都城紀勝 · 四司六局

官府貴家置四司六局，各有所掌，故筵席排當，凡事整齊，都下街市亦有之。常時人戶，每遇禮席，以錢倩之，皆可辦也。 帳設司，專掌仰塵、繳壁、桌幃、搭席、簾幕、罘、屏風、繡額、書畫、簇子之類。 廚司，專掌打料、批切、烹炮、下食、調和節次。 茶酒司，專掌賓客茶湯、盪篩酒、請坐諮席、開盞歇坐、揭席迎送、應干節次。 台盤司，專掌托盤、打送、齎擎、勸酒、出食、接盞等事。 果子局，專掌裝簇、盤、看果、時果、準備勸酒。 蜜煎局，專掌糖蜜花果、咸酸勸酒之屬。 菜蔬局，專掌甌、菜蔬、糟藏之屬。 油燭局，專掌燈火照耀、立台剪燭、壁燈燭籠、裝香簇炭之類。 香藥局，專掌藥碟、香球、火箱、香餅、聽候索喚、諸般奇香及醒酒湯藥之類。 排辦局，專掌掛畫、插花、掃灑、打渲、拭抹、供過之事。 凡四司六局人祗應慣熟，便省賓主一半力，故常諺曰：燒香點茶，掛畫插花，四般閒事，不訐戾家。若其失忘支節，皆是祗應等人不學之過。只如結席喝犒，亦合依次第，先廚子，次茶酒，三樂人。