豈有此理 · 午部
美味豈有此理
食物是說著好，吃起來則未必佳，正如美女，語言的描繪肯定勝過真人。進食之目的有二，一是飽腹，二是享受，所以有人進食飲酒喝茶能夠產生情趣，許多文人騷客也正是從食物中找到靈感。
這種意味是有趣的，只要別變成日本茶道那樣不堪忍受就好———情趣應該是自然產生，不應人工製造。
酒有千醉，茶通百神，以藥名賦文，亦是別有洞天。
酒 說
善飲而不飲，不善飲而飲，善飲而強人不飲，不善飲而強人必飲，皆飲之癖也。
善飲者，飲亦有道，不輕飲，不矯飲，不竭飲，不獨飲。
古者李白號「醉仙」，劉伶號「醉顛」，阮籍號「醉狂」，蔡邕號「醉龍」，謝玄號「醉虎」，白樂天號「醉尹」，歐陽子號「醉翁」。此數君子者，取古今人物為醉戲，渺天地山河為醉游，假文章詞賦為醉資，醉其形而不醉其心，五斗亦醉，一石亦醉。
今人之醉，大醉矣。惡醉而強酒，醉而不知醒者也。夫搖尾乞飲者，當為醉狗；勇於牛飲者，當為醉牛；共醉一堂，嘔泄狼藉者，當為醉豕；已醉如泥，尚引頸而啜者，當為醉鱉。
嗟夫，酒之為禍大矣！劉伶病酒，非攝生之道；阮籍壚眠，有淫色之嫌。墮井者滅身，罵座者賈禍。然人溺其中，雖迎叢簇而不肯為跬步之退。故張季鷹有云：「使我有身後名，不如即時一杯酒！」
人之不得已而嗜之者，寧為酒仙，勿為酒狂；寧為酒狂，勿為酒徒；寧為酒徒，勿為酒鬼。人也，何以鬼之也，醉生夢死，與鬼無以異也。
飲名酒
人好飲名酒，然酒皆以人事名也。
昔有人名玄石，從中山酒家酤酒，酒家與千日酒，忘語其節。至家飲臥，不醒數日。家人不知，以為死也，具棺殮葬之。酒家至千日，乃憶玄石前來沽酒，醉當醒矣，遂往索玄石家而問之。云：「石亡已三年，今服闕矣。」於是與家人至玄石墓，掘冢開視，玄始醒，起於棺中。是謂千日酒。
《輿地誌》載村人取若下水以釀酒，醇美，俗稱「若下酒」。張協士所云「荊州烏程」、「豫北竹葉」，即此是也。是謂若下酒。
魏賈家累千金，博學善著作。有蒼頭善別水，常令乘小舟於黃河中，以瓠匏接河源水，一日不過七八升。經宿，器中色如絳，以釀酒，名「崑崙觴」。酒之芳味，世間所絕，曾以三十斛上魏莊帝。是謂崑崙觴。
歷城北有使君林。魏正始中，鄭公愨三伏之際，每率賓僚避暑於此。取大蓮葉置硯格上，盛酒三升，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上。輸菌如象鼻，傳吸之，名為碧筒。歷下效之，言酒味雜蓮氣，香冷勝於冰，是謂碧筒酒。
張華既貴，有少時之識來候之。華與共飲九醞酒，為酣暢，其夜醉眠。華常飲此酒，醉眠後，輒左右，轉側至覺。是夕，忘之，左右依常時為張公轉側，其友人無人為之。至明，友人猶不起。華咄云：「此必死矣。」使視之，酒果穿腸流，床下滂沱。是謂九醞酒。
張華為醇酒，煮三薇以漬曲。出西羌，曲出北胡。胡中有指星麥，四月火星出，獲麥而食之。用水漬，三夕而麥生萌牙，以平旦時雞初鳴而用之，俗人呼為「雞鳴麥」。以釀酒，清美鬯，久含令人齒動。若大醉不搖盪，使人肝膽爛，當時謂之「消腸酒」。或云：「醇酒可為長宵之樂。」二說聲同而事異焉。是謂消腸酒。
烏孫國有青田核，莫知其樹與實。而核大如五六升瓠，空之盛水，俄而成酒。劉章曾得二枚，集賓設之，可供二十人。一核方盡，一核所盛，復中飲矣。唯不可久置，久則味苦難飲。因名其核曰「青田壺」，酒曰「青田酒」。
