宣和北苑貢茶錄 · 宣和北苑貢茶錄[1]

熊蕃[2]熊克[3] 陸羽《茶經》[4]，裴汶《茶述》[5]，皆不第建品[6]。說者但謂二子未嘗至閩[7]，而不知物之發[8]也，固自有時[9]。蓋昔者，山川尚閟[10]，靈芽未露[11]，至於唐末，然後北苑出為之最[12]。是時偽蜀詞臣[13]毛文錫作《茶譜》[14]，亦第[15]言「建有紫筍[16]」，而臘面[17]乃產於福[18]。 五代之季，建屬南唐[19]。南唐保大三年，俘王延政而得其地。歲率諸縣民採茶北苑，初造研膏，繼造臘面。丁晉公《茶錄》載：泉南老僧清錫，年八十四，嘗示以所得李國主書寄研膏茶，隔兩歲方得臘面，此其實也[20]］。至景佑[21]中，監察御史丘荷撰《御泉亭記》[22]，乃云：「唐季敇福建罷貢橄欖，但贄臘麵茶，即臘面產於建安眀矣。」荷不知臘面之號始於福，其後建安始為之。[按]唐《地理志》：福州貢茶及橄欖，建州惟貢綀練，未嘗貢茶。前所謂罷供橄欖，惟贄臘麵茶，皆為福也。[23]慶曆[24]初，林世程作《閩中記》[25]言：福茶所產在閩縣十里。且言往時建茶未盛，本土有之，今則土人皆食建茶[26]。世程之說，蓋得其實。而晉公所記臘面起於南唐，乃建茶也[27]。既又制其佳者，號曰京鋌[28]。其狀如貢神金、白金之鋌。[29] 聖朝開寶末下南唐[30]，太平興國[31]初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此[32]。[按]《宋史·食貨志》載：「建寧臘茶，北苑為第一，其最佳者曰社前，次曰火前，又曰雨前，所以供玉食、備賜予，太平興國始置。大觀以後，制愈精，數愈多，胯式屢變，而品不一，歲貢片茶二十一萬六千斤。」又《建安志》：「太平興國二年，始置龍焙，造龍鳳茶。漕臣柯適[33]為之記雲。[34]」又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道[35]初有詔造之，別號石乳[36]。又一種號的乳[37]。[按]馬令《南唐書》：「嗣主李璟命建州茶制的乳茶，號曰京鋌。臘茶之貢自此始，罷貢陽羨茶。[38]」又一種號白乳[39]，蓋自龍鳳與京、石、的、白四種繼出，而臘面降為下矣[40]。楊文公億《談苑》所記，龍茶以供乗輿，及賜執政、親王、長主，其餘皇族、學士、將帥皆得鳳茶，舍人近臣賜金鋌、的乳，而白乳賜館閣，惟臘面不在賜品。[按]《建安志》載《談苑》云：「京鋌、的乳賜舍人、近臣，白乳、的乳賜館閣。」疑京鋌悞金鋌，白乳下遺的乳。 蓋龍鳳等茶，皆太宗朝[41]所制，至咸平[42]初丁晉公[43]漕閩[44]始載之於《茶錄》[45]。人多言龍鳳團起於晉公，故張氏《畫墁錄》云：晉公漕閩，始創為龍鳳團。此說得於傳聞，非其實也。[46]慶曆中，蔡君謨[47]將漕[48]，創造小龍團以進，被旨仍歲貢之。君謨《北苑造茶詩自序》云：「其年改造上品龍茶，二十八片才一斤，尤極精妙，被旨仍歲貢之。[49]」歐陽文忠公《歸田錄》云：「茶之品莫貴於龍鳳，謂之小團，凡二十八片重一斤，其價直金二兩。然金可有，而茶不可得。嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之，宮人往往縷金花其上，蓋貴重如此。[50]］」自小團出，而龍鳳遂為次矣。 元豐[51]間，有旨造密雲龍[52]，其品又加於小團之上。昔人詩云：「小壁雲龍不入香，元豐龍焙乘詔作」，蓋謂此也。[按]此詩乃山谷和楊王休點密雲龍詩[53]。紹聖[54]間改為瑞雲翔龍[55]。 至大觀[56]初，今上親制《茶論》二十篇[57]，以白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，於是白茶遂為第一[58]。慶曆初，吳興劉異為《北苑拾遺》[59]，云：官園中有白茶五六株，而壅焙不甚至[60]。茶戶唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風日。其後有宋子安者，作《東溪試茶錄》，亦言：「白茶民間大重，出於近歲，芽葉如紙，建人以為茶瑞」，則知白茶可貴，自慶曆始，至大觀而盛也。[61]既又制三色細芽[62]，及試新銙[63]，大觀二年[64]］造御苑玉芽、萬壽龍芽，四年又造無比壽芽及試新銙。[按]《宋史·食貨志》銙作胯[65]。貢新銙[66]。政和三年[67]造貢新銙式，新貢皆創為此，獻在歲額之外。[68]］自三色細芽出，而瑞雲翔龍顧居下矣[69]。 凡茶芽數品，最上曰小芽，如雀舌、鷹爪[70]，以其勁直纖銳[71]，故號芽茶。次曰揀芽[72]，乃一芽帶一葉者，號一槍一旗[73]。次曰中芽[74]，乃一芽帶兩葉者，號一槍兩旗。其帶三葉、四葉，皆漸老矣[75]。芽茶早春極少。景德[76]中，建守周絳[77]為《補茶經》，言：「芽茶只作早茶，馳奉萬乘[78]嘗之可矣。如一槍一旗，可謂奇茶[79]也。故一槍一旗號揀芽，最為挺特[80]光正。」舒王[81]《送人官閩中》詩云：「新茗齋中試一旗」[82]，謂揀芽也。或者乃謂茶芽未展為槍，已展為旗，指舒王此詩為誤，蓋不知有所謂揀芽也[83]。今上聖制《茶論》[84]曰：「一旗一槍為揀芽。」又見王岐公珪詩云：「北苑和香品最精，綠芽未雨帶旗新。[85]」故相韓康公綘詩云：「一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花[86]」。