茶錄

飲茶論著。北宋蔡襄撰。1卷。一作2卷。是書撰於皇祐三年(1051)，書成進於仁宗。前後皆有自序，前序稱：「陸羽《茶經》，不第建安之品，丁謂《茶圖》，獨論采造之本，至於烹試，曾未有聞」，故「條數事，簡而易明」，勒成此編。全書共800餘字，分上下兩篇。上篇為「茶論」，凡色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶10則;下篇為「器論」，凡茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶9則。專論鬥茶時對茶葉加工的要求，及鬥茶器具、鬥茶方法等。是書為中國最早的鬥茶專著，對宋代鬥茶之風的興起有頗大影響，於中國茶文化研究有重要價值。書成不久，原稿即為人取去刊行。治平元年(1064)，蔡襄又以小楷書之，刻石于禁中。書法出入晉唐，勁實端嚴，生動流活，為其傳世小楷的代表之作。歐陽修、楊時、劉克莊皆為之跋，後世書家亦深為推重。上海圖書館藏有此石宋拓本。刊本有《百川學海》、《格致叢書》、《說郛》、《五朝小說》、《叢書集成初編》等本。