光緒昌黎縣鄉土志 · 物產

動物 豬，牡曰豭 （1） ，牝 （2） 曰彘，小曰豚，統名曰豬。俗嗜食之。每村畜豬者，十居其七。取其便溺為糞料。豬毛、豬鬃每年運銷天津，約值三千金。 牛，有本地產者，有自義院口外、張家口外販來者。耕田駕車，多資於此。其便溺為上等糞料。 羊，春夏或牧于山，或牧于海。冬則驅還於家，築圈積沙，收其便溺為糞料。 馬，多販自吉林北、蒙古境，亦有本地產者。 驢 騾，馬母驢父生子曰騾，不能傳種，以駕車勝於馬。 犬，有常犬及巴狗二種。 貓 豺，狼類。 狼，山中多有之。 獾，其皮最御潮濕，其脂治湯［燙］火傷。 山狸 狐 貉 兔 鼠，有數種，大小不等。鼢鼠善穿地，旱歲則為田害。伯勞所化相鼠，一名拱鼠，聚居倉屋中，能引疫氣。鼬鼠形頗巨，能祟虛弱之人，其豪［毫］作筆，其皮染之即騷鼠也。 蝟 （3） ，近山有之。 以上獸類 【注釋】 （1）豭（jiā） （2）牝（pìn）：雌性動物，與「牡」相對。 （3）蝟（wèi）：同「蝟」，即刺蝟。 雞，產甚多，無家不畜。運銷京津、東三省，皆獲利。近年外國人多賣買，價日漲，有以此致富者。孵雞之法，有以母雞者，有以人力者。其法：備暖屋，使不透風，取雞卵千百枚置火炕上，以糠覆之，逐日上下倒換。越二日，取雞卵由窗隙對日光照視，其清黃混濁者檢出之。再越二日，仍照視，去留如前。凡四照，則無不成雞之卵矣。二十一日，卵破雞出，即能行食粟米。 鴨 鵝，能警盜，卻蛇。 天鵝，無頂肉。 鶯，即黃栗留。 鵲，俗呼喜鵲。 鵓鳩，凡數種。鳲 （1） 鳩即布穀。鵓鳩即斑鳩。鶻 （2） 鳩今鮮見。《一統志》云：出道者山。 鸛，食魚，將陰雨則鳴。 燕，春分來，秋分去。 雉，俗呼野雞。 啄木，食樹中蟲。 鶿 ，似鴇而灰色。 鴇，似雁稍大，無常匹。 雁，春北來，秋南去，有常匹婚者以為禮焉。 鶉，《列子》云：蛙變為鶉。 （3） ，即戴勝。 烏 ，夏秋之際，夜鳴聲如牛。 烏鷺，似，無後趾。 鴛鴦，俗呼紅鴨。 烏，純黑反哺者曰慈烏，頸白不反哺者曰鴉。 淘河，即鵜 （4） 也。 鳧，頸上有毛。 鷺，一名春 （5） 。白而青，腳、頭上有長毛十數根。 黑鷹，山中有之。 鷂，隼也。 雀，有黃雀、翠雀、酥雀、練雀等類。練雀尾甚長，家棲者單名雀，性善穿屋。 鴿，色不一。 王乾哥，山中有之。 以上禽類 蝙蝠，介禽與獸之間。 【注釋】 （1）鳲（shī） （2）鶻（hú） （3） （rén ） （4）鵜（tí） （5） （jū） 鯉，灤河產最佳。 鯽，灤河產入貢重二三斤者，湖湘不及。 鱧 （1） ，一名七星魚，俗名黑魚，其膽不苦。 鯊，狹而小，張口吹沙。 鯰，無鱗，多涎。 魴，廣而薄，魚之美者。 鱖 （2） ，細鱗，肉堅，出灤河者佳。 鱔，似蛇，魚尾白者最佳。 ，形如梭。 鰍 （3） ，似鱔而短，出泥中。 丸子，身黃頭大，有刺無鱗。以上河出。 鮒 （4） 鰷 （5） 鱸 鰨 （6） 以上河、海俱出。 