此皆詠揀芽，與舒王之意同。夫揀芽猶貴如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎？ 芽茶絕矣[87]。至於水芽[88]，則曠古未之聞也[89]。宣和庚子歲[90]，漕臣鄭公可簡[91]，[按] 《潛確類書》作「鄭可聞」。始創為銀線水芽[92]。蓋將已揀熟芽[93]再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之[94]，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙[95]，有小龍蜿蜒其上，號龍園勝雪[96]。[按]《建安志》云： 「此茶蓋於白合中取一嫩條，如絲髪大者，用御泉水研造成，分試[97]其色如乳，其味腴而美。」[98]又「園」字《潛確類書》作「團」[99]，今仍從原本，而附識於此。又廢白、的、石三乳[100]，鼎造[101]花銙[102]二十餘色[103]。初，貢茶皆入龍腦[104]。蔡君謨《茶錄》云：「茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。」至是慮奪真味[105]，始不用焉。 蓋茶之妙至勝雪極矣，故合為首冠[106]，然猶在白茶之次者，以白茶上所好也[107]。異時[108]郡人黃儒[109]撰《品茶要錄》，極稱當時靈芽之富，謂使陸羽數子[110]見之，必爽然自失[111]。蕃亦謂使黃君而閱今日，則前乎此者未足詫焉[112]。 然龍焙初興，貢數殊少[113]，太平興國初才貢五十片[114]。累増至於元符[115]，以片[116]計者一萬八千，視初已加數倍，而猶未盛[117]。今則為四萬七千一百片有奇[118]矣。此數皆見范逵所著《龍焙美成茶錄》[119]，逵，茶官也。 自白茶、勝雪以次[120]，厥[121]名實繁，今列於左，使好事者得以觀焉。 貢新銙大觀二年造 試新銙政和二年造 白茶政和三年造 龍園勝雪宣和二年造 御苑玉芽大觀二年造 萬壽龍芽大觀二年造 上林第一宣和二年造 乙夜供清宣和二年造 承平雅玩宣和二年造 龍鳳英華宣和二年造 玉除清賞宣和二年造 啟沃承恩宣和二年造 雪英宣和三年造 雲葉宣和三年造 蜀葵宣和三年造[122]金錢宣和三年造 玉華宣和三年造 寸金宣和三年造 無比壽芽大觀四年造 萬春銀葉宣和二年造 宜年寶玉宣和二年造 玉清慶雲宣和二年造 無疆壽龍宣和二年造 玉葉長春宣和四年造 瑞雲翔龍紹聖二年造 長壽玉圭政和二年造 興國岩銙 香口焙銙 上品揀芽紹聖二年造 新收揀芽 太平嘉瑞政和二年造 龍苑報春宣和四年造 南山應瑞宣和四年造 興國岩揀芽 興國岩小龍 興國岩小鳳已上號細色[123] 揀芽 小龍 小鳳 大龍 大鳳已上號粗色[124] 又有瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、貢篚推先、價倍南金、暘谷先春、壽岩都勝、延平石乳、清白可鑑、風韻甚髙，凡十色，皆宣和二年所制，越五歲省去[125]。 右歲分十餘綱[126]，惟白茶與勝雪自驚蟄前興役[127]，浹日[128]乃成。飛騎疾馳，不出中春[129]，已至京師，號為頭綱。玉芽以下，即先後以次[130]發，逮貢足時[131]，夏過半矣。歐陽文忠公詩曰：「建安三千五百里，京師三月嘗新茶。[132]」蓋異時如此，以今較昔，又為最早[133]。 因念草木之微，有瓌奇卓異[134]，亦必逢時而後出，而況為士者哉[135]。昔昌黎先生感二鳥之蒙采擢，而自悼其不如[136]。今蕃於是茶也，焉敢效昌黎之感賦，姑務自警而堅其守，以待時而已[137]。 御苑採茶歌十首並序 先朝曹司封修睦[138]，自號退士，嘗作《御苑採茶歌》十首，傳在人口。今龍園所制，視昔尤盛，惜乎退士不見也。蕃謹摭[139]故事，亦賦十首，獻之漕使。仍用退士元韻[140]，以見仰慕前修[141]之意。 雲腴貢使手親調，旋放春天采玉條。伐鼔危亭驚曉夢[142]，嘯呼齊上苑東橋。 采采東方尚未明，玉芽同護見心誠。時歌一曲青山里，便是春風陌上聲。 共抽靈草報天恩，貢令分明龍焙造茶依御廚法使指尊。邏卒日循雲塹繞，山靈亦守御園門。 紛綸爭徑蹂新苔，回首龍園曉色開。一尉鳴鉦三令趣[143]，急持煙籠下山來。採茶不許見日出。 紅日新升氣轉和，翠籃相逐下層坡。茶官正要靈芽潤，不管新來帶露多。采新芽不折水。 翠虬新范絳紗籠，看罷春生玉節風。葉氣雲蒸千嶂緑，歡聲雷震萬山紅。 鳳山日日滃非煙，剩得三春雨露天。棠坼淺紅酣一笑，柳垂淡綠困三眠。紅雲島上多海棠，兩堤官柳最盛。 龍焙夕薫凝紫霧，鳳池曉濯帶蒼煙。水芽只自宣和有，一洗槍旗二百年。 修貢年年采萬株，只今勝雪與初殊。宣和殿里春風好，喜動天顏是玉腴。 外台慶曆有仙官，龍鳳才聞制小團。按《建安志》：「慶曆間，蔡公端明[144]為漕使，始改造小團龍茶。」此詩蓋指此。爭得似金模寸璧，春風第一薦宸餐[145]。 先人作《茶錄》當貢品極盛之時，凡有四十餘色。紹興戊寅歲[146]，克攝事北苑[147]，閱近所貢皆仍舊，其先後之序亦同，惟躋[148]龍園勝雪於白茶之上，及無興國岩小龍、小鳳。蓋建炎南渡[149]有旨，罷貢三之一[150]而省去也。[按]《建安志》載：靖康初，詔減歲貢三分之一，紹興間復減大龍及京鋌之半。十六年又去京鋌，改造大龍團，至三十二年。凡工用之費，篚羞[151]之式，皆令漕臣端[152]之，且減其數。