本草經集注 · 果菜米谷有名無實 米食部藥物
上品
味甘，平，無毒。主治傷中，虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。堅筋骨，治金創，止痛，及傷寒溫瘧，大吐後虛熱羸困。久服輕身，不老，明耳目，耐飢，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落。生者，摩瘡腫，生禿髮。一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏，一名巨勝。葉名青 。生上黨川澤。
八谷之中，惟此為良。淳黑者名巨勝。巨者，大也，是為大勝。本生大宛，故名胡麻。
又莖方名巨勝，莖圓名胡麻。服食家當九蒸、九曝、熬、搗、餌之斷谷，長生、充肌。雖易得，世中學人猶不能恆服，而況余藥耶！蒸不熟，令人發落，其性與茯苓相宜。世方用之甚少，惟時以合湯丸爾。麻油生榨者如此，若蒸炒正可供作食及燃耳，不入藥用也。（《新修》二
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上品
味辛，平，有毒。主治五勞七傷，利五臟下血寒氣。破積，止痹，散膿。多食令人見鬼狂走。久服通神明，輕身。一名馬勃，此麻花上勃勃者。七月七日采，良。
麻 即牡麻，牡麻則無實，今人作布及履用之。馬勃，方藥亦少用，術家合人參服之，令逆知未來事。其子中人，合丸藥並釀酒，大善，而是滑利性。麻根汁及煮飲之，亦主瘀血、石
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上品
味甘，平，無毒。主補中益氣，久服肥健不老。治中風汗出，逐水，利小便，破積血。
復血脈，乳婦產後余疾，長發，可為沐藥。久服神仙。九月采。入土中者賊人。生太山川谷。（畏牡蠣、白薇，惡茯苓。（《新修》二九○頁，《大觀》卷二十四，《政和》四八二
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上品
味甘，微溫。主補虛乏，止渴，去血。
方家用飴糖，乃雲膠飴，皆是濕糖如濃蜜者，建中湯多用之。其凝強及牽白者。不入藥。
又胡麻亦可作糖彌甘補。今酒用曲，糖用 ，猶同是米、麥，而為中、上之異。糖當以和潤為優，酒以熏亂為劣。（《新修》二九二頁，《大觀》卷二十四，《政和》四八四頁）
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中品
味甘，平，無毒。主治濕痹，筋攣，膝痛。五臟胃氣結積，益氣，止毒。去黑 ，潤澤皮毛。生大豆：味甘，平。塗癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛。逐水脹，除胃中熱痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結積、內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑：味甘。主胃中熱，去腫，除痹，消谷，止腹脹。生太山平澤，九月采。（惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。）（《新修》二九二頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八七頁）
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中品
主下水，排癰腫膿血。味甘、酸，平、溫，無毒。主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，猝 ，下脹滿。
大、小豆共條，猶如蔥、薤義也。以大豆為 ，芽生便干之，名為黃卷，用之亦熬，服食家所須。煮大豆，主溫毒、水腫殊效。復有白大豆，不入藥。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。（《新修》二九三頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八七頁）
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中品
味苦，寒，無毒。主治傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。暑熱煩悶，冷水漬飲二三升。依康伯法，先以酢酒溲蒸曝燥，麻油和，又蒸曝，凡三過，乃末椒、乾薑屑合和，以進食，勝今作油豉也。患腳人恆將其酒浸以滓敷腳，皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而膿，取中心彌善也。（《新修》二九四頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九三頁）
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中品
味咸，溫、微寒，無毒。主治消渴，除熱，益氣調中。又云：令人多熱，為五穀長。（食蜜為之使。）
即今稞麥，一名 麥，似 麥，惟皮薄爾。（《新修》二九五頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九二頁）
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中品
味甘，微寒，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行；以作 ，溫，消食和中。
此是今馬所食者，性乃言熱，而雲微寒，恐是作屑與合谷異也。服食家，並食大、 二麥
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中品
味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴咽干，利小便，養肝氣，止漏血，唾血。以作曲，溫，消谷，止痢；以作面，溫，不能消熱止煩。
小麥合湯皆完用之，熱家治也。作面則溫，明 麥亦當如此。今服食家啖面，不及大、麥，猶勝於米爾。（《新修》二九六頁，《
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中品
味甘，微寒，無毒。主治胃痹，熱中，渴利，止泄，利小便，益氣，補中，輕身，凡雲粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜勝之書》雲粱是秫粟，今世用則不爾也。（《新修》二九七頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八九頁
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中品
味甘，平，無毒。主益氣，和中，止泄。
黃粱亦出青、冀州，此間不見有爾。（《新修》二九七頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九○頁）
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中品
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除熱也。（《新修》二九八頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九○頁）
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中品
味咸，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹，中熱，益氣。陳者：味苦，主胃熱，消渴。利小便。
江東所種及西間皆是，其粒細於粱米，熟舂令白，亦以當白粱，呼為白粱粟。陳者謂經三、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶，服食家亦將食之。（《新修》二九八頁，《大觀
