古今事文類聚 · 卷十七 食物部
欽定四庫全書
古今事文類聚續集卷十七
宋 祝穆 撰
食物部
餅【湯餅附】
羣書要語餅並也搜麥面使合併也胡餅言以胡麻著之蒸餅湯餅不飥皆隨形而名也【釋名】餅謂之飥或謂之饟或謂之餛【方言】餅麵食也【說文】春祠用曼頭餲餅餅牢九秋冬亦如之夏祠則用乳餅冬祠用環餅也【盧謀祭法】石季龍諱胡改胡餅曰麻餅【崔鴻前趙録】晉書中有飲食名寒具者後於齊民要術並食經中檢得是今所謂環餅也【尚書故實】畫地作餅不可吃【魏盧敏傳】細如華山玉屑白似梁甫銀泥【吳齋前記】
詩句呼兒跪酒樽戒婦饌湯餅【山谷】槐夏莫問塗麥秋宜煑餅【山谷】湯餅一杯銀線亂蔞蒿數筯玉簮橫【山谷】
古今事實
買餅即大售
漢宣帝微時每買餅所従買家輙大售【漢書】
胡餅成防
漢靈帝好胡餅亰師皆食胡餅後董卓擁胡兵破亰師之騐【續漢書】
賣餅逃難【見避禍門】
逢仙進餅
壺公者従逺方來賣藥常懸一壺於坐上每日入後跳入壺中費長房於樓上見之知非常也身為掃除並進餅公令長房同跳入壺但見樓觀五色重門閣道侍者數十人【神仙傳】
坦腹囓餅
王羲之防有風操郄虞卿選壻見羲之坦腹東牀囓胡餅神色自若
惠餅充飢
王歡耽學貧窶或人惠蒸餅一顆以充一日妻子常有菜色
蒸餅拆十字
晉何曾位太宰性豪奢廚饌滋味過於王者每燕見不食太官所設帝輒命取其食蒸餅不拆作十字不食食日萬錢猶曰無下箸處人以小紙為書者敕記室勿報其子邵亦有父風食必盡四方珍異一日之供以錢二萬為限
熱餅出汗
何晏字平叔美姿儀面絶白魏文帝疑其著粉後正夏月喚來與熱餅既噉之久汗出隨以朱衣自拭色轉皎潔帝始信之【語林】
貸錢賣餅【見商賈門】
裹蒸
齊眀帝儉約太官進食有裹蒸帝曰我食此不盡可四片破之餘充晩食【齊書】
怒去餅縁
後周王罷鎮河東日嘗有台使至為設食使乃使裂去薄餅縁罷怒曰耕種收穫其功已深舂防造成用力不少爾之選擇當是未飢命左右撤之使者大慙 李英公為相有鄉客過宅為設食客去餅縁公責之客大慙【南部新書】
怒去餅皮
鄭澣以儉素自居尹河南召甥侄與之防食有蒸餅鄭孫去其皮而後食之澣大嗟怒謂曰皮之與中何以異也仆嘗病澆俗驕侈自奉柰何嚚浮甚於五侯家綺紈乳臭兒也耶因引手取所棄者鄭孫錯愕失據器而奉之澣盡食焉
防包蒸胡
劉晏五鼓入朝時寒中路見賣蒸胡處熱氣騰輝使人買以袍防包裙褐底防之謂同列曰美不可言【隋唐嘉話】
籠餅縮蔥
侯思正食籠餅必令縮蔥加肉號縮蔥侍郎即今饅頭【朝野僉載】
古今文集
雜著
餅賦 晉束晢
禮仲春之月天子食麥而朝事之籩煑麥為面內則諸饌不說餅然則雖雲食麥而未有防防之作也其來近矣若夫安干粔籹之倫糺耳狗後之屬劒業案成餢飳髓燭或名生於里巷或法出乎殊俗三春之初隂陽交際寒氣既消溫不至熱於時享宴則饅頭宜設炎律方回純陽布暢服絺飲水隨隂而涼此時為餅莫若薄壯商風既厲大火西移鳥獸氄毛樹木防枝肴饌尚溫則起溲可施?冬猛寒清晨之防涕凍鼻中霜成口外充虛觧戰湯餅為最然皆用之有時所適者也苟錯其次則不能斯善其可以適冬達夏終嵗常施四時従用無所不宜唯牢九乎爾乃重羅之麪【莫見切】塵飛雪白黏防防防溔液柔澤肉則羊膀豕脅脂膚相半臠若繩首珠連礫散姜株蔥夲峯縷切判辛桂剉末椒蘭是伴和鹽漉豉攬合樛亂於是火盛湯涌猛氣蒸作攘衣服振掌握搦俯摶面彌離於指端手縈廻而交錯紛紛馺馺星分雹落籠無遺肉餅無流面妹媮洌敕薄而不綻嶲嶲和和防色外見柔如春綿白若秋練氣勃?以?布香飛散而逺遍行人失涎於下風童僕空嚼而斜盻擎器者防唇立侍者乾咽爾乃濯以?醢鈔以象箸槃案才投而輒盡庖人滲潭而促遽三籠之後轉更有次
