長物志譯註 · 卷十二

香、茗之用，其利最溥(1)。物外高隱，坐語道德，可以清心悅神；初陽薄暝(2)，興味蕭騷，可以暢懷舒嘯；晴窗拓帖(3)，揮麈閒吟，篝燈夜讀(4)，可以遠辟睡魔；青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意；坐雨閉窗，飯余散步，可以遣寂除煩；醉筵醒客，夜語蓬窗，長嘯空樓，冰弦戛指(5)，可以佐歡解渴。品之最優者，以沉香、岕茶為首(6)，第焚煮有法，必貞夫韻士(7)，乃能究心耳。志《香茗第十二》。 【注釋】 (1)溥（pǔ）：大。 (2)初陽薄暝：晨曦薄暮。 (3)拓帖：摹拓古碑帖。 (4)篝燈：置燈於籠中。 (5)冰弦：琴弦。戛（jiá）指：用手彈。 (6)岕（jiè）茶：浙江長興、江蘇宜興一帶所產的茶。 (7)貞夫：守正之人。韻士：風雅之士。 【譯文】 焚香品茗，益處很大。隱逸世外，坐著談玄論道，可以神清氣爽；晨曦薄暮，意興闌珊之際，可以胸懷通暢，舒展歌嘯；摹拓碑帖，清談閒吟，挑燈夜讀，可以驅除睡意；閨閣女子，密語私談，可以加深情誼；雨天閉門而坐，飯後散步，可以排遣寂寥煩惱；宴會醉酒，讓客人清醒，夜晚談心，嘯吟於空樓，彈琴唱和，可以解渴佐歡。香茗中最優的，要數沉香、岕茶，只是要煎煮得法。只有真正的君子雅士，才會專心領悟。記《香茗第十二》。 玉局敲閒圖 【點評】 本文為香、茗總論，文震亨大談香、茗之益處，用了六個「可以」來概括其作用，但他講的並不是香、茗實實在在的益處，而是在想像浸潤於香、茗之中得到的精神愉悅；不是客觀地說明香、茗之特性、用途，而是表達對香、茗為伴的詩意悠閒生活的嚮往。但本文不是文震亨的獨創，而是一篇抄襲之文，抄自明代屠隆的《香箋》一文。屠隆說的是「香之為用，其利最溥」，文震亨改為「香茗之用」，後面的六個「可以」幾乎照搬了屠隆對焚香樂趣的描寫。為何抄襲？因為認同。談玄論道、摹拓碑帖、彈琴唱和，這不正是文震亨、屠隆所代表的文人生活嗎？不管是香，還是香、茗，只是作為文人生活的背景而存在。與其說是在說香茗之用處，不如說在寫文人生活之情狀。 讀書撫琴時焚香品茗，既修養心性、收斂心情，也是一種時尚與閒情。香氣馥郁、輕煙繚繞的美好氣氛，更增添讀書的樂趣。陸游《假中閉戶終日偶得絕句》：「官身常欠讀書債，祿米不供沽酒資。剩喜今朝寂無事，焚香閒看玉溪詩。」生活再清貧，讀書也要焚香，香霧繚繞中更覺生活的逍遙自在。從古至今，從宮廷到民間，都有焚香淨氣的習俗。最初的焚香是為了驅逐蚊蟲，去除生活環境中的濁氣，後來，焚香成為道教、佛教中的一個儀式。隋唐以後，焚香開始普及，古典詩詞中多有焚香的描寫，紅袖添香更是一個常見的意象。 茗與香一樣，是文人生活不可缺少的元素，白居易《晚起》：「融雪煎香茗，調酥煮乳糜。」喝的不只是茶，還有品位與閒情。在香、茗的悠悠餘韻里，錦繡篇章緩緩流淌出來。 伽南 一名奇藍，又名琪，有糖結、金絲二種。糖結，面黑若漆，堅若玉，鋸開，上有油若糖者，最貴。金絲，色黃，上有線若金者，次之。此香不可焚，焚之微有羶氣，大者有重十五、六斤，以雕盤承之，滿室皆香，真為奇物。小者以制扇墜、數珠，夏月佩之，可以辟穢。居常以錫合盛蜜養之。合分二格，下格置蜜，上格穿數孔，如龍眼大，置香使蜜氣上通，則經久不枯。沉水等香亦然。 【譯文】 伽南香又叫奇藍，又名琪，有糖結、金絲兩種。