香山縣鄉土志 · 香山鄉土志十四

動物  植物  礦物  製造品 物產 甲　動物 畜產脊椎動物哺乳類 牛有牛、水牛，邑所畜水牛七，牛三。羊邑產者色黑，飼以野草，俗呼草羊。犬多蕃種，小者曰蟻狗，大者長毛，褵褷深目，短喙。邑人多蓄以守戶。豕　貓　驢　馬　般第狗亦蕃種，晝潛於水，夜臥地，能齧樹木，牙利如刀。 畜產脊椎動物鳥類 雞邑人牧之。有名棖雞者鬥雞也，多蓄以相鬥。又有毛雞，俗名苦裡，嘴似雞，黃麻色，補益人；毛可入藥。鴨瀕海之田多產蟛蜞，食禾苗，為農害。惟鴨能啖食之。明初有設埠養之者，民蒙鴨利焉。蕃鴨種出西洋，邑人多畜之；小欖鄉尤夥。鴿　鵝養之園林，則蛇遠去。 畜產節足動物昆蟲類 木蜜取蜜脾以冬夏為上，秋次之；春易發酸。蠶小欖、黃圃、古鎮諸鄉多養之。順德縣素以蠶業聞天下，小欖與之接壤，故影響所及，鄉內稻田其改植桑者，近已占三分之一；且有欲以新法改良蠶種者，此業當更發達也。又有黃蠶，子小而色黃，烏石、平嵐諸鄉多養之，飼以烏柏葉、紫蘇葉，用織繭綢，惟尚非大宗。 水產脊椎動物鳥類 鷉即爾雅之須又名刁鴨鳧白鳧、黑鳧，首有冠，寶鴨頭，有綠毛，身具文采。蜆鴨，又名水鴨，入水食白蜆，霧中飛集成群，邑人網取以供食品。又有琵琶鴨，觜類琵琶。雁雞形似雁，喙距如雞，大者重量四五斤，浮海捕魚食。脊令時時見之，大如鷃雀，長腳長尾，尖喙，背上青灰色，腹下白，頸下黑，如連錢。鵜鶘頷下有袋，能泅水取魚，邑人呼：水流鵝。鷺俗稱鷺鶿。鸕鶿　雁　鴛鴦　鷗　鸀瑦俗名鳧鴨而大。水鶴似白鷺。 水產脊稚動物爬蟲類 鱉駝鱉，背隆起，水缸養之，日取水煮飯，可治勞瘵。龜邑產者：山龜，水龜，綠毛龜。能已瘧者瘧龜，生高山石下，老瘧以其頭燒灰服之，良。六目龜，本兩目，其四乃花紋，與真目相比。蟕蠵，龜之巨者，邑人捕食，俗呼戇龜。 水產脊椎動物魚類 鱘魚一名尋龍，即鮪也。邑海中，小者時時有之。體有嫩沙者，潛龍鯊也，味略減。鯉海鯉，金赤色，大者數十斤，畜池塘者大不過二斤。龍不魚不，土音讀敦上聲。類石斑，皮最厚。重者數百斤，肉甘鮮，無毒，作羹良。皮干之，以貨遠，為海味異品，名龍不皮。青鮫魚藍白色，首尾尖銳，長者二尺余。沙魚類鱘龍魚者潛龍沙，首如犁頭者犁頭沙，齊齒者齊口沙；身如劍者劍沙；又有斑點沙、白腿沙、暹沙。胎生子必二，朝出口，暮還腹中。諸沙皆然。惟潛龍、犁頭則否。其翅為銀絲菜，俗稱魚翅。石斑魚澳門海多有之。石首魚黃花與白花，皆鱸屬。白花腹中白鰾可作膠，補腎，釀酒良。黃花惟大澳海有之，能鳴，網師以長竹筒插水，聽之，聞其鳴，則下網，每獲至千餘，十月最多。鰽魚別是一種，非異物志所言鳥化之魚。邑海中甚多，類鱸，色微黑，無毒，俗呼盲鰽。鰽白魚眼大，身扁，腹白，背青，三月出，日上市，供邑人常饌。鹽醃者尤為邑佳品。食荔枝過多，以是魚作羹解之。魚大者數百斤，少刺，肉淡，膠重。十兩者與銀同價，補腎。黃雀魚身扁細鱗，色黃形似馬鮆魚。俗傳每歲八月，化為黃雀，十月復化為魚。黃魚類鰣而扁，長五六寸，背鬣有一線，長與身等，嘗以二八月化為大鳩。又一種名水核，似黃魚，鬣無線，味頓減。牛肉魚赤如牛肉，重者數百斤，背斑，腹青色。鮹魚形類牛尾，亦名牛尾鮹。黃皮魚類黃花鱸而小，皮黃如金，亦呼獅頭魚。青鱗魚鱗色青，長二三寸，類黃魚，小而狹。鮤鱴刀，今之鮆魚也。長者七八寸，飲而不食，鮆亦作鱭。鳳尾魚即馬鮆，狀如鮆而略小。金鼓魚又名銅鼓魚，體圓如鯧，色斑黑，其皮苦，去之乃可食。鯔子魚身圓頭扁，子滿腹，有黃脂，醃為佳品。黃鯔大者重數斤。最美紫鯔、青鯔，長六七寸；蜆鯔，長三四寸；產池塘中。頭頗黑者烏頭鯔尤美，冬益肥。鯆魚即江豚，大如盤，狀類蝌蚪，目能開合，觸物鼓腹如氣球。將風則起，吹浪如沫，尾長有節，螫人甚毒。腹中有洞，養子如海鯊。大者百數十斤。色淡黑，有斑點者，方頭褐色，如麻雀斑者，最毒，食之必殺人。其背青腹白，腰有赤印色者，色黃者，味最美。長尺余。大而板牙者次之。凡食磨其刺，去其涎，剔目去鬐，滌血，除髒，捐卵留肝雜肥肉，扁豆葉、柚皮等物多與水烹之，毋續添冷水，毋墮煤炲釜中，經日毋絕火，火候足，皮骨脫，斯可啖。修治失法，及欲速，即被其害。鰵魚大者數十斤，腹內白鰾，中空如泡，諸魚脬無此。