鰵 （7） ，大者十數斤，其鰾 （8） 可粘木，木工用之，其肝煎油治肺傷。 鏡魚 瓶魚 帶魚，三者皆以形名。 白魚 （9） 【注釋】 （1）鱧（lǐ） （2）鱖（guì） （3）鰍（qiū） （4）鮒：即「鯽魚」。 （5）鰷（tiáo）： （6）鰨 （tǎ ban）：即比目魚。民諺有「一瓶二鏡三鰨 」的說法。 （7）鰵（mǐn） （8）鰾（piāo） （9） （yǎn）：即鯰魚。 黃花，亦石首類，味美。 同羅，似黃花，有黑斑，味劣。 麵條魚，白如粉條，可曬淡干。 羊魚，味膻而肥，可煎油。其尾有刺，最毒，能傷人。 河豚，血、髒、頭皆殺人。 八帶魚，似蜘蛛。 烏賊，似八帶，能吐墨，腹有海螵蛸 （1） 。 海馬，可作藥。 海燕，可作藥。 鱉 蟹，河出者殼圓，海出者殼尖。 蝦，種類不一，大者名對蝦。 蠣 （2） ，附石而生，取其肉可食。殼之左顧者牡，右顧者牝。 蛙，一名田雞。 哈次蛙，山澗石隙中有之。 蟶 （3） ，殼薄而狹長，二月間出海旁泥中。味佳，性最涼。 螺，肉可食。 蛤，河、海皆有，形狀不一，長而大者有珠。 蛤蜊，似蟶而殼圓。 蚶 琵琶蝦 （4） 以上水族類 【注釋】 （1）海螵蛸（piāo xiāo）：俗稱海皮蛸。烏賊科動物無針烏賊或金烏賊魚骨。 （2）蠣（lì） （3）蟶（chēng） （4）琵琶蝦：即蝦蛄，俗稱皮皮蝦、蝦爬子等。 蠶，地近寒帶，蛹出晚而絲硬，獲利不如江浙，然較之他業，猶為厚利。況境內宜桑而槲樹 （1） 亦所在恆有，倘得人以勸導之，使知養之新法，則借人力以補天時，未必無三熟之望。 蜂，凡數種。釀蜜者人多畜之，惜墨守圖發不能繁殖，講實業者宜加意焉。 螢，近山有之。 蟬，夏鳴者為蟪蛄，秋鳴者為寒螿 （2） 。 蛾，種類甚多，拂燈者謂之慕光。 蠅 蟻，其色黑，或黑黃色，土人呼為蚍蜉，近山形漸大，可寸許。 蚊，近水草尤多，蝙蝠食之其睛不化，自糞中淘出，即夜明砂。 虻，其口有刺，厚如牛皮，著之即出血。 蛇，有水、陸二種。 蠍，一生九十九子，破背而出。《癸辛雜識》 （3） 云：北方火蠍，形小，而毒甚。 蠅［蠍］虎，即蝘蜒也。一名守宮。其溺著水食之殺人。又一種色黃，善走，生於野地，名蛇醫母。 蚱蜢，即阜螽 （4） 。又一種善鳴，土人謂之聒聒。 蚰蜒，似蜈蚣，生潮濕地。 蚯蚓，一名曲蟮，食土。 蝦蟆 （5） ，其眼皮有泡，擠之有白漿，即蟾酥。 蜘蛛，大腹者，善織網。長踦者為蟢子。 蜻蜓 斑蝥 蛭，水蟲。曬乾研碎，置涼水中，則化為無數小蛭。 蠐螬，生糞土者色黃肉黑，木中者內外俱白。 蝔，由僵蟲所化。 螳螂，臂形似斧，善捕蟬。 促織，一名蟋蟀。 蟰蛸，蜘蛛類，形小。 蝸，有角，有殼，生石壁上。 以上昆蟲類 【注釋】 （1）槲（hú）樹：別名大葉菠蘿，落葉喬木。 （2）寒螿（jiāng）：古書上說的一種蟬。 （3）《癸辛雜識》：宋末元初學者周密所撰。