〕黃花：指黃色的頭狀花序。 【譯文】 孛孛丁菜，又叫黃花苗。生長在田野中。植株最初平鋪在地面上生長。葉像苦苣葉，但略短小。葉叢中間抽出花葶，花葶頂端開黃花。莖和葉折斷後都會流出白色汁液。葉微苦。 救飢：採集苗和葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。 400. 柴韭〔1〕 生荒野中。苗葉形狀如韭，但葉圓細而瘦。葉中攛葶開花，如韭花狀，粉紫色。苗葉味辛。 救飢：采苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。生醃食亦可。 【注釋】 〔1〕柴韭：百合科蔥屬Allium植物，疑似細葉韭Allium tenuissimum L.。 【譯文】 柴韭，生長在荒野中。植株像韭，但（它的）葉圓細而且瘦。葉叢中間抽葶開花，花的形狀像韭花，粉紫色。苗葉味辛。 圖400　柴韭 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。生時醃漬後食用也可以。 401. 野韭〔1〕 生荒野中。形狀如韭，苗葉極細、弱。葉圓，比柴韭又細小。葉中攛葶，開小粉紫花，似韭花狀。苗葉味辛。 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。生醃食亦可。 【注釋】 〔1〕野韭：與上條柴韭形態相似，似百合科蔥屬細葉韭Allium tenuissimum L.。 【譯文】 生長在荒野中。形狀像韭，苗和葉都很細與柔弱。葉圓，比柴韭葉還細小。葉叢中抽出花葶，（上面）開粉紫色的小花，像韭花的形狀。苗和葉味辛。 救飢：採集苗和葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。生時醃漬後食用也可以。 圖401　野韭 根可食 新增 402. 甘露兒〔1〕 人家園圃中多栽。葉似地瓜兒〔2〕葉甚闊，多有毛澀。其葉對節生，色微淡綠；又似薄荷葉，亦寬而皺。開紅紫花。其根〔3〕呼為甘露兒，形如小指，而紋節甚稠，皮色黲白，味甘。 救飢：采根洗淨，煠熟，油鹽調食。生醃食亦可。 【注釋】 〔1〕甘露兒：唇形科水蘇屬甘露子Stachys sieboldii Miq.，栽培植物，肥厚的塊莖多用來做醬菜或泡菜，全草可入藥。 圖402　甘露兒 〔2〕地瓜兒：見本書第403地瓜兒苗條。 〔3〕根：為甘露兒的塊莖，念珠狀或螺絲狀。 【譯文】 甘露兒，普通人家的園圃中多有栽培。葉像地瓜兒葉，但很寬，上面有很多毛，粗糙。葉對生，略呈淡綠色；又像薄荷葉，但寬而且具褶皺。開紅紫色花。它的根叫作甘露兒，形狀像手的小指，但紋節很密，皮暗白色，味甘。 救飢：採挖根洗乾淨，煠熟，加入油、鹽調拌後食用。生時醃漬後食用也可以。 403. 地瓜兒苗〔1〕 生田野中。苗高二尺余。莖方四楞。葉似薄荷葉，微長大；又似澤蘭葉，抪莖而生。根〔2〕名地瓜，形類甘露兒，更長，味甘。 救飢：掘根洗淨，煠熟，油鹽調食。生醃食亦可。 【注釋】 〔1〕地瓜兒苗：唇形科地筍屬地筍Lycopus lucidus Turcz.，根狀莖肥大，可供食用，味道鮮美。 圖403　地瓜兒苗 〔2〕根：此處指地瓜兒苗肥大的根狀莖。 