法古錄 · 地集 谷部

粳米（米泔、炒米、陳米、粥） 《別錄》曰：益氣，止煩止渴止洩。 《蜀本》：溫中，和胃氣，長肌肉。 《日華子》曰：補中，壯筋骨，益腸胃。 孟詵曰：煮汁，主心痛，止渴，斷熱毒下痢。 好古曰：合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目。 思邈曰：常食干粳飯，令人不噎。 時珍曰：通血脈，和五臟，好顏色。 宗奭曰：粳以白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益氣血，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟乃佳。 穎曰：粳有早、中、晚三收，以晚白米為第一。各處所產，種類甚多，氣味不無少異，而亦不甚相遠也。天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死。惟此其谷得天地中和之氣，同造化生育之功，非他物可比。入藥之功在所畧爾。 又曰：新米乍食，動風氣。陳者下氣，病人尤宜。 時珍曰：粳稻六七月收者為早粳，止可充食，八九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八九月收者即可入藥。南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。晚粳得金氣多，故色白入肺而觧熱。早粳得土氣多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、嶺之粳則性熱，惟彼土宜之爾。 蘇頌云：香粳，長白如玉，可充御貢，此種之貴異者也。 時珍曰：凡人嗜生米，久成米瘕，治之以雞屎白。 米泔 時珍曰：清熱，止煩渴，利小便，涼血。 戴原禮曰：風熱赤眼，以淅二泔睡時冷調洗。淅，洗米也。第二次泔，清而可用，故名為淅二泔。服藥過劑悶亂者，以淅二泔飲之。 炒米湯 時珍曰：益胃除濕。不去火毒，令人作渴。 陳廩米 弘景曰：即粳米久入倉陳赤者。 《別錄》云：下氣，除煩渴，調胃止洩。 《日華》曰：補五臟，澀腸胃。 孟詵曰：炊飯食，止痢，補中益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道。以飯和酢搗封毒腫惡瘡，立瘥。研水服，去猝心痛。 寗原曰：寬中消食。多食易飢。 時珍曰：陳倉米煮汁不渾，初時氣味俱盡，故沖淡，可以養胃。古人多以煮汁煎藥，亦取其調腸胃、利小便、去濕熱之功也。廩米年久，其性多涼，但炒食則溫爾。陳藏器以為熱食即熱，冷良即冷者，偏見也。 粥 時珍曰：利小便，止煩渴，養脾胃。按羅天益云：粳米粥，氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便。 張文潛《粥記》：每晨食粥。空腹胃虛，穀食氣便作，所補不細。又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。齊和尚說：山僧每旦一粥，甚系利害。如不食，則終日覺臟腑燥涸。蓋粥能暢脾胃，生津液也。昂按今人食粥，不知其妙。迨病中食之，覺與臟腑相宜，非他物之所能及也。 糯米 《別錄》曰：作飯溫中，令人多熱，大便堅。 士良云：能行營衛中血積，觧芫青、斑蝥毒。 思邈曰：糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。益氣止泄。 藏器曰：作糜食，主消渴。久食令人身軟，緩人筋也。 蕭炳曰：擁諸經絡氣，使四肢不收，發風昏昏。以駱駝脂作煎餅食，主痔疾。 時珍曰：暖脾胃，止虛寒洩痢，堅大便，縮小便，收自汗，發痘瘡。 又曰：糯米性溫，釀酒則熱，熬餳尤甚，故脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸者，食之最能發病成積。今人冷洩者，炒食即止。老人小便數者，作粢糕或丸子，夜食亦止。然性粘滯難化，小兒、病人忌之。 糯米粥 時珍曰：益氣，治脾胃虛寒，洩痢吐逆，小兒痘瘡白色。 楊士瀛曰：痘疹用糯米，取其觧毒，能釀而發之也。 谷芽 稻櫱 時珍曰：甘，溫。快脾開胃，下氣和中，消食化積。曝干去發炒用。其功專主消導。 恭曰：取其櫱中之米入藥，啟脾進食。 大麥 《別錄》曰：消渴除熱，益氣調中。 士良曰：補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止洩，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。為麫，勝於小麥，無躁熱。 蘇恭曰：麫平胃止煩渴，消食療脹滿。 時珍曰：寬胸下氣，涼血，消積進食。大麥作飯，香而有益。煮粥甚滑。磨麫作醬甚甘美。 宗奭曰：大麥性平涼滑膩。有人患纏喉風，食不能下。用此麫作糊，令人嚥以助胃氣。 震亨曰：大麥初熟，人多炒食。此物有火，能生熱病，人不知也。 詵曰：大麥為五穀長，令人多熱。暴食似腳弱，為下氣故也。久服宜人。熟則有益，帶生則冷而損人。 大麥芽 《別錄》曰：消食和中。 甄權曰：破冷氣，去心腹脹滿。 《日華子》曰：開胃，止霍亂，除煩悶，消痰飲，破癥結，能催生落胎。 元素曰：補脾胃虛，寬腸下氣，腹鳴者用之。 時珍曰：麥芽、谷芽、粟櫱皆能消化一切米、麫、諸果食積。觀造餳者用之，可以類推矣。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣，不可不知。若同白朮諸藥，俱無害矣。 好古曰：麥芽神曲，胃氣虛人宜服之，以代戊巳腐熟水谷。豆蔻、砂仁、烏梅、木瓜、芍藥、五味子為之使。 小麥 《別錄》曰：除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血。令女人易孕。 思邈曰：養心氣，心病宜食之。 宗奭曰：煎湯飲，治暴淋。 甄權曰：熬末服，殺腸中蚘蟲。 時珍曰：麥屬火，心之谷也。其功除煩、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也。陳者煎湯飲，止虛汗。燒存性，油調，塗諸瘡湯火灼傷。新麥性熱，陳麥平和。凡麥秋種夏熟，俻受四時之氣。南方地煖下濕，不如北產之良。 《聖惠方》：小麥飯，治煩熱，少睡，多渴。 恭曰：小麥作湯，不許皮坼。坼則性溫，不能消熱止煩也。 藏器曰：小麥受四時氣足，兼有寒熱溫涼。故麥涼、麴溫、麩冷、面熱，宜其然也。河渭之西，白麥面亦涼，以其春種，缺秋冬二氣也。 浮麥 即水淘浮起者。 時珍曰：益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。 訒菴云：汗為心液，麥為心谷，浮者無肉，故能涼心止汗，麥、麩同功。 麥麩 麥麩 《日華子》曰：治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損折傷瘀血，醋炒罯貼之。 藏器曰：和麫作餅，止洩痢，調中去熱。醋拌蒸熱，包熨人馬閃跌腰腳折傷處，散血止痛。 時珍曰：醋蒸，熨手足風濕痺痛，寒濕腳氣，互易至汗出，良。末服，止虛汗。麩乃麥皮也。麥之涼全在皮，與浮麥同性，而止汗之功次於浮麥。凡人身體疼痛及瘡瘍潰爛，或小兒暑月出痘，痘瘡潰爛不能著蓆者，用麩皮裝褥臥，性涼而軟，誠妙法也。小麥粥，止消渴煩熱。 麫 《大明》曰：養氣，補不足，助五臟。然性壅熱，小動風氣，發丹石毒。 藏器曰：補虛。久食，實人膚體，厚腸胃，益氣力。 又曰：麫性熱，惟第二磨者涼，為其近麩也。蓋麥之涼全在皮，故面去皮即熱。 宗奭曰：水調服，治人中暑，馬病肺熱。 時珍曰：傅癰腫損傷，散血止痛。