雖府貢龍鳳茶，亦附漕綱以進，與此小異。[153]先人但著[154]其名號，克今更寫[155]其形制，庶[156]覽之者無遺恨焉。先是[157]，壬子春[158]，漕司再葺[159]茶政，越十三載，乃復舊額，且用政和故事[160]，補種茶二萬株。政和間曾種三萬株。次年益虔貢職[161]，遂有創增之目，仍改京鋌為大龍團，由是大龍多於大鳳之數。凡此皆近事，或者猶未知之也[162]。先人又嘗作《貢茶歌》十首，讀之可想見異時之事，故並取以附於末。三月初吉[163]，男克[164]北苑寓舍書。 北苑貢茶最盛，然前輩所錄止於慶曆以上。自元豐之密雲龍、紹聖之瑞雲龍相繼挺出[165]，制精於舊，而未有好事者記焉，但見於詩人句中。及大觀以來増創新銙，亦猶用揀芽。蓋水芽至宣和始有，故龍園勝雪與白茶角立[166]，歲充首貢[167]。復自御苑玉芽以下，厥名實繁。先子[168]親見時事[169]，悉能記之，成編具存。今閩中漕台[170]新刊《茶錄》未備[171]，此書庶幾補其缺雲。 淳熙九年[172]冬十二月四日，朝散郎行秘書郎兼國史編修官學士院權直[173]熊克謹記。 南宋青白釉盞連盞托 宋褐漆盞托 南宋建窯兔毫茶盞連剔犀盞托 南宋建窯剔犀如意紋茶托 * * * 【注釋】 [1] 宣和北苑貢茶錄：宋代茶書，一卷，熊蕃撰，其子熊克增補。是書大概撰於宣和四年至七年（1122-1125）間，生前未刻印。紹興二十八年（1158），其子熊克攝事北苑，承父遺志，加以增補，模寫繪圖，始刊於淳熙九年（1182）。此書主要記述北苑貢茶的歷史與貢品的情況。記徽宗時貢茶凡41品，今存圖38幅。四庫本據《永樂大典》本錄出，有圖有注。清代汪繼壕校注此書，旁徵博引、頗為詳盡。此書《宋史·藝文志》、《直齋書錄解題》、《文獻通考》等有著錄，《遂初堂書目》作《宣和貢茶經》。本書之版本有熊克原刊本、《說郛》本、《四庫全書》本、汪繼壕校注本刊於《讀畫齋叢書·辛集》。今以涵芬樓《說郛》本為底本，參校其他版本整理而成。此書有原注、原按和清汪繼壕按語，今保留原注、原按，汪繼壕按語甚繁瑣，選擇其和正文關係較大部分列於注釋中。原文精注，原注文和按語則釋其疑難，述其大意。 [2] 熊蕃：字叔茂，建州建陽人，善屬文，工吟詠。築室題額曰「獨善」，學者因號為獨善先生。四庫全書稱其宗王安石之學。宋徽宗宣和年間，北苑貢茶極盛，熊蕃親歷當時，故此書為第一手資料。 [3] 熊克：建州建陽（今屬福建）人，熊蕃子，字子復，紹興二十一年（1151）進士，歷任主簿，府學教授、知縣、秘書郎、起居郎兼直學士，見知於孝宗。著有《四六類稿》、《九朝通略》、《諸子精華》等，已佚。今存《中興小紀》四十卷。宋高宗紹興二十八年（1158）負責管理北苑茶事，因熊蕃原作沒有畫出貢茶形制，乃繪製貢茶圖，並熊蕃所作《御苑採茶歌》十首附入此書。 [4] 陸羽《茶經》：中國乃至世界歷史上第一部茶學專著，唐陸羽撰，三卷。詳見拙注之《茶經》。 [5] 裴汶《茶述》：唐代茶書，裴汶撰，一卷，已佚。裴汶，河東人。憲宗時任澧州刺史、湖州刺史、常州刺史、左司員外郎等職。是書始見於宋代劉弇《龍雲集》卷二八《策問·中》:「溫庭筠、張又新、裴汶之徒，或纂《茶錄》，或著《水經》，或述顧渚」。似乎主要是講顧渚茶的著作。《宣和北苑貢茶錄》和《鶴林玉露》等宋代書中有提及此書。清代陸廷燦《續茶經》卷上之一引錄其佚文100餘字，當已非原文。劉弇（1048-1102）見其書，南宋初鄭樵著錄其書，則此書兩宋之際尚存。 [6] 不第建品：沒有品第建州茶。 [7] 二子未嘗至閩：宋黃儒《品茶要錄》：「說者常怪陸羽《茶經》不第建安之品，蓋前此茶事未甚興，靈芽真筍，往往委翳消腐，而人不知惜。」又「由是觀之，鴻漸未嘗到建安歟？」陸羽活動區域在長江中下游茶區、裴汶活動區域在長江下游茶區，二人大概是沒有到過福建。 [8] 物之發：萬物的生髮。 [9] 固自有時：本來自有其時序。 [10] 山川尚閟：山川幽靜掩蔽。閟，bì，掩蔽。 [11] 靈芽未露：指茶沒有顯露（為外界知曉）。 [12] 汪繼壕按引張順民《畫墁録》云：「有唐茶品以陽羨為上供，建溪北苑未著也。貞元中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之研膏茶。」由此則建茶研膏始於唐德宗時期。不過此事未見他書記載。又顧祖禹《方輿紀要》：「鳳凰山之麓名北苑，廣二十里，舊經雲，偽閩龍啟中，里人張廷輝以所居北苑地宜茶，獻之官，其地始著。」則閩國時北苑已成貢茶產地。沈括《夢溪筆談》：「……李氏時號為北苑，置使領之。」南唐北苑仍是貢茶產地。 [13] 偽蜀詞臣：詞臣，文學侍從之臣，毛文錫文名頗重於當時。偽蜀，指五代十國時期割據於四川的前蜀和後蜀政權，因為被宋滅國，故這種稱呼多見於宋代文獻。 [14] 毛文錫作《茶譜》：《茶譜》五代茶書，毛文錫撰，一卷。毛文錫，字平珪，高陽人，歷仕前蜀、後蜀。官至翰林學士承旨、司徒、判樞密院事。文錫通音樂，能詩工詞，時名頗重，為花間詞人之一，著有《前蜀紀事》等。《茶譜》原書已佚，今人陳尚君輯本輯得41條。輯本中提到一些書籍為宋代文獻，為後代加入。該書主要記載不同產區的茶葉情況，是第一部茶源地理方面的專著，有較高的文獻參考價值。 [15] 第：只是。 [16] 建有紫筍：毛文錫《茶譜》原書已佚，此句僅見於《宣和北苑貢茶錄》。