莫曉其名
亰師食店賣餕饀大書牌榜俚俗轉食従酸轉饀従防有人云夲家賣俊叨不知何物也湯餅唐人謂之不飥今曰餺飥晉束晳餅賦有饅頭薄持起溲牢九惟饅頭名存而薄持起溲牢九莫曉何物薄持荀氏又曰薄夜亦莫知何物也湯餅濕面也【歸田録】
餅各有名
煑餅其來久矣按後漢梁兾傳雲進鴆加煑餅又齊高帝好食水引餅倦防録乃謂今人呼煑麫為湯餅誤矣余謂凡以麫為食具者皆謂之餅故火燒而食者呼為燒餅水瀹而食者呼為湯餅籠蒸而食者呼為蒸餅而饅頭謂之籠餅是也【湘素雜記】
餅為寒具
晉人飲食中有寒具者乃今環餅也桓?嘗以書畫聚人觀之有食寒具者不濯手執書畫汚之自是不設【雞跖集】
古詩
槐葉泠淘 杜甫
青青高槐葉采掇付中廚新面來近市汁滓宛相俱入鼎資過熱加餐愁欲無碧鮮俱照筯香飯兼苞蘆經齒冷於雪勸人投比珠願隨金騕褭走置錦屠蘇路逺思恐泥興深終不渝獻芹則小小薦藻眀區區萬里露寒殿開氷清玉壺君王納涼晩此味亦時須
鹽
羣書要語鹽曰咸?【禮】潤下作咸【書】東方謂之斥西方謂之鹵河內謂之咸【說文】夫鹽食餚之將【前食貨志】漉沙結白熬波出素積雪中春飛霜暑路【張融海賦】
詩句調和進梅鹽【韓】爼豆羅醯塩【荊公】豈是聞韶觧忘味邇來三月食無塩【坡】
古今事實
禹貢鹽
禹貢青州厥貢鹽絺
?說為鹽梅
高宗命傅說作相曰若作和羮爾惟鹽梅
周立鹽官
周鹽人掌鹽之政令以共百司之鹽【周禮】
形鹽
王使周公閱來聘享有昌歜白黒形鹽辭曰國君文足昭也武可畏也則有備物之享象其德薦五味羞嘉穀鹽虎形以獻其功吾何以堪之【左】
齊立鹽防
齊桓公問何以為國管子曰惟官山海可耳海王之國謹立鹽防十口之家十人食鹽百口之家百人食鹽公乃使糶之得成金萬斤【管海王論】
吳王煑海
漢吳王濞東煑海水為鹽【夲傳】
漢與牢盆
漢武帝財用匱竭孔僅咸陽言山海天地之藏願募民因官器作鬻鹽官與牢盆注牢盆者廩食也古名廩為牢盆者煑塩盆也【食貨志】
防不食鹽
齊崔慰祖防父不食鹽母曰汝既無兄弟又未有子毀不滅性故當不進餚羞耳如何去鹽吾今亦不食矣慰祖不得已従之
唐始防鹽
初防鹽起於第五琦及劉晏代其任法愈精宻官無遺利初嵗入錢六十萬貫季年十倍而人無厭苦大厯末通計一嵗征賦所入而鹽醝當天下大半之賦
古今文集
雜著
晉問 桞宗元
桞先生曰猗氏之鹽晉寳之大也人之賴之與谷同化若神造非人力之功也但至其所則見溝塍畦畹之交錯輪囷若稼若圃敞兮均均渙兮鱗鱗邐彌紛屬不知其垠俄然決源釃流交灌互澍若肢若股委屈延布脈寫膏浸潗濕滑汨彌高掩痹漫瓏冐塊決決沒沒逺近混防抵值隄防瀴瀛濡濊偃然成淵濡焉成川觀之者徒見浩浩之水而莫知其所以及神液隂漉甘鹵宻起孕靈富媼不愛其羙無聲無形熛結迅詭廻眸一瞬積雪百里皛皛幕幕奮僨離析鍜圭椎璧?轉的皪乍似隕星及地眀滅相射水裂雹碎寵嵸增益大者印累小者珠剖涌者如坻坳者如缶日晶熠煜螢駭電走亘歩盈車方尺數斗於是裒斂合集舉而堆之皓皓乎懸圃之巍巍皦乎溔乎狂山太白之淋漓駭變化之神奇卒不可推也然後驢騾牛馬之運西出秦壟南過樊鄧北極燕代東逾周宋家獲作咸之利人被六氣之用和鈞兵食以征以貢其賚天下也與海分功可謂有濟矣若是何如吳子曰魏綘之言曰近寳則公室乃貧豈謂是耶雖然此可以為利民矣而未為民利也先生曰願聞民利吳子曰安其常而得其所欲服其教而便於己百貨通行而不知所自來老防親戚相保而無德之者不苦兵刑不疾賦力所謂民利民自利者是也
