紅樓識小錄 · 大毛兒皮貨
在人民文學出版社最早出的註解本《紅樓夢》中，有些條註解值得商榷。我曾為此寫過一篇小文，經有關單位轉給原注者，在新版中，都已修改了。其中有「大毛兒」一條，見第九回。現注云：
真毛的皮筒子如狐皮、貂皮、猞猁皮等都可以叫作大毛兒，但習慣多指白狐皮。
前者南方友人們偶然談起，感到還不夠清楚，這也是自然的。因南方天暖，不大穿皮衣，細毛皮貨更少接觸，所以覺得還有再稍微詳細解說一下的必要。
皮衣、皮貨分細毛皮貨、粗毛皮貨、大毛兒、小毛兒、直毛、彎毛等類，都是兩兩對照的。大毛兒是細毛皮貨，顧名思義是對小毛兒說的。在皮貨中，除去一般羊皮、兔皮、貓皮、狗皮等各種粗皮貨外，珍貴的細毛皮貨中，長毛可以御嚴寒的，習慣上都叫「大毛兒」。這要從高級皮貨的加工工藝說起。古語說：「集腋成裘」，這話是從實際生活中得來，是十分生動的。因為任何狐狸皮，都不能整張地拿來做衣服，先要根據狐狸的身體各部分，一一割開來。先割四大部分：背上長方塊，叫「狐脊」；身體兩側兩塊，叫「狐肷」；頭頸下一大塊，叫「狐膆」，四條腿叫「狐腿」，這是大的。還有小的，頭上一塊叫「狐腦門」或「狐腦頦」，兩隻耳朵叫「狐耳朵」，連最小的狐狸腳爪中心的一點點皮也利用起來拼成衣服，叫做「狐爪心」。因為所有的狐皮衣服，都是這樣把整張的皮割開來拼制的，因而一件皮衣就要用許多張獸皮來拼。而且拼成皮衣的半成品即皮筒子之後，因所取的部位都不同，所以毛頭也兩樣。有的長，有的短，有的毛硬，有的毛軟，有的重，有的輕，有的保暖力強，有的差。其中以毛長、毛軟、最軟、最暖的最值錢。所謂「乘肥馬、衣輕裘，與朋友共，敝之而無憾」，連兩千多年前的聖人也認為這是難能可貴的。可見輕裘之為貴了。
仍以狐皮來說吧，毛最長、最軟、最輕、最暖的部分是膆子，所以用同樣一批皮張割開，分類縫製成的筒子，狐膆最貴，狐肷次之，狐脊更次之。以上三種毛都長，所以都可以叫做「大毛兒」。其他，狐腿毛不長不短，保溫也很好，最耐磨，可以穿用數十年，十分實惠，但不算「大毛兒」。至於狐腦門、狐耳朵、狐爪心等，那毛就更短，更不算大毛兒了。所以說狐狸皮是大毛兒，籠統地說說還可以，如果認真起來，那只有狐膆、狐肷、狐脊三種才真是「大毛兒」。同樣，其他一般不叫「大毛兒」的皮貨，如灰鼠，都是短毛的。第五十一回寫襲人母親死了，要回家去，臨走時來見鳳姐，鳳姐見她穿著「青緞灰鼠褂」，便說：「但這褂子太素了些，如今穿著也冷，你該穿一件大毛的」，可見，灰鼠不算大毛的了。但在第四十九回中寫湘雲的打扮道：
穿著賈母給他的一件貂鼠腦袋面子，大毛黑灰鼠里子，里外發燒大褂子。
這裡又是「大毛黑灰鼠里子」，怎麼灰鼠又變成「大毛」了呢？這裡注意一個「黑」字，細毛皮貨中，最大路的除去狐狸皮、貂皮而外，使用最多的就是灰鼠皮。灰鼠中有淺灰、有白針者，叫銀鼠。如第三回寫鳳姐穿著「五彩刻絲石青銀鼠褂」，其深灰稍泛紫色者，叫灰鼠，單取背上一塊皮，不要腹下白色的皮，就叫「灰背」，這些都叫灰鼠。如第六回鳳姐就穿著「石青深絲灰鼠披風」。另有一種比較稀少的灰鼠，背上的毛較長，是黑色的，腹下毛是煙色的，因比一般灰鼠毛長，所以叫「大毛黑灰鼠」。由此可見，在灰鼠中，也有叫做「大毛兒」的。這樣來看，「大毛兒」完全是表示珍貴細毛皮貨毛頭長短的一個概念，而非專指某一種獸皮了。
