隨園食單

食譜專著。4卷。初刻於乾隆五十七年(1792年)。清·袁枚編。先論烹調原理,後述海味、肉類、禽蛋、蔬菜、點心、飯粥、茶酒等的烹製方法,涉及不少食養內容。全書有序和須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等章。是一部總結歷代烹飪經驗的有理論有實踐的烹飪食療著作,見解獨到,闡發甚詳,對當世及後世的食療烹飪有很深的影響。作者強調「飲食之正」,認為「食飲雖微,而吾於忠恕之道則已盡矣。」並認為「學問之道、先知而後行、飲食亦然。」有嘉慶間刻本。