海濱寄簡 下 · 二九

xx： 因為經過一場大病，這幾年來對於健康和衛生比較注意。蒙醫學界、體育界、國術界的朋友們經常送些書籍雜誌來看，使我對於健康和衛生這問題有初步的認識。雖然我明知這是賊去關門的辦法，於事無補，但是這幾年來我能夠照常工作，沒有告病假一天，這多少應歸功於朋友們的熱心的指導。 今天我要和你談的就是「病從口入」這問題。《 古詩十九首 》裡邊有一句：「努力加餐飯」。這句詩現在已經成為口頭語，無論給親友寫信或臨別贈言，多數人總會提到「努力加餐」這麼一句成語。其實，照現代醫學的眼光看來，一個人所需要的「熱力」或「卡路里」，是有一定的分量的，過量的食物，變成脂肪，增加體重；體重一增加，心臟的負擔就跟著增加。到了心臟不勝負荷的時候，什麼病都來了。 普通中國人看見親友體重突增，紅光滿面，總要說了一聲：「恭喜發福！」其實，胖子最容易生病。據斯特爾醫生（dr．f．stare）的統計，胖子患血壓高的機會比較普通人多三四倍，心臟病多兩三倍，糖尿病多四五倍。施大手術時，危險性也多兩倍至四倍。 再根據《美國新聞與世界報告》的分析，體重比較常人多20磅的人，死亡率增加百分之十；多25磅的人，死亡率增加百分之二十五；多50磅的人，死亡率增加百分之七五。這兒可見胖子並非福氣。 原來胖子的食量較大，那些積食不化的東西，尤其是油膩的東西，堆積在動脈的血管里，日積月累，血管通路越來越小，越來越硬化，這對於心臟的運輸血液的工作大有妨礙。只要心臟覺得工作太過困難，很不耐煩地放棄它的任務，血液循環一停止，這個人即刻一命歸天。 人是群居的動物，一般人喜歡應酬，這倒是常情。但是，應酬的代價未免太大。一來，進食的時間沒有一定，原先預定七時半入席的宴會，很可能會延長到八時半或九時才入席。這時，身體又累又餓，然後大吃一頓，這對於腸胃很不利。二來，濃烈的美酒，加上油膩不堪的雞鴨豬羊，這已吃不消。假如主人太過殷勤，繼續不斷地勸酒敬菜，一頓吃了兩頓的分量，這當然會傷害內臟。 經過一場大病的教訓後，我對於任何大宴會都有戒心。沒有出門前，先吃了一片麵包，一些水果，免得餓了過度，然後毫無選擇地狼吞虎咽一場。事實上，肚子裡已經有了底子，你才能夠選擇應該吃的東西，放棄不應該吃的東西。假如十件大菜你僅當六七成，相信你回家之後，一定會安眠到天亮。 談到酒。它和我很有因緣。我的外祖母、母親、幾個舅舅都酷愛杯中物。二舅還兼營一間酒店。每次我隨母親到外婆家作客的時候，舅母老是要我到酒店去取酒。我雙手提著兩隻酒壺，在歸途中。一邊喝一口，喝個不停，回到家裡，每壺僅剩了六七成。就在那種訓練下，我的酒量便天天增加。 但是，真正喝得爛醉如泥，平生僅遭遇一次。那是1929年的夏天，我在福州給幾位同鄉請去喝酒，一面喝，一面猜拳。為著好勝，我足足打過通關，喝到不省人事。從此以後，我僅輕嘗淺酌，再也沒有喝醉了。經過一場大病後，索性完全戒酒，點滴不入了。 其實，酒不過是穀類或水果釀造成的東西，中間經造一段化學的發酵作用罷了。稍微喝了一點，並不礙事。問題僅在於喝到上癮後，欲罷不能，甚至越喝越多，致傷害身體。 除了飲食要有節制外，吃的方法和環境也應該加以注意。中國人對於飲食十分考究，對於飲食的環境卻不怎樣重視。西洋人的食品僅注意營養料，一般中國人對於西餐卻不感興趣，但我們要承認，西洋人的餐廳多數布置得非常漂亮。此外，我們的商店的職員，多數是一面吃，一面照樣工作；西洋的商店的職員，在進餐時間，多數是關著大門，一道菜又一道菜，慢慢地咀嚼，無論如何，慢慢地咀嚼，是更容易消化，至少這比狼吞虎咽的食法好得多。 從農村出身的人，誰也知道，農民多數黎明即起，所以他們都注重比較豐富的早餐。中午就在山上或田野吃些隨身攜帶的乾糧。到了夕陽西下，他們又以愉快的心情，回家吃晚餐，這才是健康的生活。 都市則不然。多數人因為過著夜生活，早晨爬不起來。眼看辦公時間一到，他們便趕快喝了一杯咖啡就跑。中午的一頓，多數以三文治或麵食充飢。到了晚上，他們才來享受一頓最豐富的晚餐。其中有些人吃完飯後，還有赴夜總會或者看半夜場。回家時，雙眼早已睜不開了。他們因為疲勞過度，飲食過度，多數不得好睡，所以安眠藥便成為他們的良好的伴侶。 兩相比較，還是早起早眠的農村生活習慣比較適合衛生。 最後，我們不要忘記，一個人每天必需抽出一些時間來運動。除了年輕人可以參加任何運動外，中年以上的人最好以散步、柔軟體操、打太極拳為健身之道。這些事情既省時，又省事，不過唯一的關鍵在於有恆。我的朋友中已經有少數人因為經常散步，或從事柔軟體操，或打太極拳，致保持高度的健康。他們的成功，倒是很好的模範，值得我們取法。 此問 近安！ 子云（1965年11月5日）