光緒雄縣鄉土志 · 物產第十四

古者格致之學未精，故舊志之錄物產也，於動、植、礦物之界說，均少發明，而製造產之略，又何待言！加以泥古之弊，故所錄者往往偏於考據，而莫能得其實在之狀況。茲即本境之普通物產匯為一編，凡舊志可存者，節錄之以資考古，而去其荒誕無稽之談；舊志所不及者，間亦附以新義，聊以備數而已。至於斟酌古今，成一家言，可以躋於科學之列，則以俟博物之君子。 馬，家畜中之最普通者也，土人用以耕田、駕車。其善走者可騎以行，名走馬。然不恆育駒，多自北口外販來者。 牛，力大、性馴，土人用以耕田、駕車。每牝牛一頭，二三歲可得一犢，下戶多畜之；然土著回民每竊殺之，以供肉食者之用。 驢，臚也。臚，腹前也。驢力在臚，性儉嗇，易豢養，又能耐苦，凡一切耕田、駕車、轉磨、負載諸役，靡不為也，且價廉甚，下戶多畜之。牡者善鳴，俗呼叫驢；牝者名草驢，間歲可生駒。 騾，性不能孕，父驢而母馬。其易豢養也勝於馬，而多力、善走遠過於驢，是以價值甚昂，富人爭畜之，以相夸炫。 犬，分二種：一家犬，有戀家之性，善守，生長最易；一田犬，善獵，然不多有。又一種巴狗，大如貓，間有畜之以為玩具者。 羊，性善群，故於文「羊」為「群」。土著回教人多畜之，以供肉食者之用，至初冬踐放麥田，頗為民害，今則稍稍禁止矣。 豬，肉美多脂。土人多圈而豢之，以供肉食，每歲生子三次，每次得六七頭；然亦有不用圈養者，名跑葫蘆，田圃並受其害。 貓，善捕鼠。鼠害田而貓捕之，故字從「苗」。其眼帘按時舒縮，人多視其睛之變形以定時——子午卯酉如線，寅申巳亥如盤，辰戌丑未如棗核——然不甚確也。牡曰郎貓，牝曰女貓。郎貓好外出，不若女貓之善守；然女貓生子後，往往自吞噬之，是亦殘忍之獸也。 （以上家獸） 鼠，種類甚多，性好疑，出穴多不果，故持兩端者謂之「首鼠」。 鼴鼠，好穴地食地中蟲，俗名地排子。前爪甚利，以為穴土之用。以行地中不用目，故眼甚小。 鼬鼠，一名黃鼠狼。形如狐，性最活潑，好食小鳥、小獸，每夜入人家竊食雞鴿。遇刺蝟則溺之，蝟畏臊，反腹受噬——鼬亦狡矣。 蝟，狀似鼠，毛如針立。世傳虎飢欲食，見蝟而伏。鵲所在，蝟必反腹受其啄，其遇鼬鼠亦然。 狐，孤也，性多疑，不能合群，故曰孤。獵者多取其皮以為裘，以不傳熱故也，然不常有。國初，本縣額解狐皮十九張，皆買自京師，康熙年始永遠免解。 兔，舐雄毫而孕，五月吐子——出王充《論衡》。 土豹，大如犬，便捷如貓，形亦如之，作黎黑色，深夜入人家，竊食雞鴨。 蝙蝠，亦哺乳類，日伏夜飛，好食蚊蚋，廟宇空房多有之，棲則倒掛。 （以上野獸） 雞，稽也，能考時也，人家多畜以產卵。牝者俗呼草雞，雄者為公雞。又有九斤黃者，體大色黃。 鴨，舒鳧也，鳧能高飛，而鴨舒緩不飛，故名。其鳴「呷呷」，如呼其名。沿河、沿淀諸村畜以產卵，鹽漬而食之。其孵化之法，以牛糞漚而出之，以雞孵亦可。 鵝，一名舒雁，長脰，善鳴，養之園林，則蛇遠徙。夜鳴應更鼓，又聞聲即鳴，可以守夜。行有班列，故聘禮用之。 水鴨，即鳧也，水鄉多有之。一種小者為刀鴨。 燕，有二種：紅襟、聲大者，越燕；班襟、聲小者，北燕。