大者破而干之，以為貨嶺北，人謂之魚肚，以為上饌。亦作膠用造弓矢，惟無取肝制油者。鯦一名鰣，俗名三黎。胃網而不動，護其鱗。石灰水浸干，層層起之，可作女子花鈿。鯧即魚，身正圓，無硬骨，味美。俗有第一，第二鯍，第三馬交郎之諺。鯍魚鯍、土音芒；腹多黃肪，背青。大者七八斤，魚之最肥美者，與姜同煮則臭。鯰魚一名；又名。大首偃額，大口大腹，有齒、有胃、有須。生流水者，色青白。生止水者，色青黃。大者三四十斤。赤目赤須、無鰓者，食之殺人。張鶯形如鯆，兩翅尤闊，能飛波上。一名燕子魚，首尾翅皆如燕，故名。庵丁鬐翅多硬刺，如針螫人，類赤魚而小，長數寸。赤魚身藍黑，無鱗，肉赤。大者數十斤，二三月入自大洋，望之若黑雲至。蕉門稚者，多變為鰣。鱲魚不一類。金絲鱲、紅鱲、黑鱲、金鼓鱲，狀如銅鼓，重者數十斤。九月更肥，故曰：霜降鱲。龍松魚亦名龍頭魚，巨口有齒，骨柔而脆，作羹白如乳，滑如脂。鰜無鱗似鯰而大，色青，俗呼魚。鞋底魚即魼沙，比目魚也。狀如牛脾，細鱗，紫色。又名板魚，味美。左口魚狀類魼沙，身闊。有箬葉魚亦其類。體有橫理，青白相間。馬母魚即馬友，巨口細鱗，內白小刺，味甘。出二三月，重者七八斤。鱸四、五月出。魴俗名縮頭鯿，形似鯪而身扁，頸縮，味頗美。屐魚似鯿，身微狹，有細刺。黃顙魚無鱗，古名黃鱨，生溪塘石隙。俗名塘虱。鱧俗呼斑魚。首有七星紋，有蛇化者，必數擲地乃烹。若足見，及無膽者，山澗掘出者，不可食。鱵魚一名鶴觜。石畫魚首有石。鋒竻魚大如茉莉葉，鋒利刺人，其大者，曰：倒捻葉。彈流魚即田流魚，一名花魚，一名七星魚。白頰魚形如筆管良魚纖瘦微扁，亦名即麗。蛇更魚似良，無鱗，色赤。白帶魚長者二二尺，色白而柔薄，即腰帶魚。藍刀魚背藍腹白，長六七寸，類刀。筍殼魚類筍殼。大眼廓魚類鰽白而小。朱筆魚色赤，身圓，類良而大。沙鑽魚似黃鱓而短。橫擲魚似青鱗而長，大者南風鰮。魚似南風鰮而大。紅衫魚長者七八寸。老虎魚長數寸，有斑，類虎。作羹如乳，食之已瘧。角鵬魚大者重二三百斤，狀如鯆魚，身微扁有角，味美在腮。烏魚色純黑，長三四寸，尾有月暈，內嫩，味清美，可作羹。出金斗灣潮田中。刀夾魚頭扁，類比目魚。夾脊內分開，尾尖，味鮮，亦名牛梢。黃蠟魚長三尺余，扁身闊肚，色似黃蠟，味甘美。一種黃板跳，肉韌味遜。冷梗山魚皮黃肉白，狀如筍殼，尾有暈。丁公甲魚長二三寸，味甘美，有刺能螫人。上釣作聲喁喁如語，俗名唱歌婆。出潮田水竇中。摸皮羊魚似紅衫魚，有衣包裹，剝去可食。亦名沙擘口狗魚形似田流略細，出泥坦中。青罟魚似橫擲魚，皮滑鱗細多骨絲，聶切之可為膾。坑蠢魚紅眼圈，多骨絲，身圓肉嫩。飛魚狀如龍觜，角起刺，脊鰭如翼，能飛水面。狗棍魚長尺余，細牙似鋸，身圓肉粗，味臊。亦有醃以為饌者。馬頭魚似紅衫魚而身長。白春魚長寸許，色白，干之味甘美。每潮信，漁人打至萬斤。梳婀魚形以白春，多刺，作羹白如乳。銀魚俗名白飯魚，即白小。長一二寸，體小透明如無骨，為魚類之下等，味鮮，人煎之為饌。鵝毛鱊也，俗呼為魚婢。北戶錄云：臘之名鵝艇。泥鰍類鱓，而短壯。石銃類泥鰍，有鱗，生池塘溪澗中。鱓鰻鱺，俗呼鰻鱓。分數種，金絲鱓，一名走風鱓。白鱓小者鰻烏耳者佳。黃鱓不可用桑柴煮。藤鱓肉多刺，油鱓肉多脂，骨鱓硬骨。鶴鱓長四五尺，喙尖長腹，多子。血鱓大如黃鱓，紫血充溢，出澳門涌口門等處味最甘。狗吐魚身似鰾膠，干之堅硬。鱤一作，一名鰥。諸魚欲產，鱤輒以頭沖其腹。金魚處處養玩，食橄欖渣肥。鯇草魚，食草。有青、白二種。青者名螺絲鯇。魿喜浮水面。與鰂魚皆屬土。鱅俗名大頭鯮。鯽　鰱俗呼扁魚。按：自鯇以下諸魚似可別為畜產一類，惟邑地瀕海，水產魚類最多，日上市供食品此數種，土人以其產於塘多不嗜食，故不列。 水產節足動物甲殼類 鱟善候風，牝牡相隨，取之必雙。牝無目，得牡始行。小者鬼鱟，食之殺人。龍蝦首似龍，巨者七八斤，殼嫩，紅色。大者長七八尺至一丈。棱蝦長者三四寸，似沙蝦而大。背有紅膏一條，俗謂之棱。曬乾可致遠。肉色明透者明蝦，無棱者曰大蝦。沙蝦一名麻蝦。大者長三四寸，涌口門內者為最。白蝦色白，黃蝦色黃，紅蝦殼硬色紅，竹節蝦身如竹節，尿蝦溺尿類百足。銀蝦色似銀，可作蝦醬，唐家鄉良。蝦春者，水螆也。