糖結最為貴重，表面漆黑，堅硬如玉，上面有像糖一樣的油脂。金絲次之，黃色，上面有金色的絲線。伽南香不能焚燒，焚燒時有些微的腥膻味，大的有十五六斤重，放在精美的盤子上面，滿室生香，真是奇特之物。小的製作成扇墜、念珠，夏天佩帶在身上，可以去除異味。平時用盛放了蜂蜜的錫盒來貯存，盒子分為兩格，下格放蜂蜜，上格鑽一些龍眼大的孔，使蜂蜜的味道向上與伽南香相通，香就經久不乾枯。沉香等香也可以這樣做。 【點評】 文震亨講到兩種伽南香的特性及用途、貯存方法。伽南香為沉香中的極品，多產於南洋，以東南亞古國占城者為最著。我國海南島亦有出產。文震亨講到伽南香的貯存方法，非常別致新穎，讓人想像到焚香時香與蜜混合的味道，溫馨而甜潤。 龍涎香 蘇門答剌國有龍涎嶼(1)，群龍交臥其上，遺沫入水，取以為香；浮水為上，滲沙者次之；魚食腹中，刺出如斗者，又次之。彼國亦甚珍貴。 【注釋】 (1)蘇門答剌：今印度尼西亞的蘇門答臘。龍涎嶼：蘇門答臘產龍涎香的島嶼。 【譯文】 蘇門答臘的龍涎嶼，許多龍臥在那裡，龍將唾液吐入水中，收集起來就製成了龍涎香；浮在水面的龍涎品質最好，夾有塵沙的次之；魚吸入腹中又噴出來、形狀如斗的，又次之。龍涎香在蘇門答臘也很珍貴。 【點評】 龍涎香又稱「阿末香」，是抹香鯨腸內的分泌物，為名貴香料。文震亨所謂的龍即抹香鯨。將浮於海面的抹香鯨腸內分泌物撈起乾燥，或者將捕獲的抹香鯨殺死，收集腸中分泌物，經乾燥後，即成蠟狀的硬塊。自古以來，龍涎香就作為高級的香料使用，價格昂貴，差不多與黃金相等。 沉香 質重，劈開如墨色者佳，沉取沉水，然好速亦能沉。以隔火炙過，取焦者別置一器，焚以熏衣被。曾見世廟有水磨雕刻龍鳳者(1)，大二寸許，蓋醮壇中物(2)，此僅可供玩。 【注釋】 (1)世廟：明代人對明世宗嘉靖的稱謂。 (2)醮壇：道士設壇祈禱之所。 【譯文】 沉香質地厚重，剖開後顏色如墨者是佳品，能夠沉入水中，但好的速香也能沉入水中。隔火烘烤，將烤焦的另置一處，焚燒用以熏衣被。曾見到嘉靖年間製作的水磨雕刻龍鳳圖案的沉香，二寸左右，是道士設壇祈禱時的用品，只能用來賞玩而已。 銅博山爐 【點評】 沉香又稱沉水香，常綠喬木，產於亞熱帶，木質堅硬而重，黃色，有香味，心材為著名薰香料。中醫以含有黑色樹脂的樹根或樹幹加工後入藥，有鎮痛、健胃等作用。文震亨講的是用沉香木製作的香。李白有《楊叛兒》：「博山爐中沉香火，雙煙一氣凌紫霞。」在男女歡會的背景中，博山爐沉香裊裊，凌入雲霞。文震亨提到明代嘉靖年間製作的雕刻龍鳳圖案的沉香，嘉靖好道，身居宮苑，在長達四十五年的皇帝生涯中，竟然有二十多年從不上朝，專事玄修。他對道教方術的偏好主要表現在終身好齋醮，因齋醮的需要，全國道士大增，大量道教用品也應運而生，瓷器和精美的沉香均是嘉靖尊崇道教的產物。 安息香 都中有數種，總名「安息」，「月麟」、「聚仙」、「沉速」為上，沉速有雙料者，極佳。內府別有龍掛香，倒掛焚之，其架甚可玩，「若蘭香」、「萬春」、「百花」等皆不堪用。 【譯文】 京都中有數種安息香，總名叫「安息」，「月麟」、「聚仙」、「沉速」為上品，沉速有雙料的，最好。內府另有龍掛香，倒掛著焚燒，掛香的架子很好玩，「若蘭香」、「萬春」、「百花」等品種都不可使用。 【點評】 文震亨提到了安息香的一些品種，並做出了優劣評判。安息香焚燒時香菸為白色，如縷直上，在空中不易散去。