江蘇省通志稿貨殖志 · 第二卷 物產二

品  名  二 徐 州 府 品屬             品名及產區並附註 稻穀     稻：產蕭縣。白米山泉灌溉者尤佳，有水、旱二種。 秫秫：有紅、黃二種。一名高梁，用以釀酒。其莖稈作柴供炊，名曰秫秸，亦可編籬。 芝麻：即胡麻也，仙傳有胡麻飯。 蔬之屬  芹：徐州多旱芹，俗名藥芹。或雲即勞芎，有水、旱二種。 蒲菜：邳州出。 芋：一名土芝，《史記》曰蹲鴟。有水、旱二種，旱芋微辛，不若水芋甘。 蘑菇：州邑通產。又有羊肚菜，生澤中蘆葦間，形如羊肚，味勝蘑菇。 山藥：一名薯蕷。徐土所出，味尤甘美。 百合：郡、邑皆出。 黃芽菜：碭山者佳，與黃芽韭並。 南瓜：出睢寧。 菌：黃桑谷中產者有香味。俗名莪子，麥田中者佳。又一種冬月雪時生山中，名凍莪。 金簪菜：一名黃花菜。葉似萱草，花似玉簪而細，色先青後黃。 老鸛嘴：《乾隆府志》云：生山中，莖白，葉長，開黃花，二月間采其芽，和面蒸食。 果之屬  棠：俗名棠梨。其木可為板，刊書籍，南方多有至徐購者。 羊棗 桃：出豐縣，桃實大而味甘。 杏：以梅接者曰梅杏，味尤佳。 梨：今以碭山產者為佳。蕭縣梨日兔頭燕頂者，久不聞有之。 棗：蕭縣天門寺出天棗，形小，色紅，味美。又皇藏峪有枵棗，形如棘刺而肥大。 沙果：郡邑通產。 蘋婆果：徐地產者極佳，俗名蘋果。 藥之屬   野蘭：蕭縣暑蘭山出。 馬：出邳州河南、北岸。取其根，可制馬刷拂塵。 何首烏：出蕭縣。有赤、白二種。 翻白草：產呂梁山。 觀音草 萬藥花：生蕭縣山中，莖細長。 仙鶴草：生雲龍山下，莖端結成鶴形。 黃精：出黃桑峪。 淡巴菰：即菸草。沛之夏鎮產者佳。邳州所產，多運往他處。 茵陳：蒿類。經冬不死，因舊苗而生，故名菌陳。 枸杞：郡邑通產。子、苗、根皆大補益。 鬼箭草：郡邑通產，入藥可治疫。 虎鬚草：宿遷為多。 素心蠟梅：內外一色，香倍他種。一名素心金蓮。 芍藥：徐郡多植此，花極為奇盛。 紫草：出碭山。 羽之屬  鷹：出蕭縣者良。 倭鸞：一名角鴿。善鳴，能效百物聲。 雁 灰鶴 天鵝 毛之屬  狐 鹿 獾：徐地土礦山多，故多山獸。 野鴨：群飛蔽天，聲如風雨。 獐 兔 猴：邳州、宿遷、睢寧皆出。 鱗之屬  魚：黃河中生。 蝦 蟹 蟲之屬  芙蓉蟲：產府治廳事前，暴雨水瀦乃生。狀類蜆，大僅如粳米，色殷紅，浮游水 上。 紅浪：形似飛蛾，翅外黑內紅，盛夏集中山草上，余露捕之，善治惡瘡。 物產    五色土：《太平寰宇記》：赭土在彭城縣北，徐州貢五色土，即此山。 銅、鐵：銅舊產郡西北銅山。舊府、縣誌謂昔產盤馬山、鐵山。今銅、鐵皆不出。雍正中，取以名縣。鐵則利國古產鐵。漢彭城有鐵官，唐置秋邱冶，宋置利國監。 煤：光緒中，於郡城西北之賈汪開採，今出煤甚旺。 玻璃：光緒三十一年，宿遷河北岸設玻璃公司，出品劇佳。宣統二年，因事停止。 豆油：行銷異地。又有豆餅，亦能救荒。 酒：沛縣高梁、洋河大麯、窯灣綠豆燒，皆有名。 布：昔多棉布，邳州之答布尤良。土山、八義集人多工為之，今久輟工。 蒲扇：邳州出，制者極細密。 草辮、草帽：宿遷邵店制者，近年為實業大宗。草辮多由青島出口，草帽則售於江南、皖、贛等處。 楂糕：宿遷制者尤有名。郡人磨楂實，和以飴為之。 皮糖：邳中所制最勝。熬飴為餳，攙以芝麻，質韌可卷，他處無及者。 果脯：以糖漬諸果而干之。其法近由京師學制，已盛行於他處。 綿綢：出豐縣者為佳。 石：昔有磐石、慈石、握雪石、紫石、研石、礬石，今皆無。 石灰：郡邑通產。 淮 安 府 品屬              品名及產區並附註 鹽：產於廟灣、白駒、劉莊、伍佑、新興、板浦、莞瀆、臨洪、興莊屯、徐瀆浦十場，兩淮鹽賦所出。 酒：苦蒿、金盤露、珍珠酒、五香藥酒，惟苦蒿最美。 黃薔薇、五色薔薇：皆出安東。 西瓜 菱 藕 芡實：淮上為多。 雉 兔：板閘為多。 山羊：出山陽。 野馬：舊出盧石山中。以其性劣，今不復取也。 黃芽菜：安東有之，北種也。 紫菜 暖笆菜：淮上冬日最美。 蒲菜：產府城內。春初絕肥美。秋後斷莖積履，歲運江南亦夥。 靛：出鹽城、安東、山陽。 蠟：出山陽。有黃、白二種。 麻：淮屬所出為多。有苧、白、三種。 木棉：產於淮南，色紫曰吉貝。 鹽精石：淮上所產。 鼓：淮鼓大小鞔法皆精。 鏤金銅器：淮安鎏金，工藝為精。 芸香：出淮安。 蘆席：簟色工致性柔。 鑄鏡：淮鏡開明，勝於湖鏡。今久不聞有是。鑄銅器具阜寧最良。 鶴：出安東。 鸛 天鵝 倉雞 鵠 鴻雁 ?：凡七種，以淮地多湖盪，時有至者，名可載而非常產。 鶺鴒：山陽最多。 貓：褐花色。《酉陽雜俎》稱楚州射陽出貓。 蠶：淮地亦多畜之。 汗衫：出鹽城。 骨碎補 五茄皮：出山陽。 海蜇 曲：出淮上。 對蝦：出桃源。 水晶蝦：產鹽城甚美。 銀魚 蝦米 鹽魚：淮上諸邑所出為多。 茶饊：淮上最著名。 鹽城縣 品屬           品名及產區並附註 稻之屬    三十子：近農人所重之早禾。 頂芒秈：中禾。 羊秈：晚禾，粒多糠薄，色瑩味厚。 麻斤糯：米粘細，宜糗餌。槀柔紉，宜索綯。 麥之屬    大麥 小麥 擴麥 菽之屬    黃豆 綠豆 豌豆 蠶豆 豇豆 扁豆 赤豆 茶豆 刀豆：沈志有。 荸薺豆：沈志有。 鶴腳烏 蕎麥 秋梢子：種植最晚，備旱歲救荒之用。 脂麻芥子：用以榨油。 秫：多用釀酒業，昔時稱盛，全縣槽坊可五、六百家。近以稅重，多致衰歇。 蔬之屬    番薯：出沙岡，昔種，今改種落花生，產額頗旺。 藕：出馬家盪迤西。可作為藕粉，並銷遠地。 葑：俗名作蕻，所在多有。 葄菇 鳧茈：植自水田沙溝附近之垛田。以淀藍白菜名。 西瓜：產三尖港者良。 蘿菔：產南洋岸者良。 茅之屬    白茅：供煎。 紅茅：蓋屋。 狼尾：《爾雅》：孟狼尾，今呼狼毛草。 草之屬    蘆葦：產諸盪中。 茭 蒲：馬家盪迤南多種，並銷遠地。 芡菰：俗名茭草。 莎 蓑薡董：俗呼海蒲，可以織屨。 ：《說文》：，草也，可以束。俗呼如慮。 蒯：《程志》、《沈志》並有淮草，蓋即蒯也。可以紉索。 蘆：產新洋港兩岸。碩大堅韌，最合屋薄籧篨之用。 木之屬    楊 榆 桑：清季邑人試辦養魚栽桑，屢作屢輟。農家女子，春月育蠶，野行採桑，略存古俗而已。 楝：東鄉近海地，惟宜楝、桑，多野植。 槐 柳 椿樗：即臭椿。 檉：觀音柳。 谷：殼樹。 楓 椐 松 柏 桐 銀杏 皂莢 夜合 黃楊 枸骨 烏柏 冬青 白楊 刺槐 藥之屬    栝樓：根制天花粉。 香附益母：子名小胡麻。 車前 枸樞：根名地骨皮。 蒼耳 澤漆：俗呼露天草，通州、東台志並作魯丁草。東台人王保春住老鼠孔，專以蒼耳、澤漆為人治風濕。 百部：俗名六稜台。 苦參：俗呼馬郎根，其子名鴉膽子。 鬼針：俗呼鬼義，乃鬼又草之音訛。《爾雅》蘮蒘竊衣，即此。 旱蓮：俗名爛椏草。 敗醬酸醬：俗呼燈籠草。 夏枯草 谷精草 馬鞭草 魚腥草 酢漿草：即三葉酸，俗呼黃花子。 鵝不食草：俗名鋪地錦。 馬勃 菟絲 牛蒡：俗名萬巴鉤。 葶藶：俗名燕子香。 庵地膚：落藜 菁葙：雞冠莧。 蛇床杜牛膝：蝦蟆藍。 鶴虱豨薟 半夏商陸：俗呼當路根。 毛莨：俗呼渴睡果子。 鳳仙：透骨草。 旋蕧：金沸草。 地丁蒲公英：黃花地丁。 半枝蓮羊蹄：俗呼羊蹄禿。 地黃蘧麥：雀舌草。 旋花：俗呼富秧子，又曰大碗花。 牽牛：子名黑白丑。 忍冬：金銀花。 扶芳藤：俗名巴山虎，或誤以為絡石。 蘿藦：雀瓢。 何首烏：赤皮。 蒺藜：別有沙苑蒺藜，乃以茳芒、決明偽充者。 望江南：俗名驚角子，即馬蹄決明。 景天：俗名眼丹，一名慎火草。沈志作槙火草。 蒔蘿：小茴香。 草石蠶：寶塔菜。 芎?：藥芹。 蔞蒿：蔞音閭。 萹蓄：竹扁菜。 淡竹葉 紫蘇 薄荷 澤蘭 刺薊：俗呼刺刺芥。 水葒 地榆、木槿：平條柳。 紫金龍：《興化縣誌》：掘根洗淨搗之，不經鐵器，浸麥燒酒，治筋骨神效。性熱，經冬方可用。 馬藺：俗名旱蒲。或誤稱為馬蘭。 菖蒲 海艾：諸種叢生道旁邱園籬落。或充藥肆之選，或 入便方之用。 天絲 龍骨：產太平堤內龍墩，治金創。 蛤粉 鱉甲 牡蠣 蜂房：產近海草地。 蟬蛻 斑蝥 蟲：俗名節節蟲。 疔蟲：蒼耳節內蟲。 桑螵 腦石 野雞 麥飯石：徐氏、戚氏接骨靈膏，頗以效驗著稱焉。 食品      條蝦 蟶 蛤 魚 狗腦魚 角魚 馬膏鱗珠：即鰳魚。 魚：通呼米魚。 沙魚 湖蟹：《程志》：蟹產西鄉湖盪中，味較他處獨美。至秋時，淮、揚販載而往，無閒晨夕。 野蔌 薺菜 豌豆苗 菱 藕 銀杏 野鴨 野雞 鶺鴒 推浪魚 皆美味也。本城之秋油，伍佑醉蟹、醉螺，油岡門之米粉餅，沙溝炰鱉，尤遠近所稱焉。 雞、畜、彘、雞卵：農家養，可得善價。操舟販 醃豕者，名曰幫豬，自阜之益林，裝載而南至蘇閶。 牛：今替東鄉多草地，兼養牛，歲孳乳利倍。 鴨：蓰西鄉多水田，兼養鴨。沙溝、湖垛、上岡曾設蛋廠制運，歐戰後停歇。 靖江縣 品屬           　品名及產區並附註 麥之屬     大麥：牟也。有早、晚二色。