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中品
味苦，微溫，無毒。主治咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
此則即赤黍也，亦出北間，江東時有種，而非土所宜，多入神藥用。又黑黍名 ，供釀酒祭祀用之。（《新修》二九九頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九○頁）
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中品
味苦，無毒。主治寒中，下氣，除熱。
此是以米為 爾，非別米名也。末其米脂和敷面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥 也。（《新修》二九九頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九一頁）
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中品
味甘，微寒。主止寒熱，利大腸，治漆瘡。
此人以作酒及煮糖者，肥軟而易消；方藥不正用，惟嚼以塗漆瘡。及釀諸藥醪。（《新修》三○○頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八九頁）
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中品
味咸、酸，溫，無毒。主下氣，除煩，調胃，止泄。
此今久入倉陳赤者，湯中多用之。人以作酢酒，勝於新粳米。（《新修》三○○頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九
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中品
味苦，大熱，有毒。主行藥勢，殺邪惡氣。
大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性獨冠群物。藥家多須，以行其勢。人飲之，使體弊神昏，是其有毒故也。昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒，病者食粥，死者空腹。此酒勢辟惡，勝於食。（《新修》三○一頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八七頁）
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下品
味辛，平，無毒。主治 瘧，寒熱，邪氣，泄痢，陰不起。止消渴，病酒頭痛。生漢中，即小豆華也。七月采，陰乾。
花用異實，故其類不得同品，方家都不用之，今自可依其所主以為治也。但未解何故有腐婢之名？《本經》不雲是小豆花，後醫顯之爾。未知審是否？今海邊有小樹，狀似梔子，莖條多曲，氣作腐臭，土人呼為腐婢，用治瘧有效，亦酒漬皮治心腹痛。恐此多當是真。若爾，此條應在木部下品卷中也。（《新修》三○一頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九七頁）
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下品
味甘，微溫。主和中，下氣。葉：主霍亂，吐下不止。
人家種之於籬援，其莢蒸食甚美，無正用其豆者。葉乃單行用之。患寒熱病者，不可食之
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下品
味甘，溫，無毒。主益氣，補中，多熱，令人煩。
荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆而異於粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟為黍。
非也。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。又有 米與黍米相似，而粒殊大，食之不宜人，乃言發宿病。（《新修》三○三頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九○頁）
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下品
味苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
此即今常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米，亦是此種
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下品
味苦。主溫中，令人多熱，大便堅。
道家方藥有俱用稻米、粳米，此則是兩物。雲稻米糠白如霜，今江東無此，皆通呼粳米為
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下品
味甘，無毒。主益氣，補不足。
稷米亦不識，書多雲黍稷，稷恐與黍相似。又有 ，亦不知是何米。《詩》云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，此即八谷也，世人莫能證辨，如此谷稼尚弗能明，而況芝英乎？案汜勝之《種植書》有黍，即如前說。無稷有稻，猶是粳米，粱是秫，禾即是粟。董仲舒云：禾是粟苗名爾，麻是胡麻， 是大麻，菽是大豆。大豆有兩種；小豆一名答，有三四種。麥有大、小 ， 即宿麥，亦謂種麥。如此，諸谷之限也。菰米一名雕胡，可作餅。又漢中有一種名 粱，粒如粟而皮黑，亦可食；釀為酒，甚消玉。又有烏禾，生野中如稗，荒年代糧而殺蟲，煮以沃地，螻蚓皆死。稗亦可食。凡此之類，復有數種爾。（《新修》三○四頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九六頁）
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下品
味酸，溫，無毒。主消癰腫，散水氣，殺邪毒。
酢酒為用，無所不入，逾久逾良，亦謂之醯。以有苦味，世呼苦酒。丹家又加余物，謂為四九四頁）
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下品
味咸、酸，冷利。主除熱，止煩滿，殺藥及火毒。
醬多以豆作，純麥者少。今此當是豆者，亦以久久者彌好。又有肉醬，魚醬，皆呼為醢，不入藥用也。（《新修》三○六頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九七頁）
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下品
味咸，溫，無毒。主殺鬼蠱，邪注，毒瓦斯，下部 瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰 ，止心腹猝痛，堅肌骨。多食傷肺，喜咳。
五味之中，惟此不可缺。今有東海、北海供京都及西川南江用。中原有河東鹽池，梁、益有鹽井，交、廣有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有樹鹽，而色類各不同，以河東最為勝。此間東海鹽、官鹽白，草粒細。北海鹽黃，草粒大。以作魚 及咸菹，乃言北海勝。而藏繭必用鹽官者，蜀中鹽小淡，廣州鹽咸苦。不知其為治體復有優劣否？西方、北方人，食不耐咸，而多壽少病；東方、南方人，食絕欲咸，少壽多病，便是損人，則傷肺之效矣。然以浸魚肉，卷四，《政和》一○六頁）
舂杵頭細糠 主治猝噎。
食猝噎不下，刮取含之，即去，亦是舂搗義爾。天下事理，多有相影響如此也。（《大觀》卷二十五，《政和》四九一頁）