茶譜

明代茶書,錢椿年撰。《茶譜》,又名《制茶新譜》。椿年字賓桂,江蘇常熟人。時人稱其為友蘭翁,或即其號。嘉靖年間嘗修《錢氏族譜》。明代趙之履跋《茶譜續編》雲:「友蘭錢翁,好古博雅,性嗜茶。年逾大耋,猶精茶事,家居若藏若煎,咸悟三味,列以品類,匯次成《譜》,屬伯子奚川先生梓之。」可知此書由其侄子刊行。又,明代顧元慶《茶譜序》稱:「余性嗜茗,弱冠時識吳心遠於陽羨,識過養拙於琴川,二公極好茗事者也。授余收焙烹點法,頗為簡易……頃見友蘭翁所集《茶譜》,其法與二公頗合,但收采古今簡什太繁,甚失譜意……」末署:「嘉靖二十年吳郡顧元慶序。」可證錢氏《茶譜》成書於嘉靖二十年(1541)以前,書後又附錄〔明〕趙之履輯《茶譜續編》一卷,內容為王友石(字孟端)竹爐並分封六事及昭代名公諸作。《茶譜》,僅見錢謙益《絳雲樓書目》著錄,題為蘭友翁《茶譜》,編入《古今文藝叢書》(1912年編刊),改題為八十翁友蘭錢椿年集《制茶新譜》,仍包括《續編》。此書也被日本青木正兒收入《中華茶書》,題為《制茶新譜》,當據《古今文藝叢書》收入;福田宗位又譯成日文,編入《中國の茶書》(即青木《中華茶書》日譯本)。全書分茶略、茶品、藝茶、採茶、藏茶、炙茶、制茶諸法、煎茶四要、點茶三要、茶效等目。大致雜采陸羽《茶經》、毛文錫《茶譜》、蔡襄《茶錄》等書內容分別歸入各目。唯炙茶、制茶諸法(橙茶、蓮花茶、茉莉花茶)、煎茶四要中之洗茶、點茶三要中之擇果,為根據明代烹飲茶法總結的新內容。