蟹有智蟹、禮蟹，常食者白蟹，名花蟹，俗呼小娘蟹，九月後肥。虎蟹背磥砢多刺，略似虎形。血蟹肉紅凝如血，最鮮美。蟹奴狀如榆莢，色綠，不可食。黃油蟹產澳門青洲。歲維六月一出，不可多得。邑人多移船攜酒傍青洲擘之，醉以酒，熟而後解之，其油深入內理，黃白雜糅，跪末螯尖皆滿，味至濃郁，不能致遠，稍耐久則味變。近出產漸希。石蟹黃旗都小隱涌，近馬家峙山腳名鴨潭出石蟹。漁人時網得之，。殼蟹眼足與蟹無異，可愈目疾。按：廣東新語云：環瓊水咸，而厓州三丫港獨淡，水氣蒸石時流脂如飴膏，蟹嗜食之，輒黏螯濡足而死，化為石，是為石蟹。鴨潭所產殆此類與？蟛蜞惟白者可食，背青腹白，霜降蛻殼而軟最甘脆，多出張家邊鄉咸田中。指甲螺一名石，殼如蟹螯。蝓螺二螯四足，出則員殼，退則以螯捍戶，稍長，更擇殼而遷焉，與寄居蟲異。寄居蟲又名寄生螺，海人名為借屋。遇鸚鵡螺離殼出食，此蟲占之，肉還，復走出。璅蛣一名共命蠃，又名月蛣，味最美。有白蟹子如榆莢，在腹中合體同生，常出口為覓食，蟹歸璅蛣亦飽。有一種紅螺，腹中亦有小蟹，味不及月蛣。海鏡殼圓如鏡，兩片相合，謂之明瓦。腹中亦有小蟹，與璅蛣同而狀異，本草誤混為一物。 水產軟體動物 墨魚即烏賊骨，名海螵蛸。章魚有八足，身上有肉如臼，即章舉。柔魚似烏賊，無骨。螺響螺。大者如盤盂，其殼雌雄二聲，可作軍號。梭尾螺似梭，其殼釋子所吹。珠螺腹有珠，多出大海。九孔螺殼即石決明。鸚鵡螺頭如鳥形，殼可作杯。紅螺肉色紅似西施舌，少短。無尾螺，尾端盡破，多出谷都。眾香螺，其甲和眾香則香，自燒則臭。螺螄大如指頭，泥入壁中數年猶活。蕃塔螺，長寸許，大如小指。狗瓜螺，類狗爪，產澳門海石隙中，長不逾寸，味鮮美，不常得。刀鞘螺，如小指大，殼薄味鮮，類刀鞘故名，出前山寨水坦中，他處無。匙殼螺，即淡菜，有紅、白二種，干之可食，雲益人。蚌蜃屬，肉可食，殼粉食之已嗽。白蜆一曰霧蜆，多生於霧，邑海中深澳處成蜆塘。沙蜆形如白蜆，肉白，微有沙屑。多出厓口村外沙頭海中。沙白如鱩而圓，殼色白薄而堅，肉中有沙，故名。車渠蛤之大者，背壟文如車輪之渠，故名。鱩如蜆而大，聞雷則生，天寒則肥。邑海邊居民以足探取，曰踢鱩。瓦屋亦名絲蚶。《嶺表錄異》云：盧鈞尚呼瓦屋子，燒其由薦酒，名天臠炙。西施舌一名海月，一名瑤柱，俗呼沙舌。蚝即牡蠣，水淡則蚝死，然太咸則瘦，大約淡水多處蚝易生，鹹水多處蚝易肥。黃梁都厓口及澳門青洲等處多蚝塘。塘在海中無實土，但生蚝處即是海邊，居人婦女能打蚝，潮退乘木器行沙坦，鑿蚝肉納於筐，潮長乃返。鮮食之外，其焙乾者曰蚝豉。焙時所出之液曰蚝油，品頗貴重。唐家鄉以二物為出產大宗。蝸牛此獨產於陸，縣城仁山上有大如小兒拳者。泥印形似鮑魚，肉爽脆，出東海。 水產蠕形動物 禾蟲發生稻田中。二月、八月最多。幼時如紅線，具多數環節，形如蚯蚓，長一二寸，粘泥中；大則隨潮潦出海，寸寸中斷，復各生頭以自由運動。所生有埠，邑人之利。 水產棘皮動物 海膽出連灣、浪白諸海。大小不一，如碗、如杯、如梅杏狀。類南瓜，殼硬頂滑，口在底，身多縱紋，有小點如粟珠。肉色如雞卵黃，有四瓣。鮮者甘美，鹽漬亦可食。海人投水底取之。 水產腔腸動物 海蜇即水母。形如覆笠，笠面有無數細刺，口在腹面之中央，周圍生腕，四本或八本。土人獲得，以一種含植物，名水母葉者醃之可食。 天產脊椎動物哺乳類 麋鹿錫坑山多有之，高瀾山亦多。山馬形似鹿而差，黑，二角眼，下腹有紋，如二眼形。山狗邑山中多有之，處石穴中，肉不可食。山豬腹小腳長，肉味勝於畜產，牝者更美。豪豬即箭豬，豪在項脊間如箸，長尺許，白本黑端，怒則射人。麖三灶諸山多有之。猴三灶諸山有之。狸似貓，而頭尖。豹狸，毛色如金錢豹，肉香美，益人。貓狸善竊食雞鴨。香狸，一名果子狸，喜食果，肉甘香，釀酒良；其毛可為筆。獺似鼠，善捕魚，毛著水不濡。豺　兔　獐大灣底、錫坑山有之。狨   肉蝙蝠大者如車輪，棲古廟叢林間。田鼠即鼢鼠，可食。又有名鼫鼠者，好在田食粟豆，亦名田鼠。 天產脊椎動物鳥類 山燕《廣東新語》云：香山有之，黑而健，眾鳥畏之，隼也。春狀如鴝鵒，色蒼白，鳴則首尾俯仰。鶴邑產者灰色、蒼色。桃蟲一名禾鵠。有名蠟嘴者，嘴淡紅如蠟，小人馴畜之，教其作戲。一名鷦鷯。