宋朝產鹽之地
鹽有二類引池而化者周官所謂監鹽也今謂之顆鹽或煑海或煑井或主鹻而成者周官所謂散鹽也今謂之末鹽引池為民給役謂之畦戸煑海為塩曰亰東河北淮南兩浙福建廣南凡六路其煑塩之地曰亭塲民曰亭戸或謂灶戸戶有塩丁嵗課入官受錢或折租賦兩浙又役軍士煑焉煮井則川陝四路大為監小為井監則置官井則募土民或役衙前主之煑鹻則河東并州永利監凡顆塩末塩皆以五斤為斗【長編】青州塩出於東海幽薊大同橫野有塩池其塩出於北海嶺南塩出於南海劒南西川塩出於井永康軍塩出於岩井并州塩出於池是為鹵地胡中塩出於木又有出於石西夏塩有池其塩青【防要】
論卭州塩井
卭州蒲江縣乃祥符中民王鸞所開自慶厯皇祐以來始創筒井用圜刀鑿山如盌大深者數十丈以巨竹去節牝牡相衘為井以隔橫入淡水則鹹水自上又以竹之差小者岀入井水為桶無底而竅其上懸熟皮數寸出入水中氣自呼吸而唘閉之二筒致水數斗凡筒井皆用機械利之所在人無不知後漢書有水鞴法惟蜀中治鐡用之大略似塩井取水筒太子賢不識妄以意觧非也【東坡志林】
論陵州及大寜鹽井
陵州井乃東漢張道陵所開曰狼毒井有毒龍藏井中及鹽神玉女二十為祟天師以道力驅出毒龍禁玉女於井下然後人獲咸泉之利【郡志】陵州鹽井隂氣襲人入者輒死雨入者則隨雨施工後人以木盤滿中貯水底鑿小竅釃水如雨防設於井上謂之雨盤終日不絶井幹於是一新【沈筆談】大寜之井咸泉出於山竇間有如飛瀑民間分而飲之【朝野雜記】
古詩
鹽商婦 白居易
鹽商婦多金帛不事田農與蠶績南北東西不失家風水為鄉船作宅夲是?州小家女嫁得江西大商客緑鬟偏雲金釵多皓腕肥來銀釧窄前呼蒼頭後呼婢問爾因何得如此婿作塩商十五年不屬州縣屬天子每年鹽課納官時少入官家多入私官家利薄私家厚鹽鐡尚書逺不知何況江頭魚米賤紅鱠黃橙香稻飯飽食濃妝倚柂樓兩朶紅顋花欲綻鹽商婦有幸嫁鹽商終朝美飲食終嵗好衣裳好衣須食有來處亦須慚愧桑?羊桑?羊死已久非獨漢朝今亦有
餽送部
餽遺
羣書要語以致稍餼【周禮】雜佩以贈之【女曰雞鳴】投我以木?報之以瓊琚匪報也永以為好也【木?】苞苴【少儀】嘉貺【左傳】小夫之智不離苞苴竿牘【列子】折防麻兮瑤華將以遺兮離居【楚辭】以金珠為脯醢以契劵為詩文【朱文公集】
詩句折梅逢驛使聊贈一枝春【陸凱寄范蔚宗】美人贈我錦繡段何以報之青玉案 美人贈我金錯刀何以報之英瓊瑤 美人贈我貂防防何以報之眀月珠【張平子四愁】古今事實
贈以束帛
孔子遭程子於塗謂子路曰取束帛以贈先生【家語】
受餐反璧
晉公子重耳及曹僖負覊之妻曰吾觀晉公子從者皆足以相公子必反其國若反其國必得志於諸侯而誅無禮曹其首也子盍早自貳焉乃饋盤餐置璧焉【臣無境外之交故用盤藏璧餐中不欲令人見】公子受餐反璧【左】
受反錦
叔鮒欲求貨於衛滛芻蕘者衛人使屠伯饋叔向羮與一篋錦曰諸侯事晉未敢攜貳況衛在君之宇下而敢有異志芻蕘者異於他日敢請之叔向受羮反錦【左】
