茶經譯註 · 一 之源

茶者，南方之嘉木也。一尺〔1〕，二尺乃至數十尺。其巴山峽川〔2〕，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆〔3〕，葉如梔子〔4〕，花如白薔薇〔5〕，實如栟櫚〔6〕，蒂如丁香〔7〕，根如胡桃〔8〕。瓜蘆木出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵〔9〕之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕〔10〕，兆至瓦礫〔11〕，苗木上抽。 【注釋】 〔1〕一尺：唐尺有大小之分，一般用大尺。唐大尺一尺長度約等於今天的29—30厘米。 〔2〕巴山峽川：巴山，廣義的大巴山指綿延川、甘、陝、渝、鄂五省市邊境山地的總稱，為四川、漢中兩盆地的分界山；狹義則指在漢江支流任河谷地以東，重慶、陝西、湖北三地交界處的大巴山。峽川，指今重慶東部、湖北西部一帶，與巴山所指範圍大致相同。 〔3〕瓜蘆：又名皋蘆、皋盧、高蘆等，常綠大葉喬木，外形似茶而口感苦澀。《茶經·七之事》引《桐君錄》：「又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交、廣最重，客來先設，乃加以香芼輩。」《太平御覽》卷八六七引晉裴淵《廣州記》：「酉陽縣出皋蘆，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲。」《重修政和經史證類備用本草》卷十四引唐陳藏器《本草拾遺》：「此木一名皋蘆，而葉大似茗，味苦澀，南人煮為飲，止渴，明目，除煩，不睡，消痰，和水當茗用之。」可知自魏晉至唐代，皆有取瓜蘆葉當茶飲的情況，而又以「南方」，尤其是交州、廣州為常見。這在當時似乎也是一種風尚。唐皮日休《吳中苦雨，因書一百韻寄魯望》：「十分煎皋盧，半榼挽醽醁。」即點明所煎飲的是皋蘆。現代也有學者認為瓜蘆是茶樹，屬於山茶科植物，是茶樹的中國大葉變種，並定名為：camellia sinensis（L），var．macrophylla或var．kulusis。 〔4〕梔子：茜草科。常綠灌木。夏季開花，乾燥花蕾可入藥。 〔5〕白薔薇：薔薇科。落葉灌木。植株叢生，每年開花一次，花期在5—6月。在中國南北各省都有分布。 〔6〕栟（bīng）櫚：亦作栟閭，即棕櫚，常綠喬木。果實為腎狀球形，藍黑色。 〔7〕蒂：底本作「葉」，《茶經》各版本中有「蕊」、「葉」、「莖」、「蒂」等不同說法。《太平御覽》卷八六七引《茶經》作「蒂」，據改。丁香：Eugeniacaryophyllata，又名丁子香、雞舌香。桃金孃科。常綠喬木。是原產於印度尼西亞的一種香料植物，乾燥花蕾可入藥。 〔8〕胡桃：Juglansregia，胡桃科。落葉喬木。屬深根性植物，主根發達，長度可達2—3米。 〔9〕蒲葵：棕櫚科。常綠喬木。與棕櫚皆屬棕櫚科，原產中國南部，福建、廣東一帶較常見。清顧炎武《菰中隨筆》卷二：「蒲葵，即今之棕櫚。」蒲，底本作「藏」，據《四庫》本改。 〔10〕下孕：意為在土壤中滋生髮育，即向下生長。 〔11〕兆：裂開，此指茶樹生長時根系將土地撐裂。 【譯文】 茶樹是南方的優良樹種。高度在一尺、二尺，直至幾十尺不等。在巴山峽川一帶，有兩個人合抱那麼粗的茶樹，要將其枝條砍下才能採摘茶葉。茶樹的外觀像瓜蘆木，葉子像梔子葉，花像白薔薇花，果實像栟櫚子，蒂像丁香蒂，根像胡桃根。瓜蘆木產於廣州，外形像茶，味極苦澀。栟櫚是蒲葵類的植物，其種子像茶籽。胡桃和茶樹的根系都向下生長，裂開土壤，伸到堅實的礫土層，苗木才向上生長。 其字，或從草，或從木，或草木並。從草，當作「茶」，其字出《開元文字音義》〔1〕；從木，當作「」，其字出《本草》〔2〕；草木並，作「荼」〔3〕，其字出《爾雅》〔4〕。 【注釋】 〔1〕《開元文字音義》：唐開元二十三年（735）編成的字書，共三十卷，已亡佚。有輯本兩種：一為收入《漢學堂叢書》的清黃奭輯本，一為收入《廣倉學宭叢書》的近人汪黎慶輯本。 〔2〕《本草》：本名《神農本草經》，因書中所記各藥以草類為多，故稱《本草》，已亡佚。《本草》之名始見於《漢書·平帝紀》，疑為漢人所作，後代屢有增廣修補。