紅樓風俗譚 · 工藝製品
《紅樓夢》中的工藝品，要說起來，那也是說不完的。寶玉說道：「也沒見個新奇精緻東西，總不過是那些金、玉、銅、磁器，沒處撂的古董兒……」探春則說道：「誰要那些作什麼？像你上回買的那柳枝兒編的小籃子兒，竹子根兒挖的香盒兒，膠泥垛的風爐子兒，就好了……」
兩個人說的東西，籠統地說，都可以作為「工藝品」看待，寶玉認為不新奇、不精緻的東西，隨便哪一樣，擺在現在，也很有文物價值了。時間有時使很不值錢的東西，變成無價之寶，「北京人」的頭蓋骨，殷墟的牛骨頭片子，以及秦磚漢瓦，在當時都不會像連城之璧那樣珍貴，但今天，則有其特殊價值了。《紅樓夢》寫到的一切長物，如都留到今天，那都是既有文物價值，又有工藝價值的。一是時間，都是二百多年以上的東西；二是材料，大多都是好材料，木器、紅木，漆器、描金、雕漆，銅器，銀器……；三是做工，不但都是打工做的，而且大多是精雕細作的。如五十一回：「二人來至襲人堆東西的屋內，開了螺甸小柜子……」這螺甸小柜子，在大觀園中不過是一件普通家具，只不過放在「堆東西的房間內」；而即在當時的一般人家，也是一件貴重的家具；如在今天，則更可貴了。
木器家具，不是工藝品，又是工藝品，主要看其時代、用料、作工、式樣，現在國際上極珍視我國明代的家具，謂之「明器」。是式樣最為高雅的，但如論其華麗、氣派，那到了清代康熙之後，有更大發展。螺甸紅木家具，是家具中最華麗的工藝品。
「螺甸」又名「螺填」、「螺鈿」。趙翼《陔余叢考》記云：
髹漆器用蚌蛤殼鑲嵌，像人物花草，謂之螺填。呂藍衍《言鯖》，謂牂牁蠻國，其王號鬼王，其別帥曰羅殿，在貴州界內。世用其蛤飾器，謂之羅殿，此說非也。今貴州水西一帶，即羅甸鬼國，余嘗官其地，皆崇山峻岭，並無江河，安得有蚌蛤之屬，此器多出自廣東沿海一帶，按方勺《泊宅編》，謂螺填器本出倭國，而藍衍訛為「羅殿」而附會之，誤矣。……又《癸辛雜識》：王 諂賈似道，作螺鈿桌面屏風十副，圖賈相當國盛事，如「鄂渚守城」、「鹿磯奏捷」之類，賈相乃大喜。則「螺填」當作「螺鈿」為是。
另鄧文如先生《骨董瑣記》亦記云：
螺甸器出江西吉安、廬陵。宋器皆于堅漆上嵌銅線，然後鑲以螺甸，其花色細緻可玩。以之上供內府。元時富家不限年月造者，亦工妙。見《格古要論》。
據上所引，大體可知，螺甸器自宋代就有了，最早是嵌在漆器上的，說是技術自日本傳來，很有可能。因其材料主要是蚌殼，這是海邊上出產的東西。內地或山區是沒有或者很少，要靠其他地方運來的。
清代大量螺甸木器出現，就是在紅木———主要是花梨、紫檀———家具上，按圖案花紋，用挖刀挖上小槽，把蚌殼破成梅花、秋葉、貫圈、如意等小片，鑲入槽中，用魚膘加大蒜汁粘牢，蚌殼反面發出閃閃的五彩光芒，配上紅木上過油漆之後的栗殼光，色澤非常調和，較之西洋的雕花柚木、核桃木家具典雅、華麗多了，榮國府、大觀園中不知有多少這樣精美的螺甸家具。