春社來，秋社去，月令「二月元鳥至」，即此。色黑，故有「烏衣」之稱。 鴿，性喜合，故從「合」，成群而飛，土人多於檐下置筐以棲之。凡鳥雄乘雌，惟鴿雌乘雄，逐月有子。 鵲，能制蝟，鳴木上，蝟伏不能動。季冬始巢，知來歲風多，巢必卑下。俗呼喜鵲，謂鵲先物而動，先事而應，能與人報喜，多用以占驗——以今考之，殊不盡然，蓋迷信之入人深也。 烏，亦名鴉，其名自呼。小而項白者性慈，即慈烏也；大而喙長者性惡，即黑烏也，俗謂「鵲報喜，烏報憂」，蓋惡之也。又一種白項烏，寒露節至，來食麥種，稱麥鴉。 鶉，雄者足高，雌者足短。古稱田鼠化為鶉，又雲蝦蟆得瓜化為鶉，殊不足信。 布穀，即鳲鳩，播谷時鳴。其名甚多，因其聲之似而呼之，如俗稱「光棍多鋤」、「阿公阿婆，割麥插禾」、「脫卻布褲」之類，皆有關於民事者，故古以名官。 雀，依人小鳥也，巢於檐瓦之下。老而斑者為麻雀。 啄木，也，口如長錐，常鑿木食蟲，三距立於木而不墜。《本草》雲「此鳥善為禁法，能曲爪畫地為印，則穴之塞自開，開輒以翼毀之，不令人見，其肉治小兒積塊」。有大如鵲、青黑色、頭上有紅毛者，為山啄木。 鷺，色雪白，小不逾大，飛有次序，欲取魚則餌之。頂上有毛十數莖，長寸余，毿毿然如絲。土人以火槍弋之，拔其毛，赴天津洋行售之，約每毛一兩值銀四五兩。 鶯，俗呼黃雀，即《詩》之「倉庚」，善鳴，以三月及八九月來。土人設法捕之，畜以籠，飼以核桃蘇子，鳴聲清脆可喜。 （以上鳥類） 鯉，脊旁鱗三十有六，有小黑點如十字文理，故名。鯉有赤、白、黃三種，在河者色白，在淀者色黃黑。 鯽，一名鮒，好旅行，故從「即」從「付」。食之能健脾。 魴，一名鯿，少力，細鱗。其廣方，其厚扁，故一曰魴，一曰鯿。 鯰，一名。背青而大口，無鱗。褪其皮以為羹，肉甚美。 鱒，眼赤，頭小而身圓，長似而鱗細，好獨行，故從尊。 ，身圓長，肉厚，俗呼厚魚。 鱧，一名，俗呼黑魚，身圓而紋黑。頭背北向南，夜則必朝北斗，故又名七星魚。切忌與荊花同食，食則必死。其膽可入藥，故人多割其膽而後鬻於市。其肉切片宜炒食。 鱔，似蛇，無鱗，有青、黃二種，體有涎沫，夏月於淺水作窟。 鰱，也。鰱、、鱅三物，皆鯉子所成，以不得雄鯉之氣，故不成鯉，黃者鰱、白者鱮、黑者鱅，皆好旅行，故字從「連」、從「與」、從「庸」。 鱖，巨口細鱗，黃質黑章，俗呼記花魚。 黃鯝魚，腮紅脊黃，大者四五寸，小者二三寸，無甚大者。 ，無鱗，色綠，肥大者色黃，額上腮三大刺，群游，作聲「軋軋」然。 鰍，喜游淺水中，水涸則伏於泥中，不出亦不死，故曰泥鰍，蓋兩棲類也。 石鰱魚，形似鰍而小，長不過二寸，無鱗，其皮微黃、淡綠二色相間，骨軟如無。其味肥甘，然不常有。如六、七月間西山多雨，山水漲發，有魚隨水而下，曰石母，相傳乃山蛆所化，長三四寸，味不甚佳；至雄生子，曰石鰱，好逆水上行。土人每於津梁溪渚間用長柄小回兜網之，間有搬罾網以取之者。北至白溝河而盡，再北絕無矣。 黃頰，色白，又名白魚；口細而長，又稱猴魚。力大解飛，能於水中觸人，當者辟易。性暴烈，出水立死。大者重百十餘斤。 （以上鱗屬） 蝦，河、淀皆有之，生於河者色白，煮之淡紅；生於淀者色青，煮之深紅。