或四棱，或六棱。 小麥：來也。亦仿早、晚兩色。有舜哥，有紫稈。 元麥：俗呼 曰。三月熟者帶青炒食，磨之似新蠶。 舜麥：色稍赤，可飯。 蕎麥：小暑種，十月收粒。三棱，皮黑，花白。可為粉食。旱乃種。 稻之屬     糯米：先熟易落曰蚤糯。 白糯：皮薄易釀， 曰晚白糯。 虎皮糯：芒赤，米白。 羊脂糯：晚熟，性軟，色芳。 鐵梗糯：稈硬。 薑黃糯：皮厚。 趕陳糯：蚤種，宜釀。 青枝糯：熟而不枯。 麻筋糯：稈柔可為索。 香糯：香勝於香粳。 粳秸：旱種日撇殺天。 早黃川：米白，早熟。 晚黃川：粒大，性軟。又有 曰晚青川。 紅白秈：米長性硬。 蚤紅蓮：粒大而佳。 蚤熟：又 曰救公飢、曰拖犁。 粃六升：歸圓碩見收。 箭子稻：瘦長雪色。 閃西風：中秋熟。 六十日：初秋可蒔，又曰烏口稻。 香滋米：稻皮、芒稍黑，和他米炊之甚香。 以上皆九、十月獲。 菽之屬     豆：可為腐、為油、為粉、為屑。 綠豆：產江淮本邑。粒有大小，色有青、黃、紫、黑之別。 蠶豆：粒最大，采以蠶月。 豌豆：粒最小，與麥同種收。 安豆：粒細小，亦可作腐。 以上皆豆之屬也。 扁蒲：青色，粒大味美。 圓珠翠碧：粒圓多實。 茶青：粒小。 白果：淡碧而味、色絕美。 六月拔 八月枯：烏眼黃粒。有黑眼水面白，粒大，品佳。 麻皮黃、牛墾莊、兔子圓、雞趾黃、獐皮黃：皆黃色之屬也。 僧衣、重珠、蓮心：皆色紫，三種並妙。 烏香珠、大黑子：皆黑之屬。 赤豆：有五色雜而宜飯者。 蟹眼：粒細而長，蔓生者。 麻熟：早收。 豇豆 帶豆：猶列穀食。 刀豆、扁豆：蔬品也。 黍之屬      粳糯：有紅、黑各種。 稷之屬      粳糯：有青、黃各種。 麻之屬      芝麻：有黑、白二色，宜油。 胡麻：黑者 曰胡麻，一名巨勝，餌之延年。若皮可漚而績者曰、曰苧、曰葛、曰花，花即木芙蓉皮也。 菜之屬      芥 菘 箭干 莙蓮 苦茼 莧 韭 蔥 蒜 胡荽 菠棱 萵苣 萊服：有紅、白二種。 薺：野生。 蒿：野生。 馬蘭：野生。 灰蓼：野生。 茨菇：澤生。 茭白：澤生。 瓜：有冬、甜、絲、南、苦各種，蔓生。 西瓜：有青白、長圓之別，蔓生。 匏瓜：有三種，惟盤匏可食，蔓生。 薯蕷：一名山藥。 香芋：蜀人呼為蹲鴟。 落花生：食其根。 天茄 黃獨：以皆花間滴露而生。 果之屬      桃：味香甜離核，大者兩枚斤許。 柿：產泰興者最易混之。干囊無核而味色迥別。 梅 李 杏 梨 栗 棗 橙 橘 櫻桃 枇杷 銀杏 胡桃 香櫞：繁碩而香，似又倍於他處。 葡萄 菱 蓮藕 荸薺 以上三種雖非木實，厥類用之，其為果均矣。 木之屬       檜 柏 石楠 冬青 白楊：用表墟墓。 椐 榆 槐 楝 以上四種，可藉蔭門廬。 牙松 觀音柳 桐 梓 黃楊 以上五種，可媚園亭。 桑柘：供蠶作。 棘槿：可編籬落。 樟 椿 以上二種，初生葉香可食。 柏 楓 棕櫚 黃楝 以上四種，初生葉香嫩，可點茶。 夜合枸 骨枳 以上二種，多叢生薄，其質堅。 檀 椐 桑 以上可用。 樗 陰朴 以上恆以不材終天年矣。 竹之屬      燕竹：產靖最多，獨無毛竹。燕子來時，筍即出也。 淡竹：其柔韌可治篾。 筀竹：質厚而堅。 水竹：材更佳於淡竹。 斑竹：皮點點，可作器。 湘妃竹：文理細而花，故名。 黃旱竹：色黃而修干，故名。 紫竹：解籜隔歲而紫，故名。 慈孝竹：冬筍外長，夏筍內長者。 石竹：竹堅瘦實中，又 曰鳳尾。 社竹 灰竹 苦竹 直竹：瀟湘供盆盎之玩。 天竹：其亭亭雪中，砂粒叢綴，本非竹種，強名天竹雲。 花之屬      梅：木本者，其妝舒兩歲。 蠟梅：有香似梅而實非梅者。有狗蠅、素心二種。 杏：色報中春。 桃、李：春深爭艷。桃有紅、白、深淺數種。 山楂 海棠：有西府、垂絲、鐵梗三種。 玉蘭 木筆 杜鵑 牡丹：有玉樓春、小桃紅、紫白諸種。 紫荊 梔子 繡球：有紫、白二種。 八仙 芙蓉 木樨 郁李 瑞香 榴花 紫微 木香：木本而有刺。有黃、白二種。 薔薇 荼蘼 玫瑰 刺莓 月季 十姊妹 見笑迎春：草本。 萬年春：草木。 蘭蕙 芍藥 金錢 玉簪 長春 夜合 荷花 石竹 水仙：麗春含笑。 宜男 天棘葵：有荊、蜀、秋、冬之分。 剪春羅 剪秋羅 秋牡丹 秋海棠 雒陽 渥丹 鳳仙 雞冠 罌粟 秋香 滴滴金 虞美人 凌霄：藤蔓而花。 紫藤 錦帶 鐵線 蓮菊：多奇種，具《范氏譜》。 棉花：衣被民生，不可以花褻之者。 草之屬      菖莆 虎鬚 繡墩 鳳尾 芭蕉 吉祥 翠雲 書帶 薜蘿 映山紅 萬年青 千年蘊 藥之屬       白芷 川芎 藿香 枸杞 紅花 白蘇 天麻 槐花 胡麻 茱萸 半夏 木賊 蒼耳 良姜 木瓜 甘菊 貝母 荊芥 枳殼 香附 陳皮 粟殼 商陸 蟾蜍 續斷 萹蓄 澤蘭 枳實 地黃 前胡 薏苡仁 槐角子 地骨皮 益母草 莃薟草 車前子 五加皮 魚腥草 香附子 楮實子 地膚子 牛蒡子 鶴膝草 夜合子 見腫消 火丹草 女貞子 天花粉 金銀花 瓜蔞仁 麥門冬 蒲公英 桑白皮 桑椹子 椿根皮 蛇床子 蝦蟆草 虎掌草 寄生草 青木香 何首烏 小茴香 土茯苓 草麻子 馬鞭草 柏子仁 旱蓮草 夏枯草 紫花 地丁 菖蒲 薄荷：雖非川廣之材，然性味俱堪服食，故並列之。 羽之屬      雞 鵝 鴨 鴿 以上皆畜於家。 雉 鳧 鵲 鸛 鴉 鷹 鳩 鶻 鷺鷥 伯勞 鶬鶊 百舌 山練 啄木 鵪鶉 鶺鴒 倒掛 告天 偷倉 魚虎 蠟嘴 黃頭 竹雞 鴝鵒 布穀 姑惡 練帶 竹嘈 揀 採桑 櫻桃 繡眼 黃鸚 白頭雀：有麻黃鸝，有青白桃花、柳葉，各以氣生候。 雁：玄鳥，各以時至，更仆不能數也。 毛之屬       牛 馬 驢 騾 羊 豕 犬 貓 以上皆為家畜。 狐 兔 獾 以上皆野生。 獺：生於水濱。 狸 鼠 以上生於穴室及田中。 水之屬       鱭 鰣魚：以充貢物，應長群魚。 刀鱭：出水如銀刀，鮮肥在諸魚上。 河魨：一名，味極肥美，治之不得其法，能殺人。 膾殘：較銀魚為大，二、三月產於江中。 撻沙：即比目魚也。 蝦虎：即松江之鱸。 鱘魚：大可四、五百斤。以郡人珍之，靖反罕食。 鰻鱺：以秋風而肥。 白蝦：其淡碧如玉。 鯿 白鯉 鯖 鰱 鯽 鱸 鰷 哺姑 鑽口 竹嘴 黃干 著甲 虎頭 雜出江海，與夫鰍、鱔、銀魚、黑鯉、召陽之類，不能悉紀。 介之屬       蟹 蚌 龜 鱉 螺 蜆 蟛蜞：或以卜，或以充庖。 黿：大至數百斤，多聚於濱江坍處。 蟲之屬       蠶：婦女多養之。 蜂：能採花釀蜜，多畜之民家。 布之屬       棉布：棉花所為布，精細不及 江南，然堅緊耐著，屢浣愈白。 麻布：麻為布，精細異常。 手巾：江南士大夫珍之。織小而狹者， 曰手巾，最利暑月。 萱布：亦堅緻，但質稍重。 綢之屬       綿綢：與湖綿綢相似，胰熟生絲綢與杭紡綢亦相似。 生絲綢：出自西鄉生祠鎮者尤佳。其絲勻淨，其色光潔，其質細緊白亮。 草之屬      瑞草：靖邑向無此種，自沙洲積漲以來，正東圩一帶逐漸有種之者。草之有煙。 靛之屬      小缸青：自有沙洲農民移居此地住，有與園蔬並蒔者。可染布，其色深且佳。 太 倉 州 品屬                品名及產區並附註 紅山藥：出崇明，種自普陀來。 西洋菜：出崇明。 落花生：出嘉定，子黃色為佳。 金柑：出太倉。 干柑：出嘉定高橋鎮，紋細，味香如蘭。 金桃：出嘉定之婁塘。 藥斑布：州、邑皆出。 大布：出寒山寺者佳，闊一尺七八寸。 棉花：州、邑栽之，以資紡織。又一種名紫棉，結實大如桃。 弦子提琴：出州與嘉定。 弓劍：出崇明。 雕竹器：出嘉定。 雕玉葉：出州內。 酒：有珍珠紅、竹葉青、十月白等名。 鎮洋縣 類別      名稱       製造期             制    造    法 植物類   咸  虀      立 冬 後      以青菜洗淨，攙以食鹽，置缸中，跣足踐之，壓以巨石。一月後可食。 雪裡蕻      清 明 後      系芥菜之一種。製法同前，二、三月後可食。 瓶  菜      立 夏 前      以菜芯切細，鹽漬一、二日，榨去水汁，裝入瓦瓶或小瓮，封口倒置灰中。生熟均可食。 羅漢菜      秋 分 後      製法同前，加入切開之橄欖，尤香美。 草頭干      小 滿 後      以清水煮之，帶生取起，攤以蘆簾，曬至極干，和魚、肉煮食。 莧菜乾      立 夏 後      制、食法同前。 蘿蔔乾      冬 至 後      以蘿蔔切成細條，用鹽漬之，曬至半干，加入炒熟茴香、丁香末封貯；或曬至極干，於飯鍋上蒸食。 甜  醬      小 暑 前      以麵粉、豆粉和水成塊，切片煮熟，置稻草中，霉變為醬黃， 入鹽水中曬成。每醬黃一斤，用鹽四兩。 醬  瓜      大 暑 前      候醬曬成後，用生瓜、小黃瓜或姜、茄等漬 入醬中，七、八日即可食。以城產為最佳。 