金、銀、銅器中，不少都是精美的工藝品。第六回《劉姥姥一進榮國府》，寫鳳姐「手內拿著小銅火筯兒撥手爐內的灰」；第七回又寫「接著房門響，平兒拿著大銅盆出來」等等。這都寫到銅器，這些銅製生活用具，都是精工細作，有不同程度的工藝價值。第一是原料，第二是做工。舊時北京銅器製品，有一種銅叫「賽銀白銅」，是雲南銅加白銀的合金，顏色又白又細，一切手爐、熏爐、面盆、帳鉤、家具的「荷葉」、拉手、鎖、羹匙等高級生活用銅器，都是用這種銅坯打制而成。這種銅料在五十年前，還相當普遍，著名的北京墨合子、銅鎮紙，都是這種銅料製成。細膩潤澤，每一器物，讓人拿在手中，愛不忍釋。第二是作工，造型、雕花，都是極為精細高雅。過去我有一個小白銅手爐，也不過兩個墨水瓶大，底部小，中部大，上部又小，都是弧線上來，線條極為柔和。上面蓋子，與上口嚴絲合縫，鬆緊不差毫絲。蓋子上面是鏤空的，細碎流雲、連環花紋的小孔，不是鑿的，而是用極細方形銅條彎成花紋焊上去的。腰圓形的蓋子兩頭爐口，有兩個小「乳釘」，連著韭菜葉形的提梁，可以放倒，也可以提起，無一處不安排得十分妥帖，使人愛玩，顯示了高度的文化和工藝水平。
第三十八回黛玉吃螃蟹喝酒，用的是「烏銀梅花自斟壺」；第五十一回「寶玉命把煎藥的銀吊子找了出來」。這些都是銀制生活用具。像「烏銀梅花自斟壺」就是精美銀器，是用具，也是工藝品。「烏銀」是近乎黑的深灰色，光澤發暗，是加硫黃的合金。「梅花自斟壺」是垂直成五瓣梅花狀、立柱形的小銀壺，高把，細嘴，如仙鶴頸。壺身上再刻折枝梅花及詩句。如垂直四瓣，則為「海棠式」，如垂直成兩圓形，則為「連環式」等等，都是一種別致的造型。
銀是貴重金屬，在《紅樓夢》時代，純銀又是「硬通貨」。用其打造生活用具及酒具，本是古已有之的。宋人《東京夢華錄》寫當時樊樓，都用銀器檯面，以示豪華。這在西方也是如此。如西安郊外出土的唐代波斯銀壺，造型也極為精美。正因其是貴重金屬，所以打造時，更講求名工巧匠，明、清兩朝，銀匠代有知名者，其打造之器物，工藝美術價值，一般都遠遠超過其貨幣價值了。
再白銀對有毒物質、酸、鹼性物質，均有靈敏反應，所以舊時富貴人家，煮藥、煮補品，如燕窩、銀耳等，都用銀吊子（即圓形小鍋，南北都有吊子的名稱）；宮中皇帝傳膳，每一盤菜中，都放一銀牌。平常人家，如用銀筷子、銀羹匙，插入皮蛋（北京叫松花蛋，有的地方叫變蛋）中，片刻之後，筷子頭就變成黑的了。
黃金器皿及首飾，在《紅樓夢》時代，其價值已十至十五倍於白銀，昔時我談到「蝦須鐲」時，已充分說到其工藝價值，這裡不必再談了。
《紅樓夢》有工藝美術價值的器皿，瓷器、繡品等，都已專文談過，不必多說。其他較多的，則是漆器、琺瑯等器物。
漆器提到的最多，如第六回「平兒站在坑沿邊，捧著小小的一個填漆茶盤」；第四十回「每一榻前兩張雕漆幾，也有海棠式的，也有梅花式的，也有荷葉式的……」第四十一回「只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金『雲龍獻壽』的小茶盤」等等，都是很精麗的漆器。
漆器在我國是有極悠久的歷史的。《書·禹貢》：「厥貢漆、絲。」周代就已使用漆器了。《後漢書·五行志》：「延熹中，京都長者，皆著木屐，婦女始嫁，至作漆畫，五採為系。」不但用漆器，而且漆畫。再有秦漢竹簡，大多都是漆書的。近年馬王堆出土文物中，有不少精美的彩色漆器。更足以證明史籍所載的正確。