宋亡後，周密寓居杭州癸辛街，著書以寄憤，《癸辛雜識》因而得名。 （4）阜螽（fù zhōng）：蝗的幼蟲。 （5）蝦蟆（há ma）：蟾蜍。 植物 粳，黏曰糯，不黏曰粳，皆稻類。出五里營者佳，各堡亦有，但產少，不敷用。 黍，有紅、黃、黑、白色。 粱，即粟也。脫殼曰小米，有紅、黃、青、白、涼龍爪各種。 稷，五穀之長。形似黍，俗名黍谷，非糜也。 糜，似黍，不黏。 蜀秫，俗名高粱。可造酒。土人以此碾米為常食。有紅、白、黏三種。 玉蜀秫，俗名包穀。分夏秋二季熟，有黃、白二種。 西豐谷，炒熟作面，性甚黏。 黃豆，土產頗多，每年由海口販運至煙臺、上海。 黑豆，以飼馬、牛、豬。有白色者。 烏豆，似黑豆而大。 青黃豆，色綠而大，味似黃豆。 貓眼豆，紅色有黑文，圓似貓眼。 綠豆，性涼，能解毒，可作粉條、粉皮及糕。 小豆，有紅、白、黧數種。 白豆 爬豆，以上四種皆夏種秋熟。 豌豆，春種夏熟。與小豆皆可造面。 秋麥，靜安、套里、石各等堡沿灤河皆產之，有紅、白二種。 小麥，即來［麥］也。磨麵較秋麥有力。蛤泊、裴家、莫各等堡產之。 大麥，即麰 （1） 麥。有黑白二種，可作麴 （2） 櫱。沿灤河一帶頗多。近年有販運出關者。 米麥，春種夏熟，可碾米做飯，故名。 蕎麥，夏種秋熟。磨麵食。 蘇子，榨油用，房谷也。 脂麻，花甜，其實白。亦房谷也。炒熟磨之，取油曰香油。 稗，有黑、白二種。碾米甚細。 薏苡 （3） ，米甚養人，雖有甚少。 雞頭米，即芡也。靜安、曲河有之。 菱角米 （4） 以上穀類 【注釋】 （1）麰（móu） （2）麴（qū） （3）薏苡（yìyǐ） （4）菱角米：一年生蔓性水生菱角之籽粒。 梨，有波梨、白梨、熱梨、罐兒、紅綃等種，波梨尤佳。出碣石山、鳳凰山、梁各莊等處，為土產大宗，每年販運京、津及東三省者約十數萬金。 棗，土產頗多販出境外，皆獲厚利。味甚甘美。 羊棗，出碣石山一帶。 杏，有數種，銀杏最佳。每年販運京津及東省者，皆獲厚利。 桃，有數種，白桃及名九月菊者尤佳，每年販運京津及東省，皆獲厚利。 栗，其花纏繩可留火。 杜，可接梨。 棠，似杜。 李 郁李，即薁 （1） 也。其仁可入藥。 櫻桃，一名含桃，有紅、白二種。 柿，其樹由羊棗接成，實大如碗，多水，甚甘，惟不能壓餅耳。 葡萄，有馬乳、雞心、無子等種。產城西近山一帶。每年販往京、津及東省者約值數萬金，亦土產大宗。儻能設立公司，如西法造酒，其利當更增數倍。 胡桃，產石門者露瓤尤佳。每年用車船販往東省及煙臺者甚有利。 石榴，紅、白二種。 楸子 沙果 蘋果，出水岩寺者佳。以上三種，皆能販運京、津及東省。 虎喇檳，甚香而酸，可作醋。 白果，實如枇杷。 椹，有紅、白、黑三種。 無花果，治痢。 落花生，可壓油。 西瓜 甜瓜 地栗，似荸薺。 以上果類 【注釋】 （1）薁（yù） 芹，八月間蛇交其畦中，有遺精，食之傷人。 蔥，土產小而味香，他處皆不及。 韭 茄，有長、圓、紫、白各種。 