諸事吉胸腹如雪，背似漆，似喜鵲而小，鳴聲清越，善斗。邑人珍畜之。沙鵻色綠褐，有青足、紅足二種，食之補虛助氣。欄路鵲類鳩鴿，灰色。三四月集行道中，人至則起，旋飛旋集，皆在人前。東南鄉有之。山鶘能作眾鳥音，雄者長，者短，人多畜之。鴝鵒俗名八哥。時辰雀紅黃色，如鷦鷯，應時則鳴。吉兆鳥尾長，色黑白。初冬出，農畢始見，鄉人以驗氣候。一名吉鵰仔。高髻冠頂有絲翹起，尾色紅，類諸事吉。山麻雀善歌，人多畜之。沐國公似鷦鷯。翡翠俗呼鉤魚郎。毛赤碧色，棲山澗中。人捕之，拔其羽毛為釵鈿，飾名曰點翠。百舌　燕　鶯　斑鳩即鵻。畫眉善歌。鵲鳥　鸛似鴻而大，長頸赤喙，色灰白，翅尾皆黑。白頭翁　啄木　鶻　鷹  鷂　鷓鴣食植物害蟲，味亦美，人多取為食品。鵪鶉黑色有班者鶉，無斑者鵪，即鴽也。杜鵑　孔雀 天產脊椎動物爬蟲類 蛇金角帶，寸黃寸黑相間，宜制蛇姜。草花蛇，伏草中不齧人。泥蛇，與水蛇異類，色黑，穴居中成群，齧人立斃。烏肉蛇，皮骨皆黑，見人則追，見火則逐；又頸細身粗壯者俗呼錢串頭，皆酷毒。鐵線蛇，類蚯蚓，有鱗，齧人難治。簸箕筴，黑白色相間，如金角帶，毒過之。七寸錦，長七八寸，有錦文甚毒。過樹蛉，樹上騰躍如飛，每垂首枝上齧過客立斃。水蛇，一曰公□蛇，無毒，食之已疥。金蛇，一名地□，白者名錫蛇，大如拇指，長尺許，能解毒。長尾蟟，無毒，能伏諸毒蛇；善捕鼠，種植家畜以除鼠害。蜥易四足，背褐色，腹下黃，齧人立死，俗呼狗母蛇。蜓一名壁虎，俗呼鹽蛇。草龍生草中，四足，長數寸，人捕取飼畫眉。蛤蚧恭常都大仙嶺最多。大如草屨。螻蟈即土狗。嘗見鄉中小兒於沙路小穴中捕之，碎其體，任取一爪覆以泥，志其處；遲之，則志處忽生一草，是為香芽；屢試皆然，亦一奇也。 天產脊椎動物兩棲類 蛤即蝦蟆，又名坐魚、田雞、黃蛤，各隨方土所呼。蟾蜍俗呼蠄蠩，生下濕處，不解鳴，不能跳躍，眉間白汁曰蟾酥。石鱗似田雞而小。蝧螉即蝌蚪。白梁蛤拐出幽濕處，跌打藥用。 天產節足動物昆蟲類蜘蛛類 蝶大者，紅質黑章，卵生蠶作繭，繭出，蝶懸樹間，雌雄相覓。平嵐、烏石諸鄉人取繭織綢。蚻蜣螂之小者，氣臊臭，群飛則雨。金龜子俗呼紅娘，又呼金雞蟲。大者食荔枝花，氣臭，名金背。蛣蜣置坎中數日，小蜣郎出，蓋孵乳於中也。綠金蟬大者類斑蝥，喜藏朱槿花中。金邊土鱉出石隙中。蔗蟲出蔗林中，治痘，可起漿。禾蝦狀如蚱蜢，禾熟則有之。可煨食。桑螵蛸俗呼貓兒郎，豆棚瓜架有之。蠅虎 天產蠕形動物 水蛭俗呼牛蜞，誤吞腹中生子，噉髒血；黃泥蜜糖可解之。蚯蚓 乙　植物 植產顯花被子植物單子葉類 稻名類頗繁。歲單收，有交趾白、交趾赤、咸棍、咸秥、蝦須稻、深水蓮，皆一熟之粘也。歲兩收者，有夏至白、夏至赤、新興白、甲子洲、大骨種、紅梗、早河源、青花殼、赤早蓮、龍牙尖、馬尾齊、秋香尖，皆早熟之秥也。有苗秥、綿秥、擘莢秥、中水白、粉殼赤、白花秥、青秥、雪秥、銀秥、鼠牙秥、黃秥、玉繡球、金包銀、牛尾堀、香秥、禁風雪、麻包錦，皆晚熟之秥也。又洋秥、竹秥，近歲來自洋舶，土人有種者，肥田宜之。又秋分、寒露秥、霜降秥、香稻產恭常都，以撮采雜斗米煮之，熟則皆香。糯夏熟曰早糯，秋熟曰晚糯。有珍珠糯、黃糯、河源青糯、高州糯、交趾糯、黑糯，米色如墨，釀酒補血。粟邑多狗尾粟，鄉間煮作糊，以代糧。麥黃旗角有之。薏苡鄉人多種之，二三月宿根自生，米如白珠，不甚圓。一種小粒而圓者，出外國，曰洋薏苡。粟米即玉蜀黍。大北山村人種之。蔥　蒜仙蒜產象角山，葉高尺許，夏秋之交抽莖作碎花，紫色，其頭能治中毒嘔逆。韭　薤或謂之藠。薑黃姜，澳蕃喜以煮雞，土人多植之。芋波斯芋，種出外國。蔗常食者白蔗，紫者崑崙蔗，小而燥者竹蔗。荻蔗不中食，惟以榨糖。蕉邑基圍小坣上必種之。其類有毛蕉、羊角蕉、牛乳蕉、鼓槌蕉。板蕉其莖之纖維可紡績，為飾綌，今無制之者矣。竹勒竹，長十餘丈，大如斗；短者亦六七丈，葉下有鉤刺，或有條末如芒針。紫竹，皮色紫，中器用頗雅。鶴膝竹，莖直少橫枝，宜於亭館；又可為杖。雞距竻竹，一名澀勒，枝皆五出，類雞距，可蔽村寨。大頭點竹，長者數丈，可為梘。水筍最甜，基圍多種之。鐵籬竹，堅勁，出老萬出。金竹，出厓口山，作煙筒，邑人所貴，今亦稀。人面竹，節凹而中凸，又呼佛肚竹。方竹，質小，作煙筒，不可為杖。