春初生子，散在淺水中，名苗蝦。曝干，舂去皮，為蝦米。至謂蝗化為蝦，或雲稻花變成，皆無稽之談也。 蟹，無腸，而有二螯、八足，皆橫行，殼堅而脆。字從「解」者，以隨潮解甲也。大者如杯；小如錢者，以酒糟醃之，味尤佳。 螺，旋甲。本境產者大如棗栗，殼亦薄脆。 蚌，長甲。老蚌產珠，生於江海；本境所產乃小蛤，非蚌也。 蛤，甲圓而厚。外有縱橫即蚶也。凡蛤之屬閉口，聞雷鳴則不復閉。 鱉，水居陸生，無耳，以目聽，形圓脊穹，四周有裙。隨日光所轉，朝首東向，夕首西向。其行蹩蹩，故謂之鱉。切忌莧合食，食則肉反生。飲馬尿則化為水。 （以上介屬） 蠶，有大小、白烏、斑色之異。皆自卵出；間亦有胎生者，與母同老。 蜂，有土蜂、馬蜂、牛虻蜂之別。又蜜蜂，人收而養之，取蜜。北方地燥，多在土中，故多土蜜。蜂尾並鋒，故謂之蜂。 蟋蟋，一名蛩，即促織。當授衣之先，鳴以紡織。 螳螂，深秋乳子，至夏初乃生。其子曰螵蛸。 蜘蛛，有數種。《字林》云：「設一面之網，物觸而後誅之，知乎誅，義者，故曰蜘蛛。」 蜻蜓，俗名馬郎，有青、赤、黃三種。六足四翼，翅薄如蟬，取蚊虻食之。赤者遇雨則多，好集水上款飛。 蟬，有數種，蜩、螗、寒蟬，並蟬也，蜣螂所化，其殼蛻可入藥。鳴則天涼，故謂之寒蟬，俗所云「伏天弗涼」者也。其大者，土人呼麻吉了。 螢，一名夜光。《月令注》雲「腐草得暑濕之氣化為螢」，未知確否。梁元帝詩：「著人疑不熱，集草訝無煙。到來燈下暗，翻向雨中然。」 蝶，一名蝴蝶，有大小、黃白、斑文之別。《搜神記》謂「朽麥化為蝴蝶」，疑與「腐草為螢」同一附會。 絡緯，一名莎雞，俗呼唧螞蠟，綠色，秋涼時以兩股擊翼而鳴。 蝘蜓，俗呼蝎虎。在草澤者，蠑螈、蜥蜴；在壁者，蝘蜓、守宮——一物而四名，亦兩棲類也。 蛙，一名螻蟈，又曰田雞，色青，長股善躍；蝦蟆，大腹短腳——皆兩棲類。 蟻，蚍蜉也，有二種：小者色黑，善斗；大者色黃，俗名馬蟻。 蠅，有數種，青蠅善亂色，蒼蠅善亂聲。好交其前足，有絞繩之象，故「繩」字從「蠅」。埤雅蠅生於灰，如值水溺死，以置灰中，須臾即活。 蚊者，打拳蛆所化。俗說鷏鳥常吐蚊，故曰蚊母，今以博物學證之，其謬甚矣。長吻如針，能刺入毛孔而吸其血；然畏煙，以艾葉熏之則伏。「蚊」本作「蟁」，從「昏」從「蟲」，以昏時乃出也。 蚓，一名曲蟺。善長吟於地中，故有「蚓笛」之目。又名土龍。 蝤，生糞土中，食草木根，口剛，身軟白。在糞土名蠐螬，在木中為蝤。 蠍，蠆也，土人呼蠆為蠍。又有火蠍，甚小，而其毒更酷。 （以上蟲類） ——右，動物 黍，有黃、白二種。白者粘，可為酒，然其米皆黃，俗稱黃米；黃者俗名糜子，不粘。「黍」之為言「暑」也，小滿種，處暑熟，晚種者亦能早熟，俗雲「早黍晚麥，不收莫怪」。種宜高地。 稷，北人直名為谷，脫殼則謂之小米，北人日用不可缺者。古與黍並重，然黍早而稷晚，黍大而稷小，黍穗散而稷穗聚，黍米粘而稷米不粘。又名為粟。其色有朱、白、黃、黑各種。春種秋熟，然有一種五六月種而秋分熟者，俗名「六十日還倉」，旱歲多種之。 蜀秫，俗呼高粱，紅、白二種。