農桑輯要 · 大小麥青稞附

譯文

《齊民要術》：種大麥和小麥的田地，皆要在五六月間翻曬。不不翻曬地便下種，收成就會成倍的減少。崔寔說「五月六月耕耘麥田」。 《孝經援神契》說：麥子適合在肥沃的黑墳土種植。 《氾勝之書》說：種麥趕上農時，便沒有生長不好的。種早了，會有蟲害，麥稈的節多；種晚了，便會使麥穗小、子粒少。如果種麥的農時已經到了，但天氣乾旱、缺少雨水，便可用酢漿「酢」，且故反，同醋。和蠶矢將麥種稍微浸漬些時，可自半夜浸到黎明，趕快拿出去種，讓種子和晨露同時落入土中。酸漿水能讓麥耐旱，蠶矢能讓麥耐寒。麥苗出土，顏色泛黃，是苗稠的危害；苗太稠的地方，要鋤掉一些，使它變稀。 崔寔說：種大麥和小麥，等到白露節一到，即可開始種瘠薄的田地；秋分的時候就可以開始種中等的田地；秋分十日過後，再種肥沃的良田。只有種蕷麥、蕷、大麥類，早晚沒有一定的時間。春麥，自正月開始種起，可一直延續到二月底。 青稞麥：稞，苦禾反，麥名。脫粒比較困難，快日須用碌碡碾打。跟大麥同時成熟。麵粉可作炒麵和烙餅，味道非常美。用來磨麵，全部磨盡，沒有麩皮。鋤一遍比較好，不鋤也可以。 《四時類要》：晾曬剛收的大小麥，應在六月間，掃淨庭院，等候地面曬至毒熱，麥子出倉要眾人一齊動手，要攤薄，要將蒼耳剉碎，拌入麥子中去曬。等到三四點鐘（未時）趁熱收藏，如此，可以在兩年內不生蟲蛀。音注，蛀蟲。如有陳麥，也應依上法重新曬過。應在立秋節前曬，立秋過後曬，已開始生蟲，恐怕已無什麼好處。 《士農必用》：古代農諺說：「憑著老年人的寶貴經驗，千萬不可疏忽栽桑種麥這樣的與民生至關重要的大事。」又說：「秋社後種麥要趕時間，力爭儘快播種完。」又說：「秋社過後種麥，爭取快回牛。」以上是說爭奪農時的急迫，竟到了如此地步。 《韓氏直說》：五六月間，麥子已經成熟，應在麥稈還帶有青色的時候，收刈一半，合熟時收刈一半。如若熟過了頭，便會造成拋撒浪費。每天傍晚，將刈下的麥子運回到麥場上堆積起來，用草苫子圍蓋好，預防著天下雨。苫，應當在農閒時編制好備用。如果來不及搬運，便可在田中堆積苫蓋好。假使天氣晴明，也可以連夜搬運到場上，並可隨時攤開一兩車，要攤薄一些，容易晾曬乾。碾打過一遍，將麥秸翻過來再碾打一遍，即可把秸稈起到場邊堆起，將麥子揚淨收起。秸稈沒有脫粒乾淨，等到麥子全部碾打完畢，將未淨秸稈，一併合起來再碾打一遍。這樣做，可以每天碾打一場，等到田中的麥子收刈完畢，已經將三分之二的麥子碾打完畢。農家的忙碌，再沒有比得上蠶老麥熟的季節了。古話說：「搶收麥子如同救火。」如稍有耽誤，碰上天下雨，便會立即變成災害。另外，如麥收工作費時過多，也會誤了秋禾的耘鋤工作。