油竹，浸水曬乾，各家種以代炬；相傳宋文祥屯嶺南，然此，或呼丞相竹。篁竹，堅而促節，體圓而質堅，皮白如霜粉，大者宜刺船，細者宜笛。斤竹，長二丈許，圍數寸，可作篦或以為矛，其筍未成竹時堪作弩弦。線竹，即釣絲竹類，簜枝極柔弱。又有箭竹、籬竹、觀音竹。吊鐘竹，葉如竹，花似懸鐘。慈姑一根十二子，有閏則十三子。荸薺俗名馬蹄。波羅俗采其葉，擘絲為波羅麻布。邑產者葉不堅韌，欲興此業，須設法改良其種。蘭出五桂山、鳳凰山。椏蘭花大香厚，品最上。一莖及椏有開至五十餘花者，稱隔山香。大青蘭花，青碧。墨蘭，品甚貴，氣清芬，色如淡墨，一干至三十餘花，立春元旦開。草蘭，喜霜雪，不資灌溉。黃蘭，色淡黃，瓣有小紅紋。報喜蘭，俗雲吉事則開，懸戶可催生。鹿角蘭，花紫蕊黃。小玉蘭，清白炎白。翡翠蘭，色如翡翠。同心蘭，八瓣雙心。睡蘭，花開臥於盆邊。鶴頂蘭，蕊卷如筒中有猴頭，象雙睛炯然。竹葉蘭，葉類竹。紅蘭，花小而麗。球蘭，花如圓球。文殊蘭，如玉簪。風蘭，如珊瑚，枝葉小而細，開花似梅。玉簪　茭白即菰也。一名茭笱、烏茭。邑人多種之。露頭蒼俗呼蘆兜。以火焚根，令頭出土，乃盛與火秧，皆鄉人種以樊圃。又有番蘆兜，皮纖維可打纜。鳳尾蕉植之雲辟火。花辟蠹，燒鐵釘之則茂，故曰火蕉。紅蕉花　書帶草葉柔長如帶，其文青白相間，園亭階砌植之。咸草人編以為箔席，多生水湄。馬鞭草粵草咸苦，馬群不繁。國初尚可喜入粵，嘗取遼東草種，遍植近郊以飼馬，此其萌芽也。即元史之示儉草。菭魚食草。萱　淡竹葉可入藥。 植產顯花被子植物雙子葉類 荔枝邑產以黑葉為上品，玉荷包，顆最大，出小欖鄉者，核浮水他鄉則否。御摘荔枝，在沙涌馬南寶故里，相傳宋端宗臨幸時，荔方熟，帝摘一枝，其後經摘處，風味獨殊。此荔今名三月紅。橙邑產最多，味雖不及新會產，而樹壯果大，收豐價廉，利較優勝。蓋本邑橙種，每擇最壯之樹為之，新會無此佳種，故彼土宜，雖優而銷路反遜於我也。龍眼邑所產，拾葉者尤美，或呼石夾。最大者孤圓，次金字、山字、南字；小者蜜糖埕，遲者秋風子。蕃荔枝種自西洋，邑處處植之，皮內有細沙如梨，中數十苞，每苞一核，味甘芳，雖名荔枝，實非其族也。芒果蜜望也，黃熟時甘香勝蜜。邑種者，竹秀園、沙涌鄉為最。別一種蕃望果，婦人食之多乳汁。楊桃三廉子，歲再熟，治風熱，生津止渴。產澳門者良。波羅蜜木質堅，可為楹桷，核長者牡，圓者牝，實多汁多者為涇苞。汁少者為乾苞，肉脆味較勝。邑種者，皆濕苞，濡膩。城北李氏怡園一株極大，乾苞甘脆，百餘年物也，今尚存。蒲桃邑基圍處處植之，甘香稍遜羅浮。柹小柹產古鎮，鄉曰雞心柹，大者膠柹，多不可食。安石榴邑東南有榴花山，以產榴花得名。植於園林者，黃白花，甜酸苦實各種皆具。橄欖　烏欖敢其肉醃為菹，曰欖豉，貧家以為常膳。仁為佳果，脂如桃膠，煮之以泥船隙，著水益干。人面子可常膳、蜜漬可食。桂木子蜜漬味嘉。黃皮用蜜漬或鹽漬者，銷行甚遠。不納子核可為經珠。柰　櫞　桃　梅西鄉之山多種梅、桃、荔枝、烏欖。棗　梨　柚　桔　甘　枇杷　蘋婆樹高葉大，莢似皂角子，熟甚甘，煨食尤美。卍字果即椇形如卍字，味甘，可釀酒。山竹子如柰而圓，色黃味酸，鹽醃能解熱。黎檬即檸檬，又一種山檸檬，葉白而香勝，植產者，子榨水煎糖，能辟暑。菱　藕　胡麻鄉間但種白者，為日用常需，行聘禮者用之，無以績布者。麻仁　桑小欖古鎮、黃圃、曹步港口諸鄉多植之，余尚寥寥，桑寄生、小欖為良。大麻良字，得能四大各都，及小欖、古鎮諸鄉，多取以織布。茶五柱山產神仙茶，鄉人於清明前後，窮日搜摘，無過。雨余鳳凰山茶，味亦清馥；黃楊山茶；寺僧所貴，以供客。老萬山茶，辟瘴解暑。良都屬，小嶺所產亦佳。以上茶皆野生。道光末、恭都會同鄉人始闢地種茶，其味清涼可比清遠所出者，曰茶園茶。又有破布葉作茗飲，清熱消暑，能解悶香，出大字都、黃道山者良。吉貝花即草棉，西人威廉姆記中國產棉地，以古鎮鄉為產棉地之一。南蓢諸鄉亦多種之，邑人曾於得能都闢地試種，旋中輟，今宜再提倡之。木棉邑西山木棉，八景之一，余亦多。產子熟拆有絮如草棉，人以不能耐寒，故無為之紡織者。樟大小無不適用，葉可熬腦，然未經實驗。罌子桐一名邑桐。邑人種之，收子為油，入漆家，及艌船用。