漆是漆樹樹皮內的樹脂，像松香或橡膠一樣，但用處不同，漆是最好的木器塗料。漆樹是兩三丈高的落葉喬木，在我國安徽、浙江、湖北、湖南都有出產。莊子當年做過蒙國「漆園吏」，據說就在現在河南商丘、安徽定遠一帶。漆刷木頭上，可以保護木頭不腐爛、本身光澤，經磨擦，越擦越光，可以擦到明亮如鏡。漆本身是無色透明體，可以調進各種色彩。一般用漆，分本色、加色、彩繪、填漆、雕漆、鑲嵌等等。
本色是漆中不加色劑，木上也不刷色，漆成之後，保持本質本色。加色是加各種色彩，如黑色、朱紅、綠色以及其他。彩繪是有色漆地上再畫彩色花卉人物。日本的「浮世繪」漆畫最有名，多畫藝伎、武士。填漆是在已漆好的本色底子上，再雕刻成花葉圖形輪廓，把各色漆按繪畫要求分別填在枝、葉、花上，干後磨光，使出現精畫花卉，如繪事中勾勒，花葉邊上都有細絲痕跡。一般用銅絲拗，高級者用銀絲、金絲拗。妙玉捧的「填金雲龍獻壽」，就是用金絲拗成「雲紋」，也即「流雲」花紋和龍形花紋，以及「壽」字。雕漆是塗上很厚的漆，然後用雕刀在漆上刻出浮雕花紋，一般都是朱紅色或絳紅色。鑲嵌是在漆面再嵌上蚌殼，或瑪瑙、翡翠之類的玉石。第三十八回所寫「一面又看見柱子上掛的黑漆嵌蚌的對子」，就是這種鑲嵌的漆器。
制漆器先要有「胎子」，即最裡面的部分。如雕漆幾，首先是用木料做成一小几；如填漆小茶盤，就得先用木料做一小盤。其他如「廚」、「櫃」、「桌」、「椅」、「盒」等等，無不如此。「木胎」製成之後，用江西碎磁器研成極細的粉，調本色生漆，在「木胎」上先打底子，考究的再粘上一層或數層細夏布（即苧麻布，江西萬載的最好）。「底子」把木質全部覆蓋，然後把底子磨光，使表面極平潤，然後「髹漆」。「髹」不是「刷」，一般叫「擦」。因漆的粘度很強，如只刷，干後是細絲，並不能把表面全部覆蓋，所以要反覆「擦」。而且一遍不行，要漆多少遍，干後再磨光，謂之「褪光漆」。福建的「褪光漆」家具，是極為精美的家具。漆面干後，極為堅固，過去老人漆棺材，一年漆一遍，一層底子、一層漆，十數年之後，漆面光滑如鏡，用鋒利的斫刀斫上去，可以不見痕跡，可以想見漆器的硬度了。
圓形器皿，大的柿形食盒等，用木料制胎，很困難，勉強制成，也不堅固，受重之後，容易破碎。所以便用細竹篾編，謂之「攝絲」。第四十回「只見幾個婆子手裡都捧著一色攝絲戧金五彩大盒子走來」，這「攝絲戧金五彩大盒」，便是竹篾胎漆器。
我國漆器雖在漢代之前，已能製造。但花紋、色彩，仍較樸實。精美、華麗的漆器是宋代有的，大盛於明代。明人李日華《紫桃軒雜綴》記云：
雕漆始於宋慶曆以後，名曰「犀皮」，又作「西皮」、「西毘」。分「戧金」與「剔紅」。戧金以細針戧出山水、人物、亭觀、花木、鳥獸。以鑽鑽其空處，謂之「攢犀」。其地如仰瓦，光澤堅薄。色如膠棗者，曰「棗兒犀」。色黃、滑地，圓花有雲而堅薄者，曰「福犀」，福州所作也。元時西塘彭君寶制者，甚得名。楊匯所作，雖剔之深峻，而層數甚多，然其膏子不堅。黃地者最易浮脫。宋剔紅器，朱厚色鮮，紅潤堅重。……有偽剔紅者，用灰團起劍環及香草形，以朱漆漆之，名曰「堆紅」，又曰「罩紅」。
以上所記，就是雕漆器。現在各地工藝品廠仍在製造。世界上日本的漆器也很出名，在明代還派人去日本學習。郎瑛《七修類稿》記云：