石虎於大武殿前起樓，高四十丈，結珠為簾，垂五色玉佩。上有銅龍，腹空，盛數百斛酒。使胡人於樓上酒，風至，望之如雲霧，名曰「粘雨台」，使以灑塵。是謂粘雨酒。
河東人劉白墮者善於釀酒。六月中時暑赫，劉以瓮酒，曝於日中。經一旬，酒味不動，飲之香美，醉而不易醒。京師朝貴出郡者，遠相餉，於千里。以其可至遠，號曰「鶴觴」，亦名「騎驢酒」。永熙中，青州刺史毛鴻賓帶酒之任，路中夜逢劫盜，盜飲之皆醉，遂備擒獲，因此復名「擒奸酒」。遊俠語曰：「不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪。」是謂擒奸酒。
新州多美酒。南方酒不用曲，杵米為粉，以眾草葉胡蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中蔭蔽，經月而成，用此合糯為酒。故劇飲之後，既醒，猶頭熱涔涔，有毒草故也。南方飲既燒，即實酒滿瓮，泥其上，以火燒方熟，不然，不中飲。既燒泥固猶存，沽者無能知美惡，就泥上鑽xiao穴可容，以細筒插穴中，沽者就吮筒上，以嘗酒味。俗謂之「滴淋」。無賴小民空手入市，遍就酒家滴淋，皆言不中，取醉而返。南人有女數歲，即大釀酒。既漉，候冬陂池水竭時，實酒，密固其上，瘞於陂中，至春漲水滿，不復發矣。候女將嫁，因決陂水，取供賀客，南人謂之「女兒酒」。味絕美，居常不可致也。是謂「女兒酒」。
酒味不同，以水土故也。各地皆有醇酒，名不同，味亦異。試言之：
郢之「富水」，烏程之「若下」，滎陽之「土窟春」，富平之「石凍春」，劍南之「燒春」，河東之「乾和蒲桃」，嶺南之「靈溪博羅」，宜城之「九」，潯陽之「湓水」，京城之「西市腔」，蝦蟆陵之「郎官清」，河漢之「三勒漿」。
嗚呼！古人飲名酒，品味也；今人飲名酒，附庸風雅也。
藥名文
嘗讀《戒庵老人漫筆》，有以藥名而成之文，名曰《桑寄生傳》。足稱工巧，殊可資玩。
其文曰：桑寄生者，常山人也，為人厚朴，少有遠志，讀書數百部。長而益智不凡，雌黃今古，談辭如玉屑。狀貌瑰異，龍骨而虎睛。膂力絕人，運大戟八十斤，走及千里馬。與劉寄奴為布衣交，劉即位，拜為將軍。日含雞舌侍左右，恩幸無比。薦其友秦艽、周升、杜仲、馬勃，上召見之，曰：「公等所謂參芩芝術，不可一日無者也，何相見之晚耶！」生即進曰：「士以類合，猶磁石取針，琥珀拾芥，若用小人而望其進賢，是猶求柴胡、桔梗於澤瀉也。」然頗好佛，與天竺黃道人、密陀僧交最善。從容言於上，上惡其異端，弗之用。
木賊反，自號威靈仙，與辛夷、前胡相結連，犯天雄軍。上謂生曰：「豺狼毒吾民，奈何？」生曰：「此小草寇，臣請折笞之。」上大喜，賜穿山甲、犀角帶，問：「何時當歸？」曰：「不過半夏。」遂帥兵往，乘海馬攻賊，大戰百合，流血走數里。令士卒挽川弓，發赤箭，賊不能當，遂走，絆於鐵蒺藜，或踐滑石而躓，悉追斬之。惟先降者獨活，以延胡索系之而歸，獲無名異寶不可勝計。或曰：「馬援以薏苡興謗，此不可留也。」俱籍獻之。上迎勞生曰：「卿平賊如翦草，孫吳不能過也。」因呼為國老而不名。
生益貴，賞賜日積，鍾乳三千兩，胡椒八百斛，以真珠買紅娘子為妾。紅娘子者有美色，發如蜀漆，顏如丹砂，體白而乳香。生絕愛之，以為牡丹、芍藥不能與之爭妍也。上聞，賜以金銀花、玳瑁簪，月給胭脂胡粉之費。一日，上見生體羸，謂曰：「卿大腹頓減，非以好色故耶？宜戒淫慾，節五味以自養。」且令放遠其妾。生不得已，贈以青箱子而遣之。然思之不置，遇秋風起，固取破故紙題詩以寄焉。
