永嘉桔錄 · 卷下

種　治 柑橘宜斥鹵之地。四邑皆距江海不十里。凡圃之近塗泥者。實大而繁。味尤珍。耐久不損。名曰塗柑。販而遠適者。遇塗柑則爭售。方種時。高者畦壟。溝而泄水。每株相去七、八尺。歲四鋤之。薙盡草。冬月以河泥壅其根。夏時更溉以糞壤。其葉沃而實繁者。斯為園丁之良。 始　栽 始取朱欒核洗淨。下肥土中。一年而長。名曰柑淡。其根荄簇簇然。明年移而疏之。又一年木大如小兒之拳。遇春月乃接。取諸柑之佳與橘之美者。經年向陽之枝以為貼。去地尺余。細鋸截之。剔其皮。兩枝對接。勿動搖其根。撥掬土實其中以防水。蒻護其外。麻束之。緩急高下俱得所。以候地氣之應。接樹之法。載之四時纂要中。是蓋老圃者能之。工之良者揮斤之間。氣質隨異。無不活者。過時而不接。則花實復為朱欒。人力之有參於造化每如此。 培　植 樹高及二、三尺許。剪其最下命根。以瓦片抵之。安於土。雜以肥泥實築之。始發生。命根不斷。則根迸於上 。中枝葉乃不茂盛。 去　病 木之病有二。蘚與蠹是也。樹稍久。則枝幹之上苔蘚生焉。一不去。則蔓衍日滋。木之膏液蔭蘚而不及木。故枝幹老而枯。善圃者用鐵器時颳去之。刪其繁枝之不能華實者。以通風日。以長新枝。木間時有蛀屑流出。則有蟲蠹之。相視其穴。以物鉤索之。則蟲無所容。仍以真杉木作釘窒其處。不然則木心受病。日以枝葉自凋。異時作實。瓣間亦有蟲食。柑橘每先時而黃者。皆其受病於中。治之以早乃可。 澆　灌 圃中貴雨暘以時。旱則堅苦而不長。雨則暴長而皮多圻 。或瓣不實而味淡。園丁溝以泄水。俾無浸其根。方亢陽時。抱瓮以潤之。糞壤以培之。則無枯瘁之患。 采　摘 歲當重陽。色未黃。有采之者。名曰摘青。舟載之江浙間。青柑固人所樂得。然采之不待其熟。巧於商者間或然爾。及經霜之二、三夕。才盡剪。遇天氣晴霽 。數十輩為群。以小剪就枝間平蒂斷之。輕置筐筥中。護之必甚謹。懼其香霧之裂則易壞。霧之所漸者亦然。尤不便酒香。凡采者竟日不敢飲。 收　藏 采藏之日。先淨掃一室。密糊之。勿使風入。布稻蒿其間。堆柑橘於地上。屏遠酒氣。旬日一翻揀之。遇微損謂之點柑。即揀出。否則侵損附近者。屢汰去之。存而待賈者十之五六。人有掘地作坎。攀枝條之垂者。覆之以土。至明年盛夏時開取之。色味猶新。但傷動枝苗。次年不生耳。 制　治 朱欒作花。比柑橘絕大而香。就樹采之。用箋香細作片。以錫為小甑。每入花一重。則實香一重。使花多於香。竅花甑之旁以溜汗液。用器盛之。炊畢撤甑去花。以液浸香。明日再蒸。凡三換花。始暴干。入瓷器密盛之。他時焚之。如在柑林中。柑橘並金柑皆可切瓣勿離之。壓去核。漬之以蜜。金柑著蜜尤勝他品。鄉人有用糖熬橘者。謂之藥橘。入箬之灰於鼎間。色乃黑。可以將遠。又橘微損。則去皮以肉瓣安灶間。用火熏之。曰熏柑。置之糖蜜中。味亦佳。 入　藥 橘皮最有益於藥。去盡脈則為橘紅。青橘則為青皮。皆藥之所須者。大抵橘皮性溫平下氣 。止蘊熱。攻痎瘧 。服久輕身。至橘子尤理腰膝。近時難得枳實。人多植枸橘於籬落間。收其實。剖干之。以之和藥。味與商州 之枳幾逼真矣。枸橘又未易多得。取朱欒之小者。半破之。日暴以為枳。異方醫者不能辨。用以治疾亦愈。藥貴於愈疾而已。孰辨其為真偽耶。