古有戧金，無泥金；有貼金，無描金、灑金；有鐵銃，無木銃；有硬屏風，無軟屏風；有剔紅，無縹霞。彩漆皆起自本朝，因東夷或貢、或傳而有也。描金、灑金，浙之寧波多倭國通使，因與情熟，而得之。灑金尚不能如彼之圓，故假倭扇，亦寧波人造也。泥金、彩漆、縹霞，宣德間遣人至彼傳其法。……宣德間有楊塤者，精明漆理，各色俱可合，奉命往日本學制漆畫器，其縹霞山水人物，神氣飛動，描寫不如，愈久愈鮮，世號「洋倭漆」。
按第三回所說「梅花式樣漆小几」，就是上文所說「洋倭漆」，是日本貨。
再康熙時高士奇《金鰲退食筆記》記云：
果園廠在櫺星門之西，明永樂年制漆器，以金銀錫木為胎，有剔紅、填漆二種，所制盤合、文具不一。剔紅合有蔗段、蒸餅、河西、三撞、兩撞等式。其法，朱漆三十六次，鏤以細錦，底漆黑光，針刻「大明永樂年制」。比元時張成、楊茂劍環香草之式，似為過之。宣宗時，廠器終不逮前工，屢被罪，因私購內藏盤合，磨去「永樂」針書細款，刀刻「宣德」大字，濃金填掩之。故「宣款」皆「永器」也。填漆款亦如之。填漆刻成花鳥，彩填稠漆，磨平如畫，久而愈新。其合制貴小，深者五色靈芝邊，淺者回文戧金邊。古色蒼瑩，器傳絕少，故價數倍於剔紅。二種皆種廠制，世甚珍重之，而不可多得。廠之遺址今為內務府人役所居。
以上三段記載，綜合起來，可以作為一篇《漆器工藝小史》看，對於我們了解《紅樓夢》中的種種珍貴漆器很有幫助。
第四十回《鴛鴦女三宣牙牌令》寫道「每人一把烏銀洋鏨自斟壺，一個十錦琺瑯杯」，這十錦琺瑯杯，即傳統的工藝品。
「琺瑯」也可寫作「琺琅」，俗名「燒藍」，是鉛、錫等氧化物和硼砂、玻璃粉、石英的混合物。混合後燒融而成的一種金屬塗料，易溶，不透明，色白。加入不同成分的金屬氧化物顏料，即成為有各種色彩的琺瑯。現在生活用具中一切搪瓷製品，其製造時塗料，即琺瑯之一種。
作為工藝品的琺瑯器，首先其胎是貴重金屬打造而成。最起碼的是黃銅、紫銅，再好就是銀胎，甚至金胎。金、銀首飾中的「發藍點翠」，其中「發藍」就是在花紋某些部分，塗上琺瑯塗料，放在火中燒後，便不會脫落。
著名的「景泰藍」也是琺瑯的一種，即先用好坯銅打造坯子，然後用銀絲或極細的紫銅絲，彎曲成各種花紋，焊在銅坯子上，花紋按花瓣、葉子、形狀彎曲，地子部分也焊滿聯綿不斷「回文」、「方勝」、「連環」等花紋的細銅絲，然後按花紋部分、地子部分，不同色彩要求，填入琺瑯彩，入爐燒後，打光，再上「亮子」，就製成各種景泰藍器皿了。「景泰」是明代宗朱祁鈺的年號，景泰元年是公元一四五○年。
一般說「景泰藍」器皿，均可叫「琺瑯器」。但嚴格分，也各有所指。即嵌細銅絲花紋的，都是「景泰藍」。在銅坯上不焊細銅絲的，便是「琺瑯器」，如酒杯，坯子多是白銀打造的。日本琺瑯器、西洋琺瑯器均有名，有的表面琺瑯石英成分多，光亮如玻璃，但裡面是銅胎。有的人便直接呼之為「外國景泰藍」。
竹刻、黃楊木刻，是材料便宜，以雕刻精細而使人珍貴的工藝品。第四十一回劉姥姥吃酒，有段精彩的雕刻工藝品描繪：
先是劉姥姥的話：
我的手腳又粗，又喝了酒，仔細失手打了這磁杯，有木頭的杯取個來，我就失了手……（按前文說，「十錦琺瑯杯」，此處說瓷杯，似前後矛盾。不過五彩琺瑯，看著也像瓷。所以一般的今天仍叫「搪瓷」。而且掉在地上，胎子跌不碎，表面的瓷也要碰碎。）