可用於熏衣，《醒世恆言·賣油郎獨占花魁》中賣油郎秦重積攢夠銀兩後準備去見花魁娘子，「回到家中，把衣服洗漿得乾乾淨淨，買幾根安息香熏了又熏」。安息香還具有開竅、辟穢、定神等作用，《紅樓夢》第九十七回賈寶玉在成親之夜發現新娘不是林黛玉，舊病復發，賈母等人「只得滿屋裡點起安息香來，定住他的神魂，扶他睡下」。 茶品 古今論茶事者，無慮數十家，若鴻漸之「經」(1)，君謨之「錄」(2)，可謂盡善。然其時法用熟碾為「丸」為「挺」(3)，故所稱有「龍鳳團」、「小龍團」、「密雲龍」、「瑞雲翔龍」。至宣和間，始以茶色白者為貴。漕臣鄭可簡始創為「銀絲冰芽」(4)，以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香，惟新胯小龍蜿蜒其上(5)，稱「龍團勝雪」，當時以為不更之法，而我朝所尚又不同，其烹試之法，亦與前人異，然簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。至於「洗茶」、「候湯」、「擇器」，皆各有法(6)，寧特侈言「烏府」、「雲屯」、「苦節」、「建城」等目而已哉(7)？ 【注釋】 (1)鴻漸之「經」：即唐代陸羽所著《茶經》。陸羽，字鴻漸。 (2)君謨之「錄」：即宋代蔡襄所著《茶錄》。蔡襄，字君謨。 (3)丸：團。挺：條形。 (4)漕臣：主管漕運之人。鄭可簡：宋人，善於造茶。 (5)新胯：制茶的印模。 (6)洗茶：洗去茶葉的污垢。候湯：觀察水沸的情況。擇器：選擇茶具。 (7)烏府：盛炭籃子。雲屯：盛水的杯子。苦節：斑竹風爐。建城：藏茶的竹筒。 《十竹齋畫譜·陸羽像》 【譯文】 古代論茶道的，不只數十家。陸羽的《茶經》、蔡襄的《茶錄》，可謂論述相當詳盡。但當時制茶是用熟碾法製成團和條形，所以有「龍鳳團」、「小龍團」、「密雲龍」、「瑞雲翔龍」的稱呼。到宣和年間，開始以白茶為貴。宋代主管漕運的鄭可簡始創「銀絲冰芽」，專取茶心嫩芽，用泉水漂洗，去除龍腦香等異味，用刻有蜿蜒小龍的模具壓制而成，稱為「龍團勝雪」，當時以為是不可更改的制茶方法。但今天所通行的制茶方法已經大不相同了，烹煮方法也與前人不同，但非常簡便，很有自然情趣，可謂完全體現了茶的本味。至於洗茶、觀察水溫、選擇茶具，也都各有一定的規則和方法。這豈止是大談裝炭的籃子、盛水的杯子、斑竹風爐、藏茶竹筒而已呢？ 【點評】 陸羽《茶經》記載：「茶之為飲，發乎神農氏。」人類飲茶的歷史未必有這麼早，但兩晉以後，茶風已盛，唐宋時期飲茶開始風行，並成為文人群體性階層性的普遍風尚，文人與茶結下了不解之緣。關於茶道的著作也層出不窮，文震亨說「無慮數十家」，並提到陸羽的《茶經》。《新唐書·隱逸傳·陸羽》：「羽嗜茶，著經三編，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。」陸羽被後人稱為茶仙、茶神。品茶不是飲茶，不在解渴，而在意境，但文震亨此文卻是在追溯品茶的歷史，他對比唐宋與明代茶葉製作的不同，肯定明代茶藝的變化與高明。在時間考量的敘述中，品茶既充滿歷史氣息，又有一種時尚感。 杜堇《古賢詩意圖》之一《盧仝茶歌》 茶與酒都是文人生活中的重要因素，但品茶與飲酒不同，茶尚新，酒尚陳，茶是清淡，酒是濃烈，飲酒要有氣貫長虹的氣勢，品茶卻需氣定神閒的心態，飲酒是搖盪勃發，品茶卻是平坦舒暢，品茶與飲酒一樣催生了文人的錦繡篇章。