膳夫錄 · 膳夫錄
◎羊種
羊有二種不可食：毛長而黑壯者曰骨[羊歷]；白而有角者曰古羊，皆膻臭發病。羊之大者不過五十斤，奚中所產者百餘斤。
◎櫻桃有三種
櫻桃其種有三：大而殷者曰吳櫻桃；黃而白者曰蠟珠；小而赤者曰水櫻桃。食之皆不如蠟珠。
◎鯽魚膾
膾莫先於鯽魚，鯿、魴、鯛、鱸次之，鱭膾黃竹五種為下，其它皆強為。
◎食檄（案：官方食單）
弘君舉食檄，有麞肶、牛[月枼]、炙鴨、[月肅]魚、熊白、麞脯、糖蟹、車螯。
◎五生盤
羊、兔、牛、熊、鹿並細治。
◎王母飯
遍鏤卵脂蓋飯面，裝雜味。
◎食品
隋煬有：鏤金龍鳳蟹、蕭家麥穗生、寒消粉、辣驕羊、玉尖面。
◎八珍
八珍者淳熬（案：稻米肉醬蓋澆飯，嘿嘿）、淳母、炮豚、搗珍、漬、熬、糝、肝膋、炮牂蓋八法也。
◎食次
食次有：[月邑]脯法、羹臛法、肺[月巽]法、羊盤腸雌觔法、羌煮法、筍[竹哥]羹法、[拖去提手加魚]臛湯法。
◎食單
韋僕射巨源有燒尾宴食單。
◎卞中節食
上元：油[飠追]；人日：六一菜；上巳：手裡行廚；寒食：冬凌；四月八：指天餕餡；重五：如意圓；伏日：綠荷包子；二社：辣雞臠；中秋：玩月羹；中元：盂蘭餅餡；重九：米錦；臘日：萱草面。
◎廚婢
蔡太師京廚婢數百人，庖子亦十五人。段丞相有老婢名膳祖。
◎牙盤食
御廚進饌，用九飣牙盤食。
◎名食
衣冠家名食有：涼胡突、膾鱧魚、臆連蒸、麞麞皮、索餅、上牢丸。