紅者稍短，早熟，能釀酒；白者亦有白殼、黑殼之殊，高一丈。然亦有粘者，色微黃，俗呼粘高粱。以種來自蜀，故稱蜀秫。 蘆粟，似蜀秫，俗呼甘蔗。含糖甚多，惜土人不知製造，但供咀嚼而已。其米亦可食。 玉蜀秫，一名玉米，以曾經進御，故名。俗名棒子，以結實如棒也。有黃、白、紅、紫數色，本境黃者多，白者次之，紅、紫者少。 麥，有紅、白二種。白者皮薄而粒小；紅者養料最多，食之健脾。雄多水患，有「一水一麥」之謠。刈麥後不種晚禾者謂留麥地，秋種夏熟；地有積水，至春始種者為春麥，不若秋種者佳。 大麥，亦有春種、秋種之別。秋種者，殼與粒粘附，必碾而脫之，俗呼秋子。春種者，有芒大麥、米大麥二種。芒大麥與秋子同；米大麥熟，米自脫。而米大麥之穗又有六棱、四棱之別，六棱者稈勁，不易仆折，可於隴中種菸草。 稻，宜下地，有早、晚二種，沿淀各村多種之。平地種者，俗呼旱稻粳子。 糝子，荒陂處種之，穗似谷而分數歧，殼厚，米小，可煮粥。 稗，草之似谷者。水生者名稻稗，似稻而粒小；旱稗生下濕地，可備荒。 稂，一名童粱，俗呼落穭秫，如蜀秫而粒小，實熟則落。凡種蜀秫之地，其遺種至明歲則為稂。 莠，似谷之草，俗呼谷莠。凡地連歲種穀，其莠必多，蓋谷之遺種所化。 （以上單子葉類） 黃豆，有大、小二種，大者早，小者晚。可食，可醫，可豉，可油，可腐，油滓可糞地。葉名藿，嫩時可為茹，俗呼豆芽菜。 黑豆，有二種，大者早，小者晚。其用與黃豆同，而苗稍高，莖葉蔓延，色青帶黑。炒之曰料豆，土人用以飼馬。 青豆，色青，其用與黃豆同。 茶豆，形如黃豆而色紅，其用與黃豆同。 ——以上四種，總名大豆，即戎菽也。 菉豆，色綠，性涼，圓小者佳。四五月種，蔓延而生；秋開小黃花，莢長二三寸；八九月熟，作粉及湯餌尤佳。大者名毛菉。 赤豆，夏至後種，九月熟。小者入藥，大者可麵食。亦有白者、斑者。 豌豆，似菉豆，大而圓，立春種，芒種時熟，苗柔弱宛然，故名。花如蝴蝶，淡紅可愛。 豇豆，亦有紅、白二種，紅白斑文，蔓延而生，嫩時充菜，老則收子。 藊豆，亦有白、黑二種，好蔓生，多依籬種，否則須架而生。春種，至秋始結莢，所謂「籬豆花開蟋蟀鳴」是也。 菜豆，有紫、白、青三種，莢肥大，宜為蔬。 蠶豆，豆之最大者，以油炸食最佳。 脂麻，富於脂油，土人用以磨油，味最香。以張騫自西域得來，故曰胡麻，俗訛作芝麻。有黑、白二種：白者花白；黑者花淡紅，脂油亦富。 蕎麥，莖紅而花白，實作尖錐形，俗呼稜子。伏天種，秋深始熟，熟畏風搖。可作煎餅，配蒜食；或作湯餅，謂之河漏。 （以上雙子葉穀類） 芥，味辛烈，菜中之介然者。根如蔓菁；其花黃，作十字形；子紫，研末泡過為芥醬。 蔓菁，一名蕪菁，一名葑。根似蘿蔔，葉與花俱似芥。根尤甘美，鄉人多蓄之以御冬。有黃、白二種，間有紫皮者。 蕓薹，俗名小菜，子可作油，又名油菜。根如蔓菁，萇而多須，味尤甘美，葉與花俱相似。 白菜，古謂葵，晉以來謂之菘。「秋末晚菘」，即白菜也。味淡而美，消食下氣，止熱避瘴。最宜合姜食，以姜能制其冷氣也。其花受蔓菁之花粉，則變為「箭干白菜」，纖維多而味減，如粱之有稂、谷之有莠、稻之有稗也。