醬  油      小 暑 後      以黃豆煮熟，拌以麵粉，置稻草中，霉成醬瓣，如合醬法。曬而漉之，漉取時可用竹簍或布袋。 乳  腐      小暑或立冬後  以老豆腐發霉，加醬鹽曬成。臭乳腐，以老豆腐發霉，加鹽湯花椒而成。 醋大蒜      夏 至 後      以大蒜頭洗淨，用鹽水漬之，加入酸醋。半月可食。 筍  豆      立 夏 後      以竹筍去殼，和黃豆加食鹽、醬油，煮熟曬乾，隨時可食。 酒  釀      立 冬 後      以糯米蒸熟，清水瀝之，置小缸中，加麥粉、酒藥，草蓋護之使暖，二日後即成。亦稱酒瓣糟。 動物類   臘  肉      冬 至 後      以食鹽炒熟擦於豚肉，置缸中，用石壓之，立春後曬乾。 醃  雞      冬 至 後      製法同前。或同置臘肉缸中，味各佳美。或置糟中，加鹽即成糟雞。 糟  魚      冬 至 後      以青魚切塊，置於酒瓣糟中，加鹽少許。春後可食。 醉  蟹      寒 露 後      以蟹置於瓮中，加入蔥、姜、食鹽、酒漿，封口貯之，或加醬油、紫蘇、茴香。隨時可食。 魚  干      立 夏 後      以鱭魚、銀魚、河豚等曬乾後，出售遠處。或以海白蝦曬乾者，曰蝦干。 糟  蛋      立 春 時      以鴨蛋和老酒糟同置瓮中，加以食鹽封貯。間有酒家制而出售者。 咸  蛋      立 夏 前      以雞、鴨蛋同稻草灰、食鹽，置於瓮中，加以臘肉鹵，或鹹菜鹵。半月可食。若稍加燒酒，則蛋黃有油。 嘉定縣 品屬             品名及產區並附註 布帛     棉花：即吉貝。與交、廣木本者不同，俗混稱木棉非也。其種宋時傳自海外。四月下種，八、九月成熟。 布經：東北鄉作者尤多，以售南鄉織刷線布。以極細棉紗八百縷，排成團結如餅，每團長約二十丈。 棉布：元至正間，黃道婆自崖州來，教以彈杆之法。布有漿紗、刷線二種。 紫花布：以紫花織成，紗必勻細，工必良手，價逾常布。 斜紋布：經直緯錯，織成水浪，勝子紋。出婁塘。 飛花布：出外岡。紗紅，工良，狹短，土人名小布。 藥斑布：出安亭。宋嘉泰中，土人歸姓始為之，以灰藥塗布染青，俟干拭去，青白成文，有山水人物。 高麗布：緯文棱起而疏，昉於外洋，安亭殷貞女仿效織成。 黃紗布：出安亭。 棋花布：出安亭。以青、白縷 間織如棋枰。龔志載兼絲布，以苧與絲織成。 線毯：出安亭。以棉線染五色 織成，可作行囊。 竹之屬   燕竹：燕來時筍出，故名。 護居竹：竹修而巨，鄉村多栽屋後。俗稱哺雞，音轉。 筀竹：五月筍出，俗呼五月筀，味微苦。 慈孝竹：叢生，春冬筍生竹外，夏秋生竹內，故名。 篾竹：質細而厚，多產南鄉。城南有篾竹村，村人以制篩筐之屬。 草之屬   黃草：產東北鄉。城東三里有蒲鞋村。種於水田，收成時宜干。合村民以黃草織涼鞋，更有制為涼靴。 蒲：種水 涘。鄉人以織棉花包，紋斜，口卷，中貫稻草繩，兩包對合，盛棉百斤。 谷之屬   麥：曰大麥，可作飴。曰小麥，可作面。 曰麥，先大、小麥熟，五、六月間青黃不接，農家磨粞煮飯。 稻：邑中種稻者三之一。而種類頗多，其粳者 曰烏稻，芒長寸許，殼半黑半白，米微黑。 黃豆：豆種不一， 曰骨里青，綠皮綠肉；白羊眼豆，形扁色黃；中有黑暈，曰沙仁豆。 黑豆：皮黑肉綠者佳。 蠶豆：俗名寒石，大如拇指者味佳，他邑所產形小性硬。又一種小者名綠寒，亦名吳江青。 赤豆：莖柔，莢長，粒小。 綠豆：莖、莢似赤豆，粒圓。 豌豆：蔓生，粒小，俗名小寒。古名畢豆，亦名戎菽。 豇豆：蔓生，有紅、白二種。 扁豆：蔓生籬上，亦名籬豆。有紅、白、紫三色，白者收子。 雞豆：生池沼，殼多刺。 番麥：浙東呼六角米，北人呼巴兒半夏。秋成熟。種分黃、白、紅、粳、糯、早、晚。 芝麻：產東北鄉。有黑、白二種，黑者名巨勝子，其肉綠。 百合：產城北陳家山。大者重二、三斤，味香不苦，與白花者無二。 山藥：產北鄉者佳。即薯蕷，形扁質細，色白無滓。 芋：種水田河旁，有紫梗、白梗二種。 香芋：芋別類。根下累累生實，形圓小，味甘。 慈姑：俗呼時姑。一根十二子，不花而實，花開主潦。 蔬之屬  菜：曰雪裡青，莖短葉肥，經霜尤佳。 曰雪裡紅，宜醃作。 曰野菜。 韭芽：以糞泥培壅，冬初即生，多遠鬻鄰邑。 蓬蒿：秋種冬春食，葉似艾，花黃味辛。 枸杞：苗可作蔬，味苦，性清涼。其根即地骨。 萵苣：俗名苣筍，冬種春食。李時珍曰：有毒，植之辟蟲。 白蘿蔔：古名萊菔，黃渡、安亭、紀王諸鎮刈藍後，反土種之。別有揚花蘿蔔，春生，味微辣。 茄：一名落蘇，有紫、白二種。《本草》云：摘葉和灰，布於路，人踐之則實繁，謂之嫁茄。 蘆穄：俗名蘆粟。類高梁。莖可啖，味如蔗，紫皮者尤佳。連種三年，地易生虺。 硝梅：產西城雉堞內外，脆如梨。 林檎：俗名花紅，邑境所產，甘脆而大。 金桃：產婁塘北，頗似水蜜桃。 柿：產西鄉，其樹最壽。 落花生：七、八月間蔓開黃花，墜地成實，經霜味甘。 瓜之屬 王瓜：蔓生。嫩時色碧，老則皮黃。 生瓜：一名水梨。瓜有烏皮、白皮二種。 番瓜：色黃，充飢。一名飯瓜。 冬瓜：形大如枕，可為蔬。皮與子及絡可治水腫。 絲瓜：蔓生。嫩時可食，老則其筋如麻，可治經絡之病。 金皮瓜：色黃甘香，夏末成熟。有白小孃、青竹管、麻子圓諸種。青、黃雜斑者，名畫眉瓜。 橄欖瓜：產外岡，形圓而長，瓤色鮮紅，味甘如蜜。產張涇者形圓而大，產雷墩者尤勝。 食品   玉露霜：霜降後，掘栝蔞根磨粉，漉去苦汁，曬乾加糖及薄荷蒸食，名玉露霜。 蜜林禽：以燒酒和白酒漿釀成，入薄荷，領其色、香、味。 鬱金香：南翔石氏制尤佳。製法同蜜林禽，以鬱金為主，佐以他藥，色、香、味俱佳。 桂花餅：始於徐孝子應敏，其父喜食桂糖而不能久藏，取桂花搗爛制餅，經久不壞。 白酒：有菊花黃、菜花黃、十月白、梅花白、戤璧清諸名。 涼粉：以木龍子和水搓絞，入茨菇汁少許，即凝結如凍，食之解暑熱。 藥之屬  何首烏：有赤、白二種，產外岡吳興寺者佳。 土大黃：治癬神效。 瓜簍：蔓生，青黑色，葉兩兩相對作椏，有細毛，根直下白色，名大瓜根。 蒲公英：俗名黃花郎、郎草，斷之有白汁。黃花，久之成飛絮，可治乳癰。 金銀膝花：有黃、白二種，白者佳。 五加皮：出籬落間，或水濱。取嫩芽點茶，香而清。焙乾食之，可消酒毒。 藍：產吳淞江濱。三月藝藍，五月割葉，俗名青秧。漬水中經宿搗爛，濾去渣，即成淀。以染綢，迥勝閩產。 花之屬  天竹：產南鄉。有粳，糯二種。其佳者，有鬼臉、獅尾等名。 菊花：取子播種，花大如碗，異於他邑。明南翔陸毅卿嗜種菊。 水仙：短葉單瓣。王象晉《群芳譜》 曰：水仙產嘉定者佳。今此種亦罕見。 荷：藕生者花葉大，子生者花葉小。城北陳家山最盛。 牡丹：藝法、接法勝於法華，咸豐庚申遭亂，其傳遂絕。 鳥之屬  竹雞：鳥名。 蛓毛鷹：即催耕鳥。形大如鴉，鷹類也。秋後食哉毛蟲，故名。土人捕得為珍品。 黃雀：產西鄉蘆葦中，小如麻雀，肉腴骨脆。別有金雀，鳴聲宛轉，非食品也。 魚之屬   四鰓鱸：出諸翟、安亭、黃渡，以近吳淞。 沙魚：產諸翟、紀王二鎮。無鱗，味肥，冬月有之。 能：產西清鏡塘。三足鱉也，骨黑治癆瘵。 閣鮮：俗呼海魚，新 鮓者曰閣鮮。 箭頭魚：產吳淞。頭闊尾尖，狀如箭。 玉筋魚：產西練祁及漳浦。圓身銳尾，玉色無鱗，肉細味美，俗名橋釘魚。 蟹：出楊涇者佳。土人謂湖水潮水交匯處產蟹，今楊涇漸淤，蟹亦遜於往時矣。 蟹：產近海處。大如豆，中紅膏，用酒浸或搗其汁為腐，味鮮。 沙里鉤：蟹屬，小於蟛蜞，肉厚殼青，見人即走沙中，鉤出酒漬味美。 小蠰蟶：蚌類。形狹殼薄，另生肉毫如兩足。 蟲之屬  夜明砂：蚊眼珠蝙蝠。喜食蚊。南翔白鶴寺棟樑間，叢集蝙蝠。 木之屬  盆樹：始於朱三松，仿名畫以宣州石布置盆中，雜植諸小樹，修剪數十年，高不盈尺。 竹刻：始於朱松鄰，傳子小松、孫三松，益臻神妙。而侯崤曾、秦一爵、朱幼芳、王永芳繼之。 牡丹頭：船名。 寶山縣 品屬       品名及產區並附註 谷之屬   觀音糯：即金姑糯。 羊脂糕：即太和糯。 大麥：實秀有芒，質輕色白，性能祛暑濕， 入藥可代茶葉。 元麥：一作圓麥，俗稱麥。 小麥：無芒色赤。麩皮淘去，其渣可為麵筋，沉澱之粉為小粉。 番麥：為黍之一種，故 曰玉蜀黍，俗稱珍珠米。可作糕團。 蠶豆：俗稱寒豆。 沙黃：杭稻。杭俗作粳。 常熟黃：粳黃。 李子紅：殼色紅，性軟。 八仙秈：長，粒粗，性硬。 洋秈：粒細，性硬，宜煮熟。 茭 白糯：釀酒最宜。 高粱：類似黃穄，穗疏。可甑燒酒，可作糧，其梢可制帚。 赤豆：夏種秋熟，莖 葇莢長。又有一種蔓莖，粒小如米，俗名米赤。 廣東豇豆 廣東刀豆 洋扁豆 以上三種，南鄉多植之。結實軟，較本國種為早，形略扁，質頗糯。 枲之屬  棉花：產金家宅附近。種植多保守舊法，收額不旺。一名吉貝，或稱木棉，邑人不曰棉而但稱花。 紫棉：俗稱紫花，收穫視白棉較晚，故種者不多。 美棉：本較舊有之棉為高，結鈴亦大而繁，近年正提倡。 麻：羅店盛橋一帶產牝麻，俗稱活剝皮。