救荒本草譯註 · 《救荒本草》序

植物之生於天地間，莫不各有所用，苟不見諸載籍，雖老農老圃〔1〕亦不能盡識，而可亨可芼〔2〕者，皆躪藉〔3〕於牛羊鹿豕而已。自神農氏品嘗草木，辨其寒溫甘苦之性，作為醫藥，以濟人之夭札〔4〕，後世賴以延生。而《本草》書中所載，多伐病之物，而於可茹以充腹者，則未之及也。 敬惟周王殿下，體仁遵義，孳孳為善，凡可以濟人利物之事，無不留意。嘗讀孟子書，至於五穀不熟，不如荑稗〔5〕，因念林林總總之民，不幸罹於旱澇，五穀不熟，則可以療飢者，恐不止荑稗而已也。苟能知悉而載諸方冊，俾不得已而求食者，不惑甘苦於荼薺〔6〕，取昌陽〔7〕，棄烏喙〔8〕，因得以裨五穀之缺，則豈不為救荒之一助哉。於是購〔9〕田夫野老，得甲坼勾萌〔10〕者四百餘種，植於一圃，躬自閱視。俟其滋長成熟，乃召畫工繪之為圖，仍疏其花、實、根、干、皮、葉之可食者，匯次為書一帙，名曰《救荒本草》。命臣同為之序。 臣惟人情於飽食暖衣之際，多不以凍餒為虞，一旦遇患難，則莫知所措，惟付之於無可奈何，故治己治人鮮不失所。今殿下處富貴之尊，保有邦域，於無可虞度之時，乃能念生民萬一或有之患，深得古聖賢安不忘危之旨，不亦善乎。神農品嘗草木，以療斯民之疾，殿下區別草木，欲濟斯民之飢，同一仁心之用也。雖然，今天下方樂雍熙泰和〔11〕之治，禾麥產瑞〔12〕，家給人足，不必論及於荒政，而殿下亦豈忍睹斯民仰食於草木哉？是編之作，蓋欲辨載嘉植，不沒其用，期與《圖經本草》〔13〕並傳於後世，庶幾萍實〔14〕有徵，而凡可以亨芼者，得不躪藉於牛羊鹿豕；苟或見用於荒歲，其及人之功利，又非藥石所可擬也。尚慮四方所產之多，不能盡錄，補其未備，則有俟於後日雲。 永樂四年〔15〕歲次丙戌秋八月奉議大夫周府左長史臣卞同拜手謹序。 【注釋】 〔1〕老農老圃：此處指富有種植經驗的農民。 〔2〕可亨可芼（mào）：泛指可食用的植物。亨，同「烹」，烹飪。芼，擇取。 〔3〕躪藉：指踐踏、蹂躪。 〔4〕夭札：《國語·楚語》韋昭註：「不終曰夭，疫死曰札。」謂遭疫病而早死。 〔5〕五穀不熟，不如荑稗：出自《孟子·告子上》：「五穀者，種之美者也，苟為不熟，不如荑稗。」五穀，見於《論語·微子》：「四體不勤，五穀不分，誰是夫子？」五穀究竟指哪五種作物，後儒有不同的說法，但以下列兩種觀點為主，一說是黍、稷、麥、菽、稻，一說是黍、稷、麥、菽、麻。這兩種說法的主要區別在於稻、麻。但當時的糧食作物並不止五種，歷史上還有「百穀」、「六穀」、「八谷」和「九穀」之說，「五穀」說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響（參考齊思和《毛詩谷名考》）。其他觀點還包括粟的有無，稷和粟、黍的關係等，但都缺乏完全令人信服的證據。即使在植物分類學高度發展的今天，這一問題也還沒有完全解決。讀者只要理解「五穀」、「六穀」、「八谷」和「九穀」都泛指古代主要的糧食作物，但在不同的歷史時期和不同的地域，所指穀物種類會有不同就可以了。荑，通「稊」，草名，禾本科植物之一種，具體屬種待考。稗，指禾本科稗屬的稗Echinochloa crusgalli(L.)Beauv.。 〔6〕荼薺：出自《詩經·邶風》：「誰為荼苦，其甘如薺。」荼，味苦，根據陸文郁先生《詩草木今釋》（1957），指菊科植物苣蕒菜Sonchus wightianus DC.。薺，味甘，見本書409薺菜條。 〔7〕昌陽：菖蒲的別稱。見本書第172菖蒲條。《列仙傳》：「商邱子胥食菖蒲根。」 〔8〕烏喙：即烏頭，毛茛科烏頭屬Aconitum植物，有毒。 〔9〕購：重賞徵求，重金購買。 〔10〕甲坼勾萌：從坼裂的種殼中萌發出幼苗。