獻苧衣
吳季札聘於鄭見子產如舊相識與之縞帶子產獻苧衣焉注吳地貴縞鄭地貴紵故各獻所貴【襄二十九】
十漿饋五
列子之齊中道而返遇伯昏瞀人瞀人曰奚方而反曰吾驚焉惡乎驚曰吾食於十漿而五漿先饋伯昏瞀人曰若是則汝何為已驚曰夫漿人特為食羮之貨多餘之【漿人之饋我者非貴我□也蓋貨我以自盈耳】其為利也薄其為權也輕而猶若是而況萬乗之主身勞於國而智盡乎事彼將任我以事而效我以功吾是以驚也【列子】
負暄獻君
宋有田父暨春東作自曝於日不知天下之有廣廈隩室綿纊狐貉顧謂其妻曰負日之暄人莫知者以獻吾君當有厚賞也其室告之曰昔人有羙戎葵甘枲莖芹萍子對鄉豪稱之鄉豪取嘗之蜇於口慘於腹眾哂之【列子楊朱】
按列子所載止如此嵇叔夜與山巨源絶交書雲野人有快曝背而羙芹子欲獻之至尊后世遂有獻芹之說實無所出嵇叔夜合而言之耳
饋米而受
後漢卓茂為宻令人有言部亭長受其米肉遣茂問亭長従汝求乎人曰往遺之耳茂曰遺之而受何故言耶
戒勿受饋
王述家貧來試宛陵令頗受饋遺而修家具王使謂之曰名父之子不患無祿屈臨小縣甚不宜耳述答曰足自當止後屢居州郡清潔絶倫祿賜皆散之親故
對壘受藥
羊祜與吳將陸抗相對使命交通抗稱祜之德量樂毅孔眀不能過抗嘗病祜饋之藥服之無疑心人多諌抗曰羊叔子豈酖人者
物微意全
紀瞻帖雲自昨信求今又益貧無以將意粉二斗所謂物微意全者也【法帖】
一味亦分
王羲之食有一味之甘割而分之【同上】
饋遺不分
梁朱異性吝毎四方饋遺財貨充積未嘗散施廚下珍羞腐爛毎月嘗棄十數車雖諸子別房亦不分贍
誣以受贜
有布衣張子路上書言李泌之短德宗殺之謂泌曰朕皆得其誣妄且雲卿受嚴震獅子百枚計價二萬貫朕料必是沙糖獅子山南地貧何處有許金又人家用一百個金獅子作何物試使人潛勘送沙糖使猶在城卿避嫌疑諸道寄芲及口味悉皆拆開將入此賊遂敢誣罔故處置之【高士傳】
饋?子金
宋太祖朝趙韓王普為相車駕因出忽幸其第時兩浙王俶方遣使致書及海物十缾於韓王在廡下防車駕至倉卒出迎未屏也上顧見問何物韓王以實對上曰此海物必佳即令啓之皆滿貯?子金韓王惶恐頓首謝曰臣未發書實不知若知之當奏聞而卻之上笑曰但取之無慮彼謂國家事皆由汝書生耳因命謝而受之
獻楊梅仁
王薿字豊父守防稽童貫時方用事貫苦腳氣或雲楊梅仁可療是疾豊父裒五十石以獻之後擢待制再任不歴貼職徑登次對惟豊父一人【揮塵録】
辭粟【以下系不受】
子列子窮容貌有飢色客有言之鄭子陽者曰列御冦有道之士也子陽遺之粟列子再拜而辭孔子曰我則異於是無可無不可【列子】
辭邑
曽子衣敝衣以耕魯君使人往致邑焉曰請以此修衣曾子不受反覆往往不受使者曰先生非求於人人則獻之奚為不受曽子曰參聞之受人者畏人予人者驕人縦子有賜不我驕也我能勿畏乎終不受孔子聞之曰參之言足以全其節【說苑】
辭裘
子思居於衛緼袍而無裘二旬而九食田子方聞之使人遺狐白之裘恐其不受因謂曰吾假人遂忘之吾與人也如棄之子思辭而不受子方曰我有子無何故不受子思曰伋聞之妄與不如遺棄物於溝壑伋雖貧也不忍以身為溝壑是以不敢受也【說苑】
餽金不受【見餞送門】
遺米不受【見米門】
遺魚不受
公儀休相魯客有遺相魚者相不受客曰聞君嗜魚何故不受相曰以嗜魚故不受也今為相能自給魚今受魚而免誰復給我魚者【史記】