白菜美在葉，蔓菁美在根，與芥及蕓薹皆十字科也。 蘿蔔，一名萊菔，言來牟之所服也，食之能解麥毒。有長、圓二種，長者又有青、白之別，圓者其皮紅。然亦有一種紅者，長而細，春種，宜生食。又有脆蘿蔔者，分青、紫二種，夏種，冬日納土窖，至春生食，味尤甘脆。蘿蔔花亦作十字形，然紫白而不黃。 青菜，根赤，葉綠，以出西域頗陵國，又名菠菜。東坡詩云：「北方苦寒今未已，雪底菠陵如鐵甲。」蓋歷冬長青。秋種冬食，至春則味減矣。 胡蘿蔔，有紅、黃二種。根之皮肉皆作紅黃色，含糖甚多，味甘，西人以蘿蔔作糖，即此。鄉人但供生食，或醃為菹而已。 芫荽，葉細而根多須，綏綏然也。味香，能和五味，又名香菜。酒泡熱氣能解痘疹。 甘露，根白似蓮珠，葉似澤蘭。其根醃為菹，脆美。 萵苣，俗傳出倭國。出河南、山東者，莖粗根肥，稱萵筍。本境所產者，莖細筍瘦，獨葉可食。斷之，有白汁流出。其葉有有缺刻及無缺刻之別。 荼，一名苦菜，俗名曲曲菜。葉有白汁，似萵苣，味苦，食之能降火清痰。 藕，芙蕖之根。凡芙蕖行根，如竹行鞭，有節，即地下莖。節生一葉一花，花葉常偶，故謂之藕。 蘑菇，即菌也。《雍正通志》云：「木生者如芝，草生者如蓋，土生者如丁。」《莊子》云：「蒸成菌。」以今考之，大抵植物腐爛，經濕氣、熱度而生者也。土人總呼為蘑菇。 茴香，土人名小茴香，形、味似蒿而弱小，莖、葉可食，與舶上來者異。子尤香烈，能療寒疾。 茄子，一名落蘇，有大小長圓、黑白紅紫之別。生食性寒滑；鐵釜炒食則變黑，以含炭酸多，鐵遇之而生鏽也。有一種水茄子，形長，味甘，宜生食。 瓠，形長而味甘，一名匏瓜，似黃瓜而肥壯澤潤，最宜與肉烹食。匏之短柄大腹者曰壺，即今之葫蘆。壺之細腹者為蒲蘆，俗名腰葫蘆，有大、小二種。又有長柄大腹者，名油葫蘆，用以澄油。其小而無柄扁圓者，但供玩具而已。 王瓜，俗名黃瓜，瓜之首見者，故曰王瓜。生食尤脆，熟食能解新麥之毒。有春、秋二種，春種者實大；秋種者實小而繁，味尤鮮。 北瓜，一名倭瓜，以來自倭國，故名。其種最多；又有自哈密來者，名哈密瓜，味稍膻——二者皆不宜生食。 南瓜，有黃、白二種，圓、長二形。 東瓜，皮作淡綠色，經霜後有蠟質浮起，白如粉。耐寒，又名冬瓜。 西瓜，有長、圓二種，又有大子、小子之別。大子者，子多而味劣，種之為取子計；小子者，作長圓形，其瓤有紅、黃、白之別，味極甘美。 菜瓜，有大小、長圓各種，又有黑黃青白斑文之別。老熟者味甘；嫩者脆，可醃為菹。 苦瓜，即甜瓜，生則苦而熟則甘，種類甚多。土人多種之，夏日鬻之，用以消渴。苦者可作菹。 絲瓜，架而垂生，長至尺余。可熟食，不可生食。嫩者味美，老者多纖維。 秦椒，味辛，以產秦地，故名。有長、圓各種，圓者大如柿，俗名柿椒。 韭，一種而久，因名之韭。韭之美在黃，黃乃未出土者。鄉人栽韭於畦，冬月植葦箔於北，以障寒風，培馬糞畦內，則色黃嫩，味甚美。 蔥，有大、小二種，本白末青。大者每本重一斤余；小者味尤辛烈，能和五味，故古名菜伯。 蒜，有紅皮、白皮二種。紅者瓣短而粗，早種早熟；白者反此。 菱，淀中多有之，殼有刺，如二角，俗名菱角。