續茶經譯註 · 序
嘉定陸君扶照，嘗為崇安令[1]，進秩當得部曹[2]，需次里居[3]，多病卻掃[4]，不即赴選[5]。其先人所治陶圃[6]，有林泉花木之勝。君徜徉其中[7]，對寒花[8]，啜苦茗，意甚樂之。曩嘗手纂《菊志》[9]，今復取鴻漸所著《茶經》補且續焉，將鋟以傳世[10]，而征序於予[11]。
【譯文】
嘉定陸扶照先生，曾為崇安縣令，晉升官職應該為部曹，按照資歷依次補缺候任，返鄉居住，因身體多病而閉門謝客，不到吏部聽候銓選。他已經去世的父親所治理的菊圃，有山林泉石花草樹木的勝景。先生在園中自在遊憩，對菊飲茶，心情愉悅。以前他曾親手編輯《藝菊志》，現在又為陸羽所著《茶經》進行續補，準備刊刻以流傳於世，向我索要序言。
蓋君素嗜茶，令崇安時，武夷隸其縣境，仙石貢品甲於宇內。君官廉，政暇間及茶事，於採摘、蒸焙、試湯、候火之法，益得其精。是書之成，良有自已。予考茶之名，不見於經，昔人以「荼薺」之「荼」當之[12]。漢魏以下茶茗浸興[13]，高人勝流[14]，資茗碗為譚助然[15]。或比之「水厄」[16]，斥為「酪奴」者亦不少矣[17]。
【譯文】
先生一向酷愛飲茶，任崇安縣令時，武夷山隸屬崇安縣，仙石貢品為寓內第一。先生為官廉潔正直，在為政空閒時間涉足茶事，對於茶的採摘、蒸焙、試湯、候火的方法，更得其精髓。這本書的完成，是有緣由的。我考察「茶」字名稱，不見於經籍，以前的人以「荼薺」的「荼」當作「茶」。漢魏以後茶事逐漸興盛，名流之士將飲茶作為談資。有人也將它比喻為「水厄」，斥為「酪奴」的也不在少數。
自君家桑苧翁始抉摘精微[18]，著為《茶經》，遠近傾慕。異時天隨子亦深嗜之[19]，好事者每為遁泉致茗[20]。清風高致[21]，約略相方[22]。而君又為編綴缺遺[23]，發揚芳蘊[24]，使千年剩簡[25]，曠焉若新[26]。微獨桑苧有靈[27]，嘆為知己，試從新泉活火[28]，紗帽試煎時[29]，一一細品讀之，有不兩腋生風[30]，撫掌稱快者哉[31]！
【譯文】
自先生遠祖陸羽開始擇取精粹，編著《茶經》，使所有人仰慕。從前陸龜蒙也酷愛飲茶，好事者經常為他按照品級求取名泉之水與名茶。他們大都品格高潔、情趣高雅。先生又補《茶經》之缺漏，發揚其美好底蘊，使千年《茶經》遺書光彩如新。不僅陸羽在天有靈會嘆為知己，即如我輩在汲水烹茶，戴著紗帽品飲時，試著仔細品讀《續茶經》，也不覺有兩腋生風之感，不由拍手稱快！
曩予羈寓吳門[32]，君父子以舊好時相過從[33]，數邀予至其園居。清流曲徑，老圃秋容[34]，至今緬想[35]。竊意君雖不慕華[36]，而清才雅量當在山公水部間[37]，正不必陶彭澤一賦歸來[38]，便裹足東籬[39]。
【譯文】
以前我寄居吳門，與先生父子以舊交經常相互往來，數次邀請我到他們的菊園小住。清澈的流水，彎彎曲曲的小路，古舊的園圃呈現秋色，讓我至今遙想。我以為先生雖不羨慕華美，然而品行高潔，氣度宏大應在山簡、何遜之間，不必如陶淵明寫《歸去來兮辭》棄職而去，從此終老菊園不再出仕吧。
《茶經》《菊譜》亦偶有寄焉，未敢遽以吳松、苕、霅高隱輩流相擬並也[40]。他時相見話舊論文，請用君法試瀉一甌[41]，涵澹廉襜[42]，共領清味可耳[43]。時雍正乙卯初夏北平黃叔琳拜手撰[44]。
【譯文】
《茶經》《菊譜》也偶有寄託，不敢就以隱居吳松、苕、霅諸水濱的高人隱士相比擬。將來相見敘舊討論文章時，請用先生的方法試著沖泡一杯茶，欣賞沏茶時杯中茶水激盪至於逐漸平復的樣子，共同領略茶清香淡雅的氣味而已。時雍正乙卯初夏北平黃叔琳拜手撰寫。
* * *
[1] 崇安：古地名，今福建武夷山市。
[2] 進秩：晉升官職。部曹：漢代尚書分曹治事，魏晉以後，漸改吏曹為吏部，但六部各司仍有稱曹的。到明清時代，部曹就成為各部司官之稱。
[3] 需次：舊時指官吏授職後，按照資歷依次補缺，候任。里居：鄉居。
[4] 卻掃：不再掃徑迎客。謂閉門謝客。
[5] 不即：不到。赴選：指前往吏部聽候銓選。
[6] 陶圃：即菊園。清初陸廷燦之父陸培遠開闢，位於今上海嘉定南翔鎮和平街東林莊橋北。園中菊花極盛。
[7] 徜徉（cháng yáng）：安閒自得貌。
[8] 寒花：亦作「寒華」。寒冷時節開放的花。多指菊花。
[9] 曩（nǎng）：昔日，以往。纂（zuǎn）：編輯。《菊志》：即《藝菊志》，八卷，清陸廷燦著。分考、譜、法、文、詩、詞六個部分，並將藝菊圖題詞附在書後。
[10] 鋟（qǐn）：雕刻。
[11] 征：索要。有作者自謙意。