唐代盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩以奇特的詩情寫盡了飲茶的樂趣：「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」在盧仝筆下，飲茶更勝過飲酒。才女李清照與丈夫趙明誠打賭比記憶力，賭的便是茶水，讓幾百年後的納蘭性德在暮春時節寫下了「賭書消得潑茶香，當時只道是尋常」（《浣溪沙》）的句子。 蘇軾《望江南·超然台作》：「且將新火試新茶，詩酒趁年華。」有青春作伴，酒和茶都是美麗的詩篇。 虎丘　天池 虎丘，最號精絕，為天下冠，惜不多產，又為官司所據(1)。寂寞山家，得一壺兩壺，便為奇品，然其味實亞於「岕」(2)。天池，出龍池一帶者佳(3)，出南山一帶者最早(4)，微帶草氣。 【注釋】 (1)官司：官府。 (2)岕（jiè）：岕茶。浙江長興、江蘇宜興一帶所產的茶。 (3)龍池：蘇州地名。 (4)南山：蘇州地名。 【譯文】 虎丘茶，最稱好茶，為天下之冠，可惜產量不多，又被官府所據有。山里人能得到一壺兩壺，便將之作為奇品，但它的味道實在不及岕茶。天池茶產自龍池一帶的較好，產自南山一帶的最早，微帶青草味。 【點評】 虎丘茶、天池茶都產於蘇州，是以地方命名的茶。虎丘茶僅產於蘇州城西北的虎丘，東晉時，王及其弟王珉在山中營建別墅，後來改別墅為寺廟，就是今天的虎丘山寺，虎丘茶就產於以寺廟為中心的小塊茶園中。據《虎丘志》記載：「虎丘茶色如玉，味如蘭，宋人呼為白雲茶，號稱珍品。」所以文震亨說「又為官司所據」，一為珍品，普通百姓便很難嘗到。據載明代天啟四年（1624），中央某大臣臨蘇州，向寺僧索要虎丘茶，寺僧無茶可獻，大臣對其用刑，於是寺廟住持等都受到刑辱。回到寺廟後，住持憤而毀去茶樹，於是真正意義上的虎丘茶就這樣香消玉殞了。在一個以強權為唯一評判標準的社會體系下，無論茶樹還是人，都無力維護自己的尊嚴，只能靠運氣來生存。 岕 浙之長興者佳(1)，價亦甚高，今所最重；荊溪稍下(2)。採茶不必太細，細則芽初萌，而味欠足；不必太青，青則茶已老，而味欠嫩。惟成梗蒂，葉綠色而團厚者為上。不宜以日曬，炭火焙過，扇冷，以箬葉襯罌貯高處(3)，蓋茶最喜溫燥，而忌冷濕也。 【注釋】 (1)長興：浙江長興縣。 (2)荊溪：水名，在今江蘇宜興南，近荊南山。 (3)箬（ruò）葉：箬竹葉子。罌：大腹小口的瓶子。 【譯文】 岕茶，產自浙江長興的最好，價格也很高，最為今人看重；產自荊溪的稍次之。採茶不必太嫩，剛剛萌發的嫩芽，味道不足；也不必太青，太青茶已老，茶味過於濃烈。只有梗蒂剛長成，葉子翠綠而圓厚的為上品。不宜日曬，炭火烘焙後扇冷，用箬竹葉包裹後裝入大腹小口的瓶中，存放於高處，因為茶葉適宜乾燥，忌諱潮濕陰冷。 【點評】 茶產於浙江長興縣境內的羅山，故名，為茶中上品。文震亨對茶的採摘、烘焙、存放予以較詳細的說明，見出他對茶的熟悉。明代袁宏道《龍井》：「茶葉粗大，真者每斤至二千餘錢。」清余懷《板橋雜記·軼事》：「厚予之金，使往山中販茶，得息頗厚。」可見茶價格之昂貴。 六安 宜入藥品，但不善炒，不能發香而味苦，茶之本性實佳。 【譯文】 六安茶適合入藥，不適合炒制，沒有香味反而很苦，但茶的本味其實很好。 