其米可食。 芡，生淀中，一名雞頭。葉大如荷；實之外殼多刺，內有米，圓白如珠。八月間熟，可採食。 山藥，一名薯蕷。唐代宗名預，改為薯藥；宋英宗名曙，改為山藥。又名山芋。有紅、白二種，種宜沙地。一莖蔓延數十莖，節節生根，根下結塊，形圓而長，本末皆銳。肉黃皮紫，質理膩潤，含澱粉甚多，生食、熟食皆可。曬乾磨粉，作餅造粉。將山藥用布拭去皮，和水磨細，入水中淘去浮渣，澄細粉曬乾，與米、谷粉無異。其葉尤可餵豬、羊。 （以上蔬類） 桃，為春花之木，有夏熟、秋熟二種。本境多秋熟者，俗呼剛子桃，以不知移接之法，故結實不盛，而味亦不佳。 杏，亦春花之木。本境間有之，亦點綴園景而已，不中食。 梨，有數種。縣東南境史各莊有種者，然亦不盛。 棗，有大小、甘酸數種，大者俗稱朴棗，不如小者味甘。又有甘汁最多以供生食者，名菱棗，亦有長、圓二種，西北二鄉多種之。春采芽，可入茶。其酸棗，實小核圓，古名為棘，其仁可入藥。 石榴，張騫使西域，得安石國榴種以歸。亦有新羅國來者，名海榴。有甘、酸二種。其花或紅或白。亦有花而不實者，名月季石榴。 無花果，為隱花植物，實生葉間，無核，生有白汁，熟則味甘。《本草》雲「能開胃、止瀉痢」。 蒲萄，出大宛，張騫使西域，得種以歸。又有馬乳形蒲萄，唐太宗破高昌國得之，種苑中。本境有青、紫二種。性宜濕地，東南鄉沿河一帶多種之。 花椒，其花微小，亦隱花植物，四月結子，八月熟。焙熟可煮飲食。 椿，有二種：香者芽可充蔬，名香椿；臭者名樗。本境多有之。 槐，性堅緻，中為車材，其花可染黃。城內多種之。 榆，白枌也。未生葉時，枝條間先生榆莢，似錢而小，俗呼榆錢，可食。葉亦可備荒。皮尤粘滑，曬乾研末，可雜秫米麵作河漏。 楊，白者葉大而圓，青者葉長。北方材木多楊、槐、榆、柳，故人多種之。 柳，柔脆易生，縱橫顛倒，植之皆生。 桑椹，有黑、白二種，白者味佳。本境多黑椹。又有楮，一名谷桑，雄者皮斑，葉無缺刻，開花成穗，不結實；雌者開花結實，皮白，葉有缺刻。 杜，亦梨類，但結實小耳。根可接梨，其木可任剞劂。 （以上果類） 玉簪，叢生，葉如羹匙，好生陰濕處。其花白，長細如古之簪，未開時裝鉛粉在內，以線縛口，經歲尚香。 鳳仙花，開時頭翅羽足俱翹然如鳳，實熟皮裂，自彈散其種子。《花史》云：「有李玉英者，采鳳仙花染指甲，於月中調弦，或比之落花流水。」是以土人又有「指甲草」之稱。 黃葵花，大如盤。常傾向日，不令照其根，故有「衛足」之稱。 雞冠花，昂立如雄雞之冠，故名。有黃、紫二種。或雲即玉樹後庭花。最耐久，霜後始蔫。 菊，名類甚多，當以黃為正色。花可以入藥。又有茶菊，花小而多，可代茶飲，味香烈。 江西臘，似菊而小，先菊而開。花有各色，碧藍一種，菊所未有。 夾竹桃，花五瓣，長筒，瓣微尖，淡紅類桃花。葉狹長類竹，故名。自春及秋，旋相繼開。 丁香，有紫、白二色，三月放花，葩萼相附，氣甚香烈。可以入藥。 月季，有紅、白及淡紅三種，又名月月紅。蘇轍詩：「開花不遺月。」 茉莉，有草本、木本之別。本境多草茉莉，一名粉豆花，謂其子黑而中有粉也。花最香，蒸取其液，可代薔薇露。木本者用以熏茶。 