近谷都、雍陌村興辦林業，多植此木。槐　榕有大葉、小葉二種。縣治主簿署一株，不知何代物也，大數百圍，其根氣生而歧，如圭門形，可行人。苦楝俗名為森，其木易長數年高數丈，葉密如槐花紅白二色，實如小棗，不可食，材中筐篋，或以制屐。九里香　荼蘼小欖鄉多植之，以畝計。有洋荼蘼，及玫瑰，可製糖，或蒸露。薔薇　胭脂蝶亦薔薇之一種，色深紫。七姊妹　長春　月貴　麗春　夜蘭花葉俱可充食。茉莉有重台、三台、有蕃茉莉，花大如龍眼，鮮有開足者，可熏茶。素馨　鷹爪蘭　雞爪蘭　指甲花邑種紅白淡紅不一，婦女以葉染指甲。蒲公英　海棠　鳳仙　碎玉花春開，小白，攢簇成球。午時花　蝴蝶花　夾竹桃　杜鵑花　玉繡球　瑞香　雁來紅　石竹　翦春羅　雞冠　菊種至繁小欖鄉人善作盆菊，每植一株，分數十枝，或百枝，三丫六頂，一枝止留一蓓蕾，扶以小竹杖，長短相從，花時齊開，如規之圓，尤以葉色蔥茂不脫者為上。六十載為會，名品畢陳，稱海內之冠。萬壽菊花黃無香非菊種。蜀葵　玉芙蓉葉色清白小黃，花攢簇成朵。薝蔔花　虞美人　紫藤花　翠雀花　朱錦花　鳳須花色雜紅黃，花須似鳳。含笑　夜合園林多植之，惟生鳳凰山者，高丈余。木芙蓉　岩桂　木樨　紫荊　牽牛花　玉蘭又名木筆。蕃玉蘭葉花皆如玉蘭，而香如攻瑰，澳門有之。洋山茶紅白二種，重台，性畏寒。千日紅呀蘭色，繁英攢簇，粒如指頭，干之色不變，粵人編生花作籃，必需之品。落花生又名落花參，子可榨油，土產不多。菽各種俱有，然鮮植之者。和蘭豆、種出澳蕃今處處種之，蔓生，花白，莢比藊豆，小而狹長、子青，脆軟薄，味甘近潮州人有以此子為罐頭品者，比歐洲種更粉膩，銷路頗暢本境如此仿之，亦一利源也。面豆莢，短而圓，開花治目疾。豆鳥豆入藥，充食，作豉。黃豆作腐，榨油造醬。藍鄉民種之作靛，干其浮沫，以拔毒殺蟲。葛蕃葛，處處有之，澄粉作餌，性太寒，不宜多食。薯土人多種之，有豬肝薯，黎峒薯，柴把薯，小者曰雞哺薯，艻薯、白鳩薯、亦名土山藥。深薯、長尺許，解火毒，陶冶人多服之。甜薯、健脾，性與山藥等。蕉蕾，薯類大薯。薯蕷即淮山。甘薯與上薯不同類，來自諸蕃，有紅白二種，白者尤清甘，磨粉清熱。又一種名鬼薯，色黃白，質松味劣。又有和蘭薯，人亦種之。茄　壺盧　冬瓜　苦瓜產土瓜嶺，良。白瓜即越瓜。西瓜以張家邊鄉種者，為勝。節瓜又名七葉青。絲瓜　金瓜長者名枕頭瓜。黃瓜小者名瓜英，可醃為小菜。香瓜圓如鵝卵，色黃，或有黑點。瓦瓜色牙白，大如橘，有結痂，類陶器，不可食，可作盆供。朱瓜深紅色或間綠色，形如金瓜，作盆供，耐久。蕃瓜　芹水芹，旱芹。菘即白菜，邑種者性寒，與他處異，可作菹。花芥蒸曬而成者，為霉乾菜。蕪菁子可作油。芥蘭甘脆，有謂菜含鉛質，不宜多食，然未經化驗。蕹菜邑人皆種以田。菠薐亦名菠菜。莙薘一名恭削菜也。人多以為賤品，而不知可以製糖。莧馬齒莧，別為一種。俗呼耳牌菜。藤菜即落葵。苣即生菜。東風可作蔬。豬耳菜辛香能療痘胞。香花菜葉香宜魚膾。葛菜　鵝眼即鵝腸菜。茼蒿菊科，植物之可為蔬者。蒝萎可生食。珠菜一名番芥蘭，葉藍色，類芥蘭而大，一科重至數斤，莖端嫩葉團結似子。內珠味甘脆，其種來自番舶，邑人多植之。茴香邑有種之者，暑月祛蠅臭，食料宜之，制蜈蚣蠅毒。萊菔一名熒。水高數丈，大者十圍，實小如柰，鄉間多種之堤岸，取其蟠根牢固。漆樹邑有種者，六七月間斫皮以管承取，亦可用。但作飴糖。氣沾沾無力，宜設法改良增種。烏桕子合油質，作燭曰桕燭，可塗瘡疥。邑人以其葉飼蠶，及染皂。萆麻子作油，銷流最廣，近谷都興辦林業，稍有植此者。剌桐三月開花，相傳先花而葉，則年豐。先葉而花，則歲欠。園林間植之，野生以刺桐坑為最多。黃楊堅膩可作梳，及剜印，凡代黃楊，必以陰晦夜無星伐之，則不裂。酉陽，雜俎之說，厄閏、不盡然。但閏年不長耳。柞木殼斗科植物，木堅韌。小者屈其枝為盆玩。柳枝燒炭可作火藥。檉俗呼垂絲柳。楓長洲獅山有之，間出煙如雲。無花果邑多種，以煎湯洗之，己五痔。火秧邑人種以作籬落，俗傳其根千歲成茄楠香。麻蓲菜苗樨者，可芼。煮汗消暑疲。紫蘇可拌牧食，亦可為藥。邑人用以飼蠶。 植產顯花裸子植物 松東鄉之山多種松。縣城蓮峰左，香蓮寺雙古松，相傳宋時未建寺前已有。此樹松根所生土茯苓，山中隨處野生，俗呼米仔頭。