茶經譯註 · 二 之具

籝加追反〔1〕，一曰籃，一曰籠，一曰筥〔2〕。以竹織之，受五升〔3〕，或一斗〔4〕、二斗、三斗者，茶人負以採茶也。籝，《漢書》音盈，所謂「黃金滿籝，不如一經」〔5〕。顏師古〔6〕云：「籝，竹器也，受四升耳。」 【注釋】 〔1〕籝（yíng）加追反：《茶經》中有用「反切法」注音處，皆不出陸羽之手，本書前言中已經講過。所謂「反切法」，是用兩個漢字來注出另一個漢字的音，反切上字取聲，下字取韻和調。如「籝」字，《廣韻》的注音是「以成切」，即聲與「以」字相同，韻和調與「成」字相同。「反切」早期多稱「某某反」或「某某翻」，唐末以後，多稱「某某切」，實際上是一回事。此處所注「加追反」有誤，是因「力追反」形近而訛所致，而「力追反」的注音又是由於「籝」字誤作「羸」字導致的。唐陸德明《經典釋文·周易音義·大壯》：「羸，律悲反，又力追反。」 〔2〕筥（jǔ）：一種竹編的盛器。《詩經·召南·采 》：「於以盛之，維筐及筥。」《毛傳》以為「方曰筐，圓曰筥」。 〔3〕升：唐代有大升小升之分，大升一升大約相當現在的600毫升，小升一升大約相當現在的200毫升。 〔4〕斗：十升為一斗。 〔5〕黃金滿籝，不如一經：語出《漢書·韋賢傳》：「故鄒魯諺曰：『遺子黃金滿籯，不如一經。』」意思是說與其留給後代滿筐的黃金，不如傳授給他一部經書。籯，《茶經》注引作「籝」。 〔6〕顏師古（581—645）：名籀，字師古，以字行，京兆萬年（今陝西西安市）人。撰有《漢書注》、《匡謬正俗》等。傳見《舊唐書》卷七二、《新唐書》卷一九八《儒學傳》。其《漢書注》輯錄二十餘家《漢書》舊注，堪稱《漢書》注釋的集大成之作。此處所謂「顏師古曰」實際出自顏注引如淳註：「籝，竹器，受三四斗。」並無「受四升」之說，顏氏認為「籝」為「筐籠之屬是也。今書本籝字或作盈，又是盈滿之意，蓋兩通也」。 【譯文】 籝讀音為「加追反」，又稱籃，又稱籠，又稱筥。用竹子編織而成，有五升的容量，也有一斗、二斗、三斗容量的，是茶人背著採茶用的。 籝，《漢書》中注音為「盈」，所謂「滿籝的黃金，也比不上一部經書對人更有益處」。顏師古說：「籝是一種竹器，有四升的容量。」 灶，無用突〔1〕者。 釜〔2〕，用唇口者。 甑〔3〕，或木或瓦〔4〕，匪腰而泥〔5〕。籃以箄之〔6〕，篾以系之〔7〕。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注於甑中〔8〕。甑，不帶而泥之〔9〕。又以榖木〔10〕枝三亞者制之，散所蒸牙、筍並葉，畏流其膏〔11〕。 【注釋】 〔1〕突：煙囪。唐時常用沒有煙囪的灶制茶，以使火力集中於鍋底。陸龜蒙《茶灶》詩：「無突抱輕嵐，有煙映初旭。」即描寫這種沒有煙囪的灶。 〔2〕釜：古代的炊具，相當於今天的鍋。 〔3〕甑（zèng）：蒸煮器，用土坯燒制而成，後有用竹木製成的，類似於蒸籠，底下有七孔。 〔4〕瓦：用泥制坯後燒成的陶製品。 〔5〕匪腰而泥：匪，同「篚」，指圓形的竹筐。《漢書·地理志》顏師古注謂：「篚，竹器，筐屬也。」此處意為在篚一樣形狀的甑的腰部塗上泥，以保持熱量不易散失。 〔6〕籃以箄（bì）之：箄，同「箅」，是覆蓋在甑底的竹箅。《說文解字·竹部》：「箅，蔽也。」清朱駿聲《說文通訓定聲·履部》：「甑以蒸飯，底有七穿，以竹蓆蔽之。」《世說新語·夙惠》：「炊忘箸箄，飯落釜中。」此指在甑內放入像籃子一樣有孔的竹箅。 〔7〕篾以系之：意為用竹篾系在箄上，以方便從甑中取出。 〔8〕注於甑中：鍋中的水幹了以後往甑中注水。 〔9〕不帶而泥之：塗泥時周圍不完全塗滿。