罌粟，《花史》以為即虞美人花。按，今鴉片膏之花名罌粟。蓼花，水鄉花也，高數尺，俗呼水葒花。 雁來紅，純紅者名老少年，紅紫黃綠相間者名錦西風，至深秋，腳深紫而頂葉嬌紅。 迎春，一名金腰帶，春前無葉而花，黃色。 長春，一名金盞，花、葉俱似長春，花晚而較久。 扁竹，即仙人掌，又名射千。又有龍舌掌、仙人掌等類，皆針葉植物也。 （以上花屬） 車前子，即《詩》之「芣苢」，葉如玉簪，子可入藥。土人呼為牛耳朵科。 艾，陳者佳，醫家用灸百病。又有野艾，葉細而長，莖如蒲柳。 菟絲子，蔓連草上，黃赤如金。一名女蘿。 蒲公英，俗名白鼓丁。 益母，莖方，葉如艾，皆輪生，寸許一節，節間開紫白花，根白，味甘，微辛，氣溫，和血行氣，有助陰之功。《詩》「中谷有蓷」，即此。 旋覆花，一名金錢，俗名轉枝蓮，蔓生，色淡紅可愛。 紫蘇，「蘇」從「穌」，音酥，舒暢也，行氣和血。葉青紫色，味辛，不可同鯉魚食，生毒瘡。治跌扑損傷，用紫蘇搗敷。 薄荷，味辛，性涼。其葉搗爛，可塗頭風。 枸杞，一名枸棘。木有刺如棘，莖如杞，故兼名之。子熟而紅，俗呼紅琉璃。其根最長，俗呼地骨皮。 茵陳，葉似青蒿而緊細，背白。經冬不死，更因舊苗而生，故名。 地黃，其花內紫而外白，未開花時如燈籠。根黃赤色，搗爛敷瘡腫。 地膚子，一名千頭草，即今之掃帚也，子可入藥。子落後束之，以供灑掃庭院及場圃之用。 （以上藥屬） 蘆葦，一名葭，其花蓬蕽。其筍羅生下濕處，長丈許，節圓中空，剖之可織席，土人用以為屋蓋，或則斷鋪於磚牆以壓鹼，小者可織簾。 荻，似葦而小，節扁圓而中實，可以編簾。河陂多種之。 菰蔣，似蒲，葉肥大而松。莖深綠色，可飼馬。葉可編席鋪屋頂，又可為扇及包，以包果餌，俗呼蒲扇、蒲包，實非蒲也。 蒲，葉細而光澤，可為席、扇及包。根初生白脆可食，名蒲筍。又一種圓蒲，葉如蔥，俗呼水蔥。 藜，灰料草也，一名鹼蓬科，燒灰可以熬鹼。有青、紫二種：青者葉作棍棒狀，俗呼棒棒菜，其葉可以染；紫者葉似艾，可為羹，以備荒，長成可以為杖，所謂杖藜是也。 馬蘭，生道旁，似蘭而大，色藍，無香，開紫白花，葉可捆菸葉。 苜蓿，張騫得自西域，可以飼馬，人亦可食。 蓖麻子，俗呼大麻。節圓中空，葉有缺刻甚深，如楓葉形。服蓖麻，一生不得食炒豆，犯之必脹悶而死。治難產及胎衣不下，取粒七枚，去殼研膏，塗腳心；如兒及衣下，便速洗去，不爾腸出，即以此膏塗頂心，則腸自入。其子可熬油燃燈，近因煤油興，而種者少矣。 莎，即臺，一名夫須。其葉長尺余，可為笠及雨衣，疏而不沾。 藻，即莙，一名牛藻，水草之有文者，出於水下。其字從「澡」，言自潔如澡也。蓮花淀多有之。有柳葉、馬尾、刺藻等名，以其形有不同也。 莧，俗呼馬齒菜，赤莖，甚脆，耐旱，去根曝之，日久不死。不可同鱉食。 菸葉，春種，夏花，秋日取葉曬乾，燃火吸其煙，故名。性涼，能去瘴，解諸藥之毒。本境自康熙年始種之，地斥鹵，遂大宜，城內種者味尤迅烈。 苘麻，麻之別種。春種，夏開黃花，至結子時，拔而漚之池，十日余取出，剝其皮，可供繩索、錢串之用。 棉花，高二三尺，葉有三尖。花黃色，亦有紫者。