有一種名羅漢松，似柞樹，尖長屈蟠如松。 天產顯花被子植物單子葉類 桄榔木堅實，可作轎槓。梭櫚　水椰禾質堅韌，可耐久。柊葉野生成叢，類芭蕉，乾以苞苴物，蓋瓶口，入土火不壞，柱礎上以葉墊，能隔濕潤，能理象牙，使光澤。香茅可榨油，葉三脊，氣味香芬辟穢白茅可苫蓋，及制筆。黃茅可為索縐排草狀如白茅，香芬烈，合諸香為囊，氣久不滅。婦人浸油以膏發，澳蕃有瘡痏煎葉為湯洗之即痊。莠狗尾草也。蕢生海邊積泥可成田。蘆蒸蓢也，可織篷。蘆薈去皮入姜醋，可為茁。稗害禾實，亦可食。芒俗呼笆茅，可為籬笆，皮可為繩索履屩。菖蒲生鳳凰山澗中。天門冬　麥門冬　蘆　荻　葦　野禾　天南星　樹蘭黃梁都山中產之。 天產顯花被子植物雙子葉類 山桔邑人取以煮糖，多出雲梯山，枝可作煙管。無患木子有鹻性，及油質，可代肥皂，為洗濯之用，俗呼為水患子。艾　扶留俗名蔞。邑人拌檳榔食之，婚姻慶賀等事，以為備觀之品。水橫枝橫枝、即黃桅之轉音子為染料，枝可作盆玩。吊鐘花五桂山多有之，冬末春初開花，如鍾一苞多至十餘朵，人采作新春瓶供。板杏樹高丈余，葉長大逾掌，可作酒麯。相思子亦有藤本者，蔓生山野，十餘莢為一朵，可飼鸚鵡。火山樹山荔枝也，即酸。枝木子，肉薄味酸，木堅緻，適用。薄荷　草決明豆科植物供藥用。卷耳蒼耳子，俗名黐頭婆，嫩苗焯熟，水浸淘拌，食可救飢。其子炒去皮，研為面，可作燒餅。鬧羊花即曼陀羅花，雜菸草吸之。可愈喘，羊食則死。洋蘇木可制染料，種出外國。蓼以水浸其葉，和麯，可成酒。罌粟花　薺味甘，野生，隨處有之，釋家取其莖作燈杖，辟蛟蟲，名護生草。山丹俗呼山牡丹。胡蔓草即斳葉鈞吻，一名冶葛，食之斷腸，中其毒以路旁馬鞭草搗爛，和糯米泔或以卵中難子和清油，或蕹菜汗，或生羊血，俱能解之。羊食此草，則肥。胡蘆葉花似胡蘆，醃魚蝦，置數葉，可殺蟲。何首烏蓼科植物，入藥，益人。縣城月山所產有形如嬰兒者。石香薷細葉辛香，處處有之。功比香薷更勝。治一切傷暑。落地生根一名落葉歸根，葉如茜，冬或生花，略如吊鐘花形，中通外長圓，或曰種出西洋，可已癆傷，咸豐間，邑人采葉曬半乾，以足擦蜷曲，再曬極乾，鬻於蕃人為茗。都念子山間野生甚多，又一種名雞矢果，俗呼又蕃拈子，色青黃，大如蘋果，亦倒捻食之。水蓢樹高大繁陰，生莢結子，與蘋婆類，不中食。鸞荽樹叢生，高者七八尺，味甘溫，化痰軟堅，瘰癧初起，食之頓消。四月間，邑人和粉作餌。三椏苦叢生，味苦甘，解熱。三月三日，邑人和粉作餌。油栗山中多有之木堅直而韌，用作梃。椿樹　鴨腳木小枝似鴨腳，樹高大而質輕鬆，用作屐板，燒灰可作鹼。馬留荽木堅韌耐久，而難長。縣治廳柱相傳是此木為之。槎橋落鄉亦有一橋，數百年不壞。鹽樹俗名鹽酸柏，黃角鄉人每歲食鹽，皆取咸田稻杆燒灰，漬鹵為鹽。雍正七年，海賊圍村，無鹽者數月，或取山上黑樹枝葉煎之，得鹽供食，味略酸，因呼鹽樹。今各鄉谿澗中，猶有可采者，惜無研究以致用耳。女兒香木出黃角鄉蕉門山，雷澗廟後凡數十株鄉人取以供神足二歲之用蚊子樹葉厚有棱析葉或莖，蚊輒飛出，破鑊山有之。油柑樹東鄉有此樹高僅尺余，莖去土數寸處，生一胞，大如橄欖，內寄生一蟲，長僅寸，色蒼白，春夏之交，蟄伏胞內，及秋則化為蝶，破胞飛去。檀樹似荔支，有黃白二種皂樹其莢、名皂角。必果密香樹之未結者，凡欲結者、必斫傷其樹，否則雖久、仍為白木也。色白而香，出翠微山。羅傘樹大數圍，鄉村外多種之，一名山羅。枸杞葉可茹子根可入藥。萬年陰大數抱，葉圓尖村墟間多植之。蓉筆樹在縣南一百里，古鶴村中，數百年來，枝幹婆娑，不花而實，每葉落不逾三日淨盡。又三日，新葉滿矣。初如著火琉璃，三四日青如菩提，柔滑可愛。半月後，子滿枝而葉老，然葉落無期，如留片葉，雖夏猶寒。農人每觀葉為布種之信。按此樹不花而實，殆如無花果，開花在實中之類。 天產顯花裸子植物 柏葉圓，俗呼圓柏。杉材中船及樑柱，惟少種之者。 天產隱花植物有葉類 蕨根有白粉荒，年掘取以救飢。萬年松亦名苔松，產鳳凰山，高數寸，乾之數歲，漬以清泉，碧綠如故。盤桓以為珍玩。山有洞名伸仙岩，有一株，高不逾丈，時有岩溜滴其葉不知何代物。也西洋人慾取，終不可得。濼即貫眾。又名鳳尾草。金毛狗脊形如金毛狗，鳳凰五桂山多有之。知羞草人以口吹手觸，即合葉如羞。 