又汪繼壕按：「樂史《太平寰宇記》云：『建州土貢茶』引《茶經》云：『建州方山之芽及紫筍，片大極硬，須湯浸之，方可碾，極治頭痛，江東老人多味之。』」依此則當時建茶已製成片茶，但品級不高。 [17] 臘面：唐末五代至宋的高端茶品，亦作「蠟面」，以其表麵湯花似蠟而得名，是此一大類研膏茶的統稱，不是特指的品種，常常相對於草茶而稱。宋程大昌《演繁露續集·蠟茶》：「建（建州）茶名蠟茶，為其乳泛湯麵，與鎔蠟相似，故名蠟麵茶也。」此茶晚唐已充貢茶。《舊唐書·哀帝紀》：「福建每年進橄欖子……雖嘉忠藎，伏恐煩勞。今後只供進蠟麵茶，其進橄欖子宜停。」蠟麵茶不只限於建州，當時四川等地也有出產，宋歐陽修《歸田錄》云：「臘茶盛產於劍建，草茶盛產於兩浙。」《茶譜》中亦有好幾個產地提到蠟茶或研膏茶，長江上游、中游、下游地區都有。這種製法究竟最早起源在哪裡，還不好說。 [18] 福：指福州。唐開元十三年（725）改閩州置，治所在閩縣（今福建福州市）。《元和志》卷二十九《福州》：「因州西北福山為名。」轄境相當於今福建尤溪縣北尤溪口以東的閩江流域和古田、屏南、福安、福鼎等市縣以東地區。五代後轄境西南部縮小。天寶元年（742）改為長樂郡，乾元元年（758）復為福州。唐為福建節度使治。五代為閩都，一度改為長樂府。宋為福建路治。今人對《茶譜》中福州產臘面的了解也是來自於《宣和北苑貢茶錄》。 [19] 五代之季，建屬南唐：南唐保大三年（945），南唐大軍在建州水南大敗閩帝王延政，建州城破，王延政被俘。建州是當時閩國國都，遂歸南唐。 [20] 丁謂《茶錄》此條引文是說明先有研膏茶，後有臘麵茶，印證正文「初造研膏，繼造臘面」。 [21] 景佑：1034-1038年，宋仁宗年號。 [22] 丘荷撰《御泉亭記》：丘荷本是建州建安人。《北苑御泉亭記》屬其官職為朝奉郞試大理司直兼監察御史南劍州軍事判官監建州造買納茶務，其時以南劍州判官監管建州茶事。此文作於景祐三年丙子（1036）七月五日。御泉亭即是北苑御泉井上的亭子。 [23] 這一段引唐《地理志》是說，丘荷不了解臘麵茶是先在福州出產的，所謂唐朝時罷供橄欖，只貢臘麵茶，指的是福州而非建州，當時建州還沒有貢臘麵茶。《舊唐書·哀帝紀》：「福建每年進橄欖子……雖嘉忠藎，伏恐煩勞。今後只供進蠟麵茶，其進橄欖子宜停。」也言及此事。 [24] 慶曆：慶曆：（1041-1048），宋仁宗年號。 [25] 林世程作《閩中記》：《閩中記》為唐林諝所撰，後宋林世程重修，這兩本書都沒有保留下來。林諝、林世程都是福建本地人。《閩中記》是講福建歷史沿革的地方志書。 [26] 這裡講福茶興起在先，建茶興起在後。 [27] 丁謂《茶錄》提到的南唐時的臘麵茶就是建茶了。（實際上閩國時，貢茶已自建州，南唐臘面自然是建茶。） [28] 京鋌：亦作「京挺」，五代宋初貢茶。宋代馬令《南唐書》：「保大四年（946），命建州制的乳茶，號曰京挺，蠟茶之貢自此始。」則南唐始創此茶，京挺即為的乳。楊億《楊文公談苑》亦云：「江左日近方有蠟面之號，李氏別令取其乳作片，或號曰京挺、的乳及骨子等，每歲不過五六萬斤，迄今歲出三十餘萬斤。凡十品：曰龍茶、鳳茶、京挺、的乳……舍人、近臣賜京挺、的乳，館閣白乳。」又《文獻通考·征榷五》注稱：「石乳、[的]乳皆狹片，名曰京的乳，亦有闊片者。」則的乳、京鋌界限不明，亦可分別稱呼，亦有混用。 [29] 這段文字認為京鋌的名字來源於其外形，與條塊狀的上貢金鋌相似。 [30] 聖朝開寶末下南唐：指宋於開寶末年攻滅南唐。宋開寶七年（974）九月，趙匡胤以李煜拒命不朝為辭，發兵10餘萬，三路並進，趨攻南唐。開寶八年（975）十一月，宋軍破金陵，李煜奉表投降。南唐遂亡。 [31] 太平興國：北宋太宗年號（976-984）。 [32] 關於龍鳳團茶始造，宋高承《事物紀原》引丁謂《北苑茶錄》：「龍茶：太宗太平興國二年，遣使造之，規取像類，以別庶飲也。」根據這條記載，則龍團是太平興國二年（977）始創，成為貢茶以和民間茶品相區別。庶飲，指老百姓喝的茶。 [33] 柯適，生平不詳，是慶曆年間福建路轉運使，主管北苑茶事，適逢「前丁後蔡」之間。柯適於北宋慶曆戊子（1048）鑿岩刻字記錄了北苑龍焙盛事，今仍存於北苑官焙遺址，當地稱「鑿字岩」，成為珍貴的文物。 [34] 這一段兩條引文皆證龍鳳茶始於太平興國，《建安志》記其始於太平興國二年（977）。本文注釋31《事物紀原》引丁謂《北苑茶錄》與此同。 [35] 至道：宋太宗年號，995-997年。 [36] 石乳：宋代貢茶之一。從熊蕃的記載來看，大概是根據茶樹生長地（也可能是品種特性）來界定的。又楊億《楊文公談苑》也說：「龍、鳳、石乳茶，皆太宗令造。」《宋史·地理志五》亦載：「建寧府貢火前、石乳、龍茶。」《文獻通考·征榷五》注云：「石乳、[的]乳皆狹片，名曰京的乳，亦有闊片者。」則似乎所用模具不同。又汪繼壕此處按文引《墨客揮犀》認為「石岩白」即是石乳，大概是混淆了。又引《事文類聚續集》：「至道間，仍添造石乳、臘面」。 [37] 的乳：五代宋初貢茶。宋楊億《楊文公談苑》：「[建茶]凡十品：曰龍茶、鳳茶、京挺、的乳……舍人、近臣賜京挺、的乳。」則此茶多用來賜舍人等近臣。《文獻通考·征榷五》載：「有龍、鳳、石乳、的乳……十二等，以充歲貢及邦國之用並本路食茶（注云：石乳、[的]乳皆狹片，名曰京的，乳亦有闊片者）。」則的乳有闊、狹片之分，的乳與石乳的狹片合稱京的。又汪繼壕按，此事發生在保大四年（946）。 [38] 此條引文前面注釋已引，李璟命制的建州茶，的乳即是京鋌。 [39] 白乳：宋貢茶名，宋楊億《楊文公談苑》載：「[建茶]凡十品：曰龍茶、鳳茶、京挺、的乳、石乳、白乳、頭金、蠟面、頭骨、次骨。龍茶以供乘輿及執政、親王、長主，余皇族、學士、將帥皆得鳳茶，舍人、近臣賜京挺、的乳，館閣白乳。」則白乳多賜館閣諸臣，與的乳等茶，除了類別不同，亦隱含品級高下。 [40] 這裡所說的臘面，是相對普通的研膏片茶，與皇室所用和賞賜大臣的那幾類茶品相比，要差一些。汪繼壕按引《文獻通考》榷茶條：「凡茶有二類，曰片、曰散，其名有龍、鳳、石乳、的乳、白乳、頭金、臘面、頭骨、次骨、末骨、粗骨、山挺十二等，以歲充貢及邦國之用。」排列大致能代表其等級。又注云「龍鳳皆團片，石乳、頭乳皆狹片，名曰京的。乳亦有闊片者。乳以下皆闊片。」大致可見各等級茶之形制。汪氏引文與前面「的乳」條所引版本不同，可供參考。原注的引文所述為皇帝用茶及賞賜用茶的等級品種，前面已引，不贅述。 [41] 太宗朝：宋太宗在位自開寶九年（976）至至道三年（997）共21年。 [42] 咸平：（998-1003)宋真宗年號。 [43] 丁晉公：指真宗朝丞相丁謂（966-1037），乾興元年（1022），封為晉國公。故稱「丁晉公」，丁謂在咸平年間曾任福建路轉運使，期間提升貢茶品質，並著《北苑茶錄》一書。參見本書《茶錄》注釋「丁謂」條。 [44] 漕閩：指丁謂任福建路轉運使。轉運使執掌漕運錢糧，宋代常以「漕」指代轉運使職能。如轉運使官署「轉運使司」即稱為「漕司」。閩，指福建。 [45] 《茶錄》：指丁謂所做《北苑茶錄》，其《北苑焙新茶》詩序稱《建安茶錄》，晁公武《郡齋讀書志》、《通考》均著錄為《建安茶錄》，同時代人楊億《楊文公談苑》則稱為《北苑茶錄》，並稱：「備載造茶之法」。蔡襄《茶錄》則記其為《茶圖》。原書三卷，今已佚，《東溪試茶錄》等書共存十餘條。參見本書《茶錄》注釋「茶圖」條。 [46] 這段注文指出有的文獻記載的丁謂始創龍鳳團的說法是不準確的。前面已經有多條文獻記錄龍鳳團茶始於太平興國二年。丁謂是淳化年間才任福建路轉運使的，相差十幾年，不過其提高貢茶品質是有其事的。 [47] 蔡君謨：指蔡襄，字君謨。慶曆六年（1046）至慶曆八年（1048）任福建路轉運使。詳見本書《茶錄》注釋「蔡襄」條。 [48] 將漕：指任福建路轉運使。將，帶領、執掌。漕，見前「漕閩」條。 [49] 蔡襄創製小龍團出自其《北苑造茶詩自序》，是可靠的一手資料。 [50] 歐陽修此段文字極言小團貴重。南郊祭祀這樣的大典，國家最重要的政府機關中書、樞密兩府一共才賜一餅，四位領導人分，宮中還要在上面用金線繡花，實在是太難得了。 [51] 元豐：（1078-1085)宋神宗年號。 [52] 密雲龍：宋代極品貢茶名。福建路轉運使賈青創製於元豐五年（1082），以建州龍焙壑源揀芽精製而成。雙角團袋，斤為四十餅。又稱矞雲龍，簡稱密雲、雲龍。宋王鞏《續聞見近錄》載：「元豐中，取揀芽不入香作『密雲龍』茶，小於小團而厚實過之。終元豐，外臣未始識之。宣仁垂簾，始賜二府；及裕陵，宿殿夜，賜碾成末茶二府兩許，二小黃袋，其白如玉。」可見其貴重。周煇《清波雜誌》卷四《密雲龍》載：「自熙寧（按：應作元豐）後，始貴『密雲龍』，每歲頭綱修貢，奉宗廟及供玉食外，賚及臣下無幾。戚里貴近，丐賜尤繁……。」《鐵圍山叢談》：「神祖時，即龍焙又進密雲龍。密雲龍者，其雲紋細密，更精絕於小龍團也。」可知「密雲龍」得名在於其雲紋更加細密。參見葉夢得《石林燕語》卷八、李燾《長編》卷三二二、《宋會要輯稿·食貨》三〇之八等。《畫墁錄》：「熙寧末，神宗有旨，建州制密雲龍，其品又加於小團矣。然密雲龍出，則二團少粗，以不能兩好也。」可見因為制密雲龍選用最頂級原料，導致龍鳳小團的品質略有下降。關於密雲龍宋人題詠極多，如蘇頌《次韻孔學士密雲龍茶》：「精芽巧制自元豐，漠漠飛雲繞戲樂。北焙新成圓月樣，內廷初啟絳囊封。」 [53] 汪繼壕按引《山谷集》黃庭堅詩《博士王揚休碾密雲龍同十三人飲之戲作》：「矞雲蒼璧小盤龍，貢包新樣出元豐。王郎坦腹飯床東，大官分物來婦翁。」又《謝送碾壑源揀芽》：「矞雲從龍小蒼璧，元豐至今人未識。壑源包貢第一春，緗奩碾香供玉食。」都和此詩有所不同，應該不是一首詩。楊王休蓋為王揚休之誤。 [54] 紹聖：（1094-1098），宋哲宗年號。 [55] 瑞雲翔龍：宋代頂級貢茶名。宋代趙汝礪《北苑別錄·綱次》:「瑞雲翔龍，小芽，十二水，九宿火，正貢一百八片。」「細色第四綱貢茶。」汪繼壕按引《清虛雜著補闕》：「元祐末，福建轉運司又取北苑旗槍，建人所作鬥茶者也，以為瑞雲龍。請進，不納。紹聖初，方入貢，歲不過八團。其制與密雲龍等而差小也。」又《鐵圍山叢談》云：「哲宗朝，益復進瑞雲翔龍者，御府歲止得十二餅焉。」可見極其精細珍貴，更甚於密雲龍。 [56] 大觀：（1107-1110），宋徽宗年號。 [57] 今上親制《茶論》二十篇：指宋徽宗所作《大觀茶論》，正文共有二十篇。參見本書《大觀茶論》「大觀茶論」條。 [58] 關於白茶，《大觀茶論·白茶》：「白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，蓋非人力所可致。」此白茶為特殊品種，與今日六大茶類中白茶不同。參見本書《大觀茶論》注釋「白茶」條。 [59] 吳興劉異為《北苑拾遺》：《北苑拾遺》應作《北苑拾遺錄》，一卷，已佚。