清代衣著因受滿洲八旗苦寒地區之影響，特別講究穿皮衣。《紅樓夢》中的人物，有的里外衣服全是皮衣。如第六回寫鳳姐：「紫貂昭君套」、「灰鼠披風」、「銀鼠皮裙」；第四十九回寫湘云：「里外發燒大褂子」、「大貂鼠風領」、「銀鼠短襖」、「狐肷褶子」等，這都是由里到外，無一件不是皮衣。現在人想來，是很難想像的了，其實這都是當時的實際情況。自然珍貴細毛皮貨，再配上鮮艷的刺繡綢緞面子，這都是親貴豪門家中的衣著。一般人在冬天也總得有兩件御冬的皮衣，那不過都是便宜的皮衣；最廉價而實惠的，自是老羊皮襖了。
在清代，從等級上分，有不同的穿用皮衣的規定。福格《聽雨叢談》云：
親王、郡王而外不准服用黑狐。文職一二三品，許服毳外貂鑲朝衣。武職三品弗及也。文四品、武三品，准服貂鼠、猞猁猻。五品至七品筆帖式、護軍校，准用貂皮領袖、帽沿。八九品官，不許服貂鼠、猞猁猻、白豹、天馬、銀鼠。若侍衛、翰詹科道、軍機章京。無論品級，均照三品服色……外毳之褂，公趨只准穿貂鼠、海龍。每歲十一月朔為始，二月朔止。雜色皮只充便服。
如按照《清會典》規定，不但皮衣有規定，皮坐褥都有規定：親王用貂，郡王、貝勒猞猁猻，貝子用白豹，鎮國公全赤豹等等，文武官一品用狼、二品用獾、三品用貉、四品青山羊等等。《紅樓夢》第五十三回寫賈珍在月台上鋪了一個狼皮褥子負暄，這按品來說，夠上一品的氣派了。不過這條規定歷來並不嚴格，而且狼皮也是比較便宜的皮張，所以一般人家也有用狼皮褥子的。狼皮最能隔潮氣，即使泥地上鋪狼皮褥子睡覺，也不會受潮，得風濕毛病。
皮衣本是防寒的，但清代豪奢之家，卻把皮毛當作擺闊的東西。由珍珠毛、銀鼠、灰鼠、狐腿、狐肷、大狐膆等逐次穿上去，到了冬天，即使天氣不冷，也要穿許多皮衣，以誇耀他家的富貴，而且形成一種腐朽的風氣。嘉慶時張際亮《金台殘淚記》云：
西北早寒，涼秋九月，草上霜（裘名）翩然來矣。此後骨種羊、灰鼠脊、猧□腿、猞猁猻，因時遞進。若遇風天倚笛，雪地傳花，水獺海龍，如雲低亞，太史紫貂，宰相元狐，不足言也。
這則筆記，寫了當年穿皮衣的順序，即自九月份即開始了。看《紅樓夢》第四十二回，賈母生毛病，請了太醫院王太醫來看脈，「賈母穿著青縐綢一斗珠兒的羊皮褂子」，這個「一斗珠兒」是什麼呢？人民文學出版社一九六四年版註解道：「一種細毛捲曲像一片珍珠似的白羔羊皮，又名珍珠毛。」這註解還稍欠確恰，因為這中間有個關鍵性的問題未說明。即這是未出生的羔皮，俗名「肚剝羔」。說起來是很殘酷的，即母羊懷胎數月之後，快要生小羊時，將其屠宰，取出腹中小羊，取其皮貼在牆上，干後，集中去熟成熟皮，其毛雪白，一粒粒盤曲如珍珠，故曰「珍珠毛」，又叫「一斗珠兒」。如用同樣辦法，取名貴的黑色「骨種羊」的腹中羔制皮，其毛是黑灰色小圓圈，但毛尖都是白色的，因而叫「草上霜」，這就是《金台殘淚記》所說的了。珍珠毛、草上霜是最早穿的皮衣，實際只不過等於袷衣罷了。
獸皮的種類很多，同一種類也有很多差別。以狐狸來說，有草狐、沙狐、火狐、青狐、玄狐、銀狐等等。其中玄狐、銀狐最珍貴。清代皇帝過生日整壽，如五十、六十等，東北各省要進貢玄狐，但有時也不易得到。西清《黑龍江外記》記嘉慶十四年，嘉慶皇帝顒琰五十歲萬壽，貢品中應有九張玄狐，就因收購不到，缺了一項。狐狸皮分東口貨、西口貨，一個來自東北，一個來自內蒙，內地的狐皮比不上這些地方的。獵得的季節也不同，俗語云：「九月狐狸十月狼。」在九月間獵獲的狐狸毛頭最好。草地上的狐狸叫「草狐」，多為黃色，毛較粗糙，在狐皮中，最不值錢。沙漠中的狐狸，毛色灰白多，在狐皮中是極好的。僅次於稀有的玄狐、銀狐。《黑龍江外記》云：