邑境種者甚少。野生雌雄花異株，故有牡麻、牝麻。葉毒。 蔬之屬  金花菜：俗稱大草。有散子播種者，亦有野生。 馬蘭：俗稱馬蘭頭．野生甚多。 塌菜：俗稱塌棵菜。莖短葉長，貼地而生。 入冬味甜。 蓊菜：初夏蔓生，葉似地丁而尖。 捲心菜：北地種，今南鄉多植之。形似膠菜而小，色帶青。 蒝荽：一作芫荽，俗稱香菜。葉裂有鋸齒，味辛香嫩。 花菜：福州種傳來者小葉，汕頭傳來大葉，本系歐洲種。 生菜：有英、美兩國種，洋菜館多用之。又一種為廣東生菜。 芹：植於水邊濕地，嫩葉供食，俗稱水芹，含有藥氣。 石刁柏：俗稱蘆筍，煮番菜必須。向多舶來罐詰品。 胡蔥：葉細長稍扁平如蔥，而臭氣較少。 洋蔥：江灣、彭浦多植之。歐洲種較國產蒜頭為大，佐肉食味頗佳。 東洋蔥：黃皮。 金山蔥：紅皮。 胡蘿蔔：似蘿蔔而細長，色赤味甘。間有淡黃者。 洋花蘿蔔：月蒲產之。皮紅，肉白，味佳。 馬鈴薯：俗稱洋山芋。今南鄉多植之，下種時切片埋土。 蓏之屬  酥瓜：甜瓜之一種，但質綿如酥，故俗稱噎人瓜。 飯瓜：原稱番瓜，亦名倭瓜。春種秋熟，色黃，和粉可為餅。 洋西瓜：一橢圓，俗稱枕頭瓜；一似本種較小，俗稱馬鈴瓜，味甘。 南瓜：形扁圓而色朱赤，性質可解煙毒。今供玩品。 北瓜：與南瓜相同，惟正面有四足隆起。種自南通傳來。 匏瓜：即匏也，葫蘆之一種。實圓大而扁，干之可為盛器。 廣東絲瓜 蕃茄：色紅，形圓而小。 白茄：葉如茄，實大似鴿蛋，色白，不能食，多作供品。 辣茄：經霜後其色朱紅，可以磨醬，俗稱辣椒。 丁香茄：亦辣茄之一種，形尖而結實繁。 錦茄子：俗稱紅姑娘。實大如桃，外皮似蜜，刺中含子甚多。 果之屬   柹：俗作柿。羅店西北鄉所產。八月後色紅味甘，可作柿餅、柿霜。 葡萄：蔓生之木本植物，形似櫻桃。皮紫色甘，可制酒。 梨：棄核自生，因不講培土接本之法，故甘脆者少。俗稱木梨。 枇杷：棄核自生，結實多酸。葉 入藥。 柚：閩、廣產，俗稱文旦。取子植之，宜植向陽之地。 胡桃：又稱核桃。葉似梧桐，夏季結實，仁稱胡核肉。 無花果：又名蜜果。葉類楮樹，不見花而結實，中如米粒，味甘。 橙：俗稱橙子，與柑同種異類。 五代橘：橘之一種，但供盆玩，或以 入藥。 木之屬  松：同檜柏類。葉似針形，環生多子，其子為松香。 檀：放葉在黃梅雨盛後，花似紫藤，質堅。 棫：叢生小木。葉似地竹，而邊有細刺。 櫸：葉類榆，而花小淡黃，質理堅緻，可作箱。 檉柳：一名觀音柳，俗稱西湖柳。枝細長，葉密生。 柜柳：柳屬之大葉者，多生水側，俗稱水楊樹。 洋槐：一稱刺槐，原產美國，近移植之。為鐵道枕木之良材。 白楊：原產美國，葉較華產為大，故又稱大葉。可作火柴杆。 洋楓：多系日本產。本國種者，名三角楓，經霜而後葉紅。 洋梧桐：法國種，葉較國產稍尖，質頗堅。 洋櫸：俗稱洋椐榆，質較椐榆輕而生長易，為造船之良材。 竹之屬  壽星竹：根粗，梢細，節密，近根之節有互交者。 毛筋竹：狀似壽星竹而細。節密而不交，可作煙杆。 文竹：枝葉均多小，綠干叢生，盆栽者多。 方竹：干形略方，大小長短如紫竹，種者甚少，惟花園中有之。 花之屬  紫藤：枝長，羽狀複葉，花紫色蝶形，結子大如刀豆。 蓼花：枝頭成穗狀，綴多數紅花，俗稱了了花。 結香：花淡黃，仲春開時無葉，聯綴成簇，似紫荊，香味頗濃。 素馨：細葉，夏季開小白花，故又稱六月雪。 櫻花：其種移自日本。三、四月開花甚盛。 木蘭：一名青木香。夏初開花。子即馬兜鈴，入藥。 金絲桃：春季開花。 夾竹桃：春季開花，淡紅色，間有白色者。 紫葳：一名凌霄花。蔓生，葉為羽狀，有鋸齒。又呼為牽牛。 翠蓋：葉橢圓深翠，望之樹形如蓋。夏初開小白花甚香。 水繡球：花色淡紅，開時較繡球稍晚。 荼：一作酴醾。枝與葉柄多刺，夏初開復瓣之白花，即野薔薇。 雀梅：似梅而小，花類十姊妹年久之老枝。 杜鵑：葉類山茶而橢圓，夏日開紅紫花，似漏斗形。 洋鵑：歐洲種，與杜鵑類。春末開花，而後放葉。 鐵樹：葉似梳形，開花而不結實。 並頭蓮：色淡紅，兩瓣相交，不能開足，故無蓮實。 鋼鈴牡丹：葉似牡丹而異種。春季開淡紅花。 藍菊：葉如菊而異種。夏初開花，色類不一。 萬壽菊：葉長如艾。秋初開花，橙黃色。 虞美人：全部類罌粟，惟莖柔而有毛，花有紅有白。 美人蕉：有淡紅、橙黃二種顏色，夏令開花。 向日葵：花頭向日為轉移。子可食，並能榨油。 秋葵：花五瓣，淺黃，心紫，朝 開暮落。 錦葵：葉掌狀淺裂，夏日開花，花瓣有深紫線紋。 茉莉：有灑金、檳榔、黃、紫各種。 千年紅：花紫色，形如小球，含水分極少，干而不變。 地竺：夏季開花，結實垂珠。 大莉：色類不一，地下莖如山薯。 入臘紅：有深、淺二紅色，聚於一軸，四時常開。 香水花：今邑中傳播頗繁，本歐美薔薇類，因可制香水，故名。 潮來花：花有紅、藍、黃、白數種，晝開夜閉，合瓣。 薜荔：攀緣牆壁，莖開紫色花，結實如小蓮房，又 曰木蓮。 洛陽花：洛陽原系牡丹別名，見《群芳譜》。此系另一種，葉似石竹。 繁陽：形似洛陽而小，高只六、七寸，花大如小錢，單瓣。 洋荷：原產我國。植池中，與蓮相似，而花形較小。 洋菊：原產墨西哥。有黃、紅、紫、白等色。又稱天竺牡丹。 洋水仙：原產歐洲。形與水仙相似，有黃、紅、紫、白等色。 洋玫瑰：與玫瑰相似，梗有細刺，色較艷而香稍遜。 剪秋羅 漢宮春 消息菊 佛見笑 廣東玉蘭 東洋玉蘭 山礬 深密臘利 六朝春 龍口花 秋露 白臘 草之屬  藍：產吳淞口邊。俗名青秧。如蓼，故亦稱蓼藍，可成靛。 茳：俗稱茳草。植於水田，莖三棱而長，可以綯繩織履。 莞：邑境西北與嘉邑接處植者頗多，俗稱三角草。與茳草相類，而莖較柔韌。 荼：即苦菜，俗稱銖錐草。夏秋間貼地繁莖。 游龍：葉莖茸綠，秋日開小紅花，蔓緣於竹，屏風最宜。 書帶：亦莎草之一類，細碧如茵。 萬年青：葉闊，長七、八寸，從根叢出，常青，結子紅色。 蟋蟀草：莖頂歧出四、五穗，去穗使絨毛成尖狀。 含羞草：俗稱肉癢草，觸動之則葉立時折合，似有知覺。 女蘿：一名蔦蘿，亦名松蘿，昔人誤為菟絲。 狗尾草：莖細中空，頂生綠色穗狀，小花，結子有芒刺。 仙人掌：有莖無葉，莖扁闊而多刺，莖上遞生新莖。 瓦松：生牆頭或瓦縫間，一莖直立，高三、四寸，周生粗針葉。 蛇撲草：俗稱割人藤。 寄生草：即黃金鉤絲草，無根。 蘊草：葉如絲狀，輪生各節。一名聚藻生。 水棉：蘊之另一種，亦生溝池中。色青綠，其細如髮，故名。 荇：葉大寸余，一端有缺，面青背紫，平貼水面。 青苔：生陰濕處，莖、葉不分，俗稱青衣苔。 地錢：苔之一種，無根、莖、葉之別，貼生地上，略如錢，故名。 土馬鬃：蘚類，生於土垣及陰濕之地，狀如馬鬃，故名。 虎耳草：俗稱金絲荷葉，能治耳疾。 藥之屬  野木香：根治霍亂。 山茨菇：地下球莖，葉似水仙而狹長，花開則葉萎。俗稱金燈花。 高良姜：俗稱牆頭草，即紫蘿蘭。夏季開蝴蝶形之紫色花。 射干：與高良姜之花同形，但白色而有點。俗稱蝴蝶花。 櫓豆：即馬料豆，野生田畔，粒小而純黑。 急性子：即鳳仙子。 木鱉子：葉橢圓，莖含毒，為烈性藥。 女貞子：為冬青之別類，葉梗微有紅色，含藥氣。 八角蒲：單莖圓葉，秋季開小黃花，聚於一軸。 野菊花：有黃、白二種，生路旁及墳墓。 佩蘭：俗稱痧藥草，有紅花、白花二種，葉橢圓。 紫花地丁：一名剪頭草，有莖生、蔓生二種。葉如柳，開紫花。 白毛藤：莖、葉均生白毛，煎水治風濕輒效。 木賊草：北門外水邊有。叢生。可治肝疾。外皮糙澀，兼可磨擦器物。 烏蘞：蔓草柔莖，結實大如豆，俗稱老鴉眼，根治癰藥。 大薊：俗稱野紅花，花形如髻。 香附子：生海岸沙灘地下。塊莖，葉細長，而硬莖高尺余，夏開深褐色花。 木瓜：俗稱木桃，葉與花類鐵梗海棠，香燥去濕。 鬱金：細葉茸翠，間供盆玩。 露蜂房 竹葉蜂窠 蟬殼 桑寄生 桑螵蛸 毛之屬  獺：潛於溝池附近，專食魚肝，為貴重藥品。 馬：從前營制未改，馬兵皆畜之。 騾：俗稱馬騾，有牝而無牡。 驢：比騾較小，商賈畜以負重及代步。 兔：有黑、白二種，畜以為玩者。野兔多灰色。 洋狗：有大、小二種，大者毛緊密，細長，耳下垂，少吠。 黃鼠狼：原名鼬鼠，而體長大，毛作深黃，遇敵則放臭氣。 鐵鼠：小而黑，有奇臭。 洋鼠：小於鼠，色白如雪，間有黑者，睛紅如兔。 羽之屬  洋雞：今江灣歐洲種多白色，散毛若獅子形。 雉：俗稱野雞。飛不甚高，雄者羽毛多麗，味鮮。 雁：俗稱野鵝。 鳧：俗稱野鴨。 鸕鶿：形如鴉而黑，俗稱水老，善入水捕魚。 鷺：一名鷺鷥，與鸕鶿相類，而羽純白，棲息水邊捕魚。 翡翠：雄而赤羽 曰翡，雌而青羽曰翠，小如燕，可作翠料。 鱗之屬  鰣魚：產揚子江，不入海。邑境東北適當江口與黃海相接，故四月間江潮盛時，漁人多獲得之。 鱠魚：二月初八俗稱張大帝誕，此後聞雷海上鱠殘魚。 刀鱭：一名刀魚，味甚佳，但多細骨。 鯛：俗稱銅盆魚，產于海。體扁圓而色赤。 ：一作鯇，俗稱草青魚，食水草而長成。 鱸：鱗細而色白，有黑點，俗稱罽鱸魚。 鰷：形狹長，背淡黑而微青，腹白，鱗細，俗稱鱉鰷魚。 