【點評】 屠隆《考餘事》記載六安茶：「品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發香，而味苦，茶之本性實佳。」文震亨的敘述抄襲自屠隆。 六安茶產於安徽的六安、金寨和霍山三縣，因外形似瓜子而俗稱六安瓜片。唐代陸羽《茶經》里就提到「廬州六安」，明代徐光啟在其《農政全書》里曾記載「六安州之片茶，為茶之極品」，明代李東陽在《詠六安茶》中有「七碗清風自裡邊」，「陸羽舊經遺上品」等詩句來讚美六安茶。 松蘿 十數畝外，皆非真松蘿茶，山中亦僅有一二家炒法甚精，近有山僧手焙者，更妙。真者在洞山之下、天池之上(1)，新安人最重之(2)；南都曲中亦尚此(3)，以易於烹煮，且香烈故耳。 【注釋】 (1)洞山：地名亦茶名。天池：地名亦茶名。 (2)新安：今安徽境內地名。 (3)南都：南京。曲中：妓坊。 【譯文】 安徽松蘿方圓十幾畝外，都不是真正的松蘿茶，山中只有一兩家炒法精湛，近來有一個山僧炒制的，更妙。真正的松蘿茶品質在洞山茶之下、天池茶之上，新安人最為喜愛它。南京妓坊也很流行松蘿茶，因為它易於烹煮，而且味道濃郁。 【點評】 松蘿茶產於安徽休寧城北的松蘿山，松蘿山在唐朝就有產茶的記載，而松蘿茶的盛名遠播是在明代。明代謝肇《五雜俎》：「今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅也，龍井也，陽羨也，天池也。」文震亨說「十數畝外，皆非真松蘿茶」，可見松蘿茶產量並不高。至於松蘿茶的味道，文震亨認為「在洞山之下、天池之上」，但明代的袁宏道卻說：「近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下。」（《袁中郎全集》）同是敏感細膩的文人，對松蘿茶的感覺卻不相同。鄭板橋《題畫詩》：「不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。」正合適的天氣，遇上最知心的友人，泡上松蘿茶，品茗閒聊，何等愜意！又何必在乎彼此對松蘿茶不同的感覺？ 龍井　天目(1) 山中早寒，冬來多雪，故茶之萌芽較晚，采焙得法，亦可與天池並。 【注釋】 (1)龍井：在浙江杭州西湖。天目：浙江臨安縣境內的天目山。 【譯文】 龍井、天目茶，因為產地山高早寒，冬季多雪，所以茶樹發芽較晚，如果採摘、烘焙得當，也可以與天池茶相提並論。 【點評】 龍井茶可以說是最知名的綠茶之一，但文震亨對龍井茶、天目茶介紹極為簡略，並認為只有「采焙得法」，才能與天池茶相提並論。這與龍井茶的發展歷史有關。龍井茶得名於龍井，由於產地不同分別為：西湖龍井，錢塘龍井，越州龍井。龍井茶始產於宋代，但到明代才開始有聲名，萬曆年間《錢塘縣誌》記載：「茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。」到清代順治年間，龍井茶被列為貢品，乾隆六次南巡，四次來到龍井茶區觀看茶葉採制，品茶賦詩，龍井茶這才天下聞名。所以文震亨的時代，龍井雖聲名已盛，卻不在最上等之列。 茶壺 壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣，「供春」最貴(1)，第形不雅，亦無差小者。時大彬所制又太小(2)。若得受水半升，而形制古潔者，取以注茶，更為適用。