黃帝內經太素 · 卷第二攝生之二（卷末缺） 調食
平按：此篇自篇首至「皆辛」，見《靈樞》卷八第五十六《五味篇》，又見《甲乙經》卷六第九，惟編次前後稍異。自「肝色青」至「五味所宜」，見《素問》卷七第二十二《髒氣法時論》。自「黃帝問少俞曰」至「走肉矣」，見《靈樞》卷九第六十三〈五味論〉。自「五味」至末，見《靈樞》卷十二第七十八《九針論》，又見《素問》卷七第二十三《宣明五氣篇》。
【黃帝曰：願聞谷氣有五味，其入五臟，分別奈何？】
谷氣津液，味有五種，各入其五臟，別之奈何？
【伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，水谷皆入於胃，五臟六腑皆稟於胃。】
胃受水谷，變化以滋五臟六腑，五臟六腑皆受其氣，故曰皆稟①也。
平按：《甲乙經》「伯高曰」作「岐伯對曰」；無「水谷」二字。「稟」下，《靈樞》有「氣」字。
①「稟」，蕭本作「秉」，今據仁和寺本改。
【五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走腎。】
五味所喜，謂津液變為五味，則五性有殊，性有五行，故各喜走同性之髒。
平按：《甲乙經》自「谷味酸」以下至「走腎」，文法與此不同，而義意相類。
【谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。】
水谷化為津液，清氣猶如霧露，名營衛，行脈內外，無所滯礙，故曰大通。其沉濁者，名為糟粕。泌別汁入於膀胱，故曰以次傳下也。粕，頗洛反。
平按：《甲乙經》「谷氣」下有「營衛俱行」四字；「糟粕」上無「化」字。
【黃帝曰：營衛之行奈何？】
因前營衛大通之言，故問營衛所行。
平按：《甲乙經》「之行」作「俱行」。
【伯高曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以既五臟，別出兩行於營衛之道。】
精微，津液也。津液資五臟已，衛氣出胃上口，營氣出於中焦之後，故曰兩行道也。
平按：「既」《靈樞》、《甲乙經》均作「溉」。「行」上，《甲乙經》有「焦」字。
【其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉嚨，故呼則出，吸則入。】
搏，謗各反，聚也。谷化為氣，計有四道：精微營衛，以為二道；化為糟粕及濁氣並尿，其與精下傳，復為一道；搏而不行，積於胸中，名氣海，以為呼吸，復為一道，合為四道也。
平按：《甲乙經》「命曰」作「名曰」。《靈樞》「嚨」作「咽」。
【天之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。】
天之精氣，則氣海中氣也。氣海之中，谷之精氣，隨呼吸出入也。人之呼也，谷之精氣三分出已，及其吸也，一分還入，即須資食，充其腸胃之虛，以接不還之氣。若半日不食，則腸胃漸虛，谷氣衰也。一日不食，腸胃大虛，谷氣少也。七日不食，腸胃虛竭，谷氣皆盡，遂命終也。
平按：「天之精氣」《靈樞》、《甲乙經》作「天地之精氣」。
【黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。】
充虛接氣，內谷為寶，故因其問，請盡言之。
【五穀：】
五穀、五畜、五果、五菜，用之充飢則謂之食，以其療病則謂之藥。是以脾病宜食粳米，即其藥也；用充飢虛，即為食也。故但是入口資身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，臟腑血氣之本也，充虛接氣，莫大於茲，奉性養生，不可斯須離也。黃帝並依五行相配、相剋、相生，各入臟腑，以為和性之道也。案神農及名醫《本草》，左右不同，各依其本具錄注之，冀其學者量而取用也。
【粳米飯甘，】
味苦平，無毒。稻米味甘溫生。
平按：《靈樞》「粳」作「秔」，音庚。《靈樞》、《甲乙經》均無「飯」字。注「生」，原鈔作「生」，原校作「平」。
【麻酸，】
胡麻味甘平，麻子味甘平。
【大豆咸，】
大豆黃卷味甘平，無毒。生大豆味甘平。
【麥苦，】
大麥味咸溫微寒，無毒，似穬麥無皮。穬麥味甘微寒，無毒。小麥味甘微寒，無毒。
【黃黍辛。】
丹黍米味苦微溫，無毒。黍米味甘溫，無毒。
【五果：棗甘，】
大棗味甘平，殺烏頭毒。生棗味辛。
【李酸，】
人，味辛甘平，無毒。實，味苦。
平按：注「人」，別本作「李」。
【栗咸，】
栗味咸溫，無毒。
【杏苦，】
核，味甘苦溫。花，味苦，無毒。實，味酸。
【桃辛。】
核，味苦甘平，無毒。實，味咸。
【五畜：牛甘，】
肉味甘平，無毒。
【犬酸，】
牝犬肉味咸酸，無毒。
【豬咸，】
肉味苦。
平按：《甲乙經》「豬」作「豕」，下同。
【羊苦，】
味甘大熱，無毒。
【雞辛。】
丹雄雞味甘微溫微寒，無毒。白雄雞肉微溫。烏雄雞肉溫也。
平按：《甲乙經》「牛、犬、豕、羊、雞」下，均有「肉」字。