【譯文】 地瓜兒苗，生長在田野中。植株高二尺多。莖為方形，四棱。葉像薄荷葉，略長大；又像澤蘭葉，散生在莖上。根叫地瓜，形狀像甘露兒，但比甘露兒更長，味甘。 救飢：掘取根，洗乾淨，煠熟，加入油、鹽調拌食用。生時醃漬後食用也可以。 根葉皆可食 《本草》原有 404. 澤蒜〔1〕 又名小蒜。生田野中，今處處有之。生山中者名蒚力的切。苗似細韭。葉中心攛葶，開淡粉紫花。根〔2〕似蒜而甚小，味辛，性溫，有小毒。又雲熱，有毒。 圖404　澤蒜 救飢：采苗根作羹，或生醃，或煠熟，油鹽調，皆可食。 治病：文具《本草·菜部》小蒜條下。 【注釋】 〔1〕澤蒜：百合科蔥屬薤白Allium macrostemon Bunge，鱗莖可供食用，也可藥用，我國部分地區已有栽培。 〔2〕根：此處指澤蒜的鱗莖。 【譯文】 澤蒜，又叫小蒜。生長在田野中，如今到處都有分布，山中生長的叫蒚。植株像細韭。葉中心抽出花葶，開淡粉紫色的花。根像蒜，但很小，味辛，性溫，有小毒。一說熱，有毒。 救飢：採集苗和根作羹，或者生時醃漬，或者煠熟，加入油、鹽調拌後，都可以食用。 治病：內容記載在《本草·菜部》小蒜條下。 新增 405. 樓子蔥〔1〕 人家園圃中多栽。苗葉根莖俱似蔥。其葉梢頭〔2〕又生小蔥四五枝〔3〕，疊生三四層，故名樓子蔥。不結子，但掐〔4〕音恰下小蔥，栽之便活。味甘、辣，性溫。 救飢：采苗莖連根，擇去細須，煠熟，油鹽調食。生亦可食。 治病：與《本草·菜部》下蔥同用。 【注釋】 〔1〕樓子蔥：百合科蔥屬洋蔥的紅蔥變種Allium cepa L. var. proliferum (Moench) Regel。 〔2〕葉梢頭：此處指花葶頂端。 〔3〕又生小蔥四五枝：此處指樓子蔥的傘形花序具大量珠芽，珠芽常常在花序上就發出幼葉。 圖405　樓子蔥 〔4〕掐：底本作「搯」，據讀音及《農政全書》改。 【譯文】 樓子蔥，普通人家的園圃中多栽種。葉和根莖都像蔥，葉梢頂端萌發出四五根小蔥，疊生三四層，因此叫樓子蔥。它不結果，只需要掐下小蔥，栽下就能成活。味甘、辣，性溫。 救飢：採集苗莖連同根，擇去細須，煠熟後，加入油、鹽調拌食用。也可以生吃。 治病：與《本草·菜部》下記載的蔥具有相同作用。 406. 薤韭〔1〕 一名石韭。生輝縣太行山山野中。葉似蒜葉而頗窄狹；又似肥韭葉微闊。花似韭花頗大。根似韭根甚粗，味辣。 救飢：采苗葉煠熟，油鹽調食。生亦可食。冬月採取根〔2〕煠食。 圖406　薤韭 【注釋】 〔1〕薤韭：百合科蔥屬Allium植物，與本書388條背韭疑似同種。 〔2〕根：此處指鱗莖及其鬚根。 【譯文】 薤韭，又叫石韭。生長在輝縣太行山的山地和原野中。葉像蒜葉，但很狹窄；又像肥厚的韭葉，但略寬。花像韭花，但很大。根像韭根，也很粗，味辣。 救飢：採集苗和葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。生的時候也可以食用。冬季采根，煠後食用。 407. 水蘿蔔〔1〕 生田野下濕地中。苗初搨地生。葉似薺菜形而厚大，鋸齒尖花葉〔2〕；又似水芥〔3〕葉，亦厚大。後分莖叉，稍間開淡黃花，結小角兒。根如白菜根而大，味甘、辣。 救飢：采根及葉煠熟，油鹽調食。生亦可食。 