其「提梁」、「臥瓜」、「雙桃」、「扇面」、「八棱細花」、「夾錫茶替」、「青花白地」諸俗式者(3)，俱不可用。錫壺有趙良璧者亦佳(4)，然宜冬月間用。近時吳中「歸錫」(5)，嘉禾「黃錫」(6)，價皆最高，然制小而俗。金銀俱不入品。 【注釋】 (1)供春：明代宜興陶工之著名者。 (2)時大彬：明代宜興陶工之著名者。 (3)提梁：兩耳上之橫把。 (4)趙良璧：明代嘉靖年間鑄錫有名者。 (5)歸錫：歸懋德製品。 (6)嘉禾：今浙江嘉興。黃錫：黃元吉製品。 如意紋蓋壺 【譯文】 茶壺以砂質的最好，因為既不奪茶香，又沒有熟水味，供春砂壺最好，只是形狀不雅致，也沒有稍小一些的。時大彬所制砂壺又太小。如果能有盛水半升而且形制古雅的砂壺，用來沏茶，那就更好。至於「提梁」、「臥瓜」、「雙桃」、「扇面」、「八棱細花」、「夾錫茶替」、「青花白地」等俗式，都不可使用。趙良璧製造的錫壺是佳品，但適宜冬天使用。近來蘇州歸懋德製作的錫壺、浙江嘉興黃元吉製作的錫壺，價格都很昂貴，但是規格小而且俗氣。至於金銀製品，都不入品。 茶盞 宣廟有尖足茶盞(1)，料精式雅，質厚難冷，潔白如玉，可試茶色，盞中第一。世廟有壇盞(2)，中有茶湯果酒，後有「金籙大醮壇用」等字者，亦佳。他如「白定」等窯(3)，藏為玩器，不宜日用。蓋點茶須熁盞令熱(4)，則茶麵聚乳，舊窯器熁熱則易損(5)，不可不知。又有一種名「崔公窯」(6)，差大，可置果實，果亦僅可用榛、松、新筍、雞豆、蓮實、不奪香味者(7)；他如柑、橙、茉莉、木樨之類(8)，斷不可用。 【注釋】 (1)宣廟：明宣宗。 (2)世廟：明世宗。 (3)白定：白色定瓷。 (4)熁（xié）盞：把茶盞燙熱。熁，燻烤，熏蒸。 (5)熁熱：以熱水暖茶盞。 (6)崔公窯：嘉靖、隆慶年間制陶的名窯。 (7)新筍：鮮筍。雞豆：芡實。蓮實：蓮子。 (8)木樨：桂花。 定窯柿釉盞托 【譯文】 明宣宗年間有尖足的茶盞，用料精細，樣式雅致，質地堅厚，茶水不易冷，潔白如玉，可用來試茶色，可謂茶盞之首。明世宗年間的祭壇茶盞，用來盛放茶湯果酒，後面刻有「金籙大醮壇用」等字，也是佳品。其他如定窯白瓷等瓷器，可作為玩器收藏，不宜日常使用。因為沏茶的時候需要讓茶盞受熱，令茶麵泛起泡沫，舊窯器一受熱則容易破裂，這些特性不能不知道。還有一種叫「崔公窯」的瓷器，稍大一些，可放置果實，但只能放榛子、松子、鮮筍、芡實、蓮子這些不奪茶香的果品；其他如柑、橙、茉莉、桂花之類，則斷不可使用。 【點評】 茶洗、茶爐、湯瓶、茶壺、茶盞都屬於茶器，茶洗用來洗茶，茶爐、湯瓶用來煮茶，茶壺、茶盞用來沖茶。與文震亨之前對器物的敘述風格相一致，不外乎樣式與材料，並做出雅俗之別。 唐皮日休有《茶具十詠》，列出「茶塢、茶人、茶筍、茶、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶」十種茶具，與今天狹義的茶具不同。據唐代范攄的筆記小說《雲溪友議》記載：「陸羽造茶具二十四事。」宋代審安老人著有《茶具圖贊》，列有十二種茶具，並賦予每件茶具姓名、字、雅號，詳述其清新高雅之職責，體現了茶人以小見大，以茶明禮儀、制度的思想。嗜好飲茶的文人當然離不開茶具，皮日休《褚家林亭》：「蕭疏桂影移茶具，狼籍苹花上釣筒。」元代王逢《排難行》：「我時載茶具，蕩漾五湖船。」不管是家居消閒還是外出遊玩，茶具都與文人形影不離。