唐顯慶四年（659）修《新修本草》，增至二十卷，即所謂《唐本草》。此處或指《唐本草》。 〔3〕荼：中唐以後才出現「茶」字，之前都寫作「荼」。宋魏了翁《鶴山集》卷四八《邛州先茶記》：「且茶之始，其字為荼。如《春秋》書『齊荼』，《漢志》書『荼陵』之類，陸、顏諸人，雖已轉入『茶』音，而未敢輒易字文也。若《爾雅》，若《本草》，猶從艸從余，而徐鼎臣訓茶，猶曰：即今之茶也。惟自陸羽《茶經》、盧仝《茶歌》、趙贊《茶禁》以後，則遂易『荼』為『茶』。」清顧炎武通過查考唐代碑刻，所撰《唐韻正》卷四中肯定了魏了翁的觀點。此處原作「茶」，據今本《爾雅》改。 〔4〕《爾雅》：我國古代第一部訓詁書，也是最早的一部詞典。一般認為是戰國至西漢之間的學者所作，共十九篇。晉郭璞有《爾雅注》。但此處說「荼」字出自《爾雅》的說法是不準確的，因為在更早的《詩經》中，「荼」字已多次出現。如《邶風·谷風》：「誰謂荼苦，其甘如薺。」《鄭風·出其東門》：「出其 闍，有女如荼。」 【譯文】 「茶」字的結構：或從草部，或從木部，或者草木兩部兼從。從草部，應當寫作「茶」，這個字出自《開元文字音義》；從木部，應當寫作「」，這個字出自《本草》；草木兩部兼從，寫作「荼」，這個字出自《爾雅》。 其名，一曰茶，二曰檟〔1〕，三曰蔎〔2〕，四曰茗〔3〕，五曰荈〔4〕。周公〔5〕云：「檟，苦荼。」楊執戟〔6〕云：「蜀西南人謂茶曰蔎。」郭弘農〔7〕云：「早取為茶〔8〕，晚取為茗，或一曰荈耳。」 【注釋】 〔1〕檟（jiǎ）：原意指楸樹。《說文解字·木部》：「檟，楸也。從木，賈聲。」這裡是茶的別名，《爾雅·釋木》：「檟，苦荼。」郭璞註：「樹小似梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗。一名荈。蜀人名之苦荼。」 〔2〕蔎（shè）：原是一種香草。《說文解字·草部》：「蔎，香草也。從艸，設聲。」段玉裁注認為是草香之意。這裡也是茶的一種別名。 〔3〕茗：茶的一種別名。東漢許慎《說文解字》中原無此字，宋徐鉉校訂時補入，稱：「茗，茶芽也，從艸，名聲，莫迥切。」《類篇·木部》：「茶，茗也。」 〔4〕荈（chuǎn）：茶的一種別名。《大廣益會玉篇·草部》中認為荈是「茶葉老者」。 〔5〕周公：周文王第四子，武王之弟，名旦。因其封地在周，故稱周公。曾輔佐武王滅商，又被封於魯。武王死後，成王年幼，周公攝政，平定武庚、管叔、蔡叔之亂。傳說周公還曾制定禮樂制度。事具見《史記·魯周公世家》。此處所引周公的話，實指《爾雅》。傳說《爾雅》是周公所作，但不可信。 〔6〕楊執戟：揚雄（前53—18），亦作楊雄，字子云，蜀郡成都人。揚雄曾官給事黃門侍郎，漢時侍郎、郎中等職皆須執戟守衛殿門，故別稱「執戟」。揚雄所撰《方言》，是我國第一部方言詞典，有晉郭璞注。揚雄還是漢賦的代表作家之一，有《甘泉賦》、《河東賦》、《羽獵賦》、《長楊賦》等。另有《太玄》、《法言》等著作。此處所說「楊執戟」當指《方言》，但是這句話並不見於今本《方言》。 〔7〕郭弘農：郭璞（276—324），字景純。東晉初官著作佐郎，後為王敦記室參軍，因勸阻王敦起兵而被殺，追贈弘農太守，故稱「郭弘農」。著作流傳至今的有《爾雅注》、《方言注》、《山海經注》、《穆天子傳注》等，明人輯有《郭弘農集》。《晉書》卷七二有傳。 〔8〕茶：據今本《爾雅》郭璞注，當作「荼」。 【譯文】 茶的名稱：一為茶，二為檟，三為蔎，四為茗，五為荈。周公說：「檟，就是苦茶。」楊雄說：「蜀地西南的人稱茶為蔎。」郭璞說：「採摘早的稱為茶，採摘晚的稱為茗，或稱為荈。」 其地，上者生爛石，中者生礫壤〔1〕，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林〔2〕，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次〔3〕；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾〔4〕。 【注釋】 〔1〕礫壤：指砂質土壤。礫，底本作「櫟」，據《學津討原》本改。 〔2〕陽崖陰林：陽崖，向陽的山崖。陰林，林陰覆蓋之下。 