陳振孫《直齋書錄解題》「慶曆元年序」，則此書可能撰於1041年。劉異，字成伯，福州人，天聖八年（1030）進士。異以文學知名，終官尚書屯田員外郎。此處籍貫作「吳興」恐誤。劉異與蔡襄不僅是同年（同科進士），而且蔡襄次子娶劉異之女，二人是兒女親家。 [60] 壅焙：疑「壅培」之誤，壅培指施肥培土、養護。趙汝礪《北苑別錄》：「白茶無培壅之力」。 [61] 此段引文說明白茶稀有可貴。汪繼壕按於此處引《蔡忠惠文集·茶記》：「王家白茶，聞於天下，其人名王大詔。白茶唯一株，歲可作五七餅，如五銖錢大。方其盛時，高視茶山，莫敢與之角。一餅值錢一千，非其親故不可得也。終以園家以計枯其株。予過建安，大詔垂涕為余言其事。今年枯枿輒生一枝，造成一餅，小於五銖。大詔越四千里特攜以來京師見予，喜發顏面。予之好茶固深矣，而大詔不遠數千里之役，其勤如此，意謂非予莫之省也，可憐哉！乙巳初月朔日書。」記錄王大詔家有一株極品白茶，有人嫉妒他而將茶樹弄枯，所幸後來又生出一枝，製成了比五銖錢還小的一小餅，大詔專程攜帶此茶進京見蔡襄，蔡襄頗為感慨此事。從中亦可見蔡襄愛茶懂茶，為園民所重。 [62] 三色細芽：宋代貢茶品名。汪繼壕此處按：《說郛》、《廣群芳譜》作「細茶」。 [63] 試新銙：簡稱「試新」，宋代貢茶品名。宋趙汝礪《北苑別錄》：「龍焙試新，水芽，十二水，十宿火。正貢一百銙，創添五十銙。」宋姚寬《西溪叢語》卷上：「茶有十綱，第一第二綱太嫩，第三綱最妙，自六網至十網，小團至大團而止，第一名曰試新，第二名曰貢新。第三名……」依此文試新銙為最頂級之茶品。 [64] 大觀二年：1108年。 [65] 關於銙字寫法，除了「銙」、「胯」，還有多種。汪繼壕此處按《石林燕語》作「」，《清波雜誌》作「夸」。關於銙字的含義，詳見本書《品茶要錄》注釋「銙」。 [66] 貢新銙：簡稱「貢新」，宋代貢茶品名。宋趙汝礪《北苑別錄》：「細色第一綱，龍焙貢新，水芽，十二水，十宿火，正貢三十胯，創添二十胯。」宋代莊綽《雞肋集》卷下載：「大樹二月初因雷迸出白芽，肥大長半寸許，采之浸水中，俟及半斤，方剝去外包，取其心如鍼細，僅可蒸研，以成一胯，故謂之水芽。然須十胯中入去歲舊水芽兩胯，方能有味，初進止二十胯，謂之貢新。」指貢新為極細嫩之「水芽」製成。周煇《清波雜誌》卷四載：「歲貢十有二綱，凡三等，四十有一名。第一綱曰龍焙貢新，止五十餘銙，貴重如此。」 [67] 政和三年：1113年。政和（1111-1118），宋徽宗年號。 [68] 這一段講貢新銙創製之後開始進貢，不在歲額之內。 [69] 顧居下矣：反而居於下位了。顧，錶轉折。 [70] 雀舌、鷹爪：特別細嫩芽茶的稱呼。宋沈括《夢溪筆談》卷二四：「茶芽，古人謂之雀舌、麥顆，言其至嫩也。」參見本書《品茶要錄》注釋「鷹爪之芽」，《大觀茶論》注釋「雀舌、穀粒」。 [71] 纖銳：尖細、細小。 [72] 揀芽：《說郛》本作「中芽」，誤。可參考《大觀茶論》，本文下面也已經說得很清楚了。揀芽是北苑貢茶的等級之一，僅次於斗品。宋徽宗《大觀茶論》：「凡芽如雀舌、穀粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下。」黃儒《品茶要錄》：「茶之精絕者曰斗，曰亞斗，其次揀芽、茶芽。」王鞏《續聞見近錄》：「元豐中，取揀芽不入香作密雲龍茶，小於小團而厚實過之。終元豐，外臣未始識之。」 [73] 一槍一旗：一芽一葉。槍形容芽尖、旗形容微微初展的嫩葉。宋徽宗《大觀茶論》：「凡芽如雀舌、穀粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下。」旗、槍的叫法延續至今，參見本書《大觀茶論》注釋「一槍一旗為揀芽」。 [74] 中芽：北苑貢茶原料等級，一芽帶兩葉，比揀芽、小芽要老一些。 [75] 其帶三葉、四葉皆漸老矣：以宋代採制和飲茶法，這樣老的茶口感很差。現在茶大多以沖泡方式飲用，採制亦不同於宋代，一芽三四葉也是可以做出好茶的。 [76] 景德：（1004-1007），宋真宗年號。 [77] 建守周絳：建州太守周絳。周絳，字干臣，常州溧陽（今江蘇溧陽）人，少為道士，後還俗發憤讀書。第太平興國八年（983）進士，先後任太常博士、以都官員外郎知常州。大中祥符初（1008）知建州。主管茶事，於北苑御茶補種茶三萬株。著有《補茶經》，亦名《茶苑總錄》。關於周絳知建州的時間，《郡齋讀書志》、《文獻通考》皆作「祥符中」，與此處熊蕃記載不同。《補茶經》應著於周絳知建州時期。今已佚。 [78] 馳奉萬乘：指上貢給皇帝。 [79] 奇茶：珍奇稀少之茶。 [80] 挺特：超群特出。 [81] 舒王：指王安石，舒王是宋徽宗對已逝的王安石追贈的封號。《宋史》卷一百五志第五十八：「政和三年，詔封王安石舒王，配享；安石子雱臨川伯，從祀。」 [82] 此詩見於王安石《送福建張比部》：「長魚俎上通三印，新茗齋中試一旗。只恐遠方難久滯，莫愁風物不相宜。」 [83] 這句是說有的人認為茶芽打開了才能叫旗（已過採摘最佳時節），王安石此詩有誤。作者解釋，王詩里指的是一旗一槍的揀芽。 [84] 上聖制《茶論》：宋徽宗所作《大觀茶論》。 [85] 此詩見宋王珪《和公儀飲茶》：「北焙和香飲最真，綠芽未雨帶旗新。煎須臥石無塵客，摘是臨溪欲曉人。」王珪是仁宗、英宗、神宗朝名臣，哲宗朝被封岐國公，故稱王岐公。 [86] 此詩出處不詳。韓絳為仁宗、英宗、神宗朝大臣，封康國公，故稱韓康公。 [87] 芽茶絕矣：芽茶已經是極致了。絕，獨一無二。 [88] 水芽：宋代貢茶之極品，是從篩選好的蒸過的茶芽中取其心的一縷，泡在清泉里。詳見下文解釋。 [89] 曠古未之聞也：從古以來都沒聽說過。 [90] 宣和庚子歲：宣和二年（1120）。 [91] 漕臣鄭公可簡：鄭可簡（生卒不詳），又作可聞。北宋宣和初（1119）為福建路轉運使，創銀線水芽，制龍團勝雪，把北苑貢茶帶到一個新的高峰。汪繼壕按，《福建通志》作「鄭可簡」，《說郛》作「鄭可問」。 [92] 銀線水芽：指白色水芽極纖細，如同銀線。 [93] 熟芽：指蒸過的茶芽。水芽需先蒸再剔，是因為茶芽裡面這一縷過於細嫩，直接蒸青難以把握，需有茶芽外面保護，蒸過之後再剔除外面保護芽葉。這種取出的芽芯，和今日各類芽茶不同，有點類似於今日普洱熟茶渥堆後再篩分出的所謂「宮廷普洱」，但因樹種、採摘時間、工藝不同，遠比熟茶宮廷普洱更加細嫩難制。 [94] 珍器貯清泉漬之：用珍貴的器皿裝著清泉水來泡它。 [95] 方寸新銙：指茶銙或茶餅一寸見方。下文圖中顯示「竹圈、銀模，方一寸二分。」 [96] 龍園勝雪：宋代頂級貢茶品名。除了本書記其製法。趙汝礪《北苑別錄》按引《建安志》：「龍園勝雪用十六水，十二宿火；白茶用十六水，七宿火。勝雪系驚蟄後采造，茶葉稍壯，故耐火。白茶無培壅之力，茶葉如紙，故火候止七宿。水取其多，則研夫力勝而色白，至火力但取其適，然後不損真味。」從中可以看出勝雪採摘時間較一般芽茶為晚，需等茶芽裡面最嫩的一縷長出才能採摘。從該文可以看出龍園勝雪工藝之繁複，在貢茶中也是耗工最多的。 [97] 分試：指點茶。「分茶」的說法多用於南宋，和點茶是同義語。 [98] 《建安志》此段引文除了與文中相同的部分，還透露出取嫩條的茶芽為「白合」，即合抱而生的小葉，此種小葉通常加工時需要剔除。這裡所謂白合則是指合抱嫩條的茶芽，較普通茶芽為晚，所以前面趙汝礪《北苑別錄》按引《建安志》說勝雪系驚蟄後采造，與此相合。參見本書《品茶要錄》注釋「白合」條。 [99] 關於「龍園」還是「龍團」，汪繼壕按，《說郛》、《廣群芳譜》作「團」，《西溪叢語》作「園」。 [100] 白、的、石三乳：指上文提到的白乳、的乳、石乳三種貢茶。 [101] 鼎造：創新製造。鼎，變革，創新。 [102] 花銙：趙汝礪《北苑別錄》：「有方銙，有花銙，有大龍，有小龍，品色不同，其名各異」。花銙大概與方銙相對，指模具形制。 [103] 色：種類。 [104] 龍腦：古代香料，為龍腦香樹脂所成，或由其枝葉所制。龍腦與茶相宜，有助發茶香之功，故早期常以龍腦入茶，後隨著品鑑的要求升高而棄用。實際上，不獨是茶，龍腦入食物、入酒的做法在宋代皆有。參見本書《茶錄》注釋「以龍腦和膏」。 [105] 慮奪真味：擔心破壞本有的味道。 [106] 首冠：第一。 [107] 龍團勝雪雖然精妙到了極致，但還是要位列白茶之後，因為白茶是皇上所喜好的。 [108] 異時：從前、往時。 [109] 郡人黃儒：黃儒和熊蕃都是建州人。參見本書《品茶要錄》注釋「黃儒」。 [110] 數子：那些人。指陸羽時代的人。 [111] 這段話見黃儒《品茶要錄·總論》：「借使陸羽復起，閱其金餅，味其雲腴，當爽然自失矣。」詳見本書《品茶要錄》相關注釋。 [112] 假如黃儒看到今日這番光景，那前面他所說的就不值得驚訝了。意謂，熊蕃當時（徽宗時代）的北苑貢茶又比黃儒那個時候（神宗時代）精細太多了。 [113] 剛剛建立龍焙的時候，上貢的貢茶很少。 [114] 此處汪繼壕按引《能改齋漫錄》：「建茶務，仁宗初，歲造小龍、小鳳各三十斤，大龍，大鳳各三百斤，不入香京鋌共二百斤，臘茶一萬五千斤。」又王存《元豐九域志》：「建州土貢龍鳳茶八百二十斤」。從中可以大概了解仁宗和神宗時代的貢茶情況，相較於太宗時，代有增加。 [115] 元符：（1098-1100），宋哲宗年號，徽宗元符三年正月即位沿用。 [116] 片：汪繼壕此處按：「《說郛》作『斤』」。下面「今則四萬七千一百」後《說郛》也作「斤」。今查涵芬樓本《說郛》仍作「片」，汪繼壕《說郛》版本與此不同。綜合考量，似以「片」為合理，如果是「斤」，單單龍鳳茶就有此巨量，北苑一地恐不能承受。而且下文說是比當初加數倍，如果是「斤」，就不只是數倍了。 [117] 視初已加數倍，而猶未盛：比當初已經增加了好幾倍還不算多的。 [118] 有奇：有餘、有零頭。 [119] 范逵所著《龍焙美成茶錄》：此書已佚，作者生平亦不詳。且該書僅見於本書記載。從書名看，大概是北苑龍焙沿革之類的茶書。汪繼壕按《說郛》「范逵」作「范達」。今查涵芬樓本《說郛》作「范逵」。 [120] 以次：以下。 [121] 厥：其。 [122] 雪英、雲葉、蜀葵三種茶，汪繼壕按《說郛》本作「宣和二年」。今查涵芬樓本《說郛》作「宣和三年」與此處同。後面還有多處與汪繼壕《說郛》不同，但與涵芬樓本《說郛》一致的，不再一一列出。 [123] 已上號細色：指從開始到這裡的所有茶品稱為「細色」。 [124] 已上號粗色：從揀芽至此的茶品稱為粗色。揀芽是原料等級不是茶品名字，這裡是省略語，依《北苑別錄》全稱應作「不入腦子上品揀芽小龍」，因粗色中只有這一種用揀芽，所以以「揀芽」作為略稱。 [125] 越五歲省去：過了五年後就省去了，五年之後已是靖康元年，徽宗已禪位欽宗，金軍兵臨城下，之後即是開封城破，二帝被俘。蓋國破之時，已無暇顧及此事。 [126] 右歲分十餘綱：前面這些品類每年分為十餘綱。