帶，圍繞。 〔10〕榖（gǔ）木：Broussonetia papyrifera，又名構樹、楮樹，落葉喬木。其樹皮纖維韌性好，是造紙的原料。三國吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》卷上：「今江南人績其皮以為布，又搗以為紙，謂之榖皮紙。」 〔11〕畏流其膏：避免茶葉中的液汁精華流失。膏，原意指油，這裡指茶葉中液汁的精華。 【譯文】 灶，不要用有煙囪的。 釜，用唇口形的。 甑，或用木製成，或用陶土燒制而成，在篚一樣形狀的甑的腰部塗上泥。在甑的內部，置入像籃子一樣的有壁的箅，並用竹篾將它系住。開始蒸的時候，將裝滿芽葉的箅放入甑中，蒸熟之後，再從甑中取出箅。如果鍋里的水幹了，就從甑口注入水。給甑塗泥時，要留有缺口。又用有三個枝椏的榖樹枝製成棍棒，用來翻動茶葉，將已蒸好的茶的芽、筍、葉攤開散熱，避免茶葉中的膏汁流失。 杵臼〔1〕，一曰碓〔2〕，惟恆用者佳。 規，一曰模，一曰棬〔3〕。以鐵制之，或圓，或方，或花。 承，一曰台，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。 檐〔4〕，一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以檐置承上，又以規置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。 芘莉音杷離〔5〕，一曰羸子，一曰篣筤〔6〕。以二小竹，長三赤〔7〕，軀二赤五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人土羅〔8〕，闊二赤，以列茶也。 棨〔9〕，一曰錐刀。柄以堅木為之，用穿茶也。 撲〔10〕，一曰鞭。以竹為之，穿茶以解茶也。 【注釋】 〔1〕杵（chǔ）臼：杵為棒槌，臼呈凹形，兩者配合以搗碎東西，多用木、石做成。唐時搗茶有專用的「茶臼」。唐柳宗元《夏晝偶作》：「日午獨覺無餘聲，山童隔竹敲茶臼。」其製作材質有木、石、瓷等不同種類。 〔2〕碓（duì）：原為舂米的用具，此指搗茶杵臼的別稱。 〔3〕棬（quān）：原指用木條編成或屈木製成的盂型器物，這裡指用鐵製成的模子。 〔4〕檐：這裡指鋪在「承」上的紡織物，製作茶餅時將「規」放在檐上，便於取出制好的餅茶。 〔5〕芘莉（bì lì）：下文稱「一曰篣筤」，又以竹製成，可知「芘莉」即「笓筣」。「笓筣」又稱「筣笓」，也就是籬笆，此處指列置餅茶的器具。「羸子」，當是「籝子」之訛。 〔6〕篣筤（páng làng）：意同籬笆。 〔7〕赤：通「尺」。 〔8〕土羅：一種篩子。 〔9〕棨（qǐ）：在茶餅上鑽孔的錐刀。 〔10〕撲：穿茶餅的竹條。 【譯文】 杵臼，又稱為碓，經常使用的好。 規，又稱為模，還稱為棬。用鐵製成，有圓形、方形，還有花形的。 承，又稱為台，還稱為砧。用石頭製成。不用石頭而用槐、桑木製做時，就要將其半埋於土中，使用時才不會搖動。 檐，又稱為衣。用油絹或破舊的雨衣、單衫製成。先將檐放置在承上，再將規放置在檐上，用來壓制茶餅。茶餅製成後，揭起規再換新的。 芘莉讀音為「杷離」，又稱為籝子，還稱為篣筤。取兩根長三尺的小竹竿，留出二尺五寸作軀幹，剩餘的五寸做把柄。用竹篾在兩根竹竿中間織成方眼形篩子，就像種菜人用的「土羅」，其寬二尺，用來放置茶餅。 棨，又稱為錐刀，柄以堅硬的木料做成，用來給茶餅穿孔。撲，又稱為鞭。用竹條編成，用來貫穿茶餅，以便於搬運。 