天產隱花植物無葉類 雷菰春雷發聲則出。產夏而後，出者尤香。宜乘雨急采，見日則不可用，恐有蛇蟲毒。早禾菌亦名早菰、早禾。濕蒸而出者，六七月間有之。白背木耳東沙、良。石耳　紫菜高瀾、三灶海涯多有之。附石而生，色青乾之即紫。石發一名龍鬚，即海菜。 丙　礦物 有機礦物 蚝殼邑南海岸最多，土人采以煅灰，代石灰之用，且有以為牆垣者。煤油聞黃梁都南水鄉有此礦，然尚須實勘。 無機礦物金類 金出恭常都、北山嶺村、覆埔山。其地距蓮莖不遠，金氣凝結、沙礫融治，迸為小粒，自成方形，披沙揀之，俯拾即是，土人只以為冶金創之用。又得能都、濠頭山出金，得山土淘之，可得。谷都五指山，聞亦有金礦，然未經勘驗。黃佐通志石似金，出赤坎村。按：村當在黃梁都，石今未見，未詳其何質。銀恭常都雞拍村銀涌角，宋初產銀，取上供，屬廣州，宜祿場。明正德中，有畲蠻采雞拍村銀礦之事。明一統與亦載香山東莞二銀場，今無此場，想久已采盡矣。鐵谷都鐵坑埔產之，礦苗甚盛，偏山皆是。經土人延師化驗，謂苗脈尚嫩雲。地在馬鞭埔村西南三里許。銻黃梁都南水鄉產之據土人言現已派員查勘。鐵養產黃旗都潭洲，經礦師化驗，每百斤得鐵六十七斤十一兩，養十九斤零一錢，沙石三斤四兩九錢雲。 無機礦物非金類 水晶五桂山產之，土人間有拾得者。黃梁都南水鄉亦產之。硫土人言：谷都黃牛寨有之。然未經勘驗。石鐘乳出澳門九州岩，穴內嵌空玲瓏，結乳下垂，累累如貫珠。陳泥可以煉硝。嘉慶間常有硝商持官照到縣採買。白土恭常都、吉大村瀕海有之，可制士敏土。礪石產吉大村者良。俗有吉大石之稱。 丁　製造品 動物製造 絲繭小欖、黃圃、諸鄉素多。古鎮、曹步、業之不過三十年，頗得利。惟養蠶抽繭，售於各處，不自織也。有粗絲、幼絲之別。邑紳鄭藻如嘗倡辦此業於濠頭，港口，今濠頭已無，港口尚有之，然不能旺。繭綢烏石，平嵐鄉人以大蝶繭織成，皺紋蹙起，久服不敝，遠勝程鄉繭綢，惟製造不多。又一種以黃蠶絲織之，細滑黃韌，鄉人尤貴重。一匹須繭至萬，工費甚多富人織以自服，不常得也。蝦醬東南近海諸村均制之，恭常都、唐家鄉最良。搗銀蝦成，鹽漬之，味甘香。略乾而細者，曰：蝦膏。蚝油煎蚝汁為油，味勝鹽豉，與蝦醬為本邑製造品之特色。蚝豉唐家、雞拍諸鄉最著。每年采蚝以擔計，每擔肥者可曬蚝豉二十五斤，瘦者約二十斤，每擔蚝湯可煮蚝油二斤，蚝豉有生曬熟曬、之分生曬，味最清甘，熟曬稍遜，然可久藏。販買者，俱以熟曬為率。禾蟲油製法如蚝油，處處有之。蜆咸淇澳鄉最良。鹹魚恭常都民，環海居民，多以漁為生，就海近地醃製，為土產最大宗。 植物製造 棉布鄉人種吉貝棉花，纖成白氈，大字都、南蓢各鄉為之，號南蓢機棉布，頗通行。近日谷都大布村，有購機設廠，仿製東洋布者。麻布各鄉婦女績麻，雙絲細縷織成者，號家機。自服不以售人。女子勤者，嫁時必有數匹壓籠，其良字、得能、四大都所織較粗，售於各處，曰放機。小欖所織較細密，號小欖機。有運售南洋者，古鎮所織青紗，號古鎮機。草麴《廣東新語》云：酒山在香山境，以其白泥為餅，雜藥物釀之。按酒山，今不詳所在。又云：草麴，以山桔、辣蓼、馬蓼之屬和豆與米飯而成，香山則用板杏，然味太甘，有毒。重醞酒以糯飯和麴，置濃酒中，二三年飲之。小欖鄉最良。又有黑米酒菊花酒，亦美。酒娘臘月以糯米與餅及水醞而成。糟泲其汁藏物不壞。黃酒小欖鄉善造之甜不能致遠，可入藥。蜜酒邑人善為之，有藏至二三年者。大醋出小欖鄉良。色深黃大率以黃酒為之，較浙醋殊勝。煎鹽邑人有煎樹葉為鹽者，已見上天產植物類。若能精研製法，亦生利一大宗也。竹器竹合、竹籃之類大小不一，編竹絲為之，細密精緻，有小如拳者，邑城制良。欖都人制卍字竹合，尤堅細，盛水不漏。閱數十年不壞。邑城所織弗如也。 礦物製造 銅燈以銅片作底蓋及四柱，四面嵌玻璃，刻鏤頗工，夜行攜之，邑城業此者約數十家。金銀器首飾為多。白鐵器采洋白鐵花鐵製成各種器皿，銷行本境頗多。蚝灰取蚝殼燒成，邑人多以此為業者，俗有以蔞葉蘸此灰裹檳榔食。鐵農具得都庫充鄉人，善鑄鐵犁，名庫充犁頭谷都大布村亦制之，嘗運售美屬檀香山，近美禁華工，該埠農業衰落，遂停辦。故該爐所鑄，僅供左右鄉之用。磚瓦窯大字都，石門村有缸瓮窯。谷字都榕樹埔村有磚窯。