古代書從右向左，故稱上面寫的這些為「右」。綱，唐宋時大批運送貨物的組織方式，如茶綱、鹽綱等。徽宗時期上貢的綱次尤為頻繁，花石綱更是惡名遠揚。在文中所說的「綱」，可理解為一隊運輸或一次運輸。也就是貢茶要分前後十幾次上貢朝廷。 [127] 驚蟄前興役：興役，指開始採制。黃儒《品茶要錄》：「茶事起於驚蟄前」。趙汝礪《北苑別錄》：「驚蟄節，萬物始萌，每歲常以前三日開焙，遇閏則反之，以其氣候少遲故也。」 [128] 浹日：十天，古代以干支紀日，稱自甲至癸一周期十日為「浹日」。《國語·楚語下》：「遠不過三月，近不過浹日。」韋昭註：「浹日，十日也。」 [129] 中春：有二義，一指春季的正中，（農曆）二月十五日，二指春季的第二個月。這裡應該是後一種。 [130] 以次：按次序。 [131] 逮貢足時：到了貢茶全部上貢完成時。 [132] 此詩出歐陽修《嘗新茶呈聖俞》（嘉祐三年）：「建安三千五百里，京師三月嘗新茶。人情好先務取勝，百物貴早相矜誇。」 [133] 關於貢茶早晚：汪繼壕按引《鐵圍山叢談》：「茶茁其芽，貴在社前，則已進御。自是迤邐宣和間，皆占冬至而嘗新茗，是率人力為之，反不近自然矣。」可見宣和年間已有在冬至採茶的例子，不過效果並不好。 [134] 瓌奇卓異：奇特出眾。瓌，音guī，亦作「瑰」。 [135] 這句是以茶比人。好茶要碰到好的時節才會出現，士人也要逢好的時代才能施展才能。 [136] 這裡指韓愈所作《感二鳥賦》。這篇文章為韓愈二十九歲時所作。當時韓愈路遇進貢祥鳥，聯想自己空有才學，無法施展，而二隻鳥無才無德，卻可以面見天子，於是感嘆時運對於才士的重要。昌黎先生，韓愈郡望昌黎，世稱昌黎先生。采擢，選拔。悼，哀傷。其不如，指自己還不如兩隻鳥。 [137] 這句熊蕃感慨，自己對茶也有類似昌黎先生對鳥的感觸，不過何敢仿效昌黎先生做賦，姑且警醒自己，堅守本職，等待時機吧。熊蕃當時正處於宋代貢茶極盛的宣和時期，其時不僅是貢茶，各種精美貢品層出不窮，但海內已危機四伏，徽宗精於雅好，荒於政事，有才志之士難有施展的機會，不知有多少人發出熊蕃這樣的感嘆。 [138] 曹司封修睦：曹修睦（979-1046），宋建州建安人。曹修古弟。性廉介自立，有聲鄉里。真宗大中祥符五年進士。累官尚書都官員外郎，知邵武軍。司封，尚書省吏部司封司及司封郎中、員外郎通稱。掌封爵、贈官、承襲諸事。曹修睦曾任司封員外郎，故稱。蔡襄為其撰《尚書司封員外郎曹公墓志銘》。曹修睦的《御苑採茶歌》今已不存了。 [139] 摭：zhí，拾取。 [140] 元韻：原詩的韻腳。 [141] 前修：前賢。 [142] 採茶前擊鼓為令。 [143] 天欲亮時鳴鉦收工。 [144] 蔡公端明：蔡襄曾任端明殿學士，故稱。 [145] 宸餐：宸，北極星，代指皇帝。 [146] 紹興戊寅歲：紹興二十八年（1158）。 [147] 攝事北苑：管理北苑茶事。 [148] 躋：升。 [149] 建炎南渡：靖康二年（1127），趙構從河北南下到陪都南京應天府（今河南商丘）鴻慶宮祭祀趙宋祖廟，在宮殿內即位為宋高宗，改元建炎，南宋建立。之後，宋高宗一路從淮河、長江到杭州，紹興元年（1131）升杭州為臨安府，定為「行在」。 [150] 罷貢三之一：取消上貢的三分之一。 [151] 篚羞：羞，同饈，美味。竹筐里裝的美味，指茶。 [152] 端：詳審。 [153] 關於南宋北苑貢茶情況，汪繼壕此處有長按語，可參看《宋史·食貨志》，宋李心傳《建炎以來朝野雜記·甲集》。 [154] 著：寫出。 [155] 寫：畫出。尤指依物或樣來繪畫描摹。 [156] 庶：句首表推測，但願、或許。 [157] 先是：在此之前，表追溯往事。 [158] 壬子春：此處的壬子年為紹興二年，1132年。 [159] 葺：修治、治理。 [160] 政和故事：政和年間（1111-1118）的做法、舊例。 [161] 益虔貢職：在貢茶方面更加誠敬。 [162] 或者猶未知之也：或者還有尚不知詳的情況。 [163] 初吉：朔日，即陰曆初一日。《詩·小雅·小明》：「二月初吉，載離寒暑。」毛傳：「初吉，朔日也。」 [164] 男克：指熊克。男，兒子，熊克對其先父熊蕃自稱男。 [165] 挺出：突出、出眾。 [166] 角立：並立。 [167] 首貢：上文提到「惟白茶與勝雪自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號為頭綱。」 [168] 先子：先父，指熊蕃。 [169] 時事：當時的情況。 [170] 漕台：指某某路轉運司，轉運使的官署。這裡是指福建路轉運司。 [171] 未備：（這一版的《茶錄》）還沒有完成。 [172] 淳熙九年：公元1182年，淳熙（1174-1189）為宋孝宗年號。 [173] 關於這一段官職稱呼：朝散郎，文散官，隋置，元豐三年（1080）以京朝官階官中行員外郎與起居舍人為朝散郎，秩正七品。行，兼任、兼攝。秘書郎，東漢始置，宋代秘書省下置秘書郎，掌圖書收藏及抄寫事務。國史編修官，即國史院編修官，宋置國史院，以宰相監修、提舉，翰林學士以上為修國史，侍從官為同修國史，余官為編修、檢討。學士院權直，學士院掌內製制誥、赦敕、國書及宮禁所用之文詞，他官暫行學士院文書，稱為權直。神宗元豐（1078-1085）改制後不設。南宋孝宗乾道九年（1173），復置翰林權直。淳熙五年（1178），改學士院權直。