焙〔1〕，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短牆，高二尺，泥之。 貫，削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。 棚，一曰棧。以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全乾，升上棚。 穿音釧，江東〔2〕、淮南〔3〕，剖竹為之；巴川峽山〔4〕，紉榖皮為之〔5〕。江東以一斤〔6〕為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿。峽中〔7〕以一百二十斤為上穿〔8〕，八十斤為中穿，五十斤為小穿。字舊作釵釧〔9〕之「釧」字，或作貫「串」〔10〕。今則不然，如「磨、扇、彈、鑽、縫」五字，文以平聲書之，義以去聲呼之〔11〕，其字，以「穿」名之。 育〔12〕，以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇。中置一器，貯煻煨〔13〕火，令熅熅然〔14〕。江南梅雨〔15〕時，焚之以火。育者，以其藏養為名。 【注釋】 〔1〕焙（bèi）：這裡指烘烤餅茶的土爐，原意是用微火烘烤。唐顧況《過山農家》：「莫嗔焙茶煙暗，卻喜曬穀天晴。」即反映唐代烘烤茶的情況。 〔2〕江東：指蕪湖、南京以下的長江下游南岸地區。 〔3〕淮南：大致指淮河以南，長江以北的安徽、江蘇一帶。 〔4〕巴川峽山：泛指今湖北西部與重慶東部的交界處。 〔5〕紉：用手搓、捻，使成線繩等。巴川峽山等地把榖樹皮搓成繩來穿餅茶。 〔6〕斤：唐代一斤等於現在的660克左右。 〔7〕峽中：指長江三峽一帶。 〔8〕穿：底本原脫，據《學津討原》本補。 〔9〕釵釧：都是古時的首飾，釵插在頭上，釧戴在腕上。 〔10〕貫串：貫是古代穿錢的繩子，把一千錢貫穿成串，稱為一貫。穿成串的茶餅形似錢串，故也寫作「串」。 〔11〕文以平聲書之，義以去聲呼之：古漢語中某些字有多種讀音，每一種讀音代表的字義不同，其聲母、韻母均相同，只是聲調不同，也被稱為「四聲別義」。 〔12〕育：此處指儲藏餅茶的器具。 〔13〕煻煨（táng wēi）：熱灰。 〔14〕熅（yūn）熅然：火勢微弱的樣子。 〔15〕梅雨：長江以南地區農曆四五月間，正當梅子黃熟時節，常陰雨連綿，稱為梅雨。 【譯文】 焙，在地上挖出深二尺、寬二尺五寸、長一丈的坑。坑上面砌兩尺高的短牆，塗上泥。 貫，用竹子削制而成，長二尺五寸。焙烤時用來穿茶餅的。 棚，又稱為棧。用木頭架在焙上，分作兩層，高一尺，用來烘烤茶餅。茶餅烘烤至半干時，放到棚的下層，全乾時，移到棚的上層。 穿讀音為「釧」，江東、淮南一帶是劈開竹竿製成，巴川峽山一帶則是搓捻榖樹皮製成。江東把一斤重的穿稱作上穿，半斤重的稱作中穿，四兩、五兩左右的稱作小穿。峽中一帶則把一百二十斤重的穿稱作上穿，八十斤重的稱作中穿，五十斤重的稱作小穿。「穿」字原來的寫法是「釵釧」的「釧」字，也有的寫作「貫串」的「串」字。現在則不是這樣，就像「磨」、「扇」、「彈」、「鑽」、「縫」五個字，書寫它們的字形時，讀去聲的與讀平聲的一樣，但具體到某種特定的意義時，便要用去聲來讀它們，於是，「釧」或「串」便又用「穿」來命名它。 育，先用木製成框架，再用竹篾編織起來，再用紙糊上。中間有隔，上面有蓋，下面有托架，旁邊有門，並且關上一扇。在「育」中放置一個容器，裡面貯盛熱灰，讓火勢保持微弱。江南梅雨季節，則要生起明火。「育」的名稱，來源於它有收藏、保存餅茶的功能。