蒜，產靜安堡、石各堡尤多，每年販往鄰境及營口者約值數萬金。 王瓜，有夏、秋二種。 瓝 （1） 瓜 【注釋】 （1）瓝（bó）：小瓜。即瓞。 金瓜 倭瓜 冬瓜 白菜，春、夏皆可種，產石各堡者美而且多。 芥，其根、葉皆醃為鹹菜。 莧，有馬齒莧、白莧。 蘿蔔，有紅、白二種。 水蘿蔔，春種，形長而尖。 胡蘿蔔，夏種，形長而尖。出封台一帶。 壺，實夏末秋初可食，長成可作瓢，有蜂腰、長圓、大小各形。 瓠，形長，夏實。 莙薘 萵苣，其根醃食甚佳。 菁 擘藍 （1） 苦蕒 小茴香 山藥，架生。 花椒，北山產之，味勝河南椒。 黃花菜，北山產之。 蘑菇，名曰延壽。《畿輔通志》云：「木生者如芝，草生者如蓋，土生者如丁。」產石門諸山者尤佳。 波稜菜，唐時由波棱國貢來者。 藕，有紫、白二種，沙生者紫，泥生者白。其節可作粉。 香椿，味最美。有醃之販往東三省者。 （2） ，出城外及墳山者佳。 辣椒，有長、圓二種。食之去痔。 芸豆 裙帶豆 刀豆 豇豆 以上蔬類 【注釋】 （1）擘藍：即蔓菁，又名蕪菁，俗稱大頭菜。 （2） （shǔ）。 松，諸山皆有。因無森林之禁，故絕少巨材。 柏，鳳尾者干甚矮。 楊，有青、白二種，白者宜屋材，青者一名響楊，可造舟。 柳，沿灤河一帶最宜，十年一株，可值二金，儻以官力護持之，其利不可勝計。 種柳，條生，不能成樹，以織箕、斗等物甚佳。套里、石各等堡產之。每年其條約值一二萬金。其皮柔韌而紋理細密，似可為紙料，無通化學者以研究其用，僅以飼牛供炊，惜哉！ 椿，氣臭者名樗 （1） 。 桑，到處皆有，不如湖桑之美。 楮，條生。可以編筐籃，其皮為紙料。 楸，可作卓［桌］倚［椅］等物。 槐，可為車材，性最壽，往往有數百年者。 榆，亦車材。 橡，即栩也。其子房曰皂斗，可染。皂實可磨粉，也可飼蠶。 柞，作柱甚堅。 孛羅木，炭材。其葉蒸餅甚佳。 梧桐，與生南方者異。 椴，甚滑澤而不堅。 蒲，產蒲河等處。其花可造紙，葉可編扇。 葦，產沿海一帶甚多，以織席簿等物。 麻，有線麻、檾 （2） 麻二種。線麻甚少。檾麻七月熟，剝作繩，處處有之，其稭燒炭，作爆竹藥料。 大麻，子可榨油，用以澆燭膏車甚便。 藍，產不甚多，亦劣於東省產者，然利厚，種者漸增。 以上材用類 【注釋】 （1）樗（chū） （2）檾（qǐng） 牡丹 馬櫻 木槿，一名日及，即舜華。朝開暮落，其葉可飼蠶。 蓮 葵，其花向日。 菊，其類不一。 雞冠，紅、白二色。 玉簪 金鳳，有紅、白、斑三種。開頂上者大而艷。一名急性子，花可染甲。 榴花，名滿天星。 海棠 剪紅羅 萵苣蓮 七月菊，俗呼江西蠟。 丁香，紫、白二種，其子著盒中，能香粉。 月季 芍藥 薔薇，叢生。紅、黃二色。 金盞 石竹，《畿輔志》名石菊，又名洛陽花。 迎春，先立春而開，故名。 後庭 十樣錦 壽丹，色深黃。山中多有之。 玫瑰，紫色，味香，其花可和糖釀酒。 馬蘭，似蘭而無香。