紅樓風俗譚 · 生活禮節
這節講衣、食、住、行與禮儀的關係。
衣，首先表現在封建時代法定的衣著等級制度上。由皇帝到百姓，中間冠（帽子）、上衣、下裳、外褂、坐褥、鞋、襪等分作幾十種等級。官吏謂之官級，百姓謂之庶民服色，由式樣、用料、顏色、花紋，都有明顯的不同，不能差錯。以上種種，在服裝一文中都有說明，不再贅述。
表現在禮儀上，首先官服與便服不能亂穿，大抵官吏和眷屬，在公務和典禮時要穿官服。如第十六回寫元春封為鳳藻宮尚書，加封賢德妃，賈母率邢、王二夫人並尤氏、賈赦、賈珍等奉侍前往，都按品大妝、換了朝服。朝服是按照高低官品不同服色，所以叫按品大妝。當時都是按照封建朝廷儀禮注、輿服志規定穿著的，不可亂來。
按品朝服自然是以男性為主，女眷隨男性夫或子的官爵穿用，如請有誥命者，則按品穿戴。
平時不當穿朝服時亂穿朝服，或當穿朝服時不穿朝服，均為失禮，亂禮數，且要擔處分。
官吏不論上級、下級，如正式見面，一方穿官服，一方亦應穿官服接待。下級穿官服拜見上官，上官如不穿官服接見，便為失禮。下官甚至可拒絕參見。
服飾表現在禮儀之一，是喜慶凶喪種種不同。這種表現，最明顯是在色彩上。簡單分類為：白色、黑色、灰色、藍色為素色，紅色中大紅、朱紅、粉紅、洋紅等均喜色。一切喜服均應用大紅、赤金，所謂「披紅簪金」。
如穿素服到喜慶場合中，或穿大紅喜服到喪葬場合中，均為失禮，萬萬不可以。如四十三回寫寶玉先是「遍身純素」到水仙庵給金釧兒燒香，回來到怡紅院「找了顏色吉服換上」，給鳳姐過生日行禮吃酒，這就是「禮數周全」。
吉服、喪服的種類按當事人身份地位也大不一樣。吉服除官服、禮服之外，最重者為披紅簪花，此禮一直延續到現在。喪禮則孝服與素服有所區別，孝服又分重孝、輕孝，重孝限於直系親屬子、女、媳、婿、孫輩、侄輩以下遞減，至五代而外，則為一般同宗關係，白色布孝服則不必矣。此即俗語所說之「五服內」、「五服外」區別。素服可白、亦可灰、黑等色。居喪之家素服，守寡之人素服，不但衣著素，且不事脂粉，如李紈的裝扮。
穿衣禮儀表現在私室、家居、做客亦十分明顯，私室最為隨便，家居則不同於私室，大家禮數，衣冠環珮，均極講究，一般家居昏侍晨省，待字姑娘，也要穿裙。如果做客，即使夏天，也要穿很多衣裳。如第三十一回寫史湘雲來，賈母說：「天熱，把外頭的衣裳脫脫罷！」王夫人笑道：「也沒見穿上這些做什麼！」湘雲笑道「都是二嬸娘叫穿的」等等，正都說明，為了禮儀，雖在大熱天，湘雲二嬸娘還讓她穿很多衣服。
食表現在禮儀上，首先是封建豪門的家規、輩分等級差異。
第四十回劉姥姥說：「別的罷了，我只愛你們家這行事，怪道說，禮出大家。」這是劉姥姥在吃過飯後對鳳姐和鴛鴦說的。是作者通過劉姥姥的口，讚許這些禮數。
親屬輩分最重要，家居主客要分清。第三回寫黛玉進府第一次吃飯，說的最清楚。賈母是家長，居中，黛玉是客，坐上首，三春姊妹陪坐，坐定。然後李紈捧杯、熙鳳安箸，王夫人進羹。隨後王夫人坐下位同用飯，李紈、鳳姐立在案邊布、讓。規矩十分明確。
按清代旗人禮數，姑娘未出嫁時，在家中地位最嬌貴、最高，所以旗人中不少都是姑奶奶當家。
用飯時主、奴更要分清。即使主奴之間關係非常親密，即使在無人時也不敢十分僭越。
如第十六回賈璉、鳳姐在房中吃酒，賈璉乳母趙嬤嬤進來，讓上炕吃酒，「趙嬤嬤執意不肯」，平兒就在炕沿設了一幾，趙嬤嬤在腳踏上坐了，賈璉揀肴饌與他，放在桌上自吃。
主、仆之間都遵守封建禮儀。
又如第五十五回寫平兒陪鳳姐吃飯，鳳姐先說：「過來坐下，橫豎沒人來，咱們一處吃飯是正經。」後來，「平兒屈一膝於炕沿之上，半身猶立於炕下，陪著鳳姐吃飯」，特別細寫平兒坐的姿勢，說明禮數，也說明平兒知禮。