鰱：頭小形扁，俗稱白鰱。 鯔：體圓，頭扁，口小，狀類青魚而色黑，長不過尺許。 鰉：無鱗，背有骨甲，味脆而美，俗呼著甲魚。 鱘：與鰉相類，但有鱗而無甲，味不甚美。 鱨：一名黃鱨魚，亦稱黃頰魚，狀似鯰，鰓下有橫骨。 ：俗稱旁皮魚，扁形之小魚也。 盎牛：似蝦虎而小，頭扁，口闊，無鱗，口上有肉須。 烏鰂：俗稱烏賊魚。產海中軟體動物，腹有墨囊。 鰈：即比目魚，俗稱木板魚。頭小，體扁，背黑，腹平。 朱魚：俗稱金鯽魚。色不等，而赤者為多，可供玩。 介之屬  龜：形與鱉相似而略小。其殼名龜板，為滋陰降火之藥。 蟶：貝類，瓣鰓。 蛤：邑境所產。貝類。瓣鰓，不逾寸，白色，雙殼，殼能 入藥。 蝸牛：殼扁圓，白色而有盤。 穿山甲：海灘潮退時，間有為漁人獲得者。其甲可入藥。 蟲之屬  蜂：除蜜蜂外，尚有胡蜂、赤蜂。腹後有毒針，能螫人。 蚊：小飛蟲也。 蚋：形略似蜂，長分許，色黑，腳細長，喜吸牛馬之血。 蚜蟲：又名木風。有綠、赭、黑諸種，恆吸食嫩葉之液。 蚰蜒：蜒蚰為軟體動物。此系節足動物，每節生足一對。 蠼螋：長不及寸，身黑色，六足而能疾行，尾端能吸毒。 蛘子：小蟲也，生於穀類中，如米、麥、菜籽，赤、綠豆等，俱為蛀。 蜉蝣：體細長，頭如青蜒而小，有翅兩對。朝生暮死。 蠛蠓：俗稱益子，蚋屬。頭有絮毛，雨後輒群飛。 臧螂：赤褐色，觸角甚長，足扁平，行迅疾，有惡臭。 灶馬：俗名灶雞。無翼而褐色，喜食鍋中余沫。 虱：有多種，白頭虱均寄生人體，惟臭虱伏床幃間。 蟲：俗稱地鱉蟲。頭小尾大，六足捷行。可 入藥。 油葫蘆：似蟋蟀而大，田中多有之。 馬蚿：俗稱香弦蟲。節足甚多，行亦迅疾。有臭氣。 金龜子：俗名金和蟲，幼蟲即蠐螬，害蟲也。鞘翅金綠色。 蠅虎：俗稱木老虎，蜘蛛之同類異種。善跳躍捕蠅。 天牛：甲蟲。鞘翅，背黑色，有白點，體長及寸，有觸角一對。 金鈴子：鳴蟲也。色綠，背平，首、尾尖形，六足膜翅。 唧鈴子：小鳴蟲也。形似蟋蟀而小，翅動而鳴。而小，翅功而鳴。 推車客：俗呼打火蟲。 叩頭 曰：小甲蟲也。頭部有環節，腰略細，色黑，能跳躍。 豸之屬  蛅蟖：俗稱蛓毛蟲。其毛有酸性之毒，觸膚生劇痛。 尺蠖：形似蠶，灰色，食嫩葉，害蟲也。行時體作弓形。 水蛭：蠕形軟，體無足，形細長，環節色黃。俗名螞蝗。 崇明縣 品屬           品名及產區並附註 棉之屬  木棉：產廣東。《南史·林邑傳》有吉貝樹，其花成如鵝毳，抽其緒紡之作布。此木棉也。 草棉：邑產。《南史·高昌國傳》有草實如繭，中絲如細，國人取織以為布。《舊唐書·婆利傳》：吉貝草，緝其花作布。即草棉。 布之屬  大布：有紫、白二花，織為布，闊一尺八九寸，長八、九丈為匹。濃厚勝他布。 小布：闊一尺，長四丈為匹，六十匹為捆，運銷青口者，為青莊布。四十匹為捆，運銷牛莊、洋河者，為關莊布。 單纂：女工手織，經緯稀疏，可為蚊帳。 間布：青白紗經緯相間，有柳條格子、蘆茂、馬螘諸名色。 線布：棉線織成，堅厚可御雨雪。 苧經布：苧經棉緯。 紗：衣著未成布曰紗，皆用搖車手紡。今洋機紗輸入，而織用手紗頓少。 線：交紗曰線，用以縫紉。 苧：即江苧，俗名白麻。 麻：即枲麻。 絲：蠶業未興，繭絲僅見。 毛巾 機襪：間有小洋機為之。 稻之屬  糯稻：西鄉受江水，土淡宜種。質粘。 燕子糯：殼紫如茄，米光潔性軟者為茄花；軟殼黑色，米白性軟者為燕子糯。 馬鬃糯：粒多芒長。四月種，九月熟。 爛頭糯：熟後穗頭如爛。 堆子糯：粒團簇如堆。 飛來糯：粒旁有若翅。 趕陳糯：四月種，七月熟。粒長。釀酒最多。 華墅糯：種來自華墅。 秈稻：不粘。 黃粳：粒白而大，味香。 天落：色黃而香。 赤稻：色黃赤，無芒，性硬。 白赤稻：色較白者。 䅼稻：在粘不粘之間，晚熟。 晚烏稻：色白，性微硬者。青芒色白，性最軟者。紅芒色黑，品下。性耐寒，備水潦後補種者，亦呼冷水稻。 香粳：色微紅，味極香美。 旱稻：散植地者。 黍之屬  小米：粘者，又穄也。 黃 穄：《爾雅》：稷色黃如蠟。性軟。 粟穄：性硬。 蜀黍：米之有甲，《本草》謂玉蜀黍。苗葉脃長，葉際別出苞，即甲也。 玉米：米有黃、白、紫色。 苞米：以有苞，或稱苞谷。 稷之屬  高粱：五穀之長。《月令》註：首種為稷。今種諸谷，高粱最先。 秫：其粘者為秫。可釀酒，北方通稱為高梁酒。 麥之屬  大麥：古大麥曰牟。 小麥：一 曰來。 燕麥：芒粟也，麥之似者。 豆之屬  菽：《說文》：尗，豆也；答，小尗也。《詩》：荏菽。《毛傳》云：戎菽。《爾雅》：戎菽謂之荏菽。 蠶豆：最大。 豌豆：差小。 黃豆：有牛踏扁、欺水黃、矮箕黃、河陽青、稻熟黃、骨里青、六月白。 住車黃：八月熟。 赤豆 黑豆 綠豆 扁豆：蔓生闊莢者。有白、赤二種，白扁為特產。 豇豆：蔓生，細長莢。 豌豆：莢尤細。 刀豆：莢厚如皂者。 狂豆：謂之長生豆。 蘆粟之屬  ：其莖青，汁甘如蔗，邑產最美。 胡麻之屬  芝麻：有赤、白、黑三種。 蕎麥之屬  烏麥：紅莖白花，黑實性軟。磨粉為餌，色微赤。 蔬之屬  菘：烏菘，春美。 白菜：俗統名。霜肥。 青菜：又芸苔，即油菜。 黃芽菜：即諸葛菜。 莙逹：即甜菜。 芥：如菘而有毛，味辛，可醃作。 菹：別種 曰雪裡蕻。 菠薐：《藝苑雌黃》謂種出頗棱國。因供草為名，俗呼菠菜。 薺：葉肥闊。別種細葉齒形白花者， 曰細薺。 莧：有青、赤二種。《爾雅》：蕢，即赤莧。別有馬齒莧。 萵苣：《說文》：菜，似蘇。其苔曰苣筍，俗呼生菜。 ：《說文》：葉如韭。葷菜也，俗名小蒜。 蘧蔬：《爾雅》出隧蘧蔬郭註：似土菌生菰中。邢疏引《說文》云：菰將也。菰本作 苽。俗謂苽為茭。 落蘇：青、紫二種，俗名茄子。 番椒：青、赤二種，味辣，俗名辣椒。 菌蕈：《說文》：木耳也。產桑上者為桑蕈。 蔥：大 曰胡蔥，小曰香蔥，野生曰地蔥，別有龍爪蔥。 蒜：《說文》：葷菜也，其根聚生， 曰大蒜；夏食其苔，曰蒜苗。 韭：葷菜。春初嫩黃，芽尤美。 姜：性禦寒濕，俗名生薑。 荾：同荽。香菜，胡荽也。一名蒝荽。漢張騫使西域得胡荽。潘岳《閒居賦》：蓼荽芬芳。 筍：竹萌。春初，燕筍最鮮嫩。仲夏苦筍，名五月筀。 菦：楚葵。有水、陸二種。 蒔蘿：《本草》一名慈謀，一名小茴香。實如馬蘄大。八角者名大回香。 蓏之屬  芋：《史記》謂之蹲鴟。《爾雅翼》：芋大者為芋魁。有白、黃、香沙三種，紅、白二種。 藇：《廣雅》作暑預，俗名山藥。 香：即為馬鈴薯一種，味苦無香者。《群芳譜》謂之落花生。 百合：《本草》云：蒜頭薯，有虎皮、瑞香二種。白花者尤佳，為特產。 甘薯：《異物志》：種出交、廣，故名番芋。有紅、白二種。 慈菇：俗呼蒔菇，宜水田。其實附根生土中，一根十二子如芋。 鳧茈：《爾雅》：芍，鳧茈。《本草》云：小者荸薺，大者地栗，一名烏芙。按：荸薺，鳧茈轉音。 蘆菔：《爾雅》作蘆萉。有紅、白二種。 蓮藕：《爾雅》：荷、芙蕖，其實蓮，藕其根也。 蔆：《說文》：蔆，芰也。《武陵記》分兩角蔆，三角、四角芰，又堅小者石蔆。 薏苡：《本草》：薏苡開紅白花，結實青白色，似珠稍長。一名回回米。 芡：《說文》：雞頭也。《方言》：淮、泗之間，謂之芡。《古今注》：葉似荷，上蹙縐，實有芒，中如米，即子，俗雲茨實。 花生：植沙土，蔓生。花落入土成實，不從根。殼有紋，有粗細二種。俗名長生果。 瓜之屬  西瓜：《五代史》：鄱陽令胡嶠得西瓜種於契丹而甘。瓤有紅、黃、白三種。邑產大者可一二十斤。 南瓜：即倭瓜。以種出交、廣，故又名番瓜。 冬瓜：《廣雅》：也，大者重二三十斤。 甘瓜：即香瓜。有黃、白、青三種，惟青皮青瓤者佳。 菜瓜：即甘瓜別種。有形長者，尤脆美，可醬食。 王瓜：一名胡瓜。《爾雅》云：菇。與《月令》王瓜鄭注作萆挈者異。 筲瓜：一名越瓜。有甘脆者，名水梨、生瓜。 絲瓜：似王瓜而無瘰，春種夏食，其絡入藥。 珠瓜：色青白相間，皮有瘰癧如珠。 瓠壺：瓠俗名扁瓿壺，胡盧也。有甘、苦二種，甘者嫩時可食，苦者至秋堅實可作器。 果之屬  梅：《說文》作某，酸果也。有時梅、消梅、金剛拳、鶴頂紅諸種。 杏：大者 曰海杏，尤佳。 李：有黃箍、紫粉二種。別種色赤味澀，即《爾雅》駁也。 桃：有時桃、秧桃、茄桃、雪桃、李光毛桃諸種。時桃即《爾雅》搋桃。而味以水蜜及合蟠為佳。 櫻：《爾雅》楔荊桃郭註：即櫻桃。 胡桃：即核桃。偶有植者。 柿：《說文》赤實果。土名有盒盤、火珠、樹頭紅諸種。 柑：韓彥直《橘錄》：柑種有八，而乳柑第一。 橘：《橘錄》：橘品有十四種。《說文》云：果出江南。邑地稍寒，霜後恆不實。 柚：橘之小者。 盧橘：俗名金柑。 橙：柚皮苦不可入口，其皮甘者為橙，小者名蜜橙。 枸櫞：一名香櫞。 梨：大者味甘無滓，小者名秋白，邑產無夥。 棗：《爾雅》：棘實也。《埤雅》：大者棗，小 曰棘。邑產宜生噉，曰白脯棗。 銀杏：左思《吳都賦》平仲李善註：其實如銀，一名銀杏。 棠：《爾雅》：杜，甘棠。今色白少酢者是也，赤棠酢澀無味，亦名海棠。 棣：《爾雅》：唐棣，栘。