煎茶水記

唐代關於評品水質的茶書,張又新撰,1卷,今存。張又新,字孔昭,深州陸澤人,父張薦,曾祖張鷟。傅璇琮主編《唐才子傳校箋》卷六詳考其生平事歷。元和九年(814)狀元及第,十二年博學宏詞科第一,因其又為京兆解頭,時號「張三頭」。嘗為隴西軍賓客,廣陵從事,長慶(821～824)中,歷官補闕,轉祠部員外郎。性傾邪,諂事李逢吉,為之鷹犬,陷害李紳。《全唐詩》卷四八○錄紳《趨翰苑遭誣搆四十六韻》,詩自注云:「張又新、蘇景修,[李逢吉]朋黨也」書中記述茶湯品質與泡水有關:山水、江水、河水、井水的性質不同,會影響茶湯的色香味。對後人啟發很大。