圖407　水蘿蔔 【注釋】 〔1〕水蘿蔔：十字花科Brassicaceae植物，似蔊菜屬如沼生蔊菜Rorippa palustris(L.)Besser一類植物。 〔2〕鋸齒尖花葉：指葉緣有像鋸齒樣的深裂。 〔3〕水芥：即水芥菜，見本書第389水芥菜條。 【譯文】 水蘿蔔，生長在田野里地勢低下潮濕的地方。植株起初平鋪地面生長。葉像薺菜葉的形狀，但比較厚大，邊緣有鋸齒樣的深裂；又像水芥菜葉，但也比水芥菜葉厚大。隨後長出莖叉，枝條之間開淡黃色的花。結小角。根像白菜根，但比較大，味甘、辣。 救飢：採挖根及葉煠熟，加入油、鹽調拌食用。生的時候也可以食用。 408. 野蔓菁〔1〕 生輝縣栲栳音考老圈山谷中。苗葉似家蔓菁〔2〕葉而薄小，其葉頭尖，葉腳花叉甚多。葉間攛出枝叉，上開黃花。結小角，其子黑色。根似白菜根頗大。苗、葉、根味微苦。 救飢：采苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。或采根，換水煮去苦味，食之亦可。 【注釋】 〔1〕野蔓菁：十字花科植物，疑似蕓薹屬Brassica植物。 〔2〕家蔓菁：即栽培的蔓菁。 【譯文】 野蔓菁，生長在輝縣栲栳圈的山谷中。葉像家蔓菁葉，但比較薄小，葉頂端尖窄，葉基部深裂。葉中間抽出花葶，花葶上面開黃花。結小角果，種子黑色。根像白菜根，但比較大。苗、葉、根味微苦。 救飢：採集苗和葉煠熟，用水浸泡、淘洗乾淨後，加入油、鹽調拌食用。或采根，換水煮去苦味後，也可以食用。 圖408　野蔓菁 葉及實皆可食 《本草》原有 409. 薺菜〔1〕 生平澤中，今處處有之。苗搨地生，作鋸齒葉。三四月出葶，分生莖叉。梢上開小白花。結實小，似菥蓂〔2〕子。苗葉味甘，性溫，無毒。其實亦呼菥蓂音錫覓子。其子味甘，性平。患氣〔3〕人食之動冷疾。不可與面同食，令人背悶。服丹石〔4〕人不可食。 救飢：采子，用水調攪，良久成塊，或作燒餅，或煮粥食，味甚粘滑。葉煠作菜食，或煮作羹，皆可。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕薺菜：十字花科薺屬薺Capsella bursa-pastoris(L.)Medic.，全株可以食用，味道鮮美。現已經有栽培。 圖409　薺菜 〔2〕菥蓂：現代植物分類學文獻多將「菥蓂」鑑定為十字花科菥蓂屬菥蓂Thlaspi arvense L.。 〔3〕氣：病證。厥氣、肝氣、水氣等。 〔4〕石：底本訛作「不」，據《四庫》本改。 【譯文】 薺菜，古代記載它生長在平坦而水草叢雜的濕地中，如今到處都有分布。植株平鋪在地面上生長，葉邊緣具鋸齒。三四月抽出花葶，花葶有分枝。分枝上開小白花。結的果實小，像菥蓂子。苗和葉味甘，性溫，無毒。它的果實也叫菥蓂子。種子味甘，性平。患氣病的人食用會引發冷疾。不能與面一同食用，否則會令人背悶。服丹石的人也不能食用。 救飢：採集種子，用水調拌、長時間攪動，成塊，或者做成燒餅，或者煮粥食用，很黏滑。葉煠後當作菜食用，或者煮成羹，都可以。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 410. 紫蘇〔1〕 一名桂荏。又有數種，有勺蘇、魚蘇、山蘇。出簡州〔2〕及無為軍〔3〕，今處處有之。苗高二尺許。