《詩疏》：奧李也，一名雀梅。花或白或赤，子六月熟可食，俗名細梅。 榴：《廣雅》：若榴，丹實垂垂若贅瘤。崔豹《古今注》：一名丹若。 林檎：即來禽，一名花紅。 枇杷：司馬相如《上林賦》枇杷張揖註：葉似槲而長，子似杏。邑產稍遜。 葡萄：藤本，紫、白二種。 波羅蜜：俗名無花果。 錦荔枝：蔓生，實苞如荔枝而形長大，熟後金黃色，瓤紅味甘。 木之屬  松：盆植，有瓔珞、馬尾、羅漢諸種。 柏、檜：柏扁葉，檜尖葉。多植丘墓。 榆：《爾雅》釋榆者三，一蘊莖。郭註：今之刺榆。《詩·唐風》山有樞是也。俗名?榆，質理堅細，美材也。 槐、檀：《詩·毛傳》：強韌之木。 梓：《說文》：楸也。楸之理疏，白色者為梓。今梓人用以鐫板。別有苦揪，葉理相似，俗誤烏楸。 桐：《爾雅》：榮桐木，其有實者為梧，今並呼梧桐。 楓：《爾雅》：楓攝攝。《說文》：厚葉弱枝善搖，故字從風，染霜則赤。 槲：《爾雅》檄朴心郭注謂：槲別名，俗謂楓楊，染霜亦紅。 桕：《六書故》作梏。烏桕子榨油為燭，葉可染青，根下泥可染黑。俗名朴樹。 椿：其葉可食，名香椿。 樗：椿類，其葉臭，俗名臭椿。 楝：《爾雅翼》：葉蜜如槐而尖，花紅紫色，實秋熟如小鈴，名金鈴子。俗名苦楝。 梍：《類篇》：木名，莢實。《周禮》莢物鄭註：薺莢。賈疏謂：即今之皂莢。 棕：《說文》： 栟櫚也。今謂之棕櫚。 谷：《說文》：楮也。《詩·毛傳》為惡木。 枳：橘類，多刺，俗名枸橘。 棘：《說文》：小棗叢生者，木堅，色赤，多刺。白色者為棘，實酸者為械棘，亦名酸棗。 桑：葉可飼蠶，而邑蠶利未興，種桑無多。 楊：青楊葉長，白楊葉圓，枝楊葉尖闊。別種曰黃楊，葉小圓而堅。 柳：《說文》：柳，小楊也。楊、柳本一種。《本草》：枝揚起謂之楊，弱而垂流謂之柳。又檉河柳俗誤西湖柳。 石 枬：葉耐寒，冬則紅。即《爾雅》之梅枬。 女貞：《本草》云：其子黑。別種子紅者，為冬青。 樟：《廣韻》：豫章俗謂香樟也。 柘：桑類，俗謂柘椹，其材堅韌。 椒：《爾雅》椒 樧丑莍郭註：莍萸子聚生成房貌。邑產粒大特勝。 棔：《廣韻》：合棔一名合歡，俗呼烏絨樹。 山礬：似冬青，俗多植墓間。 竹之屬  燕竹：燕來時生筍，較他竹早而易成。 筀竹：有四月、五月之名。 篾竹：細干粗葉，皮韌，可為篾。 斑竹：黃質斑紋。 紫竹：《花木考》：紫竹，小而色紫。宜制簫、笛，可治瘋犬。 黃竿竹：即黃箍竹，可為竹器。 慈母竹：叢生疏節。《述異記》謂之子母竹，俗呼慈孝竹。 哺雞竹：元李衙《竹譜》云：葉大多陰易種，筍蔓衍若雞哺子繁多，故名。俗訛護居竹。 鳳尾竹：節短，枝細密下垂，以象形名。 飛白竹：枝短叢生，葉有白絲相間。亦名金絲竹。 天竹：葉短尖圓，無節，有紅實。異種也。 花之屬  牡丹：種繁，魏紫、姚黃、墨葵最貴。《廣雅》白朮，則其根也。 芍藥：《廣雅》：攣夷。即《楚辭》留夷，亦即將離之轉音。 梅：紅萼、綠萼，種異常梅。別種有臘梅，色黃。 杏桃：別種 曰碧桃、金絲桃、夾竹桃。 梨李櫻：櫻倭種。重英者尤艷。 海棠：有貼梗、西嫵、垂絲諸種。別種秋海棠，草本，一名斷腸花。青棠，一名夜合。 棣：《詩》棠棣。子如櫻桃，花紅、白二色。 榴：五月開花，名安石榴。 紫荊：《說文》：荊，楚木。別有黃荊、白荊。 辛夷：即木筆。 木蘭：俗名玉蘭，花名。 梔子：即佛書 薝葡，花八出，有六出者。《廣雅》：梔子梧桃。司馬相如《上林賦》鮮支黃礫註：鮮支即今支子。支、梔同。 山茶：有深紅、淺絳、純白、間白諸種。 荼蘼：《學圃雜疏》：荼蘼即木香。然荼蘼刺葉花大，木香光葉花小，實二種。 木香：有黃、白二種。 紫薇：白者銀薇，淺絳者翠薇。 紫藤：蔓附喬木，莢實，其子即木鱉。 薔薇：《本草》牛棘，《爾雅》終牛棘。別有四季常開者，為月季。 玫瑰：薔薇別種，棘細，花紫，尤香。 露甲：即瑞香。有紅、白、錦邊三種。別有結枝，名結香。 迎春：細花黃色，早春開。有入夏開者， 曰迎夏。 繡球：木本、草本二種。 茉莉：蔓枝，秋花五色皆具，晨開午斂，實有白粉，與交、廣種白花而香者有別。 躑躅：即映山紅，俗名杜鵑，乃他處移植者。 芙蓉：一名拒霜，又名木芙蓉。 木槿：《詩》 蕣華也，朝開暮落。有紫、白二種。土人植以編籬。 凌霄：  《詩》苕華芸黃者也。《爾雅》陵苕、《本草》紫葳皆是。附物蔓生，向陽花，作深黃色。 渥丹：干如百合而花小。一名紅白合。 罌粟：《本草》名御米，其蕊若罌，中有子若粟。一名米囊，刺之有漿，西洋取以熬膏，名阿芙蓉。 虞美人：罌粟別種之小者。 蘧麥：五色具備，有洛陽錦、剪絨、剪春羅、剪秋羅諸種。 蜀葵：莖高及丈，一名一丈紅。以五月開，又名端午景。 秋葵：莖、葉、花黃色，皆似棉較高，而其實無絨。 戎葵：名向日葵，花常轉向日，子可食。 芙蕖：《爾雅》、《說文》通名花為菡萏，實為蓮，莖為茄，葉為退，根為藕，荷本為蕾。今俗統名荷花。 桂：《爾雅》： 梫，木桂。蘇恭云：牡杜也，亦名木樨。又有四季開花紅色者，名丹桂。 鞠：花種最繁，黃者開較早。《爾雅》、《說文》謂之治牆者，花小而緣生之野鞠耳。別種曰萬壽鞠。 蓼：《爾雅》薔虞郭註：澤蓼，俗名紫蓼，又名水葒。別種馬蓼，即游龍也。 玉簪：一名 曰鶴仙。紫花者較小。 金：俗名忽地笑，亦名石忽花，紅色。花、葉不相見，謂之無義草。 水仙：根、葉聚生如蒜，亦名石蒜。有金盞、銀台等種，密瓣者名玉玲瓏。 金雀：春開花黃色，旁有二翅如飛雀，故名。 金鳳：一名鳳仙，重英緣心者尤麗。 牽牛：蔓生，花有紫、白、紅三種。 雞冠：五色具備，名馬尾者尤美。 萱：《韻會》：忘憂草，今鹿蔥也。《本草》註：婦人懷妊，佩之生男，故又名宜男。 射干：萱之別種。花形如蝶，有翠、紅、白三種，俗謂之胡蝶花。 錦帶：蓓蕾如小鈴，內白外淺紅，葉似芍藥，俗謂之掛 鈴牡丹。 素馨：俗名六月雪。 柳串魚：葉似柳，花紅相綴成串。 雁來紅：一名老少年，葉似莧而大。一種五色相間者名十樣錦，又名錦西風。 長春：花如野菊，紅、白、黃色皆備，葉如馬蘭。 大麗：俗名洋菊，亦名高麗牡丹。 百日紅：紫、白二種，花作球形。 什臘紅：似秋海棠，西洋種也。 芭蕉：甘蕉心抽乾作花瓣如扇，其房排比小花。漿如蜜液。 美人蕉：即紅蕉。別有黃色斑文者。 藥之屬  艾：《爾雅》、《說文》通名冰台。 蒿：《爾雅》蒿葭邢疏：青蒿也。邑產最佳。 薄荷：《本草》：根、莖皆似紫蘇。 紫蘇：《爾雅》：蘇，桂荏。《說文》、《 繫傳》：荏，白蘇；桂荏，紫蘇。 牛膝：《廣雅》：牛莖。 豨薟：俗名火杴草。 款冬：《爾雅》菟奚顆凍郭註：款冬也。《廣雅》：苦萃凍。凍與冬音同。 忍冬：即金銀花。 天門冬：《爾雅》：髦顛棘。《本草》：天棘根也。葛洪：天門冬即顛棘。顛、天音同。 麥門冬：《爾雅》薔 蘼虋冬郭註：一名滿冬。虋門滿麥，音近也。 遠志：《詩·毛傳》：葽，小草。《爾雅》要繞蕀苑郭註：遠志也，其上謂之小草。 連翹：《爾雅》連異翹郭註：一名連苕。《本草》註：有大翹、小翹二種。 貝母：《詩》：言采其虻。陸璣《疏》云：今貝母也。《爾雅》、《說文》通名。虻同音，假借字。 當歸：《爾雅》：薛山蘄。《廣雅》：山蘄，當歸。 土大黃：根治癬極效。 地黃：《爾雅》、《說文》並謂苄地黃。《韻會》：生者以水試之，浮為天黃，沉為地黃，半浮沉為人黃。 黃精：酒制其根，甘膩如南棗，可常服。 芙明：《爾雅》 薢茩莢茪郭註：莢明也。《廣雅》謂之羊躑躅。 栝樓：《說文》作婁，《爾雅》作棔樓。郭注謂天瓜。《本草》：栝樓根為天花粉。 荊芥：蘇類。《爾雅》：蘇菜芥莽。 茵陳：《本草》茵陳蒿註：經冬不死，更因舊苗而生，故名因陳。 蒺藜：《爾雅》茨蒺藜註：子有三角刺人。 香附：莎根也。 藿香：《說文》：東之少也，此草似藿而香。 芎 藭：《爾雅》蘄 茞蘼蕪疏云：芎藭苗也，蘼蕪則其根。今以芹根充之。 桔梗：《爾雅》蒡隱蔥郭註：似蘇有毛。《本草》：桔梗，葉名隱蔥。 香薷：《廣雅》作香葇，蘇也。 馬蘄：《本草》一名野茴香。蒔蘿，名小茴香。 昌蒲：《說文》茆，昌蒲。《本草》名堯韭，凡五種，一種生水石間，密葉細根者，名石昌蒲 。 蒼耳子，《本草》一名野茄，治癬。 車前：《爾雅》苤 苢馬舄車前郭註：車前大葉長穗，好生道邊，江東呼為蝦蟆衣。疏謂：其子治婦人產難。 牛旁：《本草》：一名大力子，俗名鼠粘。暑時搗子，溲之冷水，逾時凝膏食之，曰涼粉。 蓖麻：《本草》：子如牛膍，故名。有青、赤二種，可榨油。 澤蘭：根名地筍。 佩蘭：葉香可點茶。 地丁：紫花，葉尖圓，可治疔。一名見腫消。 茺蔚：《詩》：中谷有蓷。《爾雅》萑蓷郭注云：茺蔚也。又名益母。《廣雅》：益母，茺蔚也。 何首烏：《本草》：為夜交藤，白者雄，赤者雌。其根少年食之發白轉黑，故名。 地膚子：《廣雅》：地葵。 枸杞子：《爾雅》：枸杞，橙。陸璣《詩疏》云：一名地骨。 蒲公英：《廣雅》謂之蒲公，俗名水山藥，即黃花地丁。 菟絲：《詩·毛傳》：女蘿，菟絲。陸璣《疏》云：今合藥菟絲子是也。 牽牛：《本草》：花似金鈴。一名草金鈴子。 