食色紳言 · 卷上
東坡居士在黃州，嘗書云：「自今以往，早晚飲食不過一爵一肉。有尊客則三之，可損不可增。召我者預以此告：一曰：安分以養福；二曰：寬胃以養氣；三曰：省費以養財。」
范文正公曰：「吾夜就寢，自計一日食飲奉養之費，及所為之事，果相稱則鼾鼻熟寐。或不然則終夕不能安眠，明日必求所以補之者。」
范仲座右戒曰：「凡吃飲食，不可揀選去取。」
李若谷為長社令，日懸百錢於壁，用盡即止。東坡謫齊安，日用不過百五十，以竹筒貯，不盡者待賓客。《與李公擇書》云：「口腹之慾，何窮之有。每加節儉，亦是惜福延壽之道。」
鄭亨仲曰：「吾平生貧苦，晚年登第，稍覺快意，便成奇禍。今學張子韶法，要見舊鹽風味其長久。」
范忠宣公平生自奉養無重肉，不擇滋味粗糲。每退食自公，易衣短褐，率以為常。自少至老，自小官至大官如一。親族子弟有請教者，公曰：「唯儉可以助廉，唯恕可以成德。」
張莊簡公性素清約，見風俗奢靡，益崇節儉，以率子孫。書屏間曰：「客至留饌，儉約適情，餚隨有而設，酒隨量而傾。雖新親不抬飯，雖大賓不宰牲。匪直戒奢侈而可久，亦將免煩勞以安生。」
王公曾與孫沖同榜。沖子京謁公，公留吃飯，飭子弟云：「已留孫京吃飯，安排饅頭。」饅頭時為盛饌矣，公飭安排，則非常家飯可知。韓公億與李公若谷同游汝州，趙太守請李為門客，尤敬待韓。每韓至，令設豬肉，李常簡戲云：「久思肉味，請兄早訪。」太守禮門客，雖豬肉亦不常設，古人節儉若此。今以饅頭豬肉為粗食，恆用，何哉？唐高錢侍郎兄弟三人，俱居清列，非速客不二羹，夕飯惟食卜匏，所以簪纓濟濟，顯融久長。杜祁公為相，食於家，一面一飯，天性清儉，在官不然官燭，油燈一注，熒然欲滅，對客清談而已。故年逾八旬，壽考終吉。李德裕瑏瑠奢侈，一杯羹費錢三萬，晚有南荒之謫。寇萊公瑏瑡少年富貴，不點油燈，夜宴劇飲，燭淚成堆，晚有南遷之禍。人皆以為奢報，信矣。豈惟臣哉！天寶瑏瑢中貴戚相競進食，珍羞瑏瑣畢集，失國出奔，至咸陽，日中未食，楊國忠市胡餅瑏瑤，民獻糲飯雜以麥豆，皇孫手掬，未飽而泣。天子不能無暴殄瑏瑥之報，而況吾人乎。
司馬溫公言其先公為郡牧判官，客至未嘗不置酒，或三行，或五行，不過七行。酒沽於市，果止梨栗棗柿，餚止脯醢菜羹，器用瓷漆。當時士夫家皆然，會數而禮勤，物薄而情厚。近日士夫家酒非內法，果非遠方珍異，食非多品，器皿非滿案，不敢作會。嘗數月營聚，然後發書，風俗頹弊如是。公在洛文潞公范忠宣公約為真率會，脫粟一飯，酒數行，詩云：「隨家所有自可樂，為具更微誰笑貧。」惜富養財，有補風化不小。
仇泰然守四明，與一幕官相得。一日問及「公家日用幾何」，對曰：「十口之家，日用一千。」泰然曰：「何用許多錢？」曰：「早具少肉，晚菜羹。」泰然驚曰：「某為太宋，居常不敢食肉，只是吃菜。公為小官，乃敢食肉，定非廉士。」自爾見疏。予嘗謂節儉之益，非止一端。大凡貪氵㸒之過，未有不生於奢侈者。儉則不貪不氵㸒，是可以養德也。人之受用，自有劑量，省嗇淡泊，有久長之理，是可以養壽也。醉濃飽鮮，昏人神志。若疏食菜羹，則腸胃清虛，無滓無穢，是可以養神也。奢則妄取苟求，志氣卑辱。一從儉約，則於人無求，於己無愧，是可以養氣也。故老氏以為一寶。