生食，利大腸。水調服，止鼻衄吐血。 穎曰：東南單濕，春多雨水，麥已受濕氣，又不曾出汗，故食之作渴，動風氣，助濕發熱，西北高燥，春雨又少，麥不受濕，復入地窖出汗，北人稟厚少濕，故常食而不病也。 李廷飛《延壽書》云：北多霜雪，故麫無毒；南方雪少，故麫有毒。顧元慶《薝曝偶談》云：江南麥花夜發，故發病；江北麥花晝發，故宜人。麫性雖熱，而寒食日以紙袋盛麫懸掛風處，數十年亦不壞，名為寒食麫，則熱性皆去而無毒矣。入藥尤良。 時珍曰：北麫性溫，食之不渴；南麫性熱，食之煩渴；西麫涼，皆地氣使然也。吞汗椒，食蘿蔔，皆能觧其毒。 麥粉 即小粉 時珍曰：麥粉乃是洗麵筋澄出漿粉。今人漿衣多用之。 孟詵曰：補中，益氣脈，和五臟，調經絡。又炒一合，湯服，斷下痢。 時珍曰：醋熬成膏，消一切癰腫，湯火傷。 稷 《別錄》曰：益氣，補不足。 《日華子》云：治熱，壓丹石毒發熱，觧苦瓠毒。 《心境》云：作飯食，安中利胃宜脾。 時珍曰：稷與黍，一類二種。粘者為黍，不粘者為稷。稷可作飯，黍可釀酒。猶稻之有粳與糯也。能涼血觧暑。 又曰：按孫真人云，稷，脾之谷也。脾病宜食之。汜勝之云：燒黍稷則瓠死，此物性相制也。稷米、黍穰，故能觧苦瓠之毒。 詵曰：多食發二十六種冷病氣。又不可與附子同服。 時珍曰：詩云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥此八谷也。蓋稷當屬高大如蘆，世之所謂蘆稷者。實既香美性復中和，干又高大，所以能為五穀之長，而先王以之名官也。且蘆稷最能和中，煎湯溫服，治霍亂吐瀉如神。 黍 時珍曰：粳之粘者為糯，粟之粘者為秫，稷之粘者為黍。黍有赤、白、黃、黑數種。其苗色亦然。按羅願云：黍者暑也。以其象火，為南方之谷。蓋黍最粘滯，與糯米同性，其氣溫暖，故功能補肺，而多食作煩熱，緩筋骨也。 思邈曰：黍者暑也。待暑而生，暑後乃成。肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。 《別錄》曰：益氣，補中。 孟詵曰：燒灰和酒，塗杖蒼，止痛，不作瘢。 時珍曰：嚼濃汁，塗小兒鵞口瘡，有效。 詵曰：性寒，有小毒，發故疾。久食昏五臟，令人好睡，緩人筋骨，絕血脈。小兒多食，令久不能行。小貓、犬食之，其腳跼曲。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白蟲。 李廷飛曰：五種黍米，多食閉氣。 粟 時珍曰：粟，即粱也。穗大而毛長粒粗者為粱，穗小而毛短粒細者為粟。按賈思勰云：粟之成熟有早晚。早粟皮薄米實，晚粟皮厚米少。據許慎云：粟之為言續也，續於谷也。在古但呼為粱。後人乃以粱之細者名粟。苗俱似茅。種類凡數十，有青赤黃白黑諸色。陳者良。 《別錄》曰：養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者：苦，寒。治胃熱消渴，利小便。 孟詵曰：止痢，壓丹石熱。 藏器曰：治霍亂及轉筋入腹，又治卒得鬼打。 士良曰：觧小麥毒，發熱。 弘景曰：陳粟至三五年者，尤觧煩悶，服食家亦將食之。 宗奭曰：粟米利小便，能益脾胃。 時珍曰：粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。虛熱消濁洩痢，皆腎病也。滲利小便，所以洩腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。 又曰：治反胃熱痢。煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 震亨云：陳者最硬難化，得漿水乃化也。 宗奭曰：生者難化。熟者滯氣，隔食，生蟲。 藏器曰：胃冷者不宜多食粟。浸水至敗者，損人。 瑞曰：與杏仁同食，令人吐瀉。鷹食粟，足重不能飛。 蕎麥麫 孟詵曰：實腸胃，能鍊五臟滓穢。 蕭炳曰：作飯食，壓丹石毒，甚良。 吳瑞曰：以醋調粉，塗小兒丹毒赤腫熱瘡。 時珍曰：降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積洩瀉。以砂糖水調炒麫二錢服，治痢疾。炒焦，熱水沖服，治絞腸沙痛。 又曰：蕎麥最降氣寬腸，故能鍊腸胃滓滯，而治濁帶洩痢腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落鬚眉，非所宜矣。 《普濟》：治小兒天吊及歷莭風。 思邈曰：酸，微寒。食之難消。久食動風，令人頭眩。作麫和豬、羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風，鬚眉脫落，還生亦稀。涇邠以北，多此疾。 黑大豆 岐伯曰：生溫，熟寒。 時珍曰：大豆有黑、白、黃、褐、青斑數色：黑者名烏豆，可入藥，及充食，作豉；黃者可作腐，榨油，造醬；余但可作腐及炒食而已。 藏器曰：大豆甘平，炒食極熱，煮食甚寒，作豉極冷，造醬及生黃卷則平。牛食之溫，馬食之冷。一體之中，用之數變。 《本經》云：生研，塗癰腫。煮汁飲，殺鬼毒，止痛。 《別錄》：逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒。殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，除痺去腫，止腹脹消谷。 《唐本》云：煮食，治溫毒水腫。 《日華子》云：調中下氣，通關脈，制金石藥毒，牛馬溫毒。 時珍曰：煮汁，觧礜石毒、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒，及蠱毒。入藥，治下痢臍痛。沖酒，治風痙及陰毒腹痛。牛膽貯之，止消渴。 藏器曰：炒黑，熱投酒中飲之，治風痺癰緩口噤，產後頭風。食罷生吞半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。煮食性寒，下熱氣腫，壓丹石煩熱。消腫。 孟詵曰：主中風腳弱，產後諸疾。同甘草煑湯飲，去一切熱毒，觧百藥毒，治風毒腳氣。煮食，治心痛筋攣膝痛脹滿。同桑柴灰煮食，下水鼓腹脹。和飯搗，塗一切毒腫。療男女陰腫，以棉裹納之。 又曰：大豆黃屑忌豬肉。小兒以炒豆、豬肉同食，必壅氣致死，十歲以上不畏也。 頌曰：仙方修治末服之，可以辟穀度飢。然多食令人體重，久則如故也。 甄權曰：每食後磨拭吞三十粒也，令人長生。初服時似身重，一年以後，便覺身輕，又益陽道也。 穎曰：陶華以黑豆入鹽煮，常時服之，雲能補腎。蓋豆乃腎之谷，其形類腎，而又黑豆通腎，引之以鹽，所以妙也。 時珍曰：按《養腎書》雲，李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五臟。惟黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，制風熱而活血觧毒，所謂同氣相求也。 又曰：服萆麻子者，忌炒豆，犯之脹滿致死。服厚朴者亦忌之，動氣也。 大豆黃卷 弘景曰：黑大豆為櫱牙，長五寸，便干之，名為黃卷，用之熬過，服食所須。 《本經》：治濕痺，筋攣膝痛。 《別錄》曰：五臟不足，胃氣結積，益氣止痛，去黑皯，潤肌膚皮毛。 孟詵曰：破婦人惡血。 頌曰：古方蓐婦藥中多用之。 思邈曰：宜腎。 時珍曰：除胃中積熱，消水病脹滿。 黃大豆 寗原云：寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。 時珍曰：研末，熟水和，塗痘後癰。童便調塗，亦可。 赤小豆 《本經》云：下水腫，排癰腫膿血。 藏器曰：驢食足輕，人食身重。 《別錄》云：療寒熱熱中消渴，止洩，利小便，下腹脹滿，吐逆卒澼。 