【五菜：葵甘，】
冬葵子味甘寒，無毒，黃芩為之使。葵根味甘寒，無毒。葉為百菜主。心傷人。
【韭酸，】
味辛酸溫，無毒。
【藿咸，】
案《別錄》：小豆葉為藿。
【薤苦，】
味辛苦溫，無毒。
【蔥辛。】
蔥實味辛溫，無毒。根主傷寒頭痛。汁平。
【五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。】
養生療病，各候五味之外色，以其味益之也。
平按：《甲乙經》「黃、青、黑、赤、白」下，均無「色」字。
【凡此五者，各有所宜。所言五宜者：脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵；】
脾病食甘，《素問》甘味補，苦味為瀉。
平按：「所言五宜者」，《靈樞》作「五宜所言五色者」。
【心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；】
心病食苦，《素問》鹹味補，甘味為瀉。
【腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；】
腎病食咸，《素問》鹹味瀉，苦味為補也。黃卷，以大豆為之。
【肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；】
肝病食酸，《素問》酸味瀉，辛味為補。
【肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。】
肺病食辛，《素問》辛味瀉，酸味為補。
平按：《甲乙經》「黍」上無「黃」字。
【五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。】
五味所克之髒有病，宜禁其能克之味。
【肝色青，宜食甘，粳米飯、牛肉、棗，皆甘；】
肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克於土，以所克資肝也。
平按：《素問》無「飯」字。「棗」下《靈樞》《素問》均有「葵」字。
【心色赤，宜食酸，犬肉、李，皆酸；】
心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母資子也。
平按：「食酸」下，《素問》有「小豆」二字。新校正云：「《太素》小豆作麻。」應依新校正補入。「犬肉」下，《靈樞》有「麻」字。「李」下《素問》、《靈樞》均有「韭」字。
【脾色黃，宜食咸，大豆、豕肉、栗，皆咸；】
脾者，土也。咸者，水也。土克於水，水味咸也，故食咸以資於脾也。
平按：「栗」下，《素問》、《靈樞》均有「藿」字。《素問》此段在「肺色白」段之下。
【肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏，皆苦；】
肺者，金也。苦者，火也。火克於金也，以能克為資也。
平按：「杏」下《素問》、《靈樞》均有「薤」字。
【腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃，皆辛。】
腎者，水也。辛者，金也。金生於水，以母資子。
平按：「桃」下《素問》、《靈樞》均有「蔥」字。
【辛散，】
肝酸性收，欲得散者，食辛以散之。
【酸收，】
肺辛性散，欲得收者，食酸以收之。
【甘緩，】
脾甘性緩，欲得緩者，食甘以緩之。
【苦堅，】
心苦性堅，欲得堅者，食苦以堅之。
【咸濡。】
腎咸性濡，欲得濡者，食咸以濡也。
平按：「濡」《素問》作「耎」，下同。
【毒藥攻邪，】
前總言五味有攝養之功，今說毒藥攻邪之要。邪，謂風寒暑濕外邪者也。毒藥俱有五味，故次言之。
【五穀為養，】
五穀五味，為養生之主也。
【五果為助，】
五果五味，助谷之資。
【五畜為益，】
五畜五味，益谷之資。
【五菜為埤，】
五菜五味，埤谷之資。
平按：「埤」《素問》作「充」。袁刻作「稗」，恐誤。
【氣味合而服之，以養精益氣。】
谷之氣味入身，養人五精，益人五氣也。
【此五味者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收或緩或堅或濡，】
五味各有所利，利五臟也。散、收、緩、堅、濡等，調五臟也。
平按：《素問》「五」下無「味」字。
【四時五臟病，五味所宜。】
於四時中，五臟有所宜，五味有所宜。
平按：《素問》「病」下有「隨」字。
【黃帝問少俞曰：五味之入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人；】
力中反，淋也，篆字癃也。
平按：《漢書?高祖本記》「年老病勿遣」，作「」，乃古文「癃」字也。
【咸走血，多食之令人渴；辛走氣，多食之令人洞心；】
大貢反，心氣流泄疾。
【苦走骨，多食之令人變歐；甘走肉，多食之令人心悗。余知其然也，不知其何由，願聞其故。】