佛言受即是空，謂受苦受樂，及一切受用也。如食列數味，放箸即空矣。
經云：「若食足矣，更強食者，不加色力，但增其患，是故不應無度食也。」
「四百四種病，宿食為根本。」「凡當得病，先宜減食。」
斷際禪師曰：「有識食，有智食。四大之身，飢瘡為患，隨順給養，不生貪著，謂之智食；恣情取味，妄生分別，難求適口，不生厭離，謂之識食。」
多食之人有五苦患：一者大便數，二者小便數，三者饒睡眠，四者身重不堪修業，五者多患食不消化。自滯苦際。日中後不食有五福：一者滅欲心，二者少臥，三者得一心，四者無有下風，五者身安穩，亦不作風。
聞至人云：「人生衣食財祿皆有定數，若儉約不貪，則可延壽。奢侈過求，受盡則終。譬如有錢一千，日用一百，則可十日，曰用五十，可二十日。若恣縱貪侈，立見敗亡。一千之數，一日用盡，可不畏哉！或曰「奢侈而壽長者何也？蓋當生之數多也。若更廉儉，則愈長也。」
尹真人曰：「三欲者，食慾、睡欲、色慾。三欲之中，食慾為根。吃得飽則昏睡，多起色心。止可吃三二分飯，氣候自然順暢。飢生陽火煉yin精，食飽傷神氣不升。朝打坐，暮打坐，腹中常忍三分餓。」
《禮記》曰：「君無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕。君子遠庖廚，血氣之類弗身踐也。」
老子曰：「射飛逐走，發蟄驚棲，縱暴殺傷，非理烹宰，如斯等罪，司命隨其輕重，奪其紀算，算盡則死，死有餘責，殃及子孫。」
裴相國曰：「血氣之屬必有知，凡有知者必同體。世上欲無刀兵劫，須是眾生不食肉。」
陶弘景弟子桓先得道，將超升，弘景問曰：「某行教修道勤亦至矣，得非有過而淹延在世乎？」桓曰：「君之陰功著矣，所修《本草》以蟲、水蛭為藥，功雖及人，而害於物命，以此一紀之後，當解形去世，署蓬萊都水監耳。」言訖乃去。弘景復以草木之藥，可代物命者，著別行《本草》三卷以贖其過。
曾魯公放生，以蜆蛤之類為人所不恤而活物之命多也。一日夢被甲者數百人前訴，寤而問其家，有惠哈蜊數者，即遣人放之。夜夢被甲者來謝。
東坡云：「余少時不喜殺生，時未斷也。近年始能不殺豬羊，然性嗜蟹蛤，故不免殺。自去年得罪下獄，始意不免，即而得脫，遂自此不復殺一物。有餉蟹蛤者放之江中，雖無活理，庶幾萬一，便不活，愈於煎烹也。非有所覬，但已親歷患難，不異雞鴨之在庖廚，不復以口腹之故，使有生之類，受無量怖苦爾。猶恨未能忘味，食自死物也。」
東坡與陳季常往來，每過往之際，輒作泣字韻詩一篇，季常不禁殺，以此諷之。季常既不殺，而里中化之，至今有不食肉者。皆云：「未死神先泣。」此語使人悽然。
唐張易之兄弟侈於食，競為慘酷。為大鐵籠置鵝鴨於內，當中起炭火，銅盆貯五味汁。鵝鴨繞火走，渴即飲汁，火炙痛即回，表里皆熱，毛落盡肉赤乃死。昌宗以其法作驢炙。昌儀用鐵钁釘狗四足按鷹鷂，肉盡而狗未死，號叫酸楚不可聽。易之過昌儀憶馬腸，昌儀從騎鈹肋取腸，良久乃死。後洛陽人臠易之昌宗，肉肥白如熊肪，煎炙而食。打昌儀雙腳折，掏取心肝。孰謂無天報哉？