此處形容幼小的植株。 〔11〕雍熙泰和：指和樂昇平之年。 〔12〕禾麥產瑞：從建平元年（公元前6年）起，歷代發現的穀物中如水稻、小麥有一莖數穗現象，因奇而稱之為嘉禾、瑞麥，被視作風調雨順的祥瑞或豐年吉兆。詳細記錄見《古今圖書集成·草木典》。實際上，這種被古人看作非常神秘的事情，可能只是作物的一種畸形現象。復旦大學生物系蔡以欣曾對此有過探討。 〔13〕《圖經本草》：即宋代蘇頌（1020—1101）所著的《本草圖經》，文字和圖保存在《證類本草》等《本草》書中。 〔14〕萍實：《孔子家語》：「楚昭王渡江，江中有物，大如斗，圓而赤，直觸王舟。舟人取之，王大怪之，遍問群臣，莫之能識。王使使聘於魯，問於孔子。孔子曰：『此為萍實也，可剖而食之，吉祥也，唯霸者為能獲焉。』」李時珍在《本草綱目》中認為萍實是「萍蓬草」，現代植物分類學將「萍蓬草」定為睡蓮科Nymphaeaceae萍蓬草屬Nuphar的萍蓬草Nuphar pumilum(Hoffm.)DC.。但該種與描述「大如斗，圓而赤」的特徵顯然有出入。 〔15〕永樂四年：即1406年。 【譯文】 植物生長在天地之間，都各有自己的用途。如果沒有書籍記載，即便是種植經驗豐富的農民也不能認識所有的植物，因而那些本來可采來食用的植物，就只能任憑牛、羊、鹿、豬踐踏採食罷了。自從神農氏品嘗各種草木，辨別它們寒、溫、甘、苦的藥性，將這些植物作為醫家用藥，用來救助人們（避免）因疾病而早死，後世百姓才賴以延長壽命。然而《本草》書中記載的，大多是用來治病的植物，而對那些可以食用果腹充飢的植物，則缺乏記載。 尊敬的周王殿下，躬行仁德，遵循道義，勤奮努力做善事，凡是可以周濟百姓或有利於社會的事情，他都加以留意。他曾經讀《孟子》，讀到五穀如果欠產，還不如稗子之類的野草時，由此想到廣大黎民百姓，如果不幸遭受旱澇災害，農作物又歉收，那麼可用來充飢的植物，恐怕不止稗子一類的野草。如果能認識並熟悉這些植物，而且將它們記載於典籍中，讓那些在不得已情況下尋找可食用植物的百姓，能夠不再迷惑於荼菜和薺菜誰苦誰甜，取可食的菖蒲而捨棄有毒的烏頭，藉以補充糧食的不足，豈不是有助於救荒的一個好辦法。於是，周王出資向田夫野老懸賞收購可食用的植物，得到了四百多種植物的初生幼苗，將他們栽種在一個苗圃中，親自觀察。等待這些植物生長成熟後，召來畫工為它們繪圖，分條記述它們的花、實、根、干、皮和葉的可食用部分，按順序將其匯集成一部書，名為《救荒本草》。周王命我為這部書作序。 我想人們通常在豐衣足食的時候，大多不擔憂受冷挨餓的事情，一旦遇上禍害災難，就不知所措，只能聽天由命，無可奈何，（因此在太平盛世如果突然遇到災荒），無論自己安身立命抑或治理百姓很少有人不失誤的。現今周王殿下身處富貴的地位，保有自己的封邦，在沒有什麼事情可以擔憂的時候，仍然惦念百姓萬一會遇上的災難。周王深得古代聖賢居安思危的深遠意旨，不也是很好嗎！神農品嘗草木，用來治療百姓疾病，周王殿下鑑別植物，想要周濟百姓饑荒，施行的是同樣的仁愛之心。雖然如此，當今天下和樂太平，糧食豐收，百姓富足，不必討論荒政，周王殿下又怎能忍心看到百姓依靠草木為糧食？周王編寫這部書，是為了辨別並收載各種好的（可以食用的）植物，不讓它們的作用湮沒，期望能和《圖經本草》一起流傳後世，以使人們在查找各種植物時有所依據，而且凡是可以采來食用的植物，能不被牛、羊、鹿、豬踩踏啃食；倘若能在災荒年派上用場，它們對百姓的功效和利益，又絕非藥物所能比擬的。（不過）還考慮到各地出產的救荒植物很多，這部書不可能完全收錄，要補充那些沒有收錄完備的種類，就只有留待以後了。 永樂四年歲次丙戌秋八月奉議大夫周府左長史臣卞同拜手謹序。