莖方。葉似蘇子葉，微小。莖葉背面皆紫色，而氣甚香。開粉紅花。結小蒴，其子〔4〕狀如黍顆。味辛，性溫。又雲味微辛、甘。子無毒。 救飢：采葉煠食，煮飲亦可。子研汁、煮粥，食之皆好。葉可生食，與魚作羹，味佳。 治病：文具《本草·菜部》蘇子條下。 【注釋】 〔1〕紫蘇：唇形科紫蘇屬紫蘇Perilla frutescens(L.)Britt.。紫蘇的形態變異極大，我國古書上記載葉全綠者為白蘇，葉兩面紫色者為紫蘇，它們的花色和香味也都不同，但現代植物分類學認為這些實為同一種植物在栽培條件下的變異。 〔2〕簡州：古代州名，見《圖經本草》藥圖「簡州蘇」。隋仁壽三年（603）置，治所在陽安縣，今四川簡陽市西北絳溪河北岸。轄境相當今四川簡陽市及金堂縣部分地區。 〔3〕無為軍：古代軍名，見《圖經本草》藥圖「無為軍蘇」。北宋太平興國三年（978）分巢縣無為鎮置無為軍，治所即今安徽無為縣。轄境相當今安徽無為、廬江、巢湖等市縣地。 圖410　紫蘇 〔4〕子：此處指小堅果。 【譯文】 紫蘇，又叫桂荏。有多個品種，如勺蘇、魚蘇和山蘇。古書記載它產於簡州及無為軍，如今到處都有分布。植株高二尺左右。莖方形。葉像蘇子葉，但略小。莖和葉背面都是紫色，氣味很香。開粉紅色花。結小蒴，它的籽實形狀像黍粒。味辛，性溫。又一說味微辛、甘。籽實無毒。 救飢：採集葉煠食，煮水飲用也可以。籽實研磨成汁、煮粥食用都很好。葉子可以生吃，如果和魚一起做羹，味道很美。 治病：內容記載在《本草·菜部》蘇子條下。 411. 荏子〔1〕 所在有之，生園圃中。苗高一二尺。莖方。葉似薄荷葉，極肥大。開淡紫花。結穗似紫蘇穗，其子〔2〕如黍粒。其枝莖對節生。東人〔3〕呼為音魚，以其「蘇」字但除禾邊故也。味辛，性溫，無毒。 圖411　荏子 救飢：采嫩苗葉煠熟，油鹽調食。子可炒食。又研之雜米作粥，甚肥美。亦可笮油用。 治病：文具《本草·菜部》條下。 【注釋】 〔1〕荏子：唇形科紫蘇屬紫蘇Perilla frutescens(L.)Britt.，與本書第410條紫蘇是同一種。 〔2〕子：多指種子，此處指小堅果。 〔3〕東人：指陝西以東地區的人。 【譯文】 荏子，它所分布的地區都有，生在園圃中。植株高一二尺。莖方形。葉像薄荷葉，很肥大。開淡紫色花。結的果穗像紫蘇的穗，籽實像黍粒。枝杈在節上對生。東人叫這種植物為，因為「蘇」字去掉禾邊即為的緣故。味辛，性溫，無毒。 救飢：採集嫩苗和葉煠熟，用油、鹽調拌食用。籽實可炒熟後食用。還可以把子研碎，加入大米一起做粥，味道很肥美。也可以用來榨油用。 治病：內容記載在《本草·菜部》條下。 新增 412. 灰菜〔1〕 生田野中，處處有之。苗高二三尺。莖有紫紅線楞。葉有灰〔2〕音勃。結青子，成穗者甘，散穗者微苦。性暖。生牆下、樹下者不可用。 救飢：采苗葉煠熟，水浸淘淨，去灰氣，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。穗成熟時，采子搗為米，磨麵作餅蒸食，皆可。 【注釋】 〔1〕灰菜：藜科藜屬藜Chenopodium album L.，嫩莖葉可做野菜食用。 〔2〕：此處指灰菜葉上的囊狀毛。 【譯文】 灰菜，生長在田野中，到處都有分布。植株高二三尺。莖上有紫紅色線棱。