蔡京作相，大觀間，因賀雪，賜宴於京第，庖者殺鵪子千餘。是夕京夢郡鵪遺以詩曰：「啄君一粒粟，為君羹內肉。所殺知幾多，下箸嫌不足。不惜充君庖，生死如轉轂。勸君慎勿食，禍福相倚伏。」京由是不復食。
戴石屏見烹犢延客者，詩云：「田家繭栗犢，小小可憐生。未試一犁力，俄遭五鼎烹。朝來古食指，妙絕此杯羹。口腹為人累，終懷不忍情。」
佛印《滿庭芳》詞云：「鱗甲何多，羽毛無數，悟來佛性皆同。世人何事，剛愛口頭濃。痛把眾生剖割，刀頭轉，鮮血飛紅，零炮碎炙，不忍見渠儂。喉嚨才咽罷，龍腦鳳髓，畢竟無蹤。謾贏得，生前夭壽多凶，奉勸世人省悟。休恣意，擊惱閻君，輪迴轉，本來面目，改換片時中。」
彌勒尊佛云：「人生在世太無知，日日朝朝真是痴，刀割畜生身上肉，自家面上要添肥。喉嚨三寸原無底，何日何年是了期。不顧割他身上肉，猶嫌是肉少精脂。與你黃金十萬兩，誰肯將刀割自皮。饒卻飛禽並走獸，他身也是父娘兒。奉勸諸人觀此頌，慈悲不殺是便宜。偈曰：『勸君勤放生，終久得長壽。若發菩提心，大難天須救。』」
永嘉云：「慈悲撫育，不傷物命，水陸空行，一切含識，命無大小，等心愛護，蠢動飛，無令毀損。」
陳氏戒殺，或問曰：「如六畜等，我若不殺，他人亦殺之。施之山林，豹狼亦殺之。縱使我不殺亦不能救之矣。」答曰：「六畜等我皆往世作決定殺因，故今受決定殺果，雖佛亦無如之何。故佛教人不殺者，正所以救之也。不作殺業，則無殺因，若決無殺因，則決不受殺報。若勸得一人不殺，則是救得一人不造殺因，免為畜生。若勸化得千萬人不殺，則救得千萬人免為畜生，出離三塗矣。故人能從佛勸化，未聞食肉豹狼能從佛勸化也。」
道經云：「一切諸眾生，貪生悉懼死，我命即他命，慎勿輕視於彼。」
了了居士云：「體質須還異，靈明本不殊。雖然分貴賤，只是別形軀。苦痛教他死，肥甘助己需。休教閻老斷，自想說何如。」
抱一子云：「殺生恣口腹，罪業足無邊。捐財廣濟人，福德不可論。世人如不信，請觀《太上篇》。有感必有應，毫髮無差焉。」
宣和間，富商楊序夢神告曰：「子逾旬當死，若能救活億萬物命可免。」序曰：「大期已迫，物命有限，未易滿數。」神曰：「魚卵不經鹽漬，三年尚可再活，盍圖之。」序乃大書神語於通衢壁間，由是人皆知戒，見人殺魚，就取卵投之江河。如是月余，復夢神曰：「億萬之數已滿，壽可延矣！」既而果然。
《禮》曰：「豢豕為酒，非以為禍也。而獄訟益繁，則酒之流生禍也。是故先王因為酒禮，一獻之禮，賓主百拜，終日飲而不得醉焉，所以備酒禍也。」（以下戒飲）。
陳公子完奔齊，飲桓公酒，樂。公曰：「以火繼之。」辭曰：「臣卜其晝，未卜其夜。君子曰：『酒以成禮，不繼以氵㸒，義也。』」齊桓公飲管仲酒，仲棄其半曰：「臣聞酒入舌出，舌出言失，言失身棄，臣以為棄身不如棄酒。」
邴原舊能飲酒，以荒思廢業斷之，八九年酒不向口。
陶侃飲酒有定限，常歡有餘而限已竭。或勸少進，侃淒悵良久，曰：「年少曾有酒失，亡親見約，故不敢逾。」
劉玄明為山陰令，告新尹曰：「作縣唯日食一升飯，莫飲酒，此為第一策。」