食的禮儀之三，是大量表現在筵席上，先是在坐次上分上座，陪坐、下坐，或分主座客座。
《紅樓夢》中請客，一般不坐圓桌，多是方桌，五人一席。主座正中，一邊兩人陪席，一端空著，不設座位，預備上菜。第三十八回吃螃蟹寫的十分清楚。並特地寫明：西邊靠門一小桌，李紈和鳳姐，虛設座位，二人皆不敢坐。
第四十回關於飲宴禮儀，有兩點可予注意：一是寶玉設計：既無外客，不必按桌席，每人跟前擺一張高几，十錦攢心盒子，自斟壺，豈不別致。這樣不按桌席，免去讓坐之禮；自斟壺，免去斟酒之禮。
二是上菜次序：只見一個媳婦端了一個盒子站在當地，一個丫鬟上來揭去盒蓋，裡面盛著兩碗菜，李紈端了一碗放在賈母桌上，鳳姐偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。
另外飲饌筵席的禮儀，還表現在請客人的時間上，俗語所謂：三天為請，兩天為叫，一天為提。即請人要預先通知。第五十三回寫賈珍對賈蓉說：到榮國府問鳳姐，正月里請吃年酒的日子擬定了沒有？若擬定了，叫書房裡明白開了單子來。以免重複，並說舊年不留神，重了幾家，人家不說咱們不留心，倒像兩家商議定了，送虛情怕費事一樣。
當時筵席請客，一是用請帖，亦曰請柬，即一固定格式之請客簡訊；二用知單，即將請柬上之辭句寫在一長條紅紙之前面，後面依次寫人名（稱謂寫老爺或大人）。按名單送到被請人前請簽，如來寫「知」，如不來寫「謝」。
住室家居，關於禮儀者甚多：
首先起動坐臥，都有一定禮數，有森嚴的等級界限。第五十八回小丫頭說婆子，「我們到的地方兒，有你到的一半兒，那一半是你到不去的呢，何況又跑到我們到不去的地方兒———還不算，又去伸手動嘴的了」。於此可見大觀園中各種人等的居家限制。
按照當時家庭禮儀，做晚輩的每天早晚要到長輩房中請安問好。經過長輩住的地方，不能過門不入，即使長輩不在家，也要有應有的禮數。所以有一次寶玉出門，要求跟隨的人，繞開賈政的書房出去，一個跟隨的人說，不要緊，老爺不在家。寶玉說老爺雖然不在家，但經過他的書房，也不能失禮，另一個隨從，則稱讚寶玉懂禮。
第三十六回寫寶玉挨打後，賈母慫恿，賈政不再叫寶玉，寶玉在園中自由自在，素日懶與士大夫諸男人接談，最厭峨冠禮服賀吊往還等事，不但將親戚朋友一概杜絕，連家中晨昏定省，一發都隨他便了。
晨昏定省，就是早、晚到長輩房中請安問好，這些禮數，他都可行可不行了。而這些禮節，在當時像賈府這樣家庭，是極為講究的。
《紅樓夢》在一定程度上，反映了旗人家中的種種禮儀。曹雪芹雖然想「真事隱」，但在生活細節的描寫上，是「隱」不了的。
如第九回寫賈政問跟寶玉的是誰，「只聽見外面答應了一聲，早進來三四個大漢，打千兒問安」。這「打千兒問安」，左腿搶前一步，屈右腿半跪，右手半握拳下伸，謂之「打千」，是僕人見主人，僕人回事常用禮。原八旗兵所用。便是明顯的旗禮。
再如第三十一回寫湘雲到來，「果見史湘雲帶領眾多丫鬟媳婦走進院來，寶釵、黛玉等忙迎至階下相見。青年姊妹，經月不見，一旦相逢，自然是親密的。一時進入房中，請安問好，都見過了」。這「請安問好」是如何請呢？是依漢人禮法：拜一拜（或叫福一福）呢，或按旗禮，請「碰安」呢？前者是右手在上、左手在下，半握拳，放在胸下，上下動一動。後者是兩手平放膝上，彎膝碰一碰身軀。作者未寫明。讀者可以想像。
居家按輩分請安問好層次十分明顯。第二十四回賈赦生病，寶玉去看望請安，因是奉賈母之命，故也有代表賈母看望的意思。這樣見面行禮就比較複雜了。原文寫道：
見了賈赦，不過是偶感些風寒。先述了賈母問的話，然後自己請了安，賈赦先站起來回了賈母問的話，便喚人來：「帶進哥兒去太太屋裡坐著。」
