“不能吃辣但爱吃的你”：真的不怪你，是辣椒先动手的

辣椒自从传入中国后，就变成了全民追捧的神物，上到高级饭店下到大排档餐馆，辣椒都是里面的主角。辣椒在明朝引进中国时其实是作为一种中药材来使用的，《药性考》称辣椒“温中散寒，除风发汗去冷癖，行痰逐湿”， 中医用辣椒治疗胃寒，风湿等症，但是辣椒的新功能被中国的吃货们开发后，就变成了全民食材，中国人也变得无辣不欢。

虽然古代并没有辣椒一说，但是并不代表古人不吃辣，古人吃辣还是非常有天赋的。古时茱萸和蓼，就是辣椒替代品，唐代大诗人王维曾感叹“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，这里的茱萸就是“辣椒”，但是古人吃的带辣味最多的还是花椒、姜、葱、蒜这些辛辣食材，两宋时期的《东京梦华录》和《梦梁录》中都记载有辛辣调料：芥和姜。到了清代，清朝最著名的吃货袁枚则把吃辣椒发扬光大了，他的《随园食单》则记载了一道名菜：炒猪肚，将肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油炮炒，加干辣椒起锅，以极脆为佳，就是一个以辣椒为食材烹饪的佳肴。

辣椒作为一种食材，有其独特的妙用和功效，有的人不喜吃辣，但是见到辣也会羡慕地流口水，这主要是辣椒本身所具有的妙用实在太强大，辣椒之所以辣，是因为它里面有一组生物碱，通常总称为辣椒素，这种辣椒素能给人带来辣感，向神经细胞“放电”，通过神经向大脑传递信号，释放内啡肽，进而让人产生快乐感，也许这就是让人迷恋辣椒的缘由吧！

除了这种迷恋感，辣椒还有其他的惊人功效，当人感到身体寒冷或者湿气重，这时吃点辣椒会让血管扩张加速局部的血流，达到御寒的目的，辣椒的热量也会加速你身体湿气的根除。辣椒的另一个神奇功效就是减肥，特别是对那些本来不爱吃辣椒的人来说 , 吃下一定量的辣椒素会抑制食欲，进而达到减肥的目的，但是也并不是所有人都适合这种方法。

即使你对辣椒减肥法动了心，也需要循序渐进，如果有消化道方面的疾病，可能要适当控制一下辣度。在食材维生素排行中，辣椒也算是王者排位，辣椒中的维生素 C 含量非常高。每 50 克新鲜的生辣椒中大概含有 100 毫克维生素 C，含量是猕猴桃的两倍、苹果的四倍。这么多的益处，难怪人们对它爱不释手！

辣椒是中国食材的重要组成部分，也是中国菜肴名满天下最重要的功臣，当一道道素白寡淡的菜肴被淋上红辣辣的辣椒油，当吃惯了甜味咸味掺杂在一起的食物，忽然添加几株火红的小米辣，就是再不爱吃辣的你，也会被那火红的颜色、香辣的味道、麻辣的口感所吸引。在你心情郁闷的时候，在你口中没有食欲的时刻，来一份辣味十足的菜肴，片刻就会驱赶你那苦闷的心情，这真是“丽质生身菜圃中；少时葱绿老来红。倾情不怕千刀碎；佐料尤调百味丰”啊！