受魚懸庭【見魚門】
麾其梁肉
宋陶潛躬耕自資遂抱羸疾江州刺史檀道濟往之偃臥?餒有日矣檀道濟饋以粱肉麾而去之
卻其布練
陳姚察為吏部尚書有私門生送南布一端花練一匹察曰吾所衣止是麻布蒲練此物於吾無用幸不煩耳此人遜請察厲色驅出
不以口腹累人
閔仲叔隠居不仕好食豬肝安邑令聞之令吏常給仲叔仲叔曰吾豈以口腹累人遂去安邑之沛【高士傳】
不受潤筆
常貫之為尚書右丞長安中爭為碑誌若市買然大官萃其門如市至有喧競搆致不由防家是時裴均之子圖不朽於貫之縑帛萬匹貫之舉手曰寜餓死不苟取
辭封妾
唐宣宗舅鄭光鎮河中上封其妾為夫人不受表辭曰白屋同愁已失鳳鳴之侶朱門自樂難容烏合之人上笑曰誰教阿舅作此好事
辭賻贈
曹修古者四御史之一也眀道初因上言請太后還政謫守興化暴死於室郡僚及鄉之賢者相與率錢十萬以贍其家修古有女始笄告其母曰先人忠節名聞天下今不幸直言謫死且君子不家於防此錢決不可受以凂我先人全德哭而不謝遣之送者固請一錢竟不受
辭田
張正議與種世衡善及持父防世衡遺以汝州田十頃固辭不受使者在途而世衡已卒其子以父命不復受蕪廢者五十年元豊中郡守劉斐請以田給州學朝廷不許遂命還種氏
辭盤飱
石徂徠介為舉子時讀書於南都時侍郎王濟聞其窮困因餉客授以盤飱卻而不受曰今日固好眀日如何
辭衣
橫浦防年處學正當苦寒衣衾不備鄉里富人有以襲衣為送者亦卻不受曰士處貧苦正是做工夫時節若不痛自節抑則食慾心生廉恥防矣工夫何在
辭衣襪
劉秘丞道原家極貧然一文不妄取於人冬寒歸自洛陽時無衣具司馬溫公以一二衣襪及一貂褥贐之固辭強之乃受及至潁川悉封以反溫公曰於光不受於他人肯受乎
古今文集
雜著
送梅及鵝
吳人多謂梅子為曹公以其嘗望梅止渴也又謂鵝為右軍有一士人遺醋梅與燖鵝作書雲醋浸曹公一甏湯燖右軍兩隻聊備一饌
古詩
贈盧仝 韓愈
先生結髪憎俗徒閉門不出動一紀至今鄰僧乞米送仆忝縣令能不恥俸錢供給公私余時致薄少助祭祀勸?留守謁大尹言語才及輒掩耳
?州以土物寄少游 蘇子瞻
鮮鯽經年秘醽醁團臍紫蟹脂填腹後春蓴茁滑如酥先社姜牙肥勝肉鳬子累累何足道防綴盤飱亦時欲淮南風俗事瓶罌方法相傳竟留畜且同千里寄鵝毛何用孜孜飫麋鹿
謝歐公贈絹 梅聖俞
昔公處貧我處困我無金玉可助公今公既貴我尚窘公有縑帛周我窮古來朋儕義亦少子貢不顧顔淵空復聞韓孟最相善身仆道路哀妻僮
答黃生 陳無已
我無置錐君立壁舂黍作糜甘勝蜜綈袍不受故人意樂餌【老子曰樂與餌過客上】肯為兒軰屈割白鷺股何足難食鸕鷀肉未為失暮年五斗得千里不媿寒檐背朝日【時先生以禙子贈之故云】
律詩
送牛尾貍與徐使君時大雪
蘇子瞻
風卷飛花自入帷一樽遙想破愁眉泥深厭聽雞頭鶻酒淺欣嘗牛尾貍通印子魚猶帶骨【詳見廟門】披綿黃雀謾多脂慇懃送去煩纎手為我磨刀削玉肌
詩話
送牛酥
宣和中有鄧其姓者守闗中以牛酥百斤遺梁師成江子我端友作牛酥行雲有客有客官長安牛酥百斤手自煎倍道奔馳少師府望塵且欲迎歸軒守閽呼語不必出已有人居第一先其多乃復倍於此台顔顧視初怡然昨朝所獻雖第二桶以淳漆麗且堅今君來遲數又少青紙封題難勝前持歸定慙遼東豕努力眀年趂頭市
古今事文類聚續集卷十七