再是鳳姐命豐兒：
前面裡間書架子上，有十根竹根套杯，取來。
後來是鴛鴦說道：
我知道，你那十個還小；況且你才說木頭的……不如把我們那裡的黃楊根子整刓的十個大套杯拿來。
取來之後，劉姥姥一看：
又驚又喜，驚的是一連十個挨次大小分下來，那大的足足的像個小盆子，極小的還有手裡的杯子兩個大；喜的是雕鏤奇絕，一色山水樹木人物，並有草字以及圖印。
竹雕、黃楊木雕，現在新製造的工藝品中還很多，各處工藝品商店，均可見到，但刻工精美與粗劣，高雅與市俗大有軒輊耳。像著名《核舟記》所寫的木雕，那種傳世的珍品，畢竟是很少的啊！
以上所說工藝品，大都還是能使用的器皿，因其製造精美，是手工藝中的高手匠人製造，有美術工藝價值，因之這些東西雖說是工藝品，卻又有其實用價值。另外也有一些工藝品，製造也極為精美，但只是陳設，玩藝，卻不能使用。這些在《紅樓夢》中也是很多的。如「如意」，這在各回書中提到的太多了，有金的、玉的、沉香木的、伽楠的等等，材料多種多樣，而都叫「如意」。是什麼玩藝呢？
按，「如意」古名「搔杖」，是用來搔背的。現在竹製小搔子還很普遍，北京俗名「老頭樂」，同舊時的一種棉鞋一樣「諢號」。《晉書·王敦傳》云：
以如意打唾壺為節，壺邊盡缺。
看來王敦用的如意，不是竹搔子那樣的小玩藝，一定是又重又硬的，因而想到「鐵如意」，魯迅先生在《朝花夕拾》中記他的老師壽先生高吟道：「鐵如意指揮倜儻，一座皆驚呢；金叵羅顛倒淋漓噫，千杯未醉嗬。」這句賦，用的就是鐵如意的典故。據說所以叫「如意」，是因為「搔杖」搔背癢，可以「盡如人意」，因而叫「如意」。但我想如果是鐵制的，分量相當重，用來搔背癢，不是也很難「盡如人意」嗎？明人文震亨《長物志》記「如意」云：
古人用以指揮嚮往，或防不測，故煉鐵為之，非直美觀而已。得舊鐵如意，上有金銀錯，或隱或現，古色蒙然者，最佳。至如天生樹枝竹鞭等制，皆廢物也。
這樣看來，這「鐵如意」似乎是防身武器了。
《紅樓夢》第十八回元妃省親之後賞賜：「原來賈母的是金玉如意各一柄，沉香拐杖一根……」第二十八回元妃端午節賞，襲人告訴寶玉說：「老太太多著一個香玉如意，一個瑪瑙枕。老爺、太太、姨太太的，只多著一個香玉如意。」第七十一回賈母過八十整壽，寫禮物道：「禮部奉旨，欽賜金玉如意一柄……」這些都是把「如意」當作重禮，而且非金即玉，十分珍貴。連同前引文字，看出製造如意的材料，從竹、木、鐵到金、玉，幾乎樣樣都有。但這裡面卻有個問題，就是金玉如意似乎是明代以後的風尚。細揀《天水冰山錄》，其中金器三千八百餘宗，金鑲器皿三千九百餘件，其他玉器、瑪瑙等也都是數千件，其中卻沒有一件是「如意」。另閱劉若愚的《明宮史》，也未寫到「如意」。前書是權相嚴嵩的抄家清單，如照清代規矩，這樣的炙手可熱的權相，在過壽時，不知有多少人送「如意」呢？三四十年代，在北京住在一位清代尚書公的宅子中，見他家各處房間中，擺著各式各樣的「如意」，正院正屋中間一間擺著一柄檀香細縷雕空如意，紫檀玻璃罩子，裡面織錦墊子，雕空處都是重重疊疊的「壽」字。看的出是當年尚書公過壽時，人家送來的貴重壽禮。
金玉制如意，在清代宮廷中十分講究。姚元之《竹葉亭雜記》云：