王肅家誡曰：「凡為主人飲客，使有酒色而已，無使至醉。若為人所強，必退席長跪，稱父戒以辭之。敬仲辭君，而況於人乎？」
高允被敕，論集往世酒之敗德者以為《酒訓》，孝文覽而悅之。
柳戒子弟曰：「崇好優遊，耽嗜曲櫱，以銜杯為高致，以勤事為俗流。習之已荒，覺已難悔。」
范公質誡子曰：「戒爾勿嗜酒，狂藥非佳味，能移謹厚性，化為兇險類。古今傾敗者，歷歷皆可記。」
陳有斗余酒量，每次不過五爵。雖會親戚，間有歡適，不過大白滿引，恐以長飲廢事。每日有定課，自雞鳴而起，終日寫閱，不離小齋，倦則就枕，既寤即興，不肯偃仰枕上。每夜必置行燈於床側，自提就案，不呼喚使者。
張文忠公飲量過人，太夫人年高，頗憂之。賈存道慮其以酒廢學生疾，示以詩曰：「聖君恩重龍頭選，慈母年高鶴髮垂。君寵母恩俱未報，酒如成病悔何追？」文忠自是非對親客不飲，終身不至醉。
北齊文宣與左右飲，曰：「快哉大樂。」王曰：「長夜荒飲不悟，國破亦有大苦。」帝默然。
商受沈酣，上天降喪。羲和酒荒，胤侯阻征。鄭大夫伯有掘地築室為長夜飲，子皙伐而焚之，死於羊肆。楚子反為司馬，醉而寢，楚王欲與晉戰，召之辭以心疾，王徑入幄，聞酒臭曰：「今日之戰，所恃者司馬，而醉若此，是亡吾國而不恤吾眾也。」射殺之。周故人與飲酒大醉，腐脅而死。灌夫酒酣罵座，武帝時伏誅。故裴日休瑏瑠目酒之道：上為氵㸒溺所化，化為亡國；下為凶酗所化，化為殺身。
元右相阿沙不花，見武帝容色日悴，諫曰：「八珍之味不知御，萬金之身不知愛，惟曲櫱是好，嬪是眈，是猶兩斧伐孤樹，未有不顛仆者。」次年帝崩，壽三十一。
經云：「若常愁苦，愁遂增長。如人喜眠，眠則滋多。貪氵㸒嗜酒，亦復如是。「酒失最上破壞善法，寧以利刀斷於舌根，不以此舌說染欲事。「喜飲酒醉，墮沸屎泥犁之中，罪畢得出，生猩猩中，後得為人，頑無所知。「善來比丘，證阿羅漢降伏毒龍，後飲漿中酒大醉，遂失神通，不能降鱔，豈復能降龍也。」
洪州廉使問馬祖曰：「吃酒肉即是，不吃即是？」祖曰：「若吃是中丞祿，中吃是中丞福。」
崇真宮道士龔尚賢飲燒酒過多，向臥吹燈，引火入喉中燒死。大抵酒皆有火，非但燒酒也。母族曹翁居京師，九十餘，步履如壯，人問其量，酒涓滴不飲，可知酒之能損壽矣。
金仁山曰：「夫人敬則不縱慾，縱慾則不敬。商之君臣一本於敬，舉天下之物不足以動之，況敢荒敗於酒乎？」
薛文清曰：「酒色之類，使人志氣昏酣荒耗，傷生敗德，莫此為甚。俗以為樂，余不知果何樂也。惟心清欲寡，則氣平體胖，樂可知矣！」
活人心云：「酒雖可以陶情性，通血脈，然招風敗腎，爛腸腐脅，莫過於此。飽食之後，尤宜戒之。飲酒不宜粗及速，恐傷破肺。肺為五臟之華蓋，尤不可傷。當酒未醒，大渴之際，不可吃水及啜茶，多被酒引入腎臟，為停毒之水，遂令腰腳重墜，膀胱冷痛，兼水腫、消渴、攣之疾。」
殺生崇飲，口腹類也，故附列焉。或曰：「天地生物養人，先王為酒合歡，儒者所不禁也。二戒之示，幾逃禪矣，如廢禮何？」嗟夫，舜德好生，禹疏儀狄，聖人未始不戒也。即不能然，若東坡食自死肉，陶侃飲有定限，何如必以此為迂論迦談而漫不知檢，是假歸儒之名，以文其肆無忌憚之行也而可乎？