蛇床膽：《廣雅》：陵游草。 虎耳：俗名金絲荷葉。治耳聤。 鴨蹠：俗名淡竹葉。花蔚藍色，即菉也。《爾雅》、《說文》謂之玉芻。 雞距：其實俗呼金鉤子，味甘，解酒毒。 鱧腸：花白色。一名旱蓮草。 魚腥：《本草》：蕺也。 金櫻：《本草》：一名山石榴。 木賊：一名木傑草。 夭摩羅：一名婆婆針線包，葉尖，莖有白汁。去火毒。 威靈仙：即鐵線蓮根。 覆盆子：《爾雅》筀蒛葐郭註：覆盆子，似莓而小。 五味子：《爾雅》菋荎蕏郭註：五味也，子叢生莖頭。 五加皮：《本草》：五葉交加，故名。 接骨木：俗名杆杆活。 商陸根：俗名落得打。 天名精：即土牛膝子，名鶴虱，俗又名狗屎粘。 旋覆花：即沸草，花似菊。邑產特長。 夏枯草：《本草》：即土萆蘚，一名仙遺糧。治腫毒。 青木香：治咽喉。其子名馬兜鈴。別種水木香，根能治痧。 天南星 女貞子：即冬青子。 土三七 牛舌頭草：治瘡毒。與《詩疏》苤 苢一名牛舌草者不同。 金槍獨葉草：治金創極效。生茸茅間，為邑特產。 草之屬  ：同稗。《孟子》：荑稗。《說文》分為二種：黍屬二實，稗 草屬一實。今俗呼為家稗，稗為江稗。 莠：《爾雅》：孟狼尾。俗名狗尾草，大者名狼尾草，形如禾。 ：實如大麥，生新漲沙灘，《本草》名禹餘糧。 茜：《說文》茅蒐也，可以染綠。《爾雅》茹慮茅郭註：今之蒨也。蒨、茜同。 藍：《說文》：染青草也。《爾雅》箴馬藍郭註：今大葉冬藍。《疏》：今為淀者是也。俗刈葉浸水，攪之而成淀。 菅茅：《爾雅》葍茅郭註：葍赤華者，白華。野菅，《詩》：白華菅。 蘆：《爾雅》葭蘆郭註：葦也。《說文》：葦。大葭也。 荻：《說文》：萑也。《爾雅》蕭荻郭註：蒿也。 蓬：俗名掃帚秧。《說文》：荓，馬帚。《爾雅》註：可為掃篲。按：荓、蓬聲轉。 ：《爾雅》菼芤郭註：似葦而小實。今江東呼為烏，俗訛烏萩。 簾：《爾雅》兼薕郭註：似萑而細。江東呼為簾。 莎：《爾雅》：薃候，莎，其實媞。按：莎即階沿草，媞，香附子也。 蒲莞：《爾雅》莞苻蘺郭註：今西方人呼蒲為莞蒲。 蘮蒘：《爾雅》蘮蒘竊衣郭註：子如麥，有毛，著人衣。俗名婆娘草。 蘋：《說文》：大苹也。《本草集解》：其葉四葉合成一葉。 苹：《爾雅》：苹，萍，其大者 曰苹。郭註：水浮萍。《方言》：江東謂萍為薸。今呼浮薸草。 荇：《說文》：莕，或從行。《詩·毛傳》、《爾雅》皆名接余。郭註：叢生水中，葉圓在莖端，長短隨水深淺。 薀薻：《左氏傳》：菹薻。杜註：聚藻也。陸璣《詩疏》：藻有二種，一種葉如雞蘇，莖大如箸，長四、五尺；一種莖大如釵股。 菭：《說文》：水衣也。同苔。 葛：《玉篇》：蔓草。《說文》：綌草也。俗呼割人藤。 苜蓿：小圓葉，細黃花，俗名金花菜。生田中，能肥田，故又名田草。嫩時可食。 馬蘭：花淡藍如菊，初春嫩葉可食。 蒀：長葉尖闊，其莛若浦，莖結赤實，俗呼萬年青。 薜荔：《離騷》：貫薜荔之落葉。《說文》：牡贊也。俗謂之爬牆草。 烏韭：《廣雅》：昔邪，烏韭也。今瓦溝草。 瓦松甘柯：俗呼乾枯。 天藍：冬初下種麥地，刈麥後則翻入土，可肥田。 吉祥草：葉如萱而狹短，冬、夏常青。 動物 牛：黃牛、水牛二種。水牛，《玉篇》名牨，又名。 羊：《爾雅·釋羊》羊 牡羒郭註：吳羊白羝。夏羊牡羭註：黑抵。即今綿羊。 犬：《說文》：狗有懸蹄者也。《埤雅》有田犬、吠犬、食犬三種。 豕：俗謂豬也。《說文》：彘也。《方言》：豬，關東西謂之彘，或謂之豕。 ：《說文》：麋類。今瀕海蘆葦中間有之，似犬而高。 貓：《說文》：狸屬。《廣韻》：獸，捕鼠。 鼠：《爾雅》註：田鼠為鼫，即《詩》碩鼠。赤黃色，大尾為鼬。《廣雅》：鼠狼鼬。今俗呼黃鼠狼。 獺：《說文》：獺如小狗。水居食魚，俗名水獺貓。 兔：有黑、白、青三種。 蝟：《爾雅》匯毛刺郭註：金蠟，狀如鼠。俗名偷瓜蠍。 狟：《說文》： 狢之類。《爾雅》作獾，又：猯亂郭註：猯，豚也。一名獾狗。 鳥之屬  鵝：《爾雅》：舒雁鵝。《埤雅》：鵝頂如瘤，江東呼為。《說文》：，鵝也。《禽經》名家雁。 雁：俗呼野鵝。《爾雅》疏引李巡 曰：野曰雁，家曰鵝，大於雁名鵝。 雉：《廣雅》：野雞，雉也。《說文》：雉十四種。詳《爾雅·釋鳥》。 鳧：俗名野鴨。《爾雅疏》引李巡 曰：野曰鳧，家曰鶩。 ：《爾雅》：，沈鳧。郭註：似鴨而小。俗呼油胡蘆。 ：《說文》：水鶚也，似鵝而大。 鷺：《爾雅》鷺春郭註：白鷺，俗名鷺鷥。 ：同燕。《爾雅》：燕，燕。《說文》作乙。 烏：《說文》云：孝鳥。 鴉：《爾雅》斯鵯郭註：鴉，鳥也。純黑反哺者，烏。腹白而小，不反哺者，鴉。 鵲：《說文》： 雗鷽，山鵲，知來事。鳥又別種曰舄，知太歲所在，俗呼山練子。 鳩：《說文》：鳩，鶻鵃。《爾雅》鳩鶻鵃邢疏云：今之斑鳩。為斑鳩專名。 鴿：《說文》：鳩屬。 祝鳩：俗名鵓鴣。《說文》：，祝鳩。 鳩：《爾雅》鳩郭註：今之布穀鳥，江東呼為獲谷。 鴝鵒：俗名八哥。 鵪鶉：《爾雅》母郭註：也。鵪鶉郭註：鶉，屬。似非一鳥，今並呼之。 鶺鴒：《爾雅》鴒雍渠郭註：雀屬，飛則鳴，行則搖。《說文》：，一名精。 鴛鴦：鳧屬，似而文羽。《玉篇》云：匹鳥。 鸕鶿：《爾雅》鶿郭註：即鸕鶿。今俗名魚鴉。 ：《爾雅》：，天狗。郭註：小鳥也，青似翠，食魚，江東呼水狗。今俗名魚虎鳥。 鳩：《爾雅》：鳩，王。郭註：類，好在江渚山邊食魚。《說文》：白鷺、王。與鷂連文，當即今之魚鷹。 鷹：《爾雅》：鷹，鳩。郭註：當為之誤字。《說文》作雁。李時珍云：以膺擊，故謂之鷹。 鷂：《爾雅》負雀郭註：鷂也。《說文》：鷙鳥也。 ：《說文》：也，黑者皂，俗名烏翖。 鶻：《廣雅》：鷹屬。今俗名黃鶻。 鴟：《爾雅》狂茅鴟郭註：今鎢鳩。似鷹而白，今俗呼白。又角鴟，一名鵂，夜鳴，江東呼為怪鳥。 鴞：《爾雅》：鴟鴞，。《詩》毛傳云：惡聲鳥也。 萑：《爾雅》：萑，老。郭註：木兔似鵂而小。兔頭有角，毛腳夜飛。《說文》：萑，鴟屬，有毛角，所鳴其民有禍。 ：《爾雅》：，伯勞。郭註：似而大。曹植《惡鳥論》：聲，故以名之。今俗呼姑惡。 ：即反舌，亦名百舌。李時珍曰：狀如鴝鵒而小，身略長，灰黑色，微有斑點，喙尖黑。今俗呼烏鶺。 鶬：《爾雅》：鶬，麋鴰，水鳥也。水草交 曰麋，故鶬曰麇鴰。《正字通》：鶬，大如鶴。青蒼色者，今俗呼青鶬。 鶊：一名鶬庚。《爾雅》：皇，黃鳥，倉庚，商庚，倉庚黧黃，黧黃楚雀。一鳥凡四釋。《正字通》：倉庚。 雀：小鳥。色灰巢屋瓦者雀，俗名麻雀。色黃，秋初始至，曰黃雀。稍大食麥者，曰麥雀。 偷倉：俗名十姊妹。色黑，群飛入倉啄粟。 鷦鷯：小鳥。巢葦苕，俗呼巧婦鳥。 鵜鶘：《爾雅》鵜郭注云：今鵜鶘也。好群飛，沉水食魚，俗呼淘河。 ：《爾雅》：，斫木。郭註：喙如錐，長數寸。常啄樹食蟲，今俗呼啄木鳥。 山練：一名練雀，又名蠟嘴。 稻雞：一名花雞，秋初稻熟至，味最美。又較小者名竹雞。 團尾：小鳥。三、四月間蟛螖所化，或雲豆莢化，味極腴嫩。 灰肚：似麻雀尤小。 畫眉：灰赤色，目周色白，長過頂，善鳴。 白頭：頂白，似畫眉而小。 黃頭：小鳥。黃色善斗。 綬帶：小鳥。錦文修尾，首有冠。 告天：似黃頭，色微淡，天晴則鳴。 鬼車：《山海經》云：奇鶬陰雨夜鳴似鬼，俗呼九頭鳥。 戴勝：《爾雅》戴郭註：頭上有勝，亦呼戴勝。今俗呼催耕鳥。 地黃牛：以喙穴地，聲像牛鳴。 楊葉皮：小鳥。色微綠，秋初生。 蘆軋軋：小鳥。生蘆葦中，夏秋人饌。 蝙蝠：《爾雅》、《說文》通名服翼，乃鼠所化，其灰入藥。 鱗之屬  鯉：《爾雅》郭註：鱣也。《本草》：鯉為魚中之王，能神變。《酉陽雜俎》：以鯉多為龍，故不食。 ：陸璣《詩疏》：似魴而厚，頭大。其頭尤大者曰鱅。 鯇：《爾雅》郭註：今魚如鱒而大。今俗呼青草魚。 鱸：盧黑色也，鱗有黑斑，故名。又一種似鱸較小，食蝦，俗名蝦虎。 鱖：似鱸較大，巨口細鱗，俗呼鱖鱸魚。 鱧：額有斑點七，像北斗。《爾雅》郭註： 鮦也。《本草》：蠡魚一名鮦魚。 魴：即鯿魚。《爾雅》魴郭註：今江東呼魴魚蝙蝙。 鱗：俗作鯽鮒也。《廣雅》作鱝，以味美在脊，故從脊。 鱒：《爾雅》鱒郭註：似子。赤眼，今俗呼赤眼。 ：《爾雅》：，黑鮁。郭註：即白魚。按：即之黑者，今俗呼烏，亦作鯔。 鯰：《說文》：也。《爾雅》郭註：鯰，別名，江東通呼 鯰為鯰。 ：《爾雅》：，大 鱯。郭註：似鯰而大，白色。今俗呼白，亦作。 鱣：《爾雅》郭註：似鱣而短鼻，口在頷下，體有邪行甲，無鱗，長二、三丈，江東呼為黃魚。 鮪：《說文》：也。《爾雅》鮪郭註：鱣屬。疏引陸璣云：似鱣而青黑，頭小而尖，似兜鍪。 ：《廣雅》：石首也。郭璞《江賦》註：魚出南海，頭中有石。 ：《正字通》：魚似而小。今俗呼頭魚。 當：《說文》作當互。《爾雅》：，當互。郭註：海魚也，似鯿而大鱗，肥美。 鰳：狀如鰣。《正字通》：鰳魚以四月至海上，漁人聽水聲取之。 鮆：《正字通》、《魏武食制》謂之望魚，一名魚，一名鱭魚。 ：《爾雅》刀郭註：今之 鮆魚，亦呼魚。 鰵：狀如鱸，俗名鱸鰵魚。 鯫：《說文》：白魚。《類篇》：小魚。《杜詩》謂之白小，今俗謂之銀魚。 