喫茶養生記

日本禪師榮西寫成的。榮西生於公元1141年,榮西年少時學於睿山,通曉天台密教,自創葉上流密教,世人稱之為葉上僧正。1168年榮西27歲人宋,學於四明、丹丘,朝拜了天台山,不久回國。1187年,他46歲時再次人宋,在宋四年多時間,登天台山拜虛庵懷敞為師,得臨濟宗傳心引,回國後在九州的聖福寺種了茶,回京都後,他將茶籽送給拇尾高山寺的明惠上人,明惠將茶籽種在寺內,所產茶葉純正,人們將拇尾產的茶葉稱為本茶,之外所產的茶稱為非茶。榮西回國第二年,日本鎌倉幕府成立,第三代將軍實朝拜榮西為導師。有一次,實朝在宴會上喝醉了,感身體不適,榮西親自進茶一盞,並贈送自己所寫的《吃茶養生記》一書,實朝喝完茶後,身體頓感輕鬆,並對《吃茶養生記》大加讚揚。《吃茶養生記》分上、下兩卷,用漢字寫成。上卷記載了有關茶的事項,下卷記載是桑的事項,將桑葉粉碎煎吃,也可治病。榮西主要敘述了茶的醫藥作用,他力圖用茶治療日本人的肉體和精神。還記載茶的名字、形狀、功能和採摘、調茶。榮西根據自己在中國的體驗,記載了當時的末茶飲法,也就是現在日本茶道所繼承的飲茶法—將茶葉採摘後,立即蒸,蒸後焙乾,焙架上鋪上紙,火候不急不緩,直到焙乾,之後盛瓶,以竹葉壓緊封口。飲用時取出一文錢大的勺子,把碾成粉末的茶放人茶碗中,一茶碗一般放兩三勺,然後沖入開水,開水量不宜多,再用茶筅快速攪拌,點好的茶苦中帶香,上浮一層綠厚沫。榮西的《吃茶養生記》成為日本茶文化的一道里程碑。