寶玉退出來，至後面，到上房，邢夫人見了，先站起來請過賈母的安，寶玉方請安。
這都有意地細寫了請安、行禮的層次。「庚辰本」脂硯齋夾批云：「一絲不亂。」「一絲不亂」，「甲辰本」在「寶玉方請安」後批云：「好規矩。」「庚辰本」在後面又有夾批云：「好層次，好禮法，誰家故事。」
從寫的人不厭其詳地寫，批的人不厭其詳地批，不但可以看出當時旗人大家禮數之周詳，亦可看出寫者、批者讚美這些禮法的態度。
女人萬福是漢人禮節，請碰安是旗人禮節。男人打千請安是旗人禮節，尤其是奴才向主子請安，衙役向官吏回事，均用此禮。但正式行禮，則不用此。如跪拜磕頭，則旗、漢一樣，即男人要作揖，女人先要萬福拜一拜，然後才下跪、磕頭。作揖是小禮，磕頭才是大禮。第九回寫金榮給秦鍾陪禮道：「金榮強不過，只得與秦鍾作了個揖，寶玉還不依，定要磕頭。」後來「金榮因人多勢眾，又兼賈瑞勒令賠了不是，給秦鍾磕了頭，寶玉方才不吵鬧了」。
寶玉一定要金榮磕頭，就是要他行大禮。
我國傳統行了數千年的大禮———磕頭、作揖。分一跪一叩首、一跪三叩首、三跪九叩首。封建時代尚有所謂「磕響頭」，以及惶恐到極點時之「叩頭如搗蒜」。
行大禮是比較重的，一般是磕一個頭。男人磕頭必先作揖，磕完後再作揖；女人磕頭必先拜，磕完後再拜。
書中描繪，最生動的是寫平兒給寶玉拜壽。文云：
平兒也打扮的花枝招展的來了……「所以特地給二爺來磕頭。」寶玉笑道：「我也禁當不起。」襲人早在門旁安了座讓他坐。平兒便拜下去，寶玉作揖不迭；平兒又跪下去，寶玉也忙還跪下，襲人連忙攙起，又拜了一拜，寶玉又還了一揖。襲人笑推寶玉：「你再作揖。」寶玉道：「已經完了，怎麼又作揖？」襲人笑道：「這是他來給你拜壽；今日也是他的生日，你也該給他拜壽。」寶玉喜的忙作揖，笑道：「原來今日也是姐姐的好日子！」平兒趕著也還禮。
此段應注意者三：
一、拜壽磕頭行大禮，必連拜或作揖，是漢禮。
二、一揖、一跪一磕頭、又一揖之後，禮成，完了。
三、磕頭不加請安或打千。滿禮是常禮，是隨便的。漢禮是正規的、是莊重的。
寶玉、平兒互相拜壽，行大禮，一跪一叩首，即磕一個頭。而祭天地、祖宗，便要三叩首。同樣以寶玉生日為例：
這日，寶玉清晨起來，梳洗已畢，便冠帶了，來至前廳院中，已有李貴等四人在那裡設下天地香燭。寶玉炷了香，行了禮，奠茶燒紙後（應先燒紙、後奠茶），便至寧府中宗祠、祖先堂兩處行畢了禮。
這裡所說「行禮」，都是一跪三叩首大禮。
第五十三回寫祭宗祠云：
只見賈府人分了昭穆（即左、右）……青衣樂奏，三獻爵，興拜畢，焚帛，奠酒，禮畢，樂止，退出。
這是三跪九叩首大禮。「三獻爵」，即三進酒；「興拜」，興是起立，拜是行禮。實際應是「拜興」，即作揖、下跪、焚帛、獻爵、奠酒、三叩首、起來作揖；再下跪……如此，重複三遍，才是禮畢。
有青衣樂奏，便有贊禮司儀，興拜焚帛等等動作，均由贊禮先生按《儀禮注》來喊，行禮者依其所喊來動作。
贊禮司儀在紅白事中，如秦可卿喪事、賈敬喪事、打醮祭神等，都應有司儀唱禮。
第十四回寫秦可卿出殯，北靜王路祭，「賈珍急命前面執事扎住，同賈赦、賈政三人連忙迎上來，以「國禮」相見。
這以「國禮」相見，最低亦要「一跪三叩」，並「山呼」吾王千歲、千千歲。如在宮中見皇帝，則三跪九叩、山呼舞蹈、皇上萬歲、萬萬歲。正如戲台上所表演者。
元春省親，賈母跪迎鑾輿，以國禮相迎。進入行宮正殿，「禮儀太監請升座受禮，兩階樂起」。禮儀太監即贊禮司儀之太監，行禮時唱禮。赦、政等排班上殿，榮國太君及女眷排班上殿均應行三跪九叩、山呼舞蹈大禮，昭容均傳諭免。