甄權曰：治熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃。同雞子白，調塗一切熱毒癰腫。煮汁，洗小兒黃爛瘡，不過三度。 士良曰：縮氣行風，堅筋骨，抽肌肉。久食瘦人。 孟詵曰：散氣，去關莭煩熱，令人心孔開。暴痢後，氣滿不能食者，煑食一頓即愈。和鯉魚、鯽魚煮食，甚治腳氣。並能利水消腫。 《日華》云：觧小麥熱毒。煮汁，觧酒病。觧衣粘綴。 弘景曰：小豆逐津液，利小便。久服令人肌膚枯燥。 頌曰：水氣、腳氣最為急用。有人患腳氣，以袋盛小豆，朝夕踐踏，久久遂愈。 好古曰：治水者惟知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤小豆消水通氣而健脾胃，乃其藥也。 藏器曰：赤小豆和桑根白皮煮食，去濕氣痺腫，和通草煮食，則下氣無限，名脫氣丸。 時珍曰：赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病，故行津液，利小便，消脹除腫，止吐，而治下痢腸澼，觧酒病，除寒熱癰腫，排膿散血，而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降令太過，津血滲洩，所以令人肌瘦也。其吹鼻瓜蒂散辟瘟疫用之，亦取其通氣散熱耳。凡一切癰疽瘡疥及赤腫者，以水調塗，自無不愈，但其性粘，干則難揭，入薴根即不粘，此法尤佳。 綠豆 《開寶》云：煮食，消腫下氣，壓熱觧毒，生研絞汁服，治丹毒煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔豚。 思邈曰：治寒熱熱中，止泄痢卒澼，利小便脹滿。 《日華子》曰：厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。 孟詵曰：補益元氣，和調五臟，安精神，行十二經脈，去浮風，潤皮膚，宜常食之。煑汁，止消渴。 寗原曰：觧一切藥草、牛、馬、金石諸毒。 時珍曰：綠豆肉平皮寒，觧金石、砒石、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。又治痘毒，利腫脹。綠豆粥，觧熱毒，止煩渴。 綠豆粉 吳瑞曰：觧諸熱，益氣，觧酒食諸毒，治發背癰疽瘡腫，及湯火傷灼。 寗原曰：痘瘡濕爛不結痂疕者，干撲之良。 汪穎曰：觧菰菌、砒毒。 時珍曰：綠豆色綠，屬木，通於厥陰、陽明。其性稍平，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱觧毒之力過之。且益氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之患。豆粉以綠色粘膩者為真。外科治癰疽有內托護心散，極言其效。 白扁豆 《別錄》曰：和中，下氣。 孟詵曰：補五臟，主嘔逆。久服頭不白。 蘇恭曰：療霍亂吐利不止，研末和醋服之。 蘇頌曰：行風氣，治女子帶下，觧酒毒、河豚魚毒。 甄權曰：觧一切草木毒，生嚼及煮汁飲，取效。 時珍曰：硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕。止洩痢，暖脾胃，止消渴，而觧毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。花與豆同功。 刀豆 時珍曰：溫中下氣，利腸胃，益腎補元。 又曰：刀豆甘，平。《本草》失載，近時載其暖而補元陽也。又有病呃逆不止，燒存性，白湯調服二錢，呃逆即止。亦取其下氣歸元也。 淡豉 時珍曰：造淡豉法：黑大豆水浸一宿，蒸熟攤席上，候微溫蒿覆之。候黃衣上遍。取出曬乾簸淨，以水拌之乾濕得所。安瓮中，築實，桑葉蓋厚三寸，泥封，曬七日，取出，曝一時，又以水拌入瓮。如此七次，再蒸過，攤去火氣，瓮收築封，豉即成矣。 《別錄》：治傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。殺六畜胎子諸毒。 甄權：治時疾熱病發汗。熬末，能止盜汗，除煩。生搗為丸服，治寒熱風，胸中生瘡。煮服，治血痢腹痛。研塗陰莖生瘡。 時珍曰：其法乃康伯所傳，見《博物志》。淡豉，調中下氣最妙。蓋黑豆性平，作豉則溫。既經蒸罯，故能升能降。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗。 又曰：治傷寒溫毒發癍嘔逆。 《日華子》云：治瘧疾骨蒸，中毒藥蠱氣，犬咬。 訒菴云：凡傷寒嘔逆煩悶，宜引吐，不宜用下藥以逆之。淡豉合巵子，即巵子豉湯，能吐虛煩。 胡麻 脂麻 巨勝 《本經》：傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老。 《別錄》曰：堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐後，虛熱羸困。 《日華子》曰：補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風濕氣、逰風、頭風，治勞氣，產後羸困，催生落胞。細研塗發令長。白蜜蒸餌，治百病。 李廷飛云：炒食，不生風。病風人久食，則步履端正，語言不澀。 蘇恭曰：生嚼塗小兒頭瘡，煎湯，治惡瘡、婦人陰瘡，大効。 士良曰：初食利大小腸，久食即否，去陳留新。 弘景曰：服食胡麻，取黑色者，九蒸九曬，熬搗餌之。斷谷，長生，充飢。雖易得，而學者未能常服，況余藥耶？蒸不熟，令人發落。 原曰：生者性寒而治疾，炒者性熱而發病，蒸者性溫而補人。 時珍曰：胡麻取油以白者為勝。服食以黑者為良。取其黑色入通於腎，而能潤燥也。 麻油 弘景曰：生笮者良。若蒸炒者，止可供食及燃燈耳，不入藥用。 時珍曰：入藥以烏麻油為上，白麻油次之，須自笮乃良。若市肆者，不惟已經蒸炒，而又雜之以偽也。 《別錄》曰：利大腸，產婦胞衣不落。生油摩腫，生禿髮。 孫思邈云：去頭面逰風。 藏器云：主天行熱閟，腸內結熱。服一合，取利為度。 《日華子》曰：陳油：煎膏，生肌長肉止痛，消癰腫，補皮裂。 蘇頌曰：治癰疽熱病。 時珍曰：觧熱毒、食毒、蟲毒，殺諸蟲螻蟻。 孟詵曰：主瘖瘂，殺五黃，下三焦熱毒氣，通大小腸，治蚘心痛。傅一切惡瘡疥癬，殺一切蟲。 劉河間云：治風先治血，血活則風散。胡麻入肝補血，故風藥中不可闕也。 麻仁 《本經》云：補中益氣。久服，肥健。 《別錄》：治中風汗出，逐水氣，利小便，破積血，復血脈，乳婦產後余疾。沐發，長潤。 藏器曰：下氣，去風痺皮頑，令人心歡，炒香，浸小便，絞汁服之。婦人倒產，吞二七枚即正。 士良曰：潤五臟，利大腸風熱結燥及熱淋。多食損血脈，滑精氣，痿陽氣。婦人髮帶疾。 《日華子》曰：補虛勞，逐一切風氣，長肌肉，益毛髮，通乳汁，止消渴，催生難產。 孟詵曰：取汁煮粥，去五臟風，潤肺，治關莭不通，發落。 時珍曰：利女人經脈，調大腸下痢，塗諸瘡癩，殺蟲，取汁煮粥食，止嘔逆。 弘景曰：麻仁合丸藥並釀酒，大善。但性滑利。 好古曰：麻仁，手陽明、足太陰藥也。陽明病汗多、胃熱、便難，三者皆燥也。故用之以通潤也。 成無己曰：脾欲緩，急食甘以緩之。麻仁之甘，以緩脾潤燥。 宗奭曰：麻仁極難去殼。取帛包置沸湯中，浸至冷。懸井中一夜，不令著水。次日曬乾，新瓦上挼去殼，簸揚取仁用。 薏苡仁 薏珠 《本經》：治筋急拘攣，不可屈伸，久風濕痺，下氣。久服，輕身益氣。 《別錄》曰：除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。 藏器曰：炊飯作麫食，主不飢，溫氣。煑飲，止消渴，殺蚘蟲。 甄權：治肺痿肺氣，欬嗽涕唾，上氣。煎服，破毒腫。 