黃帝內經 · 五味論

佚名《黃帝內經》

黃帝問於少俞曰：五味入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔；甘走肉，多食之，令人悗心。余知其然也，不知其何由？願聞其故。少俞答曰：酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。黃帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與咸相得則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而善渴。血脈者，中焦之道也，故咸入而走血矣。黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，姜韭之氣熏之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也？少俞曰：苦入於胃，五穀之氣皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復出，知其走骨也。黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？少俞曰：甘入於胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與谷留於胃中者。令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通於肉，故甘走肉。

譯文

黃帝問少俞道：五味進入口內，各有它喜歡趨走的地方（指臟腑經絡），也各有它所引發的病症。酸味趨走於筋，多食酸味，使人小便不通；鹹味趨走於血，多食鹹味，使人發渴；辛味趨走於氣，多食辛味，使人感覺內心有空虛感；苦味趨走於骨，多食苦味，使人發生嘔吐；甘味趨走於肉，多食甘味，使人心胸煩悶。我知道五味食用過度會分別引發上述症狀，但不知道是因為什麼，我想知道其中的道理。少俞回答說：酸味進入胃內，它的氣澀滯不滑並有收斂作用，只能上行至於上中兩焦，不能隨著氣機出入而吸收轉化，只能停留在胃中，胃中溫和，便會向下滲注於膀胱，膀胱的外壁薄而軟，受到酸味的作用便緊縮蜷曲，致使膀胱出口收束不通，以至於小便不通，因而造成小便不利的癃閉症。陰器，是宗筋匯聚的地方，（肝主管筋，對應酸味，）所以說酸味進入胃中，是趨走於筋的。黃帝問道：鹹味趨走於血，食鹹味過多會使人口渴是什麼道理呢？少俞回答說：鹹味進入胃中，其氣向上趨走於中焦，滲注於諸脈，脈是血氣運行之處，血與鹹味相遇，則血脈凝澀；血脈凝澀，胃內的汁液就滲注於血；胃內汁液滲注於血，則胃內汁液枯竭；胃內汁液枯竭，則咽喉焦干，所以舌根發乾而易覺口渴。血脈是取道於中焦而通血氣的，所以鹹味進入中焦，便趨走於血。黃帝問道：辛味趨走於氣，多食辛味，使人覺得心中空虛是什麼道理呢？少俞回答說：辛味進入胃中，其氣趨走於上焦。上焦是納受水谷所化精微之氣而營護諸陽氣的，姜、韭菜的辛氣熏蒸上焦，營衛之氣也不時受到辛味的刺激，而長時留滯胃中，所以出現內心空虛（燒心）的感覺。辛味趨走於衛氣，與衛氣同行，所以辛味入胃後，就會和汗液一起發散出來。黃帝問道：苦味趨走於骨，過食苦味會讓人嘔吐，這又是什麼道理呢？少俞回答說：苦味進入胃中，胃中的五穀之氣都敵不過苦味，苦味進入下脘之後，三焦的氣行之路俱都閉塞不通，所以讓人嘔吐。牙齒是胃的終了處，苦味進入胃中，先趨走於骨，而後復出於齒，（致使牙齒髮黑而疏鬆，）所以知道苦味是趨走於骨的。黃帝問道：甘味趨走於肉，過食甘味，使人感到心胸煩悶，是什麼原因呢？少俞回答說：甘味進入胃中，其氣弱小，不能上行至於上焦，而是與穀物一起留在胃中。甘味能使胃變得柔潤，胃柔潤則胃壁鬆弛，胃壁鬆弛，胃中的寄生蟲就會蠕動，蟲蠕動，則使人心中煩悶。甘味之氣外通於肉，所以說甘味趨走於肉。