其葉可代繩用。 以上花類 金銀花 黃精，一名垂珠。根如嫩生薑，黃色。 黃芩 桔梗 柴胡 地骨皮，以上四種，山中多有之。六月間，采其根。每年運銷外境，約值千餘金。 蒼朮 防風，以上二種，亦山中多有。 知母，似菖蒲而柔潤。四月間開青花如韭。 地黃，產少，亦不如懷慶。 甘草 麻黃，花黃，實如百合瓣而小，根紫赤色。 皂角 紫蘇 郁李仁 酸棗仁 苦參，一名水槐。根黃，長六七寸，實如小豆。 木通 半夏，春生。莖端三葉，淺綠色。 大黃 荊芥 升麻，春生。葉青，似麻花，似粟。實黑，根紫。 山楂 天花粉 威靈仙，葉似柳，有七八層，每層六七葉，如車前花，淺紫或碧白色。 葛根，蔓生如藤，長數丈。葉青。可代繩。 天南星 車前子，即芣苢。治產難。 薄荷，莖長而尖，根經冬不死。 青蒿 地丁，花有紫、白二種。善去毒。 蓼實 鬼箭羽 桑白皮 以上藥類 補材用類：菸草，不敷本地用。 礦物 紫石英 白石英，二種舊志有之，今罕見。 赤石，脆而易碎，似土，用水浸之，可染木，作杏黃色。產蛤泊北山。 動物製造 皮襖，出產無多。 狗皮褥，每年運銷上海，約值萬餘金。 皮膠 皮線，二宗僅供本境用。 各種熟皮貨，出產無多。 氈帽 氈鞋，均不足本境用。 絲，僅為制線、織絹之用。每年約值三四千金。 蜜 蠟，均所產無多。 油燭，僅供本境用。 胰，僅供本境用。 馬尾布，所產無多。 滷蝦 蝦油，均僅供本境用。 植物製造 土布，每年販運熱河一帶，約值五六萬金。 米粉，漿衣用。 米糖，即飴也。 麵筋 豆粉 粉皮 粉條，以上皆僅供本地用。 燒酒，用高粱造者，每年約值十數萬金。 蘆席，出大林、小林、小灘等莊，不敷本地用。 葦簿，不敷本地用。 條［笤］帚，石各堡出。用高粱穰製成者，每年運銷撫、臨二縣及東省，約值三四千金。 蒲扇 蒲墊，（出）蒲河等莊，每年運銷灤、樂等處，約值一二千金。 簸箕 笸羅［籮］ 水斗，以上三種，皆織成者，出套里堡，有桑條、柳條二種，每年運銷撫、臨及關外者，約值萬數千金。 篩 撈籬 筐 簍 籃，以上數種，皆編成者，出套里堡，每年運銷撫、臨及關外者，約值萬數千金。 大車，每年運銷關外者，約值二三萬金。 帶，僅供本地用。 口袋 錢鎝，二種。尖角等莊出，僅供本地用。 麻油 棉花子油 蘇油，三種供本地用尚不足。 落花生油，六堡皆有之，品劣不足用。 靛，六堡皆有之，品劣不足用。 礦物製造 石器，出武山、廟兒山等處。以作石槽、石門枕諸物，色青而堅。京東及關外各省皆資之。每日作工者不下千人。 瓦盆，出石門、虹橋等莊，運銷盧龍南境。 附 鹽，有煎有曬，近蒲河者煎，迤南皆曬。舊時凡數十灘，每灘每年平均可得鹽四百萬斤。今自設立官局，銷數迥不如昔。雖課稅增多，而未免地有遺利。儻能變通其法，就灘設官，按鹽起課，出灘後即不問場所之每斤稅制錢二文，加以成本亦不過四五文。若每灘四百萬鹽已可收稅五千餘金，課數倍增。而民間亦無食貴之患，似未始非籌款便民一道也。