孟詵曰：去乾濕腳氣，殺蚘，墮胎。 時珍曰：薏苡仁屬土，陽明藥也，故能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急風痺者用之。土能勝水除濕，故泄痢水腫用之。疝疾重墜，以薏珠用東壁土炒，水煮為膏以治之。 頌曰：薏苡仁心肺之藥多用之。故范汪治肺癰，張仲景治風濕、胸痺。《濟生方》治肺損咯血，以熟豬肺蘸薏珠末，空心食之。蓋薏珠補肺，豬肺引經也。 宗奭曰：此藥勢力和緩，凡用須加倍即見效。炒熟，微研用。 斆曰：同糯米炒，去米用。亦有以鹽湯煮者。 御米殼 瞿粟殼 時珍曰：凡用以水洗潤，去蒂及筋膜，取外薄皮，陰乾細切，以米醋拌炒入藥。亦有蜜炒、蜜炙者。止瀉痢，固脫肛，治遺精久咳，歛肺澀腸，止心腹筋骨諸痛。得醋、烏梅、橘皮良。 又曰：酸主收澀，故初病不可用之。泄瀉下痢既久，則氣散不固，而腸滑脫肛。欬嗽諸痛既久，則氣散不收，而肺脹痛劇。故俱宜此澀之固之，收之歛之。王碩云：粟殼治痢如神。但性緊澀，多令吐逆，故人畏而不敢服。若用醋制，加以烏梅，則用得法矣。或同四君子藥，尤不致閉胃妨食而獲奇功也。 震亨曰：今人虛勞欬嗽，多用粟殼止劫；及濕熱泄痢者，用之止澀。其治病之功雖急，而殺人如劍，宜深戒之。 又曰：治嗽多用粟殼，不必疑，但要先去病根，此乃收後藥也。治痢亦然。凡痢須先散邪行滯，豈可遽投粟殼、龍骨之藥，以閉塞腸胃。邪氣得補而愈甚，所以變症作而遷延不已也。 杲曰：收歛固氣。能入腎，故治骨病尤宜。 御米 頌曰：行風氣，逐邪熱，治反胃胸中痰滯。 時珍曰：瞿中有白米極細，治瀉痢潤燥，其米可煮粥和飯食。水研濾漿，同綠豆粉作腐食尤佳。 《開寶》：治丹石發動，不下飲食，和竹瀝煮作粥食，極美。 宗奭曰：性寒。多食利二便，動膀胱氣。 神曲 時珍曰：昔人用曲，多是造酒之曲。後造神曲，藥力勝之。蓋取諸神聚會之日造之，故名。《葉氏水雲錄》云：五月五日，六月六日，或三伏日，用白麫一百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，蒼耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龍、朱雀、玄武、勾陳、螣蛇六神，用汁拌麫、豆、杏仁作餅，麻葉或楮葉蓋罯，如造醬黃法，待生黃衣取出，曬乾收用。 元素曰：甘，辛，溫。陽中之陽也，入足陽明經。凡用須火炒黃，以助土氣。陳久者良。養胃氣，治赤白痢。 甄權曰：化水谷宿食，癥結積滯，健脾暖胃。 時珍曰：消食下氣，除痰逆霍亂，泄痢脹滿諸疾。閃挫腰痛者，煆過淬酒溫服，婦人產後欲回乳者，炒研，酒服二錢，日二即止，甚驗。下胎產後血暈，末服亦良。亦治目疾。按倪維德《啟微集》云：神曲治目病，生用能發其生氣，熟用能歛其暴氣也。 紅麴 時珍曰：紅麴《本草》不載，法出近世。其法：以白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯。分作十五處，入麴母三斤，搓揉令勻，併作一處，以帛密覆。熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，過一時分作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹籮盛麴，作五六分，蘸濕完又作一堆，如前法。第四日，又蘸。若麴半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，取出曬乾收之。其紅過米心者謂之生黃，可用。若未過心者不堪用。入藥以陳久者良。治女人血氣痛，及產後惡血不盡，擂酒飲之，良。 又曰：人之水谷入於胃，受中焦濕熱熏蒸，游溢精氣，日化為紅，散布臟腑經絡，是為營血，此造化自然之微妙也。造紅麴者，以白米飯受濕熱鬱蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧也。故紅麴有治脾胃營血之功，得同氣相求之理也。 震亨曰：消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。 吳瑞曰：釀酒，破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損。 又曰：釀酒則辛熱，有小毒，發腸風痔瘺、腳氣、哮喘痰嗽諸疾。 飴糖 《別錄》曰：補虛乏，止渴去血。 思邈云：補虛冷，益氣力，止腸鳴咽痛，治唾血，消痰潤肺止嗽。 孟詵曰：健脾胃，補中，治吐血。打損瘀血者，熬焦酒服，能下惡血。又傷寒大毒嗽，於蔓青、薤汁中煮一沸，頓服之，良。 宗奭云：脾弱不思食人少用，能和胃氣。亦能和藥。 時珍曰：觧附子、草烏頭毒。 成無己曰：脾欲緩，急食甘以緩之。膠飴糖之甘以緩中也。 好古曰：飴乃脾經氣分藥也。甘能補脾之不足。 震亨曰：飴糖屬土而成於火，大發濕中之熱。 時珍曰：凡中滿吐逆、秘結牙〖匿/蟲〗、赤目疳病者，切宜忌之，生痰動火最甚。甘屬土，腎病毋多食甘，甘傷腎。骨同而齒落，皆指此類也。 醬 弘景曰：醬當以豆醬，陳久者彌好也。 時珍曰：豆醬法，用豆炒磨成粉一斗，入麫三斗和勻，切片罨黃，曬之。每十斤入鹽五斤，井水淹過，曬成收之。 《別錄》曰：除熱，止煩滿，殺百藥及熱湯火毒。 《日華子》曰：殺一切魚、菜蔬、蕈毒，並治蛇、蟲、蜂、蠆等毒。 時珍曰：醬汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飛蛾、蟲、蟻入耳。塗猘犬咬及湯、火傷灼未成瘡者，有效。又中砒毒，調水服即觧。 醋 苦酒 劉熙釋名曰：醋，措也。能措置食毒也。 恭曰：醋有數種。惟米醋二三年者入藥，余止可噉，不可入藥也。 弘景曰：醋酒為用，無所不入，愈久愈良。 《別錄》曰：消癰腫，散水氣，殺邪毒。 扁鵲曰：理諸藥，消毒。 藏器曰：治產後血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣、心中酸水痰飲。 《日華子》曰：下氣除煩，治婦人心痛血氣，並產後及傷損金瘡出血昏運，殺一切魚、肉、菜毒。多食損筋骨，亦損胃。不益男子，損人顏色。醋發諸藥，不可同食。 好古曰：散瘀血，治黃疸、黃汗。 孟詵曰：醋磨青木香，止卒心痛、血氣痛。浸黃栢含之，治口瘡。調大黃末，塗腫毒。煎生大黃服，治痃癖甚良。 時珍曰：治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之義，而又有散瘀觧毒之功。 又曰：酸屬木，脾病毋多食酸。酸傷脾，肉胸而唇揭。 鏡源曰：米醋煮製四黃、丹砂、膽礬、常山諸藥。 訒菴云：外科敷藥多用之，取其歛壅熱，散瘀觧毒耳。蓋貝母性散而歛瘡口，因其能散。所以能歛，醋性酸收而散癰腫。蓋消則內散，潰則外散，收處即是散處，兩者一義也。 宗奭曰：米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也。產婦房中，常以火炭沃醋氣為佳，酸益血也。 酒 《別錄》曰：行藥勢，殺百邪惡毒氣。 藏器曰：通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發怒，宣言暢意。 孟詵曰：養脾氣，扶肝，除風下氣。 時珍曰：酒，天之美祿也。麫麴之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁譴興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。 好古曰：酒能引諸經不止，與附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者能居中而緩。