葉上有灰色的粉粒。結綠色果實，果序呈穗狀的植株味道甘甜，果序披散的植株味道略苦。性暖。生長在牆下、樹下的不可以食用。 圖412　灰菜 救飢：採集苗葉煠熟，用水浸泡，淘洗乾淨，去掉灰粉的氣味後，加入油、鹽調拌食用。曬乾後煠食尤其好吃。穗成熟的時候，採集種子搗成米，或者磨成面做餅蒸熟後食用，都可以。 413. 丁香茄兒〔1〕 亦名天茄兒。延蔓而生。人家園籬邊多種。莖紫多刺，藤長丈余。葉似牽牛葉，甚大而無花叉；又似初生嫩苘〔2〕葉卻小。開粉紫邊紫色心筒子花，狀如牽牛花樣。結小茄，如丁香〔3〕樣而大。有子如白牽牛子，亦大。味微苦。 救飢：采茄兒煠食，或醃作菜食。嫩葉亦可煠熟，油鹽調食。 【注釋】 〔1〕丁香茄兒：旋花科番薯屬丁香茄Ipomoea turbinata Lagasca，栽培植物。《中國植物志》將該種置於旋花科月光花屬Calonyction。 〔2〕苘：苘麻。見本書第191苘子條。 圖413　丁香茄兒 〔3〕丁香：桃金孃科蒲桃屬丁子香Syzygium aromaticum(L.)Merr.et Perry。 【譯文】 丁香茄兒，又叫天茄兒。爬蔓生長。普通人家園圃的籬笆邊多栽種。莖紫色，多刺，藤長一丈多。葉像牽牛葉，很大，但沒有裂片；又像初生的嫩苘麻葉，但較小。開筒狀花，花筒邊緣粉紫色，筒心紫色，形狀像牽牛花。結小茄形的果實，像丁香的形狀，但較大。種子像白牽牛的種子，也較大。味微苦。 救飢：採摘茄形的果實煠食，或醃漬後做菜食用。嫩葉也可以煠熟後，加入油、鹽調拌食用。 根及實皆可食 《本草》原有 414. 山藥〔1〕 本草名薯蕷，一名山芋，一名諸薯，一名修脆音翠，一名兒草，秦楚名玉延，鄭越名土藷音諸。出明州、滁州，生嵩山山谷，今處處有之。春生苗，蔓延籬援。莖紫色。葉青，有三尖角，似千葉狗兒秧〔2〕葉而光澤。開白花。結實〔3〕如皂莢子大。其根〔4〕皮色黲黃，中則白色。人家園圃種者，肥大如手臂，味美。懷孟間產者，入藥最佳。味甘，性溫、平，無毒。紫芝為之使，惡甘遂〔5〕。 救飢：掘取根，蒸食甚美。或火燒熟食，或煮食，皆可。其實亦可煮食。 治病：文具《本草·草部》薯蕷條下。 【注釋】 〔1〕山藥：薯蕷科薯蕷屬薯蕷Dioscorea polystachya Turcz.。 〔2〕千葉狗兒秧：即纏枝牡丹，見本書第173條葍子根。 〔3〕實：原指果實，此處指珠芽，即「零餘子」。 〔4〕根：此處指山藥的塊莖。 〔5〕甘遂：中藥名。原植物為大戟科大戟屬甘遂Euphorbia kansui T.N.Liou ex S. B. Ho，根入藥。 圖414　山藥 【譯文】 山藥，本草名叫薯蕷，又叫山芋、諸薯、修脆、兒草，秦楚地區叫它玉延，鄭越地區叫它土藷。產明州、滁州，嵩山的山谷中也生長，如今到處都有分布。春天生苗，植株攀援在籬笆上。莖紫色。葉綠色，葉有三個尖角，似重瓣狗兒秧葉，但有光澤。開白色的花。結的果實像皂莢的種子那麼大。它的根皮顏色暗黃，肉白色。普通人家園圃中栽培的山藥，肥大如同手臂，味美。懷州、孟州一帶出產的山藥入藥最好。味甘，性溫、平，無毒。紫芝可以做它的使藥，惡甘遂。 救飢：挖根，蒸後食用，味道很美。或者用火燒熟、或者煮熟食用，都可以。它的果實（珠芽）也可以煮熟食用。 治病：內容記載在《本草·草部》薯蕷條下。