沙狐號倭刀，貴遜元（即玄）狐……沙狐生沙磧。所謂「天馬」，蓋「舔毛」轉音，其腹皮也。烏雲豹，其頦皮也。土人輕裘尚此。
第五十一回中寫鳳姐給襲人的「石青、刻絲八團、天馬皮褂子」，「石青」是顏色，「刻絲八團」是繡的形式和花紋樣子，「天馬皮」就是沙狐肚皮下的皮，白色，毛很長、很軟，是十分高級的。「烏雲豹」，是沙狐頸下皮毛的別名，因為它毛頭最長、是青灰色，最輕，俗名「青狐膆」，是常用狐皮中最珍貴的。第二十回中，黛玉問寶玉：「怎麼你倒脫了青肷披風呢？」這「青肷」二字，就是「青狐肷」，也就是沙狐肷。狐狸兩肋皮毛輕軟，而且面積較大，是高級狐裘中的大路貨，統稱「狐肷」。一般草狐、火狐，黃色皮，左右兩肋拼在一起，毛頭有黃有白，俗名「金銀肷」。一種灰色草狐，兩肋皮有白有灰，成斑點狀，俗名「葡萄肷」。寶玉穿的「青肷披風」，是近似「葡萄肷」的灰色，但色較純，毛較長。
第五十三回寫賈珍「披著一件猞猁猻大皮襖」，實際也是類狐狸的一種動物，不過都出在寒冷的地方，尤其是吉林、黑龍江一帶，皮毛淡灰黃色，很長很軟。《黑龍江外記》說：「猞猁猻，國語（即滿洲話）曰『西倫』，轉為『舒倫』。虞者諱其名，稱曰：『威呼肯孤爾孤。』『威呼肯』，譯言輕也；『孤爾孤』，譯言獸也。」意思就是「輕獸」。這種皮又輕又暖，有的有斑點，很像「葡萄肷」。還有洋種猞猁猻，出在加拿大，但沒有國產的好（按，「虞者」，掌山澤之官，見《國語》、《孟子》）。
第四十九回寫湘雲的衣服是「貂鼠腦袋面子」，貂鼠是很小的，比黃狼（即黃鼠，俗名黃鼠狼）大不了多少，全面用它腦袋上那點皮縫件皮衣，那是要用上百隻貂鼠的。清代因為大臣要穿貂褂，規定東北吉林、黑龍江貂皮同人參等一樣，要經將軍、副都統等驗選，選出一、二、三等貢貂之後，選剩下的才准獵戶自賣。這些貂皮，都蓋印並刖去一爪以為憑證，不然便是私貨。獵戶出售皮張，都是整張的，到了皮貨商人手中，再由縫皮工人（俗名「毛毛匠」）縫製成各種衣服筒子。皮張不能用剪刀剪，只能用皮刀，像一斧頭形的圓刃刀由背面割。獸皮是不規則形的，那割下來的小片的皮張，如膆子、脊子、腦門等等也是不規則形的。把這些割開的小片皮了，分類歸在一起，膆子歸膆子，脊子歸脊子，腿歸腿，然後再按類縫製各種筒子。縫製的時候，第一從背面，俗稱「板子」，即革這一面看，在接縫處對針密密麻麻用絲或棉麻線縫在一起，針腳像現在的拉鏈一樣，自然是越細密、越平整越好。但技藝的高超還不表現在反面，而要看正面的毛頭如何。一色的如青狐膆、天馬等，從正面望上去，要渾然一體，毛頭平順，像一張整皮子。雜色有花紋的，要把花紋拼接好，順毛逆毛要拼好，最常見的是拼制紅狐腿。狐腿的皮原是裹在腿上的，顏色不一致，割成一頭大、一頭小的形狀，縫時要一排排對好，縫好後，成為黃黑相間的圖案，是十分漂亮的，俗名「干尖」。像湘雲那件「貂鼠腦袋面子」，那就更是要縫製成圓圈形圖案的皮張了。縫裘時，高手藝人能把沒有一個小銅錢大的零星皮子縫成皮襖，所以有「狐爪心」、「狐鼻棵」、「狐耳朵」等等，在毛毛匠手中，任何皮張都是沒有廢料的。這種工藝，過去東北女工最巧。《黑龍江外記》有一則云：「達呼爾女紅綴皮毛最巧。嘗見布特哈幼童服一馬褂，雉頭氄毛為之。均齊細整，無針線跡。」可以想見，這件用野雞頭上的細毛縫成的小馬褂，絕不比寶玉穿的那件俄羅斯的孔雀裘差了。