用為導引，可以通行一身之表，至極高分。味淡者則利小便而速下也。 穎曰：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉既飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收歛，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。 扁鵲云：過飲，腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。 詵曰：軟筋骨，動氣痢。醉臥當風，則成癜風。醉浴冷水成痛痺。服丹砂人飲之，頭痛吐熱。 士良曰：凡服丹砂、北庭、石亭、脂鍾乳、諸石、生薑，並不可長用酒下，能引石藥氣入四肢，滯血化為癰疽。 時珍曰：觧馬肉、桐油毒，丹石發動諸病，熱飲之良。若酒後食芥及辣物，緩人筋骨。酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。一切毒藥，因酒淂者難治。又酒得咸而觧者，水制火也，酒性上而咸潤下也。又畏枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉者，寒勝熱也。 汪昂云：余見紹蕘夫詩云：美酒飲教微醉後。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天也。若夫過飲則相火熾炎，肺金受爍致生痰嗽，脾因火而困怠，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，肺因火而善悲，膽因火而恐懼，腎因火而精枯，以致吐血、消渴、勞傷蠱膈、癰疽失明為害無窮。 燒酒 火酒 時珍曰：燒酒，純陽毒物也。面有細花者為真。與火同性，得火則燃，同乎焰硝。北人四時飲之，南人止暑月飲之。其味辛甘，升揚發散；其氣燥熱，勝濕祛寒。故能開怫鬱而消沉積，通膈噎而散痰飲，治泄瘧而止冷痛也。辛先入肺，和水飲之，則抑使下行，通調水道，而小便長白。熱能燥金耗血，大腸受刑，故令大便燥結，與姜、蒜同飲即生痔也。若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼，赤目洗之，淚出而腫消赤散，此乃從治之方焉。過飲不莭，敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃，殺人頃刻。善攝身者宜戒之。 糟（酒糟、飴餹糟） 酒糟 時珍曰：酒糟有麴櫱之性，能活血行經止痛，故治傷損有功。 蘇恭曰：溫中消食，除冷氣，殺腥，去草、菜毒，潤皮膚，調臟腑。 《日華》云：罯撲損瘀血，搗傅蛇〖蟲夅〗傷毒。 醋糟 孟詵曰：氣滯風壅，手背腳膝痛，炒熱布裹熨之，三兩換當愈。 餳糟 時珍曰：餳以櫱成，暖而消導，故其糟能化滯緩中，養脾止吐也。治反胃，化飲食，益氣寬胸。 地集 菜部 韭 草鍾乳、起陽草 藏器曰：俗謂韭是草鍾乳，言其溫補也。根、葉：煮食，溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑，令人能食，止泄血膿，腹中冷痛。生擣汁服，主胸痺骨痛不可觸者，又觧藥毒，療狂犬咬人數發者，亦吐諸蛇虺、蠍蠆、惡蟲毒。 《別錄》曰：歸心，安五臟，除胃中熱，可久食，不利病人。 弘景曰：葉：煮鯽魚鮓食，斷卒下痢。 頌曰：菜中此物最溫而益人，宜常食之。昔人正月莭食五辛以辟癘氣，即韭、薤、蔥、蒜、姜也。 《日華子》曰：煑食，充肺氣，除心腹痼冷痃癖。搗汁服，治肥白人中風失音。 寗原曰：煮食，歸腎壯陽，止洩精，暖腰膝。 詵曰：淬熟，以鹽、醋空心喫十頓，治胸膈噎氣。擣汁服，治胸痺刺痛如錐即吐出胸中惡血甚驗。又灌初生小兒，吐去惡水惡血，永無諸病。 又曰：熱病後十日食之，即發。四五月多食，乏氣力。冬月多食，動宿飲，吐水。不可與蜜及牛肉同吃。 震亨曰：主吐血唾血，衄血尿血，婦人經脈逆行，打撲傷損及膈噎病，擣汁澄清，和童便飲之，能消散胃脘瘀血，甚効。 又曰：心痛有食熱物及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提血氣。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二盞，入薑汁、牛乳各一盞，細細溫服。蓋韭汁消血，薑汁下氣，消痰和胃，牛乳能觧熱潤燥補虛也。 時珍曰：韭，葉熱根溫，功用相同。生則辛而散血，熟則甘而補中。入足厥陰經，乃肝之菜也。可生可熟，可菹可久，乃菜中之最有益者也。飲生汁，主上氣喘息欲絕，觧肉脯毒。煑汁飲，止消渴盜汗。熏產婦血運，洗腸痔脫肛。 宗奭曰：春食則香，夏食則臭，多食則能昏神暗目，酒後尤忌。 韭子 《大明》曰：揀淨，蒸熟暴干，簸去黑皮，炒黃用。暖腰膝，治鬼交，甚効。 《別錄》曰：夢中洩精，溺血。 頌曰：韭子得龍骨、桑螵蛸，主漏精。葛洪、孫思邈方中多用之。 時珍曰：韭乃肝之菜，入足厥陰經。腎主閉藏，肝主踈洩。《素問》云：足厥陰病則遺尿。思想無窮，入房太甚，發為筋痿，及為白滛。男隨溲而下。女子綿綿而下。韭子之治遺精漏泄、小便頻數、女人帶下者，能入厥陰，補下焦肝及命門之不足。命門者藏精之府，故同治雲。 蔥（白、連須蔥白、葉、汁、子） 菜伯 和事草 弘景曰：蔥有寒熱，白冷青熱，傷寒湯中不得用青也。 時珍曰：蔥乃釋家五葷之一。生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明。故所治之症，多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功，通氣故能觧毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王璆《百一方》，用蔥白、砂糖研封之。痛立止，更無瘢痕也。蔥葉亦可用，又蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通及脬危急者，極驗。 蔥莖白 《本經》云：作湯，治傷寒寒熱，中風面目浮腫，能出汗。 《別錄》曰：除肝中邪氣，安中利五臟，安胎，歸目益目睛，喉痺不通，殺百藥毒。 《大明》曰：主天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，及奔豚氣、腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶。 孟詵曰：通關莭，止衄血，利大小便。 又曰：蔥宜冬月食。不可過多，損鬚髮，發人虛氣上沖，五臟閉絕，為其開骨莭出汗之故也。 李杲曰：治陽明下痢、下血。 寗原云：達表和里，止血。 時珍曰：除風濕，身痛痲痺，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗猘犬傷，制蚯蚓毒。 士良曰：殺一切魚、肉毒。 連須蔥白 張仲景治傷寒頭痛如破者。 訒菴云：婦人妊娠傷寒，蔥白一物湯發汗而安胎，加生薑亦佳。若產後頭痛，或瘧，用蔥頭必須連須者。 蔥葉 《日華》曰：煨研，傅金瘡。研傅蛇蟲傷及中射工、溪毒。 蘇頌曰：主水病足腫。 思邈曰：利五臟，益目睛，發黃疸。 時珍曰：按《經驗方》雲，金瘡折傷出血，用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熟，擣爛傅之，冷即再易。凡人頭目重悶疼痛，用蔥葉插入鼻內二三寸並耳內，氣通即便清爽也。 蔥汁即蔥涕 《別錄》曰：溺血，飲之。觧藜蘆及桂毒。 時珍曰：散瘀血，止衄血止痛，治頭痛耳聾，消痔漏，觧眾藥毒。 