類經 · 二、五穀五味其走其宜其禁

（靈樞五味 全） 黃帝曰：願聞谷氣有五味，其入五臟，分別奈何？伯高曰：胃者，五臟六腑之海也， （玉版篇曰：胃者，水谷氣血之海也。） 水谷皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。 （氣味之正者莫如水谷，水谷入胃以養五臟，故臟腑者皆稟氣於胃，而胃為五臟六腑之本。） 五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走腎。 （五臟嗜欲不同，各有所喜，故五味之走，亦各有先。然既有所先，必有所後，而生克佐使，五臟皆有相涉矣。至真要大論言五味各有先入，義與此同，見論治類第七。） 谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。 （人受氣於谷，故谷氣入於營衛，其糟粕之質，降為便溺，以次下傳，而出於大腸膀胱之竅。） 黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃，之兩焦，以溉五臟，別出兩行營衛之道。 （谷之精氣，先出於胃，即中焦也。而後至上下兩焦，以溉五臟。之，至也。溉，灌注也。兩行，言清者入營，營行脈中，濁者入衛，衛行脈外，故營主血而濡於內，衛主氣而布於外，以分營衛之道。） 其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。 （大氣，宗氣也。搏，聚也。循，由也。氣海，即上氣海，一名膻中，居於膈上。蓋人有三氣，營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，出於肺，由喉嚨而為呼吸出入，故曰氣海。搏音團。咽音煙。循音巡。） 天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。 （人之呼吸，通天地之精氣，以為吾身之真氣。故真氣者，所受於天，與谷氣並而充身也。然天地之氣，從吸而入；穀食之氣，從呼而出。總計出入大數，則出者三分，入止一分。惟其出多入少，故半日不食，則谷化之氣衰；一日不食，則谷化之氣少矣。知氣為吾身之寶，而得養氣之玄者，可以語道矣。） 黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。五穀： 米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。 （ ，俗作粳。麻，芝麻也。大豆，黃黑青白等豆均稱大豆。黍，糯小米也，可以釀酒，北人呼為黃米，又曰黍子。此五穀之味合五行者。音庚。） 五果：棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。 （此五果之味合五行者。） 五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。 （此五畜之味合五行者。） 五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。 （藿，大豆葉也。薤，野蒜也。爾雅翼曰：薤似韭而無實。此五菜之味合五行者。薤音械。） 五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜，五宜所言五色者。 （此五色之合於五味者。） 脾病者，宜食 米飯牛肉棗葵。 （此下言髒病所宜之味也。脾屬土，甘入脾，故宜用此甘物。） 心病者，宜食麥羊肉杏薤。 （心屬火，苦入心，故宜用此苦物。） 腎病者，宜食大豆黃卷豬肉栗藿。 （大豆黃卷，大豆芽也。腎屬水，咸入腎，故宜用此咸物。） 肝病者，宜食麻犬肉李韭。 （肝屬木，酸入肝，故宜用此酸物。） 肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。 （肺屬金，辛入肺，故宜用此辛物。此上五節，與五臟生成論之五合、宣明五氣篇之五入者意同，皆用本髒之味以治本髒之病也。） 五禁：肝病禁辛， （辛味屬金，能克肝木。此下五節，當與宣明五氣篇辛走氣、氣病無多食辛等義參看。） 心病禁咸， （鹹味屬水，能克心火。） 脾病禁酸， （酸味屬木，能克脾土。） 腎病禁甘， （甘味屬土，能克腎水。） 肺病禁苦。 （苦味屬火，能克肺金。） 肝色青，宜食甘， 米飯牛肉棗葵皆甘。 （此下言髒氣所宜之味也。藏氣法時論曰：肝苦急，急食甘以緩之。即此意也。此下五節，仍與藏氣法時論後文相同，見疾病類二十四。） 心色赤，宜食酸，犬肉麻李韭皆酸。 （藏氣法時論曰：心苦緩，急食酸以收之。） 脾色黃，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸。 （啟玄子云：究斯宜食，乃調利機關之義也。腎為胃關，脾與胃合，故假咸柔 以利其關，關利而胃氣乃行，胃行而脾氣方化。故脾之宜味，與他髒不同。藏氣法時論曰：脾苦濕，急食苦以燥之。） 肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。 （藏氣法時論曰：肺苦氣上逆，急食苦以泄之。） 腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃蔥皆辛。 （藏氣法時論曰：腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，致津液，通氣也。）