〔3〕筍者上，牙者次：剛萌發的茶芽為上等，茶芽稍長的較差。牙，通「芽」。《說文解字·竹部》：「筍，竹胎也。」段玉裁註：「胎言其含苞。」《說文解字·草部》：「芽，萌芽也。」段玉裁註：「按此本作芽萌也，後人倒之。」 〔4〕瘕（jiǎ）疾：腹中所生腫塊。 【譯文】 茶樹生長的地方：生長在土質堅硬的爛石土壤中的茶樹最好，生長在土質稍硬的砂質土壤中的次之，生長在土質鬆軟的黃土中的最差。如果用種子播植後不壓實土壤，或採用移栽的種植方法，很少有生長得茂盛的。應該按照種瓜的方法去種植茶樹，三年以後就可以採摘。野生的茶樹最好，人工種植的稍差。生長在向陽的山崖、林陰覆蓋下的茶樹，芽葉呈紫色的好，呈綠色的稍差；茶芽剛剛萌發的好，茶芽稍長的稍差；茶葉還是反卷的好，已經展開的稍差。生長在背陰的山坡或山谷中的茶樹，不值得採摘，因其性狀凝滯，飲用後會得腹中結塊的病。 茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴凝悶、腦疼目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐〔1〕、甘露〔2〕抗衡也。 采不時，造不精，雜以卉莽〔3〕，飲之成疾。 【注釋】 〔1〕醍醐：從牛奶中提煉出來的精華，味道甘美，可以入藥。《涅槃經》卷十四《聖行品》：「譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，熟酥出醍醐，醍醐最上。」 〔2〕甘露：甘美的雨露。古人認為是「天之津液」，常將口感甘甜的液體比作甘露。 〔3〕卉莽：野草。 【譯文】 茶的功效：茶的性味至寒，作為飲料，最適合精心一志、儉以養德的人飲用。如果感到熱渴滯悶、頭痛眼澀、四肢煩勞無力、關節不太舒暢，略微喝上四五口，就如同喝了醍醐、甘露一般。 茶如果不按時令採摘，製作技法不精細，混雜著雜草，飲用後就會生病。 茶為累也，亦猶人參。上者生上黨〔1〕，中者生百濟、新羅〔2〕，下者生高麗〔3〕。有生澤州〔4〕、易州〔5〕、幽州〔6〕、檀州〔7〕者，為藥無效，況非此者。設服薺苨〔8〕，使六疾不瘳〔9〕。知人參為累，則茶累盡矣。 【注釋】 〔1〕上黨：隋上黨郡。唐武德元年（618）置潞州，天寶元年（742）曾改為上黨郡，領上黨、壺關、長子、屯留、潞城、襄垣、黎城、涉、銅鞮、武鄉等縣，治上黨。屬河東道。轄境在今山西長治、壺關、涉縣、武鄉、屯留一帶。 〔2〕百濟、新羅：皆是朝鮮半島古國。百濟在朝鮮半島西南部，新羅在朝鮮半島東南部，與唐朝都有密切的政治、經濟、文化往來。 〔3〕高麗：即高句麗，朝鮮半島古國，在朝鮮半島的北部。 〔4〕澤州：唐時領晉城、端氏、陵川、陽城、沁水、高平等縣，治晉城。屬河東道。轄境在今山西晉城、陵川、陽城、沁水一帶。澤州盛產人參，《元和郡縣誌》卷一三記載，唐開元年間澤州貢賦中有人參。 〔5〕易州：隋上谷郡。唐武德四年（621）置易州，領易、容城、遂城、淶水、滿城、五回等縣，治易縣。屬河北道。轄境在今河北易縣、淶水、徐水、滿城一帶。 〔6〕幽州：隋涿郡。唐武德元年改為幽州總管府，管幽、易、平、檀、燕、北燕、營、遼八州。幽州領薊、幽都、廣平、潞、武清、永清、安次、良鄉、昌平等縣，治薊縣。屬河北道。轄境在今北京、天津及河北永清、安次一帶。 〔7〕檀州：隋安樂郡。唐武德元年（618）置檀州，領密雲、燕樂二縣，治密雲。屬河北道。轄境在今北京密雲、平谷一帶。 〔8〕薺苨（jìní）：Adenophora trachelioides maxim，桔梗科。草本植物。形似人參，根可入藥，但功效與人參不同。 〔9〕六疾不瘳（chōu）：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明六氣而生的各種疾病。《左傳》昭公元年：「陰淫寒疾，陽淫熱疾，風淫末疾，雨淫腹疾，晦淫惑疾，明淫心疾。」瘳，病癒。 【譯文】 飲茶的憂患，就像服用人參的憂患一樣。上等的人參產自上黨，中等的人參產自百濟、新羅，下等的產自高麗。產自澤州、易州、幽州、檀州的人參，作為藥物並沒有效用，何況連這些都不如的呢！如果服用的是薺苨而非人參，那麼疾病就不能痊癒。懂得服用人參的憂患，則飲茶的憂患就能全部知道了。