《三洞要錄》云：蔥者菜之伯也，能消金、錫、玉、石。於冬至日，盛蔥汁及銀，埋土中。次年夏至發出，盡化為水。蔥涎與蜜傅痔，其涼如水。 實 《本經》：明目，補中氣不足。 《日華子》曰：溫中益精。 思邈曰：宜肺，歸頭。 思邈曰：正月食生蔥，令人面上起逰風。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。 張仲景曰：生蔥合棗食，令人病；合犬、雉肉食，多令人病血。 時珍曰：服地黃、常山人，忌食蔥。 大蒜 葫 孫愐唐韻云：張騫使西域，始得大蒜種歸。因其出胡地，故一名葫。 《別錄》曰：歸五臟，散癰腫〖匿/蟲〗瘡除風邪，殺毒氣。蘇恭云：下氣，消谷，化肉。 藏器曰：去水惡癢氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡，宣通溫補，療瘡癬，殺鬼去痛。 《日華子》云：健脾胃，治腎氣，止霍亂轉筋腹痛，除邪祟，觧瘟疫，療勞瘧冷風，傅風損冷痛，惡瘡、蛇蟲、蠱毒、溪毒、沙蝨，並擣貼之。熟醋浸，經年者良。 宗奭曰：葫氣極葷，置臭肉中反能掩臭。凡中暑毒人，爛嚼三兩瓣，溫水送之，下咽即知，但禁飲冷水。又鼻衄不止者，擣貼足心，衄止即拭去。 時珍曰：葫蒜入太陰、陽明，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。故王禎稱之曰：味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐為神奇，調鼎俎，代醯醬。攜之旅塗，則炎風瘴雨不能加，食餲腊毒不能害。夏月食之觧暑氣。北方食肉麫者尤不可無。乃食經之上品，日用之多助者也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺損目，昏神伐性之害，荏苒受之而不悟也。擣汁飲，治吐血心痛。煑汁飲，治角弓反張。同鯽魚丸，治膈氣。同蛤粉丸，治水腫。同黃丹丸，治瘧痢、孕痢。同乳香丸，治腹痛。擣膏傅臍，能達下焦消水，利大小便。貼足心，能令熱下行，止衄血，治泄瀉暴痢及乾濕霍亂。納肛中，能通幽門，治關格不通。 藏器曰：昔有患痃癖者，夢人教每日食大蒜三顆。取數片，合皮截卻兩頭吞之，名曰內灸，屢試屢效。 頌曰：經言葫散癰腫。按李絳云：毒瘡腫毒，號叫痛苦臥眠不得者，取獨頭蒜擣爛，麻油和，傅厚塗，干即易之甚効。 葛洪《肘後方》云：凡癰疽，取獨頭蒜切片，安腫頭上，炷艾如梧子大，灸至百壯，不覺漸消。勿令大熱，若覺痛即拿蒜起。如蒜焦更換新者，多灸為善，勿令損皮肉。 時珍曰：按李迅《論蒜錢灸法》云：癰疽之毒，著灸勝於用藥。緣熱毒中隔，上下不通。必得毒氣發洩，然後觧散。凡初發一日之內，便用獨頭大蒜切如錢厚，貼毒頂上灸之。三壯一易，以百壯為率。一使瘡不開大，二使內肉不壞，三瘡口易合，是一舉而三得焉。又江寧府紫極宮刻石云：但是發背癰疽惡瘡腫核初起有異，皆可灸之，不計壯數。惟要痛者灸至不痛，不痛者灸至痛極而止。疣贅之類灸之，亦便成痂自脫，其效如神。 又曰：久食傷肝損眼。故嵇康《養生論》云：渾辛害目，此為甚耳。 震亨曰：大蒜屬火，性熱善散，快膈，善化肉，暑月人多食之。傷氣之禍，積久自見，養生者忌之。化肉之功，不足論也。 思邈曰：四月、八月食葫傷神，令人喘悸。多食生葫行房，傷肝氣，令人面無色。生葫合青魚酢食，令人腹內生瘡，腸中腫，又成疝瘕，發黃疾。合蜜食，殺人。凡服一切補藥，不可食之。 《別錄》曰：五月五日采獨子者入藥尤佳。 薤 藠子、莜子 《本經》云：金瘡瘡敗。輕身，不飢耐老。 《別錄》曰：歸骨，除寒熱，去水氣，溫中散結氣。作羹食，利病人。諸瘡中風寒水氣腫痛，擣塗之。 《日華》云：煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉，肥健人。 思邈曰：心病宜食之。利產婦。 李杲曰：治洩痢下重，能泄下焦陽明氣滯。 孟詵曰：薤，白色者最好，雖有辛，不葷五臟。學道人長服之，可通神安魂魄，益氣續筋力。治女人帶下赤白，作羹食之。骨哽在咽不去者，食之即下。發熱病，不宜多食。三四月勿食生者。 頌曰：莜子，煮與蓐婦飲，易產。亦主腳氣。 蘇恭曰：白者補益，赤者療金瘡及風，生肌肉。 時珍曰：薤味辛氣溫。諸家皆言溫補，而《圖經》獨言冷補。且雲白冷而青熱，薤宜去青留白。而王禎云：薤生則氣辛，熟則甘美。種之不蠹，食之有益。故學道人資之，老人宜之。亦因其溫補也。又弘景曰：薤性溫補，仙方及服食家皆須之，偏入諸膏用。不可生噉，葷辛為忌。薤為五葷之一，據道家以韭、薤、蒜、胡荽、蕓薹為五葷也。 宗奭曰：薤葉光滑，露亦難竚，故曰薤露。《千金方》治肺氣喘急，亦取其滑泄之義。與蜜同擣，塗湯火傷甚速。 時珍曰：治少陰病厥逆洩痢，及胸痺刺痛，下氣散血，安胎。葉似韭而中空，根如小蒜。五月葉青則掘之，否則肉不滿也。溫補助陽道。其根煮食、芼酒、糟藏、醋浸皆宜。 《肘後方》：治中惡卒死者，用薤汁灌鼻中，韭汁亦可。 胡荽 蒝荽 時珍曰：張騫使西域始得種歸，故名胡荽。今俗呼為蒝荽。辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣，得芳香則運行，得臭惡則壅滯耳。 《嘉祐》：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹、痘瘡不出，作酒噴之，立出。通心竅。 孟詵曰：補筋脈，令人能食。 寗原曰：辟魚、肉毒。 吳瑞曰：合諸菜食，氣香，令人口爽，辟飛屍、鬼疰、蠱毒。 楊士瀛云：痘疹出不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。床帳上下左右皆宜掛之，以御汗氣、胡臭、天癸、滛佚之氣。一應穢惡，所不可無。惟兒虛弱，及天時陰寒，用此最妙。若兒壯實，及春夏晴暖、陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。 華陀云：胡臭、口臭、〖匿/蟲〗齒、腳氣、金瘡人，皆不可食，病更加甚。 藏器曰：久食令人多忘，根，發痼疾。 生薑 《本經》云：久服去臭氣，通神明。 《別錄》曰：歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，欬逆上氣，止嘔吐，去痰下氣。 甄權曰：去水氣滿，療欬嗽時疾。和半夏，主心下急痛。和杏仁作煎，下急痛氣實，心胸擁隔冷熱氣，神効。擣汁和蜜服，治中熱嘔逆不能下食。 孟詵曰：散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結實，沖胸膈惡氣，神驗。 藏器曰：破血調中，去冷氣。汁，觧藥毒。 孫真人云：姜為嘔家聖藥，蓋辛以散之。嘔乃氣逆不順，此藥行陽而散氣也。 張鼎曰：除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉筋心滿，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內長蟲。 元素曰：益脾胃，散風寒。 杲曰：生薑之用有四：Y制半夏、厚朴之毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，辛溫益脾胃元氣，溫中去濕，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。 時珍曰：生用發散，熟用和中。觧食野禽中毒成喉痺。浸汁，點赤眼。擣汁和黃明膠熬貼風濕痛甚妙。 又曰：姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。