至賈母正室，元春欲行家禮，賈母等俱跪止之。所說「家禮」，也是一跪三叩之禮。
後來小太監引寶玉進來，先行國禮畢，亦是三跪九叩之禮。
居家禮節，男人請安打千，作揖磕頭，作揖打恭；女人請安，拜磕頭，這些不同的動作，都要使用，根據書中所寫，不同場合，用不同的禮節，不可機械地用什麼，或不用什麼。第二十六回薛蟠騙寶玉出來，「連忙打恭作揖賠不是」，「焙茗也笑著跪下了……又向焙茗道：『反叛雜種，還跪著做什麼？』焙茗連忙叩頭起來」。這都不是正式行禮時，生活中特殊的禮數，大體生活中行禮，可分這樣幾種：
一、按儀注正式行禮，如上朝參見、祭祀、紅白事、賀歲等等。二、長輩親戚間日常行禮，即所謂昏定晨省。
三、友誼禮節，拜見、告別、相遇、生辰、疾病。
四、感謝、乞求、謝罪、賠禮、惶恐哀告等等。
五、賭氣、鬧彆扭、絕交等等。自然，這種禮並非行禮。
行動坐臥，在《紅樓夢》時代與那樣家庭中，都要受到禮法、禮節的約束、節制，不能錯走一步。
第四十二回寫「賈珍、賈璉、賈蓉三個人將王太醫領來。王太醫不敢走甬路，只走旁階，跟著賈珍到了台階上……」
這就是走路時的禮數，大抵隨長輩走路，應很好跟隨，不要僭越；如需扶持，自應很好扶持照應。
奴僕、丫鬟隨主人走路，自應後面跟隨，非主人命令，不敢擅自離開。第三十一回寫湘雲來大觀園，「眾奶娘丫頭跟著……出來，便往大觀園來，見過了李紈，少坐片時，便往怡紅院來找襲人。因回頭說道：『你們不必跟著，只管瞧你們的親戚去……』眾人應了，自去尋姑覓嫂，單剩下湘雲、翠縷兩個。」
僕人、丫頭如果引客人進來，僕人、丫頭應該走在客人左前方引路。僕人如舉客人名片，應右手高舉名片，恭腰引客人緩步前行，至門前應高聲通報。
如出門行路，或出遠門，則更不同，如寶玉一般出門，四個小廝、四個跟隨。有時更多，則按不同身份，不同情況安排，已不完全是禮節上的事情。在此不多說了。
生活中的禮節，有時是不對等的，有時是對等的，因此先後、輕重、謙讓等等，都根據不同情況而定。略分之：為行禮、受禮、受半禮、還禮、拒禮、辭禮等等。
老家長坐主位，兒孫磕頭，身不動，只嘴上說罷了等等，為受禮。側身起立還一揖，為受半禮。平輩對請安、對作揖、對磕頭，為還禮。躲開為拒禮、辭禮，亦謙讓之道，表示堅決不敢受禮。
《紅樓夢》中所寫禮節，十分細緻，種類情況也很多，正反映了清代前期社會上，尤其是封建貴戚之家，旗下官吏家庭，十分重視禮節的情況。第五十六回賈母道：
憑他們有什麼刁鑽古怪的毛病，見了外人，必是要還出正經禮數來的。若他不還正經禮數，也斷不容他刁鑽去了。就是大人溺愛的，也是因為他一則生的得人意兒；二則見人有禮數，竟比大人行出來的還周到，使人見了可愛可憐，背地裡所以才縱他一點子。若一味他只管沒里沒外，不給大人爭光，憑他生的怎樣，也是該打死的。
這就是賈母的觀點和家規。所以《紅樓夢》中不但寶玉在人家彬彬有禮；即使行為很壞的賈蓉、賈薔之流，在人前的禮數也是很周全的。
清代這種禮數，也普遍影響到社會上，影響到後來。這種好禮的風氣一直影響到三十年代。其根源和基礎是在旗人家好禮，而旗人當時又是統治階層，故其影響更深遠。魏元曠《蕉盦隨筆》記云：
旗人家庭之禮最嚴，老幼皆無敢少失，其周旋應對，莫不從容中節，蓋自幼習之。入關以來，二百餘年，未嘗改易。
曼殊震鈞《天咫偶聞》也記云：
八旗舊家，禮法最重，余少時見長上之所待子弟，與子弟之所以事長上，無不各盡其誠。朝夕問安諸長上之室，皆侍立，命之坐不敢坐，所命聳聽不敢怠，不命之退不敢退。路遇長上，拱立於旁，俟過而後行。賓至，執役者皆子弟也。其敬師也亦然。
以上所說各點，我們在《紅樓夢》中都能找出具體的事例。不過不一一細舉了。