飲膳正要

Name: 飲膳正要
Author: 忽思慧

忽思慧 · 玄學五術

中國第1部營養學專著。忽思慧著。1330年著成,現存肖明經廠刊殘卷本,上海涵芬樓刊本,尚有近代鉛印本多種。忽思慧,蒙古族,生卒年待考。於元代延祐至天曆年間任飲膳太醫。在供職期間,由於工作之需,而研究飲食營養、飲食治療,歷時十餘載,遂著成本書。本書共3卷,約6萬字。全書共分三卷,首卷為奇珍異饌,二卷為食療藥譜,三卷將203種食品分為米谷、獸、禽、魚、果、菜和料物等7類,介紹了其性味及療效。