且中風、中暑、中氣、中毒、中惡、乾霍亂、一切猝暴之病，用薑汁與童尿服，立可觧散。蓋姜能開痰下氣，童便降火也。 吳瑞曰：觧菌蕈諸物毒。 藏器曰：生薑溫，要熱則去皮，要冷則留皮。 時珍曰：食姜久，積熱患目，屢試有準。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食，則生惡肉。此皆昔人所未言者也。 《相感志》云：糟姜瓶內入蟬蛻，雖老薑無筋。亦物性有所伏也？ 崔元亮治痢，以生薑和好茶煎飲，熱痢，留姜皮；冷痢姜去皮，大妙。楊士瀛曰：姜助陽，茶朱陰，二物皆消散惡氣，調和陰陽，且觧濕熱及酒食暑氣之毒，不問赤、白通宜用之。 生薑干 甄權曰：治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病人虛而冷，宜加之。 孟詵曰：姜屑，和酒服，治偏風。 姜皮 時珍曰：消浮腫腹脹痞滿，和脾胃，去瞖。 思邈云：孕婦多食姜，令兒岐指，象形也。 訒菴云：人但知陳皮、生薑能止嘔，不知亦有發嘔之時，以其性上升，如胃熱者非所宜也，藿香亦然。 成無己曰：姜、棗味辛、甘，專行脾之津液而和營衛。藥中用之，不獨專於發散也。 乾薑 炮姜 時珍曰：乾薑以母姜造之。以白淨結實者為良，故又曰白姜。凡入藥並皆炮用，故曰炮姜。炮則色黑，故又曰黑姜。 《本經》：生者尤良。 《別錄》曰：寒冷腹痛，中惡霍亂脹滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，止唾血。 甄權曰：治腰腎中疼冷、冷氣，破血去風，通四肢關莭，開五臟六腑，宣諸絡脈，去風毒冷痺，夜多小便。 《大明》云：消痰下氣，治轉筋吐瀉，腹髒冷（冷，原脫。今據大觀、政和本草卷八生薑條補），反胃乾嘔，瘀血撲損，止鼻紅，觧冷熱毒，開胃，消宿食。 好古曰：主心下寒痞，目睛久赤。 元素曰：大辛大熱，陽中之陽。其用有四：通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。腎中無陽，脈氣欲絕，黑附子為引，水煎服之，名姜附湯。亦治中焦寒邪，寒滛所勝，以辛散之也。又能補下焦，故四逆湯用之。乾薑本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒，非若附子行而不止也。理中湯用之者，以其回陽也。 李杲曰：乾薑生辛炮苦，陽也。生則逐寒邪而發表，炮則除胃冷而守中。多用耗散元氣，辛以散之，是壯火食氣故也，須以生甘草緩之。辛熱以散里寒，同五味子用以溫肺，同人參用以溫胃也。 震亨云：乾薑入肺中利肺氣，入腎中燥下濕，入肝經引血藥生血，同補陰藥亦能引血藥入氣分生血，故血虛發熱、產後大熱者用之。蓋產後大熱，非有餘之熱，乃陰虛生熱，忌用表藥、寒藥。乾薑同補陰藥用之，乃熱因熱用，從治之法也。又止唾血、痢血，須炒黑用之。有血脫色白面夭不澤脈懦者，此大寒也。宜乾薑之辛溫以益血，甘熱以溫經。 時珍曰：乾薑能引血藥入血分，氣藥入氣分，又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之；而人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，宜亦用之。乃熱因熱用，從治之法也。 《大清外術》言：孕婦不可食乾薑，令胎內消。蓋其性熱而辛散故也。 山藥 薯蕷 《本經》：治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，輕身不飢。 《別錄》：主頭面逰風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱。 甄權曰：補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔，多記事。凡患人體虛羸者，加而用之。 《大明》云：強筋骨，主泄精健忘。 時珍曰：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。 又曰：按吳綬雲，山藥入手、足太陰經，補其不足，清其虛熱。而王履山藥雖入手太陰，然肺為腎之上源，源既有滋，流豈無益，此所以八味丸所以用其強陰也。 詵曰：利丈夫，助陰力。熟煮和蜜，或為湯煎，或為粉，並佳。干之入藥更妙。 丹溪云：生擣傅癰瘡，能消散，所謂補陽氣，生者能消腫硬是也。 昂曰：山藥性濇，故治遺精洩瀉，而諸家俱未言濇。 宗奭曰：入藥貴生干之，故古方皆用干山藥。蓋生則性滑，不可入藥；熟則滯氣，只堪啖耳。風乾或焙乾用。 百合 《本經》云：補中益氣，利大小便。 《別錄》云：除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，及乳難喉痺，止涕淚。 甄權曰：百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱欬。 《大明》曰：安心定膽益志，養五臟，治癲邪狂叫驚悸，產後血狂運，殺蠱毒氣，脅癰乳癰發背，諸瘡腫。 宗奭曰：治百合病，張仲景用百合湯丸。 蘇頌曰：行住坐臥皆不定，如有鬼神之狀，病名百合。而用百合治之，不識其義。李士材曰：亦清心安神之効耳。 元素曰：溫肺止嗽。 朱二允曰：久嗽之人肺氣必虛，虛則宜歛。百合之甘歛，勝於五味子之酸收。 穎曰：百合白花者佳。鮮者，可蒸可煮，和肉更佳；干者作粉食，最益人。 孟詵曰：心急黃，宜蜜蒸食之。 萊菔 蘿蔔 云：散服及炮煮服食，大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人，生擣汁服，止消渴。 蕭炳曰：利關莭，理顏色，練五臟惡氣，制麫毒，行風氣，去邪熱氣。 《日華子》曰：消痰止嗽，治肺痿吐血，溫中補不足。同羊肉、銀魚煑食，治勞瘦欬嗽。 汪穎曰：同豬肉食，益人。生擣服，治禁口痢。 吳瑞曰：擣汁服，治吐血衄血。 寗原曰：寬胸膈，利大小便。生食，止渴寬中；煑食，化痰消導。 汪機曰：殺魚腥毒，治豆腐積。 時珍曰：萊菔根葉同功，生食升氣，熟食降氣。生沙壤者脆而甘，生瘠地者堅而辣。可生可熟，可醬可豉，可醋可糖，可臘可飯，乃蔬中之最有利益者。主吞酸，化積滯，觧酒毒，散瘀血，甚効。末服，治五淋。丸服，治白濁。煎湯，洗腳氣。飲汁，治下痢及失音，並煙熏欲死者。生擣，塗打撲湯火傷。大抵入太陰、陽明、少陽氣分，故所主皆肺、胃、腸胃、三焦之病。 李九華云：多食萊菔滲人血。則其人髭發白。 宗奭曰：服地黃、何首烏人食蘿蔔，則令人髭發白。 時珍曰：多食萊菔動氣，惟生薑能制其毒。又伏硇砂。鼻衄危篤者，以萊菔汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運，氣逆故血妄行，蘿蔔下氣而酒導之故也。王荊公患偏頭痛，搗萊菔汁，仰臥注鼻中，左痛注右鼻，右痛注左鼻，或兩鼻齊注，數十年患二注而愈。 蘿蔔子 《日華子》云：研汁服，吐風痰，同醋研，消腫毒。 震亨曰：萊菔子治痰，有推牆倒壁之功。 時珍曰：萊菔子之功，長於利氣。生則能升，熟則能降。升則吐風痰，散風寒，發瘡疹；降則定痰喘欬嗽，調下痢後重，止內痛，皆是利氣之効。 《食醫心鏡》云：研湯煎服，治氣嗽痰喘，吐膿血，寬胸除脹，利大小便。 白芥子 《別錄》曰：發汗，主胸膈痰冷，上氣，面目黃赤。又醋研，傅射工毒。 弘景曰：御惡氣遁屍飛屍，及暴風毒腫流四肢疼痛。 《日華》云：燒煙及服，辟邪魅。 思邈曰：欬嗽，胸脅支滿，上氣多唾者，每用溫酒吞下七粒。 震亨云：痰在脅下及皮里膜外，非白芥子莫能達。古方控涎丹用之，正此義也。 時珍曰：白芥子辛能入肺，溫能發散，故有利氣豁痰、溫中開胃、散腫止痛除痺辟惡之功。