殘：似銀魚，二、三月生海中，俗名面魚。一種差大味遜者，曰生瓜魚。 鮫：《說文》：海魚，皮可飾刀，俗名魚，翅肥美。別種曰馬鮫。 鯊：《爾雅》鯊郭註：今吹沙小魚。 ：形似鍋蓋。《說文》：魚似鱉無甲，有尾無足，口在腹下。俗名綽魚，亦名海鷂魚。 鰈：《爾雅翼》：東方有比目魚焉，不比不行，謂之鰈。郭註：狀似牛脾，鱗細紫黑色。 河魨：《廣雅》：也。無鱗，無腮，無膽，目有毒，煮不熟，能殺人。 ：似河魨而小，背黑腹白，俗名斑魚。 江豚：《史記正義》謂之，《魏武 食志》謂之。郭璞《江賦》：海狶、江豚。蓋同類，今俗呼江豬。 烏：《說文》作。《正字通》：一名墨魚。狀如算囊，兩須長如帶，八足聚生口旁，縮喙在腹下。 帶魚：出海中，形如古博帶，銳首、尖喙、長牙，背有肉，鬣無鱗，體有白粉，尾若鞭鞘。 金魚：一名文魚，又名金管，有鯉、鯽、、鱉數種。 ：陶宏景云：人魚，一名孩兒魚。出海中，狀如獺，腹下翅形。 ：《類篇》：蛇，黃質黑文。《爾雅翼》：似蛇，無鱗，體有涎沫。 鰻：《廣韻》鰻，魚也。亦作鱺。《本草》：鰻鱺似而腹大。 ：《爾雅》郭註：今泥。一種如而大肥美者，俗名尖沙魚。 䖳：《爾雅翼》：䖳生東海，正白濛濛如沫，又如凝血。有知識，無頭目處所，故不知避人。 ：俗名蝦蟆也，子名科斗。青色黑文者名田雞，小者名蛤，像其聲也。 蟾：《爾雅》郭註：似蝦蟆，居陸地。《說文》作 䗇。即蟾諸，亦名蟾蜍，今俗名癩哈蚆。 蝦：江海產者俗曰青蝦，小者曰白蝦，澤產者曰時蝦。 介之屬  龜：《說文》：從它、頭，與它同，凡龜鱉以蛇為雄，從它。 鱉：俗名團魚。 黿：似鱉而大，體稍長，不恆有。 蟹：《說文》：二螯八足旁行。呂亢《蟹圖》有數種。海蟹曰蝤蛑，即也，俗名梭子蟹。 蚌：《爾雅》：含漿。《說文》：唇屬。 蛤：蚌類。《淮南子》稱合梨，俗名蛤蜊，大者車鰲，俗名昌娥。 ：《爾雅》蜌郭註：江東呼蚌長而狹者為。 螊：俗名蜆。有白蜆、黃蜆之分。 蠃：《爾雅》：蠃小者蜬。今澤中小蠃，俗名曰螺。 蟲豸    蠶：《爾雅》蟓桑繭郭註：即今蠶。邑土宜桑而習治絲，亦間有養者。 蛾：《說文》：蠶化飛蛾。《爾雅》蛾羅郭註：蠶蛾。引伸凡草殼飛蟲皆曰蛾，有麥蛾、天蛾、撲燈蛾。 蠋：《詩》：蜎蜎者蠋。《說文》作蜀。《爾雅》：蚅，烏蠋。郭註：大蟲如指，似蠶。今土上大蟲。 蝶：《說文》：蛺，蝶也。《玉篇》：蝴蝶俗作蝶。《古今注》：蛺蝶一名野蠶。 蜩：《說文》：也。《爾雅》：蜩類，凡七螗蜩。郭註：《夏小正》傳：螗蜩者蝘，俗呼胡蟬。 蜂：《說文》：飛蟲螫人者。《爾雅》：蜂，丑螸，又土蜂。郭註：大蜂在地中作房。即《說文》之蝸蜂，又木蜂。 蜻蛉：《爾雅》虰蟶負勞郭註：或 曰即蜻蛉。《說文》：蜻蛚也。與丁蟶、負勞別出，似非一種。《方言》謂之蝍蛉。 蠅：《說文》：蟲之大腹者。《爾雅》蠅丑扇郭註：好搖翅。又強丑捋郭註：以腳自摩捋。按：強，蠅類。 蟁：《說文》：齧人飛蟲，俗作蚊。《爾雅翼》：蚊者惡水中孑孓所化。 虻：《說文》：齧人飛蟲。《爾雅翼》：大日虻，小日蟹。今俗呼大虻。 蠛蠓：《說文》：蝝蠛。《爾雅》郭註：小蟲，似蟎亂飛。 蛄：《爾雅》蛄強郭註：米谷中蠹小黑蟲是也。今俗呼為子。 螢：《爾雅》：螢火，即炤。《詩》雲熠燿。《月令》：腐草為螢。 螘：《爾雅》：蚍蜉，大螘。又，飛螘。 蟫：《說文》：蟫，白魚。《爾雅》郭註：衣書中蟲，今名蠹魚。 ：《說文》：齧牛蟲。俗謂狗虱曰狗。 虱：《說文》：齧人蟲。 蚤：《說文》：齧人跳蟲。 蜚：《爾雅》蜚蜰郭註：負盤臭蟲。《說文》雲盧 蜰，今俗呼臭蟲。 蜆：《說文》：縊女。《爾雅》郭註：小黑蟲，赤頭，喜自縊死。 螟：《說文》：螟蟲食谷葉者。《爾雅》：食苗心螟，食節賊。食根蟊，食葉。，《詩》作特。 蠸：《爾雅》蠸輿父守瓜郭註：瓜中黃甲小蟲。 蟠：《說文》雲鼠婦，《爾雅》作鼠負。郭註：瓮器底蟲。 螽：《毛詩》作阜螽。《爾雅》：螽，瞭。李巡以為蝗子。《本草》云：一名蚱蜢。 蟋蟀：《爾雅》蟋囉郭註：今促織。按囉同蛩。《說文》作悉鏐。 焗蜋：《爾雅》不過焗蜋，又莫焗蜋蛑，郭註：有斧蟲。《說文》：堂蜋一名蟲蚚父。 螻蛄：《爾雅》轂天螻郭註：螻蛄《月令》作螻蟈。 蜘蛛：《爾雅》：次蟗、、螯，一物三名。又有土諸種。 蟢蠨蛸：《說文》：長股。《爾雅》長踦郭註：小長腳者，俗呼為喜子。今俗呼絡絲。 蜉蝣：《爾雅》蜉蝣渠略郭註：似蜣，叢生糞土中。《說文》：量燎，一曰蜉蝣。 蛣蜣：《爾雅》蛣蜣蜣螂郭註：黑甲蟲，瞰糞土。 灶馬：似蟋蟀而大，尾有針。灶突，俗呼灶雞。 蜭：《爾雅》蜭毛蠹郭註：即蛓。《說文》蛁蛓並出。今楊樹上毛蟲螫人，俗呼楊辣子。 蜎：《爾雅》蜎蠉郭註：井中小結蟩。一名孑孓。按：今水中小蟲。 尺蠖：《說文》：屈甲蟲也。《爾雅》蚇蠖郭註：今螂。又似蠖而小，常作屈首狀者，名叩頭蟲。 蛭：《爾雅》蛭蟣郭註：水中蟲 入人肉者。《本草》：一名馬蟥。又《說文》：蟣也。 天牛：《爾雅》蠰吃桑郭註：似天牛，長角黑甲，有白點 按：是木蠹所化。 蠅虎：壁間小，善捕蠅者。 蝸：《說文》：蝸贏也。《爾雅》蚹贏 螔蝓郭註：即蝸牛。 ：《說文》：多足蟲，俗名蓑衣蟲。 螾：《爾雅》：，入耳。郭註：蚰蜒。 蚓：《說文》：螾或作蚓。《本草》：蚯蚓，一名曲蟺，一名土龍。 蝍蛆：《爾雅》：蒺藜，蝍蛆。《廣雅》：吳公也。《玉篇》作蜈蚣。 蠷：《玉篇》：蛷亦名。按：即類，大者足多毒，俗名蛤。 蛇：毒蟲也。《酉陽雜俎》：蛇，草、木、水、土四種。 蠍：《說文》：躉尾蟲也，形如蜘蛛而長，多毒。邑中偶見之。 蠑螈：蛇四足曰蠑螈。《爾雅》：蠑螈，蜥蜴，蝘蜓，守宮也。《說文》：蠑螈，蛇醫，在壁曰蝘蜓。 食物   食鹽：煎於盤，顆細味咸，謂之末鹽；曬於地，顆凝味略苦，謂之顆鹽。 醬：蒸豆麥屑為餈，熟而醃之生綠茸，入鹽漬水，暴暑日中，久之濃釅成醬，曰綿醬。 豉：蒸豆和麥麩入鹽，稍醃諸瓮，暴之可醃瓜蓏，可蒸食之。 韲：切芥若苜蓿，入鹽貯瓮，擠去汁而藏之，以為旨蓄，比戶皆然。 葅：蔬蓏、魚肉醃食皆美。 酒：秫酒曰高梁，米酒曰白酒，有十月白、菜花黃、竹葉青諸名。 家藏醇：《說文》：不澆酒也。乃酒之姊者，俗呼為頭酒。 醴：《說文》：酒一宿熟也。《漢書》：楚元王為穆生設醴。師古注曰：少鞠多米。今俗謂之酒板。 醯：酒醦醶，曬之成醯，俗謂之醋。 糟：酒粕和鹽，貯之盎甗，醃魚甚美；又酒滓入面為酵。 用器   舟：航海艨艟，其桅五或七，較小之舟三桅、雙桅，單桅者為渡船。 車：土製者，雙輪。 几榻：邑產椐榆最良，多取材焉。 筐筥：竹工有圓扁之分。西鄉多扁竹工，筐筥諸器出焉；東鄉多圓竹工，制竹椅等。 錢鎛：鐵工鑄田器皆具。 瓴甓：陶戶東鄉為多。 屝屨：菅蒲、葦花捆為屨，村夫多履之。 工製品　 油：邑俗喜食豆油，皆自牛莊來。然燈用煤油，俗呼洋油。惟小磨麻油土產。 糖：來自閩、廣、台灣，惟錫飴麥制為土產。 煙：菸草產南交，而土製稱楊源興為最，亦名蔡煙，余如蘭州水煙、廣東皮絲、西洋鼻煙皆屬。 酒：土酒外，盛行蘇之新谷酒，俗名蘇酒，及浙之紹興酒、劉河原燒、無錫奎紅等。 瓷器    陶瓷：瓶、盎、缸、瓮，來自常、鎮，碗、碟至自江右。 鐵器    錡釜：食鍋之屬皆自蘇、常來。 其他    竹：毛竹、條竹、篾竹等，多自江南來，邑產 曰土竹。 木：木材自建寧、溫州、婺源諸處來。 紙臘髹漆：髹料有小油、桐油之類，嚴州漆日嚴生，徽州漆 曰徽生，入熟小油而和之曰熟漆。 方藥之材 綾、羅、綢、緞：蘇、杭產為多。 罽絨：西洋之嗶吱呢絨，日本之色布，俗尚服之，而土布利減。 旃裘：皆自關東西至。 通  州 品屬         　　品名及產區並附註 靈芝：出州軍山。 雪酒：州出 車：州出。 玉鉤蝦：出州內，即小白蝦也，鮮美異常。 蟶：出州內。 桃干：出泰興。 櫻桃蜜套：出泰興。 芙蓉汗衫：出州內。 九葉芸香：形似小筍，剝之如蕉，俗稱 蘘荷，用作蔬食，可以解瘴，相傳諸葛征五溪得之。 苧布：出余東。 剪刀：出州內。 篦：出如皋。 鹼：出泰興、如皋。 硝：出泰興。 塵皮：出如皋。 椒雞：狀如鵪鶉，味辛甘而溫。 包燈：州人包 穉修所創，盛行於揚州教場。 貼絨扇：剪絨片為人物花卉，粘扇面上，蓋冒襄室人宮婉蘭遺制。 海  州 品屬     　　   品名及產區並附註 紫菜：州出。 鯗魚 海蜇：州邑皆出，一名水母。 鹽：出板浦海門。 珠櫻：產雲東、東磊石罅中。 薏苡仁：出贛榆。 冬青：出秦山。 五色蜀葵 木香 洋菊 五色薔薇：皆出贛榆縣。 大小薊：亦出贛榆。 紅鶴：贛榆時有至者。 野鳧：州、邑皆出。 鯊魚 蟶 俱州出。 南瓜：出沭陽。 蘋果：州與沭陽皆出。 白蒺藜 菊香 扁竹 皆出沭陽。 砭石針：石質，產海島中，磨成針可治喉。 郎君子：產贛邑泰山下。置醋中，盤旋不已，一名醋。 對蝦 銀魚 蝦米 上三者州皆出。 鹿 獐 兔 上三者州、邑亦時有之。 蟛：背有八面，亦曰關王蟹。 石蟹：產沭邑張倉山中。大不盈寸，入藥接骨極效。