五味各走五臟所生，益其筋、血、氣、骨、肉等，不足皆有所少，有餘並招於病，其理是要，故請聞之。
平按：《靈樞》「歐」作「嘔」，下同。
【少俞對曰：酸入胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，】
澀，所敕反，不滑也。酸味性為澀收，故上行兩焦，不能與營俱出而行，復不能自反還入於胃也。
【不出則留於胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱之胞薄以濡，得酸即縮卷約而不通，水道不通，故】【。】
既不能出胃，因胃氣熱，下滲膀胱之中，膀胱皮薄而又耎，故得酸則縮約不通，所以成病為，，淋也。胞，苞盛尿也。
平按：《靈樞》「濡」作「懦」。
【陰者，積筋之所終也，故酸入走筋。】
人陰器，一身諸筋終聚之處，故酸入走於此陰器。
【黃帝曰：咸走血，多食之令人渴，何也？少俞曰：咸入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與咸相得則血涘，血涘則胃汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌干善渴。】
腎主於骨，鹹味走骨，言走血者，以血為水也。鹹味之氣，走於中焦血脈之中，以咸與血相得，即澀而不中，胃汁注之，因即胃中枯竭，咽焦舌干，所以渴也。咽為下食，又通於涎，故為路也。涘，音俟，水厓，義當凝也。
平按：《靈樞》「血涘，血涘」四字，作「凝，凝」二字；「汁」上有「中」字；「舌」下有「本」字。
【血脈者，中焦之道也，故咸入而走血矣。】
血脈從中焦而起，以通血氣，故味之鹹味，走於血也。
【黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，】
洞，通泄也。辛氣剽悍，走於上焦，上焦衛氣行於脈外，營腠理諸陽。
【姜韭之氣薰之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。】
以姜、韭之氣辛薰，營衛之氣非時受之，則辛氣久留心下，故令心氣洞泄也。
【辛者，與氣俱行，故辛入而與汗俱出矣。】
辛走衛氣，即與衛氣俱行，故辛入胃，即與衛氣汗俱出也。
【黃帝曰：苦走骨，多食之令人變歐，何也？少俞曰：苦入於胃，五穀之氣皆不能勝苦，苦入下管，三焦之道皆閉而不通，故變歐。】
苦是火味，計其走血以取資骨令堅，故苦走骨也。苦味堅強，五穀之氣不能勝之，故入三焦，則營衛不通，下焦復約，所以食之還出，名曰變歐也。
平按：《靈樞》「管」作「脘」。
【齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，】
齒為骨余，以楊枝苦物資齒，則齒鮮好，故知苦走骨。
【故入而復出，知其走骨。】
人食苦物，入咽還出，故知走骨而出歐也。
【黃帝曰：甘走肉，多食之令人心悗，何也？少俞曰：甘入於胃，其氣弱少，不能上於上焦，而與谷留於胃中，甘者令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悗。】
甘味氣弱，不能上於上焦，又令柔潤，胃氣緩而蟲動。蟲動者，谷蟲動也。谷蟲動以撓心，故令心悗。悗，音悶。
平按：《靈樞》「弱少」作「弱小」；「於上焦」作「至於上焦」；「中」下無「甘」字；「心悗」作「悗心」。
【其氣外通於肉，故曰甘入走肉矣。】
脾以主肉，甘通於肉，故甘走肉也。
【五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入腎，淡入胃，是謂五味。】
五味各入其髒。甘味二種，甘與淡也。谷入於胃，變為甘味，未成曰淡，屬其在於胃；已成為甘，走入於脾也。
平按：《靈樞》無「所入」二字。《素問》無「淡入胃」三字，新校正云：「《太素》又云：淡入胃。」與此正合。
【五走：酸走筋，辛走氣，苦走血，咸走骨，甘走肉，是謂五走。】
《九卷》此文及《素問》皆苦走骨，咸走血。此文言苦走血，咸走骨，皆左右異，具釋於前也。
【五裁：病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食咸；病在血，無食苦；病在肉，無食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必自裁也，命曰五裁。】
裁，禁也。筋、氣、骨、肉、血等，乃是五味所資，以理食之，有益於身；從心多食，致招諸病，故須裁之。
平按：《素問?宣明五氣篇》註：新校正云：「按《太素》五禁云：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘，名此為五裁。楊上善云：口嗜而欲食之，不可多也，必自裁之，命曰五裁。」按：新校正所引《太素》經文，與此小異，所引楊注，乃本書經文，與此亦異。