按《醫通》云：凡老人痰氣喘嗽，胸滿懶食，不可妄投燥利之藥，以耗真氣。惟三子養親湯治之。蓋白芥子主痰，下氣寬中。紫蘇子主氣，定喘止嗽。蘿蔔子主食，開痞降氣。各微炒研。生絹袋盛，煮湯飲之。勿煎太過，則味苦辣。若大便素實者，入蜜一匙。冬月加姜一片尤良。 又曰：除寒暖中，反胃，痺木腳氣，筋骨腰莭諸痛。芥菜子，豁痰利氣，主治畧同。 蕪菁 蔓菁子、九英菘 《別錄》曰：明目。 藏器曰：《仙經》言蔓菁子九蒸九曝，搗末長服，可斷谷長生。蜘蛛咬者，恐毒入內，擣末酒服，亦以油和傅之。蔓青園中無蜘蛛，是其相畏也。 時珍曰：蔓菁子可升可降，能汗能吐，能下能利小便，又能明目觧毒，其功甚偉。 蘇恭曰：療黃疸，利小便。水煮汁服，主癥瘕積聚。少少飲汁，治霍亂心腹脹。末服之，主目暗。蜜和汁服，治小兒血痢。凡瘡疽搗敷皆良。醋調末，敷禿瘡，鹽搗敷乳癰，冬取根用。 根葉 孟詵曰：消食，下氣治嗽，止消渴，去心腹冷痛，及熱毒風腫，乳癰妬乳寒熱。 宗奭曰：多食動氣。 昂曰：搗搏陰囊腫大如斗者。末服觧酒毒。搗汁雞子清調塗諸熱毒。 蕓薹 油菜 《唐本草》：治風逰丹腫，乳癰。 《開寶》：破癥瘕結血。 《日華子》云：治產後血風及瘀血。 藏器曰：煑食，治腰腳痺。擣葉，傅女人吹奶。蕓薹破血，故產婦宜食之。 時珍曰：治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。伏蓬砂。 《別錄》曰：春月食之，能發膝痼疾。 詵曰：先患腰腳者，不可多食，食之加劇。又損陽氣，發瘡及口齒病。胡臭人不可食。又能生腹中諸蟲。道家以為五葷之一。 思邈曰：莖葉搗貼丹毒腫痛，甚効。 油菜子 思邈曰：治夢中泄精，與鬼交。 時珍曰：子、葉同功。其味辛氣溫，能溫能散，其用長於行血滯，破結氣。故古方消腫散結，治產後一切心腹氣血痛，諸逰風丹毒熱腫瘡痔諸藥咸用之。經水行後，加入四物湯服之，雲能斷產。又治小兒驚風，擣貼囟門，引氣上出也。又治產難歌云：黃金花結粟米實，細研酒下十五粒。靈丹功効妙如神，難產之時能救急。 藏器曰：取油傅頭，令髮長黑。 馬齒莧 九頭獅子草、長命菜 時珍曰：馬齒莧所主諸病，只取其散血消腫之功。其性耐久難燥，故有長命之稱。方士採取，伏砒結汞，煮丹砂，伏硫黃，死雄制雌，別有法度。 藏器曰：諸腫瘺疣目，擣揩止，破痃癖，止消渴。 蘇頌曰：多年惡瘡，百方不瘥，或痛焮不已者，擣傅即効。又治女人赤、白帶下。 蘇恭曰：飲汁，治反胃諸淋，金瘡流血，破血癖癥瘕，小兒尤良。用汁治緊唇面皰，觧馬汗、射工毒，塗之瘥。 保昇曰：治自屍腳陰腫。 《開寶》曰：治癰瘡，殺諸蟲，生擣汁服，當利下惡物，去白蟲。和梳垢，封丁腫。 孟詵曰：作膏，塗濕癬、白禿、杖瘡。又主三十六種風。煑粥，止痢及疳痢，治腸痛。小兒丹毒，搗汁飲，滓傅之。 時珍曰：散血消腫，利腸滑胎，觧毒通淋，治產後虛汗。 《聖惠方》：馬咬人瘡入心者，馬齒莧煮食之。 子 《開寶》云：明目。 《心鏡》云：青盲白翳，除邪氣，利大小腸。 莧菜 頌曰：赤莧微寒，故主血痢，紫莧不寒，比諸莧無毒，故主氣痢。 孟詵曰：白莧補氣，除熱，通九竅，五月五日收莧菜，和馬齒莧為細末等分，與妊娠常服，令易產也。 丹溪云：紅莧入血分，善走，故與馬莧同服，能下胎，或煑食之，令人易產。 時珍曰：六莧並利大小腸，治出痢，滑胎。 鼎曰：莧動氣，令人煩悶，冷中損腹，不可與鱉同食，生鱉癥，馬齒莧亦然。 莧菜子 《本經》：治青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱。 時珍曰：肝風，客熱，瞖目，黑花，蓋莧實與青葙子之功同，故治目亦仿佛也。 根 時珍曰：陰下冷痛入腹，則腫滿殺人，擣爛傅之。 絲瓜 天羅 穎曰：本草諸書無考，惟痘瘡及腳癰方中燒灰用之，亦取其性冷觧毒耳。 震亨曰：痘瘡出不快，枯者燒存性，入硃砂研末，蜜水調服，甚妙。 時珍曰：煑食，除熱利腸。老者燒存性服，去風化痰，涼血觧毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血氣作痛，癰疽瘡腫，齒〖匿/蟲〗，痘疹胎毒。葉療丁腫卵㿗。 茄子 落蘇、草鱉甲 時珍曰：散血止痛，消腫寬腸。 《大明》曰：醋摩，傅腫毒。 震亨曰：茄屬土，故甘而喜降，大腸易動者忌之。老實燒灰治乳裂，茄根煮湯漬凍瘡，折蒂燒灰治口瘡，俱獲奇效，皆甘以煖火之意也。 宗奭曰：蔬圃中惟此無益。 志曰：凡久冷人不可多食，損人動氣，發瘡及痼疾。 李廷飛曰：秋後食，多損目。 《生生編》云：茄性寒利，多食必腹痛下利，女人能傷子宮也。 時珍曰：治癜風，用茄蒂蘸硫、附末擦之，取其散血也。白癜用白茄蒂，紫癜用紫茄蒂，亦各從其類耳。 冬瓜 白瓜 《別錄》曰：小腹水脹，利小便，止渴。 弘景曰：擣汁服，止消渴煩悶，觧毒。 孟詵曰：益氣耐老，除心胸滿，去頭面熱。 又曰：熱者食之佳，冷者食之瘦人。煑食練五臟，為其下氣故也。欲得體瘦輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食也。 宗奭曰：凡患發背及一切癰疽，削一大塊置瘡上，熱則易之，分散熱毒氣甚良。 蘇頌曰：利大小腸，壓丹石毒。 震亨曰：冬瓜性急而走。久病者陰虛者忌之，孫真人言：九月勿食，令人反胃。須被霜食之乃佳。 志曰：冬瓜經霜有白衣，其子亦白，白瓜之號因斯而得。凡藥中所用瓜子，皆冬瓜子也。 冬瓜子 時珍云：治腸癰。 《外台精要》云：補肝明目。 黃瓜 胡瓜 時珍曰：張騫使西域得種，故名胡瓜。隋大業四年避諱，改為黃瓜。今俗以月令王瓜相混，誤矣。月令王瓜，即土瓜。見草部。 寗原曰：清熱觧渴，利水道。 《千金髓》云：水病肚脹，四肢浮腫，用胡瓜連穰醋煮空心食之，須臾下水也。 《醫林集要》云：咽喉腫痛，老黃瓜一枚去子，入硝填滿，陰乾為末，以少許吹之。 詵曰：黃瓜甘，寒。不可多食，動寒熱，多瘧病，積瘀熱，發疰氣，令人虛熱上逆少氣，損陰血，發瘡疥腳氣，虛腫百病。天行病後，不可食之。小兒切忌，滑中生疳蟲。不可多用醋。 紫菜 孟詵曰：熱氣煩塞咽喉，煮汁飲之。 時珍曰：病癭瘤腳氣者，宜食之。 震亨曰：凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜，乃咸能軟堅之義。 藏器曰：多食令人腹痛發氣，吐白沫，飲熱醋少許，即消。 筍 竹牙 瑞曰：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、鞭筍皆可久食。其他雜竹筍性味不一，不宜多食。 《別錄》曰：治消渴，利水道，益氣，可久食。 寗原曰：利膈下氣，化熱消痰爽胃。 穎曰：筍與竹瀝功相近。有人素患痰疾，食筍而愈。淡竹筍即甘筍。 汪穎曰：消痰，除熱狂壯熱，頭痛頭風，並妊婦頭旋，顛仆驚悸，溫疫迷悶，小兒驚癎天弔。 苦竹筍 藏器曰：治不睡，去面目並舌上熱黃，消渴，明目，觧酒毒，除熱氣，健人。 《心鏡》云：理心煩悶，益氣力，利水道，下氣化痰，理風熱腳氣。 汪穎曰：治出汗中風失音。 箽竹筍 寗原曰：消渴風熱，益氣力，消脹。與甘竹同功。 冬筍、鞭筍 穎曰：小兒痘疹不出，煮粥食之，觧毒，有發生之義。 孟詵曰：諸竹筍多食皆動氣發冷癥，惟苦竹筍主逆氣，不發疾。 宗奭曰：筍難化，不益人，脾病不宜食之。 時珍曰：筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾，僧家謂之刮腸篦。惟生薑及麻油能觧其毒。人以麻滓沃竹叢，則次年凋踈，可驗矣。予往往見治痘者，勸飲筍湯，雲能發痘。蓋不知痘瘡不宜滑腸，蓋筍有刮腸之名，則暗受其害，可不戒之而輕用乎。竹有雌雄，但看根上第一枝只生者，必雌也，乃有筍。土人於竹根竹鞭時掘取嫩者，謂之鞭筍。冬月掘取大竹根下未出土者，謂之冬筍。並皆鮮食，為珍品。