[12] 荼薺：荼、薺皆菜名。荼味苦，薺味甘。當：當作。
[13] 浸（jìn）：逐漸。
[14] 勝流：名流。
[15] 譚助：談論的資料。譚，同「談」。
[16] 水厄：三國魏晉以後，漸行飲茶，其初不習飲者，戲稱為「水厄」。後亦指嗜茶。南朝宋劉義慶《世說新語》：「晉王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲往候，必云：『今日有水厄。』」
[17] 酪奴：茶的別名。北魏楊衒之《洛陽伽藍記·正覺寺》：「（肅對曰：）『羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國。惟茗不中，與酪作奴。』……彭城王重謂曰：『卿明日顧我，為卿設邾莒之食，亦有酪奴。』因此復號茗飲為酪奴。」
[18] 抉摘：抉擇，擇取。精微：猶精粹。
[19] 異時：往時，從前。天隨子：亦省稱「天隨」。唐代詩人陸龜蒙的別號。在其《奉和太湖詩·縹緲峰》中有：「身為大塊客，自號天隨子。」
[20] 遁（xún）泉致茗：按照茶與水的品級取水取茶。遁，意通「循」，沿著，順著。
[21] 清風高致：品格高潔，情致高雅。
[22] 約略：大致，大概。相方：相當。
[23] 編綴：猶編集。
[24] 蘊：底蘊。
[25] 剩簡：遺書。此指陸羽《茶經》。
[26] 曠：光明，明朗。
[27] 微獨：不單是，不僅僅。
[28] 新泉活火：出自宋蘇軾《試院煎茶》詩：「君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。」
[29] 紗帽試煎：出自唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩：「柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。」紗帽，紗制夏帽。
[30] 兩腋生風：唐盧仝愛喝茶，其《走筆謝孟諫議寄新茶》詩有「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶……七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生」之句，後遂以「兩腋風生」形容飲好茶後，人有輕逸欲飛之感。
[31] 撫掌：拍手。多表示高興、得意。
[32] 羈寓：寄居，旅居。吳門：指蘇州或蘇州一帶。為春秋吳國故地，故稱。
[33] 過從：相互往來。
[34] 秋容：猶秋色。
[35] 緬想：遙想。
[36] 華（wǔ）：華貴，顯貴。
[37] 清才雅量：品行高潔，氣度宏大。山公水部：唐杜甫《北鄰》詩：「愛酒晉山簡，能詩何水曹。」山公，即晉山簡（253—312），字季倫，山濤幼子。性嗜酒，鎮守襄陽，常游高陽池，飲輒大醉。官至征南將軍，都督荊、湘、交、廣、寧、益州諸軍事，鎮襄陽。水部，即南朝梁詩人何遜。據《南史·何遜傳》載，遜嘗為尚書水部郎，又嘗為建安王水曹，行參軍兼記室。故後世稱之為「何水部」。這裡是說陸廷燦有山簡、何遜一樣的品行，堪任高官。
[38] 陶彭澤：即陶淵明（352或365-427），字元亮，又名潛，私諡「靖節」，世稱靖節先生。潯陽柴桑（今江西九江）人。曾任江州祭酒、建威參軍、鎮軍參軍、彭澤縣令等職。出仕彭澤縣令八十多天便棄職而去，從此歸隱田園，被稱為「古今隱逸詩人之宗」。著有《陶淵明集》。
[39] 裹足東籬：指隱居不仕。裹足，形容有所顧慮而止步。東籬，晉陶淵明《飲酒》詩之五：「採菊東籬下，悠然見南山。」後因以指種菊之處，菊圃。
[40] 吳松：即吳淞江，古稱松江或吳江。發源蘇州，於上海黃浦江匯入長江入海。苕、霅（zhá）：即苕溪與霅溪，均水名，在今浙江湖州境內。諸水濱古代多有高人隱士卜居。
[41] 瀉：傾注，傾倒。
[42] 涵澹廉襜（chān）：形容沏茶時杯中茶水激盪至於逐漸平復的樣子。涵澹，水搖盪之狀。廉襜，即「簾襜」。簾，帘子。襜，裙子。皆有折皺，以喻水的波紋。
[43] 清味：清香淡雅的氣味。
[44] 雍正乙卯：1735年。黃叔琳（1672—1756）：幼名偉元，字昆圃，又字宏獻，號金墩、北硯齋，晚號守魁。宛平（今屬北京）人。累官至浙江巡撫、山東布政使等職。時推為巨儒，世稱北平黃先生。著有《硯北易抄》《詩經統說》《周易節訓》《夏小正注》《史通訓詁補》《文心雕龍輯注》《周禮節訓》《中州金石考》等。拜手：古代漢族男子一種跪拜禮。在下跪時，兩手拱合，低頭至手與手心平，而不及地，故稱「拜手」。