年節王大臣呈進如意，取兆吉祥之義也。自雍正年間舉行。嘉慶元年，貝勒、貝子、公等以至部院侍郎、散秩大臣、副都統俱紛紛呈進兩分。於是定以限制：凡遇元旦、萬壽及慶節，唯宗室親王、郡王、滿漢大學士、尚書始准呈進，其餘一概不准……而如意之例，後又減去慶節一次。
吳振棫《養吉齋叢錄》卷二十五記云：
元旦、令節、萬壽慶辰，王大臣等呈遞如意。舊例各回賞如意一柄。舊時本有等差。其後寖以繁多，幾無限制。
一品大臣年六十以上，遇旬壽每有賜壽之典。先期命內三院卿一人齎賜物至，以御書匾聯為冠，余則福壽字、壽佛、如意。
再有清代選後、選妃，也要授如意、荷包等。「如意」在《紅樓夢》時代，是上至宮廷、下及王公貴戚之家，特別講究的一種吉祥禮品。其造型如一橫著拉長的英文字母「愛司」，一頭高處是一「瑞芝」，一頭是「祥雲」，中間是圓形圖案。下有托子，平放上十分妥帖。外有罩子。所謂金、玉如意，其柄仍是紫檀、伽楠等高級木料製造的。其鑲上去的「瑞芝」、「祥雲」及圓形飾件，則是金葉子打造或玉刻的。吳振棫《養吉齋叢錄》貢品部例云：
直隸督年貢進：三鑲如意一柄。
江南河督萬壽供進：萬壽吉祥如意一匣。
所謂「三鑲」，就是「端芝」、「祥雲」等鑲嵌件分別用黃金葉子、白玉、珊瑚或紅寶石、瑪瑙等。「萬壽吉祥」則雕刻成「萬」字、「壽」字等綜合圖案。都是取個吉祥的意思。
「如意」不能使用，在《紅樓夢》時代，也沒有人拿在手中玩耍，像《晉書》王敦那樣拿著如意「揮」的，早已沒有了。賈母收到的「金玉如意」，也只是擺在那裡，當個別致的陳設而已。
類似「如意」，不是器皿，也不是玩耍的器具，只是擺在那裡看的，古玩行、玉器行，統稱之曰「擺件」。如一個玲瓏的象牙球、一個吊著的小玉磬等等。如第四十回說的「墨煙凍石鼎」，第七十二回說的「蠟油凍的佛手」等，都是各種「凍石」雕刻工藝品，都是屬於「擺件」類的。
第二十七回探春說的「那柳枝兒編的小籃子兒，竹子根兒挖的香爐兒，膠泥垛的風爐子兒」等等；第六十七回薛蟠帶回來的「虎丘來的自行人，酒令兒，水銀灌的打金斗小小子，沙子燈，一出一出的泥人兒的戲，用青紗罩的匣子裝著；又有在虎丘山上泥捏的薛蟠的小像」等等，這些又都是民間工藝品，不過前者是北京民間工藝品，後者是蘇州民間工藝品。
後者曾結合顧鐵卿《桐橋倚棹錄》寫過短文，收入在《紅樓識小錄》中，這裡不再多作介紹。前者在昔時寫《魯迅與北京風土》一書時，就「廠甸耍貨」，曾作過詳細介紹。雖然去《紅樓夢》時代已遠，但其京朝派風格，想來還是一脈相承的。五十年前，在廠甸耍貨攤子上，有數不清的玩藝，照探春姑娘所說的「揀那有意思兒、又不俗氣的東西」，雖不能說要多少有多少，但也是數不勝數的。渡泥齋的膠泥花盆、膠泥小爐子、泥人模子、用模子脫出來的膠泥小樓、小亭子。王萬青的樺木帶蓋的小盒，最小的制錢大、最大的小碗大。一擺就是一套，那小木蓋嚴絲合縫。忘了姓名的一位老頭的泥鳥，枯枝上立著一個「紅靛殼」，不說破，誰也不知是假的。哈記有名的五彩風箏，那是和曹雪芹有關係的，過去我說過，這裡不再多說。其他如江米人、仙鶴香、鬃人、染色細高粱杆垛成六角亭、箭樓，精製的竹筒袖箭、銅筒袖箭……每一種都是精美的工藝品，其製造者都有世代相傳的手藝，包含著多少代人的精力和智慧啊。