其詩曰：「牽牛織女別經年，安得鸞膠續斷弦。雲母帳空人不見，水沉香冷月娟娟。澤蘭憔悴渚蒲黃，寒露初凝百草霜。不共玉人傾竹葉，茱萸甘菊自重陽。」
妾答之曰：
「菟絲曾附女蘿枝，分手車前又幾時？羞折紅花簪鳳髻，懶將青黛掃蛾眉。丁香漫比愁腸結，豆蔻長含別淚垂。願學雲中雙石燕，庭烏頭白竟何遲？天門冬日曉蒼涼，落葉愁驚滿地黃。清淚暗銷輕粉面，凝塵間鎖鬱金裳。石蓮未嚼心先苦，紅豆相看恨更長。鏡里孤鸞甘遂死，引年何用覓昌陽？」
生得詩，情不自勝，乃言於上，召之使返。然生既溺於欲，又不能防風寒所侵，以成疾。面生青皮，兩手如乾薑，皤然白頭翁也。上疏乞骸骨，上曰：「吾曩者預知子之有今日矣。」賜神麯酒百斛，以皂角巾歸第，養疾而卒。
作史君子曰：桑氏出於秦大夫子，桑生蓋桑白皮之後也。有名螵蛸者，亦其遠族。生少孤煢，僅知母而不識父，卒能以才見於時，非所謂郄林之桂枝，沅江之鱉甲也？與其後耽於女色，甘之如石蜜，而忘其苦於熊膽，美之如琅，而不知其毒於烏蛇也。迷而不悟，卒以傷生，惜哉！
茶 銘
由苦入甘，君子所貪；由甘入苦，小人所吐。同此甘苦之味，而味有清濁、短長之異，所以酒為人之所耽也，而茶或為人之所棄。
攝生之道
有客詣空空主人，見其箕坐於榻，手持彘肩，大嚼不已。
客曰：「先生休矣。」
空空主人大嚼不顧。
客又曰：「先生休矣。」
空空主人曰：「坐，自取食。」
客起，奪彘肩，曰：「先生何不知攝生若此？」
空空主人曰：「予得攝生之要，故為此也。」
客怨曰：「先生得攝生之要，安得為此害生之行？」
空空主人曰：「飲食男女，人之所以為人也。何以害生為？」
客曰：「凡病百種，積食為本。人之得病，先言減食。先生不得攝生之要，而饕餮終日，壽豈可期耶？」
空空主人怫然曰：「先生何為而發詛咒耶？」
客曰：「人本壽，以嗜欲之故多早夭。今之僻陋淳古之處，壽星比比皆是，以其無欲也；即有欲，亦無洩慾所也。」
空空主人釋然曰：「先生以嗜欲之多為害生之行歟？」
客曰：「然。」
空空主人曰：「嗜欲之多故為害生之行，然則何為養生之道也？」
客曰：「減飲食，寡聲樂，遠女色，讀聖賢書，行君子之道，庶幾可以養生，可以長壽。」
空空主人笑曰：「敢問何謂聖賢書、君子道？」
客曰：「先生明知故問耶？聖賢書、君子道者，古今之大道至理也，滅人之大欲，養浩然之氣，以天下是非為己任，先生胡為乎不知也？」
空空主人曰：「先生陋矣。」
客怫然作色，曰：「適所言，皆天經地義、自古不變之至理也。予雖不敏，何陋之有？」
空空主人笑曰：「夫欲行攝生之道，須先明害生之源，且知其輕重緩急也。」
客曰：「敢問何謂害生之源？」
空空主人曰：「予以為害生之道，思慮甚於酒色，酒色甚於飲食。」
客求詳解。
空空主人曰：「疾病大多起於酒色，富貴之家，多以酒色傷生，而帝王尤甚。雖然，酒色之害不及思慮之害遠矣。夫悲哀傷心，憂傷傷肺，驚恐傷腎。而先生所謂讀聖賢書、行君子道之攝生也，皆思慮之極者。」
客不解。
空空主人起而曰：「夫讀書、行道，出入朝廷，立於君側，不時有悲哀、憂傷、驚恐之狀，雖減飲食，寡聲樂，遠女色，然殫精竭慮，晝無甘味，夜有警夢，無片刻安寧，是安可清靜而攝生也？」
客唯唯。
空空主人又曰：「思慮多則心火上炎，火炎則腎水下涸，心腎不交，人理絕矣。故文人多無子，亦多不壽。」
客坐，持彘肩，亦饕餮不已。