結實如桃，熟則皮自裂，中綻三瓣，瓣有核六七枚，核多則綿厚。以鐵杖碾其子，取棉，以小竹弓彈之，卷為筒，就車紡之，自然抽緒，織以為布。 （以上草屬） ——右，植物 硝，有二種。一火硝，由植物腐爛於地而生，鄉人掃之，和以草灰，實釜中熬之，淋以缸，傾瓦盆內，冷則成塊，可作火藥。鍋底有鹽，為細小結晶形，色白，味澀，名小鹽。一皮硝，其熬法與火硝同，可為熟皮之用。 鹼，西鄉近淀各村，地為淀水所託，至冬天氣乾燥，則浮於地面，白如雪，土人掃而淋之，則成紅鹼，可為染色之用，如曹達，能不褪色，但未能提煉潔白以供食用。 ——右，礦物 熟皮，下村回回營回人多采皮硝，以熟牛、羊、騾、馬、驢及犬等皮。 蠶絲，舊志雲「絲絹雖不勻淨，而堅緻耐久」，今則久不見矣，惟蠶絲尚有，亦其細已甚，不足於用。 布，蔡公近設工藝局於圓通閣，購日本木機及洋紗織布，土人則仍用笨機。然自洋布暢銷，而本境之布業蓋久已無色矣。 錢串，東南鄉婦女多於農隙取苘麻搓之，除供本境之用外，兼能銷行外境。近來盛行銅圓，恐不久亦將歇業矣。 錫器白鐵壺，本境工匠購錫及煤油筒，打造水壺，足供本境之用。 爆竹，出東南鄉張家村及東北鄉河各莊。造法：用銅管貯火藥，纏紙卷之成桶，抽出銅管，藥留於內，上置引火線，以麻線縛其首，下以泥塞之，使不漏泄。然其火線，則訇然有聲如炮，俗呼紙炮。 首飾，由工匠取銀和銅，打造簪、珥、鐲、釧、戒指之類，各鎮皆有之。 靛，有大、小藍兩種，采其葉，取水漬之，加石灰打成為靛。十里舖多有之。 醬，有黃、黑二種，黃者為麥所造，黑者為豆所造，只供本境之用。 酒，有二種：一黃酒，黍子所造，味甘無力，即古之醴酒；一燒酒，高粱所造，味辛而烈，然為數有限，不足於用。鄉人多以高粱售之容城境內，載酒以歸。 油，脂麻油能和味；棉子及蓖麻油可點燈，俱名燈油。近因煤油盛行，多已歇業，惟蕓薹菜籽油為婦人飾發用，尚有制者。 豆腐，用黃豆和水磨成細粉，點之以鹵而成。以板壓去水氣，則成薄片，細切成條，名豆腐絲，可以為餚。 茶，野生之一種，俗呼茶葉科，花紫白色，葉有白汁。土人采其葉蒸熟，售之茶商，雜以香花，即與真茶無異。西鄉人多采之。 餳，俗呼為糖，用大麥芽及黍米造之，色白而粘，味甘。至冬，小兒攜籃賣之。有外沾脂麻、灌以砂糖餡者，名脂麻糖。 糖，土人以荻莖串山梨紅，蘸以餳糖賣之。 乾粉，以綠豆及高粱之小粉和水成粥，傾於瓢，瓢底有孔，漏於沸湯中，隨即成條，取出曬乾，即成。可佐飯菜之用。 澱粉，用高粱小粉置水中，淘去浮渣，澄細粉，曬乾，可以調羹，俗呼團粉。綠豆造者尤佳。 磚瓦，用土先製成坯，及干，入窯內，燒六七日，俟冷取出，以為造屋築牆之用。本境磚窯約三十餘處，間有瓦窯及瓦盆窯。 ——右，製造產 馬之驦曰：「每覽雄志至物產，未嘗不撫卷傷懷而長太息也。雄境為百川所趨，湫隘汙萊之壤耳，其稍稍平亢者，僅十之二三，久已入屯牧，所余者何足名田！伏秋之間，半為瀦澤，半為沮洳，連歲無登，蔬蓏與之俱耗。其在人事，則樵蘇遍林藪，果實因之以虧；彈射所加，色舉耆逝，花畦藥圃，茂草鞠之。今之為物產者，非昔之為物產者也。栽培昫溉，尚其急哉！」