我國近古穿皮衣，都是毛朝里穿，獨有清代官吏五品以上冬日所穿貂褂，毛朝外縫製。最高級的紫貂，都用貂鼠脊背上的皮縫製，深咖啡色，毛有亮光。但一般不能用貂鼠頸下的皮。這要有特殊功勳的王公大臣，經封建皇帝特賞才能穿用，這叫「帶膆貂褂」，這同黃馬褂、三眼花翎一樣，視作特殊榮譽。如未經特賞，胡亂穿用，那就犯了「僭越」或「違制」罪，弄不好要殺頭的。縫完貂褂，剩下零碎的，用來縫製其他衣服，如第五十一回所說寶玉的「貂頦滿襟暖襖」，湘雲的「貂鼠腦袋面子」，都是縫完貂褂，剩下的小皮子經巧手藝人縫製的。湘雲的大褂子，因為面子是貂皮，形同貂褂；里子又是「大毛黑灰鼠」，別名「掃雪」，據傳這種小動物經過處，雪都會融化，可見皮毛之暖了。面子、里子都是保暖力極強的珍貴皮貨，所以叫「里外發燒」了。
裘皮的種類、好壞差別、縫製工藝，都是一種專門學問，我只結合「大毛兒」一詞拉雜談談，掛一漏萬，聊資談助而已。
另外，在崇彝所著《道咸以來朝野雜記》一書中，對清代穿著皮衣之制度、次序，有詳細記載，茲將有關者摘抄於下，用補前記之不足。
衣冠定製，寒暑更換，皆有次序。由隆冬貂衣起，凡黑風毛袍褂，如玄狐、海龍等，皆在期內應穿。由此換白風毛，如狐皮、猞猁、倭刀之類。再換羊灰鼠，再換灰鼠，再換銀鼠。銀鼠真者色微黃，奇貴。有以灰鼠肚皮代者，次者兔皮也，然最白。再換寒羊皮，即珍珠毛。皮衣至此而止。
以上這段，把清代穿皮衣的次序，由隆冬、即冬至以後，直到四、五九說起，直到天氣回暖，換綿衣為止。除皮衣之外，還有皮帽子。即所謂之「冠」。其文記云：
綿衣用黑呢冠、珠毛（即珍珠毛帽沿），銀鼠期用縱線冠，此種後來多不備，以其為期短且耗財也。灰鼠、洋灰（鼠）為中毛，冠用江獺皮。穿大毛衣服，冠用染貂，或染銀鼠。至貂冠（五品以上始得用）而止。若海龍尾冠雖珍貴，不入正式也。
關於皮貨的種類，作者也有十分詳細的介紹：
貂皮以脊為貴，本色有銀針者尤佳。普通皆略染紫色，不過有深淺之分。次則貂膆，即下頦皮。次則腋，俗稱曰肷。次則後腿，前腿毛小則狹，不佳。下者貂尾，毛粗而無光彩。若干尖、爪仁、耳絨，皆由匠人綴成為褂。此小毛便服。狐與猞猁、倭刀，皆以腋為上，後腿次之，膆次之，俗稱青頦、白頦。脊則最下，只能作斗篷用。猞猁有羊、馬之別，羊猞猁體小而毛細，馬猞猁既大而毛粗，故行家皆以羊為貴。倭刀佳者多黃色，聞有紅倭刀，珍貴無比，然未之見也。狐肷名目極多，有天馬肷，即白狐。紅狐肷，葡萄肷，即羊猞猁；金銀肷，青白肷等，不勝記矣。海龍雖名貴，只可作外褂，非公服所應用。其下者，如烏雲豹、麻葉子，雖大毛之屬，士大夫不屑穿矣。中毛衣較大毛不賤，真羊灰鼠與灰鼠脊子尤價昂，自昔已然也。若雲狐腿、玄狐腿二種，不恆見，其價尤貴；二種皆帶銀針，有旋轉花紋間之，極好看。
其所記皮毛種類，極為細緻全面，極有參考價值，因此有關者均摘引之。崇彝，姓巴魯特，字泉孫，號巽庵，別號選學齋主人，系咸豐時大學士伯葰之孫。伯葰字泉莊，一八五八年科場案為肅順等權臣構陷，被殺。崇彝所著之《道咸以來朝野雜記》，記清末掌議，極有學術價值，已故著名史學家鄧之誠先生極推重是書，以為「當與《嘯亭雜錄》並傳，非《天咫偶聞》等書所能望其肩背」。原為手稿，藏文如先生五石齋，余著文時，此書尚未出版，今為摘錄補入，以補余文之不足。
再崇彝氏所記，直記到三十年代，是書乃其老年筆錄者，或亦有記憶偶然失誤之處，或亦有說法不同處，如其說珍貴皮毛「烏雲豹」，「士大夫不屑穿」等等，或一時衣著流行之情況。並不是說「烏雲豹」不珍貴。